Мастерская
Кухонник с моренным дубом и ATS-34
Dimmu44 20-09-2013 14:33
Всем привет!
Попробовал себя в изготовлении кухонника (первый мой кухонник)
ТТХ
Клинок - ATS-34 крио (60-61 HRC), длина 190 мм, ширина 38 мм, толщина 2,2 мм у больстера. За неимением подходящей железки пришлось сводить из полосы 4,2 мм толщиной. Финиш по клинку - продольный сатин 1200 грит.
Рукоять - титан, фибра, моренный дуб, тунговое масло.
В окоп засел
TodderWolfe 20-09-2013 14:46
Хороший инструмент!
Коля.Б 20-09-2013 14:57
Отличный кухонник получился
grafolog 20-09-2013 14:58
quote:из полосы 4,2 мм толщиной.
Маньяк,в хорошем смысле этого слова.
sergVs 20-09-2013 15:03
Тыльник абсолютно не кухонный. Будет мешаться. Сведение судя по ширине подводов нифига не кухонное. Хотя могу ошибаться. Все имхо.
Dimmu44 20-09-2013 15:10
Тыльник абсолютно не мешает. Длина рукояти около 125 мм. Сведение в 0,4 мм, угол заточки около 20 град. Полных. Сводить тоньше не стал, для дуракоустойчивости
sergVs 20-09-2013 15:36
На кухне есть 2 кухонника. Один переточен из древнесоветского кухонника из 45х13 плоскими спусками в 0 с микроподводом. И есть новодельный из 65х13 сведенный в 0.2. Так вот все норовят взять первый, хотя он и менее удобен в плане эргономики. Разница в сведении ОЧЕНЬ чувствуется. А вот этим
quote:Originally posted by Dimmu44:
угол заточки около 20 град. Полных
вы меня совсем в ступор вогнали. Доски стругать и струганным покласть вниз. Ну какая дуракоустойчивость при таком угле заточки? Лучше иметь сведение в 0.1 и заточку в 30 градусов (или даже 40) Вот тут вы будете иметь РЕАЛЬНУЮ дуракоустойчивость, резучесть и легкость заточки.
Все имхо.
FIXXXL 20-09-2013 15:40
quote:Тыльник абсолютно не кухонный.
абсолютно кухонный, характерный для вестерн япов
demonis 20-09-2013 17:08
+1 к sergVs.
еще добавлю. по картинке кажется, что РК вся дугой. прямые участки отсутствуют?
в моем понимании, первые 2/3 длины РК должна быть прямой, и дуга к кончику только на последней трети.
иначе как им работать на плоской доске - не понятно.
буду рад ошибиться поскольку смотрится нож отлично!
Lesnoi 94 20-09-2013 17:10
quote:Тыльник
Похожий по форме есть на некоторых ножах ГК.
Нож ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ!! Единственное, был бы клин миллиметров 240 хотя бы, и сведение потоньше бы.. Но нож классный!!
Халит 20-09-2013 17:39
чистая работа.
по строю клинка - я бы предпочел клин по обуху с 4 мм у больстера и от обуха также... но тут - наверное дело вкуса...
Лемминг 20-09-2013 18:18
Красавец нож!!! Настоящий кухонный шеф, у меня очень похожей формы шеф на кухне, оЧЧЧЧень он мне нравится!!!! Одно ИМХО, деревяха скучновата, но это мои тараканы...
El Peregrino 20-09-2013 18:39
Классный нож !!!
MinA36 20-09-2013 19:58
Оч. понравился
DrWinter 20-09-2013 23:05
Хорошая работа.
И не лень было полосу в два раза утачивать...
Dimmu44 20-09-2013 23:17
quote:И не лень было полосу в два раза утачивать...
Да не так уж и долго, кубитрон II рулит !
vityuxa 20-09-2013 23:38
Оч.даже хорош!
pepa.s 21-09-2013 11:49
Большая редкость в мастерской увидеть действительно кухонный нож а не кухонный лом ,то есть нож которым будет комфортно резать продукты а не шкуры кабанов.Только зря 0.4 сводили для такого 0.15 самое то было бы (имхо)и по обуху я бы клин сделал бы.
