X 12 МФ или М 390

quote:

Originally posted by yuko:

проверенного термиста, например Сергея Бурова или Димы Енгерта.

quote:

Изначально написано MixRW:
Запорожец или мерин?

Я бы сказал Аурис или мерседес, так же прихожу к выводу, что при хорошей ТО и правильной заточке Х 12 лучше М 390 по сопротивлению износу РК

Использую ножи в х12мф РВС (там правда к110, но это те же яйца), Геннадьич с клинком Шалима, в м390 Анатолич и Ромарио-Агро, в том числе, Ромария с Карпентнерским аналогом, как его, 20cv? Забыл , нож живёт на кухне, там подвергается женским ужасам, но, и точится крайне редко, и блястить, аки новенькый!
Собственно вот этот ножик:

ЗЗЫ. Наяндексил, это Крусибловский анал ок, а чот думал Карпентнеровский, но фпрочим, пофиг. Дешевле тоже не будет, если будет вообще.

quote:

Изначально написано Lexa.a:
Х12мф - лотерея, м390 взял и пользуешься. Все стали брать только в связке с проверенной ТО!

quote:

Изначально написано хмурый200:
Лучше к110 или д2 к340 ,PGK,в одной ценовой категории но намного лучше

Лучше какой стали?

quote:

Тут личный опыт и кому как повезёт,кмк.

quote:

Originally posted by хо ши мин 69:

Отличная сталь,конечно.
Просто в стартовом посте и вопрос цены затронут был,это немаловажно,особенно в творящемся вокруг трэше и угаре.

quote:

Изначально написано Василий110785:

Лучше какой стали?

Х12мф а если для реза возми cpm125v не пожалеешь. Будешь резать и улыбаться. Скупой платит дважды))

quote:

А то,что М390 лучше,чем Х12МФ - это бесспорно.

quote:

Изначально написано Василий110785:
Доброго времени суток читающим эту тему! Помогите с выбором ножа, из какой стали выбрать X 12 МФ или М 390? Про цену знаю, что Х12 МФ выигрывает т.к. дешевле в 2 раза. Как стали держат заточку если сравнивать их между собой. Тесты на Ютубе на канатах пересмотрел много. Х 12 МФ там показывает себя лучше по количеству резов. А как в реальных условиях себя проявляют данные стали при разделке добычи в виде мяса? Хотелось бы в первую очередь почитать отзывы от тех кто владеет и тем и тем, а не тех у которых есть нож из одной из видов указанных выше сталей и ответивших что он ободрал энное количество лосей и нож не затупился. Без обид!

M390, однозначно.
Она не ржавеет. Режет не хуже, не скалывается.
Х12мф имхо старье. Уж лучше д2. Аналог, но более чистый и стойкий к корозии.
Имею все это, сужу по опыту в использования.

PS:
Ммм... имеет смысл задать вопрос д2 вс s30v или д2 вс элмакс.
M390 вне конкуренции. Если термист более менее проверенный.
Pps: разница по цене между х12 мф и м390 пожалуй не в два раза, а в три.
Сравнивать эти стали...Это как сравнивать москвич 412 и ниссан икстрейл. Едут то оба.

ЗЫ: х12мф тоже может быть чудо как хороша, особенно кованная. Но это - всё же сталь прошлого, если не позапрошлого поколения. И да, питтингует и ржавеет. Но сколько же из неё хороших ножей!!!

С уважением.

В реальном применении - без задротства фанатизма и реза каната тоннами - решают эргономика, строй клина, массогабаритные характеристики.

quote:

Изначально написано AndKo:
Не совсем согласен: элмакс намного ближе к м390. И на универсалах и на кухне. Более того, на полевых ножах хорошо приготовленный элмакс вполне себе сравним с м390 в фабричной термичке. По цене, кстати, дешевле, хотя и не намного...
С уважением.

