Кают-компания Пятой

Чашечку кофе, пожалуйста... Про кофе поговорим?

Sherp 03-03-2011 23:32

Люблю, придя утром на работу частенько выпить чашечку хорошего Кофе,
причем не чтобы взбодриться, а чтобы с мыслями собраться.

А иногда и на ночь, чтобы лучше спалось, можно, в качестве "десерта",
с рюмкой Glenlivet или серебряного тутового Арцаха... Да и вообще, хороший кофе со многими правильными напитками отлично сочетается.
А особенно хороша чашечка кофе после того как слезешь с горы
с полным рюкзаков проб и образцов, после бани и ужина
==============

Вопрос вот в чем. Где брать чтоб вкусно и недорого?

=================================
UPD от 04 ноября 2014

Магазин Торрефакто, базируется в Москве.

http://www.torrefacto.ru/

Наверняка жителям Москвы и Подмосковья он будет удобнее, чем, например ярославский Синегорье, хотя и подороже.
UPD. По некоторым позициям цены Торрефакто и Синегорья почти сравнялись, а с учетом бесплатной доставки по Москве и Питеру, даже оказались пониже.

UPD-2. Кроме бесплатной доставки применяются дополнительные скидки до 10% за заказ нескольких упаковок кофе одного сорта, а также накопительные до 15% (прибавляются по 1% за каждую 1 тыр. за заказанный кофе).

=================================
UPD от 17 октября 2014

Магазин гавайского кофе.
https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/52

там даже есть страничка на русском языке
https://www.coffeesofhawaii.com/company/news
на которой вывешивают объявления о бонусах, скидках на доставку и всяких прочих ништяках

=================================
UPD от 19 января 2014

Интернет-магазин "Синегорье", находится в Ярославле.

http://www.absinegor.ru/

Жареный кофе во множестве сортов, на опыте заказа примерно 18 разных сортов в 9 заказах - качество отличное!
До Питера доезжает за 5-7 дней. Цены очень хорошие, часто выходит дешевле, чем заказывать в Англии и тем более чем в барыжных кофейных лавках

Подробности про этот магазин и кофе из него начиная с поста 686, на странице 29

=================================

UPD от 15 июня 2013
ССылка на правильный магазин с
отличным Jamaica Blue Mountain и Kona Extra по АДЕКВАТНОЙ цене.

http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686

Подробности про этот магазин и кофе из него начиная с поста 493, на странице 20
================================

Обратил свое внимание на ebay.com на британские интернет магазины
http://www.coffeebeanshop.co.uk/
http://www.algcoffee.co.uk
http://www.jamesgourmetcoffee.com/

Что еще стоит попробовать???
Ссылки на правильные места приобретения и картинки правильного кофе приветствуются !!!

golddragon 04-03-2011 12:40

quote:
Originally posted by Sherp:

А особенно хороша чашечка кофе после того как слезешь с горы
с полным рюкзаков проб и образцов, после бани и ужина


эстетично однако...

Просто Серый 04-03-2011 12:55

quote:
Originally posted by Sherp:

Некоторым исключением считаю Колумбийский молотый из Ашана



Молотый - это уже не то)))
Надо ещё правильно сварить.
Купить турку и кофемолку))
Ямайский реально отличается от других по вкусу, крут и по цене.
До кофе, высратого африканской кошкой так и не дошёл пока, жаба и что-то большее ещё мешают)))
В Греции реально пил вкусный кофе со стаканом ледяной воды -оттеняет вкус.
В Бельгии кофе из напольной кофемашины- до сих пор забыть не могу, больше нигде такого не пробовал.
Иногда в кафе на неплохой наткнёшся.
И да, кафе Старбакс-жлобское говно)))
Sherp 04-03-2011 01:03

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Молотый - это уже не то)))

Это понятно, но он стоит копейки - в районе 80 руб за 250 гр.
и как дежурно-гостевой - вполне

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Ямайский реально отличается от других по вкусу, крут и по цене.
До кофе, высратого африканской кошкой так и не дошёл пока, жаба и что-то большее ещё мешают)))

А чем отличается, в какую сторону у него вкус уходит?
Здесь да, дорогущий - то что по ссылке с ебея с птичкой на упаковке, здесь видел за 1800-2200 за 250 гр., оттуда в разы дешевле.

Недавно стали делать эконом-версию,
там высерают обезьяны

Ну да, там не только жаба

golddragon 04-03-2011 01:06

quote:
Originally posted by Просто Серый:

и кофемолку))


мануальную.

Sherp 04-03-2011 01:09

Турка, кофемолка есть.

Пытаюсь найти серебряную турку, но это так, для понту,
причем новодельная Кубачинская не катит!

А вот с кофе - разброд в голове

Просто Серый 04-03-2011 01:10

quote:
Originally posted by golddragon:

мануальную.



Это снобизм)))
Хотя у меня сохранилась с пяти лет её помню, так что если нету света на костре во дворе можно кофий забацать)))
golddragon 04-03-2011 01:12

quote:
Originally posted by Sherp:

Пытаюсь найти серебряную турку, но это так, для понту,


турка глиняная должна быть.

golddragon 04-03-2011 01:13

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это снобизм)))


это - процесс.

Просто Серый 04-03-2011 01:17

quote:
Originally posted by Sherp:

А вот с кофе - разброд в голове



Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской. У неё много сортов, но сильно жаренный не люблю. Стоит счас 400 р за кг.,вроде.
А Блю Маунтин, он как импортное пиво от нашего, если аналогию делать)))
Кстати, когда в Питере были, то тамошная сеть магазинов типа чай-кофе в развес, нам показалась дороже, чем похожая в Москве.
Просто Серый 04-03-2011 01:17

quote:
Originally posted by Sherp:

А вот с кофе - разброд в голове



Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской. У неё много сортов, но сильно жаренный не люблю. Стоит счас 400 р за кг.,вроде.
А Блю Маунтин, он как импортное пиво от нашего, если аналогию делать)))
Кстати, когда в Питере были, то тамошная сеть магазинов типа чай-кофе в развес, нам показалась дороже, чем похожая в Москве.
Просто Серый 04-03-2011 01:20

quote:
Originally posted by golddragon:

турка глиняная должна быть.



Счас кофемашина в отпуске, жена варит себе в глиняной - мне не нравится вкус, в медной армянской помню вкуснее было. На серебряную за 10 косарей денег жалко.)))
Просто Серый 04-03-2011 01:21

quote:
Originally posted by golddragon:

это - процесс.



Грубость помола там нерегулируемая.
golddragon 04-03-2011 01:27

quote:
Originally posted by Просто Серый:

жена варит себе в глиняной - мне не нравится вкус, в медной армянской помню вкуснее было.


ты не бразилец.

golddragon 04-03-2011 01:28

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Грубость помола там нерегулируемая.


это да.

Sherp 04-03-2011 01:28

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской. У неё много сортов, но сильно жаренный не люблю.

Паулиг финский не нравится, кислит сильно.

Просто Серый 04-03-2011 01:54

quote:
Originally posted by Sherp:

Паулиг финский не нравится, кислит сильно.



Я люблю, когда горчит не люблю))
slalomandro 04-03-2011 02:33

а собственноручно жарить на противне не пробовали? свежачок - это сила
и да, медная турка - зэр гут, я тоже люблю в медной турке варить.
Дмитрий_С 04-03-2011 05:40

видимо сейчас полетят тапки, но тем не менее: устав тренировать кофеварку и тренироваться сам с туркой пришёл к следующей схеме: арабика ("Жокей" caffe italiano-в жёлтой упаковке) засыпается в термокружку, добавляется сахар, заливается кипятком и закрывается крышкой. через 3-5 минут крышка снимается, на всякий случай ещё раз размешивается сахар и кофе готов.
kU 04-03-2011 08:09

Мне нравится кофе слабой обжарки, такого продается очень мало. Из распространенных только Paulig President и Jacobs Monarch.
shtick69 04-03-2011 09:21

Предпочитаю lavazza oro, мельница ручная, помол получается неравномерный, зато процесс утром позволяет проснуться, варю в турке. Но это только дома.
В офисе или когда лень наваливается, тогда да, Attache in cup - просто и быстро.
DIZ 04-03-2011 09:23

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской.
Делал пару подходов. Не пошел.
Не буду оригинален - Lavazza. Причем перепробовав несколько видов остановился на недорогом "Crema e Aroma". Смесь арабики с робустой.
Брать можно как у нас в интернет-магазинах, так и на eBay. Экономия правда только когда много сразу.
Ljosviking 04-03-2011 13:11

Помню какой-то фильм про французского задрота лет тридцати пяти, который отправляется на поиски своей возлюбленной в Америку (Нью-Йорк). В фильме две сцены, в которых он пьет там кофе, тогда как внимание его полностью поглощено чем-то другим (например, думает и/или смотрит в окно). Оба раза, едва отхлебнув, он машинально, не задумываясь выплевывает - пить такое невозможно. Могу засвидетельствовать то же самое.

1. Хороший кофе - огромная редкость, однако даже его легко испортить, сварив в машине. Особенно, в эспрессо, которая выжимает из него все без разбора и полностью убивает эфирные компоненты, придающие своеобразие и привлекательность этому напитку.

2. Варить можно по-разному: от заварки во франс-прессе до томления в духовке или песке (как бы по-турецки или, вернее, по-арабски). В каждом из случаев он приобретает свои особенности - надо выбрать и определиться, что больше нравится, и когда: в разное время может хотеться разного.

3. Слово "варить" применительно к кофе можно употреблять лишь условно: температура настоя не должна превышать, примерно, 88 градусов ("белого" ключа). При любом способе приготовления.

4. Воду (как и в случае с чаем) лучше брать мягкую, насыщенную кислородом. Однако кофе не настолько требователен к составу воды и некоторые естественные примеси (не хлорка!) могут придавать ему нюансы.

5. Посуда для варки может быть разной, но оптимальна классическая ближневосточная "турка". Если сварить требуется сразу много, хорош венский кофейник с широким дном в виде усеченного конуса (крышкой при варке не накрывать!).

Лучший материал по моему опыту - не медь, а мельхиор. За неимением лучшего, медь лучше стали, а сталь лучше алюминия. Современная керамика дает более стабильный (не требующий особого внимания и навыков) результат, но это не интересно. В любом случае, стенки не должны быть тонкими: для небольшой турки лучше миллиметра два.

6. Помол должен быть достаточно мелким, чтобы дать пенку, но при этом достаточно крупным, чтобы осесть преимущественно на дно, не оставшись во взвеси. Слишком крупные частицы будут плавать на поверхности, что тоже нехорошо.

7. Частота, направленность и интенсивность перемешивания зависят от способа приготовления, каждый из которых в отдельности требует подробного описания. Общее правило: перемешивать нужно довольно много, поскольку это дает плавную, равномерную экстракцию.

8. Очень влияет на выбор кофе табакокурение, причем значение имеет то, что курят и как: курильщики трубок или сигарет с мундштуком выбирают, как правило, более адекватно. В целом же курение (особенно, современных сигарет с селитрой) сужает спектр восприятия вкуса, в результате чего заядлым курильщикам нравится кофе, от которого некурящих (или умеренно курящих) любителей просто воротит: им он кажется очень резким и примитивным с неприятными конечными нотами табака (известно что напоминающими ).

9. Кофе в России не делают, а если делают, то это за пределами добра и зла (потому что всем по...й). По той же причине импортный нефасованный кофе не доезжает до нас в адекватном виде: не соблюдаются условия хранения. Бывают исключения, но они случайны, внезапны и кратковременны. Поэтому см. пункт 10.

10. Кофе в России надо покупать фасованный, известных (конкретному ценителю, а не телезрителям ) марок. Таковых совсем не много, поскольку большинство ориентируется на аудиторию, пользующуюся машинами. Кроме того, следует учитывать национальный характер и кулинарные традиции страны обжарщика и фасовщика: исходный сорт (и регион происхождения) в этом контексте не так важен да и, вообще, - дело вкуса.

Про американский (продаваемый/подаваемый в США) я уже сказал в самом начале - лучше бы они не переводили продукт вовсе.

С производством кофе в Южной и Центральной Америке я почти не знаком. Понятно, что он там в изобилии растет, но как они с ним обходятся (жарят, мешают, фасуют) - загадка. Пробовал только кубинский - дрянь редкая, разве что по шарам дает.

Скандинавский кофе (шведский, финский) преимущественно невыразителен до пошлости, но отличается время от времени совершенно неуместным на фоне этой невыразительности (и оттого вдвойне отвратительным) "выебоном".

Английский гораздо лучше, "взрослее" и "мудрее", но, как правило, скучен. Кроме того, здесь почти не представлен, даже в магазинах, специализирующихся на импортных продуктах: чая (и даже шоколада) довольно много, а кофе - нет.

Швейцарский в импортных магазинах бывает, но лично меня не впечатлил: уныл, тривиален, рассчитан на злостных курильщиков.

Итальянского кофе, не предназначенного для полной экстракции (эспрессо), я здесь в продаже не видел. Другого и не пробовал. Сомневаюсь поэтому, что они его вообще как-нибудь по-другому варят.

Во Франции есть совершенно офигенный кофе, но сюда его не везут вообще. Поэтому и говорить о нем не стоит.

По моему (и не только моему) мнению, лучший из тех, что есть на нашем рынке, и один из лучших в мире кофе делают в Австрии, где существует богатейшая в западном мире (даже по сравнению с Францией) кофейная традиция, на формирование которой повлияли и близость Ближнего Востока (Аравии, Турции, даже Эфиопии, хотя это касается больше итальянцев), и уникальная в своем роде гедонистическая культура Восточного Райха 19-го столетия. Представлена эта традиция здесь, в основном, маркой "Юлиус Майнль" (Julius Meinl) с легко узнаваемым красным силуэтом мальчика в феске - этакого безносого Буратино. Они делают много сортов, включая "машинные" (специально для эспрессо и фильтрации), однако лучшим с точки зрения полного раскрытия "букета" является вариант под названием "Царь Хадрамаута" (King Hadhramaut). Можно (а настоящему любителю просто нужно ) попробовать и другие, включая классический венский (Wiener), юбилейный (Jubilaum) и прочие.

11. Несмотря на все эти как бы сложности, приготовление кофе занимает совсем не много времени, доставляя совершенно несоизмеримое с затратами удовольствие. Соответственно, экономить на нем (а, заодно, и на собственном здоровье), покупая растворимый или заведомо дерьмовый кофе, а также, пользуясь автокофеварками, не стоит.

12. Простой, но один из лучших, рецепт кофе "по-венски".

На средних размеров турку емкостью около 400 мл. берем 4 чайных ложки среднемолотого кофе (желательно, Майнля из пункта 10) с горкой.

Добавляем 1,5 полных чайных ложки кристаллического нерафинированного тростникового сахара, 3 цветка гвоздики, 3 горошины душистого перца (плодов гвоздики), пару средних размеров щепок коры гвоздики. (На крайний случай можно и молотой, но получится не совсем то.)

Заливаем холодной подготовленной не кипяченой (фильтрованной, родниковой) водой, основательно перемешиваем, поднимая со дна (раз 10-15) и ставим на средний (с учетом масштаба турки) огонь. Помешиваем раза по 3 с периодичностью секунд в 30-40. Последний раз перемешиваем, когда на поверхности начнет образовываться сплошная пенка. После этого оставляем и ждем, когда загустевшая пенка начнет подниматься.

Не дожидаясь выхода пузырьков на поверхность (начала кипения "белым" ключом), снимаем с огня и даем отстояться минуты 1,5, после чего разливаем аккуратно, так, чтобы осадок остался на дне.

Добавляем 10-12-процентных сливок в чашки по вкусу.

Это быстрый вариант. Полный гораздо вкусней, но требует взбитых самостоятельно сливок. Из баллона не подойдут - не стоит даже пробовать.

Сливки приобретаются жирностью процентов 30-35. В пол-литра добавляется около чайной ложки сахарной пудры (по вкусу, имея в виду, что кофе будет совсем не сладким).

Затем сливки взбиваются в блендере (или вручную) до достаточно стойкого состояния (не допуская отделения масляной фракции!). То есть так, чтобы они не "садились" в течение двух-трех минут, приобретя консистенцию жирной сметаны.

Сливки кладутся ложкой поверх кофе прямо в чашку, не размешивая. Далее они будут растворяться сами: пить можно начинать почти сразу.

Внимание: сахар в этом случае в сам кофе не добавляется!

Satisfaction guaranteed!

Просто Серый 04-03-2011 13:39

Кофе illy зёрна в жестяных банках - ещё очень нравится.
Такой http://www.cup.ru/goods/?num=911
alex-ice 04-03-2011 15:06

Какие сорта кофе в зёрнах можно порекомендовать для кофеварки(у меня вариант с встроенной кофемолкой,затем варится свежий кофе-гораздо вкуснее,чем в обычной,но в итальянском кафе естественно ещё лучше)?
Alexx_S 04-03-2011 15:53

Только вчера получил кофе с сайта http://tea-and-coffee.com/
Рекомендую всем - кофе отличный!
yuraelektra 04-03-2011 15:59

Кофе для меня -- продукт питания . Отношусь к нему очень серьёзно. Варю на плите со стеклокерамикой в серебряной турке. Очень важно употреблять не с обычным белым сахаром, а с мистралевским тростниковым "демерара"; радикально облагораживает вкус. Покупаю уже 2 года здесь http://www.algcoffee.co.uk, степень помола выбирается при оформлении заказа. Я выбираю "в пыль" для турки.
Покупаю разные средней обжарки(mild), плохого не было ни разу!
Rambo 1 04-03-2011 16:00

На выставке как-то купил кофе Cohiba - jn той самой что делает сигары - очень понравился лучший, что покупал в Москве, больше его негде и не видел
Просто Серый 04-03-2011 16:14

quote:
Originally posted by yuraelektra:

Варю на плите со стеклокерамикой в серебряной турке.



Ага,у вас там Кубачи даром, поди)))
Sherp 04-03-2011 16:14

quote:
Originally posted by yuraelektra: Кофе для меня -- продукт питания . Отношусь к нему очень серьёзно. Варю на плите со стеклокерамикой в серебряной турке. Очень важно употреблять не с обычным белым сахаром, а с мистралевским тростниковым "демерара"; радикально облагораживает вкус. Покупаю уже 2 года здесь http://www.algcoffee.co.uk
Покупаю разные средней обжарки(mild), плохого не было ни разу!

А какие сорта стоит обратить особенное внимание?
Кислые и горькие сорта не люблю.

Или это можно регулировать степенью обжарки?
Слабая обжарка что дает - менее насыщенный вкус или просто более мягкий, по сравнению со средней и сильной обжаркой?

У нас в основном какой продают middle или high roast?
По цвету, такое впечатление, что high.

Middle действительно такой светлый?
http://www.algcoffee.co.uk/ProdImages/mediumroastlarge.jpg
и как здесь справа
http://www.algcoffee.co.uk/ProdImages/hi-med%20large.gif

Santyaga78 04-03-2011 16:35

Приветствую всех!
В Питере есть Ко Блюз - жарщики. Одни из лидеров этого рынка в России. Лет несколько тому там работали очень высокие профи, сейчас не знаю. Думаю, что в любом случае лучше связаться - наверняка смогут подобрать сорт по вкусу. По ценам всяко будет интереснее чем в других местах.
Есть еще Ко "Монтана". Если не ошибаюсь в Питере есть ее представительство.
Оба производителя котируются как "Премиум".
Любой промышленный кофе, Lavazza в том числе и даже Три каффе (не помню написание в оригинале - любимый кофе Берлускони), априори уступают моно сортам, т.к. являют собой смесь содержащую в себе % робусты. А от робусты, как Вы знаете, прет давление и прочие нехорошие вещи происходят.
Хороший кофе арабика, без разницы где выращенный, не может стоит дёшево. Если сомневаетесь - погуглите результаты мировых аукционов.
Наиболее правильное измельчение кофе для варки: растолочь в ступке. Если любите ароматизаторы и приправы - добавляется именно в момент измельчения.
На втором месте ручные мельницы, но нуно уметь пользоваться - весьма сложно настраивать. В идеале делается три помола разного калибра для одной турки.
Все прочие мельницы от лукавого и в среде кофе-маньяков моветон.
С уважением ко всем!
З.Ы. Но лучше все-таки пить хороший зеленый чай!
Sherp 04-03-2011 16:52

quote:
Originally posted by Santyaga78:
Хороший кофе арабика, без разницы где выращенный, не может стоит дёшево.

Дешево - это сколько ???
Дорого там и дорого здесь - это 2 большие разницы!

Дело в том, что у нас кофе стоит неприлично ДОРОГО

Чем это объясняется - особенностью растаможки или жадностью продавцов, не знаю

Santyaga78 04-03-2011 17:02

5 секунд в Гугле
http://www.google.ru/search?client=opera&rls=ru&q=%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%B8%D0%BA%D0%B0+%D0%B0%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8&channel=suggest
третья ссылка сверху
http://ru.mongabay.com/commodities/arabica_coffee.html
Цены в местах произрастания. А кофе еще необходимо довезти с выполнением условий транспортировки, таможенной очистить, хранить - само по себе гемор, т.к. очень много ограничений и требований, обжарить (не просто запихать в машину, а с соблюдением технологии и всех необходимых ингредиентов), сохранить обжаренной (поинтересуйтесь сколько стоит н-р. итальянская пленка для вакуума, а она одна из средних, голландская лучше, но сразу вверх почти на порядок) и т.д.
Оптимальный вариант - приобретать у жарщиков. 1. Не бодяжат. 2. Без лишних накруток. 3. Помогут подобрать то, что нужно. 4. Смогут доставлять хоть домой на постоянку.
Мне по Питеру сложнее, но в Москве могу дать координаты Ко, которая жарит превосходный (по мнению спецов) кофе, но о которой мало кто знает - специфика. Так вот цены московской Ко приятно удивляли многих друзей кофеманов.
ДЕМ 04-03-2011 17:44

А я люблю вечером кофе с коричным сахаром... Да, пью только нерастворимый. Завариваю в медной турке, до кипения не довожу. Как только появляются признаки закипания, снимаю и даю постоять пару минут. Выпиваю 3 чашки в день.
dydy vova 04-03-2011 19:33

А мне нравится Nespresso в капсулах, заказываю сортов 5 разных по коробке и на полгода хватает, всем гостям нравится очень
yuraelektra 04-03-2011 21:13

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ага,у вас там Кубачи даром, поди)))



Я не люблю Кубачи, череcчур пестрые , турка у меня из Великого Устюга("Северная чернь"), минималистский дезигн

upd: нашел http://www.sevchern.ru/shop/item_view.html?ig_id=94&i_id=1342&itmnumb=16&pagnumb=1

yuraelektra 04-03-2011 21:16

quote:
Originally posted by Sherp:

А какие сорта стоит обратить особенное внимание?



Просто прэлестны все виды эфиопского кофе(кста, родина кофе). Мидл достаточно светлый. Сильную обжарку не сильно искушенный любитель просто не поймет, покажется горелым.
Santyaga78 04-03-2011 22:23

http://www.tzarpo.ru/ - много полезного и интересного о кофе и чае. Верить можно на 100%.
quote:
Originally posted by yuraelektra:

Мидл



не сорт, а тип обжарки (чисто для информации)
Сорта: Магароджип, Мокко...
Эфиопия дает много хорошего кофе, но редко этот кофе называют элитарным.
Если не брать во внимание Kopi Luwak и Blue Mountain - раскрученые бренды. Очень хорошие сорта в Пуэрто Рико, Колумбии, Бразилии, Йемене
Sherp 04-03-2011 22:29

Мне колумбийский очень нравится !!!
Мягкий вкус, густой и очень сильный аромат.

В таком же стиле какие еще сорта есть?

Santyaga78 04-03-2011 22:39

В Колумбии как минимум три климатические зоны, т.е. не меньше трех вкусов.
Можно попробовать Мексику, но если знать с какой обжаркой. Однозначно Пуэрто Рико, если не сожгут.
Rambo 1 04-03-2011 22:46

Где-то слышал, что родина кофе Йемен
Sherp 04-03-2011 22:48

Я брал Colombia Supremo и разные брендовые,
т.е. что-то среднетемпературное по больнице.

раскрученный Blue Mountain от них сильно отличается?

Santyaga78 04-03-2011 22:53

quote:
Originally posted by Rambo 1:

Где-то слышал, что родина кофе Йемен



Родина кофе - постоянная тема для холиваров. Даже спецы не могут придти к единому мнению.
quote:
Originally posted by Sherp:

раскрученный Blue Mountain от них сильно отличается?



Шансы купить 100% равны нулю. Далее зависит от производителя (точнее от его хамства). 2-3 Ко в России хамят минимально - восторгам нет предела. Остальные хамят сильнее - неискушенный потребитель нра/не нара, постоянно потребляющие плюются.
Blue Mountain выращивается очень мало. 50-70% сразу закупает Япония, 10-15% пиндосы, остальное делится на всех...
Fedot 04-03-2011 23:08

КофИй люблю,но без фанатизма,в смысле,что приготовить по венски как написал Ljosviking -просто поленюсь,даже если будет на всё это время.А вот эспрессо(лучше двойной)))очень уважаю с чуть-чуть тростникового сахара.Токо не мистралевский в желтоватых коробках,а к примеру бундесовской фасовки,в зелёных коробках по пол-кило.А последнее время вообще без всего нравится стало-чёрный без сахара.Купил домой борк с одним рожком,не барный канешно вариант,но если норм прогреть машину и правильно помолоть,получается очень даже не плохо.Когда хочется "помедитировать" варю в турке глиняной,покупал комплект из трёх шт. у абхазов в Очамчире в конце 90-стых-осталась токо одна(((,но нравится гораздо больше металических(пробовал медную и мельх.)
В последнее время затарился вот таким бельгийским,на мой не превередливый вкус-очень даже хорошо.
click for enlarge 1199 X 890 122,8 Kb picture
Santyaga78 04-03-2011 23:17

По туркам: очень рекомендую обратить внимание на керамические из Бразилии... Не фантастика конечно, но весьма и весьма... + эти турки частично смягчают воду.
Вода один из основных компонентов. От ее мягкости и прочих свойств во многом зависит вкус конечного продукта.
Sherp 04-03-2011 23:39

quote:
Originally posted by Santyaga78:

Шансы купить 100% равны нулю. Далее зависит от производителя (точнее от его хамства). 2-3 Ко в России хамят минимально - восторгам нет предела. Остальные хамят сильнее - неискушенный потребитель нра/не нара, постоянно потребляющие плюются.
Blue Mountain выращивается очень мало. 50-70% сразу закупает Япония, 10-15% пиндосы, остальное делится на всех...

Я вот такой заказать собирался, напрямую из "оплота демократии".

http://cgi.ebay.com/Jamaica-Jamaican-Blue-Mountain-Whole-Bean-Coffee-2lbs-/290540184903?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item43a58b6547

Здесь мне его покупать за 2 тыр 450 гр. жаба давит

Там написано - Jamaican Blue Mountain Blend is a medium roast
наверно все-таки не 100%. Если покатит попробую чистого заказать.

Santyaga78 04-03-2011 23:43

Хм... В любом случае речь идет о купаже. Не готов сказать чей лучше.
yuraelektra 04-03-2011 23:56

quote:
Originally posted by Santyaga78:

Originally posted by yuraelektra:

Мидл


не сорт, а тип обжарки



ну да . солнце -- звезда, масло -- еда, суслик -- зверь и т.п.
harry 04-03-2011 23:59

Покупаю кофе вот здесь:
http://www.hrhiggins.co.uk/
Последний раз за две недели доставили.
В принципе, у всех сортов разный вкус, беру каждый раз несколько и потребляю под настроение. Обжарку предпочетаю среднюю. Хотя есть возможность выбора и не жаренного. Даже подешевле выдет. )))
Кофемолка ручная, турки - армянские, еще со времен советской власти.
Много лет очень страдал от невозможности купить хороший кофе в московских магазинах. Его там просто нет, причем за любые деньги.
Это произошло примерно лет 8-9 назад. Просто исчез в одночасье. За те-же деньги, те-же сорта, что и пару месяцев назад, а кофе - в рот не взять!
Слава ОХМОСБАРАМ!

Santyaga78 05-03-2011 12:04

quote:
Originally posted by yuraelektra:

ну да . солнце -- звезда, масло -- еда, суслик -- зверь и т.п.



Sherp 05-03-2011 12:14

quote:
Originally posted by harry:
Покупаю кофе вот здесь:
http://www.hrhiggins.co.uk/
Последний раз за две недели доставили.

Богатый ассортимент !!!

Пошерстив Английские магазины показалось, что цены в них примерно одинаковы, +-10%

harry 05-03-2011 12:20

quote:
Богатый ассортимент !!!

Да, кстати, поставщик двора королевы-матери!
Думаю, что и "синие горы" у них настоящие,
Хотя, если честно, не понял почему такая разница в цене...
Да, кофе приятный, но и другие хороши по своему.
alex-ice 05-03-2011 12:24

quote:
Originally posted by Santyaga78:
По туркам: очень рекомендую обратить внимание на керамические из Бразилии... Не фантастика конечно, но весьма и весьма... + эти турки частично смягчают воду.
Вода один из основных компонентов. От ее мягкости и прочих свойств во многом зависит вкус конечного продукта.

Скажите пжлста,что надо набрать,чтобы в ebay посмотреть эти турки.Cezve-керамические не показывает.В наличии сувенирка из Турции,нержа из Германии.Есть интересные на фото из Армении,но не уверен в качестве,хотя продавец написал,что из меди.

Sherp 05-03-2011 12:27

quote:
Originally posted by harry:
Хотя, если честно, не понял почему такая разница в цене...
Да, кофе приятный, но и другие хороши по своему.

Дык типа мало производят, всего 350 кв.км плантаций и да раскрученный сильно

Просто Серый 05-03-2011 12:34

А новую медную турку надо как-то специально подготавливать? Или просто помыл и вперёд? И какой объём турки идеален?
harry 05-03-2011 12:43

quote:
А новую медную турку надо как-то специально подготавливать?

Пока "кофейный камень" внутри не вырастет, будет отдавать металлом.
Я свои турки внутри тщательно не мою, только споласкиваю.
Главное, от женщин держать подальше, так и норовят оттереть до блеска! )))
В совсем новой, пару раз варю борохляный кофе и выливаю.
А размер будет от кол-ва порций зависить. Кофе сыплю ложками, поримерно 3 чайных в зернах на порцию.
Santyaga78 05-03-2011 12:50

На ebay не знаю, но говорил о чем-то подобном - http://www.rusteaco.ru/catalog/Posuda/Melnitsy_kofevarki_turki/~44651/ Литраж бешеный, но бывают с нормальным.
quote:
Originally posted by Просто Серый:

А новую медную турку надо как-то специально подготавливать?



Правильную турку стоит прокалить в песке. Точную технологию не помню. Нуно уточнить.
Идеального объема не существует. По количеству одноразово разлитых чашек. В домашних условиях приготовить кофе можно. НО! Традиционный восточный, он же бедуинский, дьявольски сложно. http://www.coffeeclub.ru/pages/cult_bedouin_02.php
Skywatcher 05-03-2011 01:04

перепробовав всеразличные "элитные" сорта, реализуемые в МСК в бутиках типа "колониальные товары" в Камергерском пер.,, поддержу критиков ОХМОСБАРОВ: 90% это левак или некондиция, скинутая в розницу в расчете на богатого, но невзыскательного потребителя.

дважды на том же мне попадался хваленый Julius Meinl - горелое и ломаное зерно, мерзкий вкус: этот ТМ для меня давно умер. Монтана кофе тоже редкостная дрянь, особенно их ароматизированные сорта. Российские марки не рекомендую - очень нестабильно по качеству зерна и вкусу. Про отечественные вендинговые машины, торгующие кофем в розлив, писать можно долго и исключительно матом, лучше не буду.

Оптимально для меня по цене-качеству Lavazza и Paulig. Свежее (это важно) зерно. Пью без затей - кофемолка жерновая электромеханическая, кофеварка рожковая. Никакого сахара, сливок и компотных добавок типа ванили, корицы и пр. Можно брать и молотый, но пачку надо употребить менее чем за неделю, - вкус портится как не закрывай.

Пил в офисе довольно долго кофе из капсульной кофеварки Nespresso - их растворимые сорта и смеси для вендинговых машин ужасны, но капсулы ничего, кофе получается лучше чем из недорогих офисных автоматов за 1.000 - 1.500 у.е., в который заряжали тот же Paulig. Важна вода - рекомендую БонАкву.

golddragon 05-03-2011 01:10

quote:
Originally posted by Santyaga78:

По туркам: очень рекомендую обратить внимание на керамические из Бразилии...


а Серый не верил...

Santyaga78 05-03-2011 01:11

quote:
Originally posted by Skywatcher:

Julius Meinl



Стоит почитать отзывы бариста. Комментировать не буду ибо:
quote:
Originally posted by Skywatcher:

можно долго и исключительно матом, лучше не буду.



quote:
Originally posted by Skywatcher:

Lavazza и Paulig



Из той же серии.
quote:
Originally posted by Skywatcher:

Монтана кофе тоже редкостная дрянь, особенно их ароматизированные сорта. Российские марки не рекомендую - очень нестабильно по качеству зерна и вкусу.



Вы уверены, что пили то, что было ими продано? Для тех, кто не в курсе: в 90% ТТ нормальных кофе бодяжат г...м! Именно по этому рекомендую брать напрямую у обжарщиков. У большинства Ко-обжарщиков есть программы "Кофе и чай для офиса и дома". Взявший напрямую ощутит ооооооооооочень большую разницу с ТТ.
golddragon 05-03-2011 01:11

quote:
Originally posted by Skywatcher:

перепробовав всеразличные "элитные" сорта, реализуемые в МСК в бутиках типа "колониальные товары" в Камергерском пер.,, поддержу критиков ОХМОСБАРОВ: 90% это левак или некондиция, скинутая в розницу в расчете на богатого, но невзыскательного потребителя.


да ладно...

Skywatcher 05-03-2011 01:49

quote:
Вы уверены, что пили то, что было ими продано

уверен. прямые поставки именно в рамках офисных закупок.

г-но оно и есть г-но.

quote:
Стоит почитать отзывы бариста

это те милые юные мастера латте-арта, которые "плавают" даже в элементарных вопросах регулировка помола для тривиального эспрессо?

ню-ню...

Alexx_S 05-03-2011 07:56

Вот чего никак не пойму, так это того, что можно перелопатить тонны говна здесь вместо того, чтобы сесть за комп и за 5-10мин заказать отличный недорогой кофе "там". Карточку завести - не сложнее, чем съездить в магазин за кофе.
Магазины здесь мелькали:

www.tea-and-coffee.com

www.algcoffee.co.uk

www.hrhiggins.co.uk

С первого покупал чай и кофе, и тем и другим более чем доволен, во втором только чай - ощутимо хуже, чем в Tae-and-Coffee

Santyaga78 05-03-2011 08:35

quote:
Originally posted by Skywatcher:

уверен. прямые поставки именно в рамках офисных закупок.



Разумеется никто из нас не сможет убедить друг друга. Да и задачи такой не стоит.
Лет несколько тому Монтана были среди наиболее серьезных моих конкурентов. Относился к ним с большим уважением - делали достойный продукт.
quote:
Originally posted by Skywatcher:

это те милые юные мастера латте-арта, которые "плавают" даже в элементарных вопросах регулировка помола для тривиального эспрессо?



К сожалению аглицким и итальянским не владею, но мне переводили коменты очень высоких профи о сортах и марках продаваемых в России.
По поводу русских бариста - Вы правы, есть такие, как Вы описали. Но есть и те, кого за фантастические деньги перекупают в Италию и Францию - к чему бы это...
Santyaga78 05-03-2011 08:37

Уважаемый Александр (Alexx_S), рад приветствовать!
Камрады, очень рекомендую обратить внимание на ссылки, выложенные Alexx_S - по кофе не изучал, но по чаю очень достойного качества и веселыми ценами. По крайней мере:
quote:
Originally posted by Alexx_S:

tea-and-coffee.com



Skywatcher 05-03-2011 09:46

quote:
коменты очень высоких профи о сортах и марках продаваемых в России

сорта продаются хорошие, спора нет. беда со сроками и условиями хранения. при том что редкий российский сигарный магазин еще не обзавелся хюмидором, аналогичные системы обеспечения ТВР хранения кофе для РФ не разу не часты.

Свежесть кофе можно определить при наличии определенной практики и опыта. Если, конечно, вкус кофе целенаправленно не "глушить" сахаром, сливками, корицей и т.п. компонентами, которые замечательно маскируют запах и вкус несвежего продукта.

поэтому свежий кофе даже "ширпотребных" ТМ зачастую превосходит топовые сорта, купленные по дешевке оптом ОХМОСБАРАМИ на предельных сроках хранения, перевозимые с нарушением техусловий и хранимые на месте абы как.

quote:
есть и те, кого за фантастические деньги перекупают в Италию и Францию

т.е. они покидают РФ и с практически-приземленной точки местного потребителя их наличие может разве что подпитывать чувство национальной гордости великороссов.

Ljosviking 05-03-2011 09:54

quote:
дважды на том же мне попадался хваленый Julius Meinl - горелое и ломаное зерно, мерзкий вкус: этот ТМ для меня давно умер.

Странно: я беру его много лет преимущественно в одном и том специализированном месте недалеко от дома (иногда еще в Алых Парусах на Щуке или в Елисеевском), и ничего подобного мне никогда не попадалось. Может быть дело в точках/сетях, торгующих подделками? Как правило, чем больше "пафоса", тем меньше щепетильности.

Ljosviking 05-03-2011 10:10

quote:
Originally posted by harry:

Пока "кофейный камень" внутри не вырастет, будет отдавать металлом.
Я свои турки внутри тщательно не мою, только споласкиваю.
Главное, от женщин держать подальше, так и норовят оттереть до блеска! )))
В совсем новой, пару раз варю борохляный кофе и выливаю.
А размер будет от кол-ва порций зависить. Кофе сыплю ложками, поримерно 3 чайных в зернах на порцию.

Нормальная турка изнутри луженая. "Кофейный камень" - это 10!

Просто Серый 05-03-2011 10:23

quote:
Originally posted by Ljosviking:

Нормальная турка изнутри луженая.



Факт) Ещё есть эмалированные, ля советские, как они?)
Сергей_П 05-03-2011 11:16

Можно купить супер серебренную турку, можно взять воду из святого источника, можно петь мантры и растолочь зерна в ступке из железного дерева, можно все это делать под аккомпанемент восточной музыки с прекрасными танцовщицами ...
Но нельзя вытянуть из кофе то, чего там уже нет:
quote:
Originally posted by Skywatcher:

сорта продаются хорошие, спора нет. беда со сроками и условиями хранения.

поэтому свежий кофе даже "ширпотребных" ТМ зачастую превосходит топовые сорта



Может вырастить дома кофейное дерево?
Просто Серый 05-03-2011 11:48

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Может вырастить дома кофейное дерево?



Вкус кофе ещё зависит от настроения и состояния души, иногда лучше пива выпить)))
Alexx_S 05-03-2011 11:51

quote:
Originally posted by Santyaga78:

Уважаемый Александр (Alexx_S), рад приветствовать! Камрады, очень рекомендую обратить внимание на ссылки, выложенные Alexx_S - по кофе не изучал, но по чаю очень достойного качества и веселыми ценами. По крайней мере: tea-and-coffee.com


Артем, приветствую!

Вы таки заказали чай с этого сайта? А какой, если не секрет? Может краткое резюме в той теме оставите?

И раз уж речь идет о кофе - сегодня заваривал Арабику с Коста-Рики, купленную на том же Теа-анд=Коффе. Я себя к любителям и ценителям кофе не причисляю, но мне очень понравилось. Еще брал там же ароматизированный шоколадом и апельсином. Апельсина я там не почувствовал, но в целом кофе понравился.

Sydney 05-03-2011 11:54

Классная тема, спасибо за ссылки. По поводу Lavazza кофе был удивлен, у нас он дешевый и беееееее... Может левый какой, да не, врят ли.
Где-то слышал историю "открытия" кофе: никарагуанский пастуx обратил внимание на то, как его овцы начинают вести себя игриво наевшись какой-то ягоды...
Santyaga78 05-03-2011 12:01

quote:
Originally posted by Alexx_S:

Вы таки заказали чай с этого сайта? А какой, если не секрет? Может краткое резюме в той теме оставите?



Заказывал не я, а друзья из Астрахани и Саратова. tea-and-coffee.com Оооочень хвалили оолун и белый. Названий не помню. В принципе моно уточнить после праздников. Народ в чае разбирается и их мнению доверяю вполне.
yuraelektra 05-03-2011 12:20

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Может вырастить дома кофейное дерево?



У мну дома растёт , до потолка уже доросло. Не плодоносит, зараза.
Сергей_П 05-03-2011 12:27

quote:
Originally posted by yuraelektra:

У мну дома растёт , до потолка уже доросло. Не плодоносит, зараза.



Может мальчик?
Или надо пчелкой поработать
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Вкус кофе ещё зависит от настроения и состояния души, иногда лучше пива выпить)))



У меня с утра такое состояние души, что хочется именно кофе
А пиво только под футбол.
Alexx_S 05-03-2011 12:28

quote:
Originally posted by Santyaga78:

Заказывал не я, а друзья из Астрахани и Саратова. tea-and-coffee.com Оооочень хвалили оолун и белый. Названий не помню. В принципе моно уточнить после праздников. Народ в чае разбирается и их мнению доверяю вполне



было бы хорошо оживить ту темку. Из улунов я брал Ti Kuan Yin, но еще не пробовал, лежит и ждет своего часа
Сергей_П 05-03-2011 12:29

И старый анекдот в тему:
- Я жене кофе в постель приношу! Ей остается только помолоть и сварить!
Santyaga78 05-03-2011 12:35

quote:
Originally posted by Alexx_S:

было бы хорошо оживить ту темку. Из улунов я брал Ti Kuan Yin, но еще не пробовал, лежит и ждет своего часа



тады реанимируем чайную тему Только чуть попозжее - народ на праздники вне зоны... Да и напитки в эти дни предпочитают другие...
Sherp 05-03-2011 13:23

quote:
Originally posted by Sydney:
Где-то слышал историю "открытия" кофе: никарагуанский пастуx обратил внимание на то, как его овцы начинают вести себя игриво наевшись какой-то ягоды...

Вы слегка ошиблись континентом,
это про Эфиопию такое рассказывали.
Родина Арабики как раз оттуда

Sherp 05-03-2011 13:24

quote:
Originally posted by Santyaga78:

тады реанимируем чайную тему Только чуть попозжее - народ на праздники вне зоны... Да и напитки в эти дни предпочитают другие...

Киньте, пожалуйста, ссылку на чайную тему!

Ну или здесь можно продолжить,
изменив навзвание

Santyaga78 05-03-2011 13:50

http://rusknife . com/index.php/topic/1572-чайная-тема/page__view__findpost__p__20725__hl__alexx_s__fromsearch__1
только нужно лишний пробел убрать перед com
Alexx_S 05-03-2011 14:01

или так: Чайная тема
Sherp 05-03-2011 14:04

quote:
Originally posted by Alexx_S:
или так: Чайная тема


Как то криво адрес пишет - http://xn--lk-nmcb.ru/7k_L ,

Alexx_S 05-03-2011 14:04

quote:
Originally posted by Sherp:

Как то криво адрес пишет - http://xn--lk-nmcb.ru/7k_L ,



Ганза, что с нее взять Обновил адрес
Aurangzeb 06-03-2011 21:25

Работаю в достаточно богатой конторе (свой повар, профессиональная кофе-машина и массажный кабинет...).
Так вот наша АХЧ заказывает кофе здесь http://www.cofe-club.ru/
В основном - LavAzza (в синих пакетах такие...)
Я не кофеман - пью только когда голова начинает болеть - в 80% случаев - помогает...
Sherp 12-03-2011 21:42

А почем доставка получается на

https://www.algcoffee.co.uk

ну скажем 4 х 250 гр.

Без регистрации не получилось

Taledo 12-03-2011 21:53

Про кофе... Кофеварка "Krups", кофемолка "Bosch", кофе "Черная карта", Коньяк армянский 10, Октямбрийског КЗ - ХОРОШО!
Сергей_П 12-03-2011 21:58

quote:
Originally posted by Taledo:

Про кофе... Кофеварка "Krups", кофемолка "Bosch", кофе "Черная карта", Коньяк армянский 10, Октямбрийског КЗ - ХОРОШО!



Хороший список
Вот только вычеркнуть "черную карту" и станет отличным!
Alexx_S 12-03-2011 22:17

quote:
Originally posted by Sherp:

А почем доставка получается наhttps://www.algcoffee.co.ukну скажем 4 х 250 гр.Без регистрации не получилось



8,05 фунтов
Alexx_S 12-03-2011 22:21

Жду сейчас кофе отсюда: James Gourmet Coffee

Судя по этому обзору - кофе должен быть очень хорошим

Sherp 12-03-2011 22:36

На стадии рассмотрения следующие позиции:

http://tea-and-coffee.com
- Peruvian Coffee
- Nicaraguan Coffee
- Guatemalan Maragogype Elephant Bean
- El Salvador "Monte Sion" Rain Forest Alliance Coffee

http://www.algcoffee.co.uk
- COLOMBIAN SUPREMO POPAYAN
- GUATEMALA ANTIGUA
- HONDURAS
- SAN DOMINGO FAIRTRADE

http://www.coffeebeanshop.co.uk
- Nicaragua SHG
- Colombian Bucaramanga
- Ethiopian Yirgacheffe
- Costa Rican Tarrazu

Думаю, что все будет middle roast.

Может стоит подкорректировать список?
Приму советы во внимание !!!

Отдаю предпочтение мягкому, не сильно горькому вкусу, из-за них не покатили молотые смеси с примесью робусты.
Из того, что покупал в Питерских лавках типа "Килиманджаро" или Ашана
наиболее понравился Columbia Supremo.
Сильную кислинку не люблю, из-за нее не понравились некоторые африканские сорта.

Варить буду в турке и капельнице

Просто Серый 17-03-2011 18:37

А вот кофе с золотом - гламурненько))) http://udc-edelveis.ru/coffee/kofe-bushido/kofe-bushido-gold-24-karat-100g-v-kristallakh/
Sherp 17-03-2011 18:52

Отведал я сегодня Jamaica Blue Mountane.

Великолепнейшая штука !!!
Мягкий, очень сильный аромат с примесью шоколада,
кислота вообще на вкус не чувствуется !!!

Alexx_S 17-03-2011 19:03

quote:
Originally posted by Sherp:

Отведал я сегодня Jamaica Blue Mountane.Великолепнейшая штука !!!Мягкий, очень сильный аромат, кислота вообще на вкус не чувствуется !!!



Недешевая штука, хочу сказать. Даже если в Англии брать, у Ричарда, то 125г обойдутся рублей в 600

Кстати, еще один интересный магазинчик нашелся, вот обзор (комментарии тоже читать, там говорится что он N1 среди всех интернет-магазинов кофе)

http://t-itanium.livejournal.com/314938.html

Заказал кое-что на пробу

Sherp 17-03-2011 19:21

Меня знакомый угостил,
ему со штатов подгоняют, фунт обходится долларов по 12,
без учета доставки.

Я себе с ебея вот такой бленд на пробу заказал
http://cgi.ebay.com/Jamaica-Jamaican-Blue-Mountain-Whole-Bean-Coffee-2lbs-/290542826718?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item43a5b3b4de

Если понравится,
то попробую чистого заказать.

Ричард - это какой магазин?

Alexx_S 17-03-2011 19:23

quote:
Originally posted by Sherp:

Ричард - это какой магазин?


http://tea-and-coffee.com/acatalog/jamaican-blue-mountain-coffee.html

DIZ 17-03-2011 22:01

Вряд ли открою для кого секрет. Итоговый вкус кофе катастрофически зависит от того как варить. Сам я турками не пользуюсь (лень). Но есть доступ до разных кофе-машин. Так вот даже бытовые машины одного и того же ценового диапазона из одинакового кофе варят в итоге по-разному.
Alexx_S 17-03-2011 22:09

а какой способ варки кофе дает нормальный результат? Я вот в керамической турке варю, это правильно? Я кофе не особо увлекаюсь, ничего про него не знаю, я больше по чаю. Кофе иногда пью по желанию, ну и угостить кого...
DIZ 17-03-2011 22:18

Тонкий процесс. Борщ по одному рецепту у разных людей никогда одинаковым не получается. Когда-то в баре работал. На одной и той же машине у двух барменов вкус кофе отличался. Волшебство.
Oleg79 17-03-2011 22:18

quote:
Originally posted by Sherp:

Отведал я сегодня Jamaica Blue Mountane.



Тоже заказал такой, скоро должен приехать))
Silver-Lynx 20-03-2011 18:09

Ну если и говорить про кофе, то только про молотый!! Правда предупреждаю сразу - пост не маленьким выйдет...

Я кофе очень люблю и довольно таки привередлива. В нашем городе, Волгограде, я знаю только одну сеть - где можно купить что-нибудь приличное и назвать кофем. Это сеть "Чайкоффский" (не люблю бесплатно что-то рекламировать, но... что поделать). То что там продается и обычные пачки кофе, как и в любых продовольственных сетевых магазинах, на Ваше мнение Ганзовцы влиять сильно не должно. Всегда можно купить нормальный насыпной, но мне еще лучше чем многим: меня там девчата знают как постоянного покупателя уже не один год - поэтому мне всегда говорят когда была и будет свежая поставка!!

А вообще я люблю все же выбирать по видам и сортам кофе. Чистую "арабику" не люблю, все же кислит Она и должна кислить - если не пережарена конечно, но не люблю я это дело. Предпочитаю в нее добавлять "робусту" - и кофе покрепче и более горький вкус. А если иметь в виду сорта, то это чаще смесь колумбии, кении (за слегка "островатый") и коста-рики. Любимая пропорция: 2:1:1 Люблю, конечно, в турке варить - но зачастую нет времени (особенно на работе, кофемашина нам тут не светит вообще!). Поэтому либо кипятком завариваю либо иду в свою любимую сеть и покупаю чашечку кофе там!

