Домашнее хозяйство
Кто вкуснее запеченный в духовке - карп, сазан или толстолобик?
Думал запечь в духовке, натерев солью, перцем с лимонным соком.
Таким же образом делал камбалу, лакедру и сибаса.
Из наших рыб нравится окунь, лещ, судак, сом, камбала, треска.
А как карп, сазан и толстолобик на вкус, не знаю.
По мне так карп и сазан тот же лещ, сильно не отличаются. Толстолобика не пробовал.
Из того, что я делал - мне больше понравился карп на 2 кг примерно, но я его еще сверху сметаной в конце поливаю.
Толстолобик - нет скорее всего, мелкие (до 3-4 кг) сильно костлявые.
А леща не знаю, не пробовал кроме как с пивом вяленого.
карп менее 1.5 кг не вкусен....имхо
Мне толстолобик очень нравится. На мой дилетантский вкус он интереснее, чем карп.
хрен редьки не слаще..(с)
И мелкие карпы (порционные, целиком грамм по 400-500) и толстолобики (ну а эти уже кусками порезанные) - они очень вкусные получаются просто на масле зажаренные с луком - м-м-м, вкуснота!А вот целиком в духовку толстолобика меньше 4-х кг я не советовал-бы. Но и духовка должна быть такая, что-бы рыбка поместилась
Я - за толстолобика... Даже не представляю, как выглядит - но звучит замечательно!
Карп - на заливное годится, всегда можно будет вставить классическую фразу.
Если б голосовать - я б за карпа.
Сазан - вторым.
И категорически против толстолобика.
цитата:Originally posted by Прозаик:
Если б голосовать - я б за карпа.
я тоже
forummessage/89/500
А толстолобика лучше вот так:
forummessage/89/500
По мне так карп инереснее, нежели остальные претенденты из списка вопрошающего.
"Товарный" карп, весом не более 1-1,5 кг. Этот типоразмер не имеет избыточного жира и обладает по сути диетическим качеством. Мелкие кости-вилочки не беда, острым ножом делаются косые надрезы по верхнй части спины(от хребта до места, где ревра соединяются в позвоночником).
В брюшко набить резанный лук и зелень. Майонез или сметана в конце готовки - на любителя. Запекать в духовке.
если рыба дикая то вкусная...особо карась! если с платных прудов кормленая комбикормами...даже самолично ловленная...то как трава без вкусная...имхо...
Толстолобик - рыба семейства карповых. Поэтому резкое его противопоставление карпу вызывает недоумение.
они все карповые
Так особо резкого противопоставления вроде и нет. Все комментарии - только личного органолептического характера.
Как лещ до 1 кг считается "подлещиком", так и толстолобик должен вырасти,
потом это совсем другая рыба.
А карп, хотя и брат родной сазана, все равно вкуснее.
цитата:Все комментарии - только личного органолептического характера.
безусловно. по мне так это всё как хозяйственное мыло - жырное и беспонтовое. оптимально по методу "шесть копеек" запечь целиком без жыров.
Нет, ну мыло жарить - это уже чересчур, Вы все-таки берегите себя.
люблю карпа в духовке запекать
Толстолобик рыба замечательная, но продают только мелких.
У нас, пока браконьеры не выбрали , в 30 и более кг. попадались, но исключительно в сети.
Берёшь такого килл на 15, голова в уху, утром студень знатный, рёбра на мангале жаришь, жир течёт как со свиньи, а филейку хоть на сковороду, хоть на котлеты крути.
Видать не попадались мне толстолобик или белый амур хорошие. Все кулинарные опыты с этими рыбками у меня ничем вкусным не заканчивались.
Руслан, он же КВИК, большой спец по этим рыбкам. Он про них много может рассказать и показать фото может.
цитата:Изначально написано Отец Михаил:
Видать не попадались мне толстолобик или белый амур хорошие. Все кулинарные опыты с этими рыбками у меня ничем вкусным не заканчивались.
Есть у меня электрошашлычница, 90-х годов, на меленький жарочный шкаф похожая, так вот, вниз на поддончик картошечку кружочками, сверху на решётку куски толстолоба, рыба жарится и жир в поддончик, картошка в нём готовится.
Кто пробовал, пальчики облизывали.
Надо кстати достать жаровню с чердака и изладить в ней чегонить
цитата:Originally posted by Лесник 61:
Толстолобик рыба замечательная
Мелких тонких костей там чесчур...
То ли дело карп! Рёбра, как арматура, и всё
цитата:Изначально написано Прозаик:
Мелких тонких костей там чесчур...
То ли дело карп! Рёбра, как арматура, и всё
Мелочь разве что через мясорубку на два раза, котлетки лепить.
цитата:Изначально написано Костровой:
Нет, ну мыло жарить - это уже чересчур, Вы все-таки берегите себя.
дык, и не жарю. эт не рыба.
нее самое вкусное это лещ!
Примем килограмм от полутора, не меньше.
Берем противень, наливаем чуть воды, кладем леща и в духовку, томиться, на пол часа примерно, можно по дольше.
Затем достаем противень, смазываем рыбу майонезом или сметаной, кладем картофель и лук и снова в духовку. До готовности картофеля.
Он при этом пропитывается жиром с леща, вещь получается.
Я могу эту рыбку в одного сожрать, если не отберут)
Если уж уходить от темы, так по взрослому
Рыба пескарь тоже относится к карповым.
Берём за голову, выдавливаем содержимое, моем водой, обваливаем в подсоленной муке и на сковородочку, чтобы плотно покрыло дно. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем, заливаем сверху взбитыми яйцами, посыпаем рубленной зеленью.
По готовности есть ложкой прямо со сковородки
Из трёх- карп 1.5 до 2 кг
Косые надрезы по спинке и по хвосту от рёбер обязательны.
В надрезы проложить мелкими листочками крапивы (типа чешуя) запечётся обалденная хрустящая вкусняшка будет.
При готовке поливать рыбу лимоном - преступление.
Лимон только к готовой, тогда вкусовой контраст будет.
Карп однозначно. 3-3,500 килограмма - самое оно. Сазан на втором месте. Толстолобика нужно из рейтинга исключить.
цитата:Originally posted by GM63:
При готовке поливать рыбу лимоном - преступление.
Абсолютная истина.
цитата:Originally posted by GM63:
В надрезы проложить мелкими листочками крапивы
Не знал. Обязательно попробую. Спасибо.
Мне лично больше сазан нравиться, а вообще если рыба речная, а не из стоячего пруда то любая будет вкусная размером желательно чтоб помещалась по диагонали на протвень.
цитата:Изначально написано razamanaz:
Карп однозначно. 3-3,500 килограмм - самое оно. Сазан на втором месте. Толстолобика нужно из рейтинга исключить.
Не знал. Обязательно попробую.
Такой мне в духовку не лезет если обкладывать картошкой, а так мне каж 2.5 уже дальше жирноват будет (для меня).
По крапиве- вставлять в "мясо" черешками внутрь, даст немного кислоты рыбе и в тоже время сама при высыхании напитается жиром.
У меня доча без ума от этих "хрустяшек".
цитата:Изначально написано GM63:
При готовке поливать рыбу лимоном - преступление.
Лимон только к готовой, тогда вкусовой контраст будет.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
Я лимон люблю добавлять из-за того, что он мясо плотнее делает,
и в процессе готовки частично улетучивается,
поэтому кислота получается не такая резкая.
из трех за карпа проголосую.
Потревожили Вы меня окончательно!
Завтра ,с утра , покупаю живого карпа ( сейчас это не проблема !), весом не более 2 кг ( ну, не ложится более на противень в духовку ) и устраиваем с женой праздник души и желудку , осиливаем всего 2/3, а потом, 3 дня не могу смотреть на остатки - глазами бы ел , а душа кричит - угомонись! Жирноват и это при том , что карпу , в компанию , добавляется немного картошки, зелени и обязательно- зеленые яблоки твердых сортов , а перед готовностью - майонез .
Пробовали и сазана, но если стоит выбор - однозначно - КАРП !
P.S. Приятного аппетита всем !
не совсем в тему но-мелкие карпики-сазанчики(до 1 кг)
потрошаться и удаляются жабры.чешуя головы хвосты на месте.укладываются спинкой вниз над углями(типа шашлык готовите)в "корытце" сыпется соли-перца и заливается по 100гр водки.готовится-пока не обгорит чешуя и не испарится жидкость.как правило это происходит одновременно.есть можно ложкой.кости выпадают сами
Сазан 1.5-2 кг речной. Травы в пузо (укроп,петрушка) На фольгу лучок кольцами соль перец потом тушку, снова лучок с солью перцем, завернуть в фольгу и в духовку на противне на час-час тридцать, Дать остыть, траву долой, а тушку с луком и соком что застыл схомячить)))).