Это если у термиста руки золотые.
А по факту, пожалуй, немногие на такое способны.
Полно елмакса, по качеству как 65на13 По агрессивности реза.

И преимущество м390 как раз в том, что даже в невыдающейся термичке она раскрывается вполне себе здорово.

С уважением.

quote:

Originally posted by taigatal:

элмакс посередине

quote:

Изначально написано хмурый200:
Выбрал? 🤣

Очень склоняюсь к кованной Х12 от проверенного термиста, покрайней мере на канате она уделывает по количеству резов м390. Нужен нож чтобы долго держал заточку, не хочется точить нож в лесу, после разделки туш. Но при этом чтоб и дома он точился на китайской заточке и китайскими алмазными брусками. Просто не вижу кайфа в фанатичной заточке ножей для самоудовлетворения. Нож мне нужен для разделки, а не для любования или ношения на поясе. Это рабочий инструмент для меня в первую очередь. Цена чтоб тоже была приемлемой. А вообще видимо сколько сталей столько и мнений))).

quote:

Изначально написано РСУ:
Алмазу, уважаемый камрад, покуй
Что х12, м390, да хоть керамика.
Размышляя ваш вопрос, я до сих пор считаю, в этом сравнении, на первом месте не механика, а ржа.

Т.е Вы за ржа Х12?

quote:

Изначально написано Василий110785:
Я имел ввиду что не собираюсь покупать топовые алмазные бруски и топовый станок для заточки, которые стоят дороже самого ножа из выбираемых сталей. Имелось ввиду что б сталь была проста в заточке

quote:

Изначально написано Василий110785:

Т.е Вы за ржа Х12?

Что вы, я против. Если два ножа одинаково режут, зачем ржавучий то выбирать?
Двухсторонний венёвский брусок 100/80 50/40 имхо бэз фанатизму закрывает заточку всю.

quote:

Изначально написано Василий110785:
Я имел ввиду что не собираюсь покупать топовые алмазные бруски и топовый станок для заточки которые стоят дороже самого ножа из выбираемых сталей

Этого и не нужно, китайские алмазные бруски нормально точат.
500 р за брусок. И пофигу какую сталь точить.

quote:

Изначально написано hoodfire:

Этого и не нужно, китайские алмазные бруски нормально точат.
500 р за брусок. И пофигу какую сталь точить.

Так и я про это, но с Рексом 121 товарищ у меня мучается по заточке Китаем, твердость что то в районе 70 ед. Купил по-моему полтавские бруски, те берут быстрее. Сам не точил и нож из данной стали не имею

quote:

Я имел ввиду что не собираюсь покупать топовые алмазные бруски и топовый станок для заточки которые стоят дороже самого ножа из выбираемых сталей

quote:

Изначально написано Eagle77:

А американский DMT Aligner, хоть и стоит дорого, но имеет ресурс в сотни, если не тысячи, заточек самых разных ножей. По крайней мере, мой комплект DMT всё ещё вполне себе рабочий после 12 лет поюза. Это при том, что точил я в основном порошки 60+ вплоть до ZDP-189 на 65 единиц.

Осталось только понять, что алмазу по большому счету всё равно какой нож затачивать. Тем более что про ресурс камней речь не идёт в этой теме.

А вот ножу не все равно чем его затачивать. Во всяком случае затачивать ZDP-189 американскими DMT, это надо быть большим «специалистом» в заточке)

quote:

а N690 намного хуже в эксплуатации, чем м390

Сугубо субъективно - думается мне, что М 390 будет дольше держать заточку и меньше поддаваться влиянию негативных атмосферных гадостей.

quote:

Originally posted by Trout:

Х12МФ использовал много раз, по моему субъективному мнению - очень зависит от ковки/нековки, термообработки, закалки.
М390 - универсальный порошковый продукт. Для продвинутого новичка - не подведёт.
От себя отмечу - от S30V - самые лучшие впечатления, ELMAX - "мылит", самые лучшие отзывы оставлю о CPM3V, на ночь забыл в мокрой траве после возлияний, утром сорвался, приехал, нашел - ни следа даже питтинга. Не понравилась 10V - несмотря на высокую цену, темнеть и покрываться пятнами начинала даже лёжа на полке, когда моя дочка решила заплакать. (тоже самое - NIOLOX).
Иногда приятно удивляет старая добрая 95х18 (не ржавеет, быстро тупится, НО! и быстро точится даже старой Икеевской точилкой).
Строго прошу не судить, это только моё субъективное мнение.

quote:

"Свобода" с ТО yongert'a

А фотку можно увидеть? Очень интересно было бы посмотреть. Это ж после ПУНа сделали?
Вот как раз ПУН с NIOLOX у меня и коррозирует (ну как коррозирует, порежешь колбаску или лимончик на рыбалке на закуску. ЕПРСТ! Пятнышки по клинку пошли...) Вот он!

quote:

Originally posted by Trout:

А фотку можно увидеть?

quote:

Originally posted by Trout:

Вот как раз ПУН с NIOLOX у меня и коррозирует (ну как коррозирует, порежешь колбаску или лимончик на рыбалке на закуску. ЕПРСТ! Пятнышки по клинку пошли...) Вот он!

quote:

Изначально написано Romansergeish1980:
а N690 намного хуже в эксплуатации, чем м390?

quote:

Originally posted by Trout:

А фотку можно увидеть? Очень интересно было бы посмотреть.

quote:

Originally posted by falcone:

М398 незначительно дороже М390 и значительно интереснее.

quote:

Изначально написано falcone:
М398 незначительно дороже М390 и значительно интереснее. S90V ранее тоже самое и опять таки интереснее М390.
Ну и самое главное автора ТО выбирать ответственней чем марку железки.

И снова о главном: есть негативный опыт использования вышеназванных сталей от неответственного автора ТО? На самом деле интересно. Потому как все знают всех всех четверых ответственных авторов ТО. И все знают , что от них ТО как надо, а есть ли другая сторона медали? Если не они это значит отстой?

quote:

Originally posted by himself director:

И снова о главном: есть негативный опыт использования вышеназванных сталей от неответственного автора ТО? На самом деле интересно. Потому как все знают всех всех четверых ответственных авторов ТО. И все знают , что от них ТО как надо, а есть ли другая сторона медали? Если не они это значит отстой?

quote:

Originally posted by himself director:

Потому как все знают всех всех четверых ответственных авторов ТО. И все знают , что от них ТО как надо,а есть ли другая сторона медали?

quote:

Originally posted by himself director:

есть негативный опыт использования вышеназванных сталей от неответственного автора ТО?

Клинок с ТО на нормальную-высокую твёрдость после слесарки требует снятия напряжения- отпуска, а по сему изготовитель клинка должен иметь знания и возможность его провести,а не просто купить термиченую полосу и ободрать её на гриндере.

Такие вот мои выводы.

quote:

Изначально написано falcone:

Именно другая и единственно достоверная это независимые тесты и не один и не два.

Я и читать умею и в ютубе не забанен. Но от вас постом выше совет выбирать правильное ТО от правильного мастера. Чем обусловлен этот совет? Просто звучит он так, что если это не Денис или
не Енгерт ,иже с ними Алан и Буров, то значит деньги на ветер? Или как? Или если клинки от Дениса делают всех на канатных резах, значит тогда только ножи с его ТО покупаем, или как? Это не наезд в ваш адрес. Просто интересно мнение. Есть довольно агрессивный маркетинг со стороны продавцов сталей. Если ему следовать, то железо стоит покупать у них потому,что ТО от известных мастеров своего дела. При этом есть еще как минимум три термиста, которые не на слуху у всех, но их ножи/клинки/заготовки есть очень у многих. При этом происхождение ТО как то тихо замалчивается, либо просто автоматом в готовых изделиях выдается как ТО Бурова, проверять то кто будет.. Разве что Дедюхин спокойно говорит, что делает сам и никто о его ножах слова плохого не скажет. А отсылать меня в инет, так же звучит , как и я отослал бы вас с вашим советом туда же. Повторюсь, это не наезд и не претензия, просто интересно, на каком вашем личном основании сей совет? Был ли негативный опыт? Нож крошился, не резал, быстро тупился, сломался и тд?