Просто Серый 20-03-2011 19:16

quote:
Originally posted by Silver-Lynx:

Поэтому либо кипятком завариваю



Растворимый?
Просто Серый 20-03-2011 19:18

quote:
Originally posted by Oleg79:

Тоже заказал такой, скоро должен приехать))



У нас в лабазе он 2500р. за 125 гр.
А Лювак 6500 р. за 125 гр.
golddragon 20-03-2011 19:28

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Растворимый?


объяснили жеж - молотый. есть такой способ - заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода.

семен 20-03-2011 19:34

quote:
заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода

Я тоже фанат такого подхода,тупо обвариваю кофейник фарфоровый кипятком,засыпаю кофе,заливаю кипятком и настаиваю минут 5-10.)))
Просто Серый 20-03-2011 19:36

quote:
Originally posted by golddragon:

есть такой способ - заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода.



А помню, раньше такой "Золотой Ярлык" в зелёных пачках, вроде так бодяжили, но Блю Маунтин, рука не поднялась. Купил турку медную варю неделю, что-то не так со вкусом, надо чинить кофе машину, завтра займусь.
И ещё вчера купил Паулиг свою любимую Арабику. но 250 гр. расфасовку. Жена открыла- говорит подозрительно хорошо пахнет кофе, наверное туда ароматизатора "кофе" сыпанули))))
Просто Серый 20-03-2011 19:36

quote:
Originally posted by golddragon:

есть такой способ - заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода.



А помню, раньше такой "Золотой Ярлык" в зелёных пачках, вроде так бодяжили, но Блю Маунтин, рука не поднялась. Купил турку медную варю неделю, что-то не так со вкусом, надо чинить кофе машину, завтра займусь.
И ещё вчера купил Паулиг свою любимую Арабику. но 250 гр. расфасовку. Жена открыла- говорит подозрительно хорошо пахнет кофе, наверное туда ароматизатора "кофе" сыпанули))))
Alexx_S 20-03-2011 19:46

quote:
Originally posted by Просто Серый:

У нас в лабазе он 2500р. за 125 гр.



Фигасе... а я думал, 600р - это дорого А он сильно отличается от того, который стоит в 2-4 раза дешевле? Попробовать, что ли...
golddragon 20-03-2011 19:50

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Купил турку медную варю неделю, что-то не так со вкусом,


тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцы знают толк в кофе, бразильцам можно верить))

Alexx_S 20-03-2011 19:55

quote:
Originally posted by golddragon:

тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцы знают толк в кофе))



Пару недель назад такую купил - вещь!
golddragon 20-03-2011 20:06

quote:
Originally posted by Alexx_S:

Пару недель назад такую купил - вещь!


у меня такая уже лет 5.

Просто Серый 20-03-2011 20:10

quote:
Originally posted by golddragon:

тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцам можно верить))



В два раза дороже!!!!))))Не верю)))
Просто Серый 20-03-2011 20:11

quote:
Originally posted by golddragon:

у меня такая уже лет 5.



Ага - не ронял на пол?)))
golddragon 20-03-2011 20:15

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Не верю)))


Станиславский, мля))

golddragon 20-03-2011 20:16

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Ага - не ронял на пол?)))


у тебя посуда дома только металлическая?))

Сергей_П 20-03-2011 20:30

quote:
Originally posted by golddragon:

тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцы знают толк в кофе, бразильцам можно верить))



Один знакомый после визита в Бразилию первое, что сказал: "Они ни фига не понимают в кофе!" Говорит, что даже владельцы плантаций и кофейных фабрик тупо заливают кипятком. Чаще просто в термос.
Исторически, напиток для них действительно чуждый. Иное дело матэ
Слой кофеманов в Бразилии, конечно, есть, но, говорят, в основном это потомки евроэмиграции уже времен второй мировой войны.
golddragon 20-03-2011 20:37

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Один знакомый после визита в Бразилию первое, что сказал: "Они ни фига не понимают в кофе!"


может это "один знакомы" того... не понимает...

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Исторически, напиток для них действительно чуждый. Иное дело матэ


да ладно - культура матэ в основном аргентинско-парагвайско-уругвайская.

Сергей_П 20-03-2011 20:53

quote:
Originally posted by golddragon:

может это "один знакомы" того... не понимает...



Может и не понимает...
Но кофе любит и в Бразилии был долго. Как раз в кофейном регионе. Хотя страна большая...
Да, среди сувениров каламбасы (так кажется) были, а турки не было.

Да, есть у меня другой знакомый, так тот как раз фанат заваривания кофе и как раз в керамике. И привозят ему из Австрии кофий уже порошок, очень тонко меленый. Ой, надо будет к нему в гости напросится, а то давно не виделись

Просто Серый 20-03-2011 20:54

quote:
Originally posted by golddragon:

у тебя посуда дома только металлическая?))



Стараюсь, не зарекаться, хотя люблю мейсенский фарфор, сервиз "Мадонна" там и прочие ценности)))
Просто Серый 20-03-2011 20:59

А вообще в жизни всегда есть потолок, но тот Кофе автомат в рост человека в бельгийской гостинице я не забуду никогда - именно там я потерял сваю дефственность кофейную))))
семен 20-03-2011 21:01

quote:
каламбасы

Калебас,а трубочка-бомбилья.))))
Oleg79 20-03-2011 21:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

У нас в лабазе он 2500р. за 125 гр.


454g pack £33.80 + доставка рублей 350 примерно

Сергей_П 20-03-2011 21:40

quote:
Originally posted by семен:

Калебас,а трубочка-бомбилья.



Посмотрел специально
Как всегда многообразие транскрипций. По испански тыква calabaza.
Отсюда и калебас, калабас, калебаса и КАЛАМБАС тоже встречается.
Так и бомбилью называют бомбижья
golddragon 20-03-2011 22:05

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Может и не понимает...
Но кофе любит и в Бразилии был долго. Как раз в кофейном регионе. Хотя страна большая...
Да, среди сувениров каламбасы (так кажется) были, а турки не было.

так понятно дело - калебасы не востребованы. а вы говорите - матэээ...

golddragon 20-03-2011 22:13

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Посмотрел специально
Как всегда многообразие транскрипций. По испански тыква calabaza.
Отсюда и калебас, калабас, калебаса и КАЛАМБАС тоже встречается.
Так и бомбилью называют бомбижья


калебас(а) (калабас) и бомбилья - устоявшаяся транскрипция в русском языке.

Сергей_П 20-03-2011 22:33

quote:
Originally posted by golddragon:

калебас(а) (калабас) и бомбилья - устоявшаяся транскрипция в русском языке.



Если была бы устоявшееся, то была бы одна
В нормативные словари иностранных слов еще не вошло, а вот в орфографических не смотрел.
Да и какая разница - тема про кофе

Вот недавно ездил по городу собирал урожай - искал зерна и опять вспоминал не злым тихом словом таможню. В начале года каждый раз та же история. Держат товары сколько могут или пока им не заплатят сколько надо. В итоге получаем кофе с почти антикварным возрастом.


golddragon 20-03-2011 22:39

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Если была бы устоявшееся, то была бы одна


устоявшаяся в том смысле что буквы "м" в слове точно нет.

Сергей_П 20-03-2011 23:01

quote:
Originally posted by golddragon:

устоявшаяся в том смысле что буквы "м" в слове точно нет.



О, я, кстати, вспомнил откуда в памяти всплыл калаМбас. На упаковке подарочного набора матэ было написано.
И в инете встречается, вот например.
http://www.chaigorod.com/tea/mate/accessories/
откуда то взялась?
Интересно, calabaza - это по испански, а по португальски как?
golddragon 20-03-2011 23:12

quote:
Originally posted by Сергей_П:

И в инете встречается, вот например.
http://www.chaigorod.com/tea/mate/accessories/


там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"

Просто Серый 20-03-2011 23:35

quote:
Originally posted by golddragon:

там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"



Ага))) http://www.youtube.com/watch?v=eW5dJ8Bg_nU
Просто Серый 20-03-2011 23:35

quote:
Originally posted by golddragon:

там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"



Ага))) http://www.youtube.com/watch?v=eW5dJ8Bg_nU
Сергей_П 20-03-2011 23:40

quote:
Originally posted by golddragon:

там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"



Я могу еще прислать - мне ж приятно, что не один я такой ни разу не грамотный
Глянул на упаковку мате, там все на импортных языках, а на наклейке на русском написано "бомбижья", наверное через английский прошло.
golddragon 20-03-2011 23:46

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Я могу еще прислать


не надо - там букве "м" просто неоткуда взяться.

golddragon 20-03-2011 23:47

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Интересно, calabaza - это по испански, а по португальски как?


abóbora

ППа 21-03-2011 12:28

Тяжело вздохнув.
Принимаясь за тяжкий труд.
Матэ это Аргентина,Парагвай,Уругвай и юг Бразилии, который покруче их всех. Юношеские игры-на трибуне подростки болельщики из южных районов, все сосут беспрерывно матэ. Туалет, сорри, но более чем цивильный,где-нибудь в аэропорту в центре Бразилии, стоит импозантный мужчина, на чемодан рядом ему наплевать, он промывает аксессуары матэ и складывает в здоровенный кожанный кофр висящий на плече. Картинки с выставки, страна Че,не имеющая культурных границ,где-то уже писал.
Лучший кофе я пил в Анголе, 35 лет назад,такого аромата и вкуса больше нигде.Всегда свежая арабика, сначала колониальная, потом, когда кубинцы прибыли- жаровни в любой части.
В Бразилии хорошего кофе очень мало, оно все на экспорт.Когда там жил, то по году не мог найти любимый сорт.
То что покупаете, это бленды,хуже, лучше.На каждой финке, гасиенде, фазенде, плантации свой кофе. Очень хороший на склонах гор под сенью, так сказать, высаженный естественного леса.
В Центральной Америке можно покупать с одной, какой нравится. Маленькие страны, эдакая провинция каждая.Чем и пользуюсь.Вкус почти ангольский,но такого аромата и рядом нет.
Заваривать.В сторону- в Бразилии через бумажный фильтр кипятком-повсеместная практика.
По делу.Кто как хочет.Не терплю пенки.Кофе должен быть кофе.Как чай.Как рюмка коньяка, когда и мысли нет закусить,эта мысль должна привести в недоумение.Но добавлять специи это как сыпать их на дичь, какой вкус?В случае же с кофе это получится суп кондер, вкусный или нет - на любителя. Свежий кофе настолько хорош, что не требует кориц,гвоздик и иже....Как красная дичь, как свежая дикая устрица.
Сергей_П 21-03-2011 01:04

quote:
Originally posted by ППа:

Свежий кофе настолько хорош, что не требует кориц,гвоздик и иже....Как красная дичь, как свежая дикая устрица.



разбередили душу на ночь - где ж среднестатистическому жителю Европы взять этот свежий с грядки кофе?
Просто Серый 21-03-2011 01:12

quote:
Originally posted by Сергей_П:

де ж среднестатистическому жителю Европы взять этот свежий с грядки кофе?



Нет бы гады, расписали. как пульку)))
Sherp 21-03-2011 01:21

quote:
Originally posted by Сергей_П: разбередили душу на ночь - где ж среднестатистическому жителю Европы взять этот свежий с грядки кофе?

Не с грядки, но наиболее свежий - в Английских интернет-магазинах,
хотя кофе там не растет

golddragon 21-03-2011 01:40

quote:
Originally posted by ППа:

ППа


во, а всё думал, когда же зайдете))

ППа 21-03-2011 01:58

Старый уже. Раз написал про кофе, стер. Кому что нравится.Ангольский тот у меня с ума нейдет. В старой части Луанды была маленькая улица из шести домов, в каждом кофейный магазин.Машины на улице стояли брошенные с ключами в замках зажигания, а магазины продолжали работать, еще за португальские эскудо. Лучший был сорт "паланка", это их антилопа местная, тоже вкусная.Я на охоте на нее посеял настоящий златоустовский булатный нож, семейная реликвия, после того века.Но это мне надо в ветку кто поддал.
ППа 21-03-2011 02:08

Про кофе из Центральной Америки- как правило вкусный -не кислый и не излишне горький, аромат несильный. Встретился с явными шоколадными тонами, по мне нехорошо.Для меня кофе удовольствие и писхотерапия.Проснулся, сразу что-то о работе, а потом вспоминаешь, что кофе сейчас сваришь- да пошли все куда-то, у меня еще время есть для себя.
Кстати, не совет, но попробуйте в джезву или что пользуете щепотку соли добавить, чуток, вкус немного раскрывает, по-моему. Т.е. кофе не должен быть явно соленым.
Pep 21-03-2011 02:09

На вкус, очень сильно влияет вода, ну как в водке

Поделитесь, кто, что льёт, особенно в кофемашины?

ППа 21-03-2011 02:33

Кстати, про соль. Это батюшка так делал. Тут тема была про вертолетоносцы французские и упоминался академик Крылов кораблестроитель. Батюшка мой его пользовал, как адъюнкт военно-морской медицинской академии.Назначили сначала даму терапевта наблюдать за генерал-лейтенантом царского и советского флота, но он матерщинник был изрядный, так что назначили папу, молодой офицер,морской врач, только что финскую прошел.Кабинет у академика и Героя соцтруда был квартира, рядом семья жила. Батюшка со светилом потихоньку графинчик при осмотре выпивали и все шло хорошо к взаимному удовольствию. А в сети выложена книга академика "Мои воспоминания", очень рекомендую.
golddragon 21-03-2011 02:38

quote:
Originally posted by ППа:
Про кофе из Центральной Америки- как правило вкусный -не кислый и не излишне горький, аромат несильный. Встретился с явными шоколадными тонами, по мне нехорошо.Для меня кофе удовольствие и писхотерапия.Проснулся, сразу что-то о работе, а потом вспоминаешь, что кофе сейчас сваришь- да пошли все куда-то, у меня еще время есть для себя.
Кстати, не совет, но попробуйте в джезву или что пользуете щепотку соли добавить, чуток, вкус немного раскрывает, по-моему. Т.е. кофе не должен быть явно соленым.

тоже слышал - но для этого кофе исходно должен быть очень хорошим.

ППа 21-03-2011 03:02

Мне кажется,, что это актуальнее для старого,в-общем для выдохшегося и т.п. Я по привычке в любой.
Вода - безусловно. Но если нет под рукой источника,то бутилированная, ИМХО лучше в фасовке до 1,5 литров.
Pep 22-03-2011 15:51

Перебираясь летом на дачу, пользуюсь колодезной или ключевой водой, вода достаточно жёсткая, 80км по Ярославке, вкус напитков координально изменяется,особенно чувствуется на мягких сортах чая. Поэтому и спрашиваю, кто какой бутылированной водой пользуется?
Сергей_П 22-03-2011 16:28

quote:
Originally posted by ППа:

Мне кажется,, что это актуальнее для старого,в-общем для выдохшегося и т.п. Я по привычке в любой.



Это как я понял про соль?
Почти всегда добавляю, но гомеопатическую дозу.
Неоднократно пробовал варить на минеральной. Не прогнозируемый результат, иногда тот же кофе лучше получается, чем на обычной воде. Иногда, наоборот. Но чаще результат соизмерим - вкус просто другой, но сказать какой лучше сложно.
Skywatcher 23-03-2011 14:01

Продаваемую бутилированную воду согласно санитарных норм СанПин можно разделить на 2 категрии:

1. Питьевая вода первой категории - очищенная от примесей и обеззараженная вода "из водопровода" с последующей минерализацией. Характерным примером являются повсеместно распространенные марки <BonAqua> и <Aqua Minerale>. Беру BonAqua - нравится по вкусу,Aqua Minerale имеет ярко выраженный горьковато-кислый привкус (видимо чрезмерная минарализация + медные части дистиллятора).

2. Питьевая вода высшей категории- очищенная от примесей и обеззараженная вода, доведенная по содержанию микроэлементов до показателей установленных санитарными нормами. ИМХО чисто маркетинговая мулька, на вкус отличия от группы 1 не очень заметно, зато заметно отличается цена.

По поводу прочих "источников". По данным НИИ Экологии человека и гигиены окружающей среды им. Сысина РАМН" (2008г.) в среднем по стране каждая третья проба водопроводной воды не соответствует нормам по химическим показателям, и каждая десятая по санитарно - бактериологическим. Так что фильтровать, фильтровать и еще раз фильтровать. По "родники" и "артезианские скважины" надо смотреть кто произвел - например 60% артезианской воды в Подмосковье имеет превышение ПДК по железу в десятки раз.

Вообще по российским торговым маркам советую проявлять осторожность. Качество нестабильно с явным трендом на ухудшение. Лотерея, короче. Хотя с другой стороны дорогие импортные сорта питевой воды зачастую та же самая минерализованная "питьевая вода первой категории".

Sherp 17-04-2011 18:25

Приехал заказанный с ебея
Jamaica Blue Mountain Blend, пакет 2 фунта обошелся в 35$, включая доставку.
click for enlarge 257 X 500 27,1 Kb picture

Сайт производителя
www.magnumcoffee.com

Какой % в нем непосредственно Blue Mountain не сказано,
но от чистого отличается меньшей густотой аромата и привкуса шоколада.

Но все равно, очень и очень прилично,
обжарка нормальная,
кислота во вкусе умеренна и совершенно не выпирает!!!

В любом случае не хуже того, что продается здесь в ценовом пределе до 200 руб за 100 гр. и по определению свежее.

Sherp 20-05-2011 01:45

Приехали в Питер 2 посылки, заказанные в конце апреля.
С доставкой обошлось в районе 28+28 фунтов.
Все арабика

http://www.jamesgourmetcoffee.com/

Гондурас, Сальвадор, Руанда, Перу
http://s55.radikal.ru/i149/1105/6e/bdd3c293fb97.jpg

http://www.coffeebeanshop.co.uk/

Колумбия, Гватемала, Эфиопия, Коста-Рика
http://i017.radikal.ru/1105/7f/5fd5ce1f42f7.jpg

Bonifatich 20-05-2011 08:53

quote:
Originally posted by Silver-Lynx:


А вообще я люблю все же выбирать по видам и сортам кофе. Чистую "арабику" не люблю, все же кислит Она и должна кислить - если не пережарена конечно, но не люблю я это дело. Предпочитаю в нее добавлять "робусту" - и кофе покрепче и более горький вкус. А если иметь в виду сорта, то это чаще смесь колумбии, кении (за слегка "островатый") и коста-рики. Любимая пропорция: 2:1:1 Люблю, конечно, в турке варить - но зачастую нет времени (особенно на работе, кофемашина нам тут не светит вообще!). Поэтому либо кипятком завариваю либо иду в свою любимую сеть и покупаю чашечку кофе там!


Чего то я раньше эту тему пропустил )
Все здорово, но вот только кислит, как раз робуста, а горчит арабика )
И кстати, а почему все так ополчились на кофемашины?

Sherp 20-05-2011 08:59

quote:
Originally posted by Bonifatich:
Чего то я раньше эту тему пропустил )
Все здорово, но вот только кислит, как раз робуста, а горчит арабика )
И кстати, а почему все так ополчились на кофемашины?

Горчит-кислит и прочее,
это, как я понял, также очень существенно зависит от степени обжарки.

nitar 23-05-2011 19:38

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Чего то я раньше эту тему пропустил )
Все здорово, но вот только кислит, как раз робуста, а горчит арабика )
И кстати, а почему все так ополчились на кофемашины?



Что то не заметил нападки на кофемашины.Единственно,что,ощущение,некоторые путают кофемашины и кофеварки,которые ,некоторые приближены к кофемашинам с рожками.
Sherp 23-05-2011 20:49

Вот?
Кофе перед воскресным завтраком

click for enlarge 402 X 604 98,2 Kb picture

nitar 29-05-2011 10:38

Хотелось бы узнать мнения по кофе,который в России продается,какой из них самый лучший.Сам остановился на кофе Lebo.
Sherp 29-05-2011 10:58

Много хорошего плантационного продается в магазинах типа "Унция", "Килиманджаро", это в Питере такие есть.

Но там цены в 5, а иногда в 10 раз выше, чем в привозном оттуда.

+ как говорят кофейные маньяки (себя к таким не отношу )
у нас его жарят крайне плохо и большими партиями.
Я так пару раз не досмотрел, так мне насыпали кофе, жареного 5-6 месяцев назад!

Про тот который продается сразу в упаковках сказать не могу,
т.к. не покупал очень давно, на вскидку вспоминается
недорогой Ашановский Brasil, Colombia и Ephiopia.

А так неплохой кофе продается на развес в ОКеях.

Но я варю в турке, и капельной кофеварке,
а если в эспрессо и прочих кофемашинах,
то может вкус получиться совершенно другим!

nitar 30-05-2011 08:26

http://www.tea-and-coffee.com как понял из сайта ,все таки надо иметь карту с именно инвалютную,чтобы можно было перевести средства.Или ж все таки можно с рублевой карты?
Oleg79 30-05-2011 12:31

Можно с рублевой, сберовская виза классик (рублевая) очень даже работает.
nitar 29-06-2011 07:47

Вот кстати,сам собственно вопрос,по тв дискавери,показывали,что у кофе убирают кофеин.Это делается во всех кофе или только часть?.и как определить,в каких забугорных интернет магазинах,он присуствует или нет.?Или это общемировая практика такая.?
incisor 26-09-2011 21:04

Тему еле нашел, приподниму.
v-maigret 27-09-2011 02:41

И я приподниму. Частенько курю перик под арабику (не чистый конечно, а флейк с чем-то). А вот про растворимые пока ничего не знаю
slsr 27-09-2011 21:12

Одна бабулька римская посоветовала

click for enlarge 775 X 1000 241,0 Kb picture
чтоб ей за это ещё столько лет прожить.
У нас тож видел но в три раза дороже и эспарессо, а он победнее ароматом будет. Упаковка не вакуумная, а наоборот с избыточным давлением (кажется азот).

Sherp 04-10-2011 20:33

quote:
Originally posted by nitar:
Вот кстати,сам собственно вопрос,по тв дискавери,показывали,что у кофе убирают кофеин.Это делается во всех кофе или только часть?.и как определить,в каких забугорных интернет магазинах,он присуствует или нет.?Или это общемировая практика такая.?


Если кофе декофеинизированный, то это всегда указывается,
и стоит он чаще всего подороже, чем с кофеином.

Santyaga78 31-01-2012 17:49

Камрады, подскажите пож-та хорошую нычку с эспрессо-смесями в районе ст.м. ПАРТИЗАНСКАЯ. Машинку сам не видел, но по описанию понимаю, что бытовая и весьма простенькая, хотя и с самостоятельным помолом.
Sherp 04-02-2012 20:56

Нашел новый для себе онлайн магазин на Гавайях.

Coffee of Hawaii
http://www.coffeesofhawaii.com/company/news/show/31

Не пробовали их ассортимент?

cobold 05-02-2012 23:41

А кто что по кофемашинам посоветует?
Bonifatich 06-02-2012 13:10

Бюджет то какой?
makarone 06-02-2012 13:42

quote:
Originally posted by cobold:
А кто что по кофемашинам посоветует?

в качестве апа

http://handpresso.fr/produit-1...ild_hybrid.html

cobold 06-02-2012 13:56

Хочу Jura, что-нибудь из золотой середины
Sherp 07-02-2012 03:33

Вот, барыжут

https://forum.guns.ru/forummessage/227/897897.html

cobold 07-02-2012 05:55

Хотелось бы услышать отзывы непосредственно от пользователей
Bonifatich 07-02-2012 08:51

На вскидку машинка из предыдущего модельного ряда, но кофе варит хорошо, в новой по сути только чуток внешность изменилась.
Но учтите - габбариты у нее не маленькие.
Считается, что Юра, делает очень приличные кофемашины, типа лидер, но и ценник блин (
Год пользуюсь ENA 7, меня все устраивает, кофе при условии хороших зерен, получается прекрасный. Масса индивидуальных настроек, вплоть до температуры воды. Правда именно серия ENA из-за малых габбаритных размеров имеет смехотворный бак для воды и небольшой контейнер для отходов.
Сервис у Юры в России есть (ну там в топике о продаже кто-то вещал обратное).
Саеко мне как то разонравились в последнее время. По вкусу напитка естественно.
Еще понравилось, как делает кофе Gaggia.
cobold 07-02-2012 10:29

Ценник да, не мал
Еще вопрос, как часто нужны всякие расходники, только ли фирменные ( читал что вполне подходят нефирменные)
Bonifatich 07-02-2012 10:34

Например? Фильтр раз в полгода? 800 рублей, не фирменных нет, ну и таблетки для очиски тоже не сильно дорогие... ну вот и все расходники.
cobold 07-02-2012 13:19

Бонифатич, большое спасибо
Буду думать насчет модели, пока нравятся Ena 7 и 9, а также Impressa F50, C9 и J5. Надо съездить в салон посмотреть, кофе подегустировать
Sherp 14-02-2012 12:12

А что думают уважаемые доны
по поводу хитрого способа заварки кофе у турке,
когда в ней оставляешь гущу с предыдущего раза?

А свежего досыпаешь тоже полную дозу.

Слышал про такой способ заварки в Скандинавии,
иногда арабы вроде как тоже используют.

incisor 14-02-2012 12:26

quote:
Originally posted by Sherp:

А что думают уважаемые доны



Звучит сомнительно. Экстрактивная составляющая переходящая в раствор будет задерживаться на удвоившемся количестве жмыха. Да и воды тогда надо будет больше лить. Не знаю, ИМХО фигня получится.
prosstak 16-05-2012 12:47

А про кофейные смеси Старбаскс кто что скажет? Что они мешают в них, может есть у кого информация?
jamesbrown 16-05-2012 01:14

Господа!
изучается спрос на кофе)
гавайский кубинский и тд)
кому чего хочется ?))

makarone 16-05-2012 02:11

quote:
Originally posted by jamesbrown:
Господа!
изучается спрос на кофе)
гавайский кубинский и тд)
кому чего хочется ?))


огласите весь список пожалуйста!

jamesbrown 16-05-2012 10:25

quote:
Originally posted by makarone:

огласите весь список пожалуйста!


боюсь уж слищком длинный получится
пожелания высказывать может
у меня лично сейчас дома более 30 сортов стоит

prosstak 16-05-2012 10:56

А цены?
Bonifatich 16-05-2012 11:33

Я бы взял и гавайского и кубинского! Кубинский очень люблю.
Цену и условия поставки озвучите?
Сергей_П 16-05-2012 11:51

quote:
Originally posted by Sherp:
А что думают уважаемые доны
по поводу хитрого способа заварки кофе у турке,
когда в ней оставляешь гущу с предыдущего раза?

А свежего досыпаешь тоже полную дозу.

Слышал про такой способ заварки в Скандинавии,
иногда арабы вроде как тоже используют.



В советском общепите жмых использовали для варки котлового кофе. Ну пока ОБХСС об этом не знал

Первый раз о таком слышу и с трудом представляю получаемый результат. Может речь идет о том, чтобы просто не мыть турку? О таком подходе слышал и на практике встречал таких любителей не мыть посуду

jamesbrown 16-05-2012 12:26

quote:
Originally posted by prosstak:

А цены?




ну кто со мной работал от цен в восторге)

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Я бы взял и гавайского и кубинского! Кубинский очень люблю.
Цену и условия поставки озвучите?



условия таковы
минимальный заказ от 100 грин
кофе за 10 грин тонну не повезу
оплата только по факту получения в мск
Bonifatich 16-05-2012 12:59

Интересно! Ждем подробностей... Очень мне нравился кубинский кофе... Кубита что ли...
jamesbrown 16-05-2012 13:04

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Интересно! Ждем подробностей... Очень мне нравился кубинский кофе... Кубита что ли...



ну к примеру
http://www.coffeeforless.com/
тыкаем оттуда что хочется
ПалАндреич 16-05-2012 13:59

А Ямайка Блу Маунтинс (не смесь) есть? и почем?
jamesbrown 16-05-2012 14:11

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

А Ямайка Блу Маунтинс (не смесь) есть? и почем?


в наличии ничего нет только под заказ все
какой из сортов?

jamesbrown 16-05-2012 14:11

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

А Ямайка Блу Маунтинс (не смесь) есть? и почем?


в наличии ничего нет только под заказ все
какой из сортов?
http://www.bluemountaincoffee.com/

ПалАндреич 16-05-2012 16:14

Так это смеси. И почем они в пересчете на 1 кило?
jamesbrown 16-05-2012 23:57

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Так это смеси. И почем они в пересчете на 1 кило?



ценник в ру такой же как и на сайте
ПалАндреич 17-05-2012 14:39

quote:
Originally posted by jamesbrown:

ценник в ру такой же как и на сайте



http://www.bluemountaincoffee....ductDetail&id=9
То есть два фунта (~950 грамм) "Mavis Bank Blue Mountain Regular Roast Coffee" будут стоить 68 долларов в Москве?
jamesbrown 17-05-2012 15:12

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

http://www.bluemountaincoffee....ductDetail&id=9
То есть два фунта (~950 грамм) "Mavis Bank Blue Mountain Regular Roast Coffee" будут стоить 68 долларов в Москве?


ага но заказ минимум на 100 долларов

ПалАндреич 17-05-2012 15:17

Это дешево, а по срокам как?
jamesbrown 17-05-2012 17:02

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Это дешево, а по срокам как?



2-3 недели
ПалАндреич 21-05-2012 15:40

Условия шикарные. В воскресенье зашел вкофейную лавочку на Речном в новом торговом комплексе, так там Ямайка Блу Маунтинс (из Бельгии!) предлагали по 2237 рублей за 100 граммов. Говорили, что он того стоит до последнего рубля и даже дали бесплатно понюхать!
Sherp 21-05-2012 23:43

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
Условия шикарные. В воскресенье зашел вкофейную лавочку на Речном в новом торговом комплексе, так там Ямайка Блу Маунтинс (из Бельгии!) предлагали по 2237 рублей за 100 граммов. Говорили, что он того стоит до последнего рубля и даже дали бесплатно понюхать!

После того, как мне предложили в "элитном" кофейном бутике "отличный, свежайший, вкуснейший" и т.д. кофе, который был, судя по наклейке пожарен 1,5 года назад и хранился не в герметичной упаковке по 3200 руб/кг,
провел одну субботу в интернете.

Теперь заказываю по 1200-1300 руб/кг в в Англии,
причем получаю через 1,5-2 недели после обжарки.

makarone 21-05-2012 23:46

нашел "кофеварку"
http://www.connox.com/categori...ffee-maker.html
наверное лишь помои получаются ))
ПалАндреич 22-05-2012 13:35

Я почитал отзывы о "брендированных" смесях американского общества потребителей, так там пишут, что оригинальных зерен в этих смесях от 10 до 30 процентов. Заказал из Ямайки, Джаблум, буду сравнивать.
jamesbrown 23-05-2012 13:23

комрады,
я думаю что привезу парочку троечку кг блюмаунтин
опосля будет передано на дегустацию и продажу))
RAYNGER 23-05-2012 15:59

quote:
Originally posted by jamesbrown:
привезу парочку троечку кг блюмаунтин
опосля будет передано на дегустацию и продажу))

подпишусь

Bonifatich 23-05-2012 16:02

До сих пор не пробовал, с удовольствием бы присоединился. В зернах конечно ) (на полкило)
Жаль итальянского Илли там нет...
jamesbrown 23-05-2012 16:14

quote:
Originally posted by Bonifatich:

До сих пор не пробовал, с удовольствием бы присоединился. В зернах конечно ) (на полкило)



отсыпим
может быть даже начну lavazza раздавать - у меня стоят пакета 4-5 с прошлого года
домой приеду отстучу
сам столько не выпью
отдельные комрады уже получали кофе от меня))

prosstak 24-05-2012 23:34

А Старбасковский кофе не пробовали? Что они там бодяжат?
jamesbrown 25-05-2012 10:38

quote:
Originally posted by prosstak:

А Старбасковский кофе не пробовали? Что они там бодяжат?



у старика совершенно обычные сорта кофе
у них машинки итальянские просто шикарные которые дробят его до милиграннул
и концепция лонга кофе это достаточно оригинально))
prosstak 25-05-2012 11:57

quote:
Originally posted by jamesbrown:

у старика совершенно обычные сорта кофе
у них машинки итальянские просто шикарные которые дробят его до милиграннул
и концепция лонга кофе это достаточно оригинально))



Я тут по случаю закупился ими пятью сортами. Как добью лаваццу оро, так буду Старбаска пробовать.
ПалАндреич 29-05-2012 13:32

Пробовал однажды Старбаск, то что попалось в виде зерен - пережаренное дерьмо с мерзким вкусом. Может конечно и брак какой был, но больше экспериментировать не буду.
Twisted Firestarter 29-05-2012 23:20

Подарили мне на ДР простенькую без изысков кофемашинку, я теперь редко в каком общественном заведении могу заставить себя попить кофе - все гуаном кажется
quote:
Originally posted by prosstak:

А Старбасковский кофе не пробовали? Что они там бодяжат?



чем-то бодяжат, но явно не кофе

на радостях перепробовал большую часть имеющихся в продаже сортов, остановился неожиданно на банальном Jardin Colombia Supremo

Сергей_П 30-05-2012 18:42

quote:
Originally posted by prosstak:

Как добью лаваццу оро, так буду Старбаска пробовать.



Никакие супер упаковки не спасают кофе от старения - пить сразу надо!
Сергей_П 30-05-2012 19:05

quote:
Originally posted by Twisted Firestarter:

на радостях перепробовал большую часть имеющихся в продаже сортов, остановился неожиданно на банальном Jardin Colombia Supremo



Почему на банальном? На нормальном Такой же самый как 80 % продаваемых зерен в мире. Когда бренд Жардин запустили я его тоже весь перепробовал. Все смеси мне не понравились. А вот региональный кофе очень даже ничего. Правда от года (закупки сырья, партии) много зависит. Два года назад у них Сидамо был круче, чем из кофейного бутика. Гватемальский и Суматра идут стабильного качества, а вот колумбийский был непрогнозируемым. В этом году не брал. В этом году вообще Жардин мало беру. Если раньше в Киев завоз был, наверное, раз в месяц и свежего, то чем дальше чем хуже. Найти двухмесячной давности - большая редкость.
Второй месяц в поисках конторы, у которой стабильно идет действительно свежеобжареный кофе. По сортам хорошие поставки нашел, из Танзании один очень понравился, а по свежести - как повезет.
Twisted Firestarter 31-05-2012 07:08

О как! Вроде Колумбия пока стабильно одинаковая, но найти ее становится все сложнее, не знаю с чем связано.

Вернемся к нашим баранам: неожиданно порадовал кофе в Dunkin' Donuts, как добью пачку Колумбии, куплю у них кофе на пробу, посмотрим, что получится в домашних условиях.

prosstak 11-06-2012 12:21

Попробовал заказанный Яграшиффе Эфиопский, с доставкой вышло около 1200 р/кг, но разницы особо большой с Лаваццо Д'Оро, купленной на рынке у Водного за 650 р/кг, не заметил.
Sherp 11-06-2012 12:37

Создал тему про тростниковый сахар в "Домашнем хозяйстве"
Попробуем здесь чуть оживить.

Люблю варить кофе с тростниковым сахаром,
но вот какие бренды смотреть, что бы не был как "Мистраль" обычный рафинад, крашеный патокой?

Sherp 11-06-2012 12:40

Вот предыдущие заказы.
Кофе с берегов Туманного Альбиона ))

http://www.jamesgourmetcoffee.com/
Гондурас, Сальвадор, Руанда, Перу

click for enlarge 768 X 1024 142.0 Kb picture

http://www.coffeebeanshop.co.uk/
Колумбия, Гватемала, Эфиопия, Коста-Рика

click for enlarge 1280 X 960 326.6 Kb picture

incisor 11-06-2012 17:05

quote:
Originally posted by jamesbrown:

может быть даже начну lavazza раздавать - у меня стоят пакета 4-5 с прошлого года



Какой Lavazza, сколько и почем?
prosstak 18-06-2012 20:10

Топикстартера поздравлю! Здоровья, удачи и хорошего кофе!
Sherp 18-06-2012 21:42

Спасибо!

Накачу в вечеру кофе с виски за Ваше здоровье !!!


click for enlarge 1200 X 798 227.6 Kb picture

prosstak 18-06-2012 21:53

Glenlivet - уважаю! Но кофе на ночь - к бессоннице!
Sherp 18-06-2012 22:13

quote:
Originally posted by prosstak:
Glenlivet - уважаю! Но кофе на ночь - к бессоннице!

Не-а,
если немного, с толком и расстановкой,
то как раз спаться будет лучше.
И смотря в какой пропорции виски добавить

Мне больше зеленый чай и пуэр вставляет

RAYNGER 18-06-2012 22:17

quote:
Originally posted by prosstak:
Glenlivet - уважаю!


и я, и даже больше чем кофе ...


click for enlarge 1920 X 1440 921.4 Kb picture

prosstak 21-06-2012 21:01

quote:
Originally posted by RAYNGER:

и я, и даже больше чем кофе ...



У меня напитки конечно долго стоят, но все же не столько!
Может помочь? :-))
RAYNGER 21-06-2012 21:30

quote:
Originally posted by prosstak:

Может помочь? :-))



спасиб, я как нибудь сам

prosstak 21-06-2012 23:32

quote:
Originally posted by RAYNGER:

спасиб, я как нибудь сам



А жалко, хотелось по-человечески помочь. :-)))
Сегодня получил Джаблум, три полуфунтовых пачки, пожарен в начале мая. Буду дегустировать.
RAYNGER 23-07-2012 17:32

quote:
Originally posted by jamesbrown:
комрады,
я думаю что привезу парочку троечку кг блюмаунтин
опосля будет передано на дегустацию и продажу))


и тишина ...

prosstak 25-07-2012 12:35

Джамайка Блю Маунтин тоже нескольких сортов бывает. Джаблум, Боб Марли, Кафе Блю, Валленфорд, Твиманс. Буду пробовать все. Это уже дело принципа. Единственный недостаток - после этого невозможно пить то, что продается у нас под названием кофе, особенно по московским ценам.
Bonifatich 25-07-2012 09:20

quote:
Originally posted by RAYNGER:


и тишина ...


Ага, а так хочется попробовать блю маунтан...

jamesbrown 25-07-2012 10:27

quote:
Originally posted by Bonifatich:

quote:
Originally posted by RAYNGER:

и тишина ...

Ага, а так хочется попробовать блю маунтан...


я пробовал) весчь!))
пока что то то никак не дойдет...до ганзы)

RAYNGER 25-07-2012 10:38

quote:
Originally posted by jamesbrown:

пока что то то никак не дойдет...до ганзы)



готов забрать на Чёрных грязях ...

jamesbrown 25-07-2012 10:51

quote:
Originally posted by RAYNGER:

готов забрать на Чёрных грязях ...



ок подумаю)
Просто Серый 25-07-2012 12:19

quote:
Originally posted by jamesbrown:

я пробовал) весчь!))
пока что то то никак не дойдет...до ганзы)





Подбробности цены и фасовки можно?
jamesbrown 25-07-2012 12:54

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Подбробности цены и фасовки можно?



можно - стоит на кухне 4 кг
отсыпаю потихоньку иногда)
ПалАндреич 25-07-2012 13:40

quote:
Originally posted by jamesbrown:

uote:Originally posted by Просто Серый:

Подбробности цены и фасовки можно?


можно - стоит на кухне 4 кг
отсыпаю потихоньку иногда)



Садист.
Просто Серый 25-07-2012 14:17

quote:
Originally posted by jamesbrown:

стоит на кухне 4 кг



Выдохнется и испортится)))))
jamesbrown 25-07-2012 15:09

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Выдохнется и испортится)))))



неа))) у него год срок годности его можно спокойно фигарить

ПалАндреич 25-07-2012 15:42

2 jamesbrown:

quote:
Originally posted by prosstak:

Джамайка Блю Маунтин тоже нескольких сортов бывает. Джаблум, Боб Марли, Кафе Блю, Валленфорд, Тиманс.



Какой сорт то пользуете?
jamesbrown 25-07-2012 16:11

JAMAICA BLUE MOUNTAIN "RSW ESTATES"
ПалАндреич 25-07-2012 16:21

А фото можно?
jamesbrown 25-07-2012 16:46

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

А фото можно?


http://www.martinezfinecoffees...sw-estates.html

ровно там бралось

Bonifatich 25-07-2012 17:09

Когда же полкило или больше (в зависимости от цены) можно будет взять?
Просто Серый 25-07-2012 17:18

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Когда же полкило или больше (в зависимости от цены) можно будет взять?



Тоже интересно)
RailMan2000 25-07-2012 20:31

Если чо - имейте ввиду )))))))))))))))))

------------------
ИМХО!

Memento Mori, Carpe Diem!

jamesbrown 25-07-2012 21:23

Я думаю что ближе к середине августа)) отдыхаю я покамест))
Bonifatich 25-07-2012 21:35

Я с 1 по 20 в отпуске. Отложите мне пожалуйста!
RAYNGER 25-08-2012 20:01

ап
Bonifatich 26-08-2012 12:13

Эх...
ПалАндреич 27-08-2012 12:35

Ну если уж так сильно прижало, то могу одну Джаблуму уступить.
RAYNGER 27-08-2012 12:46

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

то могу одну Джаблуму уступить.



что почём???

ПалАндреич 27-08-2012 14:02

Мне обошелся с доставкой из расчета 620 р. полуфунтовая пачка зерен Jablum (227 гр.) в мешковине с ручкой. Пожарен в конце апреля. Цена конечно "ой", на все же не 22170 р/кг за бельгийскую смесь непонятно когда пожаренную.
click for enlarge 187 X 300 9.7 Kb picture
Теперь жду другие сорта, Боб Марли и еще какие-то.
RAYNGER 27-08-2012 14:19

возьму
ПалАндреич 27-08-2012 14:21

quote:
Originally posted by RAYNGER:

возьму



Так вроде Бонифатич просил. Где он?
Сейчас такое жду:
click for enlarge 400 X 322 36.2 Kb picture
Bonifatich 27-08-2012 14:35

Возьму с удовольствием!
prosstak 28-08-2012 19:34

Боба Марли получил. Душистее Джаблума. Больше понравился.
RAYNGER 28-08-2012 19:39

quote:
Originally posted by prosstak:

Боба Марли получил.



а поделиться???

prosstak 28-08-2012 22:10

спасиб, я как нибудь сам
RAYNGER 28-08-2012 22:27

quote:
Originally posted by prosstak:

Боба Марли получил.



где брали???

prosstak 28-08-2012 22:40

На ебеях, вестимо, где ж еще.
ПалАндреич 29-08-2012 12:46

Да, Боб Марли хорош!
click for enlarge 300 X 400 49.9 Kb picture
RAYNGER 29-08-2012 12:55

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Да, Боб Марли хорош!



Брали то где?

ПалАндреич 29-08-2012 13:03

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Брали то где?



Джорджтаун, Джамайка. Других мест нет.
RAYNGER 30-08-2012 14:58

Камрады, если кто будет заказывать Blue Mountain, возьмите в долю, закажите и мне.
incisor 30-08-2012 16:53

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Камрады, если кто будет заказывать Blue Mountain, возьмите в долю, закажите и мне.



Осторожно присяду на хвост. Если будет возможность, возьмите в долю.
RAYNGER 30-08-2012 17:36

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Джорджтаун, Джамайка. Других мест нет.


я подразумевал поделиться сылочкой на сайт где заказываете ...

------------------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)

jamesbrown 31-08-2012 22:10

Отдал тут одному Комраду пенсионеру на тест кофе гавайский посмотрим что отпишет )))
prosstak 31-08-2012 22:27

quote:
Originally posted by jamesbrown:

Отдал тут одному Комраду пенсионеру на тест кофе гавайский



А можно уточнить какой?
jamesbrown 31-08-2012 22:29

Я уж не помню придет отпишет после дегустации
prosstak 02-09-2012 16:22

quote:
Originally posted by RAYNGER:

я подразумевал поделиться сылочкой на сайт где заказываете ...



Так в первом посте все ссылки есть.
ПалАндреич 03-09-2012 13:53

За Джаблумом так никто и не приехал. Видимо, есть где то дешевле.
RAYNGER 03-09-2012 14:51

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

За Джаблумом так никто и не приехал.



Евгений должен сегодня подъехать.

Bonifatich 03-09-2012 23:14

Да зашился я совсем ) завтра буду, простите пожалуйста ) домой прихожу после черти во сколько ( еще раз ошу простить (
ПалАндреич 05-09-2012 14:16

Попробовали? Впечатления?
Bonifatich 05-09-2012 14:20

Я завтра с утра разделю пакетик - на двоих с Владом и попробую ) Забочусь о приятеле что бы не выдыхался кофе покуда )
Еще раз огромное спасибо )
ПалАндреич 08-09-2012 10:04

Попробовали?
Bonifatich 08-09-2012 10:16

Ага!
У меня осталось Неопределенное ощущение.
Исходные данные: кофемашина Джура, кофемолка на среднем помоле, вода из-под фильтра обратного осмоса.
Ну и конечно слишком большие ожидания)
Вкус гармоничный, без явной кислинки. В меру терпкий, густой, сбалансированный. На мой вкус не хватает некой яркости, горчинки.
Пока идеалом остается Илли.
ПалАндреич 11-09-2012 14:42

Если кто захочет попробовать Боба Марли или Валленфорд Джамайка Блу Маунтин, могу устроить по пачечке каждого. Разочаровался в них. Больше всего нравится вкус старой советской арабики из магазина "Чай, кофе" на улице Кирова. С кислинкой.
RAYNGER 11-09-2012 15:05

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Боба Марли или Валленфорд Джамайка Блу Маунтин, могу устроить по пачечке каждого.



по чём отдадите???

Bonifatich 11-09-2012 15:22

Боба Марли попробовал бы ) Но Влад оказался быстрее )
RAYNGER 11-09-2012 15:25

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Но Влад оказался быстрее )


поделим ...

Bonifatich 11-09-2012 15:31

Кстати интересный момент отметил, что Джаб Лум, что еще ряд сортов оттуда, не покрыты такой вот масляно-блестящей пленкой, как скажем то, что продается на развес в том же кофе-бине.
ПалАндреич 11-09-2012 15:35

Боб Марли по 800 достался, а Валленфорд по 750. Пожарены в июне вроде бы. Идут месяца два сюда из Джамайки.
RAYNGER 11-09-2012 15:39

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Идут месяца два сюда из Джамайки.



то есть ещё не в Москве?

ПалАндреич 11-09-2012 15:55

У меня в Москве, я о том, что свежее 2 месяцев не получить, если через почту заказывать.
RAYNGER 11-09-2012 16:11

Жень, Боб Марли попалам???
DIZ 11-09-2012 16:44

Комрады, а вот этот Jamaica Blue Mountain (так понимаю это сорт; производителей куча) периодически идет в каких-то холщовых мешках. Он внутри там в пакете?
Полно этого добра на eBay.
ПалАндреич 11-09-2012 16:55

quote:
Originally posted by DIZ:

Он внутри там в пакете?



Да, внутри вакуумный пакет. Холщовый мешок с петлей - это верхняя упаковка.
RAYNGER 11-09-2012 16:58

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

800 достался, а Валленфорд по 750.



забираю

ПалАндреич 12-09-2012 11:41

quote:
Originally posted by RAYNGER:

забираю



Звоните, пишите, забирайте.
RAYNGER 19-09-2012 16:27

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

забирайте.



Забрал.
Павел, большое спасибо!!!

ПалАндреич 19-09-2012 16:34

Как впечатления?
RAYNGER 20-09-2012 09:12

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Как впечатления?



примерно так же:


quote:
Originally posted by Bonifatich:
... осталось Неопределенное ощущение.
Вкус гармоничный, без явной кислинки. В меру терпкий, густой, сбалансированный. На мой вкус не хватает некой яркости ...

ПалАндреич 20-09-2012 15:08

quote:
Originally posted by RAYNGER:

примерно так же:



Джапблум или Марли?
RAYNGER 20-09-2012 17:03

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Джапблум или Марли?



тот который брали самым первым, два остальных ещё не открывал.

ПалАндреич 20-09-2012 17:38

Это Джаблум. Боб Марли значительно больше понравился. Только дорогой, зараза.
prosstak 24-09-2012 21:35

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Боб Марли значительно больше понравился. Только дорогой, зараза.



Конечно, 3,5 - 4 т.р./кг в пересчете на кг. за кофе Ямайский Боб Марли дорого, но это все же не 22 т.р. с ли@уем за кг. как в магазинах типа Кофейная фантазия, или ГГ или еще какие Азбуки вкуса. А для сравнения хорошо после Джаблума попробовать чашечку какого-нибудь кофе попроще, типа Жокей, или Жардин, сильно отрезвляет.
ПалАндреич 01-10-2012 15:17

quote:
Originally posted by prosstak:

но это все же не 22 т.р. с ли@уем за кг.



Вчера видел в кофейном магазе возле театра оперетты копи лювак по 44 т.р. с лишним за кг. Даже интересно, его хоть раз купил кто-нибудь?
RAYNGER 01-10-2012 15:28

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

копи лювак по 44 т.р. с лишним за кг.



вчера в МЕГЕ Химки видел его по 1100 р. с копейками за 100 гр.

RAYNGER 01-10-2012 15:29

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

его хоть раз купил кто-нибудь?



а его кто нибудь пробовал?
стоит брать?

ПалАндреич 01-10-2012 15:39

пробовал. на любителя. просто пока он был не очень известным, была надежда, что он действительно отобран циветами из лучших ягод кофе, а сейчас есть подозрение, что его производят промышленным способом и сидят эти циветы в клетках и кормят их только ягодами кофе, и они либо едят и какают копи люваком, или дохнут с голоду, и это в лучшем случае.
Sherp 01-10-2012 16:42

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
пробовал. на любителя. просто пока он был не очень известным, была надежда, что он действительно отобран циветами из лучших ягод кофе, а сейчас есть подозрение, что его производят промышленным способом и сидят эти циветы в клетках и кормят их только ягодами кофе, и они либо едят и какают копи люваком, или дохнут с голоду, и это в лучшем случае.