Вместо картофеля предлагаю попробовать с чуть приспущенным рисом.
Я делаю так.
На протвень наливаю чуток масла, укладываю дно лаврушкой, засыпаю равномерно рис, размешанный с уже обжаренным луком, или сначала, на трис тушку карпа/толстолобика и обкладываю кольцами лука. Периодически поливаю выделяющимся соком. Если туша большая, смело режу на куски.
Тушку соответственно натираю солью и чёрным перцем.
Лещ очень хорош с гречневой кашей.
А вот с сазаном как то не задалось, не свежий попался. Не тухлый, но лежалый и с тех пор, не беру.
Под пивчансое могу уфигачить один немеряно. Но потом так же:
цитата:Originally posted by Vostochny:
осиливаем всего 2/3, а потом, 3 дня не могу смотреть на остатки - глазами бы ел , а душа кричит
Сазан - плотное красное мясо, с чётким вкусом. Отлично идёт практически в любом виде.
Карп - тот же сазан, только культурный, ИМХО - порченый. Мясо белое, рыхлое, водянистое - ну, туалетную бумагу намочите и рыбой ароматизируйте - будет вам карп.
Весь его смысл - как раз в полнейшем безвкусии: как обработаете - так и будет. Из-за этого его так любят китайцы - там вся кухня основана на приправах, чем нейтральнее материал - тем лучше.
С сазаном такой фокус не пройдёт, у него свой вкус уже есть.
Толстолобик разный бывает - если выбирать, то, ИМХО, пёстрый вкуснее. Белый же - ближе к карпу.
А вот амур - как раз к сазану, вкуснейшая рыба.
Кости у карповых у всех мешают одинаково - чем крупнее рыба, тем крупнее кости, ergo - проще вытаскивать.
Лещ же - ну, разве только в свежекопчёном виде хорош, а так - безвкусный, как и густера, и синец, и белоглазка...
Дикий сазан,набитый обжаренной с морковью и луком капустой,и запечённый в духовке,вот это вещь.И очень крупный лещ,запечённый,хорош.Всё остальное, только если в голодное время.
извините меня за моё скромное мнение
самая вкусная рыба, которую я ел - карась, зажаренный на сковородке на костре в сметане
пока жарится одна его сторона, вторая ещё жива, и подпрыгивает на сковороде
но вкусно..... съедалось без остатка!
Почитал комменты,чёт даже затупил.Все ругают толстолоба,которого я бы поставил на первое место.В детстве летом в деревне обьедался этим мясом.Толстолобы были от 4 -5 кг.Кости там тупо как у курицы.Вкуснейшая рыба!Непойму где кости комрады в нём нашли.Вот белолобый амур да,костлив!
цитата:Изначально написано jacker2000:
Почитал комменты,чёт даже затупил.Все ругают толстолоба,которого я бы поставил на первое место.В детстве летом в деревне обьедался этим мясом.Толстолобы были от 4 -5 кг.Кости там тупо как у курицы.Вкуснейшая рыба!Непойму где кости комрады в нём нашли.Вот белолобый амур да,костлив!
У нас в магазинах толстолобики очень редко дотягивают до 2 кг.
Любая рыба вкусная, если речная и свежая.Прудовая извиняюсь, говно.
цитата:Любая рыба вкусная, если речная и свежая.Пру
ага. наверно поэтому уху варят из петуха на трех рыбах и потом ещё водку льют и головешкой мешают чтоб тухляк тины отбить... а по оконцоффке из двух банок сайры суп на порядок вкуснее, чем из ведра "речной и свежей".
цитата:Originally posted by jacker2000:
Непойму где кости комрады в нём нашли.
там же где и у всех карповых - вдоль хребта.
цитата:Изначально написано порнограф:
ага. наверно поэтому уху варят из петуха на трех рыбах и потом ещё водку льют и головешкой мешают чтоб тухляк тины отбить... а по оконцоффке из двух банок сайры суп на порядок вкуснее, чем из ведра "речной и свежей".
Точно так.
цитата:Изначально написано порнограф:
ага. наверно поэтому уху варят из петуха на трех рыбах и потом ещё водку льют и головешкой мешают чтоб тухляк тины отбить... а по оконцоффке из двух банок сайры суп на порядок вкуснее, чем из ведра "речной и свежей".
"Кацапская" уха.Какая в реке тина?кацапы.
Толстолоб самый вкусный! Особенно копченый
цитата:Изначально написано Instrumentalshik:
Толстолоб самый вкусный! Особенно копченый
ага. и балык. только запекать не надо костлявая гадость. ПЕЛЕНГАСа надо запекать.
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
только запекать не надо костлявая гадость.
если толстолоб большой, кило под шесть и более, то одни ребра можно запечь.
цитата:Изначально написано Последний из могикан:если толстолоб большой, кило под шесть и более, то одни ребра можно запечь.
или 22кг
Порнограф и Отче, где вы такую вонючую речную и озерную рыбу находите?
цитата:А не во всякой речке вода чистая, хоть и проточная. Мы с сыном раз в Днестре ракушек набрали, сварили, а есть невозможно - тина-болото. Хотя на вид очень симпатичные, те же мидии, только здоровенные.Originally posted by Сгиня:
Порнограф и Отче, где вы такую вонючую речную и озерную рыбу находите?
Да и волжская вода мне особо чистой не показалась.
В этом плане онежская рыба - вне конкуренции.
цитата:Изначально написано порнограф:
ага. наверно поэтому уху варят из петуха на трех рыбах и потом ещё водку льют и головешкой мешают чтоб тухляк тины отбить... а по оконцоффке из двух банок сайры суп на порядок вкуснее, чем из ведра "речной и свежей".
цитата:Originally posted by Instrumentalshik:
Толстолоб самый вкусный! Особенно копченый
Стопудово!
цитата:Originally posted by Antti222:
Мы с сыном раз в Днестре ракушек набрали, сварили, а есть невозможно - тина-болото.
Думаю, что если наловить в Москвареке, на выходе из Москвы, то можно и отравиться.
цитата:Изначально написано Antti222:
Днестре ракушек набрали, сварили, а есть невозможно - тина-болото.
это от модели ракушек зависит. ми с напарником из пруда заброшенного ели - отлично.
цитата:Изначально написано Сгиня:
Порнограф и Отче, где вы такую вонючую речную и озерную рыбу находите?
Ну началось великопитерское жлобство
цитата:Изначально написано Antti222:
А не во всякой речке вода чистая, хоть и проточная. Мы с сыном раз в Днестре ракушек набрали, сварили, а есть невозможно - тина-болото. Хотя на вид очень симпатичные, те же мидии, только здоровенные.
Да и волжская вода мне особо чистой не показалась.
В этом плане онежская рыба - вне конкуренции.
Предпочитаю крымских мидий. В Симеизе замачательные мидии произрастают, в дикой природе. Ныряешь под скалу Дива и на завтрак, обед или ужин сам себе , как с грядки собираешь мидий.
цитата:Вот и я про то: речная вода - не значит чистая вода. Может быть куда хуже, чем в пруду.Originally posted by Лонжерон:
Думаю, что если наловить в Москвареке, на выходе из Москвы, то можно и отравиться.
цитата:А я норвежских. Может, крымские и хороши, но сам Крым как-то не очень. В Норвегии нырять под скалу не надо, просто в отлив собираешь на обнажившейся скале. Бывают места - хоть Камаз накидать можно. На вкус нормальные.Originally posted by Отец Михаил:
Предпочитаю крымских мидий
цитата:Изначально написано Antti222:
но сам Крым как-то не очень.
а че? нет Вы не подумайте, я не политизирован, просто узнать хочется чем крым плох, относительно мидий? А на счет самого "ВЕЛИКОГО АКТА ПОДСОЕДИНЕНИЯ" мы здесь, на Кубани вертели бы все это на х...ю , но кто же спросил то у нас!!!!
цитата:Ну началось великопитерское жлобство
Сам ты......редиска
Просто на самом деле не понимаю. Ловил и в озерах разных и в реках.......ну не понимаю я где тина во вкусе запахе. Щука да- бывает пованивает, лещ-его я просто не ем ни в каком виде))) Тот же карась из карьеров вкусный.
цитата:Originally posted by Antti222:
А я норвежских. Может, крымские и хороши, но сам Крым как-то не очень.
А я ваще не ел.
цитата:Изначально написано Лонжерон:
А я ваще не ел.
И как себя чувствуешь?