------
С уважением pepa.s.
Dimmu44 25-09-2013 07:17
Всем откликнувшимся большое спасибо!
Кухонник у меня первый, поэтому критика и замечания - это очень ценный опыт.
Все это учту при следующем изготовлении.
С уважением
Дмитрий
VSkr 25-09-2013 10:06
Рукояти из дуба не нравяться, какие-то они "дубовые". Нож замечательный, очень понравился.
ksab 25-09-2013 10:21
Хорош!Очень интересная работа, внешний вид цепляет. Сведение вот только раза в два уменьшить.
baggio67 25-09-2013 10:46
еще добавлю. по картинке кажется, что РК вся дугой. прямые участки отсутствуют?
в моем понимании, первые 2/3 длины РК должна быть прямой, и дуга к кончику только на последней трети.
иначе как им работать на плоской доске - не понятно.
Несколько раз встречал такие высказывания.А техника шинковки продуктов кого то волнует?Если резать только сверху вниз, тогда да-прямое лезвие.Но резать то можно по разному.
Нож понравился,выполнен здорово, а про сведение сказали уже-поменьше бы.
Дуракам на кухне делать нечего...
А дуга к кончику зачем?
pepa.s 25-09-2013 12:54
quote:А дуга к кончику зачем?
На пальцах это трудно объяснить,для меня такой загиб нужен для более комфортного шинкования с упором на клинок, если рк будет прямая то при длинном клинке придётся очень высоко нож задирать и контроль реза будет затруднён. Блин в голове мыслей много ,но проще один раз показать.
------
С уважением pepa.s.
Dimmu44 25-09-2013 14:22
Да в принципе нож делался по картинке взятой с какого то японского сайта о кухонных ножах, все формы практически оттуда, кроме рукояти. В подробности по геометрии жапан ножей не вдавался. Жене в поюзе нож очень понравился и от нее же получил по шапке, типа что-ж ты изверг домой таких не наделаешь
Нож уедет к моему хорошему другу.quote:такой загиб нужен для более комфортного шинкования
во-во, прям как жена сказала, что для шинковки удобен
demonis 25-09-2013 16:34
quote:Originally posted by baggio67:
Если резать только сверху вниз, тогда да-прямое лезвие.Но резать то можно по разному.
отчасти согласен, но не только сверху вниз.
при таком строении клинка, как у представленного ножа, амплитуда движений рукой при шинковке получается намного больше чем при шинковке ножом с большим прямым участком РК, как я описал выше.
если не рассматривать шинковку на впуклой поверхности
, то я не вижу техник при которых данная геометрия РК будет работать лучше прямой. но для дуракоустойчивости такая выпуклая геометрия РК тоже будет лучче. клинок не скоро приобретет обратную улыбку, с которой резать будет практически невозможно
клинок с большим прямым участком РК в результате нескольких неумелых заточек легко приобретает подобную геометрию...
Mad_Max 25-09-2013 17:46
Отлично.
baggio67 25-09-2013 18:45
quote:На пальцах это трудно объяснить,для меня такой загиб нужен для более комфортного шинкования с упором на клинок, если рк будет прямая то при длинном клинке придётся очень высоко нож задирать и контроль реза будет затруднён. Блин в голове мыслей много ,но проще один раз показать.
------
С уважением pepa.s.
Вот именно об этом! Я большинство продуктов нарезаю как от себя с упором на кончик ножа.Рез более контролируем( лично для меня) Луковицу допустим мне проще сверху вниз и на себя. А вот вилок капусты распустить на соломку, тут действительно
quote:ножом с большим прямым участком РК,
будет сподручнее. Блин, эт как по телефону на пальцах показывать размер гвоздей!
Но надеюсь мы все друг друга поняли!
Даёшь больше хороших кухонников!!!
С ув.