Уже и подделка под него есть,
каких-то макак кофем закармливают

prosstak 01-10-2012 19:56

quote:
Originally posted by RAYNGER:

в МЕГЕ Химки видел его по 1100 р. с копейками за 100 гр.




Это по-божески.

ПалАндреич 16-10-2012 15:34

"Уже и подделка под него есть,
каких-то макак кофем закармливают"
Вьетнамцы. Хотя думаю, что это китайцы вьетнамские.
Bonifatich 16-10-2012 23:17

Очень понравился Боб Марли!
А копи лювак пробовал, мне правда уже потом сказали, что я пил ) кстати очень приятный кофе, я могу быть объективным, я не знал что я пил )
Не горький, полнотелый, в меру терпкий.
prosstak 16-10-2012 23:31

По сравнению с Марли как?
RAYNGER 16-10-2012 23:38

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Очень понравился Боб Марли!



кто бы ещё поделился???!!!

Bonifatich 16-10-2012 23:55

Они разные, но кстати общие нотки есть, и там итам нет резкости, выпирающей, доминирующей горечи, все весьма сбалансировано. Но при взгляде на ценник, конечно, Марли предпочтителен. Лювак, ну так, для галочки и расширения кругозора.
prosstak 16-10-2012 23:58

quote:
Originally posted by RAYNGER:

кто бы ещё поделился???!!!



Так Вы вроде бы купили?
Bonifatich 17-10-2012 12:05

Ишшо хотца )
RAYNGER 17-10-2012 12:21

quote:
Originally posted by prosstak:

Так Вы вроде бы купили?



так там после дележа всего на пару чашек оставалось ...

------------------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)

ПалАндреич 17-10-2012 14:28

quote:
Originally posted by RAYNGER:

так там после дележа всего на пару чашек оставалось ...



Как же Вы так делили то?
RAYNGER 17-10-2012 14:32

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Как же Вы так делили то?


это я образно, типа маловато будет ...

ПалАндреич 17-10-2012 15:24

quote:
Originally posted by Bonifatich:

Ишшо хотца )



Так эта, телепон то помните?
RAYNGER 17-10-2012 15:36

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Так эта, телепон то помните?


а что, есть???

ПалАндреич 17-10-2012 15:51

quote:
Originally posted by RAYNGER:

а что, есть???



"В Греции все есть!" Кроме денег!
RAYNGER 17-10-2012 16:15

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

"В Греции все есть!"



Тогда пачечку Боба нашего Марли в резерв!!!

Bonifatich 17-10-2012 19:10

Спасибо, ПалАндреич! )
Квик 17-10-2012 19:30

Эх! А чо эт я пропустил??? Дайте две!!!!
Просто Серый 17-10-2012 21:03

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Тогда пачечку Боба нашего Марли в резерв!!!



И мне бы чуть - чуть)
Квик 17-10-2012 21:14

В очередь...



ПалАндреич 18-10-2012 10:45

Увы, оставалось две пачки, их забирают Рейджер и Бонифатич.
Квик 18-10-2012 10:59

А будут ещё?

ПалАндреич 18-10-2012 11:55

Подкоплю денег и закажу, на следующей неделе. Ну и месяц добираться будут. Можно и более экзотические сорта заказать.
RAYNGER 18-10-2012 15:44

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
Можно и более экзотические сорта заказать.


Это какие?


Если можно, подписался бы снова на Боба Марли в следующей доставке.

Sherp 18-10-2012 15:56

Кстати, а кто кроме меня затоваривался в Английских магазинах?

http://www.coffeebeanshop.co.uk/
http://www.jamesgourmetcoffee.com/

http://www.algcoffee.co.uk

Два первых освоил,
следующий заказ хотел делать в algcoffee

На него периодически проскакивают нарекания,
но то на просторах интернета.

А здешние жители что скажут?

Квик 18-10-2012 16:13

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Ну и месяц добираться будут.



2 пачки БМ взял бы на пробу.
ПалАндреич 18-10-2012 16:26

quote:
Originally posted by Sherp:

А здешние жители что скажут?



В верхнем заказывал эфиопского яграшиффу. Напрягло, что доставка половину стоимости составила, да и кофе не сильно понравился, особенно за такую цену.
Sherp 18-10-2012 16:31

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

В верхнем заказывал эфиопского яграшиффу. Напрягло, что доставка половину стоимости составила, да и кофе не сильно понравился, особенно за такую цену.

Я много разных сортов заказывал,
что-то понравилось больше, что-то меньше.

У мну на круг с доставкой выходило 1300-1500 руб за 1 кг.

ПалАндреич 18-10-2012 16:37

У мну также, но 600р была доставка. Ну и потом перешел на прямую покупку на Ямайке. А у англичан ямайка что-то совсем небюджетно выходила. А попробовать хотелось.
Sherp 18-10-2012 16:50

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
У мну также, но 600р была доставка. Ну и потом перешел на прямую покупку на Ямайке. А у англичан ямайка что-то совсем небюджетно выходила. А попробовать хотелось.

Я дорогие сорта пока брать не осмеливаюсь, остановился по цене 4-6 фунтов за 250 гр.

ПалАндреич 18-10-2012 16:56

Самое смешное, что можно найти и за 1 доллар на ебее за полфунта ямайки, а она у англичан стоит так, что не подступишься. Наши магазы сразу вспоминаю. Ну и вкус меняется кардинально, не знаю, как после Марли пить другие буду. У него вкус шоколада или чего то похожего остается как послевкусие.
Sherp 18-10-2012 17:01

Вероятнее всего это будет не чистый Блю Маунтин,
а смесь с некоторым его содержанием,

типа вот как здесь
http://www.ebay.com/itm/Jamaic...=item43a58b6547

ПалАндреич 18-10-2012 17:08

Нет, не смесь, 100% джаблум.
Sherp 18-10-2012 17:09

Подумываю заказать вот такой JBM, только если он жареный

http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item5894cddfff

prosstak 27-10-2012 16:06

Вчера получил письмо от продавца кофе с Ямайки. Там ураган прошел, ну и сейчас пока непонятно, что с урожаем кофе и плантациями будет. Обещал отписаться, как будет ясность. Пока предварительно сказал что все очень серьезно и с кофе, особенно хорошими сортами, будут проблемы. Так что тем, кто планировал покупать-заказывать рекомендую это сделать поскорее. Ураган ураганом, а цены под это дело поднимут. Ну или попытаются.
ПалАндреич 30-10-2012 15:45

Из всего кофе, что пил, больше всего Боб Марли понравился. Вернее, понял, что до него кофе не пил. На нем и остановлюсь. Да и не могу другой теперь пить.
RAYNGER 30-10-2012 15:54

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

На нем и остановлюсь.



Павел, если будете ещё заказывать, то я присоединился бы к заказу, если возможно.
2 пачки взял бы.

prosstak 12-11-2012 20:24

Вот вроде бы неплохой инет-магазин в Москве:
http://www.1coffee.ru/index.php?categoryID=205
Кофе Illy дешевле в Москве не видел. Ямайка подороже, чем здсь продавалась, но тоже ничего.
Sherp 22-11-2012 01:06

Нашел два магазина.

Первый - в Питере
Заказал на пробы несколько сортов кофе Handmade серии
http://www.nwcc.ru/store/coffee/

и отличную керамическую кофемолку Hario Skerton (дома такая есть, брал на ебее)
http://www.nwcc.ru/store/hario_glass/

Второй - в Москве.
За кофе в нем не скажу, а вот чаи отличные !!!
http://www.wintergreen-shop.ru/

sm special 22-11-2012 12:11

Вот такое выбрал здесь: http://www.tea-and-coffee.com/ Буду пробовать.

Sherp 24-11-2012 12:11

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
Как то не доверяю я смесям в наших магазинах. Хороший кофе испортить помолом или заваркой невозможно, хоть камнем на камне истолки и в котелке на костре заваривай. А что в той смеси у нас продадут и чем это ароматизируют - лотерея.

Я тоже думал об этом,
ладно, попробую, вдруг хорошим окажется

prosstak 24-11-2012 12:55

Про кофе Алекса Тваймана - вроде его почти весь японцы выкупают сразу как созреет. По виду зерна в пачке отличаются от других сортов немного большим размером и редкой однородностью.
Приятель сейчас пьет израильский кофе, очень хвалит, но все надписи местной вязью, не понятно, что это за сорт или смесь.
Кофе Боб Марли есть на ебее, чуть меньше $40 пачка 227 гр. без доставки:
http://www.ebay.com/itm/120958...984.m1438.l2649
Так вот и распробуешь, что кофе Ямайка Блу Маунтин очень разный на самом деле.
ПалАндреич 30-11-2012 13:47

quote:
Originally posted by Sherp:

Honduras SHG оказался очень даже приличным и вкусным!



Надо бы Вам Боба Марли пачечку передать, подсадить на него, так сказать.
ПалАндреич 30-11-2012 15:57

quote:
Originally posted by Sherp:

А на работе приходится пробавляться простой проливной кофеваркой.



Я просто кипятком из чайника в чашку заливаю и настаиваю.
ПалАндреич 05-12-2012 17:12

quote:
Originally posted by Sherp:

там все цены указаны.



Цены на сайте и в реале частенько различаются.
Что то перестал верить в хороший кофе по таким ценам. Сколько раз обманывался.
quote:
Originally posted by Sherp:

Мне чистый JBM, привезенный прямо с Ямайки тоже очень понравился,
причем было что-то в районе 40-50 $ за 0,5 кг.



Так так и выходило, если доставку почтовую вычесть. Сейчас правда подорожал немного.
prosstak 06-12-2012 20:31

IMHO конечно, но из Англии не лучше. Мне Паулиг Президент больше понравился, чем Яграшиффе английский. Ну а уж с Бобом Марли и вообще сравнения никакого нет. Боб Марли среди них как Роллс-Ройс среди жигулей. Тока торогой, но это недостаток моих заработков.
prosstak 07-12-2012 19:41

quote:
Originally posted by Sherp:

Ну это как-то тогда ни в какие ворота!
Чего ж за такие деньги не могут обеспечить стандарт вкуса
или тут как вино или виски - каждый год со своими вкусовыми особенностями?



Сорта JBM разные: джаблум, валленфорд, марли, твайманс - это только те, что я знаю-пробовал. Каждый растет в своих условиях, вроде бы и жарят их по разному, отсюда и свой вкус у каждого.
Насчет особенностей каждого года - думаю да, если пить его часто, думаю можно почувствовать. Те кто выращивает кофе говорят о нем как виноделы о винограде.
Sherp 11-12-2012 22:14

quote:
Originally posted by Джесс:
... когда мелешь усиливая затрачиваешь и энергообмен опять же*)

А по фэн-шую в какую сторону крутить положено - по часовой или против?

Сергей_П 14-12-2012 20:59

quote:
Originally posted by Sherp:

Есть дома старая обычная электрическая мельница с ножом,
на днях приехала ручная керамическая Hario.

Не знаю, сколько она добавляет к карме и понтам,
но вкус кофе из турки стал реально лучше !!!


Пока вы вручную мелете, то уже изрядно нанюхиваетесь . И запах этот, во-первых, чистого кофе, без примеси запаха от двигателя, во-вторых, мозг ваш принимает сигнал и дает команду рукам - как правильно его сварить, в-третьих, вы уже психологически и физиологически готовы пить именно этот кофе!

prosstak 16-12-2012 20:32

quote:
Originally posted by Sherp:

купил на выставке серебряную турку/



Каков эквивалент в кг кофе?
Просто Серый 16-12-2012 22:17

Sherp 20-12-2012 11:08

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Достойная подборка, жаль, что хороший кофий в наших условиях приходится употреблять не совсем свежим...

Хранение в холодильнике или морозилке разве хоть частично не спасет отца Русской демократии?

ПалАндреич 20-12-2012 12:13

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Originally posted by prosstak:

29 октября пожарено.


Достойная подборка, жаль, что хороший кофий в наших условиях приходится употреблять не совсем свежим...


Улыбнуло!

Sherp 21-12-2012 01:51

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Это приятно. Итальянцы не такие расторопные, хотя лично мне больше нравится венская обжарка

Не я темную не люблю,
только light или middle

Сергей_П 21-12-2012 12:43

quote:
Originally posted by Sherp:

Не я темную не люблю,
только lpes_i_kot_i
Сергей_П 12-01-2013 20:56

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Так спрашивал откуда, потому что нет гарантии, что там вообще именно то, что написано. В этом есть большие сомнения.



А в чем сейчас есть гарантия? Химичат все, на всех этапах от плантации до последнего розничного продавца. Все время приpes_i_kot_
ПалАндреич 15-01-2013 13:27

quote:
Originally posted by Sherp:

А где заказывать хотите и почем?



Заказываю на ебее. По своему опыту скажу - вся Ямайка по Вашей ссылке пробовалась и вся она хорошая. Но я разницу почувствовал только когда пробовал одновременно заваренный кофе из разных сортов. Это как с обонянием - надо развивать. А наша соц. действительность этому не способствует. Самое большое впечатление произвел Боб Марли - его и заказываю, когда финансы позволяют. Его пробовали Бонифатич и Рейнджер. Впечатлениями - не поделились! Но из того, что готовы заказывать еще, делаю вывод, что понравилось.
RAYNGER 15-01-2013 13:35

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Впечатлениями - не поделились!



да я вроде в этой теме отписал, что понравлся!!!


а что по поводу заказа Алекса Твайманса???

RAYNGER 15-01-2013 15:31

quote:
Originally posted by ПалАндреич:

Только бартер, денег нет пока.



сколько надо?

RAYNGER 11-02-2013 12:12

quote:
Originally posted by господин землемер:
[QUOTE]Originally posted by RAYNGER:
[B]


я заказал у них на прошлой неделе в первый раз, обжарка была в прошедшую субботу, во вторник - среду должен получить.

Если возможно, напишите о количестве "ломаных" зерен в пакете. В штатах когда был брал всегда тут http://www.coffeebean.com/100-...n/d/1084_cl_555 ломаных, с дефектами практически не было. Кстати по ценнику, всегда напрягала цена и качество здесь и в Европе по сравнению со штатами. В Европе в Италии как-то раз купил пачку и сплюнул (обжарка в первую очередь и качество зерна). Для меня Качество кофе-сырье и обжарка, сказать честно, у меня нет уверенности, что у нас обжарят хорошо-любят пережp

господин землемер 11-02-2013 20:22

quote:
Originally posted by RAYNGER:

кофе свой получил.
на выходных было вскрыто и опробовано четыре пакета.
несколько ломаных зёрен обнаружил только в смеси Паганини http://www.torrefacto.ru/paganini

в моно-сортах ломанных не обнаружено

обжарка я бы сказал средняя (не пережарено).


Спасибо. Попробую их Кубу и Эфиопию. Пока беру Эфиопию от http://www.montana.ru/ В целом приемлемо, уровень чуть выше среднего, но заметил отличия если покупать где-то в супермаркете и в http://xn--j1aiacci5c9a.xn--p1ai/ - в супермаркете как правило хуже- он там на пределе срока.

Сергей_П 10-03-2013 12:53

quote:
Originally posted by Sherp:

Привезли в подарок с Кубы вот такого кофе молотого Cubita

Так себе, обжарка сильная, вкус не очень.



На Кубе, как и везде , в кофе есть свои альфа и омеги. В начале 90-х регулярно привозили кофе с Кубы и каждый раз разного качества. В позапрошлом году привезли 1 кг не помню название и в прошлом тоже, в очень похожей упаковке. Очень приличный кофе, хотя он до меня добирался 3 месяца, поэтому первозданный аромат отсутствовал. Крепкий, "густой" вкус, после первого глотка вызывает желание закурить сигару, хотя я не курю . Ну или рома выпить.
Чем то напомнил кенийский, хотя кислинка очень разная.
Sherp 21-04-2013 12:22

C посылками похоже жопа в Москве случилась, завис мой JBM.

Уже месяц трек не пробивается

Sherp 21-04-2013 12:34

3-х месячный кусок пропал
Сергей_П 21-04-2013 12:57

quote:
Originally posted by Sherp:

3-х месячный кусок пропал



Приветствую, Вадим!
Главное, что работает, а мясо нарастим
Может еще найдется...
Sherp 21-04-2013 13:09

Попробуем, главное чтобы и посылка следом не потерялась,
там аж 2,5 кг JBM и Kona.

Знакомый вроде в Иорданию к родителям собрался попробую кофея Al Ameed с кардамоном заказать.

Сергей_П 21-04-2013 13:30

quote:
Originally posted by Sherp:

там аж 2,5 кг JBM и Kona.

Знакомый вроде в Иорданию к родителям собрался попробую кофея Al Ameed с кардамоном заказать.



Живут же люди!
Sherp 21-04-2013 13:32

Ну так надо же запастись на 3 месяца полевых работ,

еще частично на презенты разойдется

Сергей_П 21-04-2013 13:53

quote:
Originally posted by Sherp:

Ну так надо же запастись на 3 месяца полевых работ,



уже жду ваши фоторепортажи
Sherp 21-04-2013 14:16

25-го еду в Узбекистан и Киргизию почти на 3 недели

Хива - Ош - Иссык-Куль - Бишкек
http://gоо.gl/Mt3j0

http://gоо.gl/NaCdb

Сергей_П 21-04-2013 16:09

quote:
Originally posted by Sherp:

25-го еду в Узбекистан и Киргизию почти на 3 недели

Хива - Ош - Иссык-Куль - Бишкек
http://gоо.gl/Mt3j0

http://gоо.gl/NaCdb



у меня ссылки не открываются
Sherp 21-04-2013 16:33

И так и этак пробовал!

Получилось, Если через copy-past
и вручную прописать латиницей gоо.gl,

почему-то oo меняет на кириллические

Сергей_П 21-04-2013 21:37

quote:
Originally posted by Sherp:

Получилось, Если через copy-past
и вручную прописать латиницей gоо.gl,



Как сложно
Лучше потом ваши фото посмотрим. Да, что бы как офф не выглядело: будите в Киеве - заходите на кофиек
Sherp 21-04-2013 22:03

Так-то хочется на Историческую родину,
но вот получается проще попасть во всякие "жопы географии",
чем хотя бы не то что бы на Украину, а даже в Москву

И вы, если до Питера доберетесь,
тоже знать дайте!

Сергей_П 21-04-2013 23:35

quote:
Originally posted by Sherp:

И вы, если до Питера доберетесь,
тоже знать дайте!



Спасибо.

Кажется, я на ганзе делился одним рецептом (сам нашел ) пития кофе, но не помню, а учитывая сумбур в темах, то повторю:
Собственно кофе обычный, вареный в турке, правда с добавлением грецкого ореха (пол-ореха на чашку). Пьется вприкуску с "вареным" орехом плюс "бутерброд": тонкий ломтик манго + не менее тонкий ломтик копченого сыра. Для особо озабоченных вкусом, правильный бутерброд - это когда манго на язык

Sherp 22-04-2013 12:18

Мне понравилось добавлять лесную лещину 1-2 штуки или 5-7 кедровых орешков, кидал и чищеные и со скорлупой молол.
Лучше всего оказалось с мелкими орехами от кедрового стланика .

Грецкие не пробовал.

Еще отлично кофе пошел с финиками, но нужны не самые копеечные, у них вкус непонятный и на вид противные,
а вот которые рублей по 150 за 1 кг, у нас Алжирские - так и вкусные и на вид аккуратные.

prosstak 24-04-2013 19:22

quote:
Originally posted by Sherp:

C посылками похоже жопа в Москве случилась, завис мой JBM.
Уже месяц трек не пробивается


6 посылок с начала года пропало.

"Еще отлично кофе пошел с финиками, но нужны не самые копеечные, у них вкус непонятный и на вид противные,
а вот которые рублей по 150 за 1 кг, у нас Алжирские - так и вкусные и на вид аккуратные".
Лучше синенького Боба Марли заварить. Ничего добавлять не надо.

ПыСы. Желаю бывшему начальнику Почты России Киселеву гореть в аду!

Sherp 22-05-2013 23:28

НЕ прошло и 2-х месяцев как...

Экспорт 24.03.2013 07:44 Соединенные Штаты Америки USMIAA

Импорт 22.05.2013 20:53 102987 Москва-Внуково АОПП ММПО PI-EMS

Передано таможне 22.05.2013 20:57 102987 Москва-Внуково АОПП ММПО PI-EMS

Надеюсь через недельку приедет!

mukdiver 22-05-2013 23:45

уже жду ваши фоторепортажи

Я тож

Sherp 23-05-2013 12:02

Уже вернулся, в процессе/

Вот для затравки


click for enlarge 1280 X 940 235.4 Kb picture
click for enlarge 757 X 1024 169.3 Kb picture
click for enlarge 1280 X 928 110.6 Kb picture
click for enlarge 1280 X 878 276.2 Kb picture
click for enlarge 1280 X 668 220.4 Kb picture

mukdiver 23-05-2013 02:05

Самарканд
Sherp 23-05-2013 14:21

Первые две - Хива
Sherp 24-05-2013 13:29

quote:
Originally posted by prosstak:
"Еще отлично кофе пошел с финиками, но нужны не самые копеечные, у них вкус непонятный и на вид противные,
а вот которые рублей по 150 за 1 кг, у нас Алжирские - так и вкусные и на вид аккуратные".
Лучше синенького Боба Марли заварить. Ничего добавлять не надо.

Так это ж вприкуску, заместо конфет

Сергей_П 24-05-2013 13:52

quote:
Originally posted by Sherp:

Первые две - Хива



Пора новую тему открывать.

Позавчера скупался. Решил попробовать новый (для себя) кофе, из Панамы. Очень любопытное сочетание кислинки и горчинки, пряности и шоколадности. Ощущение, что микс, а на фирме говорят, что моно, да и зерна достаточно однородные по виду. И очень адекватная крепость, когда ощущения от вкуса совпадают с бодрящими последствиями

Sherp 24-05-2013 14:28

quote:
Originally posted by Сергей_П:
... из Панамы... И очень адекватная крепость, когда ощущения от вкуса совпадают с бодрящими последствиями

Довольно редкое сочетание!

Sherp 30-05-2013 12:34

Приехал, наконец-то мой заказ JBM, прошло всего-то 2,5 месяца.

Все мероприятие обошлось в 105 баксов за 5 фунтов.

Данный продавец в Россию напрямую не шлет,
в результате личного общения был готов выслать, но через посредника было дешевле, поэтому ехало через него в составе сборной посылки.
(Shipping cannot be calculated for your area. You can contact the seller for additional shipping costs and services.)

2 фунта
JAMAICAN Blue Mountain
http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item5894cddfff


2 фунта
Wallenford Estate Blue Mountain Coffee
http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item588cd57cc0

Этот уже попробовал - отличный !!!
Кислинки нет вообще, горчинка очень мягкая и приятная


1 фунт бонусом
Kona EXTRA FANCY
http://stores.ebay.com/Lina-Co...d=p4634.c0.m322
click for enlarge 1415 X 940 824.2 Kb picture

PS. На ночь продегустировал, уснул только под утро


click for enlarge 400 X 589 105.1 Kb picture

Sherp 04-06-2013 21:40

Продегустировал второй пакет из заказа - JAMAICAN Blue Mountain.

Также отлично - мягкий вкус с тонкой горчинкой и ягодным ароматом,
напоминающим черную смородину.

igor gemranov 04-06-2013 22:35

кофе стараюсь не пить ,потому что - верх совершенства кофе - крысячьи ( кошачиьи)- какашки )))) у нас в городе пресс секретарь мэра ,как то начала хвастать ,что пила самый дорогой кофе ))) и не верила ,кто и из чего его делает ))))) хотя перед этим уже проспоривала мне вискарь ( кандидат социологических наук ,а не знала ,откуда пошло выражение " человек - человеку - волк "))))) проспорила ящик - отдала лишь литр , и то хотела вместе пить ,еле отшил )))) такие они )))
Сергей_П 04-06-2013 22:40

quote:
Originally posted by Sherp:

Продегустировал второй пакет из заказа



Чувствуется, что вы такой надегустированный, такие веселые темы открываете

Вы хорошо фотографируете, а не могли бы снять зерна JAMAICAN Blue Mountain?

Sherp 04-06-2013 22:52

НА днях попробую, когда пораньше приду,
свет получше будет.

Тогда все 3 кучки одним кадром и сфоткаю

Sherp 04-06-2013 22:58

quote:
Originally posted by igor gemranov:
кофе стараюсь не пить ,потому что - верх совершенства кофе - крысячьи ( кошачиьи)- какашки ))))...

Верх совершенства они у маркетологов, еще щас начали делать "копи слоняк", там КПД слона и выход "продукта" больше.

http://korrespondent.net/busin...lonovego-pometa

Пейте нормальный кофе, сделанный по классической технологии и будет Вам "щастье".

Я не такой могучий специалист в кофе,
поэтому не могу сказать, что JBM самый лучший, поэтому самый дорогой.
Опять же тут дело в продвижении товара, рекламе, маркетинге и т.п.

При покупке там - цена адекватная, даже очень, с учетом того, что продукта хватает надолго, а наши барыги идут лесом, потому как не знают меры и торгуют залежалым товаром.

А так по вкусу JBM один из самых вкусных, что пробовал.

Но тут дело личных вкусовых пристрастий,
мне нравится сваренный в турке, легкой-средней обжарки, без выпирающей горчинки.

igor gemranov 04-06-2013 23:32

сообщение удалено автором темы.
Sherp 04-06-2013 23:42

Игорь,
Вы сначала матчасть изучите на тему сортов кофе, например, для начала, чем отличается JBM и копи-лювак или арабика от робусты!

Хотя вот в таком непринужденном стиле
http://lurkmore.to/Кофе

И пишите, пожалуйста, более адекватно!

igor gemranov 05-06-2013 14:44

quote:
Originally posted by Sherp:

Игорь,
Вы сначала матчасть изучите на тему сортов кофе, например, для начала, чем отличается JBM и копи-лювак или арабика от робусты!
Хотя вот в таком непринужденном стиле
http://lurkmore.to/Кофе

И пишите, пожалуйста, более адекватно!


ну тогда простите. ))). мне чай нравится с молоком или зелёный с имбирём побольше.

------------------
С Уважением Гемранов.

prosstak 05-06-2013 19:49

quote:
Originally posted by Sherp:

А так по вкусу JBM один из самых вкусных, что пробовал.



Эх, Боба Марли Вы не застали. Все, нет его в доступе нигде. Даже больше Тваймана дорогущего понравился. На мой вкус вдвое лучше обычного Джаблума. Одно плохо и очень, после него то, что у нас продают, пить невозможно. Два месяца отходняк был. Теперь хочу Кону Гавайскую попробовать, только не знаю, начнет ли почта наша работать или совсем загнется.
Просто Серый 05-06-2013 20:15

quote:
Originally posted by prosstak:

Теперь хочу Кону Гавайскую попробовать, только не знаю, начнет ли почта наша работать или совсем загнется.



Надо брать слабую обжарку, а уж почта дожарит, если чё)))

Кстати, у кого есть опыт с гейзерной кофеваркой? Какие тонкости или тупо по инструкции?

Sherp 05-06-2013 22:08

quote:
Originally posted by prosstak:

Эх, Боба Марли Вы не застали. Все, нет его в доступе нигде. Даже больше Тваймана дорогущего понравился. На мой вкус вдвое лучше обычного Джаблума. Одно плохо и очень, после него то, что у нас продают, пить невозможно. Два месяца отходняк был. Теперь хочу Кону Гавайскую попробовать, только не знаю, начнет ли почта наша работать или совсем загнется.

Когда делал заказ Боб Марли в продаже был, но у другого продавца.

Где я брал прельстило наличие нескольких сортов и фунт на халяву

Sherp 05-06-2013 22:19

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Кстати, у кого есть опыт гейзерной кофеваркой? Какие тонкости или тупо по инструкции?

Гейзерная это которая вся такая из себя железная?

Немного пользовался, но давно.
По мне лучше греть на очень слабом огне.

Сергей_П 05-06-2013 22:25

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кстати, у кого есть опыт с гейзерной кофеваркой?



Страниц 10 назад кто то уже спрашивал, шас посмотрю
Просто Серый 05-06-2013 22:33

quote:
Originally posted by Sherp:

Гейзерная это которая вся такая из себя железная?





Типа да. http://www.youtube.com/watch?v=BpF1AAOVZIQ
Sherp 05-06-2013 22:36

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Типа да. http://www.youtube.com/watch?v=BpF1AAOVZIQ

Выше написал, теперь дополню.

В таких вроде принято варить эспрессо, для которого используется темная и "горелая" обжарка. Поэтому после нескольких раз окончательно перешел на турку.

Сергей_П 05-06-2013 22:53

Что то не нашел.
Было время, когда в отсутствии времени , переходили на гейзерную. Ничего там сложного нет, за несколько проб температурный режим под конкретный кофе и его помол подбирается без проблем. Можно быстро и без особых заморочек получать приличный кофе, но не более. Тонкая регулировка процесса крайне затруднена.
Да, я нормально использовал и кофе средней обжарки, нужно только помол подобрать.
Sherp 05-06-2013 23:20

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Что то не нашел.
Было время, когда в отсутствии времени , переходили на гейзерную.

Так экономия времени по сравнению с туркой в целом незначительна.

Просто Серый 05-06-2013 23:58

quote:
Originally posted by Sherp:

Так экономия времени по сравнению с туркой в целом незначительна.




Так там прелесть должна быть в том, что не убежит, если чё, не надо пялиться постоянно на поверхность кофе - при похожих результатах, вроде.
Вот завтра опробую, вместо турки.
prosstak 06-06-2013 09:28

Мое ИМХО, что итальянцы придумали гейзерную кофеварку для получения одинакового кофе (и очень хорошего) по качеству из любого сорта зерен кофе, оптимально 20% робусты и 80% арабики. Но тонкость вкуса самого сорта арабики при таком способе теряется.
Sherp 10-06-2013 12:12

А вот и фото зерен

JAMAICAN Blue Mountain
Зерна светлые и матовые

click for enlarge 1323 X 749 750.4 Kb picture

Wallenford Estate Blue Mountain
Чуть более темная обжарка и маслянистая поверхность

click for enlarge 1389 X 936 340.6 Kb picture

Kona EXTRA FANCY
Зерна светлые и немного маслянистые

click for enlarge 1539 X 1024 431.1 Kb picture

Sherp 10-06-2013 12:20

Свет и тьма в кофэ
Добро и благодать: II ряд и начало III ряда.

click for enlarge 800 X 617 125.5 Kb picture

Сергей_П 11-06-2013 16:30

Вадим, спасибо за фото.
На вид зерна стоят своих денег
На мой вкус - третий сорт оптимален для моноиспользования.
Если напиток из первого сорта имеет слабый запах, то я посоветовал бы на пробу смешать первый и второй вид в пропорции 2:1.
Sherp 11-06-2013 17:39

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Вадим, спасибо за фото.
На вид зерна стоят своих денег
На мой вкус - третий сорт оптимален для моноиспользования.
Если напиток из первого сорта имеет слабый запах, то я посоветовал бы на пробу смешать первый и второй вид в пропорции 2:1.

Сергей,
аромат всех трех сортов очень сильный и пробивается через полиэтиленовый гриппер.

Смесь JAMAICAN Blue Mountain и Kona EXTRA FANCY
Продавец также предлагает, причем в двух обжарках
Middle и Dark

http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item19c461cd57

http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item19c461ed75

В целом ароматы и вкус всех трех пакетов довольно похожи, отличие скорее в нюансах.

Сергей_П 11-06-2013 18:50

quote:
Originally posted by Sherp:

В целом ароматы и вкус всех трех пакетов довольно похожи, отличие скорее в нюансах.



Странно. А зерна сильно отличаются.
Хотя... Рассмотрел повнимательнее фото на полную, возможно, что это уже смеси.
Просто Серый 11-06-2013 19:21

Кстати, гейзерная кофеварка выдала очень хороший результат - вкус, как в турке - удобство эксплуатации несомненно выше - не убежит с плиты, без осадка в чашке практически. Рекомендую. Икея 900р.)
Сергей_П 11-06-2013 20:34

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Кстати, гейзерная кофеварка выдала очень хороший результат - вкус, как в турке - удобство эксплуатации несомненно выше - не убежит с плиты, без осадка в чашке практически. Рекомендую.



Ну если разницы во вкусе нет, то зачем плат... варить в турке
Не убежит - я же говорил, что время экономит.
Без осадка? А что тут хорошего? Ни погадать, ни пожевать ...
Просто Серый 11-06-2013 20:40

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Ну если разницы во вкусе нет, то зачем плат... варить в турке



Так и я кофемашину не жаловался за 40к тыс. пока ремонт не стукнул в чашку)))
Sherp 12-06-2013 11:49

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Странно. А зерна сильно отличаются.
Хотя... Рассмотрел повнимательнее фото на полную, возможно, что это уже смеси.

Фиг знает, где здесь правда, моносорт или смесь?
Продавец декларирует как отдельные моносорта.

Главное, что очень вкусно !!!

Сергей_П 12-06-2013 20:09

quote:
Originally posted by Sherp:

Главное, что очень вкусно !!!



А это главное!
Мои поздравления! Пейте на здоровье. Заказывайте еще и получайте адреналин от действий почты!
Sherp 12-06-2013 20:37

quote:
Originally posted by Сергей_П:
А это главное!
Мои поздравления! Пейте на здоровье. Заказывайте еще и получайте адреналин от действий почты!

От действий нашей почты не только адреналин получить можно и чего похуже можно ожидать.
Зато Ваша почта работает лучше, завидую !!!

Sherp 15-06-2013 17:20

Сделал Kona Extra с небольшой добавкой Glenlivet 18.

Отвал башки!!!
Категорически советую попробовать, мягкий вкус без какой-либо кофейной горечи дает великолепное сочетание с ароматом и привкусом виски.

Сергей_П 15-06-2013 18:55

quote:
Originally posted by Sherp:

Сделал Kona Extra с небольшой добавкой Glenlivet 18.



вот уже маньяк
Sherp 15-06-2013 19:17

Так там действительно только для аромата.

У меня рюмка специальная для таких случаев, грамм на 10

prosstak 15-06-2013 23:20

quote:
Originally posted by Sherp:

Сделал Kona Extra с небольшой добавкой Glenlivet 18.



Захлебнулся слюной!
Просто Серый 16-06-2013 12:46

quote:
Originally posted by Сергей_П:

вот уже маньяк



Мне всегда товарищ подобные темы пропаривает холостой пешеход- типа сутра Джемисона в кофе хорошо, но я за рулём и ещё жена и дети на завтрак)))
Sherp 16-06-2013 01:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Мне всегда товарищ подобные темы пропаривает холостой пешеход- типа сутра Джемисона в кофе хорошо, но я за рулём и ещё жена и дети на завтрак)))

Так я уже после обеда кофейку сварганил, да еще и в субботу

В рабочие дни низззя,
как примешь такого кофе, сразу релакс на час,
все лениво становится, какая уж работа?

Сургутянин 16-06-2013 07:06

Тут довольно регулярно беру кофе https://www.coffeesofhawaii.com/
Вкуснее пока не пробовал.
Sherp 16-06-2013 09:33

quote:
Originally posted by Сургутянин:
Тут довольно регулярно беру кофе https://www.coffeesofhawaii.com/
Вкуснее пока не пробовал.

Какие сорта пробовали?
Как вкусовые ощущения?

Sherp 16-06-2013 14:11

Намедни начальство, будучи в командировке в Ереване, выкопали мне в подарок вот такую замечательную медную турку.
По их словам втроем на рынке час искали, прежде самим что-то понравилось

Причем работа похоже кустарная, так как нет никаких штампов и клейм.
И похоже, что не совсем новодел.

Металл толстый, где-то 1,5-2 мм

Финтифлюшки не штамповка, а припаяны сверху.
Чем мне и не нравятся новодельные пятигорские и армянские поделки.

click for enlarge 1000 X 745 564.0 Kb picture

Сургутянин 17-06-2013 13:54

quote:
Originally posted by Sherp:
Какие сорта пробовали?

Да наверно почти все, которые без ароматических добавок. Мы на пару с товарищем заказываем, и друг у друга в гостях угощаемся Там периодически что-то новое бывает, а я толком не отслеживаю... Так, читаю описание, где слюнки обильнее потекли то и заказываю. Названия сортов фиг выговоришь в основном, поэтому как-то в памяти не откладываются.


quote:
Originally posted by Sherp:
Как вкусовые ощущения?

Потрясающие
Более ароматного и насыщенного вкуса не пробовал пока.
ПалАндреич 19-06-2013 17:09

quote:
Originally posted by Сургутянин:

Потрясающие
Более ароматного и насыщенного вкуса не пробовал пока.



Завидую белой завистью. После такого кофе смешно читать про качество и вкус кофе в наших магазинах (ну кроме может быть Паулига).
Sherp 19-06-2013 17:21

Из моего заказа был один пакет Гавайской Коны,
по качеcтву и вкусу сопоставим с JBM, цена об этом явно свидетельствует

Кстати в этом году урожай JBM планируется заметно меньше чем обычно,
цены на зерно уже начали ползти вверх!

Сургутянин 20-06-2013 14:26

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
ну кроме может быть Паулига

неее... Паулиг это просто кофе, а то - КОООФЕЕЕ
Sherp 21-06-2013 01:14

- Мыкола, а ты знаешь, як кацапы звуть наше пЫво?
- Як?
- Пиииииво
- Убив бы !!!

prosstak 22-06-2013 21:57

quote:
Originally posted by Сургутянин:

неее... Паулиг это просто кофе, а то - КОООФЕЕЕ



Так и цена вчетверо!
Оторва 22-06-2013 22:39

как всегда. тему не читала. но...
кофе предпочитаю привозить
последний привозила с Кубы - у нас сколько покупала кубинский, но такой ароматный ни разу
а так привозила из Мексики, Доминиканы
в общем за кофейком летать приходится)

------------------
- Ведьму сжечь! - Но она такая красивая... - Хорошо... но потом сжечь

Sherp 22-06-2013 22:42

quote:
Originally posted by Оторва:
как всегда. тему не читала. но...
в общем за кофейком летать приходится)


Ебей в помощь и интернет-магазины из первого поста

Оторва 22-06-2013 22:47

quote:
Originally posted by Sherp:

Ебей в помощь



а смысл? если все равно стараюсь несколько раз в год летать) как раз повод есть)

------------------
- Ведьму сжечь! - Но она такая красивая... - Хорошо... но потом сжечь

Sherp 24-06-2013 14:29

quote:
Originally posted by Оторва:
а смысл? если все равно стараюсь несколько раз в год летать) как раз повод есть)

А если поездки в некофейные страны?

Оторва 24-06-2013 14:32

quote:
Originally posted by Sherp:

А если поездки в некофейные страны?



приходиться чередовать)
ну или из друзей кто-нибудь да летит
так что не проблема)

------------------
- Ведьму сжечь! - Но она такая красивая... - Хорошо... но потом сжечь

Сургутянин 26-06-2013 14:51

Сегодня гавайский с ванилью попробовал.
Вот такой https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/10
Боялся, что будет слишком сильный ванильный запах, но ошибался. Все в меру, ненавязчивый ванильный аромат, сливочный привкус, приятный кофе. В общем, тоже можно смело заказывать.
Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые! А этот ванильный кофе вообще упаковку маслом изнутри покрыл.
click for enlarge 1200 X 900 328.8 Kb picture
Bonifatich 26-06-2013 20:56

quote:
Originally posted by Сургутянин:

Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые! А этот ванильный кофе вообще упаковку маслом изнутри покрыл.

Большой привет кофемолке в кофемашине )

Sherp 26-06-2013 21:09

quote:
Originally posted by Сургутянин:
Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые! А этот ванильный кофе вообще упаковку маслом изнутри покрыл.

А может это Ukraine special Edition - салом намазали?

Сургутянин 27-06-2013 16:23

у меня рожковая, нормально все.
да и у друга с кофемашиной все нормально, сыпется правда не очень, подталкивать иногда надо
prosstak 27-06-2013 20:07

quote:
Originally posted by Сургутянин:

Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые!



Это просто свидетельство что они собраны спелыми ягодами, правильно обжарены, и свежие.
ППа 21-07-2013 20:18

Побывал на образцовых плантациях арабики. Горные ес-но. Новые технологии, из листочка квадратик 1,5 на 1,5 см, получается 6 тысяч растений, на 6 месяц саженец уже можно сажать. Через год урожай.
Да, уже прошли аукционы нового урожая элитного кофе. Центральноамериканские. Покупатели со всего мира.Будете теперь в смесях пить.
Sherp 21-07-2013 21:07

quote:
Originally posted by ППа:
Побывал на образцовых плантациях арабики. Горные ес-но. Новые технологии, из листочка квадратик 1,5 на 1,5 см, получается 6 тысяч растений, на 6 месяц саженец уже можно сажать. Через год урожай.
Да, уже прошли аукционы нового урожая элитного кофе. Центральноамериканские. Покупатели со всего мира.Будете теперь в смесях пить.

А почему обязательно в смесях?

Что говорили на местах про кофейную ржавчину?
В инете читал, что Центральной Америке очень существенные потери урожая и в результате ожидается повышение цен.

ППа 21-07-2013 21:19

Скорее всего в смесях. Много урожая пропало, но опять же от агротехники зависит. На этих финках нет.
В среднем цена на аукционах на 20% выше чем год назад.
миха гаи 21-07-2013 23:44

Парни, племянница спрашивает за какой то зелёный кофе... Где купить, и скока стоит...???
ППа 22-07-2013 12:24

Наверно она имела ввиду просто не обжаренный кофе.
Sherp 22-07-2013 08:16

Михаил,
зеленый (нежареный) кофе продается в кофейных магазинах или интернет-магазинах в Москве, но выбор значительно меньше, чем жареного.

Также продается в интернет-магазинах, которые обозначены в первом посте,
но это придется ждать недели 2-3, пока доедет из-за границы.

миха гаи 22-07-2013 10:27

Спасибо! Передам...
Sherp 22-07-2013 12:38

В целом зеоеный кофе стоит раза в 1,5-2 дешевле жареного,
но там еще заморочек выше крыши и облаками дыма при обжарке
миха гаи 22-07-2013 12:44

У неё какие то свои цели...)))
Israguest 22-07-2013 20:39

quote:
Originally posted by миха гаи:

У неё какие то свои цели...)))



Конечно ! Это сейчас самое модное средство для похудения , улучшения обмена веществ и снижения вредного холестерола в крови .
Но лично я покупаю зеленый эфиопский кофе и обжариваю его .Делаю это не дома (действительно можно угореть), а когда выбираемся на шашлыки - всегда остаются угли.Равномерной заводской обжарки не получается даже при постоянном перемешивании , но это компенсирует "живой" вкус , который ни с чем не сравнишь. Кастом ! :-)))
Часть перемалываю ручной мельницей на месте и угощаю друзей , которые очень его нахваливают , а остальной забираю домой в стационарную электрокофемолку.На пару недель хватает обалденного аромата и вкуса .
Sherp 22-07-2013 21:44

Кофе по-забайкальски

Опробовал турку и Эфиопский иргачиф на костре.

С добавкой Glenfiddich 15

click for enlarge 1370 X 1115 504.2 Kb picture

prosstak 23-07-2013 19:42

quote:
Originally posted by Sherp:

Кофе по-забайкальски



Пол конфы слюной захлебнется.
RAYNGER 24-07-2013 10:41

quote:
Originally posted by Sherp:

С добавкой Glenfiddich 15



богохульник ...

z_av 26-07-2013 08:26

Вопрос к знающим людям: на Ebay есть Марли в синих и золотых упаковках. В чем отличие (если есть)?
ПалАндреич 26-07-2013 22:55

В золотых вроде бы подороже и более крепкий. Но мне синий больше понравился. А так оба высший сорт и ничего подобного я до этого не пробовал.
z_av 28-07-2013 07:22

Нет, пообследовав фото, разглядел, что золотые пачки - это молотый кофе, а синие - в зернах.
ПалАндреич 29-07-2013 13:20

quote:
Originally posted by z_av:

Нет, пообследовав фото, разглядел, что золотые пачки - это молотый кофе, а синие - в зернах.



Я покупал и те, и другие, все были целые зерна, пожаренные за день до отправки.
prosstak 30-07-2013 19:20

quote:
Originally posted by Sherp:

В инете читал, что Центральной Америке очень существенные потери урожая и в результате ожидается повышение цен.



Это последствия прошлогоднего урагана.
babay78 27-08-2013 23:31

парни, а есть у кого дисконт или концы на кофемашины по вменяемому ценнику? Saeco интересует в первую очередь. По ценовой категрии до 700 в свободной. Может есть у кого чего? Хочу ценник приятнее))
prosstak 30-08-2013 17:28

Заказал кило Коны. Вроде бы новый магазин нашел. Когда придет, буду пить и петь: за три тысячи рублев я пью Кону с Гаваев.
lider7 30-08-2013 17:47

Последний год постоянно пью марку Гурме от фирмы Хаусбрандт. Попробуйте, уверен понравится
prosstak 31-08-2013 14:51

quote:
Originally posted by lider7:

Последний год постоянно пью марку Гурме от фирмы Хаусбрандт. Попробуйте, уверен понравится



Это просто несравнимые вещи - свежий кофе из Ямайки или Гавайев и смеси непонятного происхожения, что продаются у нас. Даже одинаковые марки кофе, что продаются у нас и за рубежом, по качеству отличаются очень сильно.
lider7 31-08-2013 15:11

Хаусбрандт, это немецкая фирма. Гурме 100% арабика, монокультура. Россия в их купаж вообще не влазит, только импортирует. Какой смысл критиковать, лучше попробуйте.
Вполне допускаю, что есть лучшие купажи,...но этот мне нравится
sm special 31-08-2013 20:55

lider7

Итальянская.

click for enlarge 1136 X 147 23.3 Kb picture

Не далее, как вчера, пошерстив немецкий кофейный магазинчик на предмет информации, остановился именно на Гурмане.

lider7 31-08-2013 22:13

Все точно! Та же самая упаковка. Сейчас специально сходил на кухню посмотреть на страну изготовителя............надо же...Италия! Всегда думал,что Германия.
Попробуйте еще марку Витаж этой же фирмы. Я их чередую. У Витажа, как мне кажется, более резкий вкус и запах. Гурме он тоньше, деликатнее
Skywatcher 01-09-2013 13:28

quote:
Италия!

раньше итальянцы кофе в основной массе только портили своей обжаркой. неужели что-то меняется?

Sherp 02-09-2013 09:50

quote:
Originally posted by Skywatcher:
раньше итальянцы кофе в основной массе только портили своей обжаркой...

Согласен !!!

Sherp 02-09-2013 12:15

quote:
Originally posted by lider7:
Последний год постоянно пью марку Гурме от фирмы Хаусбрандт. Попробуйте, уверен понравится

Пробовал довольно много всякого брендового,
но остановился на моносортах из Английских магазинов и JBM с ебея.
По любому обжарка свежее.

Хотя на вкус и цвет все фломастеры разные

ПалАндреич 02-09-2013 13:18

quote:
Originally posted by Sherp:

Пробовал довольно много всякого брендового,
но остановился на моносортах из Английских магазинов и JBM с ебея.
По любому обжарка свежее.



А про Кону с Гаваев что скажете?
Sherp 02-09-2013 13:33

Если Вы про Кону из ебеевского linacoffeeroasters
то очень понравилась,
сейчас про тонкости вкуса не скажу, т.к. пил ее 2 месяца назад в Питере,
а сейчас сижу в лесу
но впечатления были самые благоприятные !!!

По возвращении буду заказывать в том же магазине JBM и Кону.

ПалАндреич 02-09-2013 13:53

Что-то мне там доставку выкатили дорогую, в этом ебеевском магазе.
lider7 02-09-2013 14:21

quote:
Sherp

quote:
очень понравилась,
сейчас про тонкости вкуса не скажу, т.к. пил ее 2 месяца назад в Питере

Вы кофе пили в кафе или покупали в Питере? Если покупали, то где? Хотелось бы тоже попробовать

Sherp 02-09-2013 15:26

quote:
Originally posted by ПалАндреич:
Что-то мне там доставку выкатили дорогую, в этом ебеевском магазе.

quote:
Originally posted by lider7:
Вы кофе пили в кафе или покупали в Питере? Если покупали, то где? Хотелось бы тоже попробовать


Покупал на ебее вот в этом магазине.
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686

Владимир,
в Питере эти сорта кофе - Kona и JBM стоят за 1 кг от 8 до 22 тыр в лавках, во сколько обойдется чашечка в кафе боюсь даже представить!

ПалАндреич,
для экономии на доставке делали сборную посылку через посредника (вроде Shipito), 4 фунта + 1 фунт бонуса по США free ship,
а доставкой в Питер обошлись около 120 $

lider7 02-09-2013 17:44

[QUOTE]Originally posted by Sherp:
[B]

Владимир,
в Питере эти сорта кофе - Kona и JBM стоят за 1 кг от 8 до 22 тыр в лавках

Сыпасибы
Написал...и вспомнил, что Хаусбрандт-то тоже....того 2600.
Получается , что хрен не очень слаще редьки

Sherp 02-09-2013 17:48

Ну как сказать...

5 фунтов, т.е. 2,2 кг за 120 баксов там,
или 250-700 баксов на 1 кг в Питере, причем неизвестно еще какой степени залежалости

lider7 02-09-2013 18:02

У меня упаковка этого ХБ (1 кг) уходит примерно за 2-3 недели. И покупать просто. Зашел-купил. А тут ждать из Америсы.
Сколько по времени вы тратите на покупку или покупаете заранее, когда начинает заканчиваться?
Sherp 02-09-2013 18:24

Из Англии посылка доходит недели за 1,5-2
из Штатов недели за 3.