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
а че? нет Вы не подумайте, я не политизирован, просто узнать хочется чем крым плох, относительно мидий? А на счет самого "ВЕЛИКОГО АКТА ПОДСОЕДИНЕНИЯ" мы здесь, на Кубани вертели бы все это на х...ю , но кто же спросил то у нас!!!!
И у меня не спросили. Забыли, памашь, провести среди меня референдум, чтоб узнать, готов ли я из своего кармана благоденствие крымчан оплачивать.
Но это хер с ним. Понимаете, я очень много слышал хорошего о Крыме от людей, которых любил и уважал. Но собственная практика вышла неважненькая. В 75-м году съездил. Выдержал ровно три дня. Утром, раненько-раненько, топаешь на пляж, а то потом не дойти. Лежишь, как дурак, на том пляжу, ну купаешься. Потом торопишься в избу, от солнца подальше. Потом с вечерней прохладой опять к морю. Да не дай бог задержаться, а то там эти идиоты пограничники, боятся, што в Турцию уплыву. На другой день опять всё то же. Т.е. безделье, помноженное на неудобства и невыносимую жару. И за это деньги платить?
Да, там горы. Да, Никитский сад. Да, Массандра.
Но скалы над Онего, уха из сига и хариуса, яишница из чаячьих яиц с береговым луком и пузырь из сугроба - тоже нефигово.
цитата:Изначально написано Antti222:
яишница из чаячьих яиц с береговым луком .
вот уж не думал, что едят, саму чайку пробовал - горькая. что за береговой лук такой?
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
что за береговой лук такой?
Зелёные стрелки, наберите в Вики "дикий лук". Практически чуть не из-под снега вырастает. У меня и в огороде такой есть, но он медленно растёт, потому что заморозки по ночам. А на островах весной температура ноль градусов, потому как вода вокруг. Вот он у самой воды и вылазит.
Делаешь из плавника костёр, на сковороде поджариваешь сало. Сверху яиц, сколько влезет. И под стопочку, закусывая яишней и луком, наслаждаешься. А кругом птицы летают тысячами, орут каждая по своему - лепота!
Яйца надо собирать в котелок с водой, если плавает - класть обратно. Отобранные бить не прямо в сковороду, а в мисочку, чтоб ещё раз убедиться, что не засиженное. Вкус обычных яиц. Собаки так вообще вёдрами едят.
Урона подлому чаячьему племени - никакого. Она сколько надо, столько и насерит.
Поэтому сковороду мы возили с собой - штук на тридцать. Впрочем, это зависит от размера яйца, а оно - от размера ж.пы. На вид они серые, голубоватые и пёстрые. И треугольные, это чтоб со скалы в воду не скатываться.
а Вы в каком районе нашей необъятной страны живете?
цитата:Изначально написано Antti222:
это чтоб со скалы в воду не скатываться.
а Вы в каком районе нашей необъятной страны живете?
цитата:Т.е. безделье, помноженное на неудобства и невыносимую жару. И за это деньги платить?
дык на любом курорте в сезон такая же хрень. особенно когда в карманах не алё. для этого и едут собсно.
цитата:Да, там горы. Да, Никитский сад. Да, Массандра.
там много чего. особенно в бархатный сезон.
цитата:уха из сига и хариуса,
"повторите это для последнего ряда"(С)
а то оне на полном серьёзе считают обсуждаемое мыло за рыбу.
цитата:А я живу уже в очень объятной стране. Но из первых 48 лет прожил большую часть в Петрозаводске, Восточная Карелия.Originally posted by ZiminVlVl:
а Вы в каком районе нашей необъятной страны живете?
цитата:В бархатный сезон дети в школу ходят. Сильно не разъездишься.Originally posted by порнограф:
в бархатный сезон.
цитата:Ой, причём тут карманы. Это сейчас можно на парашюте полетать, ещё какую-нить такую же хрень учудить. А раньше ж этого не было ничего. Лёжка на пляже и поедание синих небритых куриц в столовке, вот и весь кураж. Приезжаешь домой либо облезлый, либо шоколадно-коричневый. Вся эта хрень смывается за три-четыре хороших сауны до уровня северного загара.Originally posted by порнограф:
особенно когда в карманах не алё
Ну а если особенно повезёт - ещё и дрищешь неделю от обилия помидор, которые привёз в деревянном ящике, чтоб "без нитратов", и их надо сожрать все срочно, а то гниют на глазах, ещё в поезде.
Почитал, слюньки утёр. ИХМО : все три вида рыбы, о которых спрашивали - вкусны в запекании. Если кто боится мелких костей, а они есть у каждой из трёх - ешьте рёбра. Я же предпочитаю стерлядку ( в Оке она водится), на втором месте - сом. И запекать с картошкой, чтоб она впитала вытекающий жир, можно с пропаренной гречкой, перловкой . . К готовой рыбке обязательно водочка.( в малых дозах в неограниченном количестве) Не напитки всякие типа коньяк, виски и прочии джины - а именно водочка, ну можно хороший, из проверенного источника, деревенский самогон. Ну и зелень с помидорками-огурчиками.
цитата:В бархатный сезон дети в школу ходят. Сильно не разъездишься.
ну дык. поэтому он и бархатный.
цитата:ну дык. чтоб не толкатца жопами на сальной от жыра гальке, всегда можно было переплыть на какой нить закрытый пляж. или договоритца пройти за бабки. всего лишь вопрос желания.Ой, причём тут карманы.
например в августе 91го пограничные корабли встали вдоль берегов уже 16го. сам видель. по команде были закрыты все ялтинские пляжы, включая ведомственные, в связи с якобы санитарной обстаноффкой и угрозой эпидемии. 18го отключился межгород и начался путч. при всем при этом пляж гостинницы "Ялта" не закрывалсо ни на секунду. а там эпидемии нема, купайся скока хочешь. разлюли-малина. на что бабло потратить как два пальца об освальд.
цитата:Изначально написано Antti222:
А я живу уже в очень объятной стране. Но из первых 48 лет прожил большую часть в Петрозаводске, Восточная Карелия.
тогда понятно. у нас скал нету. и, признаться чаячьих никогда не видел яиц. хотя летает их множество. я слышал , что у некоторых скальных птиц треугольные яйца.
цитата:Изначально написано борис1:
Я же предпочитаю стерлядку
губа не дура
я стерлядь не ел никогда у нас не водится. осетр водится - я думаю не плохо для запекания. шашлык превосходный получается.
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
я стерлядь не ел никогда у нас не водится. осетр водится
и то и другое - одно семейство. Просто у осетра нос короче и толще, у стерляди длинный и тонкий. И рост у стерлядки поменьше, больше 15 кг не встречалась. но вкусная, особенно вкусна - запечённая в русской печи.
Чуть с дымком. Да и бабушка, когда запекала - каких травок подкидывала для запаха и вкуса . . Обьеденье получалось.
Из серии:
-Что купить Приору или Логан?
-Бери Ягуар.
цитата:у нас не водится
дык, в Оке тожеб не водилось, еслиб Алексинский химкомбинат мальков каждый год не выпускал.
цитата:Originally posted by Лесник 61:
И как себя чувствуешь?
Обделённым.
Униженным и оскорблённым.
Кому то - вон, а нам, ...
цитата:Originally posted by Antti222:
Но скалы над Онего, уха из сига и хариуса, яишница из чаячьих яиц с береговым луком и пузырь из сугроба - тоже нефигово.
У меня примерно так отец говорил после единственного посещения в молодости Крыма. Тоже по севернее предпочитал, в разумных пределах.
А я , кроме того, что оооочень возмущён, что и
цитата:не референдили, люблю и в КрымуЮ и на Азовском и жару люблю. Только валяться как тюлень не люблю, потому как смысла не вижу. Пошастать, это да, или пивка попить, или вина местного.среди меня референдум
цитата:Originally posted by Antti222:
Практически чуть не из-под снега вырастает.
Это надо понимать, и лук и яйца - весной. До какого времени?
цитата:Originally posted by порнограф:
дык, в Оке тожеб не водилось
Свидетельствую. Году эток в ...хз, в конце 90-х, была стерлядка поймана в Оке на день рыбака. И в Москва реке, 23.08.2004, в устье реки Сходня.
цитата:Изначально написано порнограф:
ну дык. чтоб не толкатца жопами на сальной от жыра гальке, всегда можно было переплыть на какой нить закрытый пляж...
В 75-м? Это Крым хорошо знать было надо. Так пока узнаешь - от жары сдохнешь десять раз. Да и зачем?
цитата:Ну у нас это выходили первые поездки через Онего, как только лёд пускает. Впрочем, с риском быть зажатым где-нибудь. Потом лёд сходит, щука отнерестилась, и делать особо в озере нечего. Да и весенняя охота может совпадать. Начало мая. Точнее не скажешь, год на год не приходится.Originally posted by Лонжерон:
Это надо понимать, и лук и яйца - весной. До какого времени?