quote:

Изначально написано falcone:

М398 твердостью менее 65,5-66 ед не раскрывается совершенно и совершенно не удивлюсь если М398 на 63 ед.сольёт в долгорезе Элмаксу на 64 ед со сложной ТО.
М398 65,5-66 ед может быть с отличным долгорезом,агрессией и пластичностью,а может запросто крошится и упоминаний об этом хватало,а отсюда ширпотреб с твердостью 63-64 куда менее трудозатратнее и больше страхует термиста от рекламаций.
S90v тоже,65+

Клинок с ТО на нормальную-высокую твёрдость после слесарки требует снятия напряжения- отпуска, а по сему изготовитель клинка должен иметь знания и возможность его провести,а не просто купить термиченую полосу и ободрать её на гриндере.

Такие вот мои выводы.

Пока печатал буквы, вы уже кое что написали. Судя по цифрам с твердостью значит только Денис ? И тут даже Буров в аутсайдерах? )

quote:

Originally posted by himself director:

А отсылать меня в инет, так же звучит , как и я отослал бы вас с вашим советом туда же. Повторюсь, это не наезд и не претензия, просто интересно, на каком вашем личном основании сей совет?

quote:

Originally posted by himself director:

Судя по цифрам с твердостью значит только Денис ? И тут даже Буров в аутсайдерах? )

quote:

Originally posted by himself director:

Но от вас постом выше совет выбирать правильное ТО от правильного мастера. Чем обусловлен этот совет? Просто звучит он так, что если это не Денис или
не Енгерт ,иже с ними Алан и Буров, то значит деньги на ветер? Или как?

quote:

Originally posted by himself director:

Или если клинки от Дениса делают всех на канатных резах, значит тогда только ножи с его ТО покупаем, или как? Это не наезд в ваш адрес. Просто интересно мнение.

Вот вы же пишите -

quote:

Есть довольно агрессивный маркетинг со стороны продавцов сталей. Если ему следовать, то железо стоит покупать у них потому,что ТО от известных мастеров своего дела.

quote:

Originally posted by falcone:

М398 незначительно дороже М390 и значительно интереснее

quote:

Originally posted by SergeyNG:

удивительное рядом.....
очень хочется задать вам вопрос: а, какая стоимость готового клинка, всегда и везде, упоминаемого вами Юнхука из М398 ?
и каква на ваш взгляд, разница в цене готового клинка Шалима из х12мф и М390/398 Фролова?

В нонешнем своем арсенале имею М398,S125V,S90V от как раз Фролова Дениса Yanhook ,,если есть соперники ,особенно молодые перспективные мастера или старая школа ,не важно,,,и они готовы на том же канате провести тесты именно ножей (не чемпионов канаторезания на результат отрезков каната ,с углами заточки на колличество отрезков и прочую хрень) ,То на рабочих углах заточки 36-38 градусов,с тестами комплексными где будет канат,бамбук,рог,готов выставить железки на турнир. Согласуем время,условия,публично обсудим все моменты и в итоге получим объективные данные Ху из Ху ,а не словеса и форумные баталии. (изменённые углы от рабочей зоны к кончику,микроподводы и прочие ухищрения канаторезов колличественников не допускаются )

Сведение каждого 0,2-0,3 мм, угол заточки 36-38. Сам мечтаю увидеть соперника перерезавшего ножи Yanhooka и лучше с разгромным счётом А то совсем птица Гамаюн зачахла ,роста никакого

quote:

Изначально написано falcone:

они готовы на том же канате провести тесты именно ножей (не чемпионов канаторезания на результат отрезков каната ,с углами заточки на колличество отрезков и прочую хрень)

Ниче не понятно

Тесты на что? Не на канаторезание и не на хрень прочую? И судьи кто?)

quote:

Originally posted by Straykl:

Ниче не понятно

Тесты на что? Не на канаторезание и не на хрень прочую? И судьи кто?)

quote:

Изначально написано falcone:

Не было понятно и не будет... Сколько раз надо послать чтобы было ? Вроде отношение друг к другу обозначили или тоже не понятно и требуется повторения ?

Да ладно ладно, круто

Языком всех перерезал)

quote:

Originally posted by Straykl:

Языком всех перерезал

quote:

Originally posted by falcone:

А зачем Вам Фролов если цена ,а не рабочие свойства первостепенны ? И почему он ,а не новый профи энтузиаст долгореза (если таковые есть) ?
И уж совсем причем тут цена материала (железки) упомянутого сравнения М390-М398 с запросами любого (!) термиста мастера ?
В нонешнем своем арсенале имею М398,S125V,S90V от как раз Фролова Дениса Yanhook ,,если есть соперники ,особенно молодые перспективные мастера или старая школа ,не важно,,,и они готовы на том же канате провести тесты именно ножей (не чемпионов канаторезания на результат отрезков каната ,с углами заточки на колличество отрезков и прочую хрень) ,То на рабочих углах заточки 36-38 градусов,с тестами комплексными где будет канат,бамбук,рог,готов выставить железки на турнир. Согласуем время,условия,публично обсудим все моменты и в итоге получим объективные данные Ху из Ху ,а не словеса и форумные баталии. (изменённые углы от рабочей зоны к кончику,микроподводы и прочие ухищрения канаторезов колличественников не допускаются )

quote:

Originally posted by falcone:

И почему он

quote:

Originally posted by Trout:

М390 - универсальный порошковый продукт. Для продвинутого новичка - не подведёт.
От себя отмечу - от S30V - самые лучшие впечатления, ELMAX - "мылит",

И опять таки моё ИМХО -из общеизвестных порошковых железок нет более унылой и мыльной ,чем s30v на мультитуле Чардж (более 3 было разных годов ,а заменой клинков и 5 ) и при этом она же, s30v от Андрея Бирюкова ,с ощутимым преимуществом выигрывала у Х12МФ от него и не только. Такие вот взгляды на одну и ту же железку.

quote:

Originally posted by SergeyNG:

на мой вопрос так и не ответили.
долгорез, это лишь часть составляющей рабочего ножа.

quote:

Originally posted by SergeyNG:

удивительное рядом.....
очень хочется задать вам вопрос: а, какая стоимость готового клинка, всегда и везде, упоминаемого вами Юнхука из М398 ?
и каква на ваш взгляд, разница в цене готового клинка Шалима из х12мф и М390/398 Фролова?

quote:

Изначально написано falcone:

жаль не твой конёк реальные соревнования

Опять словесАми закидал)

Расскажи про свой конёк в реальных соревнованиях лучше. Кого ты где пабдил, одни расссказы про свои походы и свою ИМХУ.

Ну и возьму я на тест канатный Рекса от Енгерта. Че ты мне доказывать будешь, что никто им резать не умеет или что и на старуху бывает проруха?)

quote:

Originally posted by SergeyNG:

потому-что от вас, эта фамилия/ник звучит с завидным постоянством как заклинание дифирамбами и уже, честно говоря, набив оскомину, вызывает вопросы о беспристрастности.
п.с. и в мыслях не держу намерения оскорбить, мне с вами делить нечего. говорю, как вижу.