Заказ делаю заранее.

lider7 02-09-2013 18:53

Спасибо. Кофе судя по всему замечательный. Но замарачиваться с посылками, а потом , как всегда........ждать. Все-таки это выше моих сил. Буду продолжать сидеть на ХБ
Sherp 02-09-2013 19:08

а Вы закажите заранее, Как раз ХБ и закончится, когда посылка подъедет
lider7 02-09-2013 22:07

Подкиньте адресок. Все-таки, конечно, хочется попробовать.
Заранее благодарю
Sherp 03-09-2013 05:34

quote:
Originally posted by lider7:
Подкиньте адресок. Все-таки, конечно, хочется попробовать.
Заранее благодарю

http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686

ПалАндреич 03-09-2013 13:34

ПалАндреич,
для экономии на доставке делали сборную посылку через посредника (вроде Shipito), 4 фунта + 1 фунт бонуса по США free ship,
а доставкой в Питер обошлись около 120 $

Мне кило Коны (5 семиунцевых пачек) с доставкой обошлись в соточку. Но пришлось долго торговаться. Не в Вашем магазине. Упаковка, как у Алекса Тваймана на Ямайке, и зерна такие же крупные и маслянистые. Пожарено за день до отправления. Правда средне-темная обжарка, а я бы предпочел средне-светлую.

hawkrus 03-09-2013 19:31

quote:
Originally posted by babay78:
парни, а есть у кого дисконт или концы на кофемашины по вменяемому ценнику? Saeco интересует в первую очередь. По ценовой категрии до 700 в свободной. Может есть у кого чего? Хочу ценник приятнее))

Дык закажите через Интернет, в том же немецком CU, у них в среднем в полтора-два раза дешевле кофемашины, а доставка чуть больше тысячи рублей (26-27 евро).

babay78 03-09-2013 20:43

Почте нашей перестал доверять. Посмотрю, как будет с новым руководством и офисами работать, а там подумаю)
hawkrus 03-09-2013 21:50

С июня месяца все более-менее нормально... Тьфу-тьфу-тьфу... Германия - 15-20 дней.
prosstak 03-09-2013 22:11

Зато ЕМС остановился.
Bonifatich 05-09-2013 10:23

Попробовал кофе из этой темы: https://forum.guns.ru/forummessage/9/1222347.html
Очень понравился.
lider7 05-09-2013 10:55

quote:
Bonifatich

По ссылке видно, что кофе недорогой. А уважаемый Sherp описал совсем другие цены. Неужели так все подорожало?

prosstak 06-09-2013 15:06

Попробовал Джаблум голд. Из особенностей - ореховое послевкусие.
Oleg79 06-09-2013 16:46

А вот отсюда никто не заказывал? http://www.jablum.com/
lider7 06-09-2013 20:45

Интересно, задал вопрос Bonifatich, а в ответ....тишина.Что за спесь? Я что, второго сорта, чтобы мне не отвечать? Так не надо было что-то писать! или забаньте всех и пишите для себя......в удовольствие.
Какая гадость ваша заливная рыба!!!
RAYNGER 07-09-2013 12:15

quote:
Originally posted by lider7:

задал вопрос Bonifatich, а в ответ....тишина.Что за спесь?



бухнул что ли???

prosstak 07-09-2013 12:24

quote:
Originally posted by lider7:

Интересно, задал вопрос Bonifatich, а в ответ....тишина.



Не надо так нервно, может быть просто занят человек.
По поводу Вашего вопроса: в указанной Вами теме человек продает очень хороший сорт кофе, Гавайскую Кону, по цене, приблизительно равной цене этого кофе на Ебее. Но это, видимо, завоз оптовой партии фирмой. Поэтому это цена "по себестоимости". В магазинах Москвы она увеличится в разы (есть места в нашем городе, где это в 30 раз дороже). При покупке на Ебее к этой цене добавляется цена доставки, и очень часто она такая же, как и цена самого товара, во всяком случае сравнима с ним. Плюс добавляются риски, связанные с нашей почтой. Может вообще ничего не прийти. Вот отсюда и цена в 800 р и более за 8-ми унцевый (225 гр) пакет хороших зерен. А большая часть продавцов кофе вообще в нашу страну не высылает, значит надо еще одного посредника искать, естественно не бесплатно.
lider7 07-09-2013 07:56

quote:
prosstak

Спасибо

Bonifatich 07-09-2013 09:20

quote:
Originally posted by lider7:

По ссылке видно, что кофе недорогой. А уважаемый Sherp описал совсем другие цены. Неужели так все подорожало?


Прошу прощения, если обидел, я просто не нашелся что ответить. Я не силен в ценообразовании на мировом рынке кофе (
Еще раз прошу прощения если обидел.
Кофе, там где указывает уважаемый Шерп я не покупал, поэтому сравнить его с тем, который приобрел я, тоже не могу.

lider7 07-09-2013 10:13

Вы меня тоже извините за никомуненужную, излишнюу резкость...
Sherp 13-09-2013 19:03

quote:
Originally posted by lider7:
По ссылке видно, что кофе недорогой. А уважаемый Sherp описал совсем другие цены. Неужели так все подорожало?

Маленькая ремарка!

Я приобрел 5 фунтов JBM и Kona (2,27 кг = 10 х 227 гр) за 120 долларов, включая доставку в Питер, что соответсвует 3900 руб,
т.е. 390 руб за пакетик в полфунта 227 гр, т.е. почти в 2 раза дешевле, чем продают в теме по ссылке Бонифатича.

Вот исходное место продажи гавайского кофе.
https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/52

там даже есть страничка на русском языке
https://www.coffeesofhawaii.com/company/news
на которой вывешивают объявления о бонусах, скидках на доставку и всяких прочих ништяках

как вариант
https://www.coffeesofhawaii.com/company/news/show/29

Россия Coffee Club
Итак, что же эта надбавка дает Вам?
1. Позволяет сэкономить 15% на любую двух фунтовую упаковку кофе.
2. Бесплатную доставку.
3. Доставку, отслеживаемую через почтовую систему США (US Postal System)

Используйте промо код RUSSIA2 при заказе. Еще раз обратите внимание, что это специальное условие распространяется только на двух фунтовые упаковки кофе. Это наиболее оптимальный и экономически эффективный размер упаковки для отправки в России.
==============================

По любому предпочту покупать на прямую из-за границы,
хотя бы изза того, что в таком случае кофе приедет более свежим,
чем при покупке через коммерческого посредника.

zav450 16-09-2013 15:56

Отчитываюсь: заказал по ссылке Sherp`а пару фунтов Kona, с использованием промо кода и бесплатной доставкой. Правда в конце заказа они все равно прилепили дополнительно 10 долларов, якобы это распространяется на все посылки отправляемые в Россию. В общем за 2 фунта (это примерно 0,9 кг.) вышло 68,65 $, или 2258,59 руб. что соответствует курсу 32,9. Или в пересчете 1кг. Kona стоит 2500руб. думаю, что это очень даже недорого. Да, забыл добавить, при заказе можно выбирать степень помола, но я заказал в зернах. Вроде все.
Gonza 16-09-2013 16:15

Вопрос общего плана...

В турке кофе не варю, заливаю кипятком в кружке... При таком подходе стоит морочиться на "экзотику", которая обсуждается выше, или продолжать потреблять ширпотреб из ближайшего магазина (молотые якобс, паулиг)? Или имеет смысл завести турку, чтоб оценить все прелести "экзотики"?

ПалАндреич 16-09-2013 16:17

Это получилось по 565 р за полуфунтовую пачку. У меня тоже дешевле ни разу не получилось за JBM или Кону.
sm special 17-09-2013 08:22

Gonza
Хороший кофе при любом способе заварки лучше плохого.
А турка - всего лишь один из способов, предполагающий очень мелкий помол, но далеко не каждому нравится ощущать взвесь частиц на языке.
Предполагая попробовать ямайский или гавайский, не стоит надеяться на обмороки от необычного. Чистенький вкус без неприятных оттенков.
Gonza 17-09-2013 10:26

quote:
Originally posted by sm special:
[b]Gonza
Хороший кофе при любом способе заварки лучше плохого.
...[/B]

Благодарю...

golddragon 17-09-2013 11:03

Просветите плз по кофемолкам - насколько я понимаю, жерновая лучше, чем с плоскими ножами, сколько было плоских - ни одна не молола более-менее однородно. Так вот собственно вопрос: какую жерновую выбрать? Есть ли предпочтительные фирмы или модели? Спасибо.
sm special 17-09-2013 12:02

golddragon
Ежели речь о ручных, то Kyocera CM-45CF. пожалуй, лучшее. Норовит, правда, крутануться в руке, зато хорошо регулируется фракция, тихо, да и вообще иногда размяться полезно.

click for enlarge 639 X 963 381.4 Kb picture

golddragon 17-09-2013 12:11

Спасибо, но не уточнил - вопрос об электрической.
sm special 17-09-2013 12:31

Видимо, тогда лучше смотреть что-то из Mazzer, Gaggia, ECM ... Но я в этом не эксперт.
golddragon 17-09-2013 13:27

Спасибо, теперь хоть названия брендов знаю.
RAYNGER 17-09-2013 14:40

У меня уже год Delonghi KG 89

http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=6120310&hid=90598


click for enlarge 312 X 520 27.1 Kb picture

golddragon 17-09-2013 16:49

Ага, спасибо, Делонги тоже значит делает.
Сергей_П 17-09-2013 16:54

quote:
Originally posted by golddragon:

Просветите плз по кофемолкам



Поддерживаю вопрос. Утром вручную крутить некогда. Правда старенькая Браун еще пашет. И помол однородный и точно регулируется, но надо думать о будущем. Недавно вот решил глянуть, что есть и особо не порадовался. Такой модели уже не делают. То была еще европейская сборка. А новые радуют дизайном и напрягают отзывами знакомых. Может дело в реальном месте изготовления...
sm special 17-09-2013 21:06

Еще из ходовых марок кофемолок: Graef, Bodum, Gastroback ...

golddragon 17-09-2013 23:41

Как оказывается много брендов кофемольных.
Israguest 19-09-2013 12:54

Я доволен вот такой
click for enlarge 1024 X 768  82.4 Kb picture
RAYNGER 26-09-2013 03:35

quote:
Originally posted by Bonifatich:
Попробовал кофе из этой темы: https://forum.guns.ru/forummessage/9/1222347.html
Очень понравился.


Жень, взял у них на пробу, сварил в турке и не пойму, ничего кроме горечи пережаренных зёрен не чувствую ...
я в шоке.
Как говорит СергейиЧ - что я делаю не так???

Bonifatich 26-09-2013 09:25

Блин. А мне понравился... Но пожарен он хорошо, ну не знаю, я правда в кофемашине делал...
CJIAu 26-09-2013 19:02

подарил мне тесть капсюль, с двухгодичным запасом таблеток.
Ну что остается делать кроме как благодарить старика

Так что теперь так и живем, дуем потихоньку (кофе дуем ээ! )
и думаем о турке. Все же для меня из турки самый крепкий и ароматный.
Хотя в офисе стоит машина, да и к родственникам захаживаю бывает.

А вот на даче кстати Делонги мощностью 7 - ручная закладка, все дела.
По моему лучшее из бюджетного по сочетанию ценник - качество. При этом
можно регулировать крепость ручной закладкой.

prosstak 26-09-2013 22:21

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Жень, взял у них на пробу, сварил в турке и не пойму, ничего кроме горечи пережаренных зёрен не чувствую ...
я в шоке.
Как говорит СергейиЧ - что я делаю не так???



А как по сравнению с Джаблумом, Валенфордом и Бобом Марли?
RAYNGER 26-09-2013 23:56

quote:
Originally posted by prosstak:

А как по сравнению с Джаблумом, Валенфордом и Бобом Марли?

да ни как, даже по сравнению стой же Кубой, Никарагуа, Йеменом от сюда http://www.torrefacto.ru/

Боб Марли пока на первом месте у меня, Валенфорд не пробовал.

Bonifatich 27-09-2013 09:39

Куба какая, Влад?
RAYNGER 27-09-2013 14:07

quote:
Originally posted by Bonifatich:
Куба какая, Влад?

http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-turkino/

prosstak 27-09-2013 18:05

С Бобом Марли беда - скуплено все Старбаском. Сегодня получил Хуалалай Кону из Гавайев, буду пробовать. Вот такую:
click for enlarge 1024 X 768 447.8 Kb picture
click for enlarge 1024 X 768 448.8 Kb picture

2 Gonza
posted 16-9-2013 16:15
"Вопрос общего плана...
В турке кофе не варю, заливаю кипятком в кружке... При таком подходе стоит морочиться на "экзотику", которая обсуждается выше, или продолжать потреблять ширпотреб из ближайшего магазина (молотые якобс, паулиг)? Или имеет смысл завести турку, чтоб оценить все прелести "экзотики"?"
Завариваю так же как и Вы в чашке кипятком, когда стал пить купленный на ебее Ямайский или Гавайский кофе, то понял, что до этого кофе и не пил. Из продающихся в Москве только Паулиг Президент похож на нормальный кофе (на мой вкус). Насчет турки - вещь хорошая, если есть время следить за процессом, если времени нет - либо убежит, либо еще что-то. А пробовать новый кофе - надо.

Skywatcher 28-09-2013 11:42

quote:
Насчет турки - вещь хорошая, если есть время следить за процессом, если времени нет - либо убежит, либо еще что-то.

тут ранее ругали, но предложу для тех кто спешит вот такой вариант электротурки.
http://berkana.tiu.ru/p647266-...kaya-turka.html
с помолом и варкой реально уложиться в 1-2 минуты, особенно если поблизости нет газовой плиты.

есть множество вариантов и исполнений, но складывающаяся рукоять в тесных кухнях неплохое решение.

при применении есть пара важных нюансов: кофе надо заливать обязательно холодной водой (на горячей кофе не успевает "набрать" вкус) и внимательно следя за поведением напитка непрерывно помешивать. для этого вполне подойдет бамбуковая палочка из псевдо-японских забегаловок. отключать электропитание надо сразу как только начинает подниматься пенка, продолжая помешивать. у электронагревателей высокая инерционность - после отключения они продолжают греть "на всю катушку" еще некоторое время, что надо иметь в виду. не успели - срач в радиусе полуметра от "эпицентра" гарантирован

prosstak 28-09-2013 12:15

quote:
Originally posted by Skywatcher:

у электронагревателей высокая инерционность - после отключения они продолжают греть "на всю катушку" еще некоторое время, что надо иметь в виду. не успели - срач в радиусе полуметра от "эпицентра" гарантирован



Вот поэтому и не надо варить в турке на элекроплите, а эти деньги потратить на хороший кофе.
Skywatcher 28-09-2013 14:14

quote:
а эти деньги потратить на хороший кофе

вкус "настоянного" кофе тоже нравится не всем.

хотя истинный ценитель даже в не газифицированном многоквартирном доме найдет выход. например будет варить в турке на туристической газовой горелке

prosstak 28-09-2013 14:31

quote:
Originally posted by Skywatcher:

вкус "настоянного" кофе тоже нравится не всем.



Я эксперимент проводил, давал попробовать Паулиг Президент, Боба Марли и 100% робусту из Ашана людям. Как думаете, какой назвали самым хорошим "настоящим кофе"?
Skywatcher 28-09-2013 15:38

100 млн. мух не могут ошибаться?
Вайдманс 28-09-2013 16:22

Неужто Ашановский? Хотя арабика должна быть получше рабусты.

------------------
Однако.

prosstak 28-09-2013 16:28

Меня на полном серьезе уверяли, что вкус робусты лучший.
Skywatcher 28-09-2013 19:48

вкус среднестатистического россиянца безнадежно испорчен многолетним употреблением всевозможных суррогатов и эрзацев под названием "кофе растворимый". так что результат вполне предсказуем. поить дорогих соотечественников качественным продуктом дело благородное по сути, но по факту - только перевод хорошего продукта зазря. к сожалению.
Просто Серый 28-09-2013 20:25

quote:
Originally posted by Вайдманс:

Неужто Ашановский?



Да уж, жена прикупила недавно там Арабику хранцузскую Био -говно пережжёное, допить несмогла даже))) Паулиг, даж счас у нас фасуемый годен пока. Чибо. немецккое тоже мить можно)
Хотя после греческих цен за полкило хорошей арабики в 4 евро - отходим с трудом, жаль мало привезли)))
Oleg79 29-09-2013 10:35

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Да уж, жена прикупила недавно там Арабику хранцузскую Био



В прошлом году родители купили там же т.н. "Живой кофе" тоже только один раз смогли выпить.
Gonza 30-09-2013 12:06

quote:
Originally posted by prosstak:
...
Насчет турки - вещь хорошая, если есть время следить за процессом, если времени нет - либо убежит, либо еще что-то. А пробовать новый кофе - надо.

Благодарю, окончательно убедили по поводу нового кофе... По поводу турки - пока не готов...

prosstak 05-10-2013 17:05

Попробовал сегодня Хуалалай. Крепкий насыщенный вкус. На Ямайку Блю Маунтинг не похож, менее "сладкий", есть какие-то особые вкусовые оттенки, но какие - пока не разобрал.
господин землемер 05-10-2013 18:01

quote:
Originally posted by Gonza:

Благодарю, окончательно убедили по поводу нового кофе... По поводу турки - пока не готов...


Турка повышает экстракцию кофе - вкус меняется. Иногда в лучшую сторону иногда нет. Так что кому что. Залить кипятком в кружке - наиболее нейтрально, я так всегда пробую что-то новое или интересное. Эти два способа - кипяток и турка - как стекло и лупа - по ощущениям. При этом лупа не всегда увеличивает что-то хорошее.

prosstak 06-10-2013 15:48

Ох и крепок этот Хуалалай Кона Гавайский! Самый крепкий кофе, который пробовал на своем веку. Половинную дозу надо брать.
zav450 12-10-2013 11:46

Приехал кофе заказанный в этом магазе: https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/52
Заказ был сделан 16 сентября, отправлен 20-го и получен мной на почте 10 октября.
click for enlarge 1920 X 1440 585.8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 423.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 370.0 Kb picture
И собственно о кофе: зерна темно-коричневого, почти черного цвета, маслянистые, сильной обжарки, о чем собственно и написано в аннотации и на упаковке. На мой вкус, обжарка чересчур сильная, я бы даже сказал, кофе немного пережарен (но это сугубо нв любителя). Во всяком случае, в следующий раз, я буду выбирать что-то другое.
Sherp 12-10-2013 13:17

quote:
Originally posted by zav450:
И собственно о кофе: зерна темно-коричневого, почти черного цвета, маслянистые, сильной обжарки, о чем собственно и написано в аннотации и на упаковке. На мой вкус, обжарка чересчур сильная, я бы даже сказал, кофе немного пережарен (но это сугубо нв любителя). Во всяком случае, в следующий раз, я буду выбирать что-то другое.

Ой какой чОрный !!!

RAYNGER 12-10-2013 13:34

Вот и я о том же.
Sherp 17-10-2013 19:59

За лето кто-нибудь еще попробовал заказать JBM в linacoffeeroasters?
Sherp 17-10-2013 22:49

Рискнул сделать заказ в Ярославском магазине

http://yarche.info/roasted_coffee/

1. Эфиопия Лиму Кемиссе Gr 1 323 руб за 200 гр

2. Эфиопия Харрар 319 руб за 200 гр

3. Йемен Mokha Matari 375 руб за 200 гр

4. Уганда Бугису 261 руб за 200 гр

5. Малави АА Pamwamba 261 руб за 200 гр

Чего-то одна Африка получилась

RAYNGER 17-10-2013 23:02

quote:
Originally posted by Sherp:
Рискнул сделать заказ в Ярославском магазине


Здесь не пробовали заказывать???

http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/

Sherp 17-10-2013 23:13

Про террефакто выдел некоторое количество нехороших отзывов,
да и подороже в нем,
уже сопоставимо с Английскими магазинами
RAYNGER 17-10-2013 23:21

quote:
Originally posted by Sherp:
Про террефакто выдел некоторое количество нехороших отзывов ...

можно ссылочки, а то последнее время в основном у них заказываю.

Sherp 17-10-2013 23:28

конкретно не помню

вроде на ixbt или http://prokofe.ru

хотя если нравится, то пофигу на отзывы

вот ветка торрефакто на prokofe
http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?49204

RAYNGER 18-10-2013 01:00

А здесь никто не заказывал?

http://www.tzarshop.ru/catalog/elitnie-sorta-kofe/

Sherp 19-10-2013 13:26


Пока JBM и Кона в процессе заказа,
попробовал заказать жареного зерна в ярославском "Синегорье"
www.yarche.info

Как-то сам по себе получился африканский набор

1. Эфиопия Лиму Кемиссе Gr 1 323 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/ethiopia_limu/

2. Эфиопия Харрар 319 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/ephiopia_harrar/

3. Йемен Mokha Matari 375 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/yemen/

4. Уганда Бугису 261 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/uganda/

5. Малави АА Pamwamba 261 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/malawi/

Sherp 19-10-2013 13:35

quote:
Originally posted by RAYNGER:
А здесь никто не заказывал?

http://www.tzarshop.ru/catalog/elitnie-sorta-kofe/


Как-то дороговато,
не?

RAYNGER 19-10-2013 15:57

quote:
Originally posted by Sherp:

Как-то дороговато,
не?



я тоже об этом подумал ...

Sherp 19-10-2013 16:34

Посмотрим, что пришлют из Синегорья.

А так, что-то мне подсказывает, что лучше закупаться по интернету за границей,
и дешевле и качественней.
Еще бы Почта России не подсирала!

babay78 19-10-2013 20:10

Я по простой схеме, в кофеек ру заказываю. Вереньяно как минимум всегда есть. Правда я не большой ценитель...Хотя Йемен как то попробовал из турки, чуть не умер)))
Sherp 19-10-2013 20:18

quote:
Originally posted by babay78:
Я по простой схеме, в кофеек ру заказываю. Вереньяно как минимум всегда есть. Правда я не большой ценитель...Хотя Йемен как то попробовал из турки, чуть не умер)))

Не, брендовый не так интересно!
Все-таки чаще всего его свежесть не 2-3-4 недели со времени обжарки.
Да и вкус чаще всего какой-то усредненный,
а тут у каждого сорта свой вкус

Hamet 20-10-2013 18:26

пил, пью и буду пить кофе из йемена!!!!! и всем советую!!!!
Sherp 20-10-2013 18:52

quote:
Originally posted by Hamet:
пил, пью и буду пить кофе из йемена!!!!! и всем советую!!!!

А какой именно?

Hamet 20-10-2013 18:58

блин вопрос не для профана, которым я являюсь, завтра заеду в магазин в котором его покупаю узнаю точное название. в принципе перепробовал множество сортов из разных стран, но остановился на йеменском...

готовлю его следующим образом
- размолол в кол-ве 2 чайные ложки (без горки)на чашку
- засыпал в турку положил ложечку сахарка и залил ..... чашкой боржоми вместо воды...
- дальше как обычно вскипело дал постоять пару минут и в чашку налил....


ВОТ КАК ))))

Sherp 20-10-2013 19:05

quote:
Originally posted by Hamet:
блин вопрос не для профана, которым я являюсь, завтра заеду в магазин в котором его покупаю узнаю точное название. в принципе перепробовал множество сортов из разных стран, но остановился на йеменском...

готовлю его следующим образом
- размолол в кол-ве 2 чайные ложки (без горки)на чашку
- засыпал в турку положил ложечку сахарка и залил ..... чашкой боржоми вместо воды...
- дальше как обычно вскипело дал постоять пару минут и в чашку налил....
ВОТ КАК ))))


Она же соленая !!!???

Hamet 20-10-2013 19:11

кому как, но для меня она не соленая ))) соли в ней минимум кажется меньше даже чем в перье
Sherp 20-10-2013 19:27

quote:
Originally posted by Hamet:
кому как, но для меня она не соленая ))) соли в ней минимум кажется меньше даже чем в перье

Минерализация 5,0-7,5 г/дм³.
Химический состав (мг/дм³
HCO3- 3500-5000
SO4- <10
Cl- 250-500
Ca2+ 20-150
Mg2+ 20-150
Na+ 1000-2000
K+ 15-45

Хотя она натриево-гидрокарбонатная, а хлоридов довольно немного.

Хмммм...
Тоже что ли попробовать такой экзотичный способ?

Hamet 20-10-2013 19:31

попробуйте должно понравиться... я так кофе пью уже лет 15 с перерывами, на всякие нюансы санэпидеминстанций рф, но когда не было боржоми использовал санпелегрино или перье...

в кофейнях теперь кофе пью мало, т.к. на мой вкус кофе там хуже....

ладно пока, пойду готовиться к трудовой неделе )))

Просто Серый 20-10-2013 19:41

quote:
Originally posted by Sherp:

залил ..... чашкой боржоми вместо воды.



Какой объём в мл. Какой смысл класть сахар сразу?
Sherp 20-10-2013 19:47

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Какой объём в мл. Какой смысл класть сахар сразу?

НУ как же?
Каноничный способ варки кофе в турке.

Самый простой алгоритм для турки:
1. Засыпать кофемолку зернами так, чтобы накрыло лезвия.
2. Молоть до тех пор, пока не исчезнет щелкающий звук от крупных недоперемолотых фракций.
3. Забросить в турку 3-10 (в зависимости от вкуса и размеров турки) чайных ложек молотого кофе. Как один из вариантов, православнее будет смешать кофе с сахаром в пропорции 1:1, что даст взвешенную смесь в воде, при этом желательно турку ставить на конфорку немного несимметрично, чтобы была циркуляция воды в сосуде.
4. Залить турку холодной водой до отметки или места сужения турки.
5. Добавить по вкусу пряности: имбирь, корица, ванилин, кардамон, соль, еtс.
6. Варить до тех пор, пока количество пены не станет достаточным для переливания через край турки, в последний момент выключить комнфорку/снять с костра/электроплитки, инерция у пены малая (актуально для металлических (кошерные металлы - серебро и медь) турок, керамические отличаются бешеной тепловой инерцией - правильный момент нужно предугадывать секунд за двадцать, иначе фонтан).
7. Капнуть чуток холодной воды, дабы осела кофейная гуща. Но если нужен обволакивающий шоколадный вкус тончайшей взвеси ароматного кофе, а не тупо кофеин - этого делать не стоит.
8. Добавить по вкусу/необходимости один/несколько следующих компонентов: сливки, лимон, сахаръ, тертый темный шоколад, цемент, песок, коньяк, мороженое, ликер, молоко (лучше горячее), говно: и т. д.
??????
9. PROFIT

Пункты 1 и 2 можно пропустить, купив сразу молотый кофе. Перед заливанием воды можно еще забросить всякой гадости, вроде уксуса или мяты. НИКОГДА не помешивайте кофе и не разрушайте кофейный панцирь! Время варки увеличивается ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с помощью выставления конфорки в режим 'ещё чуть-чуть и пламя погаснет'.

Суровые питерские эстеты также уточняют, что для пущего эффекта пункты 3 и 4 надлежит поменять местами: кофе будет плавно оседать в тёплой водице и сварится в 9000 раз лучше.
и ещё раз: ВНИМАНIЕ - размѢешиванiе перемолотаго кофе въ водѢ является грубѢйшимъ нарушенiем православныхъ кофеварочныхъ традицiй.



Нравственные ориентиры в приготовлении.

Нежность вкуса и вообще легальное сибаритство в помоле пудрой светлого (слабообжаренного без глянца) кофе на горячей воде. Аромат и не везде легальный допинг в грубом помоле тёмного (сильнообжаренного с блеском зёрен) кофе на холодной воде.

- Крайне простые рецепты для турок с высоким горлышком. В начале нача́л оба рецепта - с сахаром, но по религиозным соображениям можно заменять его щепоткой соли:

- Пудру из светлых зёрен залить жостким кипятком (с некоторой высоты во имя естественности перемешивания). Держать турку над сильным огнём. Немного ранее, чем тут же, пена стартует. Турку наклонить над чашкой (рецепт для резких индивидов с сохранными верхними конечностями) и поймать в нее кофейный эякулят (но не более одного). Остаток слить почти ценным в расовом отношении индивидам.

- Грубый, чёрный, как мысли святого, помол заливается ледяной водой на половину высоты/глубины турки. Огонь слабый, настроение меланхолическое. Как только кофе заворочается, решительно сунуть в него кусок льда и бдить дальше. Повторять итерации, пока высота/глубина турки почти не кончится. Дать пене 'дойти' и налить в чашку. Покой сердца, сна и мыслей - на риске кофемана. Антидот на случай передоза кофеина - сочетание сахара, молочного жира и белка. Самое то - мороженое, хуже - молоко, дальше - сметана (расово полноценный фон Штирлиц понижал крепкий чёрный кофе сметаной, что символизирует)


http://lurkmore.to/Кофе

Отличная, кстати статья про кофе

Просто Серый 20-10-2013 20:10

quote:
Originally posted by Sherp:

Каноничный способ варки кофе в турке.



Гейзерная кофеварка - даёт постоянный вкус и крепость от проверенного сорта при выдерженных пропорциях и минимум осадка, правда аромат от тогоже турки явно круче. С боржоми не пробовал.Соль добавлял - не впечатлило.
Разные добавки специй - дело пристрастия пьющих и забивают аромат кофе самого, имхо конечно.)))
Sherp 25-10-2013 20:00

quote:
Originally posted by Просто Серый:
Разные добавки специй - дело пристрастия пьющих и забивают аромат кофе самого, имхо конечно.)))

Мне с кардамоном в Иордании очень даже понравился,
но постоянно пить такой не будешь - надоедает.

О как!
Этот самый производитель даже страницу на русском сделал!

http://www.alameedcoffee.com/Ru/OurStory.aspx

А вот в других Арабских странах, где удалось побывать,
Алжире и Марокко с кофе напряженка, почему-то он там мало распространен и невкусный.

На весь 6-ти миллионный город (Алжир) нашлось всего только 2 лавки,
а в магазинах только молотая робуста.
click for enlarge 1280 X 851 244.1 Kb picture

prosstak 25-10-2013 21:07

Валленфорд JBM вчера получил, два с половиной месяца плыл. Но главное, что доплыл.
Sherp 25-10-2013 21:10

Продегустировать не успели?

Это из того же магазина, где и я покупал?
linacoffeeroasters

prosstak 25-10-2013 21:21

quote:
Originally posted by Sherp:

Продегустировать не успели?
Это из того же магазина, где и я покупал?
linacoffeeroasters



Нет, это с ебея, торговался там с одним спекулянтом, вышибал из него дешевую доставку. Вкус отличается от такого же прошлогоднего, больше орехового привкуса-послевкусия, причем ИМХО это во всех сортах JBM этого года.
Sherp 25-10-2013 21:33

ССылкой поделитесь, пожалуйста.
Sherp 27-10-2013 20:13

Вот, на данный момент с чем вкуснее всего получается пить кофе,
ну окромя хорошего виски или коньяка

Алжирские финики против Узбекского урюка


click for enlarge 1200 X 818 224.2 Kb picture

RAYNGER 27-10-2013 21:02

quote:
Originally posted by Sherp:

ну окромя хорошего виски или коньяка ...


огласите весь список

Sherp 27-10-2013 21:06

quote:
Originally posted by RAYNGER:
огласите весь список

Хорошего виски и коньяка?

На данный момент в баре присутствует
Tullibardine 1993, 1988 и хересный
Glenlivet 18
Glenfiddich 15
Jameson 12
Арарат 6 и 10 лет
Torres 10 лет
ну и всякого другого по мелочи, в целом ничего такого примечательного

RAYNGER 27-10-2013 22:20

quote:
Originally posted by Sherp:

Хорошего виски и коньяка?

На данный момент в баре присутствует
Tullibardine 1993, 1988 и хересный
Glenlivet 18
Glenfiddich 15
Jameson 12
Арарат 6 и 10 лет
Torres 10 лет
ну и всякого другого по мелочи, в целом ничего такого примечательного



Sherp 27-10-2013 22:32

quote:
Originally posted by RAYNGER:


Ну все-таки не ред-лейбл
А французские коньяки я не перевариваю.

Владислав,
боюсь Ваши предпочтения будет сложно потянуть финансово

RAYNGER 27-10-2013 23:07

quote:
Originally posted by Sherp:

А французские коньяки я не перевариваю.



я больше за виски ...

Sherp 27-10-2013 23:46

quote:
Originally posted by RAYNGER:
я больше за виски ...

Огласите весь список, пжалста

RAYNGER 27-10-2013 23:55

quote:
Originally posted by Sherp:

Огласите весь список, пжалста



https://forum.guns.ru/forummessage/68/283645-0.html

Sherp 27-10-2013 23:57

Эту тему я почитываю,
но у вас наверняка все-таки есть особые предпочтения?

Ладно, продолжу в той теме

Sherp 30-10-2013 21:21

Приехал заказ из Синегорья
Сам собой получился африканский набор

Попробовал Yemen Mokha Matari.

Обжарка "средняя" чуть сильнее "middle roast" у англичан.
Варил в турке с тростниковым сахаром.
На вкус хорошо, первые глотки заметная горчинка, которая потом уходит.
click for enlarge 1200 X 798 346.3 Kb picture
click for enlarge 869 X 1000 317.6 Kb picture
click for enlarge 1200 X 914 337.6 Kb picture

Oleg79 01-11-2013 17:31

Сегодня в 19:05 по дискавери будет передача "Как это сделано", будет сюжет про кофе копи лювак.
Просто Серый 01-11-2013 18:27

quote:
Originally posted by Oleg79:

будет передача "Как это сделано", будет сюжет про кофе копи лювак.




))))) Не буду смотреть.
Sherp 01-11-2013 20:37

quote:
Originally posted by Просто Серый:

))))) Не буду смотреть.

Напомню про "копи-слоняк"
http://prokofe.ru/news.php?item.704.1
http://korrespondent.net/business/economics/1413279

Oleg79 01-11-2013 21:01

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Не буду смотреть.



А я хотел посмотреть, но тоже не вышло, пришлось в полицию ехать((
Sherp 01-11-2013 21:29

Сегодня попробовал еще один кофе из "Синегорья"
Ethiopia Lumi из поста ?686.

Обжарка "средняя +" сильнее "middle roast" у англичан.

Также варил в турке с тростниковым сахаром.
На вкус очень хорошо, отличный аромат с нотами черной смородины и чего-то цитрусового
Обжарка дает ненавязчивую приятную горчинку.

В целом 2 открытых сорта позволяют уверенно говорить о хорошем качестве,
остальные 3 сорта пока ждут своего часа

уксус 02-11-2013 20:48

Послежу, ибо интересно
Sherp 01-12-2013 17:29

Приехал еще один заказ из ярославского "Синегорья".

Все также вкусно и качественно.
Один пакет из заказа не положили,
после письма извинились и выслали после ближайшей обжарки

Predalien 04-12-2013 16:59

О какая тема, нужная и вкусная!
А есть ли среди нас любители моносортового кофе? Даже не арабик-смесей, а чистых моносортов? Ямайский кофе очень вкусен без вопросов, понятное дело, многим нравится - это видно уже по теме (хотя лично я тому же Бобу Марли предпочту Мокко Маттари и единственный раз попробованный австралийский Скайберри): но может, есть у кого еще любимые сорта, могущие (в ЛИЧНЫХ предпочтениях) встать на равных, а то и поконкурировать с Ямайкой? Каковы вообще арабик-предпочтения уважаемых сопалатников, ибо сам являюсь ярым сторонником и любителем именно этого типа кофейного зерна, к тому же, увы - слабо переношу крепость робусты. Хотя и есть в шкафчике чуток Уганды: для гостей - любителей крепкого/растворяшек.
Сам люблю:
- вышеозначенный йеменский Мокко;
- гватемальские (это, наверное, сказываются мои айл-виски-предпочтения ) Марагоджип, Пакамара и Амате;
- никарагуанские Пакамара с Марагоджипом;
- сальвадорскую Пакамару брал - первый раз понравилось, потом он стал какой-то невнятный - брать перестал;
- кубинская Альтура и
- что-то перуанское (жаль, не запомнил название сорта, с очень выраженной ореховостью: запасец есть, когда закончится - : йопс-твою-муть, я же не знаю, что искать .
Но больше всего нравится Ново-Гвинейская арабика: Сигри (или Арон, когда есть), ПБ, и Кимел: Кофей очень мягкий, словно со сливочным маслом, и ароматный, а если еще учесть вменяемую цену (да и предок у них весьма ) - так вообще все в шоколаде . Все - средней обжарки, под турку-гейзерку-френч. До Гавайев руки никак не доходят:
Гватемала с Папуа у меня вообще прописаны в меню как default-кофе, остальные - это баловать себя по случаю.

Кстати - про турку, кофемашину говорено много и неоднократно, гейзерка тоже упоминаема. А вот пользуется ли кто френч-прессами? К примеру, мне его порекомендовали для мокко. Оказалось - да, многие сорта именно во френче раскрываются весьма и весьма сильно, правда, кофе получается не настолько густым и плотным, как в турке. Может, поделимся здесь какими тонкостями-хитростями? Например, я не заливаю сразу всю воду в колбу, а, насыпав порошку в колбу, наливаю сперва чуток воды в центр кофейной кучки, чтобы только смочило, и только через полминутки доливаю, перемешивая все деревянной ложечкой/палочкой (ни-ни металла - колба хрупка как яичная скорлупа! Потому выстрогал себе из бамбука) остальное. Для таких манипуляций очень хорош чайничек с длинным узким носиком. Во-первых, так кофей становится плотнее, а во-вторых - таки образуется пенка! А вот гейзерка: в гейзерку наливаю ГОРЯЧЕЙ воды, и огонь у меня средний - иначе моя любимая папуассия переэкстрактируется и начинает горчить.

Кст2. Дома мелю на домашней реликвии - медной ручной жерновой цилиндрической кофемолке: кофе пью только я (родные - только чаи, коий тоже люблю и пью все же чаще кофе), ну и для гостей, так что мне хватает (к тому же не имею привычки просыпать себя кофеем, так что размять руки мне не тяжко). Но теперь понадобилась кофемолка на работу. Что посоветуете, если требования к ней такие:
- электрическая
- жерновая
- основное - НЕДОРОГАЯ. Уровня цен не знаю, потому сколько по-моему недорого - сказать не могу.
- выбор степени помола и его равномерность - не люблю во френче находить кофейную муку:

Кст3. Все на любителя, но ни виски, ни коньяк в кофее не приемлю, все пьется порознь. И если вкус гватемальского Марагоджипа в чашке перешибить сможет разве что лафройг , а остальное он сам задавит (в каждой шутке только доля шутки ), то папуассии с мокко придет безоговорочный гаплык. Теоретически - от виски выиграет робуста, но на практике хз, хотя: должен признать, что чуточку рома (милликов 10, не более; гайанского или доминиканского, естесно - только темного) для Никарагуа всегда идет в зачет. Также не сторонник и специй - когда хочется кофе, но кофеина чтоб было совсем чуть-чуть, могу вот разве что - сварить кофе с корицей, она кофеинчик неплохо связывает.

Sherp 04-12-2013 21:05

quote:
Originally posted by Predalien:
О какая тема, нужная и вкусная!
А есть ли среди нас любители моносортового кофе?

Есть и даже много

quote:
Ямайский кофе очень вкусен без вопросов, понятное дело, многим нравится - это видно уже по теме (хотя лично я тому же Бобу Марли предпочту Мокко Маттари и единственный раз попробованный австралийский Скайберри): но может, есть у кого еще любимые сорта, могущие (в ЛИЧНЫХ предпочтениях) встать на равных, а то и поконкурировать с Ямайкой?

Йемен Матари, Эфиопия Лиму и Эфиопия Каффа

quote:
Каковы вообще арабик-предпочтения уважаемых сопалатников, ибо сам являюсь ярым сторонником и любителем именно этого типа кофейного зерна...

Варю исключительно в турке, поэтому есть широкая возможность в вариации крепости, количества сахара и любых других добавок

Йемен, Эфиопия, Ямайка, гавайская Кона, Гватемала, Перу, Бурунди, Уганда + магароджипы из Гватемалы, Никарагуа и Мексики.
Панама, Танзания, Бразилия, Колумбия, Куба - оставили меньше впечатлений.
Но по-любому они лучше, чем то, что продается в супермаркетах и даже специальных кофе-магазинах типа "Унции" для "состоятельных клиентов"

quote:
Все на любителя, но ни виски, ни коньяк в кофее не приемлю, все пьется порознь. И если вкус гватемальского Марагоджипа в чашке перешибить сможет разве что лафройг , а остальное он сам задавит (в каждой шутке только доля шутки ), то папуассии с мокко придет безоговорочный гаплык. Теоретически - от виски выиграет робуста, но на практике хз, хотя: должен признать, что чуточку рома (милликов 10, не более; гайанского или доминиканского, естесно - только темного) для Никарагуа всегда идет в зачет. Также не сторонник и специй - когда хочется кофе, но кофеина чтоб было совсем чуть-чуть, могу вот разве что - сварить кофе с корицей, она кофеинчик неплохо связывает.

Иногда добавляю алкоголя, но это 1-2 чайной ложечки,
иногда делаю (по отдельности) с кардамоном, перцем и 5-7 кедровыми орешками или 2-3 шт. фундука

Oleg79 05-12-2013 10:05

Заказал с tea-and-coffee несколько сортов кофе на попробовать, открыл пока только два пакета Kenia A A и Mocha, оба средней обжарки, первый не очень понравился, он вкусный но немного кисловат для меня, а вот второй очень понравился, в меру крепкий, ароматный и очень вкусный, буду еще заказывать.
господин землемер 11-12-2013 20:59

quote:
О какая тема, нужная и вкусная!
А есть ли среди нас любители моносортового кофе? Даже не арабик-смесей, а чистых моносортов?

Не хочу, чтобы выглядело рекламой. Попробуйте эти три

http://www.torrefacto.ru/catal...cheffe-kochere/
http://www.torrefacto.ru/catal...a-limu-kemisse/
http://www.torrefacto.ru/catal...a-kaffa-sahama/

Завариваю в чашке кипятком или в кемексе. Турка чуть-чуть гробит аромат, а здесь он превосходен, жаль ухудшать. Это сухая, не мытая обработка. Мне эти сорта показались много интереснее типовой ямайки - но для меня первичен сложный аромат.

Predalien 13-12-2013 16:14

иргачиф пробовал, не от торрефакта, но - неплохой. вот правда папуассия мне все равно больше нравится ... остальных не пил.

я для этого как раз и пользую френч. да, турка "гробит" аромат, правда вкус в ней более насыщенней, но опять-таки - не столь богат.

quote:
для меня первичен сложный аромат.

о! ну наконец-то! есть однодумцы!
Sherp 13-12-2013 18:20

quote:
Originally posted by Predalien:
... да, турка "гробит" аромат, правда вкус в ней более насыщенней, но опять-таки - не столь богат...

А по мне вкус и аромат при варке в турке самый насыщенный и богатый,
пробовал и во френче и во всяких кофе-машинах,
в результате остановился на ней.

господин землемер 13-12-2013 18:31

quote:
Originally posted by Predalien:
иргачиф пробовал, не от торрефакта, но - неплохой. вот правда папуассия мне все равно больше нравится ... остальных не пил.

я для этого как раз и пользую френч. да, турка "гробит" аромат, правда вкус в ней более насыщенней, но опять-таки - не столь богат.


о! ну наконец-то! есть однодумцы!


Э, у них есть и другой иргачиф - именно эти три - просто здорово. Это другой класс, чем у остальных их сортов (не считая Коста-Рики гейши) - мне так показалось. Я хорошо отношусь к иргачифу, но не могу назвать его любимым, но в этой обработке он зацепил. При этом все три разные.

господин землемер 13-12-2013 18:40

quote:
Originally posted by Sherp:

А по мне вкус и аромат при варке в турке самый насыщенный и богатый,
пробовал и во френче и во всяких кофе-машинах,
в результате остановился на ней.


Насыщенный да. Для меня проблема в другом - турка чуть срезает самые сложные ароматы, выделяя середину, в среднем кофе это идет в плюс - вкус улучшается. Что же касается совсем интересных сортов со сложными ароматами - там чуть не так. Это как чай - черный оптимален при заварке кипятком, но заваривание зеленого кипятком его угробит. Вообще для сложного кофе оптимален сифон, но его у меня нет, так что когда попадается что-то действительно интересное - завариваю в чашке. А если нормальный, обычный кофе, как правило "мытой" обработки - да, турка отлично. Чуть сахара тростникового, только нормального, не фуфлового - он менее сладкий и имеет свой аромат, дополняющий кофе.

Sherp 13-12-2013 18:53

Турка позволяет варить по всякому,
хочешь греешь практически до кипячения, хочешь с кипячением,
хочешь только до поднятия пены и т.д.
господин землемер 13-12-2013 18:59

quote:
Originally posted by Sherp:
Турка позволяет варить по всякому,
хочешь греешь практически до кипячения, хочешь с кипячением,
хочешь только до поднятия пены и т.д.

Ну да. Последний способ практически идентичен по-моему завариванию в чашке. Френч не очень люблю по причине того, что пенка не остается, я и в кемексе завариваю без бумажных фильтров - они тоже гробят аромат и убирают пенку. Имхо - чем лучше продукт изначально, тем меньше его надо "дообрабатывать".

штурманс 13-12-2013 19:19

послежу...
но турка-турке рознь.
кстати, самый лучший получился в северной карелии(там вообще все волшебно), когда варили в банке из под сгухи.
Sherp 13-12-2013 19:19

quote:
Originally posted by Predalien:
вот правда папуассия мне все равно больше нравится

Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею в турке.
Аромат зерна и получившегося напитка просто кофейный,
никаких дополнительных ароматов специй, ягод, орехов, цитрусовых не почувствовал.

ТАк-то просил у продавца подобрать сорт для капельницы,
но не думаю, что там будет сильно лучше в плане вкуса и аромата.

Короче, качественно, но совсем не интересно

господин землемер 13-12-2013 20:11

quote:
Originally posted by Sherp:

Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею в турке.
Аромат зерна и получившегося напитка просто кофейный,
никаких дополнительных ароматов специй, ягод, орехов, цитрусовых не почувствовал.

ТАк-то просил у продавца подобрать сорт для капельницы,
но не думаю, что там будет сильно лучше в плане вкуса и аромата.

Короче, качественно, но совсем не интересно


Вопрос еще, сколько кофе лежал у продавца, и до продавца. Рискните с Эфиопией, что я показывал, лучше начать с Каффа Сахама - возьмите 100 гр на пробу, измельчите в пыль, заварите в чашке кипятком - попробуйте. Он и в турке не плох. Приходится иногда пробовать, иногда менять способ заваривания, иногда возвращаться к старому -жизнь заставляет, меня по крайней мере.

dnk 13-12-2013 20:12

Вчера угостили вьетнамским кофе. Понравилось, хоть и пью его редко, по настроению. Из Далата, если кому это что говорит, сам я не разбираюсь.)) Почему-то они заваривают в френч-прессе. Говорят, что во Вьетнаме так принято, французы там кофе начали культивировать в свое время. Сам френч - пресс, такая маленькая штука из нержи на одну чашку, само по себе забавное устройство )). Еще сказали, что френч-пресс больше выдает кофеина при заварке, а турка выдает больше эфирных масел, соответственно. С удивлением узнал, что Вьетнам - один из лидеров в мире по продажам кофе. Это я у прямого дилера погостил - семь тонн на складе произвели впечатление ))).
Ну и по традиции, если кому надо, пишите. Есть арабика, робуста, арабика-кули, робуста-кули, лювак. Все в зернах темной обжарки. Было бы интересно узнать впечатления опытных людей.

Сергей_П 13-12-2013 20:14

quote:
Originally posted by господин землемер:

quote:Originally posted by Sherp:
Турка позволяет варить по всякому,
хочешь греешь практически до кипячения, хочешь с кипячением,
хочешь только до поднятия пены и т.д.

Ну да. Последний способ практически идентичен по-моему завариванию в чашке.



Ну нет! Это про последний способ. В чашке вы заливаете кипятком. В турке - холодной водой и медленно доводите до пены. Совершенно разные процессы.
Главное достоинство турки, по моему, это не просто "варить по всякому", а ситуативно адаптировать процесс готовки под конкретные зерна и помол.
После того как я делаю очередную смесь из разных зерен, то несколько дней уходит на поиск нужного режима.
Sherp 13-12-2013 20:20

quote:
Originally posted by господин землемер:
Вопрос еще, сколько кофе лежал у продавца, и до продавца. Рискните с Эфиопией, что я показывал, лучше начать с Каффа Сахама - возьмите 100 гр на пробу, измельчите в пыль, заварите в чашке кипятком - попробуйте. Приходится иногда пробовать, иногда менять способ заваривания, иногда возвращаться к старому -жизнь заставляет, меня по крайней мере.

Обжарка свежая, двухнедельная.
Мелю в пыль или что-то около того на ручной керамической Hario.

Эфиопия есть от того же обжарщика, 2 сорта.
Каффа Gr 1 Сахама
Лиму Кемиссе Gr 1

Так вот эту самую Эфиопию и еще Йемен Мокка Матари можно смело ставить по качеству и богатству вкуса и аромата на одну полку с Ямайкой!

господин землемер 13-12-2013 20:24

quote:
Originally posted by Sherp:

Обжарка свежая, двухнедельная.
Мелю в пыль или что-то около того на ручной керамической Hario.

Эфиопия есть от того же обжарщика, 2 сорта.
Каффа Gr 1 Сахама
Лиму Кемиссе Gr 1

Так вот эту самую Эфиопию и еще Йемен Мокка Матари можно смело ставить по качеству и богатству вкуса и аромата на одну полку с Ямайкой!


По Эфиопии соглашусь :-). Их Йемен сильно губит присутствие старых и плохо обработанных зерен - это меня бесит и сильно гробит вкус, а так он был бы и поинтереснее Ямайки.

Sherp 13-12-2013 20:37

quote:
Originally posted by dnk:
Ну и по традиции, если кому надо, пишите. Есть арабика, робуста, арабика-кули, робуста-кули, лювак. Все в зернах темной обжарки. Было бы интересно узнать впечатления опытных людей.

В каком смысле "пишите"?
Можно сделать небольшой заказ на пробу?

Sherp 13-12-2013 20:47

quote:
Originally posted by господин землемер:
По Эфиопии соглашусь :-). Их Йемен сильно губит присутствие старых и плохо обработанных зерен - это меня бесит и сильно гробит вкус, а так он был бы и поинтереснее Ямайки.