Кроме щуки ещё сиг-корюшинник привлекает.
цитата:В 75-м? Это Крым хорошо знать было надо. Так пока узнаешь - от жары сдохнешь десять раз. Да и зачем?
Ну йа первый раз попал в Крым в 78м. Всем классом поехали в Артек на всесоюзные "старты надежд" от МО какбэ. Впечатления 5+++++.
А чтобы хорошо узнать Крым, как говорица, нужно туда ездить пять лет подряд, и потом каждый год без перерыва.....
цитата:Изначально написано порнограф:
А чтобы хорошо узнать Крым, как говорица, нужно туда ездить пять лет подряд, и потом каждый год без перерыва.....
Это было сказано про Кисловодск
Дануна. Они все врут. Там море нема.
цитата:Изначально написано Antti222:
А я норвежских. Может, крымские и хороши, но сам Крым как-то не очень. В Норвегии нырять под скалу не надо, просто в отлив собираешь на обнажившейся скале. Бывают места - хоть Камаз накидать можно. На вкус нормальные.
Крым люблю. Крым для меня это кусочек рая. Особенно люблю ЮБК. Есть любимые места - Алупка-Симеиз. Ну и родня жены в Крыму, и все этнические и родовые корни крымские - и это тоже хорошо
Не зависимо, под чьим протекторатом К"ырым находился и находится
цитата:Тогда понятно. Можно сказать, личный курортOriginally posted by Отец Михаил:
родня жены в Крыму, и все этнические и родовые корни крымские - и это тоже хорошо
.Мне одна стройная девушка нахваливала Кореиз, Симеиз, Саки и Коктебель. Дескать, и вода почище, и ваще красиво. Я верю. Но всё равно жарко же.
цитата:Изначально написано Antti222:
Тогда понятно. Можно сказать, личный курорт
Мне одна стройная девушка нахваливала Кореиз, Симеиз, Саки и Коктебель. Дескать, и вода почище, и ваще красиво. Я верю. Но всё равно жарко же.
Вы просто избалованы курортами Белого моря. Вот и капризничаете
А к родне жены я не езжу. Я инкогнито туда всегда ездил. Иначе отдых(свободный, ) пропал. Заласкают, закормят.
А Симеиз действительно интересен. У меня там акваланг и все к нему прилагающееся оборудование и обмундирование хранится с конца 90-х
Если чо, то по воде могу в Турцию эвакуироваться
цитата:Белые люди отдыхают на Белом море, прочие - на ЧёрномOriginally posted by Отец Михаил:
Вы просто избалованы курортами Белого моря.
.К слову, на Белом море и был-то всего несколько раз в жизни. И на Балтику давно не выезжал, хотя дом в 300-х метрах от берега. Всё какие-то другие водные процедуры складываются.
цитата:Торопитесь, пока Мистрали не приехали. А то уронят по пьяни глубинную бонбу, и ага.Originally posted by Отец Михаил:
по воде могу в Турцию эвакуироваться
цитата:Изначально написано Antti222:
Торопитесь, пока Мистрали не приехали. А то уронят по пьяни глубинную бонбу, и ага.
Дык я и Мистраль могу... того. Не так и сложно. Так что теи Мистрали нам по... Короче им по пояс будет.
цитата:Originally posted by Antti222:
по воде могу в Турцию эвакуироваться
Скоро можно будет по трубе в Турцию - быстрее получится! Китайцы, говорят, уже освоили трубопровод с нефтью - даже против течения плывут!
цитата:Белые люди отдыхают на Белом море, прочие - на Чёрном .
в буквальном смысле - на кубани русских нет уже. а крым подсоединили - скоро и там не будет.
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
на кубани русских нет уже. а крым подсоединили - скоро и там не будет
Об том и смеюсь. Хотя невесело, конечно, но я рад, что меня там нет.
цитата:Кому - им? ЧФу?Originally posted by Отец Михаил:
им по пояс будет
цитата:Мне одна стройная девушка нахваливала Кореиз, Симеиз, Саки и Коктебель.
какието взаимоисключения она нахваливала. хз где в Коктебеле красота и чистое море. голимая степь и толпы жаждущих халявы.
цитата:Я верю.
не верьте. не фиг на восточном побережье делать. также нахваливают ранее закрытые Багеровские генеральские пляжы на азовском побережье.
цитата:Но всё равно жарко же.
дык есть ай-Петри. тыща над уровнем моря. там прохладно. всего 22 км = 280 слепых поворотоф + столько же до Бахчисарая. в темноте назад. пипец как бодрит. за неделю три раза тудем-сюдем за рулем и никакого пляжа не надо.
цитата:в буквальном смысле - на кубани русских нет уже.
не пугайте. а кто есть?
цитата:Это было 40 лет назад.Originally posted by порнограф:
хз где в Коктебеле красота и чистое море. голимая степь и толпы жаждущих халявы
цитата:Изначально написано порнограф:
не пугайте. а кто есть?
армяны даги и все остальное. толерасты всякие. надо за урал. организовать русскую республику. да вот только как только русские уедут, они за русскими потянутся. ведь надо паразитировать на ком-то.
Так ребятки - может забьём на выяснение национально-этнических, опортунистических настроений?
Тема то - о рыбке, а она, как известно - всегда молчит! Лещ, от 3-кг, зажаренный на костре, в смеси сливочных и подсолнечных масел, только что выловленный - бесподобен! В городских условиях, на газовой плите, такого вкуса никогда не получалось. Ещё налим - тоже вкусен . .Из окуня - уха, жерех и судак - тоже на уху.Сома, как правило - на балык. В былые времена каждый очередной отпуск проводил в среднем и нижнем поволжье - дикарём на необитаемых островах, испробовал всю рыбу, которая плавает в Волге. Вяленая хороша краснопёрка. А вот с щуки только икру . . ну и завялить под пиво, или котлеты. Осетровые на Волге на официально разрешённые снасти не ловились, а вот на Оке - стерлядка часто попадается на лещевую снасть.
цитата:надо за урал. организовать русскую республику.
есть одна проблема - тут кубаноидские заморочки не хавают
цитата:армяны даги и все остальное.
ну у дороги иногда видель - помидорами и арбузами торгують. а ещё где?
цитата:Originally posted by борис1:
Из окуня - уха
Чегой-то!?
Окунь и жареный - только в путь!
Не в обиду ТС - и карпа повкуснее будет.
цитата:Изначально написано порнограф:
ну у дороги иногда видель - помидорами и арбузами торгують. а ещё где?
что такое кубаноидские заморочки?
везде приезжайте сами все увидите.
цитата:Вяленая хороша краснопёрка.
что и говорить , у всех вкусы разные. меня красноперка интересует только как кошачья еда.
и, не судите строго, но не понимаю всеобщей любви к сому. я в любом виде его вкус распознаю и не буду есть. гадость.
судак - вещ.
но, коль скоро тема о запекании, то лучше пеленгаса нету рыбы. да и вообще пеленгас везде хорош, кроме вяления.
цитата:везде приезжайте сами все увидите.
дык йа и приезжал. скажем так - от Цукеровой балки до лиманоф Темрюка, через Ленинградскую, Каневскую, Сущевскую, Абинск, Славинск, Крымск, Анапу и Новороссийск. видель талибов с вениками в ГрушЁвой балке на нефтебазе. мож в остальном "везде" оне попрятались?
цитата:мож в остальном "везде" оне попрятались?
может и попрятались. в краснодаре не прячутся.
цитата:в краснодаре не прячутся.
дык и говорите за Краснодар, у которого по жызни Адыгея в черте города, а не за всю Кубань.
адыгея само собой. я за иностранцев. но Бог с ними. у нас, дай Бог здоровья, губернатор националист. сдерживает. ставрополье все черное уже.
цитата:Изначально написано Antti222:
Торопитесь, пока Мистрали не приехали. А то уронят по пьяни глубинную бонбу, и ага.
и не приедут. кинули французы. но что от них ожидать? толерасты.
Крупный окунь запечённый в соли,тоже вещь.
цитата:Изначально написано борис1:
-- А вот с щуки только икру . . ну и завялить под пиво, или котлеты. --.
Значит, вода у вас там говённая. Весенняя нерестовая щука жареная повкуснее лосося будет, если прямо из воды и на сковородку.
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
кинули французы. но что от них ожидать?
Да, эти ребята торговать знают.
цитата:Да и копчёный, пока не остыл, тоже немалой закусочной силой обладает.Originally posted by Урядник1996:
Крупный окунь запечённый в соли,тоже вещь.