Мое мнение таково - чемпионаты 2014-2015 года хоть и пытались фальсифицировать,но они были последними публичными тестами на которые стоит смотреть. На чужом и очень чужом поле заняли достойные призовые места Бирюков и Фролов несмотря на все усилия организаторов. Далее и более подобных мероприятий не проводилось и не проводится к великому сожалению.
Из объективных тестов на сей день день вижу Ютуб.тесты Вольдемара ,но они не единоразово тестируют ножи,а растянуты. Не плохо,но не совсем то ...но из того что есть и тестер в теме (много лет работал ножами в кулинарке) и выбор железок велик.

Давайте дальше говорить "как вижу" я только за и в этом.

quote:

Originally posted by Straykl:

Расскажи про свой конёк в реальных соревнованиях лучше. Кого ты где пабдил, одни расссказы про свои походы и свою ИМХУ.

quote:

Изначально написано falcone:

Линейкорез, открой хоть раз таблицы чемпионатов с сотнями участников и поищи ники буковки и в который раз прошу перестань со мной общаться ,я этого не оценю

))) Ты вроде пару постов назад предлагал зарубу. Типа ты открытый такой к «любым открытым и публичным встречам». Или это не ты был?))

А вот общение с тобой для меня не бесполезно. Я убеждаюсь что не перевелись на Ганзе горлопаны)

quote:

Originally posted by Straykl:

)) Ты вроде пару постов назад предлагал зарубу. Типа ты открытый такой к «любым открытым и публичным встречам». Или это не ты был?))

А вот общение с тобой для меня не бесполезно. Я убеждаюсь что не перевелись на Ганзе горлопаны)

Ну да и это не беда,наверняка в середине конце мая будут рабочие тесты у Дениса и Вольдемара кои пропустить точно не пропущу и ты вполне можешь привезти 1-2 ножика и сам их уровень ощутить своими лично руками. В железках хоть понимание придет а там глядишь и на форуме по другому общаться станешь А хорошо вести себя будешь,так и на рыбалку позовём не на платник

quote:

Изначально написано falcone:

Хочешь тесты организовать ?

Ахренеть!)))

Организовать тесты предложил ты. Или ты зарубу по ИМХЕ хотел предложить? Тогда проеееехали))

quote:

Originally posted by Straykl:

Ахренеть!)))

Организовать тесты предложил ты. Или ты зарубу по ИМХЕ хотел предложить? Тогда проеееехали

quote:

Изначально написано falcone:

я открыт к любым публичным проверкам и встречам с тестированием

без малейшего колебания готов к любым тестам

Хочешь переключится из словесной в практическую плоскость,так живём не далеко, можно батл на любом тестовом материале устроить

Слушай, я спать пошёл.

А ты попытайся врубиться хотя бы в то что сам тут на@уеплетил)

Да, и таблетку на ночь прими. Тебе выспаться надо, заносит))

quote:

Originally posted by falcone:

А зачем Вам Фролов если цена ,а не рабочие свойства первостепенны ?

quote:

Originally posted by falcone:

Есть вопросы о беспристрастности это прекрасно и естественно, а какие могут и должны быть ответы развеивающие сомнения и убирающие оскомину ?

quote:

Originally posted by falcone:

В нонешнем своем арсенале имею М398,S125V,S90V от как раз Фролова Дениса Yanhook

quote:

Originally posted by SergeyNG:

можете озвучить цену, которую вы заплатили за клинки Yanhook ?

ПС.в последнем предложении поста 76 только ошибся - не вижу смысла продолжать диалог.

quote:

Originally posted by SergeyNG:

не хотелось бы в такой великий Праздник вступать с вами в бесполезный спор.
действительно, общение с вами ни к чему не ведет.
всех благ

Всех со Светлым Праздником Пасхой ! Христос Воскресе !

quote:

Originally posted by falcone:

Спасибо !