У меня зерна отличные!
Старых, червивых, горелых не заметил.

click for enlarge 1200 X 914 337.6 Kb picture

Sherp 13-12-2013 20:53

quote:
Originally posted by dnk:

Да, можно, хоть небольшой, хоть большой. ))

Интересное предложение!

Вот как допью запасы, закажу.
А как решается вопрос с оплатой и получением?
Объемы-то интересуют мизерные, 200-500 гр

Сергей_П 13-12-2013 20:54

quote:
Originally posted by Sherp:

У меня зерна отличные!



Да, красивые. Даже крупновато для Йеменский смотрятся. Сортированные, однако
Yep 13-12-2013 21:20

всех страниц ниасилил...
завариваю кофе исключительно в турке, по рецепту, описанному Юлианом Семёновым: с чесноком, и мёдом.
способ: насыпаем в турку кофе(я пользую САМЫЙ ДЕШЁВЫЙ, молотый, марку не назову...)
потом, той же ложкой, зачерпываем мёд.
ставим ложку с мёдом(там же уже кофе), в турку...
далее - наливаем воды, чуть меньше чем... но это надо показывать.
далее, варим на мелкой конфорке.
параллельно, чистим чеснок.
герой Семёнова рекомендовал чеснок резать, но я выдавливаю один зубок, прямо перед закипанием кофе, периодически помешивая...
ароматы и вкус - уникальные.
господин землемер 13-12-2013 21:30

[QUOTE]Originally posted by Sherp:
[B]

У меня зерна отличные!
Старых, червивых, горелых не заметил.

У меня такие же. Не совсем верно выразился -Горелых, червивых нет, НО в массе имхо по видимому попадаются отдельные зерна прошлого урожая, после обжарки они ничем не выделяются по виду, а то я б отобрал, но в чашке я их присутствие чувствую. Это имел в виду. Заварите ради эксперимента все же в чашке и турке одновременно, я думаю будет отчетливо понятно. НО три сорта Эфиопии обрадовали так, как давно ничего не радовало.

Просто Серый 13-12-2013 21:49

quote:
Originally posted by Yep:

завариваю кофе исключительно в турке, по рецепту, описанному Юлианом Семёновым: с чесноком, и мёдом.



Я ж завтра- попробую, но если чё не так - без пощады)))
Sherp 13-12-2013 21:51

quote:
Originally posted by dnk:

Да как обычно на Ганзе они решаются. На карточку деньги, Ваш адрес для посылки. Пересыл Ваш. Хоть скорбной почтой РФ, хоть другими конторами.


А какова цена вопроса всех сортов, кроме лювака?
Че-то пить, то что один раз уже съели стремно

Обжарка только темная?
И откуда пойдет посылка?

Sherp 13-12-2013 21:57

quote:
Originally posted by Yep:
но я выдавливаю один зубок, прямо перед закипанием кофе, периодически помешивая... ароматы и вкус - уникальные.


Чеснок утром это сильно!

RAYNGER 13-12-2013 22:09

quote:
Originally posted by господин землемер:
а так он был бы и поинтереснее Ямайки.

Ямайка тоже разная бывает, одна ничего особенного, а Боб Марли отличный.

Yep 13-12-2013 22:15

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я ж завтра- попробую, но если чё не так - без пощады)))



дык - нивапрос!
Sherp 13-12-2013 22:16

quote:
Originally posted by dnk:
По цене, вроде как правилами нельзя, но если можно, то и тут выложу. А так в ПМ. Цены приятные, дешевле чем на и-бее, даже если доставку не считать.

Ну если правила форума не запрещают,
то на правах топикстартера темы даю "полный вперед"

Просто Серый 13-12-2013 22:20

quote:
Originally posted by Yep:

дык - нивапрос!



Виски туда сразу добавить? Или до, или после, или вместо?)))
Yep 13-12-2013 22:21

quote:
Originally posted by Sherp:

Чеснок утром это сильно!



там ароматы смешиваются, сам чеснок не ешь...
хотя я жую (потом) и давленый чеснок - вкусно.
Sherp 13-12-2013 22:46

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Ямайка тоже разная бывает, одна ничего особенного, а Боб Марли отличный.

Моя Ямайка из linacoffeeroasters
очень даже хороша, до нее ничего вкуснее не попадалось,
а вот крайняя Эфиопия и Йемен оказались на уровне.

Возможно, все дело в маркетинге и рекламе

Yep 13-12-2013 22:51

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Виски туда сразу добавить? Или до, или после, или вместо?)))



тоже вот скажешь, виски
кофе с коньяком - это уже другой коленкор
господин землемер 13-12-2013 22:52

[QUOTE]Originally posted by Sherp:
[B]

Моя Ямайка из linacoffeeroasters
очень даже хороша, до нее ничего вкуснее не попадалось

Мне дарил приятель разок Интереснее Ямайку - пиберри http://www.seaislandcoffee.com...e-mountain.html , на мой вкус.
Возможно, все дело тоже в маркетинге и рекламе :-)

RAYNGER 14-12-2013 13:46

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Я ж завтра- попробую, но если чё не так - без пощады)))


Попробовал?
Ну и как?

RAYNGER 14-12-2013 13:51

quote:
Originally posted by Sherp:


А какова цена вопроса всех сортов, кроме лювака?

Обжарка только темная?
И откуда пойдет посылка?


Если возьмёте, потом отпишитесь как он.

Yep 14-12-2013 14:00

а вот оригинальный рецепт:
...Джекобс отошел к камину, там у него стояла кофемолка и маленькая электроплита с медными т у р о ч к а м и. Споро и красиво, как-то по-колдовски, он начал делать кофе, объясняя при этом:
- В Анкаре мне подарили рецепт, он сказочен. Вместо сахара - ложка меда, очень жидкого, желательно липового, четверть дольки чеснока, это связывает воедино с м ы с л кофе и меда, и, главное, не давать кипеть. Все то, что закипело, лишено смысла. Ведь и люди, перенесшие избыточные перегрузки - физические и моральные, - теряют себя, не находите?
- Дамасскую сталь, наоборот, закаливают температурными перегрузками.
Джекобс обернулся, мгновение рассматривал Штирлица, прищурив голубые глаза (у наших северян такие же, подумал Штирлиц, у владимирцев и поморов), потом усмехнулся:
- Я вас возьму на работу, несмотря на то что вы перенесли температурные перегрузки, судя по всему немалые. Про дамасскую сталь ввернули весьма кстати. Я страдаю излишней категоричностью, не взыщите. Идите сюда, выпьем здесь, тут уютнее.
Штирлиц неловко поднялся, замер, потому что спину пронзило резкой болью,помассировал поясницу и медленно подошел к низкому столику возле камина, где чудно пахло кофе, совершенно особый запах, действительно, чеснок в турочке - любопытно, если когда-нибудь у меня снова будет свой дом, обязательно попробую.
- Ну, как? - спросил Джекобс. - Вкусно?
- Замечательно, - ответил Штирлиц. - Когда разоритесь, не умрете с голода - есть вторая профессия. А меня возьмете посудомойкой.

Юлиан Семёнов. Экспансия

Sherp 14-12-2013 14:17

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Если возьмёте, потом отпишитесь как он.

Это еще не скоро будет
Мне только вот приехало 4 фунта Ямайки и Коны.

Просто Серый 14-12-2013 15:18

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Попробовал?
Ну и как?





Да, неплохо получилось.
Три ложки арабики,две ложки мёда, пол-зубца чеснока раздавил, 200 мл. воды.
Йепу риспект за рецепт.)
dnk 16-12-2013 20:46

"Если возьмёте, потом отпишитесь как он."

Надо бы пояснить, сам я не торгую. И не собираюсь )).
У них есть сайт.

Sherp 16-12-2013 21:47

quote:
Originally posted by dnk:
"Если возьмёте, потом отпишитесь как он."

Надо бы пояснить, сам я не торгую. И не собираюсь )).
У них есть сайт.


Ссылку в студию !!!

dnk 16-12-2013 22:22

http://www.coffeedalat.ru/home%20page.html


Сайт забавный, но кофе там реальный )).

RAYNGER 17-12-2013 01:20

quote:
Originally posted by dnk:
http://www.coffeedalat.ru/home%20page.html


Сайт забавный, но кофе там реальный )).



Цена раза в 2 завышена.

Можно сравнить:

http://www.coffeedalat.ru/form.html

http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/


ВЬЕТНАМ ДАЛАТ
Мягкий кофе с ненавязчивой ягодной кислинкой, свежий, ровный, с легким хлебным и ореховым оттенком.

125 г 100 руб.
250 г 180 руб.
500 г 330 руб.
1000 г 600 руб.

dnk 17-12-2013 10:05

Возможно, я же не торгую )). Но им передам обязательно, вдруг они не знают ))). А так, в наличии у второго сайта этого кофе нет, ожидается в марте следущего года, как там написано. Вот когда будет, тогда можно и цены сравнивать, имхо.
Predalien 17-12-2013 17:17

Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею
--------
мало того, что сколько лежал - какой сорт, как обжарено - нюансов много.
Sherp 17-12-2013 19:15

quote:
Originally posted by Predalien:
Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею

И?

dnk 17-12-2013 20:17

Значит так, еще раз в этой теме.
Пришел я в гости, меня угостили хорошим кофе, мне он понравился. )) Иногда полезно кофе не пить совсем, чтобы ощутить полноту вкуса. Любого хорошего кофе. Я кофе пью редко. Этот понравился, спросил - что за кофе? Ответ - Вьетнам Далат. Поговорили, себе купил полтора кг. И написал здесь. Вдруг кому надо, а продавцов я знаю лично, купите - получите.
Теперь про цены - вот тут я много чего могу сказать. Но, это совсем не важно.
Важно другое - не попробуешь, не поймешь - это раз. А два, поделишься для себя хорошим, окажется, что ты дурак, что это сделал ))). Рейнджер, ку Вам два раза ))).
Я не торговец, я реставратор. Больше никогда не буду делиться ))).
Виски - дрянь ))).
RAYNGER 17-12-2013 20:28

quote:
Originally posted by dnk:

Теперь про цены - вот тут я много чего могу сказать. Но, это совсем не важно.
Важно другое - не попробуешь, не поймешь - это раз. А два, поделишься для себя хорошим, окажется, что ты дурак. что это сделал ))) Рейнджер, ку Вам два раза ))).
Я не торговец, я реставратор. Больше никогда не буду делиться ))).

Бля!!! Уважаемый, Вам кто-то что-то сказал против вашего кофе?
Или теперь никто не имеет права обсуждать ваш кофе и цену на него???!!!
Я чем-то лично обидел Вас???
Будте проще.
Каждый имеет право выбрать то, что ему надо, и решить у кого и что покупать.
Уверен, кто-то купит кофе указанный вами, и может сравним.
Так что не надо такого негатива по поводу моих постов, никто здесь никого не гнобид.

RAYNGER 17-12-2013 20:32

quote:
Originally posted by dnk:

Виски - дрянь ))).


Уважаемый, только себя дураком выставляете.

dnk 17-12-2013 20:35

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Теперь про цены - вот тут я много чего могу сказать. Но, это совсем не важно.
Важно другое - не попробуешь, не поймешь - это раз. А два, поделишься для себя хорошим, окажется, что ты дурак. что это сделал ))) Рейнджер, ку Вам два раза ))).
Я не торговец, я реставратор. Больше никогда не буду делиться ))).

Бля!!! Уважаемый, Вам кто-то что-то сказал против вашего кофе?
Или теперь никто не имеет права обсуждать ваш кофе и цену на него???!!!
Я чем-то лично обидел Вас???
Будте проще.
Каждый имеет право выбрать то, что ему надо, и решить у кого и что покупать.
Уверен, кто-то купит кофе указанный вами, и может сравним.
Так что не надо такого негатива по поводу моих постов, никто здесь никого не гнобид.



Уважаемый, бля! ))) Не мой это кофе. Уж сколько раз написал, что не мой и не торгую. ))
Обсуждайте, конечно, это всем полезно, я только за.
Вам меня обидеть невозможно, но я обязательно буду проще, спасибо Вам.
dnk 17-12-2013 20:37

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Каждый имеет право выбрать то, что ему надо, и решить у кого и что покупать.
Уверен, кто-то купит кофе указанный вами, и может сравним.
Так что не надо такого негатива по поводу моих постов, никто здесь никого не гнобид.



Совершенно верно.
К Вам и нет никакого негатива.
dnk 17-12-2013 20:39

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Виски - дрянь ))).


Уважаемый, только себя дураком выставляете.



Конечно, а как же ))).
Но развивать тему про виски, и другой алкоголь я не буду, мне это неинтересно. Также не буду комментировать Ваши переходы на личности )).
Тем более, что у нас с Вами есть общие знакомые ))))).
RAYNGER 17-12-2013 20:53

quote:
Originally posted by dnk:

Но развивать тему про виски, и другой алкоголь я не буду, мне это неинтрересно.


Для этого есть специальная тема.

RAYNGER 17-12-2013 21:01

quote:
Originally posted by dnk:

Также не буду комментировать Ваши переходы на личности )).



??? Где я переходил на личности???!!!


quote:
Originally posted by RAYNGER:


Тем более, что у нас с Вами есть общие знакомые ))))).


Я Вам даже больше скажу: часто раньше бывал в Тольятти, и люблю этот город, поскольку у меня моя любимая жена из Тольятти.

RAYNGER 17-12-2013 21:08

quote:
Originally posted by dnk:
Не мой это кофе. Уж сколько раз написал, что не мой и не торгую.


Не надо воспринимать всё так буквально.

dnk 17-12-2013 21:12

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Я Вам даже больше скажу: часто раньше бывал в Тольятти, и люблю этот город, поскольку у меня моя любимая жена из Тольятти.



Обалдеть ))). Уверен, что очень красивая )). А знакомые московские )).
Sherp 17-12-2013 21:13

А вот и не подеретесь, а вот и не до крови
RAYNGER 17-12-2013 21:14

quote:
Originally posted by dnk:
Уверен, что очень красивая )).


Очень!!!

RAYNGER 17-12-2013 21:19

quote:
Originally posted by Sherp:
А вот и не подеретесь, а вот и не до крови


Не дождётесь!

dnk 17-12-2013 21:35

quote:
Originally posted by Sherp:

А вот и не подеретесь, а вот и не до крови



)))
Не подеремся )))
Просто Серый 17-12-2013 21:43

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Очень!!!



У меня даже фотка есть +1000000)
Земляки они такие. У моей тоже сестра в Тольяти есть)
RAYNGER 17-12-2013 21:45

quote:
Originally posted by Просто Серый:

У меня даже фотка есть +1000000)


А что это у тебя делает фотка моей жены???!!!

Просто Серый 17-12-2013 22:03

quote:
Originally posted by RAYNGER:

А что это у тебя делает фотка моей жены???!!!





Ты её сам постил, могу поискать и перепостить. если потерял. Сохранил, так как ценю красоту тож)
Predalien 08-01-2014 18:27

quote:
И?

да ничего - это просто была недоцитата из п.707, ганза глючила, потому без бб-кода. а хотел написать, что папуа папуе - рознь, там сортов не 1 и не 2. Что за сорта, Как их смешали, Сколько лежали....
----------
кст - мне вот интересно. почему, только появляется интересная тема - она тут же переходит в подразновидность аськи или скайпа, с личной, но никому и даром не нужной трепотней? причем в сем безобразии с радостью участвуют (если не генерят) модеры, как пример - чайная тема. или это для апа темы и ее наполнения? тады вопросов нет.
потом. без обид - но при чем здесь алконапитки к кофейной теме? ну давайте я еще пойду в тему "...виски" и начну там рассказывать, что мол виски - а ну его, вот давайте лучше про цуникримпели поговорим...
Sherp 08-01-2014 19:53

quote:
Originally posted by Predalien:
потом. без обид - но при чем здесь алконапитки к кофейной теме? ну давайте я еще пойду в тему "...виски" и начну там рассказывать, что мол виски - а ну его, вот давайте лучше про цуникримпели поговорим...

А к чему можно отнести чашку кофе с добавкой 1-2 ложек алконапитков?
По мне там все-таки к кофе, а не алкоголю,
про это даже в заглавном посте есть, про добавку

Predalien 09-01-2014 13:05

неее, я ЗА добавки! обеими руками, и, пожалуй - ногами тоже . а вот фразы типа - "забейте на кофе - хххх лучше" - имхо не по теме.
Sherp 18-01-2014 19:43

Купил на Молотке за 1 тыр.

Армянская Кофемолка по-советски.
Мелет в тончайшую пудру, на ситечке ВООБЩЕ ничего не осталось, все проскочило.
Порцию молол наверно минут 15

1.4 кг фрезерованной нержавейки.
Выдержит ядерный удар, наверняка разработка сумрачного гения ВПК и изготовлена на оборонном предприятии ))
click for enlarge 1920 X 1660 584.5 Kb picture

Oleg79 18-01-2014 21:38

quote:
Originally posted by Sherp:

Порцию молол наверно минут 15



Надо к ней еще шуруповерт докупить
Sherp 18-01-2014 21:50

quote:
Originally posted by Oleg79:
Надо к ней еще шуруповерт докупить

Ну да, низкооборотистый моторчик не помешал бы

А так все керамические японские и китайские девайсы по тонкости помола нервно курят в сторонке. Могут ли так молоть электрические молки, не знаю, но мне не попадались.

Так что могу советовать искать !!!
Но сгодится только на выходных из-за медитативной длительности процесса

Oleg79 18-01-2014 21:57

Вот тут еще такую продают, современную, но не бюджетно http://www.coffeek.ru/catalog/turki/15319/?sphrase_id=920
Sherp 18-01-2014 22:02

Я видел ее вживую, за 7800 в Азбуке вкуса, но как-то жаба давит такие деньги платить.
Устроена точно также, только тут реально полностью железная, а новодельная деревянная.

Люблю антикварные вещи

Udavilov 18-01-2014 23:12

А электрической нельзя? В чем смысл этих раритетных кофемолок?
Sherp 18-01-2014 23:30

quote:
Originally posted by Udavilov:
А электрической нельзя? В чем смысл этих раритетных кофемолок?

1. Можно, но не интересно
Люблю старые вещи, которые можно использовать с пользой не хуже, а часто и лучше новодельных.

2. Я не видел электрических, которые дают такой же тонкий помол, как ручные, желательный для варки кофе по-восточному в турке.
Может они и есть, но они очень дорого стоят.

(прямо как в анеке про продажных женщин в ПарЫже )

3. Эстеты говорят, что в ручных кофе дробится, а в электрических перетирается и еще вдобавок нагревается.

4. Потом мне еще нужен для поля,
не буду же я по утрам заводить генератор ради молки 1-2 порций кофе.

RAYNGER 19-01-2014 01:10

quote:
Originally posted by Udavilov:
А электрической нельзя? В чем смысл этих раритетных кофемолок?


quote:
Originally posted by Sherp:
Я не видел электрических, которые дают такой же тонкий помол, как ручные, желательный для варки кофе по-восточному в турке.
Может они и есть, но они очень дорого стоят.


За тысячу - это даром ...

Clegg 19-01-2014 01:50

у меня такая приспособа на кухне проходила под именем "мельница для перца"
молоть ей кофе - отдельный вид извращения
подходит для глубокой медитации..
Sherp 19-01-2014 01:52

quote:
Originally posted by Clegg:
у меня такая приспособа на кухне проходила под именем "мельница для перца"
молоть ей кофе - отдельный вид извращения
подходит для глубокой медитации..

Не,
этот девайс в советские времена продавался именно как кофемолка и стоил аж 8 рублей.

Sherp 19-01-2014 02:09

Вот на Prokofe.ru нашел про эти кофемолки касательно пригодности для помола в пыль.

---------
Если честно, я уже совсем запутался. Прошу помочь восстановить порядок в моей голове.
Для начала попробую подытожить все то, что удалось почерпнуть. Если в чем то ошибаюсь - поправьте пожалуйста.

Итак, косательно ручных кофемолок, в отношении пригодности для помола в пыль для турки:
- армянская Урарта - точно молет в пыль, но стоит 6600 + доставка = очень дорого для ручной;
- советская за 8р20к - точно молет в пыль но найти шанс 1 на 100000;
- Камано - в этой ветке Морж утверждает что настроил помол в пыль, k0t больше информации об этом не нашел. С доставкой около 110$.
- Созен - не подходят для турки;
- Засенхауз - не подходит для турки;
- OE LIDO - не подходит для турки.

То есть однозначно из ныне продающихся можно быть уверенным только в армянской.
Но при этом если Nemox, который можно купить за 6000 рублей с учетом доставки дает помол в пыль, сравнимый с ручной армянской, то однозначно электрическую.
Вот только я пока так и не понял, Nemox точно лучше ручных созенов-засенхаузов и способен смолоть в пыль, пригодную для турки?
===================

Если надо в пыль, то или урарту или советская и это всё!!!
Что касается камано, то "настройка" - это издевательство над собой и молкой. К тому же она когда мелет в пыль, то 30% кофе идет в отходы (это со слов Морж-а)
Зас отличная молка но не для пыли. OE тоже.
Я посылал Моржу советскую, он плакал от счастья когда ее опробовал.
==================

На мой взгляд молка берётся для метода, которым собираешься заваривать кофе. Хочешь качественную муку для турки соизволь выложиться на Урарту, а то для эспрессо покупаем за 500-600 евро молки, а тут жалуемся, что дорого Вообще электрические молки для такого мучного помола должны быть очень низкооборотистыми, иначе пережжёт кофе конкретно. Я когда на советской мелю на одну дозу для турки то жернова не хило нагреваются, а если дать оборотов то просто будут вылетать жжёные куски кофе.
======================

Уважаемые, помоему я уже писал в каких-то постах, что ни одна из существующих в продаже дисковых кофемолок (как бы не уверяли их производители) не может по определению выдавать "турецкий" помол, единственные кофемолки способные это делать, валковые, выпускаемые фирмой "Пробат", но это промышленные кофемолки и стоят они от 100 000 Евро.
=====================

Если для турки, то тут у всех разные взгляды. Один доволен тонким эспрессо помолом, другому пыль подавай. Фавориты - армяне и бывшее СССР: за 9р00к или за 8р50к.
=====================

Oleg79 19-01-2014 09:48

quote:
Originally posted by Sherp:

советская за 8р20к - точно молет в пыль но найти шанс 1 на 100000;



Летом видел на ебее, но не купил к сожалению, сейчас да, уже нету, точнее есть парочка, но какие то убитые с виду.
На одном кофейном форуме для этой цели очень хвалили бытовые ручные мельницы для муки, по виду похожи на мясорубки, стоят правда в большинстве своем тоже очень не бюджетно, 15 Т.Р. не предел.
Oleg79 19-01-2014 10:30

quote:
Originally posted by Sherp:

советская за 8р20к - точно молет в пыль но найти шанс 1 на 100000;



Летом на ебее видел несколько штук, но не купил к сожалению, сейчас там только пару штук нашел, но какие то убитые с виду. На одном кофейном форуме еще хвалили бытовые ручные мельницы для муки, выглядат, как мясорубки, но они не бюджетные ни разу, 15 т.р. не предел, есть правда и дешевые, но не знаю, на сколько хорошо они работают.
Sherp 19-01-2014 12:08

Ну так-то штука раритетная, но периодически попадается,
и стоит в пределах 1-2 тыр.

Убитые с виду - может это алюминиевые?
Именно эти армянские полностью из нержавейки сделаны.
Такую убить нереально.

Oleg79 19-01-2014 12:52

quote:
Originally posted by Sherp:

Убитые с виду - может это алюминиевые?


Попадались и алюминиевые, но я искал именно из нержавейки, я имел ввиду, что какие то обшарпанные были. Ну это не удивительно, они б/у были, а летом если не ошибаюсь, не пользованные видел.

Oleg79 19-01-2014 12:58

Вот тут за 2,5 т.р. нашел http://www.armeniaonline.ru/product.php/10041 Интересно, новодел или нет?
Sherp 19-01-2014 13:36

quote:
Originally posted by Oleg79:
Вот тут за 2,5 т.р. нашел http://www.armeniaonline.ru/product.php/10041 Интересно, новодел или нет?

Вероятнее всего новодел.
Если Вы в Москве, наверно можно подъехать глянуть как там внутри все устроено.

Oleg79 19-01-2014 13:44

quote:
Originally posted by Sherp:

Если Вы в Москве, наверно можно подъехать глянуть как там внутри все устроено.



Как оказалось, можно даже подойти, у них пункт самовывоза в соседнем от меня доме
Sherp 19-01-2014 13:47

Щас фоток пару скину,
как мне кажется - это очень важная особенность конструкции !!!

На советской кофемолке есть жесткая нижняя точка крепления с упорным винтом и даже шарик присутствует
Вероятнее всего это и дает жесткость конструкции, возможность точной регулировки и позволяет достигать пылевидного помола.

click for enlarge 1157 X 1000 275.6 Kb picture

Все три керамические кофемолки, которые у меня есть или держал в руках от Porlex, Kyocera и Hario имели примерно одинаковую конструкцию без нижнего упора !!!

500 x 290

Новодельная армянская "Урарту" за 6-7 тыр похоже тоже без нижней точки крепления Хотя может сейчас их тоже несколько контор изготавливает.

click for enlarge 600 X 604 67.8 Kb picture

Gonza 19-01-2014 16:41

На Авито есть несколько предложений... Вот, к примеру, маленько "подубита", зато цена 300 рублей:

http://www.avito.ru/stavropol/..._kofe_253116667

Sherp 19-01-2014 17:03

Тут надо спрашивать фотку механизма и цену, которая написана на агрегате.
Почему-то рекомендуют только 8-ми рублевые агрегаты.

Вот еще нашел что-то подобное

http://www.avito.ru/moskva/pos..._kofe_224805817

http://molotok.ru/starinnaya-r...3897008693.html

http://molotok.ru/kofemolka-ruchnaya-sssr-i3898150600.html

http://molotok.ru/starinnaya-l...3889942800.html

hawkrus 19-01-2014 23:20

Есть неплохие ручные мельницы, та же Comandante C-40, например.
Ценник, конечно, негуманный, но правильно спроектированная и сделанная вещь (на мой взгляд) и не должна быть супербюджетной...
Правда, создатели что-то сильно увлеклись самопиаром в соцсетях и сбором "лайков" (вместо налаживания производства и сбыта) - в магазинах их не найти...
Clegg 20-01-2014 01:06

вот например лот для любителей медитации

------------------
В большой семье раздавались характерные щелчки...

Sherp 21-01-2014 12:48

quote:
Originally posted by hawkrus:
Есть неплохие ручные мельницы, та же Comandante C-40, например.
Ценник, конечно, негуманный, но правильно спроектированная и сделанная вещь (на мой взгляд) и не должна быть супербюджетной...
Правда, создатели что-то сильно увлеклись самопиаром в соцсетях и сбором "лайков" (вместо налаживания производства и сбыта) - в магазинах их не найти...

110 фунтов это конечно сильно!
Металлические жернова - зер гут!

http://www.coffeehit.co.uk/comandante-c40-hand-grinder

Но вот здесь про всякие проблемы с этим девайсом, про как все криво и косо

http://www.home-barista.com/gr...t27257-80.html

Конструкция в целом такая же как и у японцев и корейцев, без нижнего упора.

Я поиски ручной кофемолки закончил, мне кажется, как минимум на ближайшее десятилетие

Sherp 30-01-2014 01:15

О как!

http://prokofe.ru/news.php?item.730.1

Турецкий кофе включен в представительный список нематериальных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, сообщил РИА Новости представитель международного департамента министерства культуры и туризма Турции.

'На заседании международного комитета по нематериальному культурному наследию ЮНЕСКО, которое прошло в Баку, принято решение внести в представительный список турецкий кофе. Мы гордимся своим кофе и решением комитета включить его в этот список', - сказал собеседник агентства.Он добавил, что турецкий кофе с его историей, вкусовыми качествами и влиянием на многие поколения - 'уникальная ценность, которая достойна пополнить список нематериального наследия ЮНЕСКО'.

RAYNGER 30-01-2014 13:53

quote:
Originally posted by Oleg79:

Как оказалось, можно даже подойти, у них пункт самовывоза в соседнем от меня доме


Не сходили?

Oleg79 30-01-2014 22:26

quote:
Originally posted by RAYNGER:

Не сходили?



Пока не получилось, закрутился на работе совсем, но надеюсь на следующей неделе получится, начальник в командировку сваливает))
Sherp 02-02-2014 11:12

+++
400 x 557
Sherp 11-02-2014 21:57

Так кто-нибудь кроме меня попробовал заказать в "Синегорье"?
RAYNGER 13-02-2014 11:58

Прикупил:


click for enlarge 1629 X 1936 639.1 Kb picture

Sherp 13-02-2014 11:59

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Прикупил:

А конструкция с нижним упором?

RAYNGER 13-02-2014 12:01

quote:
Originally posted by Sherp:

Напоминает анекдот:

"Изя всё"



Экий Вы шустрый ...
а минуту подождать?

Sherp 13-02-2014 12:04

Уже исправил свой пост на вопрос про конструкцию
RAYNGER 13-02-2014 12:29

quote:
Originally posted by Sherp:
Уже исправил свой пост на вопрос про конструкцию


click for enlarge 1194 X 1405 380.8 Kb picture

Sherp 13-02-2014 12:53

То что доктор прописал!
Sherp 13-02-2014 14:38

А вот нашел инфу про электрическую турку Beko, на ебее продается за ~100$

"Про распространённость турок в нашей стране очень интересно - наверное, больше нигде в нетрадиционных для этого способа странах.

Скорее всего это сложилось исторически от нашей бедности. Турка есть, а уж раньше точно была, практически в каждом доме и 99,99% даже не подозревали как в ней правильно заваривать кофе, собственно и сейчас большинство не догадывается.

А как устроена эта турка?

Вот тут фотографии

http://fotkidepo.ru/?id=album:19950

это видео

http://www.youtube.com/watch?v=JZokWy2_Y8U

Загруженная кофе, водой и сахаром турка из тефлона с алюминиевым дном ставится на электрический нагреватель, который поднимается и прижимает турку к "потолку", на котором расположено несколько датчиков. После достижения определенного уровня подъема пены (не нагрева) нагреватель опускается, встряхивая тем самым турку и поднимается вновь для второго цикла нагрева. По завершении выключается и раздается мелодичный сигнал готовности. ЭТО ВСЕ!
Датчики весьма хитрые, если налить просто воды (без кофе), то будет греть до тех пор пока не сработает защита от перегрева."

Oleg79 13-02-2014 20:38

quote:
Originally posted by Sherp:

А вот нашел инфу про электрическую турку Beko



На кофейных форумах ее хвалили многие, сам подумываю о покупке такой на работу.
Sherp 14-02-2014 16:49

quote:
Originally posted by RAYNGER:
[URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/008854/8854239.jpg][/URL]

Удалось настроить на пылевидный помол?

RAYNGER 14-02-2014 17:05

quote:
Originally posted by Sherp:

Удалось настроить на пылевидный помол?



Он в принципе уже был выставлен нормально, меня пока устраивает, а там посмотрим.

Sherp 20-02-2014 12:19

Где-то 1900 год

click for enlarge 597 X 635 108.9 Kb picture

RAYNGER 27-02-2014 18:27

В Торрефакто появился Вьетнам Далат:

http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/vietnam-dalat/

Sherp 27-02-2014 21:14

Открыл пакет Индийского Малабара

http://www.absinegor.ru/shop/166/desc/rc-imm-500

Обжарка потемнее средней, то ли напутали, то ли так принято
На поверхности есть немного масла.

Как обычно, вкусно
Соли во вкусе не почувствовал, но мама заметила.

Sherp 27-02-2014 21:45

Интересная таблица сравнения цен у продавцов!

http://www.absinegor.ru/index/sravnitelnyj_analiz_cen/0-23
click for enlarge 984 X 994 237.0 Kb picture

RAYNGER 04-03-2014 01:03

quote:
Originally posted by Sherp:
Интересная таблица сравнения цен у продавцов!

http://www.absinegor.ru/index/sravnitelnyj_analiz_cen/0-23



Не знаю как для Питера, а мне удобней заказывать в Торрефакто из-за доставки и оплаты.

Sherp 04-03-2014 12:00

Владислав,
в Питере как раз удобнее там где дешевле,
т.к. один фиг везти из Ярославля или Москвы

А местные магазины по сравнению с Синегорьем и Торрефакто в 3-5 раз дороже.

RAYNGER 04-03-2014 13:38

quote:
Originally posted by Sherp:
Владислав,
в Питере как раз удобнее там где дешевле,
т.к. один фиг везти из Ярославля или Москвы ...


да это и понятно ...

а так как я заказываю в среднем за один раз на 1500 - 2000 р., то разница в цене 25 - 30 % не существенна, а важнее удобство оплаты и получения, и срок доставки.

Sherp 05-03-2014 21:40

Может напишете тогда несколько строк про Торрефакто,
добавлю в верхний пост?
RAYNGER 06-03-2014 01:34

quote:
Originally posted by Sherp:
Может напишете тогда несколько строк про Торрефакто,
добавлю в верхний пост?


А что о них особо писать???
Последний год только у них заказываю.
Качество кофе устраивает, только один раз были проблемы с Эфиопией, не понравилось качество.
Всё остальное у них на сайте есть.
ИМХО из российский магазинов продавцов кофе у них лучший сайт.

Predalien 11-03-2014 18:27

что можете сказать о колумбийском декафе? и вообще о декафах - как он по вкусу? схож ли с обычным кофе, или это совсем не он, а вовсе даже оно ?
почему спрашиваю - родителям кофеин нельзя, а ощутить знакомый с детства вкус хочется...
Sherp 11-03-2014 18:42

Я декаф вообще ни разу не пробовал.

Но при моем повышенном давлении доктор вполне разрешил
пить кофе, но только если умеренно - сказал ограничиться 1 чашкой
качественного нерастворимого кофе в день.

Predalien 11-03-2014 20:37

не, там увы - совсем никак. потому и пытаюсь понять. чисто гипотетически - д.быть довольно похоже, если сабж изначально был неплох (хз) и не испорчен обжарщиком (а вот это я и узнаю. мин.пачка стоит недорого, но брать 250г того, что будет невостребовано мной - смысла нет) - но реалии всегда найдут способ доказать обратное ...
RAYNGER 11-03-2014 21:05

quote:
Originally posted by Predalien:
что можете сказать о колумбийском декафе? и вообще о декафах - как он по вкусу? схож ли с обычным кофе, или это совсем не он, а вовсе даже оно ?
почему спрашиваю - родителям кофеин нельзя, а ощутить знакомый с детства вкус хочется...


Почитайте отзывы:

http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/decaf/

Predalien 11-03-2014 21:37

это я уже читал - описание вкусное. но вот насколько описание вкусоаромата соответствует действительности? на прокофе от него некоторые плюются, другие просят добавки - кому верить?
RAYNGER 11-03-2014 22:00

quote:
Originally posted by Predalien:
на прокофе от него некоторые плюются, другие просят добавки - кому верить?


купить 125г и попробовать ...

Predalien 12-03-2014 01:09

250. минимальный обьем. значит - буду тестером . хотя по логике - зерна? зерна. не растворяшка с присадками - натуральное зерно.
Skywatcher 12-03-2014 11:40

quote:
не растворяшка с присадками - натуральное зерно.

точнее - хорошенько замоченное зерно с последующей обработкой растворителями кофеина различной степени вредности
http://www.coffeeclub.ru/pages/prod_sans.php

если будет совсем невкусно то в зерно кофе без кофеина перед помолом можно добавить немного нормальных зерен. говорят будет намного вкуснее

хотя лично по мне все "санки" (от фр. sans caffeine - без кофеина) это нечто из серии безалкогольного пива и резиновых женщин, уж извините.

Predalien 12-03-2014 14:55

да за что извиняться? так и есть - это уже несколько не то. но - токмо из-за ситуации...
потом, думаю - попробуем и такой эксперимент. исключительно чтобы было намного вкуснее .
Sherp 13-03-2014 22:17

Задарили пакетик кофе с острова Маврикий.

Реальная экзотика, по словам аборигенов на экcпорт не уходит вообще, ввиду малых объемов, продается только там.
Даже на ебее не нашел.

Несмотря, что темную французскую обжарку для эскпрессо не очень люблю,
все равно очень вкусно !!!

Отличный густой аромат и яркий горьковатый вкус, но без горелости.

click for enlarge 667 X 1200 838.7 Kb picture

Predalien 14-03-2014 13:44

можешь сделать фото зерен на белом листе бумаги?
там не написано - что именно это за сорт такой?
Sherp 14-03-2014 14:00

Написано 100% арабика, больше ничего.
Кофе молотый, крупность под эспрессо, но в турке сварился неплохо.

Скоро туда еще знакомые поедут,
попрошу чтобы попробовали найти в зернах.

Predalien 14-03-2014 17:03

спасибо, было бы интересно.
zaur76 14-03-2014 20:31

Всю тему не читал, но если никто не упоминал вьетнамский кофе, думаю незаслужено.
Sherp 14-03-2014 21:42

Упоминается, несколько страниц назад пролистните.
RAYNGER 15-03-2014 01:08

Взял я вьетнамский Далат ...
не понравился.
про робусту вообще молчу.
zaur76 15-03-2014 10:51

Уверен что Вы купили что то не то. Вьейтнамски кофе признан во всем мире как лучший. В том году был в Далате, брал можно сказать с плантации. Там нет такого сорта как далат. Есть арабика фокс и лювак( говорят лювак не чистый а разбавлен зернами других сортов). Мне больше фокс понравился. В маркете брали молотый кофе много на подарки. В итоге сами его и выпили ни чем ни отличался от зерен. В этом году не получается поехать во Вьетнам(с Краснодара отменили рейсы, только с Ростова)вот нарыл магазин вьетнамской и другой еды. Кофе именно тот который там пили и брали в маркете
http://asiafood4u.ru/collectio...-250-gr-vietnam .
Если интересно про Далат могу небольшой обзорчик накатать.
Sherp 15-03-2014 15:42

Интересно!
Sherp 15-03-2014 16:32

Вот что пишут сами обжарщики
------------
Вьетнам Далат - это хорошая недорогая арабика на каждый день. Она очень спокойна и уравновешенна. Вкусовые показатели этого кофе вряд ли можно назвать выдающимися, но при этом у него нет никаких отрицательных характеристик.
Это мягкий кофе с ненавязчивой ягодной кислинкой, свежий, ровный, с легким ореховым и хлебным оттенком. Он хорошо проявит себя в любом способе приготовления и отлично подойдет тем, кому нужен кофе с постоянным вкусом без каких-либо особых изысков.
--------------
Vietnam Dalat Grade 1 - лучший кофе, который производится во Вьетнаме. Он хорошо сбалансирован с умеренной кислинкой. Благодаря своему сбалансированному вкусу он хорошо проявит себя при любом способе заварки. Вьетнам Далат выращивается в горной местности в центре страны в провинции Лам Донг. Здесь богатая вулканическая почва и холодней климат, чем в районах расположенных ближе к морю.
---------------

С другой стороны, в целом его продают по более низким ценам, чем другие сорта. Это тоже о чем-то говорит.

Predalien 16-03-2014 12:23

интересно про лучший вьетнамский кофе в мире. если можно - кем признан, и какой именно кофе.
не ценитель робусты, но угандийская понравилась больше. у вьетнамской в "+" неслабое, даже по сравнению с др.робустами, содержание кофеина. но мне столько не надо, я пью арабику. арабику ихнюю пробовал пару раз, не помню, что именно то было, но... мне больше ц.америка нравится.

обзорчик. тоже интересно!

Sherp 16-03-2014 01:11

quote:
Originally posted by Predalien:
но... мне больше ц.америка нравится.

А мне Йемен, Эфиопия, Кона Гавайи и Ямайка

RAYNGER 16-03-2014 01:52

quote:
Originally posted by zaur76:
Уверен что Вы купили что то не то. Вьейтнамски кофе признан во всем мире как лучший. В том году был в Далате, брал можно сказать с плантации. Там нет такого сорта как далат.


http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/vietnam-dalat/


Вы специалист по кофе?
Кем вьетнамский кофе признан лучшим в мире?
Какие сорта Вы пили?
Блю Маунтин пробовали?

Sherp 16-03-2014 02:31

quote:
Originally posted by zaur76:
Уверен что Вы купили что то не то. Вьейтнамски кофе признан во всем мире как лучший. В том году был в Далате, брал можно сказать с плантации. Там нет такого сорта как далат. Есть арабика фокс и лювак( говорят лювак не чистый а разбавлен зернами других сортов). Мне больше фокс понравился. В маркете брали молотый кофе много на подарки. В итоге сами его и выпили ни чем ни отличался от зерен. ...Кофе именно тот который там пили и брали в маркетеhttp://asiafood4u.ru/collectio...-250-gr-vietnam .
Если интересно про Далат могу небольшой обзорчик накатать.

Судя по наличию вот таких вот ингридиентов
"ледниковая уксусная кислота"
в продуктах из этого магазина там очень серьезные специалисты работают

Обычный случай когда сорт продукта называют по местности - практически все названия сортов кофе даются по стране или местности произрастания, в т.ч. и Далат, а так есть есть только 2 сорта - арабика и робуста + парочка совсем уж редко используемых.

Вьетнам лидирует по производству робусты, арабики выращивают пока немного.

Молотый кофе по определению считается хуже зернового,
ввиду значительно меньших сроков хранения без потери вкуса.

zaur76 16-03-2014 11:18

Вьетнам второй после Бразилии по поставкам кофе в мире. Основной покупатель Германия. Кофе растет во многих провинциях. Далат находится на юге страны примерно в 3 часах езды от побережья Нячанга. Высота 1500м над уровнем моря. Кофе произрастающий там лучший во Вьетнаме. Со слов гида лучший в мире был признан кем и когда к сожалению не могу сказать. Но то что водилы набирают его там а потом бадяжат с кофем низкого качества и впаривают туристам правда. Я не специалист, просто люблю кофе. Да в нем много кофеина, но он очень мягкий и у него свой вкус. Лично для меня лучше нет.(И не надо рассказывать что я не пил хорошего кофе и т.д.) Вообще удивлен реакцией и да блю моунтин был привезен в том числе, то что молотый теряет быстрее свои свойства, это понятно но он свежеупакован и был выпит первым, затем пошли зерна.
В общем залью фоток немного.
click for enlarge 1920 X 1280 572.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 422.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 762.1 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 503.3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 620.6 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 573.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 322.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1080 962.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 415.8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1080 954.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1280 619.3 Kb picture
На последней фотке магазин пробуешь, понравилось если, тут же с мешков набирают и пакуют. Народу много кофе всегда свежий, цен не помню, но очень дешево.
Sherp 16-03-2014 11:49

quote:
Originally posted by zaur76:
Вьетнам второй после Бразилии по поставкам кофе в мире... Со слов гида лучший в мире был признан кем и когда к сожалению не могу сказать

Робусты !!!
Которая идет на производство эспрессо-смесей и растворимого кофе,
а в чистом виде употребляется очень редко.

Опять же общеизвестно,
что робуста по вкусо-ароматическим характеристикам хуже арабики,
но в ней больше кофеина и она более горькая.

Со слов гида все будет самое лучшее,
а особенно если вы купите именно вот в этом магазинчике дедушки Донга,
где гид будет иметь 30% от суммы Вашей покупки.

Если Вам нравится, а мне, например, нет, то ничего страшного в этом нет - на вкус и цвет все фломастеры разные.

zaur76 16-03-2014 12:14

Про гидов это понятно нигде не ведусь, в этом магазине тоже долго топтался, все же решился, попробовал. Прикинул по ценам. В общем не жалею.
Predalien 16-03-2014 13:09

quote:
А мне Йемен, Эфиопия, Кона Гавайи и Ямайка

дык! кому ж не нравится йемен и эфиопия? всеми конечностями за!! с коной тоже соглашусь, а вот ямайка... ну, мое мнение - перехвален, хотя и весьма неплох.

ледниковая уксусная - это пять!

quote:
Робусты !!!

именно.
Sherp 16-03-2014 13:18

quote:
Originally posted by Predalien:
дык! кому ж не нравится йемен и эфиопия? всеми конечностями за!! с коной тоже соглашусь, а вот ямайка... ну, мое мнение - перехвален, хотя и весьма неплох.

Так я и поставил их в порядке предпочтений по вкусу
Притом, покупал Ямайку не в России по более или менее адекватной цене.

Чубакка 16-03-2014 16:36

Кстати, да - согласен с вышесказанным насчет хужести ямайского и лучшести вьетнамского кофеёв.
(И тот, и другой привозился мной самолично из мест производства, так что основания так утверждать имеются )
ППа 17-03-2014 05:37

Если на фото плантация типичная то это совсем не айс, арабику так не вырастить.
Predalien 17-03-2014 11:47

quote:
И не надо рассказывать что я не пил хорошего кофе и т.д.

никто этого не говорит.
quote:
Вообще удивлен реакцией

а зря. реакция (моя по крайней мере) последовала на заявление о лучшем кофе в мире. кст - каким способом они обрабатывают "зеленку" - не видел?
quote:
согласен с вышесказанным насчет хужести ямайского и лучшести вьетнамского кофеёв

а можно чуточку аргументаций? ямайского - какого? вьетнамского - какого? что понравилось во втором и не понравилось в первом? не сочти за придирки, мне просто интересно.
quote:
о это совсем не айс, арабику так не вырастить...

на плантацию бананов пожалели ?
Sherp 17-03-2014 12:17

quote:
:
а можно чуточку аргументаций? ямайского - какого? вьетнамского - какого? что понравилось во втором и не понравилось в первом? не сочти за придирки, мне просто интересно.

Тоже присоединюсь к вопросу!

Чубакка 17-03-2014 14:02

quote:
Originally posted by Predalien:

согласен с вышесказанным насчет хужести ямайского и лучшести вьетнамского кофеёв

а можно чуточку аргументаций? ямайского - какого? вьетнамского - какого? что понравилось во втором и не понравилось в первом? не сочти за придирки, мне просто интересно.


Нуууу..
Во-1: сам уже давно кофе практически не пью, поэтому это со слов моих родственников, для которых собсна и привозится. В целом сказали, что ямайкский какбэ жестче по вкусу.
Во-2: наименования так не помню, а сам щас не дома, вот вернусь через месяц - смогу зафотать пачки с вьетнамским, которые еще остались. Ямайкские - боюсь, наверное уже не смогу, поскоку вроде как все выпили
Такшта - если согласны потерпеть иесяц...

И это... Все сказано про молотый, арабика у родственников не в почете

Чубакка 17-03-2014 14:07

Еще вспомнил: дома валяется пакет с балийским люваком, в зернах, оттуда привезенным... Как-то духу не хватает подсунуть родичам на питие, а потом рассказывать, что эт собсна зерна, прошедшие через ЖКТ одноименного зверька, вдруг прибить меня захотят..
Predalien 17-03-2014 14:21

quote:
Такшта - если согласны потерпеть месяц...

для общего развития - всенепременно! лично я ЗА инфу, всякую и разную.
quote:
а потом рассказывать, что эт собсна зерна, прошедшие через

а зачем рассказывать? подсунь так, на пробу, без этикеты. или во - забабахай смесь! с любимой робустой . кто там будет разбираться, зерна ковырять...
Sherp 17-03-2014 15:14

quote:
Originally posted by Чубакка:
И это... Все сказано про молотый, арабика у родственников не в почете

Как-то путается теплое с мягким,
арабика, робуста - сорта, а молотый или в зернах - это уже способ хранения.

Чубакка 17-03-2014 16:45

quote:
Originally posted by Sherp:

Как-то путается теплое с мягким,
арабика, робуста - сорта, а молотый или в зернах - это уже способ хранения.


чот да, писал второпях, поэтому напутал
Все сказанное мной читать как про "или молотый, или в зернах" ))))

Predalien 18-03-2014 14:18

Sherp, а что скажешь за Сальвадор? похвалишь, или... давно не брал уже, в свое время спаскудился 1 поставщик, второй (местный) прислал чето невнятное, у третьего (тоже местный) та же песня... даже знакомый (подававший большие надежды на хороший кофей) из японии припер невнятный сальвадор. брал только пакамару, может - какие-другие сорта нарекомендуешь (а то я в этот, как рогом в чок уперся...)?
Sherp 18-03-2014 14:42

Я брал его уже давно у англичан и вот здесь.
http://nwcc.ru/store/coffee/handmade_salvadorshg_900/

В одном случае была темная эспрессо обжарка, мне не очень понравилось, не люблю темную, в другом было вкусно, но без изысков, т.е. обычный качественный кофе.

Про кислинку, упоминаемую вот здесь в отзывах внизу страницы уже не вспомню
http://www.torrefacto.ru/catal...or-buena-vista/

Теперь переключился на Синегорье, но здесь Сальвадор еще не успел заказать.

Predalien 18-03-2014 15:29

зараза, вторая ссыль глючит (эррор 503), но я понял о каком кофе речь . обжарка... закажем какую надо будет.
quote:
Теперь переключился на Синегорье
о! там как раз я пакамару вижу... опишешь, плизз, когда-если возьмешь?
Sherp 18-03-2014 18:09

quote:
Originally posted by Predalien:
зараза, вторая ссыль глючит (эррор 503), но я понял о каком кофе речь . обжарка... закажем какую надо будет. о! там как раз я пакамару вижу... опишешь, плизз, когда-если возьмешь?

Появилась там пару месяцев назад

Сергей_П 18-03-2014 20:03

quote:
Originally posted by Predalien:

Sherp, а что скажешь за Сальвадор?



А можно я скажу?
Четыре-пять лет назад в Киеве можно было купить несколько сортов кофе из Сальвадора от одной местной мелкой конторы, которая возила кофе из центральной Америки. Где обжаривали я так и не выяснил. Все сорта были отличными. Особенно, пакамара. Был еще один интересный сорт - он значительно менял вкус по мере остывания. И холодным был очень вкусен. А потом качество резко упало, чего не скажешь о цене. То ли год неурожайный выдался, то ли наши нахимичили. Потом контора исчезла, а у других такого кофе и не было.
Недавно сравнивал от той же конторы сальвадорскую пакамару с никарагуанской. Из Никарагуа мне больше понравилось - его и беру
Просто Серый 18-03-2014 20:12

Кофе Жардин не покупайте! Пережарен весьма.
Skywatcher 19-03-2014 12:01

Paulig Mokka за последние полгода деградировал в полностью мерзкую субстанцию. ранее брал его для рожковой машинки в офис (дешево и сердито), полностью отказался. их "Классик" и "Арабика" вроде пока марку держат, а вот Paulig "Президенти" активно не понравился сразу - за чрезмерную горечь. думал случайность - три разные партии с интервалом и все жутко горчат.