цитата:Весенняя нерестовая щука жареная повкуснее лосося будет
особенно морская. изумительная вещь!!!
цитата:Originally posted by Antti222:
Весенняя нерестовая щука жареная
Так то только весной. Да и рыбалка во время нереста запрещена . . . А вообще то вспомним: "Не люблю кошек! - Вы просто не умеете их готовить" . .
цитата:Изначально написано Урядник1996:
Крупный окунь запечённый в соли,тоже вещь.
это как? как в глине?
цитата:Изначально написано ZiminVlVl:это как? как в глине?
тупо берёте 3 пакета крупной не йодированной соли, сыпите на протвень,кладёте окуня несолёного на эту подушку из соли,окуня нужно смазать подсолнечным маслом и поперчить,посыпать специями повкусу.
если запекать то лучше зеркального карпа 2-4 кг весом жир так и льет
леш на запекание суховат будет но это на любителя но что бы был мягче хорошо фаршировать его тушеной капустой с шучьей икрой
Но самое идеальное леш это вяленный
Толстолоба можно запекать но крупных от 8 до 12 кг и не старых.....
Но пять же с толстолоба все же лучше делать балык
цитата:тупо берёте 3 пакета крупной не йодированной соли, сыпите на протвень,кладёте окуня несолёного на эту подушку из соли,окуня нужно смазать подсолнечным маслом и поперчить,посыпать специями повкусу.
не так в соли запекают. береца один кило крупной соли. потому рецепт в совецкое время прозвали "шесть копеек", бо кило каменной соли столько стоил.
в соль добавляеца пара яичных белкоф и всё это перемешываеца. можно добавлять траву, молоко, красители и т.п.
на противень, а лучше сразу на посуду для подачи, сначала выкладываеца подушка, потом кладёца любая нежырная рыб, или кур, и закрываеца полностью второй половиной соли. в таком виде запекаецца. при подаче соль разбивают.
цитата:Изначально написано ZiminVlVl:армяны даги и все остальное. толерасты всякие. надо за урал. организовать русскую республику. да вот только как только русские уедут, они за русскими потянутся. ведь надо паразитировать на ком-то.
Ты сам-то русский, ара? Давно в зеркало не смотрелся, нацист недоделанный? Как и русский язык не выучил ни хрена!
forummisc...rname=Z
цитата:Изначально написано порнограф:
не так в соли запекают. береца один кило крупной соли. потому рецепт в совецкое время прозвали "шесть копеек", бо кило каменной соли столько стоил.
в соль добавляеца пара яичных белкоф и всё это перемешываеца. можно добавлять траву, молоко, красители и т.п.
на противень, а лучше сразу на посуду для подачи, сначала выкладываеца подушка, потом кладёца любая нежырная рыб, или кур, и закрываеца полностью второй половиной соли. в таком виде запекаецца. при подаче соль разбивают.
вот и я думаю, толку на противень соль насыпать? вот этот рецепл более логичен. не будет слишком соленое?
цитата:Изначально написано Ex@L:Ты сам-то русский, ара? Давно в зеркало не смотрелся, нацист недоделанный?
ну с какого перепуга я нацист? я же не призываю уничтожать другие нации! сам русский! православный! у меня есть документы на 5 поколений моих предков - все они Кубанские и Терские Казаки. и ВАМ , любезный, я не АРА. за монитором то конечно безопасно, вот попробовали бы Вы меня в лицо так оскорбить... но этого не будет никогда, поэтому всего доброго. Спасайте душу.
цитата:не будет слишком соленое?
не будет. особенно с морской солью. и рыбу не надо класть в мокром виде
я примерно представляю смысл этого. типа излишки влаги будут выходить через соль. этим и отличается от обмазки глиной. а чистить -потрошить то надо?
цитата:Изначально написано ZiminVlVl:ну с какого перепуга я нацист? я же не призываю уничтожать другие нации! сам русский! православный! у меня есть документы на 5 поколений моих предков - все они Кубанские и Терские Казаки. и ВАМ , любезный, я не АРА. за монитором то конечно безопасно, вот попробовали бы Вы меня в лицо так оскорбить... но этого не будет никогда, поэтому всего доброго. Спасайте душу.
Ага, так точно! В твоих сообщениях столько любви к инородцам, что я хуею!
Я бы тебе в лицо не только сказал, но и плюнул! Если ты считаешь себя русским, то мне стыдно за таких "русских"!
цитата:столько любви к инородцам,
зачем мне их любить? они здесь мне не нужны.
цитата:не только сказал, но и плюнул!
не надо мне "тыкать", мы с Вами "на брудершафт" не пили. у Вас, наверное, много нерусских друзей? дружите молча. то что Вы сейчас делаете, оскорбляя меня, сознавая полную свою безнаказанность, называется дешевыми понтами. не более.
И казалось бы-при чём тут толстолобик?
цитата:Originally posted by Лесник 61:
при чём тут толстолобик
Так толстолобик - мигрант. Вроде ещё в прошлом веке откуда то завезли сначала чтоб каналы оросительные чистил, потом и раплодился по всем рекам
цитата:Изначально написано борис1:
Так толстолобик - мигрант. Вроде ещё в прошлом веке откуда то завезли сначала чтоб каналы оросительные чистил, потом и раплодился по всем рекам
У него, у толстолобика, и название какое то не вкусное! ТОЛСТО - ЛОБИК.....
То ли дело - сте-еерлядь... Или - осё-ётр....Суда-аак опять же.
А!? Звучит так, что даже планшет уже скушать хочИца
цитата:Изначально написано Отец Михаил:У него, у толстолобика, и название какое то не вкусное! ТОЛСТО - ЛОБИК.....
То ли дело - сте-еерлядь... Или - осё-ётр....Суда-аак опять же.
А!? Звучит так, что даже планшет уже скушать хочИца
так от тож. толстолобик, мне думается, больше чем на пласт, никуда не годится.
цитата:Originally posted by Отец Михаил:
То ли дело - сте-еерлядь... Или - осё-ётр....Суда-аак опять же.
-йяяяяязь забыли )
цитата:Originally posted by Последний из могикан:
йяяяяязь забыли )
А налим? А селёдочка залом волжская? Вот только с опаской я смотрю на рыбалку Волжскую - в конце 80-х варили уху, и был среди нас любитель головы разбирать - разбирал профессионально - муравьи могли бы поучится у него, так вот, разбирая очередную голову обнаружил блестки - присмотрелись - шарики ртути . . Ну, продезинфицировались, конечно посильнее, вроде выжили и даже не продристались. Теперь рыбу ем только с дезинцификатором и без головы. Из расчёта - литр водки на килограмм рыбы.
цитата:Изначально написано борис1:
А налим? А селёдочка залом волжская? Вот только с опаской я смотрю на рыбалку Волжскую - в конце 80-х варили уху, и был среди нас любитель головы разбирать - разбирал профессионально - муравьи могли бы поучится у него, так вот, разбирая очередную голову обнаружил блестки - присмотрелись - шарики ртути . . Ну, продезинфицировались, конечно посильнее, вроде выжили и даже не продристались. Теперь рыбу ем только с дезинцификатором и без головы. Из расчёта - литр водки на килограмм рыбы.
Чё та не понял. А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал? Там вроде как и задержаться негде. Все на промыв устроено.
цитата:Originally posted by Отец Михаил:
А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал?
В зубах застрял, знамо дело
цитата:А селёдочка залом волжская? Вот только
Мерзость костлявая
цитата:Чё та не понял. А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал? Там вроде как и задержаться негде. Все на промыв устроено.
Хз как ртуть. А радиацыя у рыбы в башке копицца. Зря что ли у нас морскую рыбу с севера без головы торгуют
цитата:Originally posted by порнограф:
Зря что ли у нас морскую рыбу с севера без головы торгуют
Головы на АЭС поставляют?
Под Новую землю
цитата:Ловили мы рыбу язя. Которого исть низзя. Там же кости одне.Originally posted by Последний из могикан:
йяяяяязь забыли
Впрочем, вяленый - под пивко годится.
А я вот купил только что лобика на 3кг и завтра из него рыбу-фиш заделаю.
Вряд ли это ртуть была...Чтоб прям шариками кататься. Кто то по пьяни градусник разбил)
цитата:Изначально написано Костровой:
А я вот купил только что лобика на 3кг
Крупный много вкуснее.
- да и сам я какой-то маловатый...
Был там-же на глаз так кил на 8 наверное, да посудины у меня подходящей дома нету, и едоков где столько взять?
