Кают-компания Пятой
Чашечку кофе, пожалуйста... Про кофе поговорим?
Люблю, придя утром на работу частенько выпить чашечку хорошего Кофе,
причем не чтобы взбодриться, а чтобы с мыслями собраться.
А иногда и на ночь, чтобы лучше спалось, можно, в качестве "десерта",
с рюмкой Glenlivet или серебряного тутового Арцаха... 
Да и вообще, хороший кофе со многими правильными напитками отлично сочетается.
А особенно хороша чашечка кофе после того как слезешь с горы
с полным рюкзаков проб и образцов, после бани и ужина
==========
Вопрос вот в чем. Где брать чтоб вкусно и недорого?
==========
UPD от 04 ноября 2014
Магазин Торрефакто, базируется в Москве.
Наверняка жителям Москвы и Подмосковья он будет удобнее, чем, например ярославский Синегорье, хотя и подороже.
UPD. По некоторым позициям цены Торрефакто и Синегорья почти сравнялись, а с учетом бесплатной доставки по Москве и Питеру, даже оказались пониже.
UPD-2. Кроме бесплатной доставки применяются дополнительные скидки до 10% за заказ нескольких упаковок кофе одного сорта, а также накопительные до 15% (прибавляются по 1% за каждую 1 тыр. за заказанный кофе).
==========
UPD от 17 октября 2014
Магазин гавайского кофе.
https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/52
там даже есть страничка на русском языке
https://www.coffeesofhawaii.com/company/news
на которой вывешивают объявления о бонусах, скидках на доставку и всяких прочих ништяках
==========
UPD от 19 января 2014
Интернет-магазин "Синегорье", находится в Ярославле.
Жареный кофе во множестве сортов, на опыте заказа примерно 18 разных сортов в 9 заказах - качество отличное!
До Питера доезжает за 5-7 дней. Цены очень хорошие, часто выходит дешевле, чем заказывать в Англии и тем более чем в барыжных кофейных лавках 
Подробности про этот магазин и кофе из него начиная с поста 686, на странице 29
==========
UPD от 15 июня 2013
ССылка на правильный магазин с
отличным Jamaica Blue Mountain и Kona Extra по АДЕКВАТНОЙ цене.
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686
Подробности про этот магазин и кофе из него начиная с поста 493, на странице 20
==========
Обратил свое внимание на ebay.com на британские интернет магазины
http://www.coffeebeanshop.co.uk/
http://www.algcoffee.co.uk
http://www.jamesgourmetcoffee.com/
Что еще стоит попробовать???
Ссылки на правильные места приобретения и картинки правильного кофе приветствуются !!!
quote:Originally posted by Sherp:
А особенно хороша чашечка кофе после того как слезешь с горы
с полным рюкзаков проб и образцов, после бани и ужина
эстетично однако...
quote:Originally posted by Sherp:
Некоторым исключением считаю Колумбийский молотый из Ашана
Молотый - это уже не то)))
Надо ещё правильно сварить.
Купить турку и кофемолку))
Ямайский реально отличается от других по вкусу, крут и по цене.
До кофе, высратого африканской кошкой так и не дошёл пока, жаба и что-то большее ещё мешают)))
В Греции реально пил вкусный кофе со стаканом ледяной воды -оттеняет вкус.
В Бельгии кофе из напольной кофемашины- до сих пор забыть не могу, больше нигде такого не пробовал.
Иногда в кафе на неплохой наткнёшся.
И да, кафе Старбакс-жлобское говно)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Молотый - это уже не то)))
Это понятно, но он стоит копейки - в районе 80 руб за 250 гр.
и как дежурно-гостевой - вполне
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ямайский реально отличается от других по вкусу, крут и по цене.
До кофе, высратого африканской кошкой так и не дошёл пока, жаба и что-то большее ещё мешают)))
А чем отличается, в какую сторону у него вкус уходит?
Здесь да, дорогущий - то что по ссылке с ебея с птичкой на упаковке, здесь видел за 1800-2200 за 250 гр., оттуда в разы дешевле.