взял на пробу зерна в Синегорье - буду пробовать. заодно и новую китайскую электротурку обкатаю.
http://www.pleer.ru/_123714_VES_V_FS22.html

Сергей_П 19-03-2014 01:21


quote:
Originally posted by Skywatcher:

Paulig Mokka за последние полгода деградировал в полностью мерзкую субстанцию.



Ни один из видов кофе под этим брендом не вызвали желание купить его еще раз.
RAYNGER 19-03-2014 03:16

quote:
Originally posted by Sherp:

Про кислинку, упоминаемую вот здесь в отзывах внизу страницы уже не вспомню
http://www.torrefacto.ru/catal...or-buena-vista/



http://www.torrefacto.ru/catal...or-buena-vista/

Брал в Торрефакто Буэна-Висту, весьма понравился, как появится сразу возьму.

RAYNGER 19-03-2014 03:20

quote:
Originally posted by Skywatcher:
заодно и новую китайскую электротурку обкатаю.
http://www.pleer.ru/_123714_VES_V_FS22.html


отпишите плиз как Вам кофе из неё ...

всё же хочу прикупить BEKO:



Sherp 19-03-2014 10:44

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Ни один из видов кофе под этим брендом не вызвали желание купить его еще раз.

Финны Паулиг хавают успешно,
у них самое высокое потребление кофе на душу населения в мире,
порядка 12 кг в год

Sherp 19-03-2014 11:14

Вот нашел всякое про "закуску" к кофе

Сначала о полезных для здоровья сочетаниях кофе с другими продуктами.
- изюм без косточек - в косточках содержатся вещества, влияющие на реактивность кишечника, кофе усиливает действие;
- курага, урюк - идеальное сочетание с кофе для питания сердечной мышцы, особенно в жаркую погоду;
- соль - кристалы соли после выпитого чёрного кофе очищают лимфосистему крови;
- орехи - единственное питательное добавление к кофе, содержащее растительные жиры-масла, но без риска набора лишнего веса в отличие от сочетания с молочными продуктами;
- соки свежеотжатые - оказывают дренажное (противоотёчное) действие, многократно усиленное сочетанием с кофе;
- инжир и финики с кофе улучшают работу всей пищеварительной системы;

Перечисленные выше продукты - неотъемлемая составляющая кофейной культуры и традиционное сопровождение кофе на Востоке. Знаменитые восточные сладости готовят с орехами, сухофруктами, инжиром и финиками. Кстати, последние нейтрализуют возбуждающее действие кофеина в кофе. Кофе и сухофрукты - идеальное питание для сердца. Кофе пьют в жарких пустынях несколько веков и без вреда для здоровья. Несомненно, такие знания заслуживают внимания.

Кофе не сочетается с вином.
В качестве информации: по своей философии кофе очень похож на вино. Также как и виноград, кофе растет более чем в 40 странах мира. Также как вино кофе имеет абсолютно разный вкус, цвет, аромат, в зависимости от страны произрастания, климата, почвы - терруара (Terroir). Но по вкусу невозможно одновременно пить кофе и вино - они не сочетаются. И сама природа подскажет вам (в виде проблем с желудком), что их не надо сочетать.

Кофе и коньяк сочетаются и по вкусовым качествам и по медицинским показаниям.
Для справки: дубильные вещества в составе коньяка расширяют сосуды. Кофеин в кофейном зерне сужает сосуды. Следовательно, опьянение не наступает быстро, давление человека остается в норме.

Не советую сочетать кофе с ликёрами в большом количестве и на голодный желудок. Спиртное с сахаром в горячем виде очень расслабляет - не заметно для вас, только для окружающих.

Кофе в сочетание со спиртным возбуждает аппетит - вечерние возлияния с обильной едой только нагружают ваш организм, о пользе для здоровья говорить не приходится.

Я знаю проверенный рецепт от суеты и дневных "напрягов" - вкусный кофе и хороший коньяк в обществе интересного собеседника. Это наиболее удачное, на мой взгляд, сочетание.

Predalien 19-03-2014 11:30

quote:
Все сорта были отличными. Особенно, пакамара.

о да!
quote:
А потом качество резко упало, чего не скажешь о цене. То ли год неурожайный выдался, то ли наши нахимичили.

о да! в квадрате. но, думаю - не наши, ибо и из Японии привезли подобную же, почти аналогичную нашей, шнягу. ну не должно зерно иметь выбоины и угольно-черные пятна, т.е. это дефект непосредственно зеленки, я так мыслю.
quote:
Недавно сравнивал от той же конторы сальвадорскую пакамару с никарагуанской. Из Никарагуа мне больше понравилось - его и беру

тоже переключился на Никарагуа. ну и восполняю недостаток пакамары его "родителем" - марагоджипом. кст - что за контора? в ЛС можно?
Sherp 19-03-2014 11:52

Я следующий заказ собрался делать из Центрально-американского ассортимента.

Сегодня открыли Brasil Dulce, готовили в капельнице
http://www.absinegor.ru/shop/175/desc/rc-bdie-500

Отличный ровный и мягкий вкус,
вроде средней крепости сварили, но заторчали заметно

Skywatcher 19-03-2014 18:05

quote:
Ни один из видов кофе под этим брендом не вызвали желание купить его еще раз.

брать для приготовления в рожковой кофеварке хорошие сорта кофе - перевод средств впустую. бытовая эспрессо-кофеварка дает удовлетворительный результат и на рядовых, и на качествевенных сортах кофе.

а вот сделать удовлетворительный напиток из плохого кофе, увы, не в силах.

свежий Паулиг сортов "Классик" и "Арабика" (если не снобствовать) вполне пригоден для потребления через рожковую машинку, не вижу оснований пока вносить их в черный список (кроме мокки, по которой уже отписался).


quote:
отпишите плиз как Вам кофе из неё ...

заваривал сегодня на офис марагоджип от "царского подворья" (подарили на пробу, сам бы не взял ). в принципе, вкус достаточно близок к керамической турке, каких-то "чужих" ароматов не унюхал. приятно порадовал довольно ровный и плавный нагрев - в турки из нержи от того же производителя кофе норовил по готовности пенной шапкой брызнуть гейзером. в стеклянной поднимался спокойно и неторопливо, большой плюс видно что делается внутрях кофеварки. однако все-же лучше неммного помешивать длинной палочкой в процессе варки. пластмасса на основании турки и на базе устройсва не вонючая. за свет инерционности дна (конструктивно коферка представлет собой миниатюрный электрочайник) кофе остается достаточно теплым минут 15-20 после приготовления.

турку предварительно прокипятил с водой и содой дважды и один раз только с водой. вообще заводской грязи было немного. угостил коллег - те в востороге, хотя фокус-группой назвать их, конечно, нельзя - большинство хлебает растворимый кофе и чай из пакетивов.

думаю все купленное в Синегорье буду заваривать на работе в электротурке, машинку оставлю для заурядных сортов типа Паулиг когда нужно получить дозу кофе побыстрее.

click for enlarge 375 X 339  1.8 Mb picture

Из недостатков:
- 0,6 литров - это враки, емкость примерно 500 мл максимум, причем на самой турке нанесены отметки рекомендованного мин 180 мл и макс 320 мл.
- горло узковато, сразу рекомендую брать для промыва мягкую щетку на длинной ручке. реально промыть рукой только обладателям узкой кисти - напр. девушке.

дмитрий ломов 19-03-2014 20:18

доброго всем здравия!
как-то лет 7 назад жена напарника привезла из египта кофе - бум.пачка с коричневыми полосками,ни слова по английски,арабская вязь и всё.кофе был с кардамоном.2 пачки улетели быстро,и сколько я ни спрашивал,нигде не нашел такого,да и не мудрено.теперь покупаю кардамон и добавляю в кофе,иногда.но все же хочется найти что-то подобное в маге.может подскажет кто,если знает?буду признателен.с уважением,Дмитрий.
Sherp 19-03-2014 21:27

Дмитрий,

как вариант напрямую из Иордании
http://www.alameedcoffee.com/Ru/OurStory.aspx
Но доставка оттуда некоторое время назад была очень дорогой.
Как сейчас не знаю.

Еще вариант вот, из Англии
https://www.algcoffee.co.uk/in...ry&path=561_584

Predalien 19-03-2014 21:36

сколько пачка стоила?
если продукт местный (а скорее всего так и есть, раз уж без англицкого) - не найдешь. забудь. потому можно попробовать поступить так - выяснить в инете сортовые предпочтения египтян. стоит рыть в сторону эфиопии и/или йемена. после чего найти и купить этот сорт, и самому замешать с кардамоном.
дмитрий ломов 19-03-2014 21:47

quote:
Originally posted by Predalien:
сколько пачка стоила?
если продукт местный (а скорее всего так и есть, раз уж без англицкого) - не найдешь. забудь. потому можно попробовать поступить так - выяснить в инете сортовые предпочтения египтян. стоит рыть в сторону эфиопии и/или йемена. после чего найти и купить этот сорт, и самому замешать с кардамоном.

я знать не знаю сколько стоил кофе.презент же.знаю только,что в хургаде она была(жена друга)они щас в питере живут.почему я не допер её-то спросить?только сейчас об этом подумал!
спасибо за подсказочки,посмотрю,пригодится.

Sherp 19-03-2014 21:52

НА Ближнем Востоке есть некоторые свои фишки в приготовлении кофе.

Иорданцы, например, любят мешать 2/3 слабой-средней обжарки + 1/3 темной.

В Алжкофе как раз так и мешают
A blend of high and medium roast coffee with Cardamom, Cloves, Cinnamon and Nutmeg.

Какой кофе пьют в Египте не знаю,
но в Алжире смог найти только молотую робусту, а из кофейни послали в магазин в котором сами молотый и покупали
А город огромный, порядка 5 млн.

Predalien 20-03-2014 13:20

фишки есть везде, египет не исключение, но
quote:
Иорданцы, например, любят мешать 2/3 слабой-средней обжарки + 1/3 темной

абы только это не оказалась банальная неравномерная обжарка (имею в виду местных обжарщиков, не европейцев)... ибо меня терзают смутные сомнения...

но с другой стороны - мне почему-то кажется, что подобранный свежий аутентичновекторный сорт, смешанный со специями, будет ничуть не хуже, а даже ЛУЧШЕ того, пачечного (сомневаюсь, что там могла быть арабика уровня, к примеру, мокко матари), а возможную недостаточную (по памяти) крепость можно всегда скорректировать робустой.

Sherp 20-03-2014 13:34

quote:
Originally posted by Predalien:
но абы только это не оказалась банальная неравномерная обжарка (имею в виду местных обжарщиков, не европейцев)... ибо меня терзают смутные сомнения...

Мне в Аммане в кофейной лавке мешали зерно разной степени обжарки из разных мешков, причем спросили в какой пропорции это сделать.

Кстати, в мае знакомый араб едет в гости к маме в Амман,
попробую его напрячь привезти некоторое количество кофе оттуда,
если привезет больше чем 0,5 кг раздам здесь по себестоимости.

Сергей_П 20-03-2014 14:13

quote:
Originally posted by Predalien:

тоже переключился на Никарагуа. ну и восполняю недостаток пакамары его "родителем" - марагоджипом. кст - что за контора? в ЛС можно?



Написал в личку
Sherp 20-03-2014 14:26

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Написал в личку

А чего сразу в личку?
Нам может тоже интересно !!!

Predalien 20-03-2014 14:41

тогда сорри. если действительно "сборка" из разных мешков - сомнения больше не терзают .
quote:
А чего сразу в личку?

ну, мало ли ... но раз ТС не против
quote:
Нам может тоже интересно!!!

- coffee-ucc.com
раз Сергей из Киева - примерно так и предполагал. надо попробовать заказать, благо недалеко - опробуем качество.
Sherp 20-03-2014 15:58

quote:
Originally posted by Predalien:
ну, мало ли ... но раз ТС не против

А с чего я должен быть против?
Тема же не коммерческая,
а в первом посте вывесил ссылки на магазины, где сам закупался.

При желании могу дополнить Вашими отзывами со ссылками

Predalien 20-03-2014 16:29

quote:
При желании могу дополнить Вашими отзывами со ссылками

как возьму - отчет выложу обязательно.
Predalien 20-03-2014 16:50

quote:
При желании могу дополнить Вашими отзывами со ссылками

ага, спасиб. с отчетом постараюсь не затягивать ...
Сергей_П 20-03-2014 16:56

quote:
Originally posted by Sherp:

А чего сразу в личку?
Нам может тоже интересно !!!



Из Киева в Днепропетровск несколько ближе, чем из Киева в Санкт-Петербург

Разговаривал недавно с одним шапочным знакомым - он работает в фирме, что торгует кофейными машинами, в первую очередь для общепита и офисов. Ну и обслуживают их, ну и кофе подторговывают . Он выдал интересную, для меня, новость. Говорит что офисный спрос явно испорчен растворимым кофе, поэтому предпочитают брать, мягко говоря, совсем не лучший кофе. Поэтому продавцы готовят смеси под спрос и толкают их по правильным ценам. Другими словами, если покупаешь смеси под местным брендом в офисной расфасовке, то на цену смотреть не надо: дороже не означает лучше.

Sherp 25-03-2014 21:07

Пара статей по кофе в ФИнляндии

Какой бывает финский кофе?
http://fontanka.fi/pages/100223/

Кофе из Финляндии: что есть что
http://fontanka.fi/articles/10290/

Sherp 25-03-2014 21:23

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Разговаривал недавно с одним шапочным знакомым - он работает в фирме, что торгует кофейными машинами, в первую очередь для общепита и офисов. Ну и обслуживают их, ну и кофе подторговывают . Он выдал интересную, для меня, новость. Говорит что офисный спрос явно испорчен растворимым кофе, поэтому предпочитают брать, мягко говоря, совсем не лучший кофе. Поэтому продавцы готовят смеси под спрос и толкают их по правильным ценам. Другими словами, если покупаешь смеси под местным брендом в офисной расфасовке, то на цену смотреть не надо: дороже не означает лучше.

Если я правильно понимаю,
то в таких смесях используют эспрессо-смеси с более темной обжаркой и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле.

А пережариванием наверняка можно скрыть косяки качества и вкуса,
хотя тут наверно дело вкусовых предпочтений,
я эспрессо не люблю совершенно.

Skywatcher 26-03-2014 01:25

quote:
используют эспрессо-смеси с более темной обжаркой и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле

если бы так... эти подонки еще туда шоколадный ароматизатор докидывают - мол, женщинам нравится.

второй момент - в закупке всегда хотят сэкономить. для топов-випов берут большие пачки импортной фасовки, а офисный планктон - да нафига его хорошим кофе поить? не в коня...

нет, специализированные офисные поставки кофе в РФ с местной фасовкой - это чистое зло. и редкие исключения только подтверждают это правило.

Сергей_П 26-03-2014 01:47

quote:
Originally posted by Sherp:

то в таких смесях используют эспрессо-смеси с более темной обжаркой и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле.

А пережариванием наверняка можно скрыть косяки качества и вкуса,



И вы правы
quote:
Originally posted by Skywatcher:

если бы так... эти подонки еще туда шоколадный ароматизатор докидывают - мол, женщинам нравится.

второй момент - в закупке всегда хотят сэкономить. для топов-випов берут большие пачки импортной фасовки, а офисный планктон - да нафига его хорошим кофе поить? не в коня...



И вы тоже правы

И робусты добавили, и ароматизатор, и зерно было из неликвида, но давление в машине о-го-го, вкус идентичный натуральному присутствует - почему не попросить чуть больше денюшки?
Плантацию что ли купить?

Sherp 26-03-2014 02:35

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Плантацию что ли купить?

В долю возьмете?
Где участочек присматривать будем?

ППа 26-03-2014 03:42

3-3(Три урожая -цена плантации, три урожая - ипотека закрыта). До 100 га если нужен элитный кофе.
Skywatcher 26-03-2014 10:24

quote:
но давление в машине о-го-го, вкус идентичный натуральному присутствует

личный опыт показывает, что даже очень дорогая эспрессо-машина не сделает хороший кофе из дрянного зерна.

не отсюда ли растут ноги у активного продвижения современными предприятиями общепита всевозможных бадяг типа глясе-капучино-латте-мокко и т.п?

Freemason 26-03-2014 12:27

quote:
личный опыт показывает, что даже очень дорогая эспрессо-машина не сделает хороший кофе из дрянного зерна.

У меня не очень дешевая эспрессо-машина. Купил недавно.
Честно сказать, разницы вкуса между разными сортами зерен (речь о эспрессо) не заметил.
Хоть дорогие, хоть дешевые - на выходе имеем усредненно горько-крепкий наперсток напитка. Единственное видимое различие - от дешевого по кухне не распространяется выраженного кофейного аромата в процессе варки.
Хотя вкус молотого от зернового в ней отличается сразу, перепутать невозможно.

Skywatcher 26-03-2014 16:22

эспрессо делает усредненный по вкусу кофе и на качественном зерне, и на среднем. поэтому загружать в эспрессо по-настоящему хороший кофе ИМХО - первод продукта. пробовал загружать плохое - а вдруг...? не-е-е, природу не обманешь. не выходят из г.. конфеты.

по молотому кофе лично у меня имеются вопросы к производителю - даже свежй по дате фасовки молотый кофе дает вкус хуже чем на аналогичном зерновом сорте сразу после помола. хотя, казалось бы, вся разница это помол + некоторое время пребывания в пакете.

причем про россиянскиих производителей даже речи нет - сравнивал Паулиг, от молотого в итоге просто отказался.

Predalien 27-03-2014 01:45

quote:
эспрессо делает усредненный по вкусу кофе

угу. он для этого и нужен. хотите легкого, но ароматного "компота" - берите френч, хотите густого "киселя" - берите турку. хотите и того и этого в 1й чашке - берите машину, но смиритесь с тем, что получится среднеарифметический "киселекомпот".
quote:
и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле.
угу. робуста даже не усиливает вкус, а сглаживает кислинку арабики (в кислинке (не в кислоте, а в легкой кислинке) - все счастье!), выпячивая "шоколадно-маслянистые" тона. к тому же она нужна еще и для хорошей пенки, которую на старой (ну че уж там, все мы понимаем...) арабик-смеси так просто не получить.
Predalien 27-03-2014 11:29

маленькое отступление - "юмор наполовину, или нестандартная кофемолка" .
друг для своей турки использует такое (осталось со времен еще ссср'овского занятия пивоварением):
click for enlarge 800 X 600 132.0 Kb picture
гости даже мем придумали сей трагикомедии: "перекрутить спросонья чуток кофея" .
ирония жизни же заключается в том, что такое чудовище (крендель говорил, что процент брака современных сабжей made in ua чудовищно высок) дает помол мельче (мелет практически в муку (что очень важно для турки). расплата за это - невозможность сделать крупный РАВНОМЕРНЫЙ помол для френча), равномернее и быстрее (утром это для многих принципиально), чем его же ручная харио (модель не помню - такая, с прозрачной колбой снизу для молотого). потому и юмор сего фарса - юморной лишь наполовину.
Sherp 27-03-2014 12:34

Утренний Coffee time по-арабски

419 x 417

Predalien 27-03-2014 12:59

это пять!
но по-арабски должен быть с кардамоном!
Сергей_П 27-03-2014 21:32

quote:
Originally posted by Sherp:

В долю возьмете?
Где участочек присматривать будем?



Прельщает сразу 3 континента и пару островов...
Ну не разорваться...
Sherp 27-03-2014 21:53

quote:
Originally posted by Сергей_П:
Прельщает сразу 3 континента и пару островов...
Ну не разорваться...

Я за Маврикий, Галапагосы и Эфиопию

Еще вычитал про кофе с острова Святой Елены,
но ценник пока попался не гуманный - 90 $ за 1 фунт

Сергей_П 27-03-2014 22:19

quote:
Originally posted by Sherp:

Я за Маврикий, Галапагосы и Эфиопию



Достойный выбор.
Но под белой шапкой Килиманджаро, в ритмах острова Ява, в память никарагуанских революционеров - эх...
Predalien 27-03-2014 23:22

Sherp, я буду твоим соседом - в эфиёпии и маврикии. а также заимею свои - в новой гвинее, коста-рике, непале, австралии и на кубе (ром, кофе и сигара... нуачо, отличное сочетание!). ну и возьму шефство над какой-нить антигуанской фермочкой .
Freemason 28-03-2014 12:04

еще одного понять не могу - отчего кофе в зернах на машине расходуется в разы быстрее?

250гр растворимого - это запас на месяц обыкновенно.
250 молотого/или смолотого из зерен собственноручно с туркой хватало недели на две.

Шайтан-машина же поглощает 250 грамм зерен за неделю, притом что я не большой любитель кофе и пью его исключительно по утрам, чтобы проснуться - грамм 80 эспрессо.

Sherp 28-03-2014 13:19

А сколько кладете в граммах?
Если я правильно понимаю, то в шайтан-машину закладывается строго определенное количество порошка и вдобавок еще прессуется?

Я варю не крепкий кофе,
закладываю в турку на 250 мл где-то столовую ложку с горкой.

По советскому ГОСТу вроде шло в районе 10 гр на 100 мл воды.

Skywatcher 28-03-2014 13:37

quote:
отчего кофе в зернах на машине расходуется в разы быстрее?

возможно к машинке есть доступ еще у какого-то любителя правильного кофе?

у меня такая же фигня с фруктами - удачные только положил в семейный холодильник их уж и нет. а купишь гадость - она вообще не кончается.

Freemason 28-03-2014 14:02

quote:
А сколько кладете в граммах?

У меня полный автомат от "панасоника". В машину закладываются зерна, сколько влезает в ея бункер. Количество она сама отмеряет и перемалывает, в зависимости от затребованного пользователем объема и крепости. Пару раз насыпал и всё - пачка пуста, а к выходным пустеет и бункер. Крепость, как я предполагаю, регулируется крупностью помола, а не объемом. Количество "отработки" в контейнере для отходов примерно одинаковое, безотносительно заданной крепости.
Забавно конечно ощущать себя персонажем "Полудня", но куда за неделю улетучивается 250 граммовый пакет зерен, я так и не понимаю :-).

Сергей_П 28-03-2014 14:42

quote:
Originally posted by Freemason:

Забавно конечно ощущать себя персонажем "Полудня", но куда за неделю улетучивается 250 граммовый пакет зерен, я так и не понимаю :-).



Варю в турке один раз в день с утра на двоих по две чашечки (60-70 мм), то есть 250-280 мл. На месяц в среднем уходит 1кг 250 грамм зерен, если еще и гости приходят на кофеек, то 1,5 кг, не меньше.
Predalien 28-03-2014 23:49

quote:
Забавно конечно ощущать себя персонажем "Полудня", но куда за неделю улетучивается 250 граммовый пакет зерен, я так и не понимаю :-).


значит - хорошее, вкусное зерно. радоваться надо и срочно вспоминать, где брал, бежать и брать исчо. эта трагикомедия мне напоминает винни-пуха - он тоже попробовал сверху, потом еще, а потом еще и еще - пока совсем ничего не осталось . именно таким способом у меня испарился пакет-подарок пуэрториканской арабики (кажись это был ларес). к тому же Скайвотчер прав - найти пакет мог еще кто-то..
slsr 29-03-2014 20:11

Кухня маленькая и по причине перегрузки полезными агрегатами места для кофейной машинки нет, завариваю свежемолотый кипятком 50х50 (по объему) и через пару минут через ситечко в чашку. Люблю Hag, lavazza, illy.
Sherp 29-03-2014 20:24

quote:
Originally posted by slsr:
Кухня маленькая и по причине перегрузки полезными агрегатами места для кофейной машинки нет, завариваю свежемолотый кипятком 50х50 (по объему) и через пару минут через ситечко в чашку. Люблю Hag, lavazza, illy.

А в турке, не?

slsr 29-03-2014 21:48

quote:
А в турке, не?

Мне кажется аромат уходит, точнее его легкая фракция, а крепости при таком соотношении мне хватает
Predalien 29-03-2014 23:00

quote:
Мне кажется

ну, в-общем-то верно. но если нет места для машинки - для гейзерника место найдется точно ..
Sherp 30-03-2014 12:32

quote:
Originally posted by slsr:
Мне кажется аромат уходит, точнее его легкая фракция, а крепости при таком соотношении мне хватает

Так надо варить так чтобы вода пенную шапку не пробивала снизу

Skywatcher 30-03-2014 12:04

тут все субъективно. одна и та же степень экстрагирования кофе по разному воспринимается различными людьми. вкусовые рецепторы работают индивидуально и "закалены" по-разному, причем с годами вкусы тоже могут меняться. кому-то принципиально важна явная "кислинка", а кому-то она нафиг не уперлась во вкусовом букете чашки кофе

по ссылке ниже:

quote:
Эксперты-дегустаторы (Северного полушария Земли) установили, что 'хороший' кофе можно получить только в том случае, если экстрагировать в готовый кофе 18:22% массы кофейного порошка. При экстракции менее 18% он получится ненасыщенным - слабым, 'жидким', водянистым. При экстракции более 22% готовый кофе начинает приобретать слишком горький вкус.


вот тут сделана попытка изложить процесс экстрагирования на научной основе
http://www.roastmaster.ru/%D0%...BA%D1%81%D1%82/


Сергей_П 30-03-2014 12:37

quote:
Originally posted by Skywatcher:

тут все субъективно. одна и та же степень экстрагирования кофе по разному воспринимается различными людьми. вкусовые рецепторы работают индивидуально и "закалены" по-разному, причем с годами вкусы тоже могут меняться.



у меня вкус в течении дня меняется
Predalien 03-04-2014 18:31

вернулся товарищ, привез кофейка, поделился на пробу.
арабика (мытая) Вилла Сарчи
регион: Окоа, Доминикана.
обжарено - 29.03.14. обжарка средняя, прожарено равномерно.

заваривал только у него, в гейзернике. однако... кофе насыщенный, сладковатый, шоколадный и немного словно перечный, с легенькой кислинкой. чем-то напомнил сухофрукты. вкуснаааа...
--------
и немножко смехуечков:
по аналогии с пивом, для тех, кто не слышал - так "почему же кофе лучше женщины" :
1. Чашка кофе радует Вас своим видом по утрам.
2. Кофе никогда не уйдет от Вас.
3. Вы не заснете после чашки кофе.
4. Вы всегда сможете подогреть кофе.
5. Кофе не занимает половину Вашей кровати.
6. Вы можете курить, когда пьете кофе.
7. Кофе не жалуется, когда Вы кладете в него взбитые сливки.
8. Кофе хорош на вкус и запах.
9. Вы можете взять кофе домой к родителями.
10. Кофе легче переварить.
11. Если Вы добавите шоколад в кофе, он не прибавит в весе.
12. Не важно, как Вы выглядите, вы всегда сможете получить чашечку кофе.
13. Кофе не докучает Вам своей болтовней.
14. Кофе радует Вас прекрасным ароматом по утрам.
15. Холодный кофе не менее вкусен.
16. Кофе не возражает, если Вы встаете в 3 часа ночи, чтобы выпить чашечку.
17. Кофе очень быстро готовить.
18. Кофе хорош в любое время суток.
19. Не важно, насколько плох кофе, Вы всегда можете сделать его лучше.
20. Когда кофе состарится, Вы можете его выкинуть.
21. У кофе нет мамы.
22. Кофе - понимающий и умный собеседник.
23. Ваш кофе не будет завидовать большей кружке.

Sherp 15-04-2014 19:54


600 x 171
Predalien 16-04-2014 11:51

бвахаха!
Sherp 16-04-2014 21:17

Попробовал сейчас кофе с медом сделать.
В уже готовый добавил чайную ложку - очень даже интересно получилось.

Вкус заметно смягчается, хотя кофе и так довольно мягкий - Ямайский Валленфорд.

RAYNGER 16-04-2014 21:45

Увидел в одной кафешке вот такую приблуду:


Нажмите, что бы увеличить картинку до 423 X 800 130.8 Kb


Нажмите, что бы увеличить картинку до 600 X 800 158.6 Kb


http://igord.ru/syphons/TCA-3.html




Решил попробовать там же, думал может что-то стоящее.
Результат разочаровал. Толи воды много наливают, толи кофе мало кладут, но на выходе получилось невразумительная фигня.

Sherp 16-04-2014 23:18

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Решил попробовать там же, думал может что-то стоящее.
Результат разочаровал. Толи воды много наливают, толи кофе мало кладут, но на выходе получилось невразумительная фигня.

Может сам кофе пакостным был?

А так Турка - наше Фсё!!!

Посмотрел сайт-магазин по ссылке - уж для очень состоятельных пацанов

RAYNGER 17-04-2014 12:01

quote:
Originally posted by Sherp:

Может сам кофе пакостным был?



Копи Лювак

Sherp 17-04-2014 01:42

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Копи Лювак

Фу, его же один раз уже съели

Skywatcher 17-04-2014 10:11

quote:
его же один раз уже съели

-Ты пробовал копи лювак?
-Конечно пробовал.
-Ну и как?
-Какой-то он говеный...

Sherp 17-04-2014 16:47

Про кофе Экзотический!

Вычитал недавно, что выращивают на Святой Елене.
Покопался в сети, нашел прайсы на уровне от 100$ за фунт.

Написал на корявом английском на Святую Елену ,

Hello! Can anybody help me in buying a few pounds of coffee from St. Helena, if it is not very expensive? I saw in prices in some online stores above $ 100 for 1 pound

и, как и странно, получил ответ.
Hi Vadim, around £6-7 ($10) for 125g.

Если окажется, что доставка будет адекватных денег и они вообще согласятся отправить или сами или с помощью туристов, может попробуем заказать несколько фунтов?

В долю кто-нибудь пойдет?

Eldar_77 17-04-2014 17:11

quote:
Originally posted by Sherp:

В долю кто-нибудь пойдет?


Мне полкило, пожалуйста

Sherp 17-04-2014 17:19

Так еще же с ценой доставки ясности нет

Пока только пытаюсь посмотреть есть ли интерес вообще.

Развесовка наверняка будет по 125 и 250 гр или скорее 4 и 8 oz\унций.

Я пока спросил про шиппинг всего 2-3-х фунтов,
хотя думаю, если согласятся, то и побольше смогут заслать.

Predalien 17-04-2014 17:34

quote:
но на выходе получилось невразумительная фигня.

а если провести опыт ?2, но уже с нормальным сортом ?
Eldar_77 17-04-2014 17:35

quote:
Originally posted by Sherp:

Так еще же с ценой доставки ясности нет


Ну я надеюсь, что цена доставки особо страшной не будет)

Sherp 17-04-2014 17:37

quote:
Originally posted by Eldar_77:
Ну я надеюсь, что цена доставки особо страшной не будет)

Фиг знает,
это ж ЖОПА географии, туда только кораблем 5 дней от Кейптауна плыть, другого транспорта нет.

RAYNGER 17-04-2014 17:38

quote:
Originally posted by Predalien:

а если провести опыт ?2, но уже с нормальным сортом ?


у них только такой был ...

golddragon 17-04-2014 20:35

Кофе штоле начать пить...
Predalien 17-04-2014 21:03

quote:
Кофее штоле начать пить...

(с ехидным прищуром) поппробуй!
golddragon 17-04-2014 21:35

Боюсь, затянет
Sherp 17-04-2014 22:03

quote:
Originally posted by golddragon:
Боюсь, затянет

Это ж не кабаки и не бабы,
кофе до цугундера не доведет

golddragon 17-04-2014 22:12

Это несомненный плюс
Просто Серый 17-04-2014 22:16

quote:
Originally posted by Sherp:

Это ж не кабаки и не бабы,



А сердце тук-тук
А кофе кап-кап
Об бабу шлёп-шлёп
Здоровье фак-фак. )))
Sherp 17-04-2014 22:19

quote:
Originally posted by golddragon:
Это несомненный плюс

Ну тогда явки и пароли в первом посте
+ Влад советовал московский Торрефакто.

Predalien 17-04-2014 22:22

не боись! ежели без фанатизма, не ради продёру глазьев спросонья - наслаждения для, да не превращать еду (напиток) в культ - то нормуль!
хотя, если не знать удержу в желаниях своих - то да, сердечко ёк.

к примеру - я, если нет времени приготовить чашечку (хотя кофе пью далеко не каждый день, оттого и не ёкает там у меня, и об бабу не бьется), либо сонный и опаздываю - лучше сделаю оную на работе, с толком, с расстановкой (жмурясь, как обожравшийся сметаны кот, и показывая язык офисникам, давящимся/просыпающимся нескафой). для чего в столе и имеются миниплиточка, мока на 1 чашечку и френч. где и выпью ее в свое удовольствие.

господин землемер 17-04-2014 22:23

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Увидел в одной кафешке вот такую приблуду:

Решил попробовать там же, думал может что-то стоящее.
Результат разочаровал. Толи воды много наливают, толи кофе мало кладут, но на выходе получилось невразумительная фигня.


С годами понял - есть еще зависимость от того,кто все это заваривает. Девки в кофейнях как правило не докладывают чуть - экономят, по - бабски рачительно. Ну и человек должен сам любить процесс, а не отрабатывать урок, как недорогая шлюшка за невеликие деньги. Энергию надо вкладывать.

golddragon 17-04-2014 22:27

quote:
Originally posted by Sherp:

Ну тогда явки и пароли в первом посте
+ Влад советовал московский Торрефакто.



Спасибо
golddragon 17-04-2014 22:29

quote:
Originally posted by Predalien:

к примеру - я, если нет времени приготовить чашечку (хотя кофе пью далеко не каждый день, оттого и не ёкает там у меня, и об бабу не бьется), либо сонный и опаздываю - лучше сделаю оную на работе, с толком, с расстановкой (жмурясь, как обожравшийся сметаны кот, и показывая язык офисникам, давящимся/просыпающимся нескафой). для чего в столе и имеются миниплиточка, мока на 1 чашечку и френч. где и выпью ее в свое удовольствие.



Толково
Sherp 17-04-2014 23:09

quote:
Originally posted by Predalien:
лучше сделаю оную на работе, с толком, с расстановкой (жмурясь, как обожравшийся сметаны кот, и показывая язык офисникам, давящимся/просыпающимся нескафой). для чего в столе и имеются миниплиточка, мока на 1 чашечку и френч. где и выпью ее в свое удовольствие.

На хвост коллеги не приседают?

Skywatcher 18-04-2014 07:40

quote:
На хвост коллеги не приседают?

по моему опыту (сам использую в офисе для тех же целей электротурку) скорее смотрят как на чудачество. хотя аромат хвалят. причина - уже указанное выше превращение кофе в глазопродирательный субстракт (хотя в этом амплуа ему составляют серьезную конкуренцию химические энергетики в жести) + безнадежно испорченные вкусы бурдой из вендинговых машин и всевозможными быстрорастворимыми Нескафе.

"продвинутые" клерки, пообтесавшиеся среди экспатов и поработавшие за рубежом, заимели американскую привычку гордо шествовать на работу с купленным в каком-нибудь старбаксе стаканчике американо с крышкой.

вот так и живем...

Freemason 18-04-2014 11:29

quote:
купленным в каком-нибудь старбаксе стаканчике американо с крышкой.

вот этого никогда не понять не мог.
В чем прелесть огромного бумажного стакана горячей водицы чуть сдобренной кофе, по конской цене, да еще и испиваемого на ходу?

Gonza 18-04-2014 12:09

quote:
Originally posted by Freemason:

вот этого никогда не понять не мог.
В чем прелесть огромного бумажного стакана горячей водицы чуть сдобренной кофе, по конской цене, да еще и испиваемого на ходу?


В Шереметьево пробегая с самолёта на аэроэкспресс заглянул в Старбакс... В тот день проснулся около 4 утра, чтоб попасть на самолёт в Москву, потому кофе был необходим... Попросил просто "покрепче и побольше"... И то ли вид у меня был излишне помятый, то ли девушка только начинала карьеру продавщицы кофе, но она сделала кофе, который мне очень понравился, пил я его с превеликим удовольствием и даже настроение чуть улучшилось... А вот все последующие аналогичные "посещения" Старбакса в Шереметьево - сплошное разочарование и "проходняк", это действительно "горячая водица, чуть сдобренная кофе"...

Sherp 18-04-2014 12:12

quote:
Originally posted by Freemason:
вот этого никогда не понять не мог.
В чем прелесть огромного бумажного стакана горячей водицы чуть сдобренной кофе, по конской цене, да еще и испиваемого на ходу?

А понты ???
Надо же показать, что ты жутко занят и приобщился к благам цЫвилизации.

У нас тоже по утрам начали в маршрутках появляться растопыренные фифы с очками в пол-морды и стаканом коричневой водицы, вопящие, когда их чуть заденешь.
Шо вы миня толкаете, у меня тут кофЭ!
Причем это явно местные, а не понаехавшие.

При всем том, что у нас считается некультурным жрать на ходу или в городском транспорте.

Freemason 18-04-2014 13:20

впрочем, традиций расплодившихся всюду кофеен и кондитерских тоже не очень понимаю.
Давеча в Свято-Петрограде, куда прибыл на один день по делам, забежал в "Кофе-Хауз" - взбодриться кофеем после ночного поезда. Заказал двойной эспрессо, стакан соку и пончик. Официант улыбнулся как лучшему другу, с почетом сопроводил до столика и... готовил чертов наперсток кофе 40 минут.
Это теперь средь молодежи принято так - час ждать двух глотков напитка, а потом час его пить, поклевывая какой нибудь крохотный чизкейк?
Skywatcher 18-04-2014 14:23

а вот не надо пить кофе в привокзальных забегаловках. особенно утром в Питере. туда после ночного поезда люди заходят скоротать время и традиционно тормозной питерский сервис отягощается недосыпом официантов с барменами и отношением "да куда ты, милок, денешься..."
Freemason 18-04-2014 14:50

в моем случае кофейня была не у вокзала, а ближе к парку Победы .
И в забегаловках обслуживание не в пример быстрее обычно.
Чубакка 18-04-2014 15:52

На нас наступает "одноразовый" мир....
Skywatcher 18-04-2014 21:42

quote:
"Кофе-Хауз"

это вообще... хуже старбакса у старбакса хоть отоваривают быстро, а в КХ заказа фиг дождешься и в мск

Сергей_П 18-04-2014 22:20

quote:
Originally posted by Sherp:

Шо вы миня толкаете, у меня тут кофЭ!



Девушка, а у вас прокладка с крылышками? Так лети на... отсюда!
Predalien 19-04-2014 12:19

quote:
На хвост коллеги не приседают?

приседают. им - удовольствие, а мне - респект и уважуха, и изредка - педалирование вопроса. сие зовется офисной политикой , и... и вот такой я редисоид . зато не припахивают варить гостям на всех - за... это самое 1чашечной на всех делать!
те, кто смотрят, как на чудачество - пролетают. совсем.

не, у нас пока до "кофе в маршрутку" не дошло.
зато, в связи с потеплением, появились "горячие тетки". это такие тетки (есть и дядьки, но те, как правило, стоят стоически и молча), которые обпиваются растворяшки до звона в ушах. такое стоит, все мокрое от пота, пар валит коромыслом, глаза дергаются поочередно. но стоять просто так оно не может, да и не будет - и потому каждые 5 минут полета в салоне раздается глас звериный: "вадитииииль, быстреяяяя!" и "аткройтиии окнаааа, сууукиии!". но главное - сей персонаж по припадочности и истеричности превосходит ЛЮБЫЕ границы, и даст бешеной собаке 100 очков форы.

RAYNGER 19-04-2014 02:28

quote:
Originally posted by Sherp:

Ну тогда явки и пароли в первом посте
+ Влад советовал московский Торрефакто.



quote:
Originally posted by golddragon:

Спасибо


Сергей, для начала можно попробовать их ...
если есть предпочтения, напиши, порекомендую.

Sherp 19-04-2014 08:21

quote:
Originally posted by RAYNGER:
Сергей, для начала можно попробовать их ...
если есть предпочтения, напиши, порекомендую.

Я бы начал с Эфиопии и Йемена.

Для начала... - имеется ввиду, что потом продолжить домашней обжаркой?

Skywatcher 19-04-2014 08:49

quote:
Торрефакто.

В крайний раз положили бонусом Гондурас Сан-Маркос/ Весьма порадовал.

Predalien 19-04-2014 11:05

вопрос. есть некая смесь - 50:50 кении арабики и бразильской робусты. но найти эту смесь в продаже он пока не может (с его слов). посоветовал ему попробовать собрать смесь самому. но если кении у нас выбор довольно широк, то вот какой робустой можно попробовать заменить бразильскую? она там имеет какие-то заметновкусовые, заметно отличные от других робуст, нюансы, или используется просто вот такая, какую решили засыпать?
Sherp 19-04-2014 13:34

quote:
Originally posted by Predalien:
вопрос. есть некая смесь - 50:50 кении арабики и бразильской робусты. но найти эту смесь в продаже он пока не может (с его слов). посоветовал ему попробовать собрать смесь самому. но если кении у нас выбор довольно широк, то вот какой робустой можно попробовать заменить бразильскую? она там имеет какие-то заметновкусовые, заметно отличные от других робуст, нюансы, или используется просто вот такая, какую решили засыпать?

Пробовал несколько робуст, вкус был довольно близок.
Смесь брендовая была?

В Синегорье смеси тоже есть, но Кения\Бразилия не нашел.

На днях делал заказ,
вроде обещали бонусом пакетик Реюньон-купаж

Predalien 19-04-2014 14:27

да, только не помню названия.
ага, значит - втулим в смесь уганду. или че-нить индонезийское, если найду. или индийскую муссонную.
quote:
бонусом пакетик Реюньон-купаж

интересно. ачот, надеюсь, будет ?
а я тут боливию приканчиваю (нанопробник-отсыпант (по аналогии с алкоотливантами на пробу) "оттуда" же, на 50г.). было б еще интересно найти чистую "голубую гору" (пару раз встречал, но в виде смесей), но не ямайскую, а папуасскую.
Сергей_П 04-05-2014 12:10

Составлял на днях очередную порцию смеси и взял на пробу эфиопский сорт Харар. Конечно, попробовал его в чистом виде. Что сказать, оказывается то что раньше продавали как эфиопская арабика и есть Харар . Пресноватым показался по сравнению с Сидамо или Йоргачифом, со слабым запахом, но, интересно, что настой дает хороший. И холодный показался ароматнее горячего. Следующий раз вернусь к Сидамо.
Predalien 04-05-2014 12:29

странный харар. йргачиф бывает разный, но уж если на фоне сидамо запах слабоват - одно из 2.
Сергей_П 04-05-2014 12:39

quote:
Originally posted by Predalien:

странный харар. йргачиф бывает разный, но уж если на фоне сидамо запах слабоват - одно из 2.



Ну мне так показалось. Может не раскрыл при варки. Харар - это, если не ошибаюсь, окультуренный кофе?
RAYNGER 04-05-2014 12:51

Беру сейчас на Торрефакто Харар как основной кофе на каждый день.
Пришёл к нему долгим путём проб.

http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-harrar/

Predalien 04-05-2014 10:35

да они по всей планете ПОЧТИ все - окультуренные; совсем уж дикой типики - раз-два, и обчелся.
варке в чем? попробуй заварить просто в чашке - сразу станет ясно. скорей всего - сабж уже просто дохлый, оттого и никакой.
Сергей_П 04-05-2014 12:03

quote:
Originally posted by Predalien:

варке в чем? попробуй заварить просто в чашке - сразу станет ясно. скорей всего - сабж уже просто дохлый, оттого и никакой.



В турке, конечно. И я не сказал, что он никакой. Он вкусный, особенно когда остынет. Даже сказал бы, что самоценный. Аромат слабый.

quote:
Originally posted by Predalien:

да они по всей планете ПОЧТИ все - окультуренные



Эфиопия - центр дикорастущего кофе. Сидомо собирают точно в кустах .
Глянул на ведомости про харар. Да, большинство зерен собирается с плантаций.
Predalien 04-05-2014 16:19

ага, центр. то-то я гляжу, они так "много" своей родной типики собирают...

никакой - имею в виду в плане аромата. но все же попробуй в чашке заварить, в идеале - параллельно тому сидамо.

Сергей_П 04-05-2014 19:43

quote:
Originally posted by Predalien:

но все же попробуй в чашке заварить, в идеале - параллельно тому сидамо.




Этот уже в смеси. Следующий раз буду скупаться - попробую.
RAYNGER 06-05-2014 10:08

Нашёл вот такой магазинчик: http://tastycoffeesale.ru/mono/

может что нибудь и возьму у них на пробу.

Predalien 06-05-2014 17:09

хммм, барахону я б попробовал - да не возят к нам...
hawkrus 11-05-2014 23:35

Если какое-то время подождете - попробую организовать... Просто барахона ближайшая в зеленке находится в Англии...
Ан нет, вру, все-таки в Ярославле...
Sherp 12-05-2014 12:24

quote:
Originally posted by hawkrus:
Если какое-то время подождете - попробую организовать... Просто барахона ближайшая в зеленке находится в Англии...
Ан нет, вру, все-таки в Ярославле...

Наверно с Ярославля до Днепра сейчас сложно посылку будет организовать.

Predalien 12-05-2014 01:19

quote:
сейчас сложно посылку будет организовать

вот и я про это...
hawkrus 12-05-2014 01:41

Я вообще-то в Москве. Есть упорная мысль заказать в Ярославле кофе (благо, мне там кой-чего еще нужно), обжарить и отправить г-ну ветерану... Не с целью прогиба, взаимного удовольствия для... И мне школа будет, мягкие сорта я пока знаю плохо. Что же до пересыла - ну, какое-то сообщение между нами есть, глядишь, и почта доходит.
Predalien 12-05-2014 11:41

это вы кого тут ветераном обозвали? ...
ко мне друг планирует в июле ехать (н.новгород), так что пожалуй, лучше будет его запаровозить, оно надежней будет. но это в любом случае не раньше середины июня утрясется... к тому же - если знакомый успеет сьездить "на луну" - можно будет заслать в качестве ответа и взаимного удовольствия для - доминиканской виллы сарчи (уж больно понравилась, хочу заказать еще).
заодно можно будет сравнить 2 региона 1й страны...
Sherp 13-05-2014 01:27

А вот в Черногории - кофе по-боснийски, т.е. по-турецки, как-то как себе.

Хорошо, что прихватил турку и гавайской коны

Predalien 13-05-2014 10:57

... и показал экстракласс ?
zaur76 14-05-2014 16:11

А где в Кемере кофе купить? И какой брать?
Sherp 14-05-2014 23:14

quote:
Originally posted by Predalien:
... и показал экстракласс ?

Дык!!!

Predalien 15-05-2014 15:01

я представляю - приехал, наароматил воздух дивным ароматом коны, так что бедные черногорцы чуть не рехнулись, показал шоу заварки кофе в кипящем песчаном слое , а потом взял - и сам все выпил ...
Sherp 16-05-2014 21:11

Ну так-то как на горке сварил, в сосновом лесу,
так близсидящие аборигены начали оглядываться и облизываться

Да там даже не обязательно кону было варить.

Сергей_П 16-05-2014 21:34

quote:
Originally posted by Sherp:

Ну так-то как на горке сварил, в сосновом лесу,
так близсидящие аборигены начали оглядываться и облизываться



И почему не сделать маленький бизнес?
Sherp 16-05-2014 22:57

quote:
Originally posted by Сергей_П:
И почему не сделать маленький бизнес?

Я кофе взял всего грамм 300,
даже для ОЧЕНЬ мапленького бизнеса не хватит

А так здесь пьют молотый темной обжарки с примесью робусты.

Сергей_П 16-05-2014 23:48

quote:
Originally posted by Sherp:

А так здесь пьют молотый темной обжарки с примесью робусты.



Тлетворное влияние офисной культуры!
quote:
Originally posted by Sherp:

Я кофе взял всего грамм 300,
даже для ОЧЕНЬ мапленького бизнеса не хватит



Все начинали с малого, а кое кто и с мапленького
Sherp 17-05-2014 12:18

quote:
Originally posted by Сергей_П:

Тлетворное влияние офисной культуры!

Да, не, это даже там, где офисов особо не наблюдается,
скорее важен источник - наверно из Италии тащат.

Predalien 17-05-2014 12:59

робусты небось за 50% ?
очень даже возможно итальянское влияние. ну и экономическая сторона медали тоже имеет место быть.
Sherp 17-05-2014 12:19

Попробовал сварить с черногорской мятой из Парка Дурмитор - вкусно получилось
Predalien 17-05-2014 16:19

кофе с мятой?... хмммм (убегая на кухню).... что-то определенно в этом есть.
Sherp 17-05-2014 18:08

Из мемуаров русского картографа бывшего в турецком плену:

- Кофе дали хоть с гущей но зато с сахаром.

Predalien 19-05-2014 17:42

кст, действительно, сальвадор с мятой - довольно вкусно, по-летнему.
Israguest 24-05-2014 11:31

Люблю разнообразить кофейные ощущения . Зачастую ,это совершенно разные напитки .
Утром - ароматный Паулиг , а вот днем нужно что-то позабористей .Покупаю у арабов их смеси .Предпочтение отдаю наиболее зажаренным . Под настроение добавляю кардамон .
Тот пакет , что справа , купил в Назарете на улице , ведущей к церкви Благовещения .
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1024 X 683  95.4 Kb
Predalien 24-05-2014 13:59

а я колумбию пью со специей - но чаще не с кардамоном (кардамон - зимой), а с корицей, ослабляю действие (колумбийская часто чуть крепче других арабик), тксказать. иногда добавляю и мускатного ореху.
еще раз спасибо Sherp - по нынешней жаре мята идет только так.

quote:
Покупаю у арабов их смеси. Предпочтение отдаю наиболее зажаренным
а можешь сфоткать горку зерен из правой пачки, или там только молотый?
Israguest 24-05-2014 14:31

Молотый покупаю не более 200 гр , а остальной - в зернах .
Нажмите, что бы увеличить картинку до 989 X 705 131.9 Kb
Сами арабы делают смеси из трех сортов разной степени зажарки и перемалывают сразу с зернами кардамона , но я покупаю кардамон отдельно , т.к. не все его любят , да и я пью кофе с кардамоном только по случаю .
Predalien 24-05-2014 23:00

ага, спасибо
Sherp 17-06-2014 13:18

Оригинал статьи: http://russian.rt.com/article/36885#ixzz34t1Onlnp

Капитан военно-воздушных сил Италии Саманта Кристофоретти станет первой представительницей свой страны, полетевшей в космос. Но этим миссия героической женщины не ограничится. Кристофоретти также станет первым космонавтом в истории, попробовавшим настоящий эспрессо на орбите.