цитата:Originally posted by Abar:
Вряд ли это ртуть была...Чтоб прям шариками кататься. Кто то по пьяни градусник разбил)
Ну во -1 всё таки инженерА все , а не бакалавры и магистры, ртуть от других металлов отличить могём. Во-2 кто на рыбалку градусник берёт, если присутствующие женщины - не жёны, а боевые подруги? Во-3 давно уже обьяснили наличие ртути в рыбе - сваливали когда то в речку киноварь, как отход производства - а это же оксид ртути, так вот эта киноварь в рыбке и накапливалась, как пыль в лёгких - а под воздействием высокой температуры (варка ) оксид ртути восстанавливался до чистого металла .
цитата:Originally posted by Antti222:
Ловили мы рыбу язя. Которого исть низзя. Там же кости одне.
Ну костей в язе столько же, сколько в карпе, леще , сазане, жерехе и так любимой некоторыми щуке, - без костей только осетровые, сом и судак
цитата:Originally posted by Отец Михаил:
А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал?
Дык после варки разве поймёшь? Хватило ума не выкинуть уху, а утроить запивку водкой. А утречком типа заливного - добрали . .застыла уха, как желе стала . .
цитата:Originally posted by порнограф:
Зря что ли у нас морскую рыбу с севера без головы торгуют
головы в Кремль отправляют - своих мозгов то не хватает, так думают что рыбьеми как то поможет . .
цитата:Щуку обсуждать грех. Даже нерестовую, которую ловить якобы нельзя, но которая "идёт на икру и коклеты".Originally posted by борис1:
костей в язе столько же, сколько в карпе, леще , сазане, жерехе и так любимой некоторыми щуке
А за леща скажу, что если это именно лещ, а не подлещик, то в жареном в нём одни шпангоуты чего стоят. И там с костями проблем нет: вилкой все вдруг с мяса сдвигаются. Ну, или оно с них. И не смотрите про него в Википедии. В Онего, в губе Святухе, вырастают до 6.5 кг. А 5.5 - даже в небольшом Поросозере лавливали.
Кстати, если из леща сделан сущик (тут, конечно, лучше подлещики, чтоб жиру поменьше), то зимой из него уха - праздник.
А язь - суп сварить, так и то вкуса столько, сколько лаврушки да укропа накрошишь. Только вялить.
цитата:Изначально написано Отец Михаил:Чё та не понял. А в какой части головы рыбы скопился сей вредный метал? Там вроде как и задержаться негде. Все на промыв устроено.
Да по пьяне привязали вместо блесны градусник, он же блестящий. Вот потом ртуть и выковыривали.
Не зря ж теперь градусники электрические. Спицално для рыбалки, от ртути в рыбе страховаться.
цитата:Originally posted by Antti222:
Кстати, если из леща сделан сущик (тут, конечно, лучше подлещики, чтоб жиру поменьше), то зимой из него уха - праздник.
Чувствуется профессионал
Моё уважение!
Сущик - это великое дело.
цитата:Originally posted by Antti222:
И не смотрите про него в Википедии.
Все рыбки, о которых рассказывал - были многократно едены, в разных видах, выловлены самолично в Волге или Оке. Может быть в Онеге лещ и дорастает до 6 кг - наверное там его ловить некому, на Волге не дорастает . . самого большого видел 5 кг - размер -стандартная лопата штыковая, по поводу отделения костей - есть много способов, но кости мелкие от этого не исчезают и присутствуют во всех карповых, а также в щуке. Евреи не дураки, щуку используют в своём национальном блюде - фаршмак - в виде фарша, те - котлеты. А вот за селёдку зря - между прочим, селёдка - самая жирная рыбка, именно солёная селёдка в меню армейских офицеров высшего сословия - для солдат перловка с тушёнкой(салом), для генералов - селёдка с картошкой отварной
цитата:Изначально написано Antti222:Да по пьяне привязали вместо блесны градусник, он же блестящий. Вот потом ртуть и выковыривали.
Не зря ж теперь градусники электрические. Спицално для рыбалки, от ртути в рыбе страховаться.
Виесто блесны градусник? Не-ееее, врад ли. Скорее всего ему температуру мерили.
Кстати, а что есть СУЩИК???
Значит так, господа, хорошие!
Еще один пост за политику и тема будет убита!
Разговор за рыбу и ТОЛЬКО !!!
Недовольные пусть идут в ЖОПУ !!!
Донская селёдка!Уже скоро.Вещь!
цитата:А вот за селёдку зря - между прочим, селёдка - самая жирная рыбка,
вы не путайте ацтойный залом с северной селёдкой. это разные весчи.
цитата:именно солёная селёдка в меню армейских офицеров высшего сословия - для солдат перловка с тушёнкой(салом), для генералов - селёдка с картошкой отварной
для высшего сословия была т.н. сосьвинская селёдка. эксклюзиф.
для остальных офицероф, включая генералоф, в паёк входила в т.ч. селёдка высшего сорта. это разделанная, без башки, хвоста, кишок, чистая тушка селёдки, в горчично-винной заливке, и исключительно в 50ти литровых бочках. ея делали на кораблях из частично раздавленной в процессе лова рыбы.
это счастье приходило в столовую обычно летом, и йа вам уверяю, солдатам тоже доставалось. а "обычной" селёдки, у нас по крайней мере, бывало как грязи. Мурманск типа рядом. иногда давали просто целиком, от пуза.
цитата:Евреи не дураки, щуку используют в своём национальном блюде - фаршмак - в виде фарша, те - котлеты.
не надо иллюзий. у евреев выхода особо нет. любая бесчешуйчатая рыба для них некошерная и в пищу не употребляецца.
цитата:Originally posted by порнограф:
у евреев выхода особо нет. любая бесчешуйчатая рыба для них некошерная и в пищу не употребляецца.
а много ее безчешуйчатой то?
а одних осетровых мало?
Карпуха с магазину жирен до непотребности. Видимо жрал всю свою короткую жизнь один комбикорм, или еже с ним.
Сазан уже лучше, но смотря в каком магазине брать.
Толстого лобика я обычно на балычек. А бошки егойные - на уху.
Вот из этого парня завтра в обед будет чудный запеченный карп с грибами и лимонами
а вот эти ребята будут зажарены кусочками с хрустящей корочкой
цитата:Изначально написано порнограф:
а одних осетровых мало?
Сом. Угорь. Налим. Зубатка. Палтус. Камбала. Это только на вскидку из памяти, в течении 3-х секунд. Если напрячься, еще вспомню.
Обед плавает . .Но пока об этом не знает. Сомик, 2 кг, на промежуточном этапе между магазином и духовкой - принимает ванну с хлорированной водой - дезинфицируется . .
цитата:Originally posted by порнограф:
селёдка высшего сорта. это разделанная, без башки, хвоста, кишок, чистая тушка селёдки, в горчично-винной заливке,
Так эта в магазинах лежит спокойно, в 200-т граммовых баночках. С отварной картошкой , с лучком репчатым - действительно хороша! В 90-е "генеральскую" селёдку, прямо из бочёнков торговали в магазинах
А вот что то никто не вспомнил про чехонь . . А ведь тоже вяленая к пивку хороша!
цитата:Изначально написано борис1:
Так эта в магазинах лежит спокойно, в 200-т граммовых баночках. С отварной картошкой , с лучком репчатым - действительно хороша! В 90-е "генеральскую" селёдку, прямо из бочёнков торговали в магазинах
Как у вам все запущено....
цитата:
Кстати, а что есть СУЩИК???
Определённым образом высушенная мелкая рыбка (плотва, окунь).
Потом её замачивают, отваривают, разбирают от косточек и чешуи и варят уже супчик. Исключительно вкусная вещь получается.
цитата:Изначально написано Отец Михаил:Виесто блесны градусник? Не-ееее, врад ли. Скорее всего ему температуру мерили.
Кстати, а что есть СУЩИК???
Сущик - это рыбки, сушёные без соли на горячей печи, у которой есть соотвествующая поверхность, лежанка, например.
Сушится до хрустящего состояния. Потом складывают в холщовые мешки и под потолок. Зимой варят супчик, можно с молоком. Исконная карельская еда.
Рыбу мелкую специально не ловят, а пускают на сущик прилов из осеннего промысла, когда печь топится каждый день. Рыбки должны быть нежирные. Например, ряпушку не высушишь. А мелкого окушка, ёршиков, густеру, подлещика маленького - запросто.
Ну вот, кто-то зеркальных карпов в печке мучает. А мне только что очередной мешок щук приволокли: килограммов 10. Уже устал распределять, каким соседям сколько и в какую очередь.
Всё таки "форшмак"- это не щучье, а селёдошное блюдо. Ввиду крепкой шкуры, из щуки делают "гефилте фиш"- фаршированную рыбу. Специалитеты еврейской кухни.