С праздником!

quote:

Originally posted by madfishcat:

Серж, злой ты стал какой, ах озноб пробирает. Всё нормально?
С праздником!

С Праздником !

quote:

Опять нищебродский посыл с попыткой притянуть заинтересованность ?

А эта Ваша фраза - не посыл ли - оскорбить других участников форума, которые, к сожалению, не могут себе позволить потратить половину месячной зарплаты на нож от Yanhook или Миши Доктора Зимы...?

quote:

Originally posted by Trout:

А эта Ваша фраза - не посыл ли - оскорбить других участников форума, которые, к сожалению, не могут себе позволить потратить половину месячной зарплаты на нож от Yanhook или Миши Доктора Зимы...?

........
Судя по нику Вы форелевой рыбалкой увлекаетесь и глупостями в виде нахлыста,спиннинга с лайтовым дорогими палками,катушки, шнуры используете небось японские ,так вот переплатили и надо срочно возвращаться к надёжному металлическому спиннингу,катушке Нева и блёснам Атом ...и все потому,что у меня справляется спиннинг "Крокодил" , катушка по цене бутылки "Хортица" и леска Клинская седьмой год служит,а рыбалка других снастей и не требует....
Будете хвалить Шимановскую Стеллу или Дайвовский Экзист или Сертейт ,так это пиар продажный,а вовсе не достоинства катушек и заслуга фирмы,надо честно и гордо на профессиональном рыболовном форуме достоинства катушки Орион-8 обсуждать,а не японский хлам пиарить ...

ПС.- юмор конечно же ,сам рыбалку люблю ,снасти хорошие люблю

quote:

Originally posted by serg69:

вы стали как предлагаете, в слитках?

quote:

Изначально написано falcone:

Я ? - в картинках

да у меня вообще вопрос, не к вам лично. предлагается два бруска сталей обсуждать, как я понял )

quote:

Изначально написано yuko:
Х12МФ очень сильно зависит от производителя, как откована о оттермичена. Встречались и отличные клинки и откровенный хлам, который и заточить нормально не получается. У М390 разброс значительно меньше. Откровенно плохих не попадалось (все железки были из проката в разной ТО от разных термистов). Что бы не играть в лотерею, я бы для себя предпочел М390 от проверенного термиста, например Сергея Бурова или Димы Енгерта.

quote:

Originally posted by svdmytree:

А помогите пожалуйста разобраться в производителя.
Хочу взять нож из m390, но боюсь нарваться на подделку.
А как найти именно проверенных? А то например "проверенный термист Сергей Буров" - хз в на каком сайте искать и заказывать

quote:

Изначально написано SergeyNG:

Посмотрите на ножи производителя "Къметь". вполне хорошее сочетание "цена-качество".
Хорошо собранные ножи из хороших материалов. Ножи Андрея Бирюкова посмотрите..... да много кто есть.
судя по вопросу, это будет первый нож из хорошей стали. я это к тому, что не факт, что удастся почувствовать "кайф" именно от этой стали. может банально не понравится.
необходимо иметь сравнение с какими-то другими сталями, то есть иметь опыт.
Для меня, ничего особенного в М390 нет и на начальном этапе, я бы лично стартанул с Элмакса.

Спасибо большое! Посмотрел Къметь, похоже на то сто искал.
А так да, Вы правы, сейчас есть fallkniven f1 из VG10 (покупал лет 6 назад), использую при разделке курицы и рыбы по кости, но рез у него не очень нравится, лезвие иногда выкрашивается мелкими частями. А сейчас хочется чего-то для души ни и вдруг конец света, а мы без ножа

- М390 лучше чем Х12МФ!
- чем лучше?
- чем Х12МФ!

Если что я за "эмку". Лучше режет и почти не ржавеет в сравнении с Х12МФ.
Но, учитывая нынешнее положение доставки сталей, цена между аналогичными ножами достигает 3 крат. А это уже повод задуматься.