Саманта отправится на Международную космическую станцию уже в ноябре, захватив с собой кофемашину. Это путешествие станет второй длительной миссией итальянского космического агентства на борту космической станции. Последние несколько лет компания Lavazza, производящая кофе, совместно с разработчиками еды для космонавтов Argotec и итальянским космическим агентством вынашивали планы по доставке на космическую станцию настоящего итальянского эспрессо.

Вице-президент кофейной компании Джузеппе Лавацца в своем интервью на презентации проекта сказал следующее: 'Итальянский кофе - это без преувеличения всемирный напиток, и мы уже давно мечтали отправить эспрессо в космос'.

'Десять лет назад наша компания создала рекламную брошюру, на которой кофе оказалось в космосе, ну а сегодня мы получили возможность преодолеть барьеры невесомости и насладиться хорошим эспрессо на борту космической станции', - добавил он.

Управляющий директор Argotec Давид Авино в свою очередь отметил, что компания также занимается разработкой диет для европейских космонавтов: 'Ни для кого не секрет, что еда оказывает очень важную психологическую поддержку, а получив возможность наслаждаться хорошим итальянским эспрессо, мы эффектно расширили меню, которое разрабатывается для каждого космонавта, с целью помочь чувствовать себя в космосе, как дома'.

Первая космическая кофемашина способна работать в условиях микрогравитации, где принципы, регулирующие динамику жидкости, кардинально отличаются от существующих на земле. В настоящее время проводятся испытания прототипа будущей космической кофемашины. При этом используется капсульная система для наполнения пластиковых емкостей с эспрессо и чаем. Аппарат так же будет увлажнять пищу.

Для того чтобы справиться с жидкостями в условиях высокого давления и завышенной температуры, то есть в условиях, максимально приближенных к космическим, пластиковые трубы внутри обычной кофемашины заменены на стальные, предназначенные выдерживать давление более 400 бар. Новая техника использует стандартные капсулы для кофе, которые закрепленные на верхней панели. Вода отсасывается и сдавливается в уникальной электрической системе, а затем подогревается.

Predalien 23-06-2014 23:05

ужос. осталось кофей на дно океанское спустить - представляете, каккое там давление ?! и варить не надо, но, если что - "черных курильщиков" на дне полно .
hawkrus 24-06-2014 21:11

Угу... А заваривать прямо в батискафе...
Fox7 31-08-2014 11:45

отмечусь, спасибо за ссылки на магазины!
dima3795 05-09-2014 16:14

купил Паулиг Мокка в белой упаковке, молотый для чашки.
очень понравился. нет кислинки во вкусе (что мне и требуется) . можно залить кипятком, а можно и кипятнуть капельку-еще лучше.
в Пятерочке цена 99 рублей.
даже и не думал что молотый кофе может быть таким приятным.
похож на Йеменский по вкусу.
RAYNGER 05-10-2014 23:03

У Torrefacto 4 новых сорта:


#43 – Эфиопия Иргачеффе Колиша


Микролот. Яркий живой эспрессо с тропическими фруктами, цитрусовой кислинкой, цветочными оттенками и легким привкусом черники. Буйство ярких красок в вашем шоте! Можно приготовить и в фильтре.


http://www.torrefacto.ru/catal...cheffe-kolisha/


#44 – Кабо-Верде сухой


Микролот. Плотный кофе с дикой кислинкой, в которой перемешиваются цитрусовые и облепиховые оттенки. Он даст сочный и неожиданный эспрессо. В фильтре тоже проявит себя, но в меньшей степени. Этого кофе у нас всего 30 кг. Не пропустите шанс попробовать!


http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cabo-verde-natural/


#45 – Бурунди Киримиро


Сладкий, с цитрусовой кислинкой. Заменил Бурунди Бужумбура. Обжарка под эспрессо.


http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/burundi-kirimiro/


#46 – Непал Маунт Эверест


Этот кофе для тех, кто любит мощный, насыщенный эспрессо почти без кислинки. Обжарка темнее средней.


http://www.torrefacto.ru/catal...-mount-everest/

Flerie 06-10-2014 11:04

цитата:
Некоторым исключением считаю Колумбийский молотый из Ашана
Знаю такой,тоже нравится*)
SAN555 06-10-2014 21:30

Где в Москве можно купить турку для индукционной печи?
RAYNGER 06-10-2014 22:02

цитата:
Изначально написано SAN555:
Где в Москве можно купить турку для индукционной печи?


Везде где продают Gipfel ...

Doctor Zoidberg 13-10-2014 09:57

Приветствую!

Хотел заказать кону найтингейл (2ф.)тут: https://www.coffeesofhawaii.com
с промокодом. Получилось 140$ -21$дисконт +20$ отправка в РФ, итого 139$,
139*40,2= 5600р.грубо говоря кг - по мне дороговато.

Помогите безграмотному, что написать на ебее в Лина кофе, чтоб в РФ отправили? Если можно текст на англ.

ЗЫ. Заказал джаблум 16ун. 45дол с доставкой из Ямайки. Посмотрим что придет)

Sherp 17-10-2014 07:49

Решил пройтись по новым для себя, "пафосным" сортам из Синегорья.

Yemen Ismaili
http://www.absinegor.ru/shop/741/desc/rc-yi-200

Ecuador Galapagos
http://www.absinegor.ru/shop/676/desc/rc-eg-200

Australia Skybury Fancy
http://www.absinegor.ru/shop/262/desc/rc-asf-200

Sherp 17-10-2014 08:10

В ожидании отличного сочетания

Кофе, шкварки и белый хлеб

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1024 X 1266 464.1 Kb


Нажмите, что бы увеличить картинку до 907 X 1138 256.0 Kb

Sherp 27-10-2014 18:43

Какую, однако, животрепещущую тему в "Выживании" подняли

Кофеварка в поход

https://forum.guns.ru/forummessage/21/1426360.html

"Долго думал нужна ли кофеварка в походе ? Кто то ведь обходится и растворимым , а я привык к хорошему кофе . Так как в основном езжу в велопоходы и тащить рюкзак на себе приходится только в откровенной жопе то взял себе маленькую гейзерную кофеварку на три чашки по итальянской системе мер . Чайники и самовары вроде обсуждали , кофеварки пока нет . Кто нибудь пользуется ? Или это всё понты ? Если кто пользует то чем?"

Sherp 27-10-2014 19:05

цитата:
Изначально написано Doctor Zoidberg:
Помогите безграмотному, что написать на ебее в Лина кофе, чтоб в РФ отправили? Если можно текст на англ.

Доставка в РФ напрямую у них стоила каких-то совсем неприличных денег,
мне доставляли через Шипито, т.е. почтового посредника.

Ihalainen 03-11-2014 15:18

Плотно сижу на Kulta Katriina и Juhla Mokka
Таскаю из чушки -стоит копейки,пить можно вёдрами.

Sherp 03-11-2014 18:38

цитата:
Изначально написано Ihalainen:
Плотно сижу на Kulta Katriina и Juhla Mokka
Таскаю из чушки -стоит копейки,пить можно вёдрами.


Хороший кофе пить ведрами - здоровья не хватит

Sherp 04-11-2014 17:32

Добавлю все-таки в заглавный пост ссылку на Торрефакто.

Наверняка жителям Москвы и Подмосковья он будет удобнее, чем, например ярославский Синегорье, хотя и подороже.

http://www.torrefacto.ru/

господин землемер 04-11-2014 18:41

[QUOTE]Изначально написано Sherp:
[B]Добавлю все-таки в заглавный пост ссылку на Торрефакто.

Наверняка жителям Москвы и Подмосковья он будет удобнее, чем, например ярославский Синегорье, хотя и подороже.


Там (Торрефакто) стало еще подороже. Хотя кофе оттуда нравится мне много больше, чем из Синегорья - обжарка лучше. Да и качество зерен визуально выше, если мне не мерещится. Попробовал кофе в других местах и понял, что не хочу ничего менять - в других местах вкус чуть похуже, а с ценником я смирился.

Sherp 04-11-2014 19:59

Надо будет попробовать для сравнения в Торрефакто заказать чего-нибудь одинакового с Синегорьем
господин землемер 04-11-2014 21:20

цитата:
Изначально написано Sherp:
Надо будет попробовать для сравнения в Торрефакто заказать чего-нибудь одинакового с Синегорьем

Только надо примерно одной даты обжарки сравнить, чтобы было честно. Мне что удобно - в пятницу заказал, в выходные обжарили и как правило во вторник-среду уже получил в постамате - первые дней десять кофе и правда вкуснее, ранее считал это во-многом маркетингом.

RAYNGER 04-11-2014 21:33

цитата:
Изначально написано господин землемер:

Там (Торрефакто) стало еще подороже. Хотя кофе оттуда нравится мне много больше, чем из Синегорья - обжарка лучше. Да и качество зерен визуально выше, если мне не мерещится. Попробовал кофе в других местах и понял, что не хочу ничего менять - в других местах вкус чуть похуже, а с ценником я смирился.


цитата:
Изначально написано господин землемер:

Мне что удобно - в пятницу заказал, в выходные обжарили и как правило в среду уже получил в постамате - первые дней десять кофе и правда вкуснее, ранее считал это во-многом маркетингом.


+100


Торрефакто о грустном:

"Мы повышаем цены. К сожалению, этот шаг, который мы откладывали как могли, сегодня представляется нам неизбежным. Этому есть две причины.

Первая – это стремительная девальвация рубля. Стоимость основной составляющей наших затрат – зеленого кофе – устанавливается в американских долларах. С начала 2014 года только из-за этого стоимость зеленого кофе возросла для нас в 1,5 раза.

Расчет себестоимости почти всех наших сортов строился исходя из 1 доллара, равного 30 рублям, а тех сортов, которые были добавлены начиная с августа 2014,- исходя из доллара, равного 36 рублям. Сколько стоит доллар сегодня, мы все хорошо знаем.


Вторая причина, которая, к несчастью, только усилилась слабеющим рублем,- это рост цен на сам зеленый кофе. Кофейная биржа сейчас находится на высоком уровне, а все поставщики зеленого кофе используют ее в качестве базы для ценообразования. Так, все сорта, добавленные нами в 2013-начале 2014, имеют сегодня совершенно иную себестоимость.


Оба этих фактора весьма болезненно наложились один на другой, и последние 3 месяца мы работали в убыток. К сожалению, повышение цен – неприятная, но необходимая в сегодняшних условиях мера, которая позволила бы нам выжить и продолжать радовать вас высоким уровнем сервиса и кофе.

В среднем, цены были повышены на 30 рублей за пакет 150 грамм и на 80 рублей за пакет 450 грамм. Мы сохранили наши бюджетные позиции (ср. Вьетнам Далат – 415 рублей за 450 грамм, Вьетнам робуста Голубой Дракон – 325 рублей за 450 грамм).

Мы благодарим тех из вас, кто, несмотря на эти неприятные новости, все равно останется с нами. Ваша поддержка ценна для нас сегодня как никогда."

Skywatcher 04-11-2014 21:46

Ну а что из продуктов за последние полгода подешевело? Подорожание печально, конечно, но рост цен на кофе в сравнении с мясом просто мизер.
RAYNGER 10-11-2014 10:53

Запись на предварительное знакомство: Эфиопия Иргачеффе Нотс фэмили:


http://www.torrefacto.ru/blog/welcome-knots-family/

Sherp 10-11-2014 12:15

Записался

Sherp 25-11-2014 15:01

Приехал Эфиопский пробник.

Очень даже вкусно и фруктово !!!

Кстати, по некоторым позициям, цена Торрефакто и Синегорья почти сравнялись,
а с учетом бесплатной доставки от 2 тыр. из Торрефакто по Москве и Питеру, даже получается немного дешевле.

Владислав, Вы пробовали йеменские сорта?

RAYNGER 25-11-2014 16:47

цитата:
Изначально написано Sherp:

Владислав, Вы пробовали йеменские сорта?



Что-то пробовал, но давно, и что точно уже не помню.

Sherp 06-12-2014 18:07

Решил попробовать обжарить сам

Эфиопию
http://www.torrefacto.ru/catal...gacheffe-knots/

Нажмите, что бы увеличить картинку до 1000 X 851 299.7 Kb
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1000 X 799 274.2 Kb

Первый блин комом, т.е. угольками
Не ожидал, что процесс так быстро пойдет,
в интернете некоторые по 25-30 минут жарят
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1000 X 818 291.9 Kb

Второй раз вроде получилось,
пробовать завтра буду
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1000 X 787 284.8 Kb

Sherp 07-12-2014 12:52

Попробовал,
вкус получился сравнимым с обжаркой Торрефакто

Сильно задумался о том, что пробовать продолжать обжарку дома ввиду небольшого потребления и капитального подорожания кофе

А кто-нибудь еще так извращается?

Bonifatich 07-12-2014 23:01

Сейчас нет, а в детстве помню, папа только сам жарил. Причем зеленый то само собой, но и уже обжаренный он чуть дожаривал, что бы аромат поярче был. Мне правда редко кофе перепадал - говорили вредно ) Как в "ДМБ" - "кофе только офицерам, от кофе нервы" )
Жарил он на маленькой чугунной сковородочке и не дай Бог было ее взять для приготовления чего бы то ни было, она была только для кофе!
Sherp 08-12-2014 11:30

На второй день после обжарки вкус напитка заметно улучшился
Colonel-Sev 10-12-2014 21:59

Интересная тема, пробежал.
Есть мысль купить кофемолку. Не нашел в теме , чем лучше молоть ?
Из того что продается и можно (я думаю купить):
- Кофемолка BOSCH MKM-6003
- ручная : KAISERHOFF KH-2932, KH-9938, KH-9939.
- ручная WELLBERG WB-6900
Спасибо за советы.
Sherp 10-12-2014 23:10

цитата:
Изначально написано Colonel-Sev:
Интересная тема, пробежал.
Есть мысль купить кофемолку. Не нашел в теме , чем лучше молоть ?
Из того что продается и можно (я думаю купить):
- Кофемолка BOSCH MKM-6003
- ручная : KAISERHOFF KH-2932, KH-9938, KH-9939.
- ручная WELLBERG WB-6900
Спасибо за советы.

Где-то выше все-таки обсуждалось.

Я, когда не лень, пользуюсь ручной армянской советских времен с металлическими жерновами, но там кофе на две порции мелешь минут 30-40
Нажмите, что бы увеличить картинку до 1184 X 1024 255.4 Kb

Также в ходу дома, на работе и на даче корейкие/японские керамические Porlex
Нажмите, что бы увеличить картинку до 449 X 413 20.9 Kb

и Hario
Нажмите, что бы увеличить картинку до 380 X 380 32.7 Kb

Еще есть советская электрическая, которая ножевая, а не жерновая

Colonel-Sev 10-12-2014 23:23


Sherp
Cпасибо, а из того что я предложил?
Это есть в магазинах в городе.
Sherp 10-12-2014 23:50

Тогда не знаю!

Харио я в Питере купил в фирме, где кофе заказывал.
Остальное в интернете брал.

Смотря в чем Вы кофе готовите, я в турке, для которой желателен пылевидный помол. Дадут ли нужную тонкость помола Ваши варианты, я не знаю.

Colonel-Sev 10-12-2014 23:54

Только в турке. На работе могу кипятком залить.
Sherp 01-01-2015 16:52


480 x 476
Sherp 24-02-2015 17:20


600 x 207
Rookie54 13-03-2015 10:06

цитата:
Изначально написано Sherp:
Попробовал,
вкус получился сравнимым с обжаркой Торрефакто

Сильно задумался о том, что пробовать продолжать обжарку дома ввиду небольшого потребления и капитального подорожания кофе

А кто-нибудь еще так извращается?


Считаю дикая удача

Я на Gene Cafe жарю и все равно на мой взгляд не так хорошо как у них.

Хотя разница хорошо чувствуется пожалуй только в пуровере, с остальными способами не так заметно)

Sherp 13-03-2015 10:45

цитата:
Изначально написано Rookie54:
Считаю дикая удача

Я на Gene Cafe жарю и все равно на мой взгляд не так хорошо как у них.
Хотя разница хорошо чувствуется пожалуй только в пуровере, с остальными способами не так заметно)


Так в первый же раз до углей сжег
Во второй уже на очень маленьком огне и с рассекателем.

Сравним - это не значит лучше или хуже, понятное дело,
что вкус другой из-за разных режимов обжарки.

Кстати, Михаил,
было бы интересно услышать Ваши мысли по поводу Gene Cafe!
Если не ошибаюсь, то владельцы такого девайса в теме ранее не участвовали.

Rookie54 13-03-2015 18:49

Вадим, вам, как кофеману со стажем, про первый раз полагается говорить что это просто получилась темная французская обжарка

На мой взгляд, самая большая проблема обжарки на плите - это то, что небольшое количество зерен может подгореть, перебирать их потом почти бесполезно а горелый вкус чувствуется сильно. Ну или ограничиваться светлой обжаркой. Или обжаривать понемногу.

Хотя в целом, в турке это не так и чувствуется (я вообще предпочитаю в турку обжарку потемнее, хотя торрефакто со мной не согласен )

Раньше я брал кофе в трэвэлерс кофе, но в прошлом году они начали достаточно ощутимо косячить (несколько раз попалось горелое зерно) в итоге решил попробовать домашнюю обжарку. Начитался всякого в интернете, нашел торрефакто и заказал на пробу. Первые разы пробовал в духовке готовить, потом на плите, но стабильно хорошего результата так добиться и не смог

В итоге прикинул цены на местный обжаренный кофе, на зеленый кофе, и при расходе в 1 кг в месяц понял что стоить приобрести что-нибудь для облегчения обжарки В итоге заказал из Германии Gene Cafe.

В целом с работой ничего сложного, результат получается весьма близкий к торрефакто хотя и несколько уступает им. Думаю если еще поэкспериментировать с режимами обжарки, то можно дойти и до их уровня Зато почти полная гарантия от подгорания (чем кстати иногда и сам торрефакто изредка грешит, но они хотя бы бесплатно высылают замену).

Из минусов можно отметить то, что она рассчитана на 230 вольт, так что похоже нагреться до максимума она не может, да и нагревается медленнее. И второе - напряжение в сети у нас гуляет от 210 до 230, и это все может произойти в течении одной обжарки, поэтому всё равно приходится контролировать процесс и добавлять/убавлять время. При общем времени обжарки 12-13 минут, даже 30 секунд могут очень много значить

К лету надеюсь руки дойдут приделать к ней микроконтроллер и тогда, надеюсь, эти недостатки уйдут

mageric 15-03-2015 13:15

цитата:
Изначально написано mageric:
Я вот тут начал покупать. https://forum.guns.ru/forummessage/9/1353708.html Понравилась смесь ?1 и ?3. До этого пил лаваццу крема и лаваццу эспрессо. У ребят достойнее.

Pengozoid 13-04-2015 23:20

Я немного извиняюсь, если тут уже кто-то писал, но я пока всю ветку не осилил.

Есть неплохой бюджетный вариант кофе под турку в магазине "Армения", что на углу Тверского бульвара и Тверской (в Москве, очевидно). Что меня радует, у них есть и робуста, и смесь робусты и арабики.

Domitori 14-04-2015 11:49

цитата:
Originally posted by Rookie54:

напряжение в сети у нас гуляет от 210 до 230



http://www.nix.ru/autocatalog/...Euro_95048.html
Или что-либо похожее.
Rookie54 15-04-2015 20:19

цитата:
Originally posted by Domitori:

http://www.nix.ru/autocatalog/...Euro_95048.html
Или что-либо похожее.



Я о таком думал, но меня смущает графа "Выходное напряжение - 202.4 ~ 237.6 В"

Sherp 28-05-2015 19:59

Интересный ролик

Кофе Растворимый vs. Натуральный

www.youtube.com/watch?v=wMpyLmPevKo

Интересно, насколько он прав или наоборот неправ?

Rock-n-rolla 01-06-2015 13:16

Кофе пью самый простенький без затей Paulbg Original("Павлик оригинал" как его называют некоторые граждане), зеленая такая пачка. Зерна, старая электрокофемолка (бабулина еще) + наша турка (Пятигорск). Помолол, сварил, выпил. Пью или с сахаром, или с сухофруктами без сахара, или мед в прикуску, или с добавками (о них позже). Кофе с молоком, как и борщ со сметаной "ем но не люблю". Как говаривал мой дед "в борщ сметану положили и вкуса самого борща никогда не разберешь..перебивает сметана вкус". Вот тоже самое можно сказать о кофе с молоком, но есть варианты. Вроде того, когда кофе на молоке варят, но там смысл не совсем во вкусе кофе, это не чай, не кофе, а что-то третье выходит. Пробовал эфиопский, кубинский, колумбийский, бразильский, йеменский кофе (только зерна). Сейчас с выбором не очень, а ездить в другой город за хорошим кофе или морочить голову с поставками в лом.
Из всего ширпотреба, который достать легче всего - Paulbg на мой вкус самое достойное. Скажем так пробовал разный кофе, но когда ни сил, ни желания нет что-то пристойное добывать, то ищешь что-то не совсем поганое на свой вкус и приемлемое по цене. Кофе с отдушками не выношу, как и кофе с приправами (вроде корицы или мускатного ореха), кроме тех "отдушек" которые добавляю сам. Для меня это 2 исключения: столовая ложку коньяку хорошего (он не забивает вкуса кофе, а дополняет и придает остроты, что-ли) или классического "бейлиза" (под настроение... и тут как раз сам вкус кофе здорово меняется).
Растворимый кофе не пью совсем. Когда душа просит растворимой гадости вроде из пакетиков "с орлом" - привет вам 90е )))....бодяжу ужасную смесь: цикорий с молоком (сгущеным) и выходит что-то похожее по вкусу, но не так вредно.

Пы.сы.
Все мои пристрастия и извращения чисто мое имхо. У каждого человека вкус разный. Пробовал раз кофе с Мадагаскара и он у меня почему-то не пошел. Реальная их местная арабика, везла знакомая дама, с Антананари́ву, с пересадкой в Шарль-де Голль, но не пошел и все. Не знаю, может вкус испорчен. Может все же вкусовой извращенец, т.к. пиво без мороженного (Гиннес например) для меня не вкусно, а вот вяленый лещ или такая же барабуля со сладким черным чаем самое то))).

Sherp 01-06-2015 20:15

цитата:
Изначально написано Rock-n-rolla:
Кофе пью самый простенький без затей Paulbg Original("Павлик оригинал" как его называют некоторые граждане), зеленая такая пачка. Зерна, старая электрокофемолка (бабулина еще) + наша турка (Пятигорск)...

... Из всего ширпотреба, который достать легче всего - Paulbg на мой вкус самое достойное. Скажем так пробовал разный кофе, но когда ни сил, ни желания нет что-то пристойное добывать, то ищешь что-то не совсем поганое на свой вкус и приемлемое по цене.

Тоже когда-то паулиг пил, но уже не вспоминаю о нем наверно лет 8.
Попробуйте сделать заказ, например в Торрефакто.

hawkrus 29-07-2015 23:12

quote:
Originally posted by Sherp:

Интересно, насколько он прав или наоборот неправ?



Большего бреда я в жизни не слышал... Особенно про "слущивание внешней оболочки" и "бескофеиновый растворимый кофе". Просто ради прикола, продублирую здесь фото кофейных зерен в разрезе, мне интересно, как сей "гуру" себе это слущивание представляет...
click for enlarge 800 X 266 20.7 Kb

Кстати, теобромина в кофейном зерне - примерно 1-2,5 % (в зеленом), в процессе обжарки он частично распадается (деградирует), так что заявлять о каком-либо его воздействии также не очень корректно.

P.S. Геновладельцев в теме уже двое...

Sherp 30-11-2015 23:31

На летний сезон в Северном Забайкалье, продолжительностью с июля по середину сентября, в Торрефакто был взят следующий набор жареного немолотого кофе:

Группа B
- Куба Альтура ?9, Мексика Гваделупе Заху ?16
Группа С
- Гватемала Антигуа Санта-Клара ?59, Эфиопия Гуджи Савана ?52
Группа D
- Кения Ньери Кабируини ?54, Кения Ньери Камоко ?55
======================================
Кофемолка ручная Porlex

Кофе варился в медной турке на газовой плитке, бензиновой горелке, дровяной печке, костре и других доступных тепловых источниках.

Вода - из близлежащих ручьев и речек.

В качестве добавок, в разумных количествах и пропорциях, иногда использовался тростниковый сахар, горький шоколад, кардамон, мелисса, мята, шотландский виски и коньяк
======================================
Вывод только один - вкусно и очень вкусно !!!

Все сорта хороши по-своему. Кения - освежающей кислинкой, Куба и Мексика - мощным вкусом и ароматом, бодрящей крепостью с горчинкой, Эфиопия и Гватемала - сбалансированностью и тонким ароматом.

Когда чистые вкусы отдельных сортов 'приедались', то экспериментировали со смесями. Наиболее удачной следует признать смесь 2/3 Кении + 1/3 Мексики или Кубы. Этим снижалась кислинка и усиливался вкус и насыщенность.


click for enlarge 994 X 1000 199.3 Kb

Sherp 06-03-2016 12:26

Что делать и кто виноват если дома стоит богомерзкая индукционная плита, поэтому кофе приходится варить вот так

Пришлось докупать дорогую индукционную сковородку.

click for enlarge 1200 X 931 633.9 Kb

slsr 07-03-2016 23:35

Почти всегда в нержавейке
click for enlarge 1920 X 1440 180.7 Kb
Кофе без заморочек (1-2 в день, но покрепче)
click for enlarge 1920 X 1440 216.3 Kb
slsr 28-03-2016 15:57

quote:
.

Ну заглянул поручик Ржевский...
Sherp 02-04-2016 23:07

quote:
Изначально написано hm89:
подпишусь.

Это всегда, пожалуйста!

Sherp 02-04-2016 23:10

Из свежего опробовал

Уганда Бугису
http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-bugisu/

Неплохой взбадривающий утренний кофе с насыщенным вкусом и шоколадной горчинкой.

Варил в турке, причем в довольно слабой концентрации, около 8-9 гр на 150 мл воды, т.е. примерно на 30-40% слабее "стандартной" 10/100.

Сахара приходится класть заметно побольше, чем для менее насыщенных сортов.

С кардамоном тоже очень хорошо.

Pinhead22 04-04-2016 08:44

quote:
Originally posted by Sherp:

Sherp



Спасибо за ссылку на Торрефакто. Купил на пробу Гондурас http://www.torrefacto.ru/catalog/green/honduras-san-marcos/ и Уганду http://www.torrefacto.ru/catalog/green/uganda-drugar/ . Вчера пожарил, сегодня приготовил Гондурас. Кофе понравился, вкус очень насыщенный, правда, я, видимо, переборщил с количеством, мотор до сих пор шумит :-)))
Sherp 04-04-2016 10:17

quote:
Изначально написано Pinhead22:

Спасибо за ссылку на Торрефакто. Купил на пробу Гондурас http://www.torrefacto.ru/catalog/green/honduras-san-marcos/ и Уганду http://www.torrefacto.ru/catalog/green/uganda-drugar/ . Вчера пожарил, сегодня приготовил Гондурас. Кофе понравился, вкус очень насыщенный, правда, я, видимо, переборщил с количеством, мотор до сих пор шумит :-)))


Вот именно эта одна из причин, что варю в более "жидкой" пропорции, а не 10/100.

Да и вкус мне так больше нравится

Pinhead22 04-04-2016 10:26

quote:
Originally posted by Sherp:

Вот именно эта одна из причин, что варю в более "жидкой" пропорции, а не 10/100.

Да и вкус мне так больше нравится



Теперь буду учитывать. Т.к. кофе употребляю практически каждый день, есть возможность подобрать под себя нужную пропорцию))))
Кроха 24-05-2016 09:46

Кто-нибудь! Подскажите, как правильно кофе в турке варить? Если не сложно в виде пошаговой инструкции ) Только, что офисная кофемашина сделала кофе вкуснее турки. Грустно от кривости рук...
Sherp 24-05-2016 18:30

quote:
Изначально написано Кроха:
Кто-нибудь! Подскажите, как правильно кофе в турке варить? Если не сложно в виде пошаговой инструкции ) Только, что офисная кофемашина сделала кофе вкуснее турки. Грустно от кривости рук...

Смотря какой кофе варите.
Маловероятно, что из Жокея получится хороший напиток.

Вот неплохая шпаргалка

http://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/turkish-coffee/

Сергей_П 25-05-2016 10:47

quote:
Originally posted by Sherp:

Вот неплохая шпаргалка

http://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/turkish-coffee/



По крайней мере там есть очень важный совет: от кофе нельзя отходить . Сам процесс в три подхода - один из вариантов. Как и совет "мучного" помола. Есть зерна, которые при таком помоле завариваются простым заливанием кипятка.
Поэтому дам товарищу Кроха свой совет. По-моему, тактика самообучения варки кофе должна начинаться с отказа от стереотипа "кофе должен быть...", "кофе любит, когда его...". Кофе нам ничего не должен и любим (пить ) мы его, а не он нас. Поэтому и технологию приготовления нужно подбирать под себя. Ничего сакрального в турке нет. Хорошая кофемашина или гейзер может дать для конкретного человека именно то, что ему нужно.
Турка, с одной стороны, скорее ритуал, в котором реализован принцип хорошего утра. И вкуснее такой кофе для того, кто его готовил, так как восприятие началось с помола, потом варка... Ароматы, ароматы... то есть организм уже надышался и готов пить
С другой стороны, турка вариабельнее. Она позволяет "вытащить" желаемый вкус, подогнать процесс под конкретные условия: зерна, помол, вода, сама турка, сахар + добавки (корица, перец, кардамон, чеснок и т.д. ). Тут уже нужен опыт. Лично я формирую зерновой купаж (закупка на месяц 1,5 - 1.75 кг на двоих) и первые 3-4 дня играюсь параметрами: помол чуть меньше или крупнее, пропорция воды, интенсивность нагрева, количество сахара - пока не начну "понимать" данный состав и получать нужный в конкретном случае вкус.
Sherp 25-05-2016 11:05

quote:
Изначально написано Сергей_П:
С другой стороны, турка вариабельнее. Она позволяет "вытащить" желаемый вкус, подогнать процесс под конкретные условия: зерна, помол, вода, сама турка, сахар + добавки (корица, перец, кардамон, чеснок и т.д. ). Тут уже нужен опыт. Лично я формирую зерновой купаж (закупка на месяц 1,5 - 1.75 кг на двоих) и первые 3-4 дня играюсь параметрами: помол чуть меньше или крупнее, пропорция воды, интенсивность нагрева, количество сахара - пока не начну "понимать" данный состав и получать нужный в конкретном случае вкус.


Это самая главная фишка приготовления в Турке!!!

Сергей_П 25-05-2016 12:50

quote:
Originally posted by Sherp:

Это самая главная фишка приготовления в Турке!!!



За это мы ее и любим
А кое-кто и в тайгу, и в пустыню берет выгуливать
Sherp 25-05-2016 13:26

quote:
Изначально написано Сергей_П:

За это мы ее и любим
А кое-кто и в тайгу, и в пустыню берет выгуливать

Да, вот, через пару недель отчаливаю в Амурскую область

Это еще апрельская фотка.

click for enlarge 1280 X 854 285.9 Kb

тын-тырыдын 25-05-2016 13:43

Красота!
Интересно, насколько изображение соответствует пейзажу, реально видимому глазом?
Sherp 25-05-2016 14:35

quote:
Изначально написано тын-тырыдын:
Красота!
Интересно, насколько соответствует реально видимый глазом пейзаж изображению?

Ну так-то нафотошоплено не очень сильно.

Gvicon 12-06-2016 15:56

Подскажите по сортам кофе.
Что брать из молотого в магазинах.
На эксперименты-дегустации особо средств нет.
Взял Jardin espresso di milano, вроде ничего, но крепости особо нет, вообщем ни эспрессо, может конечно надо было увеличить дозу Пакет правда уже кончился. Вообщем хочется крепкого максимально кофию.
Lavazza - как хороший?
Sherp 14-06-2016 23:13

quote:
Изначально написано Gvicon:
Подскажите по сортам кофе.
Что брать из молотого в магазинах.
На эксперименты-дегустации особо средств нет.
Взял Jardin espresso di milano, вроде ничего, но крепости особо нет, вообщем ни эспрессо, может конечно надо было увеличить дозу Пакет правда уже кончился. Вообщем хочется крепкого максимально кофию.
Lavazza - как хороший?

Закажите в Торрефакто 100 % робусту или что-нибудь из смесей
из группы B

http://www.torrefacto.ru/catal...robusta/filter/

http://www.torrefacto.ru/catal...fe-smes/filter/


Омский55 11-07-2016 11:58

Уважаемые знатоки!
Подскажите, существует ли растворимый кофе с кофеином? То, что покупал, вызывает только сонливость. Вкус и аромат не имеют значения. Главное, чтобы реально бодрил.
Почему растворимый? Во время частых авралов на работе некогда заваривать молотый.
Sherp 07-08-2016 22:41

quote:
Изначально написано Омский55:
Уважаемые знатоки!
Подскажите, существует ли растворимый кофе с кофеином? То, что покупал, вызывает только сонливость. Вкус и аромат не имеют значения. Главное, чтобы реально бодрил.
Почему растворимый? Во время частых авралов на работе некогда заваривать молотый.

Попробуйте заваривать в кружке накрытой крышечкой или в кружке-термосе.

Я и после крепкого кофе в турке могу вечером спокойно лечь спать без всяких бодряков.

Вот своеобразно написанная, но неплохая статья про кофе.

http://lurkmore.to/Кофе

Турбо вариант:
Купить в аптеке 'Кофеин бензоат натрия' в таблетках по 100 мг. Есть и в ампулах, что благодатнее, ибо растворяется в чем угодно
Класть в полость рта в расчете таблетка=чашка
??????
PROFIT

Влияние способов в порядке убывания на:
вкус - турка, эспрессо, капельница
крепость (ароматность, ощущаемую) - эспрессо, турка, капельница
крепость (реальную, содержание кофеина) - капельница, турка, эспрессо


Alexandr NN 08-08-2016 20:50

А, вот, просветите. Сам отошел от растворимого кофе, теперь редко его употребляю. разве по случаю на охоте и то не всегда. А раньше только его и пил, мол некогда возиться. дела и т.п., но один коллега отговорил прочитал целую лекцию, мол растворимый кофе не кофе, а концероген, надутый азотом (если не ошибаюсь), и особенно концероген, когда просроченный. Я внял его совету кофеварку купил и в дом и походную гейзерную и не жалею. Прав ли тот коллега?
Sherp 08-08-2016 21:43

quote:
Изначально написано Alexandr NN:
мол растворимый кофе не кофе, а концероген, надутый азотом (если не ошибаюсь), и особенно концероген, когда просроченный.

Жить вообще вредно, от этого умирают
Азот так-то совершенно инертный для организма газ, если чего не путаю.

Способы производства растворимого кофе
http://cofeoptom.ru/rastvor.html

Его пьют на всей Земле десятками тысяч тонн.

Обычным кофе наверно тоже можно довести себя до кофейнового передоза.


quote:
Изначально написано Alexandr NN:
Я внял его совету кофеварку купил и в дом и походную гейзерную и не жалею.

А вот это правильно!

Alexandr NN 08-08-2016 23:53

Вот. правильно все мне говорили лет 20 назад, растворимый это вред полный - запудривание мозгов и т.д.. Спасибо за ссылку.
Омский55 09-08-2016 05:53

quote:
Originally posted by Sherp:

Попробуйте заваривать в кружке накрытой крышечкой или в кружке-термосе.

Я и после крепкого кофе в турке могу вечером спокойно лечь спать без всяких бодряков.

Вот своеобразно написанная, но неплохая статья про кофе.

http://lurkmore.to/Кофе

Турбо вариант:
Купить в аптеке 'Кофеин бензоат натрия' в таблетках по 100 мг. Есть и в ампулах, что благодатнее, ибо растворяется в чем угодно
Класть в полость рта в расчете таблетка=чашка
??????
PROFIT

Влияние способов в порядке убывания на:
вкус - турка, эспрессо, капельница
крепость (ароматность, ощущаемую) - эспрессо, турка, капельница
крепость (реальную, содержание кофеина) - капельница, турка, эспрессо



Спасибо! Бум думать и пробовавть...
Вишер 11-08-2016 14:33

Прям читаю и маслом по сердцу, наши люди начинают прозревать. Из моих знакомых три семьи пьют кофе сваренный, остальные суррогатами довольны.
Медоед 13-08-2016 06:34

Только свежесваренный, и только в турке!
Все перепробовал, две кофемашины стоят без дела, точнее сейчас уже одна, одну подарил.
D.Trump 13-08-2016 09:35

quote:
Изначально написано Alexandr NN:
растворимый кофе не кофе, а концероген

В растворимом кофе высокое сродержание акриломайда (C3H5NO) который как показали исследования вызывает рак у тестируемых животных и поражает нервную систему.
Акриломайд синтезируется в некоторых продуктах при нагревании до высоких температур.
В молотом кофе его 13 частей на миллиард
в растворимом - 458.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16973444

Вишер 13-08-2016 22:29

quote:
Только свежесваренный, и только в турке!
Все перепробовал, две кофемашины стоят без дела, точнее сейчас уже одна, одну подарил.


Я поэтому их не покупаю. Кофемашина поит Вас каждый день одним и тем же. В турке сварить одинаковый кофе не получится.
Hellhound27 11-10-2016 17:32

Тема что то совсем заглохла...
А вот подскажите пожалуйста многоувожаемые кофеманы, где бы в МСК или на забугорных сайтах разжиться хорошим Jamaica Blue Mountain да чтобы еще и с доставкой и чтобы еще и подешевле? Хотелось бы грамм 250 для пробы взять и сравнить с остальным кофе который я пил.
Alexandr NN 11-10-2016 21:27

А, вот, еще вопрос задам, кто что скажет про капсюлированный кофе, ДОЙЧЕ ГУТО и тому подобные, всякие смеси. Сам попробовал, вроде ничего более вкусного, чем просто кофе, сваренный на капельной или гейзерной кофеварке с хорошей сгущенкой для меня лично нет. Вроде только АМЕРИКАНО капсюлированный со сгущенкой еще можно пить, но как там насчет вредности, кто и что может знает?
Marlo1 12-10-2016 15:52

quote:
Изначально написано Вишер:
Прям читаю и маслом по сердцу, наши люди начинают прозревать. Из моих знакомых три семьи пьют кофе сваренный, остальные суррогатами довольны.

Так наши люди и начинали с кофе в зернах. В СССР растворимый был скверный и дефицитный. Новые технологии обработки кофе и доступность-открыли дорогу растворимому. Не забудем и что выпить хорошего кофе в городе- надо сильно поискать его. Когда возвращаешься из Европы (где кофе готовят хорошо не зависимо от места потребления и не дорого в общем, с учетом их цен), в Москве кофе в не самых дешевых кафе не нравится + цена выше европейской.
Отсюда и не массовое потребление зернового кофе.
Сам пью обычно приготовленное в турке. Но каюсь , не каждый день. Совам утро дается не легко. Был тут у врача. Много молодежи с повышенным давлением (даже странно показалось, что в таком юном возрасте). По словам врача, сразу им лимит на кофе дают.
В Европе сидеть за столиком с чашкой кофе это просто и привычно. В Москве замотаешься обьяснять официанту, что зашли выпить кофе и не нужно нам шашлык-машлык предлагать и взирать осуждающе, что не даем доход заведению (по принятой тут норме) и не хотим заполучить портящиеся продукты в салате.


-----------------------
Покупаю Арабику для турки. Помолотый кофе в универсамах не беру (ничего против не имею, просто по привычке скорее). Добавляю молоко. В иные дни бывает выпиваю до 6-8 чашек кофе в день (на работе купили машину для варки). Не есть наверное это хорошо. Но если не спал свои положенные часы и беготня, то так.

Sherp 13-10-2016 07:06

quote:
Изначально написано Hellhound27:
Тема что то совсем заглохла...
А вот подскажите пожалуйста многоувожаемые кофеманы, где бы в МСК или на забугорных сайтах разжиться хорошим Jamaica Blue Mountain да чтобы еще и с доставкой и чтобы еще и подешевле? Хотелось бы грамм 250 для пробы взять и сравнить с остальным кофе который я пил.


Я покупал здесь на ебее вот здесь
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686


Есть в продаже в ярославском Синегорье по 11 тыс/0.5 кг
http://yarche.info/green_coffe...-blue-mountain/

Еще пройдитесь по ссылкам в первом посте.
А так хороший кофе, но ничем особо не примечательный.
На уровне дорогой Эфиопии и Йемена, но дороже в несколько раз.

В Торрефакто мне прямо ответили на вопрос о возобновлении его поставок - а оно вам надо, товар раскручен и все-таки переоценен в несколько раз.

Еще одна альтернатива
https://www.torrefacto.ru/cata...w-guinea-sigri/

"...Любопытным фактом является то, что большая часть современных кофейных посадок произошла от разновидности типики - Блю-Маунтин, завезенной в Папуа-Новую Гвинею ниоткуда иначе, как с Голубых Гор Ямайки..."

Hellhound27 13-10-2016 13:21

quote:
Originally posted by Sherp:

Я покупал здесь на ебее вот здесь
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686



Ну а по времени сколько оно идет? Свежий ли кофе или они его жарят раз в год и распродают партиями по годам. Есть ли шанс что купив кофе я получу его свежим, т. е. обжарен будет он не более месяца назад.

Да и сколько стоит доставка?

Sherp 14-10-2016 10:04

quote:
Изначально написано Hellhound27:


Ну а по времени сколько оно идет? Свежий ли кофе или они его жарят раз в год и распродают партиями по годам. Есть ли шанс что купив кофе я получу его свежим, т. е. обжарен будет он не более месяца назад.

Да и сколько стоит доставка?


Я делал заказ там 3 года назад,
по качеству меня устроил. Посылка шла около месяца.

Цена доставки вышла 10$ за 1 кг, но это было оформлено через Shipito, и вышло значительно дешевле, чем при отправке посылки продавцом.

Hellhound27 19-10-2016 12:15

Кстати, а кто какой сахар для кофе использует?
Стоит ли заморачиваться покупкой хорошего тростникового сахара или можно на обыкновенном (белом) остановится?
мигель 43 19-10-2016 13:03

quote:
Originally posted by Alexandr NN:

вроде ничего более вкусного, чем просто кофе, сваренный на капельной или гейзерной кофеварке с хорошей сгущенкой для меня лично нет



попробуйте в турке на молоке - чистое молоко 180-200мл, две чайных ложки кофе. дать подняться, снять, пару раз еще подняться, потом в чашку, ложку меда, корицы, чуть имбиря. можно кардомона вместо корицы.
golddragon 19-10-2016 13:58

Про мёд не знаю, а в остальном +1 - лучшего кофе не пробовал.
Sherp 19-10-2016 16:08

quote:
Изначально написано Hellhound27:
Кстати, а кто какой сахар для кофе использует?
Стоит ли заморачиваться покупкой хорошего тростникового сахара или можно на обыкновенном (белом) остановится?

Тростниковый темный все-таки придает определенный привкус.

А использовать его или нет - это личное дело отдельно взятого краснофлотца.

Я иногда использую всяческие добавки, но не все сразу - тростниковый сахар, кардамон, перец, чеснок, мед, шоколад, каленые орехи лещины, молоко, виски, коньяк.

Marlo1 19-10-2016 23:16

quote:
Originally posted by Sherp:

Я иногда использую всяческие добавки, но не все сразу - тростниковый сахар, кардамон, перец, чеснок, мед, шоколад, каленые орехи лещины, молоко, виски, коньяк.



Итальянцы когда осень +15 (считают, что холодно, с утра где-то +5) добавляют граппу чуть-чуть. Сам добавляю молоко, мед. Вот спиртное, даже дринк отдельно не мешая с кофе. Сахар белый, в силу привычки скорее.
Sherp 20-10-2016 08:24

quote:
Изначально написано Marlo1:

Итальянцы когда осень +15 (считают, что холодно, с утра где-то +5) добавляют граппу чуть-чуть.

У граппы вкус какой-то резковатый и аромат совсем с кофе не сочетается.

Хотя может мне такая граппа попадалась нехорошая?

Marlo1 20-10-2016 17:30

quote:
Изначально написано Sherp:

У граппы вкус какой-то резковатый и аромат совсем с кофе не сочетается.

Хотя может мне такая граппа попадалась нехорошая?


Думаю, это дело привычки. К тому же они добавляют так мало, что она практически не ощущается (по нашим понятиям). И как согревающее. Нам бармен добавлял это только взглянув как мы были одеты (северные народы при такой погоде продолжали одеваться по летнему), причем бесплатно. Кто на каком напитке воспитан уже. Да и с утра действительно было прохладно. К 12 дня солнце уже радовало. В чистом виде мне граппа тоже мне не понравилась. Страны Андриатики любят кофе, умеют готовить и это уже элемент культуры.

мигель 43 20-10-2016 21:18

quote:
Originally posted by Marlo1:

Вот спиртное, даже дринк отдельно не мешая с кофе.



ну, кстати, в обычный кофе (на воде) немного рижского бальзама добавляет аромата и вкуса, имхо.
Marlo1 20-10-2016 23:50

quote:
Изначально написано мигель 43:

ну, кстати, в обычный кофе (на воде) немного рижского бальзама добавляет аромата и вкуса, имхо.


Рижский бальзам-да. С кофе в промерзлую погоду очень даже...
Под крепким напитком, виски имел в виду (лично мне комфортнее виски принять в чистом виде, не разбавляю ничем_. С коньяком у меня просто не сложилось. Был случай, презентовали с Московского коньячного завода. Не знаю, что они там на заводе разливают (именно сотрудники этого завода поздравили своей продукцией). Но, с тех пор этот запах помноженный на запах кофе, создает психологический бырьер к такому напитку.С текущей продукцией МКЗ не знаком, может они сейчас белые и пушистые.
Sherp 06-11-2016 22:12

Мнение кота о растворимом кофе

https://www.youtube.com/watch?v=vJYe30oseSI

Kinect 06-11-2016 22:42

Чаще всего беру кофе с собой в различного рода кофейнях, потому как предпочитаю капучино, черный пью редко. К счастью, в последние годы количество несетевых кофеен с хорошим кофе увеличилось.

Вообще зависаю тут: https://vk.com/coffee_re может кому интересно будет, из тех кто тоже по кофейням шарится.

slsr 07-11-2016 17:42

quote:
Вот спиртное, даже дринк отдельно не мешая с кофе.

Стопарик Самбуки (отдельно). Прогревает.
Argus_A 21-11-2016 17:21

Интересное видео про варку кофе в сифоне: https://www.youtube.com/watch?v=iV2ZwKOt42k
RAYNGER 18-12-2016 09:49

click for enlarge 1218 X 792 342.2 Kb

ЛИНЕЙКА ОСНОВНЫХ БОТАНИЧЕСКИХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ КОФЕ.

Пакамара. Катуай. Бурбон. SL-28. Гейша. Если вы являетесь поклонником спешиалти кофе, то наверняка видели хотя бы одно из этих слов на упаковке с зёрнами. До недавнего времени, однако, мало кто за пределами ферм и лабораторий уделял какое-либо внимание ботаническому происхождению кофе. Говорили об условиях выращивания, почве, но не о ДНК. Конечно, Катуай, выращенный в Гватемале будет отличаться от выращенного в Руанде, так как климатические и почвенные условия безусловно влияют на химический состав зёрен. Однако, тот же гватемальский Катуай вряд ли может быть ошибочно принят за гватемальскую Пакамару. Зная общий профиль различных ботанических сортов кофе, можно определить примерные вкусовые характеристики, которые следует ожидать от напитка.
Ниже вы найдете краткое описание некоторых, наиболее распространённых ботанических разновидностей #кофе.

BERGENDAL и SIDAKALANG
Сорт Bergendal и Sidakalang - разновидность Типики из высокогорных районов Индонезии - Суматры, Сулавеси и Флорес. В 1880-х годах болезнь листовой ржавчины почти уничтожила большинство деревьев Типики в Индонезии, но эти две разновидности всё ещё можно найти в отдалённых районах.
Профиль чашки: плотное тело и низкая кислотность со сложными земляными, пряными и сладкими ароматами.

БУРБОН
Бурбон - одна из двух самых известных ботанических разновидностей наряду с Типикой. Сорт мутировал из разных типов арабики из Эфиопии и Йемена. Был обнаружен французскими миссионерами в начале 1700-х годов на острове #Бурбон (в настоящее время Реюнион). К 1870 году начал активно распространяться в Бразилии, и в конце концов вернулся в Восточную Африку. Бурбон более производителен, чем Типика, но более подвержен болезням.
Профиль чашки: сбалансированная, со сложной кислотностью, яркими фруктовыми вкусами и карамельной сладостью.

КАСТИЛЬО
Эта разновидность была выведена в первую очередь ради лучшей производительности и устойчивости к болезням. Кастильо - это гибрид Катурры с участием генов робусты. Колумбийский Национальный научно-исследовательский центр кофе CENICAFE создал 7 региональных сортов Кастильо, которые были адаптированы к основным развивающимся регионам в стране.
Типичный профиль чашки: пока точно не установлено, показывает результаты, схожие с #Катуррой, иногда обходя её по качеству.