Недавно стали делать эконом-версию,
там высерают обезьяны
Ну да, там не только жаба
quote:Originally posted by Просто Серый:
и кофемолку))
мануальную.
Турка, кофемолка есть.
Пытаюсь найти серебряную турку, но это так, для понту,
причем новодельная Кубачинская не катит!
А вот с кофе - разброд в голове
quote:Originally posted by golddragon:
мануальную.
Это снобизм)))
Хотя у меня сохранилась с пяти лет её помню, так что если нету света на костре во дворе можно кофий забацать)))
quote:Originally posted by Sherp:
Пытаюсь найти серебряную турку, но это так, для понту,
турка глиняная должна быть.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Это снобизм)))
это - процесс.
quote:Originally posted by Sherp:
А вот с кофе - разброд в голове
Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской. У неё много сортов, но сильно жаренный не люблю. Стоит счас 400 р за кг.,вроде.
А Блю Маунтин, он как импортное пиво от нашего, если аналогию делать)))
Кстати, когда в Питере были, то тамошная сеть магазинов типа чай-кофе в развес, нам показалась дороже, чем похожая в Москве.
quote:Originally posted by Sherp:
А вот с кофе - разброд в голове
Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской. У неё много сортов, но сильно жаренный не люблю. Стоит счас 400 р за кг.,вроде.
А Блю Маунтин, он как импортное пиво от нашего, если аналогию делать)))
Кстати, когда в Питере были, то тамошная сеть магазинов типа чай-кофе в развес, нам показалась дороже, чем похожая в Москве.
quote:Originally posted by golddragon:
турка глиняная должна быть.
Счас кофемашина в отпуске, жена варит себе в глиняной - мне не нравится вкус, в медной армянской помню вкуснее было. На серебряную за 10 косарей денег жалко.)))
quote:Originally posted by golddragon:
это - процесс.
Грубость помола там нерегулируемая.
quote:Originally posted by Просто Серый:
жена варит себе в глиняной - мне не нравится вкус, в медной армянской помню вкуснее было.
ты не бразилец.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Грубость помола там нерегулируемая.
это да.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской. У неё много сортов, но сильно жаренный не люблю.
Паулиг финский не нравится, кислит сильно.
quote:Originally posted by Sherp:
Паулиг финский не нравится, кислит сильно.
Я люблю, когда горчит не люблю))
а собственноручно жарить на противне не пробовали? свежачок - это сила
и да, медная турка - зэр гут, я тоже люблю в медной турке варить.
видимо сейчас полетят тапки, но тем не менее: устав тренировать кофеварку и тренироваться сам с туркой пришёл к следующей схеме: арабика ("Жокей" caffe italiano-в жёлтой упаковке) засыпается в термокружку, добавляется сахар, заливается кипятком и закрывается крышкой. через 3-5 минут крышка снимается, на всякий случай ещё раз размешивается сахар и кофе готов.
Мне нравится кофе слабой обжарки, такого продается очень мало. Из распространенных только Paulig President и Jacobs Monarch.
Предпочитаю lavazza oro, мельница ручная, помол получается неравномерный, зато процесс утром позволяет проснуться, варю в турке. Но это только дома.
В офисе или когда лень наваливается, тогда да, Attache in cup - просто и быстро.
quote:Делал пару подходов. Не пошел.Originally posted by Просто Серый:
Стабильно уже много лет вкус у Арабики 100% фирмы Паулиг финской.
Не буду оригинален - Lavazza. Причем перепробовав несколько видов остановился на недорогом "Crema e Aroma". Смесь арабики с робустой.
Брать можно как у нас в интернет-магазинах, так и на eBay. Экономия правда только когда много сразу.
Помню какой-то фильм про французского задрота лет тридцати пяти, который отправляется на поиски своей возлюбленной в Америку (Нью-Йорк). В фильме две сцены, в которых он пьет там кофе, тогда как внимание его полностью поглощено чем-то другим (например, думает и/или смотрит в окно). Оба раза, едва отхлебнув, он машинально, не задумываясь выплевывает - пить такое невозможно.
