Кухонные ножи
Друзья помогите с ножами
Ibizalovebar 02-10-2016 12:53
Ребята помогите с выбором ножей!!!
Задача такая. Открываю бар с кухней.
Нужны ножи.
rean81 02-10-2016 13:54
Трамонтина центури и металлический мусат от викторинокса.
Тут скорее вопрос в пользователях. Насколько они будут готовы использовать качественный инструмент, ухаживать за ним, точить и править.
Ahasverus 02-10-2016 20:32
Купите любые ножи. Лучше тупые от рождения... А то в баре выпьют, дойдёть до поножжёвщины - а тута облом!
sermmt 02-10-2016 22:33
quote:Изначально написано Ibizalovebar:
Ребята помогите с выбором ножей!!!
Задача такая. Открываю бар с кухней.
Нужны ножи.
Шеф на кухне будет, выбор ножей ему оставить не хотите?
Бюджет который готовы потратить, есть ли кто по заточке и какая кухня будет? Суши\сашими - один вариант, грузинская - иной.
тень 03-10-2016 21:02
Обратитесь к forummisc...sername
В Тоджиро http://www.tojiro.ru/ выбор есть,а Михаил,глядишь,и скидку сделает.
GAI1234579 04-10-2016 19:02
quote:Originally posted by rean81:
Трамонтина центури и металлический мусат от викторинокса.
Вполне достаточно. Не японец же будет готовить ? Или яп ?
Батёк 05-10-2016 06:13
Трамонтин углеродистых для мяса и нержавеек для овощей...
и апекс с тонким камнем...
skvater 11-10-2016 15:55
quote:Originally posted by Батёк:
и апекс с тонким камнем...
Лучше керамический файновый мусат от Айдахон, в освоении намного проще. Вряд ли кто то в баре захочет заморачиваться с освоением апексоидов и заточкой на них
Батёк 11-10-2016 22:26
Просто всегда так жалко этих бедолаг с мусатами...
Если делает меньше угол заточки, то на РК не попадает - если увеличивает угол, то РК заваливает... в другой раз ещё больше вынужден увеличивать угол...
skvater 11-10-2016 22:36
quote:Изначально написано Батёк:
Просто всегда так жалко этих бедолаг с мусатами...
Если делает меньше угол заточки, то на РК не попадает - если увеличивает угол, то РК заваливает... в другой раз ещё больше вынужден увеличивать угол...
Это понятно, но все таки научить человека мусатить - дело пяти минут, а вот точить на апексоиде... сами понимаете. Я пару месяцев назад заточил 5 ножей для сырной лавки и научил мусатить. Теперь раз в 2 дня нарезчик сыра мусатит эти ножи и они снова отлично режут. Сотрудники лавки очень довольны