цитата:Originally posted by Прозаик:
Потом её замачивают, отваривают, разбирают от косточек и чешуи и варят уже супчик.
Ни разу не встречал такого О_о
В Карелии, сколько там бывал, сущик всегда предназначался именно для варева - и варили его все и всегда полностью, иногда вообще в тряпочке или марле.
Вываренную рыбу - собакам. Или на выброс.
При правильной сушке правильной рыбы ничего с неё не сыпется - окунь как в чешуе в котёл ушёл, так и вышел - вываренный, но целый. Если окунь сыпется - неправильно высушен, однозначно: или слишком много на сушку забросили, или слишком крупная рыба.
Плотва в данном смысле хуже, т.к. и чешуя лететь может, и (при не очень правильной сушке) навар горчить слегка - мне было по фигу, но аборигены морщились и говорили, что рыба непросушена.
И да - на сущик шла рыба типа окуня, ерша, плотвы, сантиметров по 10 - 15 длиной - что там разбирать-перебирать? О_о И, главное, зачем?
Всё хорошее, что в мелочи есть, она в бульон отдаст, а всё, что крупнее, сушить не надо, а надо печь или жарить.
Заготавливали сущик на озёрах, где, кроме окуня и изредка плотвы, ничего вообще не водится. Печки делали из глины сами - тут же, на месте, потом просушивали огнём, ловили рыбу, сушили...
Это всё - из прошлого века - поздних 80х, ранних 90х. С тех пор там не бывал.
цитата:Изначально написано o.tuk:
Ввиду крепкой шкуры, из щуки делают "гефилте фиш"- фаршированную рыбу. Специалитеты еврейской кухни.
Ой вэй!!! Какая весчь! Какая весчь!!!! Был на ихней свадьбе. Возле меня имели неострожность поставить цельную такую рыбу. Фаршированную. Потом был большой геволт. Евреи удивлялись -куда делась тая ри-иба?
цитата:Originally posted by mehraban:
Ни разу не встречал такого О_о
А я регулярно. В тарелке
О нюансах неплохо написал мой крёстный.
ССЫЛКА
цитата:
вот это рыба. карповые отдыхают как и сомообразные!!!
Сегодня восстановил мопед Карпаты,купил водки 3 бутылки,позвал корешей,решили попить и поесть рыбы,но купили курицу..ибо рыба была не айс на вид.Завтро сварю ушицы из судачка с рынка).всем хороших выходных.
цитата:Originally posted by o.tuk:
"гефилте фиш"- фаршированную рыбу
Так я же про неё вчера и писал.
Только не из щуки, а как раз таки из толстолобика
Ну что можно сказать - ну да, рыбка удалась.
Не, это не то слово - очень удалась!
цитата:Не, это не то слово - очень удалась!
Оно и видно! Роняя слюни жду обеденного перерыва, в надежде перебить овощным салатиком пиршество глаз и томление желудка
(просто я сегодня в ночь работаю)Вот Вам карп зеркальный запеченный и судаки жаренные кусочками
цитата:Изначально написано Генералисимус Сталин:
Вот Вам карп зеркальный запеченный и судаки жаренные кусочками
а где лук? судаков надо с луком жарить!!!
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
а где лук? судаков надо с луком жарить!!!
это не обязательно как говорится дело вкуса лук был подан отдельно вон он там на тарелочке на первом фото в правом верхнем углу с салатом
.так надо правда это пеленгас, он для жарения лучше судака.
Кефали вообще все для жарения, копчения, даже вяления - офигительные рыбы!
Хотя мне лобан нравится больше пиленгаса, но это дело вкуса.
Что лобан, что сингиль, что остронос, что пиленгас...
цитата:даже вяления
хрен его знает мне не нравится вяленый. пластованый крупный еще куда не шло, а вялить надо судака и морскую щуку
"Я - за толстолобика... Даже не представляю, как выглядит - но звучит замечательно!"
Тоже выбираю толстолобика, при условии, что это толстолобый поросёнок...
Запечёная рыба хороша только свежей на рыбалке...когда костер в 2 метрах от воды...Дома - только мясо...
PS:Как чел живущий на Волге, я ел много разной речной рыбы...
цитата:Originally posted by TENCH:
Дома - только мясо...
у нас водоемов мало, так рыбы для разнообразия хочется. а-то мясо, мясо.
хотя шашлык из баранины я однажды предпочел осетриному, хотя осетров у нас нет вовсе. Фигня какая-то этот осетр.
цитата:Изначально написано TENCH:
"Я - за толстолобика... Даже не представляю, как выглядит - но звучит замечательно!"Тоже выбираю толстолобика, при условии, что это толстолобый поросёнок...
Запечёная рыба хороша только свежей на рыбалке...когда костер в 2 метрах от воды...Дома - только мясо...
PS:Как чел живущий на Волге, я ел много разной речной рыбы...
Как я Вас понимаю! Как человек, выросший на Онего, и ловивший рыбу реально помногу (в пределах интересов семьи). И не только на нём.
Последние недели свежая рыба в меню чуть не каждый день. Днём уха, вечером жареная. Утром бутерброд с икрой. А-а-а-а--а!
Сегодня на обед принципиально сварил лагман из баранины, на ужин - тушёная лосятина с овощами и пряностями.
Подумываю о борще из свинины, хотя её-то как раз не очень люблю.
Но нужно ж какое-то разнообразие!
[QУОТЕ]Изначально написано Антти222:
[Б]
Как я Вас понимаю! Как человек, выросший на Онего, и ловивший рыбу реально помногу (в пределах интересов семьи). И не только на нём.
Последние недели свежая рыба в меню чуть не каждый день. Днём уха, вечером жареная. Утром бутерброд с икрой. А-а-а-а--а!
Сегодня на обед принципиально сварил лагман из баранины, на ужин - тушёная лосятина с овощами и пряностями.
Подумываю о борще из свинины, хотя её-то как раз не очень люблю.
Но нужно ж какое-то разнообразие![/Б][/QУОТЕ]
В части разнообразия выручает набитая за сезон птица. Тетерев, глухарёк, коростель(я таки легашатник), вальдшнеп осенний, ну и утка само собой. Супчики из них, шурпа и кондерчики всякие очень вкусные получаются.
цитата:Изначально написано Antti222:Последние недели свежая рыба в меню чуть не каждый день. Днём уха, вечером жареная. Утром бутерброд с икрой. А-а-а-а--а!
лагман из баранины, на ужин - тушёная лосятина с овощами и пряностями.
Подумываю о борще из свинины,
може хватит?!?! пост же идет! уже спать собирался, так теперь разве уснеш!!! придется жрать...
Без изъё...ств. Берём пескаря, зажимаем пальцами возле головы. Второй рукой, резким движением отрываем башку вместе с хребтом и потрохами. Запрокинув голову, закидываем в рот тушку и тщательно пережёвываем. Плюсы: сохранена вся польза рыбьего продукта. Минусы: а хрен его знает, мож и с паразитами. Лучше всего предварить сие действо стопочкой водочки. Или полстаканчиком. Больше не надо, мы же культурные, малопьющие люди.
цитата:Originally posted by o.tuk:
Запрокинув голову, закидываем в рот тушку и тщательно пережёвываем. Плюсы: сохранена вся польза рыбьего продукта. Минусы: а хрен его знает, мож и с паразитами. Лучше всего предварить сие действо стопочкой водочки.
Как то сидел на рыбалке -клёва нет, дождь пошёл. Ну, думаю - надо согреться. Ставлю стакан, наливаю родимую. Тут - поклёвка. Подсекаю, вылетает из реки ёршик с мизинец, в воздухе отцепляется от крючка и прямиком в стакан . . Выловил из стакана, с досады его обратно в речку с напутствием . . И тут началось! За пять минут запас червей израсходовал, полный мешок рыбы наловил, закинул за спину, иду домой - слышу, за спиной разговоры: "Вот, ёрш, подлюга - звенел - "наливают, отпускают" . .
цитата:Originally posted by Отец Михаил:
В части разнообразия выручает набитая за сезон птица
У нас тут очень скудная охота на боровую. На уток осенью попробую, наверно.
цитата:Изначально написано Antti222:
У нас тут очень скудная охота на боровую. На уток осенью попробую, наверно.
Ну утки то уж я думаю у вас много должно быть. С таким то количеством озёр и болот, и такой малолюдностью.
цитата:У нас тут очень скудная охота на боровую. На уток осенью попробую, наверно.
а " у вас" это где?
цитата:Не охотился ещё. Я в Восточной Карелии её бывало ягодные шарабаны набивал, надоела. Хотя пару чирков в жаровне потушить - неплохое жорево.Originally posted by Отец Михаил:
Ну утки то уж я думаю у вас много должно быть. С таким то количеством озёр и болот, и такой малолюдностью.