КАТИМОР
Этот сорт был получен из Тимора и Катурры. Является одним из самых спорных, так как частично скрещен с робустой для повышения устойчивости к болезням. Катимор был выведен в 1980-х годах и впоследствии разделился на несколько разновидностей: Catistic из Сальвадора, Cavuery из Индии и Catrenic из Никарагуа. В то время как этот гибрид очень вынослив и устойчив ко многим болезням, многие эксперты считают, что он также унаследовал древесные и горькие ароматы от робусты. Индонезийский Катимор однако может быть неплох в случае хорошей обработки.
Профиль чашки: кислотный, немного соленый привкус, вяжущее ощущение во рту. Индонезийский #Катимор обладает травяными и фруктовыми нотками.

КАТУАЙ
Производный гибрид от Мундо Ново и Катурры. Надёжный, довольно устойчивый к болезням. Широко распространён в Бразилии и Центральной Америке. Сорт был выведен в 1950-х и 1960-х годах в Агрономическом институте Кампинас в Бразилии. Его вариации включают Red Catuai и Ouru Verde. Красный #Катуай более сладок и сбалансирован, чем жёлтый, особенно если выращивается на больших высотах в почве, обогащенной органическими удобрениями, что ещё больше говорит о сложной взаимосвязи между климатом, почвенным условиям и ботанической разновидностью.
Профиль чашки: изменчивый, но вцелом демонстрирует яркую кислотность и мягкую сладость.

КАТУРРА
Катурра - естественная мутация Бурбона, обнаруженная в Бразилии в 1937 году. Пока дела в Бразилии шли не очень хорошо, Катурра начала развиваться в Колумбии и по всей Центральной Америке. При выращивании на больших высотах, производительность сорта меньше, но зато зерно более высокого качества. Катурра является базовым сортом для ряда гибридных, в том числе для #Катуай, Катимора и Маракату.
Профиль чашки: лёгкое тело, яркая лимонная кислотность.

ЭФИОПСКОЕ НАСЛЕДИЕ
Легендарный сорт, в настоящее время в мире насчитывается более тысячи его разновидностей. По качеству и характеру вкуса они напоминают Типику, найденную в Йемене. Полагают, что этот сорт является прародителем первых кофейных деревьев. Эфиопское наследие часто рассматривают как стандарт, на основе которого оценивают другие сорта.
Профиль чашки: лёгкое тело с фруктовыми, цветочными, цитрусовыми, винными тонами в зависимости от обработки.

ГЕЙША
Гейша - это сорт-суперзвезда. Богатые, смелые ароматы, шелковистые ощущения во рту, превосходная сладость чистой, сложной чашки. Говорят, что сорт возник возле эфиопского города Геша, но не все с этим согласны. Впервые #Гейша получила признание в 2007-м году, когда сорт из Панамы с фермы Хасиенда Эсмеральда набрал рекордное количество очков на Cup of Excellence.
Профиль чашки: чистая, сладкая, со сложными фруктовыми вкусами и шелковистым ощущением во рту.

IСАTU
Возникший в Бразилии, #Icatu является гибридом Катимора. Широко распространён в Бразилии, обладает высокой устойчивостью к болезням и лучшим вкусом по сравнению с другими гибридами Катимора.
Профиль чашки: среднее тело с мягкой кислотностью и сладостью, ягодные и шоколадные ароматы.

ДЖЕКСОН
Джексон - разновидность Бурбона, выращиваемая в Руанде и Бурунди.
Профиль чашки: похож на Бурбон, но с более деликатной кислотностью.

ЯМАЙСКА БЛЮ МАУНТИН
Старейший элитный сорт кофе. О нём много написано и сказано.
Профиль чашки: лёгкое тело, сбалансированный и мягкий вкус.

JEMBER
Индонезийский родственник Типики Джамбер был выведен в Индии путём комбинации сорта Кент и S228 в 1940-м году. Он также упоминается как S795 и теперь широко распространён по всей Индии и Индонезии.
Профиль чашки: тяжелое тело с нотами клена, коричневого сахара и карамели.

КЕНТ
Сорт Кент был выведен в поместье Кент в Майсуре в Индии в 1920-м году. Был устойчив к болезням кофейной ржавчины. Последующие волны болезни, однако, уничтожили большинство оригинальных растений, но некторое количество деревьев до сих пор распространено в регионе.
Профиль чашки: лёгкий и сладкий с низкой кислотностью, цветочными и пряными оттенками.

КОНА ТИПИКА
Сорт Кона Типика имеет интересную, но слегка запутанную историю. В начале 1800-х годов практически весь кофе выращиваемый на Гавайях имел происхождение от бразильской Типики. В 1890-х годах многие фермеры перешли на гватемальскую Типику, которая и стала известна как Кона Типика. На деле в этом сорте переплелись многие черты: и Красной Катурры, и Катуай, и Блю Маунтин, и многих других сортов.
Профиль чашки: чистый и мягкий вкус, сбалансированный, с нежной сладостью и намеком на шоколад и фруктовость.

ЛИНИЯ S
Линия индонезийских сортов, устойчивых к кофейной ржавчине. Линия S включает в себя сорт S795, также называемый Джембер. Этот кофе можно встретить в Бали, Линтонге, Сулавеси, Ачехе, Папуа-Новой Гвинее, Флорес и Яве.

МАРАКАТУ
Маракату (иногда называют Маракатурра) гибрид Марагоджипа и Катурры. Зерно большое по размеру и растёт почти исключительно на возвышенностях в Центральной Америке.
Профиль чашки: среднее тело с яркой, сложной кислотностью и спелыми фруктовыми оттенками.

МАРАГОДЖИП
Эта естественная мутация Типики была обнаружена в Бразилии. За свой огромный размер сорт получил название «слоновий кофе». #Марагоджип является базовым-для нескольких популярных сортов, в том числе и для
пакамары.
Профиль чашки: тяжёлое, маслянистое тело с цветочными и цитрусовыми нотами.

МОККА
Мокка (иногда пишется как Mokha, #Мока или Mocha) естественная мутация Типики или Бурбона. Обычно ассоциируется с Йеменом, хотя в действительности скорее всего этот сорт возник вблизи района Харрар в Эфиопии. В настоящее время выращивается на Гавайях и отличается очень небольшим размером бобов.
Профиль чашки: тяжёлое тело с выраженными шоколадными ароматами, тонкими нотками сухофруктов и специй.

МУНДО НОВО
Естественный гибрид Типики и Бурбона. Мундо Ново обладает высокой устойчивостью к большинству болезней кофе. Сорт показывает хорошие результаты на больших и средних высотах, но требует хорошего удобрения почвы во избежание внутренних вкусовых дефектов. Его выносливость сделала его основой для других сортов.
Профиль чашки: лёгкий, но насыщенный, слегка горьковатый, не сладкий как Типика или Бурбон.

ПАКАМАРА
Гибрид Пакаса и Красного Марагоджипа, выведенный в Сальвадоре в 1958 году. Лучше всего растёт на возвышенностях.
Профиль чашки: исключительно сбалансированная чашка со сладкой, лимонной кислотностью и цветочными нотами.

ПАКАС
Пакас - естественная мутация Бурбона, которая была обнаружена в 1949-м году в Сальвадоре. Этот сорт сохранил многие качества, которые ценятся в Бурбоне, но он имеет более высокую урожайность и хорошо растёт на больших высотах.
Профиль чашки: среднее тело со сбалансированной кислотностью и сладостью, с сильными цветочными и пряных нотками.

PACHE
Pache - мутация гватемальской Типики, обнаруженная на Финке Эль Брито. Сорт имеет две различные формы: Pache Comum и Pache Colis. Обе хорошо растут на высотах между 3500 и 6500 футов.
Профиль чашки: гладкий, относительно плоский вкусовой профиль.

RIURU 11
Riuru 11 - искусственно выведенный в Кении гибрид, устойчивый к болезням. При выведении использовалась робуста, так что этот сорт не так вкусен как прославившие Кению SL-28 и SL-35.
Профиль чашки: фруктовые и винные вкусы и ароматы с резкими землистыми оттенками.
SL-28
SL-28 и SL-34 были разработаны в Scot Labs в Кении, это лучшие кенийские сорта. SL-28 был выведен путём скрещивания Бурбона и Мокка. Устойчив к засухе, однако подвержен болезням.
Профиль чашки: сладкий и сбалансированным вкус со сложными цитрусовыми и винными нотками.
SL-34
Происходит от Бурбона. Вместе с SL-28 составляет почти 90% продукции кофе Кении. В отличие от SL-28 может расти на более низких высотах.
Профиль чашки: тяжёлое тело со сложной кислотностью и фруктовыми и винными нотками, длительное сладкое послевкусие.

TEKISIC
Tekisic - карликовая мутация Бурбона из Сальвадора. Ягоды и зёрна небольшого размера, производительность низкая, зато качество чашки очень высокое. Растёт в Гватемале и Гондурасе, а также в Сальвадоре.
Профиль чашки: тяжёлое тело со сложной кислотностью и интенсивной сладостью с карамельными оттенками.

ТИПИКА
Один из старейших сортов арабики, основа для многих других сортов. Деревья этого сорта производят небольшой урожай высокого качества.
Профиль чашки: чистая и сладкая с полным телом.

VILLALOBOS
Эта мутация Типики показывает отличную производительность на больших высотах даже с бедной почвой, что делает её популярной для посадки на коста-риканских склонах.
Профиль чашки: выдающаяся сладость и тонкая кислотность.

ВИЛЛА SARCHI
Этот гибрид Бурбона, выведенный в городе Сарчи, также родом из Коста-Рики. Показывает хорошую производительность на больших высотах.
Профиль чашки: среднее тело с изысканной кислинкой, интенсивным ароматом фруктов и отличной сладостью.

green hornet 18-12-2016 19:05

Спасибо за справку по сортам,- интересно! но странно что Арабики там нет! Это же основной сорт! Дополню инфой по Арабике:


http://coffemanka.ru/kofe-arabika-vidy-i-istoricheskaya-spravka/

RAYNGER 18-12-2016 20:00


click for enlarge 1088 X 1280 504.0 Kb


click for enlarge 1571 X 1280 709.3 Kb


click for enlarge 1449 X 1280 606.2 Kb


click for enlarge 1707 X 1280 729.8 Kb

RAYNGER 18-12-2016 20:08

quote:
Изначально написано green hornet:
Спасибо за справку по сортам,- интересно! но странно что Арабики там нет! Это же основной сорт!


вообще-то, там всё про арабику ...

Sherp 18-12-2016 20:43

А зачем сразу такой огромный заказ?
RAYNGER 19-12-2016 12:46

quote:
Изначально написано Sherp:
А зачем сразу такой огромный заказ?


праздники впереди, обжарки не будет ...
6 пакетов ушло родственникам.

Sherp 27-12-2016 09:36

А мне очень нравиться кофе с сыром вприкуску,
чем нибудь твердым типа пересушенного старого пармезана или бри размазанного по тандырной лепешке
Hellhound27 27-12-2016 10:35

Эххх, как же я люблю кофе и как же мне нельзя его сейчас пить из за кишечника... ((((((
Простите, неудержался, крик души просто.
мигель 43 29-12-2016 12:07

quote:
Originally posted by Hellhound27:

Эххх, как же я люблю кофе и как же мне нельзя его сейчас пить из за кишечника... ((((((
Простите, неудержался, крик души просто.



Попробуйте сосредоточиться не на том, что нельзя, а на том, чтобы скорей стало можно - представляйте как через пару месяцев (ну или как кажется реальней, чтобы поверить можно было) пьете чашечку ароматного кофе, ощущая полнейший комфорт в кишечнике. ярко и в деталях.
RAYNGER 29-12-2016 12:13

СОРТА КОФЕ — РАСКЛАДЫВАЯ ПО ПОЛОЧКАМ

Cорт кофе — это, например, Ямайка Блю Маунтин; арабика или робуста — это вид кофе.

Основным критерием диверсификации сортов кофе является география их произрастания. То есть, первым пунктом в названии любого сорта кофе следует страна произрастания: Уганда робуста, Коста-Рика Тарразу, Йемен Матари. Есть и исключения: Муссонный Малабар, например, о котором известно, что этот сорт кофе собирается в Индии, или Копи Лювак, о котором известно, что этот сорт собирается в Индонезии (хотя в последнее время это уже не только так).

Подобную практику можно назвать включением уникального идентификатора в название сорта кофе. Другой пример — Бразилия Бурбон, где уникальным идентификатором выступает разновидность кофе.

Итак, пока мы построили такую схему наименования сорта #кофе : страна произрастания + уникальный идентификатор. Хотим сразу отметить, что обязательным пунктом в названии сорта кофе по сути является только страна произрастания. Все остальные пункты являются дополнительными, но не обязательными.

Не так давно стала набирать обороты тенденция дополнительной географической деноминации сорта кофе, то есть выделения дополнительных регионов внутри страны: Коста-Рика Тарразу (а не Трес Риос), Эфиопия Иргачиф (а не Сидамо), Йемен Матари (а не Санани). Уникальным идентификатором в таком случае может служить название фермы: например, Коста-Рика Тарразу Ла Пастора.

Далее в названии сорта кофе следует техническая информация: высота произрастания, способ обработки и размер зерна. Эта информация по-разному кодируется в зависимости от страны произрастания конкретного сорта кофе: Колумбия Супремо, Гватемала СХБ, Кения АА. Рассмотрим эти обозначения.

На высоту произрастания сорта кофе указывают следующие обозначения: HB/SHB и HG/SHG, принятые в Центральной Америке. HB (Hard Bean) и SHB (Strictly Hard Bean) используется в Коста-Рике и Гватемале, а для Гондураса, Сальвадора, Никарагуа и Мексики используются термины HG (High Grown) и SHG (Strictly High Grown).

HB и HG подразумевают высоту произрастания от 1200 до 1400 м., а SHB и SHG — от 1400 м.

• Почему важна высота произрастания сорта кофе?

Чем выше растет кофе, тем меньше кислорода находится в атмосфере, соответственно тем медленнее протекает процесс созревания — в результате зерно становится наиболее плотным. Вы видели когда-нибудь маленьких скрюченных коров, живущих в горах на высоте три километра? Кофейные деревья такие же. Самые плотные зерна максимально набирают кислинку, отвечающую за вкусовые особенности кофе, и поэтому кофе, растущий выше, ценится больше (отсюда термин "высокогорный").

На размер зерна сорта кофе указывают следующие обозначения: для сортов колумбийского кофе – Supremo и Excelso, для африканских сортов кофе, кроме Эфиопии (Кения, Руанда, Танзания, Бурунди, Малави) – АА, А, АВ, В, С. В отношении размера зерна сорта кофе хотелось бы прокомментировать два момента. Во-первых, размер зерна сорта кофе называется скрин (от англ. screen – экран, сито).

Скрин — это такое сито с дырочками определенного диаметра, через которые просеивают кофейные зерна для сортировки по размеру.

Из упомянутых нами обозначений для конкретных сортов кофе: Супремо — это скрин 17-20, Эксельсо — это скрин 15-16; АА – скрин 18.5-20; A – скрин 17-18; B – 15-16; C – 14.

Скрин — Мм

20 — 8
19 — 7.5
18 — 7
17 — 6.75
16 — 6.5
15 — 6
14 — 5.5
12 — 5

Во-вторых, влияние размера зерна на вкус кофе не столь очевидно, как влияние высоты произрастания. Если сорт принято ранжировать по размеру (например, Уганда робуста, Муссонный Малабар, Бразилия Сантос, Кения), то зачастую, но не всегда больший размер дает лучший вкус: Сантос 19 по вкусовым характеристикам лучше Сантоса 17, Кения АА - Кении С, но, например, Уганда робуста 17 зачастую лучше Уганды робусты 18, что, скорее, является исключением из правила.

Но! Если сорт кофе не принято сортировать по размеру, это не значит, что он хуже либо дешевле! Например, Йемен или Новая Каледония, которая в одну цену с Ямайкой Блю Маунтин,— зерна этих сортов маленькие, при этом вкусовые характеристики чашки совершенно потрясающие.

Вывод: в кофейном мире размер не всегда имеет значение!

Также на размер зерна указывает параметр грейд (grade) для сортов кофе из Вьетнама, Перу, для Ямайки Блю Маунтин. Для сортов кофе из Эфиопии грейд указывает на способ обработки: 1 и 2 — это мытая обработка, 3-5 — натуральная.

Итак, название сорта кофе строится по следующему шаблону: страна произрастания + дополнительная география + уникальный идентификатор + техническая информация.

Использование всей терминологии наименования сорта кофе уместно в профессиональном сообществе, но для конечного потребителя мы считаем эти термины тяжеловесными.

RAYNGER 11-01-2017 17:12

https://www.timecup.ru/



------------------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)

Sherp 11-01-2017 20:11

quote:
Изначально написано RAYNGER:
https://www.timecup.ru/


Ну и зачем она с такими режимами работы?

Время приготовления кофе, быстрый рецепт, 100мл, сек 90 +-30
Время приготовления кофе, традиционный рецепт, 100мл, сек 180 +-30

RAYNGER 12-01-2017 08:55

quote:
Изначально написано Sherp:

Ну и зачем она с такими режимами работы?

Время приготовления кофе, быстрый рецепт, 100мл, сек 90 +-30
Время приготовления кофе, традиционный рецепт, 100мл, сек 180 +-30



а что не так?


-быстрый нагрев - включается нагреватель на 100% мощности до достижения температуры 84 градуса (эта температура зависит от количества воды в кофеварке)
-мощность нагревателя уменьшается до 40% до достижения 96 градусов
-приготовление кофе и формирование пенки - турка поддерживает температуру 96 градусов (медленный огонь) в течение 1,5 минуты
-мощность нагревателя увеличивается до 60% - запускается процесс подъема пенки
-когда пенка поднимется, кофеварка четыре раза включает и отключает нагрев (как это следует делать при ручной варке кофе),
звучит сигнал об окончании приготовления

Sherp 12-01-2017 14:58

По традиции чем дольше готовится кофе в турке, тем лучше.

У меня от засыпания до первого поднятия пенки выходит 17 минут по таймеру на индукционной плите.

За короткое время не успевают экстрагироваться все вкусо-ароматические вещества. По мне вкус получается менее насыщенным.

slsr 13-01-2017 12:39

Сегодня откупорил крайнюю банку молотого Мока от illy, газ из банки вышел с хорошим ароматом. Заигнорил гейзер. В ,,нержавейке,, заварил чутка, минуту настоял, через ситечко и употребил с положительными эмоциями. Для меня показался ,,граунд зеро,, , правда табак употребить соответсвенный времени не было. Качество у них приличное во всех кофейнях. Спасиб той русскоязычной бабушке, что первый раз посоветовала.
green hornet 30-07-2017 17:32

Отмечусь ка тоже в данной теме. Не кофеман но скорее непритязательный любитель данного напитка! Пью строго по утрам, один раз в сутки, в следствии чего этот напиток ассоциируется у меня с утром. Варю в обычной Турке с тефлоновым покрытием (с широким горлом) из кастрюльного набора, на индукционной плите, по ускоренной программе! т.е. кипячу воду в электро-чайнике сначала, заливаю в турку, включаю плиту, бросаю порошок и довожу до кипения..получается что-то типа электро-турки, пока готовлю завтрак, кофе в турке настаивается и отстаивается..весь процесс варки (от закладки кофе до первых глотков) занимает минут 7. Кофе до последнего времени пил молотый из супермаркета, без сахара но с молоком (сливками). В глубине души всегда чувствовал что это всё не правильно, что я себя сильно обкрадываю в ощущениях от данного великолепного напитка но продолжал поступать именно так. Одна из причин в том что жутко раздражал и казался не уместным звук электрокофемолки по утрам! а встаю я в 6 утра обычно.. причем старая советская электро-кофемолка имелась в хозяйстве всё это время, а идея молоть вручную тоже не вдохновляла..не люблю тратить много времени на готовку. Но всё изменилось недавно! (или начинает меняться скажем так). Приобрел пару недель назад приличную жерновую электрокофемолку и доволен как удав! Работает гораздо тише советской. Процесс молотьбы одной порции занимает 10 секунд против минуты на советской с лопастями. В пыль конечно же не мелет но фракция получается всё равно мельче чем готовый молотый в упаковке что я покупал до этого. Ну и главный плюс это то что теперь покупаю зерновой кофе который не сравним по вкусу с молотым. На покупку кофемолки сподвигло как раз наличие в магазине моего любимого кофе только лишь в зерновом виде а до этого он был доступен в молотом. Хочу поиграться теперь с правильной готовкой данного напитка в Турке и посмотреть будет ли разница.

PS Прочел всю тему целиком, было обсуждение кофе в походах. Я сам походник, растворимый не пью с 90-х годов. В походы беру Японский молотый кофе в пакетиках. Продаётся в инет-магазинах.

click for enlarge 480 X 640 66.1 Kb

Sherp 03-08-2017 14:51

Турка из антикварной лавки в Горисе, Армения

click for enlarge 763 X 960 53.7 Kb click for enlarge 734 X 960 80.4 Kb

господин землемер 03-08-2017 22:27

Мир меняется, чуть обновлю тему. у http://skuratov.coffee/?q=coffeehouses в Москве появился забавный кофе - Нитро. Это модный ныне cold brew с газацией - забавная штука. Холодный кофе с пенной шапкой. Я вот американо на дух не переношу, а вот этот вариант мне подошел. Напомнил чем-то гиннес без градусов. Да, и льют его из крана точь в точь как в пивнушке.
click for enlarge 960 X 1280 105.2 Kb
green hornet 04-08-2017 09:10

quote:
Изначально написано Sherp:
Турка из антикварной лавки в Горисе, Армения


Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке. Подобрать под себя правильную Турку оказалось совсем не просто. Перелопатил кучу сайтов и всё не то: то объем не тот, то форма не нравится, то ещё какие проблемы..в итоге неделю назад заказал тоже Армянскую с Ибэя, не знаю в каком виде прилетит. Пока для себя альтернативы Турки (Джезвы) не вижу. После концерта Депешей в Москве недавно, где в клипе фигурировал гейзерный кофейник,




решил исследовать тему кофейников, так как никогда в таком не варил и что в нем хорошего или плохого не знаю.. Внизу ссылка полезная на тему кофейников, причем зачастую всю правду о плюсах и минусах можно понять именно из отзывов под статьёй!

http://101kofemashina.ru/gejzernye-kofevarki/

а вот тут полезная статья по кофемолкам, хотя на мой выбор она не повлияла но может кому поможет сориентироваться так как у нас в теме были вопросы по кофемолкам.

http://101kofemashina.ru/kofemolka/


Drdoctor 04-08-2017 14:54

Добрый день уважаемые кофеманы!
Нашел сию интереснейшую тему,читаю еще в самом начале. Но вопрос неотложный:где можно почитать про кофе лювак?где и как его возможно заказать?Может через совместные покупки или еще как? Очень нужен ответ-совет. С женой были давно в медовом месяце на Бали и там попробовал лювак,теперь не могу забыть этот вкус!Карамба! Спасибо.
Sherp 04-08-2017 19:12

quote:
Изначально написано green hornet:

Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке. Подобрать под себя правильную Турку оказалось совсем не просто. Перелопатил кучу сайтов и всё не то: то объем не тот, то форма не нравится, то ещё какие проблемы..в итоге неделю назад заказал тоже Армянскую с Ибэя, не знаю в каком виде прилетит. Пока для себя альтернативы Турки (Джезвы) не вижу.


Новодельные турки - тонкостенная штампованная гадость.
Я в Ереване на вернисаже себе и друзьям напокупал уже 6 старых советских турок от 150 до 400 мл

Sherp 04-08-2017 19:17

quote:
Изначально написано Drdoctor:
Добрый день уважаемые кофеманы!
Нашел сию интереснейшую тему,читаю еще в самом начале. Но вопрос неотложный:где можно почитать про кофе лювак?где и как его возможно заказать?Может через совместные покупки или еще как? Очень нужен ответ-совет. С женой были давно в медовом месяце на Бали и там попробовал лювак,теперь не могу забыть этот вкус!Карамба! Спасибо.

В модных и дорогих кофейных лавках иногда бывает.
Вроде пробегал в ярославском Синегорье.

Я так он забугром стоит пару сотен баксов за кило.
В России судя по гуглу 20-65 тыс. за кило.

Лучше уж 2 ведра Эфиопии или Йемена купить.


golddragon 04-08-2017 21:40

quote:
Originally posted by green hornet:

Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке.



Бразильские глиняные тоже хороши.
Sherp 04-08-2017 23:12

quote:
Изначально написано golddragon:

Бразильские глиняные тоже хороши.

Не, не то!
Уронишь - расколется
и инерционные слишком, секунд за 20 надо угадывать когда пена через край стартует.

господин землемер 04-08-2017 23:26

[QUOTE]Изначально написано green hornet:
[B]

Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке.

Лучшие, имхо, пожалуй эти http://www.soy.com.tr/product-...ish-Coffee-Pots

golddragon 05-08-2017 11:49

quote:
Originally posted by Sherp:

Уронишь - расколется



Попробуйте не ронять У меня получается.

quote:
Originally posted by Sherp:

и инерционные слишком, секунд за 20 надо угадывать когда пена через край стартует.



Это да, но это дело привычки - пару раз заметил и дальше нет проблем. А металлическая посуда, да еще медная не очень полезна для организма.
Sherp 05-08-2017 12:10

quote:
Изначально написано golddragon:

А металлическая посуда, да еще медная не очень полезна для организма.

Они же луженые

golddragon 05-08-2017 12:47

quote:
Originally posted by Sherp:

Они же луженые



Оловом?
Israguest 05-08-2017 15:54

Собрал коллекцию медных турок , а потом прочитал , что чистого пищевого олова для лужения сейчас практически нет .Это еще один повод для поиска старых турок. Правда, в современных медных турках делают напыление алюминием , но эти турки тонкостенные .
Перешел на керамику : бразильскую , китайскую . Результатом доволен , главное не допускать резких температурных перепадов - не мыть сразу после приготовления кофе холодной водой . Долго не мог найти керамическую турку размером побольше , а потом обнаружил в Запорожье , куда иногда езжу , что в художественном салоне есть керамические турки ручной работы местных мастеров . Их рекомендуют ставить на рассекатель огня ( если пользуетесь газовой плитой)- это и керамику сохраняет и время приготовления увеличивает , что положительно сказывается на качестве . Обеспечил уже всех знакомых и турками и рассекателями .
click for enlarge 730 X 530 109.1 Kb
По поводу кофе лювак . Привезли мне из Вьетнама . Не понравился . Ничего нет лучше , чем купить свежий кофе в зернах или молотый (на пару дней) в арабской лавочке :-).
click for enlarge 431 X 768  63.2 Kb
Drdoctor 05-08-2017 17:13

Suum cuique. Лювак как воспоминание!
quote:
[B][/B]

Drdoctor 05-08-2017 18:45

Господа, а кто из каких чашек предпочитает пить кофе? Есть какие-то предпочтения? Может ли форма, размер, цвет .... менять вкус кофе?
Domitori 05-08-2017 18:54

quote:
Originally posted by green hornet:

Армянские Турки



Звучит словно волшебная музыка! ))

По теме - пользуюсь стальной туркой, итальянской. Ежедневно и довольно давно. Нравится гораздо больше, чем медная (или какая она там на самом деле) и керамическая.
Israguest 05-08-2017 19:16

quote:
Originally posted by Domitori:

Ежедневно и довольно давно.



Это важный момент .Кофеварка (любая) должна долго послужить , тогда получите желанный вкус и аромат . Так меня учили в Италии на лекции по итальянской кухне . Итальянская невеста ,переходя жить в дом жениха, первым делом берет старую кофеварку ( желательно бабушкину ).
По поводу посуды - предпочитаю дома толстостенные исключительно белые чашки среднего размера, но на работе так привык к картонным стаканчикам , что мне чего-то без них не хватает :-).
Domitori 05-08-2017 19:24

quote:
Originally posted by Israguest:

толстостенные исключительно белые чашки среднего размера



У меня прижилась вот такая:
https://store.iittala.fi/katta...028-l/p/a010755

Про Италию очень интересно!
Israguest 05-08-2017 19:32

quote:
Originally posted by Domitori:

У меня прижилась вот такая



Хороший вариант !
Sherp 05-08-2017 20:34

quote:
Изначально написано golddragon:

Оловом?

Старые советские оловом, про новодел не знаю.

PS.
При изготовлении часов использованы лучшие западные технологии: сварка взрывом, клепка газом, сборка трезвым. Позолоченный корпус часов оцинкован вольфрамом.

golddragon 05-08-2017 21:10

Лишний металл организму не нужен, пусть и легкий. Тем более, металл может вступать в химреакции.
Просто Серый 05-08-2017 21:36

quote:
Originally posted by golddragon:

Тем более, металл может вступать в химреакции.



Подари жене турку и она станет Маргарет Тэтчер!)))
golddragon 05-08-2017 21:58

У нас есть, глиняная
Regatt_a 05-08-2017 23:05

Глины тоже очень разные, остается надеяться на стандарты производителя. Еще бы в донышке что-то для индукционных плит, а может что-то тефлонообразное это сейчас разумный оптимум?
Просто Серый 05-08-2017 23:23

quote:
Originally posted by golddragon:

У нас есть, глиняная



Завари в иссинский термос кофе,
Кофе под названием лювак
И почувствуй, как зверёк на древе
Те ягоды жевал не просто так.)))
golddragon 06-08-2017 12:06

quote:
Originally posted by Regatt_a:

Глины тоже очень разные,



Глины в основном состоят из оксидов, они инертны. Вообще, где то читал перечень подходящих материалов для посуды по мере убывания, на первом месте стекло, на втором керамика, потом всё остальное.
golddragon 06-08-2017 12:07

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Завари в иссинский термос кофе,
Кофе под названием лювак
И почувствуй, как зверёк на древе
Те ягоды жевал не просто так.)))


Спасибо, я как нибудь традиционными сортами обойдусь Тем более, намедни турецкий подвезли.

Sherp 06-08-2017 09:50

quote:
Изначально написано golddragon:

Глины в основном состоят из оксидов, они инертны.


В основном из слоистых силикатов, потом уже прочие оксиды и силикаты.

А вот слоистые силикаты великолепно сорбируют на себя практически любую хрень, органическую и не органическую

Israguest 06-08-2017 10:31

quote:
Originally posted by Sherp:

великолепно сорбируют на себя практически любую хрень



Поэтому нужно использовать керамические турки только по назначению - варить кофе , а не стабилить в ней рукояти нажей :-)
В этом смысле интересна инструкция к куксам для кофе , продаваемым в Финляндии, : пункт первый - не давайте куксу жене , испортит :-)))
golddragon 06-08-2017 12:39

quote:
Originally posted by Sherp:

А вот слоистые силикаты великолепно сорбируют на себя практически любую хрень, органическую и не органическую


Сорбция по ср. с химреакцией менее проблемна, при обжиге изначально сорбированная "хрень" должна выходить, а дальше

quote:
Originally posted by Israguest:

нужно использовать керамические турки только по назначению - варить кофе , а не стабилить в ней рукояти нажей



golddragon 06-08-2017 12:41

quote:
Originally posted by Israguest:

куксам для кофе , продаваемым в Финляндии



А можно поподробнее - как выглядят, из чего сделаны?
Israguest 06-08-2017 12:58

quote:
Originally posted by golddragon:

А можно поподробнее



http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=31&t=6132&start=30
golddragon 06-08-2017 13:17

quote:
Originally posted by Israguest:

http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=31&t=6132&start=30


Понятно, спасибо, давно хотел куксу прикупить, теперь хотелка стала определенная

Domitori 06-08-2017 13:41

quote:
Изначально написано Israguest:

http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=31&t=6132&start=30


У меня такая же керамическая турка, как на фото в форуме Только чёрно-графитного цвета...
Как тут уже отмечалось, инерция очень большая. Пользуюсь редко.
Israguest 06-08-2017 13:45

А я , кстати , на природе пользуюсь как и Вы стальной туркой .
golddragon 06-08-2017 15:28

quote:
Originally posted by Domitori:

Как тут уже отмечалось, инерция очень большая. Пользуюсь редко.



А если глаз пристрелямши?

Domitori 06-08-2017 17:21

quote:
Originally posted by golddragon:

А если глаз пристрелямши?



Один немецкий приятель печатал на принтере и развешивал над плитой сетевые графики, когда готовил обед для гостей
Если серьёзно, то, наверно, поэтому и использую редко, что подсознательно не хочу напрягаться. Просто кофе хочу, а не борьбы с огнём...
golddragon 06-08-2017 17:32

quote:
Originally posted by Domitori:

Если серьёзно, то, наверно, поэтому и использую редко, что подсознательно не хочу напрягаться. Просто кофе хочу, а не борьбы с огнём...


Думаешь, я борюсь? Впрочем, я не настаиваю

green hornet 06-08-2017 17:55

Был сегодня на Вернисаже в Измайлово, в Москве, по своим делам и видел много старьевщиков со старыми Турками, немного поснимал на телефон, если кому надо, имейте в виду, фотки внизу.

А сам я сегодня изменил своей Турке впервые за много лет.. Соблазнился вчера и купил таки гейзерный кофейник! Что могу сказать,-это небо и земля: кофе из Турки и кофе из кофейника...боюсь что возврата к турке уже не будет. А сегодня взял и друзьям купил в подарок такой же, на радостях, но брал в другой точке и они немного отличаются. Мой собран в Индии а друзьям достался Китайский. На Индийском написано что это типа рестайлинговая, обновленная версия, но по факту я не смог найти между ними отличий (кроме качества изготовления), отличий нет совсем, как 2 брата-близнеца. Отличия вот в чем: На Индусе клапан в нижней ёмкости прорезан несколько ниже чем в Китайце, что слегка уменьшает его полезный объем, так как наливать надо до клапана. Внутренняя поверхность нижней емкости Индуса обработана на манер Турки, как будто бы её облудили и покрыли оловом, видны прям следы от кисти а на Китайце она покрыта каким то напылением с микрочастицами. Прокладка на Индусе из белой резины а на Китайце из плотного силикона. Фирменный значек в виде человечка на Индусе выдавлен четче а на Китайце он несколько смазан. В общем и целом Китаец собран получше. Говорят отдельные модели собираются и в Италии до сих пор. Главная проблема для меня была в том что объем моей кружки и джезвы 400 мл. и сыплю я обычно столовую ложку с горкой на такой объем, поэтому и взял кофейник с запасом, на поллитра. Естественно, объем воронки для кофе там огромный, ложки на 4 с горкой и засыпать её надо полностью, дабы кофейник правильно работал. Повышать свою дозу кофеина я категорически не хотел и вышел из ситуации следующим образом. Была у меня упаковка с камнями горного кварца, грамм 100. Камни размером 1 см примерно, их продают для активации воды. Короче засыпал я эту воронку в кофейнике камнями кварца на 3\4 а сверху кофе уложил 1 ложку. Получилось отлично но с кофеином всё равно перебрал так как заваривает он люто, весь день сегодня голова шумит, но вкус отменный! гораздо плотнее и интереснее чем в турке.
click for enlarge 640 X 480 93.2 Kb
click for enlarge 640 X 480 110.5 Kb
click for enlarge 640 X 480 98.4 Kb
click for enlarge 640 X 480 99.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 186.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 217.6 Kb

Israguest 06-08-2017 22:28

quote:
Originally posted by green hornet:

Что могу сказать,-это небо и земля: кофе из Турки и кофе из кофейника...боюсь что возврата к турке уже не будет.



Я остаюсь поклонником турки , хоть имею и гейзерный кофейник и кофемашину для производства эспрессо . Справедливости ради нужно сказать , что мой приятель делает очень вкусный кофе в старом мельхиоровом кофейнике и итальянцы большие мастера варить кофе в кофейнике . Тут , наверно , кто к чему привык .
Sherp 07-08-2017 19:46

quote:
Изначально написано Israguest:

Я остаюсь поклонником турки.

Турка дает огромную свободу творчества в игре со вкусами

Sherp 07-08-2017 19:50

quote:
Изначально написано green hornet:
Короче засыпал я эту воронку в кофейнике камнями кварца на 3\4 а сверху кофе уложил 1 ложку. Получилось отлично но с кофеином всё равно перебрал так как заваривает он люто, весь день сегодня голова шумит, но вкус отменный! гораздо плотнее и интереснее чем в турке.

Стандартная доза кофе для варки в турке 10 г/100 мл.
Мне такой крепкий не нравится, сыплю где-то грамм 7-8/100 мл

golddragon 07-08-2017 19:55

quote:
Originally posted by Sherp:

Мне такой крепкий не нравится, сыплю где-то грамм 7-8/100 мл





А сколько раз доводите до кипения?
Sherp 07-08-2017 20:01

quote:
Изначально написано golddragon:

А сколько раз доводите до кипения?

Как по классике - 3 раза,
но у меня молка - армянская, перетирает в пудру.


694 x 600

golddragon 07-08-2017 20:06

Понятно, значит я не по классике - обычно 2 раза. Это когда варю
Татарин2000 07-08-2017 21:27

Тоже три раза поднимаю пенку. Насыщенней получается вкус.
Sherp 08-08-2017 11:46

quote:
Изначально написано golddragon:
Понятно, значит я не по классике - обычно 2 раза. Это когда варю

Это же не тренировочные подходы к снаряду,
можно наверно совершать любое количество подъемов

golddragon 08-08-2017 15:26

Я так и делаю И даже нередко вообще не "подхожу к снаряду"
Sherp 11-08-2017 13:33

quote:
Изначально написано golddragon:
Я так и делаю И даже нередко вообще не "подхожу к снаряду"

Растворимый потребляете?

golddragon 11-08-2017 15:22

quote:
Originally posted by Sherp:

Растворимый потребляете?



Не в жисть! Завариваю молотый.
Просто Серый 11-08-2017 20:22

quote:
Originally posted by golddragon:

Завариваю молотый.



Надо бы на экстремизм рассмотреть.)))
golddragon 12-08-2017 11:40

Да ладно, помнится известный ганзовский камрад живущий в Бразилии писал что там многие кофе заваривают.
Просто Серый 12-08-2017 15:28

quote:
Originally posted by golddragon:

в Бразилии писал что там многие кофе заваривают.



Дык некоторые и картошку заливают майонезом к ебеням.)))
golddragon 12-08-2017 22:20

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Дык некоторые и картошку заливают майонезом к ебеням.)))




Не говори
Sherp 13-08-2017 12:43

quote:
Изначально написано golddragon:

Не в жисть! Завариваю молотый.

Мне не понравилось,
кислить начинает, особенно если в термосе делать.

golddragon 13-08-2017 13:25

quote:
Originally posted by Sherp:

Мне не понравилось,
кислить начинает, особенно если в термосе делать.



Может, от кофе зависит? Счс пью испанский - не кислит ни разу. Завариваю в кружке.
green hornet 13-08-2017 14:18

quote:
Изначально написано golddragon:
Да ладно, помнится известный ганзовский камрад живущий в Бразилии писал что там многие кофе заваривают.

Вот такие ещё способы заваривания нашел в сети: Японский и Вьетнамский...на вкус не знаю как, не пробовал (но говорят хорошо), но что то они мне не нравятся..тягомотно как то выглядит и думается что кофе уже холодным будет когда заварится..




Domitori 13-08-2017 16:34

quote:
Originally posted by green hornet:

Вот такие ещё способы заваривания нашел в сети: Японский и Вьетнамский...



Был у меня этот самый "Пуровер", когда это ещё не стало мейнстримом По сути своей - обычная капельная кофеварка, только хуже. Я в командировки такой брал. Для этих целей вполне годная вещь.
Просто Серый 13-08-2017 18:14

quote:
Originally posted by green hornet:

Японский и Вьетнамский...на вкус не знаю как, не пробовал (но говорят хорошо), но что то они мне не нравятся..тягомотно как то выглядит и думается что кофе уже холодным будет когда заварится..



Это там, где электричества нет и жара.
Sherp 13-08-2017 20:19

quote:
Изначально написано golddragon:

Может, от кофе зависит? Счс пью испанский - не кислит ни разу. Завариваю в кружке.

В Испании не растет кофе

Так жарят очень темно,
кислинка уходит практически полностью.

Я такой не люблю

golddragon 13-08-2017 22:54

quote:
Originally posted by Sherp:

В Испании не растет кофе


Фанатизм в любом деле убыточен, понятно ведь, что определить происхождение обычного кофе из супермаркета невозможно, да и нет такой задачи, ибо это уже девиация.

quote:
Originally posted by Sherp:

Я такой не люблю



На вкус и цвет...
green hornet 14-08-2017 08:34

Интересные редкие кофейники времен СССР и даже раньше.






golddragon 14-08-2017 09:33

Современный кофейник http://www.vazaro.ru/product/k...iya_16938/6258/ Медный, недешевый.
Просто Серый 14-08-2017 12:31

quote:
Originally posted by golddragon:

Современный кофейник



А когда пенка попрёт вверх тугая струя свежаго ароматного кофе бьёт в потолок чоли, или в щщи домашнему баристе, который воплем - ... дь готово- будит весь дом?
green hornet 14-08-2017 14:06

quote:
Изначально написано golddragon:
Современный кофейник Медный, недешевый.

Арабы вроде пьют в чем то подобном, Далла называется, но этот вариант прям какой то промежуточный между Даллой и Джезвой..

click for enlarge 600 X 450 23.3 Kb

golddragon 14-08-2017 16:01

quote:
Originally posted by Просто Серый:

А когда пенка попрёт вверх тугая струя свежаго ароматного кофе бьёт в потолок чоли, или в щщи домашнему баристе, который воплем - ... дь готово- будит весь дом?



Ну в кофейниках как то варят, может без крышки, крышку потом ставят, чтобы не аромат не уходил )
Domitori 14-08-2017 16:20

quote:
Originally posted by green hornet:

Арабы вроде пьют в чем то подобном, Далла называется, но этот прям какой то промежуточный вариант между Даллой и Джезвой..



А что там на крышке мотопехотная "капуста" делает?
Sherp 16-08-2017 08:15

Ну, что, смертные, по кофейку?


530 x 466
green hornet 19-08-2017 12:42

Интересные фильмы о кофе с канала Дискавери на русском языке.





green hornet 26-08-2017 19:53

А из кварцевых\хрустальных турок кто-нибудь пьет? Интересно как они? Думается что не столь инерционные как керамические.


golddragon 29-08-2017 14:15

Общался намедни с одним из организаторов интернет-лабаза https://camcoffee.ru , весьма грамотный. По ценам что народ скажет, дорого или не очень?
exo 30-08-2017 20:08

Недёшево.Хотя,покупаю другие моносорта.
Просто Серый 30-08-2017 22:16

quote:
Originally posted by golddragon:

По ценам что народ скажет, дорого или не очень?




Дороже рубля за грамм могут быть только крабы , икра, табак, специи и винил - остальное покупать преступно- расточительно.)))
golddragon 30-08-2017 22:47

quote:
Originally posted by exo:

Недёшево.



Понятно, спасибо.
golddragon 30-08-2017 22:47

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Дороже рубля за грамм могут быть только крабы , икра, табак, специи и винил - остальное покупать преступно- расточительно.)))



А золото-бриллианты?
Просто Серый 30-08-2017 22:58

quote:
Originally posted by golddragon:

А золото-бриллианты?




Отставить мещанство - ковры и хрусталь с сервизом мадонна.
Только хардкор - Вильям Генри и Рокс. Ну мож ещё Шарп 777-999)))
golddragon 30-08-2017 23:04

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Отставить мещанство - ковры и хрусталь с сервизом мадонна.
Только хардкор - Вильям Генри и Рокс.)))


Тогда уж Лавлесс и Лам. Но золото лучше, об этом еще Джек наш Лондон в "Сердцах Трех" рассказал ))

Просто Серый 30-08-2017 23:23

quote:
Originally posted by golddragon:

Но золото лучше, об этом еще Джек наш Лондон в "Сердцах Трех" рассказал )



Это он биткойна не видал ещё.)))
golddragon 31-08-2017 01:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Это он биткойна не видал ещё.)))


Его никто не видал ))

Domitori 31-08-2017 10:25

Надо биткофе (тм) придумать! Например, не молоть зёрна, а разбивать их молотком - плюс стопицот к вкусу...
Чашечку кофе, пожалуйста - про кофе поговорим...
Israguest 31-08-2017 10:58

quote:
Originally posted by Domitori:

Надо биткофе (тм) придумать! Например, не молоть зёрна, а разбивать их молотком - плюс стопицот к вкусу...



Все придумано до нас :-) Для кофе по бедуински зерна разбивают . Действительно вкус другой , но наберитесь терпения , пока его готовят .
500 x 334
Domitori 31-08-2017 12:08

quote:
Originally posted by Israguest:

Для кофе по бедуински зерна разбивают



Не знал. Просто пошутил. Хотел незаметно вернуть разговор к кофе. Аоновотонокак
Бедуины, как мне подсказывают начётнические обрывки житейских знаний, так и не успели открыть электричество и что-то помешало им изобрести ручную кофемолку. Вот и мучаются.
Приготовление биткофе (тм) по бедуински (R) как шоу для туристов, в принципе, можно начинать с расплющивания пакета зернового кофе под гидравлическим прессом.
Или сделать четырёхтактную кофе-машину - насыпание зёрен из впускного коллектора, сжатие-дробление зёрен, всасывание воздушно-водяной смеси, компрессионный разогрев и варка - в конце такта подача кофе в чашку через выпускной клапан.

И, вроде, не пятница ещё...
Israguest 31-08-2017 12:22

Неее ... Тут механизация ни к чему , тут важна церемония ( как у японцев с чаем ). Нужно улечься на тюфяк сомнительной чистоты . Смотреть надо на звезды , которые в пустыне светят по особому , и слушать как бедуин мерно толчет кофе , считая это самым важным делом в жизни . Наступает нирвана ...
Утром сын бедуина приедет на мерседесе и отвезет вас ближайший город ...
golddragon 31-08-2017 12:41

quote:
Originally posted by Domitori:

так и не успели открыть электричество и что-то помешало им изобрести ручную кофемолку



Зато посуда у них аутентичная )
Domitori 31-08-2017 13:45

quote:
Originally posted by golddragon:

Зато посуда у них аутентичная )



Ага, пластиковые бутылки для воды...
Зёрнышки для кофе по-бедуински (R) нужо вручную по одному обжарить на зажигалке, затем раздолбить куском камня, потом смешать с водой из пластмассовой бутылки и заварить в алюминиевом тазике на костре. Руки и посуду не мыть! Необычный вкус гарантирован.
Сразу дисклеймер - я это не всерьёз!!! О бедуинах почти ничего не знаю и отношусь к ним с уважением
golddragon 31-08-2017 14:01

quote:
Originally posted by Domitori:

Ага, пластиковые бутылки для воды..



Я про фото )
Israguest 31-08-2017 15:41

quote:
Originally posted by Domitori:

О бедуинах почти ничего не знаю



Тогда стоит сказать пару слов о бедуинах и воде .
Древние бедуинские племена набатеи умели в непродолжительный сезон дождей накапливать воду и скрытно ее хранить. Это обеспечивало им контроль над Путем благовоний . Это дорога из Южной Аравии к Средиземноморью , по которой возили ладан , мирру и специи , очень востребованные в древнем мире . Караваны по этому пути шли 70 дней при 40-ка градусной жаре и без промежуточных точек пополнения воды это было невозможно.
Вот такие они - бедуины .
Domitori 31-08-2017 17:12

quote:
Originally posted by Israguest:

Тогда стоит сказать пару слов о бедуинах и воде



Благодарю! Познавательно.
golddragon 31-08-2017 17:15

quote:
Originally posted by Israguest:

Древние бедуинские племена набатеи умели в непродолжительный сезон дождей накапливать воду и скрытно ее хранить.



Каким образом, если не секрет?
Israguest 31-08-2017 18:02

quote:
Originally posted by golddragon:

Каким образом, если не секрет?



Был в набатейском перевалочном пункте Авдат . Видел пещеру , в которой хранилась вода , но как она туда попадала понять не могу , т.к. место довольно высокое и самотеком туда вода попасть не могла ( может две с половиной тысячи лет назад был другой рельеф ) . После окончания бизнеса с Путем Благовоний набатеи , пользуясь своим умением копить воду , еще лет двести существовали за счет выращивания сельхозпродукции в пустыне .
Несколько раз я попадал под дождь в пустыне . Каменистая пустыня почти не впитывает воду и начинается настоящий потоп . Если эту воду умело направить , то можно сделать приличные запасы .Вот фото , как во время ливня смыло пляж в Красное море (вокруг пустыня) .
click for enlarge 1280 X 960 167.9 Kb
Прошу прощение , что ушел от темы кофе , но бедуины одни из первых потребителей кофе и верны ему и сейчас .
Кстати , если провести на карте линию между первыми кофейными странами Эфиопией и Йеменом , то эта линия будет близка к Пути Благовоний . Совпадение , конечно .
golddragon 31-08-2017 20:15

Спасибо, очень интересно.
тын-тырыдын 01-09-2017 18:49

Что скажут уважаемые кофеманы по поводу этого ролика?


golddragon 01-09-2017 19:37

Профессионально. Надо посетить.
Domitori 01-09-2017 20:35

quote:
Originally posted by тын-тырыдын:

Что скажут уважаемые кофеманы по поводу этого ролика?



Интересно. И звучит убедительно. И что показалось удивительным - я завариваю точно так же (на газовой горелке плиты, не в песке), даже в деталях полное совпадение, хотя кофейных "академиев не кончал" и постигал науку самостоятельно методом проб и ошибок в течение всей своей жизни
тын-тырыдын 01-09-2017 20:56

quote:
Originally posted by golddragon:

Надо посетить.



Я уже посетил.
Могу рекомендовать.
Там еще и кухня интересная.
Замечания есть,но в целом неплохо.
golddragon 01-09-2017 21:09

quote:
Originally posted by тын-тырыдын:

Я уже посетил.
Могу рекомендовать.
Там еще и кухня интересная.
Замечания есть,но в целом неплохо.



Понял, спасибо.