А сейчас надо младшего к охоте приучать (в прошлом году мы с ним уже лосика стукнули), вот буду разбираться где тут чего. Насчёт малолюдности - иллюзия. В среднем, людей не много, но куда ни пойди, кого-нибудь непременно встретишь.
цитата:Немного южнее Оулу, побережье.Originally posted by ZiminVlVl:
а " у вас" это где?
так вроде -ж финляндия!
цитата:Изначально написано Antti222:
Не охотился ещё. Я в Восточной Карелии её бывало ягодные шарабаны набивал, надоела. Хотя пару чирков в жаровне потушить - неплохое жорево.
А сейчас надо младшего к охоте приучать (в прошлом году мы с ним уже лосика стукнули), вот буду разбираться где тут чего. Насчёт малолюдности - иллюзия. В среднем, людей не много, но куда ни пойди, кого-нибудь непременно встретишь.
А я то думал, что вы на материковой части, в глубине Суоми проживаете. Думал, где лесные озёра и болотца. На такой воде, как у вас, наверное кряковая утка и чирок в редкость. Скорее всего всякие морские виды уток?
А мой совсем охоту забросил с этой работой. Не получается у него. Как сезон открывается, так у него самая жесть начинается по работе.
цитата:Куме, ты знав!Originally posted by ZiminVlVl:
так вроде -ж финляндия!
цитата:В устьях рек есть и они. Шилохвость, свиязь, лопатоноска. Гагу тут лупят с удовольствием. Не знаю, какой там вкус у мяса, но утка здоровенная.Originally posted by Отец Михаил:
На такой воде, как у вас, наверное кряковая утка и чирок в редкость.
цитата:Ну, мой ещё в 4-й класс ходит. А работа - да, дело такое. Как вспомню ту работу, так аж вздрогну. Ни вечеров, ни выходных, ни отпусков. Ни денег.Originally posted by Отец Михаил:
А мой совсем охоту забросил с этой работой
цитата:Изначально написано Antti222:
Ну, мой ещё в 4-й класс ходит. А работа - да, дело такое. Как вспомню ту работу, так аж вздрогну. Ни вечеров, ни выходных, ни отпусков. Ни денег.
как у вас с охотой ? строго? в германии по наследству места охотничья передаются. все очень ограничено
цитата:Зависит. На юге - без собственного леса, подключаемого к угодьям, сложно. В наших краях - попроще.Originally posted by ZiminVlVl:
как у вас с охотой ?
В принципе, можно иметь охотничью карту и покупать разовые или сезонные путёвки.
цитата:Изначально написано Antti222:
Зависит. На юге - без собственного леса, покупать разовые или сезонные путёвки.
что значит собственный лес?
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
что значит собственный лес?
Например, кто-то имеет в собственности участок леса. Если этот участок примыкает к охотничьим угодьям, на которых охотится какой-то коллектив, то эти люди обращаются к хозяину с просьбой сдать им его участок в аренду, т.е. расширяют угодья для охоты. Хозяин может отказаться, может брать некую плату, может устанавливать ограничения (скажем, лосей бейте, а птиц - нет).
А может вступить в это общество и отдать свой участок для охоты взамен права самому охотиться по всем угодьям. Это выгодно: например, своего леса гектар 10, а получаешь право охотиться на 20 000 га.
Всё так или иначе упирается в то, что право охоты принадлежит собственнику угодий, и он этим правом может распоряжаться по собственному усмотрению в рамках закона.
интересный правовой режим. лес в собственности! европа!!!
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
лес в собственности!
Да. Плати и владей. Налога ежегодного нет, только с продажи.
Много лесов и государственных. Лапландия, по-моему, вся казённая.
На государственный лес можно оформить долгосрочную аренду с целью охоты. Можно покупать путёвки. Для этого оружие должно быть законным, соответствовать объекту охоты, действующая охотничья карта, на лицензионные виды лицензия.
цитата:Изначально написано Antti222:
Да. Плати и владей. Налога ежегодного нет, только с продажи.
Много лесов и государственных. Лапландия, по-моему, вся казённая.
На государственный лес можно оформить долгосрочную аренду с целью охоты. Можно покупать путёвки. Для этого оружие должно быть законным, соответствовать объекту охоты, действующая охотничья карта, на лицензионные виды лицензия.
Вы гражданин ?
По теме. Сколько не покупал карася в магазине, как его не пекли в духовке, лично наша семья к нему привыкнуть не могла. Противненький он на вкус + запах не ахти еще...
Воспоминания из детства.
Мама жарила сазанов и больших толстолобиков (рыба было не меньше 2 кг примерно). Ловили эту рыбу в реке Сырдарья.
Вот это я понимаю была жаренная рыбка.
Жарили по простому, в муке обваливали крупные куски рыбы и на сковородку.
Противного запаха у рыбы не было, видимо от того, что жила в реке, а не в заилиных искусственных прудах рыбхоза.
Да, вкусные были толстолобики в те времена.
Впрочем, они и сейчас не плохи
цитата:что жила в реке, а не в заилиных искусственных прудах рыбхоза.
дык, рыбхозы с прудами существуют как минимум с начала 70х. и откуда там взяццо илу, когда производственный пруд каждый сезон спускают до дна, чтоб рыба ушла в рыбосборник. и зиму он может стоять сухой.
цитата:Изначально написано Костровой:
Да, вкусные были толстолобики в те времена.
Впрочем, они и сейчас не плохи
не плохи, не плохи. только готовят их как то хреново. я копченых не покупаю вообще не рыба а сметана. редко удается попасть на плотную консистенцию
цитата:Originally posted by ZiminVlVl:
только готовят их как то хреново
А вот не правда ваша )))
У меня они весьма нехреново так готовятся, но в виде фаршированной рыбы.
И копченые тоже весьма хороши бывают - но эти с базара.
На 2-2,5 кг уже готовым весом, распластованные по спине, т.е. рыбка была около 4 кг - да, это уже хорошо.
цитата:И копченые тоже весьма хороши бывают - но эти с базара.
да никакие оне. что копчёные что печеные. что сазаны что прочие. трава с солидолом.
сазан горячего копчения- лучше свинины.
карасик в растительном масле в духовке- пальчики оближешь..
а толстолобика лучше под томатным сорусом запечь.
цитата:Изначально написано Костровой:
А вот не правда ваша )))
У меня они весьма нехреново так готовятся, но в виде фаршированной рыбы.
И копченые тоже весьма хороши бывают - но эти с базара.
На 2-2,5 кг уже готовым весом, распластованные по спине, т.е. рыбка была около 4 кг - да, это уже хорошо.
я за покупных говорю. я торговал рыбой лет 6, так что перевидел много и переел. всегда знал, что копченая рыба - испорченая соленая. так вот в последнее время это стало на столько явно, что даже цена у соленой выше, но ведь Вы сами понимаете, копченая должна быть дороже!!! однако, хрен, дешевле!
цитата:Изначально написано ZiminVlVl:я за покупных говорю. я торговал рыбой лет 6, так что перевидел много и переел. всегда знал, что копченая рыба - испорченая соленая. так вот в последнее время это стало на столько явно, что даже цена у соленой выше, но ведь Вы сами понимаете, копченая должна быть дороже!!! однако, хрен, дешевле!
Подтверждаю.прямо щас дрещу.4 часа назад отведал горячего копчения скумбрию
цитата:Изначально написано jacker2000:Подтверждаю.прямо щас дрещу.4 часа назад отведал горячего копчения скумбрию
горячее копчение это другое, там и срок хранения часами измеряется!!! Выздоравливайте!!!
цитата:там и срок хранения часами измеряется!!!
да бросьте.
правильно приготовленая- трое суток при комнатной тепмературе.
при заморозке и вовсе месяцы.
после оттаивания те самые сутки- двое
цитата:Изначально написано paradox:
да бросьте.
правильно приготовленая- трое суток при комнатной тепмературе.
при заморозке и вовсе месяцы.
после оттаивания те самые сутки- двое
я ж говрю, 6 лет рыбой торговал. навиделся всякого! и в том числе, пропадающую за часы рыбу горячего копчения. хотя може тут ключевые слова "правильно приготовленная", не знаю. я ее не закупал , как правило.
цитата:навиделся всякого!
кто спорит.
сам копчу, никто не дрищет..
цитата:Изначально написано paradox:
кто спорит.
сам копчу, никто не дрищет..
у меня была коптилка, большая, на 50 кг. тоже сам коптил, сейчас такие масштабы мне бесполезны, а маленькую лень делать.