Могу засвидетельствовать то же самое.1. Хороший кофе - огромная редкость, однако даже его легко испортить, сварив в машине. Особенно, в эспрессо, которая выжимает из него все без разбора и полностью убивает эфирные компоненты, придающие своеобразие и привлекательность этому напитку.
2. Варить можно по-разному: от заварки во франс-прессе до томления в духовке или песке (как бы по-турецки или, вернее, по-арабски). В каждом из случаев он приобретает свои особенности - надо выбрать и определиться, что больше нравится, и когда: в разное время может хотеться разного.
3. Слово "варить" применительно к кофе можно употреблять лишь условно: температура настоя не должна превышать, примерно, 88 градусов ("белого" ключа). При любом способе приготовления.
4. Воду (как и в случае с чаем) лучше брать мягкую, насыщенную кислородом. Однако кофе не настолько требователен к составу воды и некоторые естественные примеси (не хлорка!) могут придавать ему нюансы.
5. Посуда для варки может быть разной, но оптимальна классическая ближневосточная "турка". Если сварить требуется сразу много, хорош венский кофейник с широким дном в виде усеченного конуса (крышкой при варке не накрывать!).
Лучший материал по моему опыту - не медь, а мельхиор. За неимением лучшего, медь лучше стали, а сталь лучше алюминия. Современная керамика дает более стабильный (не требующий особого внимания и навыков) результат, но это не интересно. В любом случае, стенки не должны быть тонкими: для небольшой турки лучше миллиметра два.
6. Помол должен быть достаточно мелким, чтобы дать пенку, но при этом достаточно крупным, чтобы осесть преимущественно на дно, не оставшись во взвеси. Слишком крупные частицы будут плавать на поверхности, что тоже нехорошо.
7. Частота, направленность и интенсивность перемешивания зависят от способа приготовления, каждый из которых в отдельности требует подробного описания. Общее правило: перемешивать нужно довольно много, поскольку это дает плавную, равномерную экстракцию.
8. Очень влияет на выбор кофе табакокурение, причем значение имеет то, что курят и как: курильщики трубок или сигарет с мундштуком выбирают, как правило, более адекватно. В целом же курение (особенно, современных сигарет с селитрой) сужает спектр восприятия вкуса, в результате чего заядлым курильщикам нравится кофе, от которого некурящих (или умеренно курящих) любителей просто воротит: им он кажется очень резким и примитивным с неприятными конечными нотами табака (известно что напоминающими ).
9. Кофе в России не делают, а если делают, то это за пределами добра и зла (потому что всем по...й). По той же причине импортный нефасованный кофе не доезжает до нас в адекватном виде: не соблюдаются условия хранения. Бывают исключения, но они случайны, внезапны и кратковременны. Поэтому см. пункт 10.
10. Кофе в России надо покупать фасованный, известных (конкретному ценителю, а не телезрителям ) марок. Таковых совсем не много, поскольку большинство ориентируется на аудиторию, пользующуюся машинами. Кроме того, следует учитывать национальный характер и кулинарные традиции страны обжарщика и фасовщика: исходный сорт (и регион происхождения) в этом контексте не так важен да и, вообще, - дело вкуса.
Про американский (продаваемый/подаваемый в США) я уже сказал в самом начале - лучше бы они не переводили продукт вовсе.
С производством кофе в Южной и Центральной Америке я почти не знаком. Понятно, что он там в изобилии растет, но как они с ним обходятся (жарят, мешают, фасуют) - загадка. Пробовал только кубинский - дрянь редкая, разве что по шарам дает.
Скандинавский кофе (шведский, финский) преимущественно невыразителен до пошлости, но отличается время от времени совершенно неуместным на фоне этой невыразительности (и оттого вдвойне отвратительным) "выебоном".
Английский гораздо лучше, "взрослее" и "мудрее", но, как правило, скучен. Кроме того, здесь почти не представлен, даже в магазинах, специализирующихся на импортных продуктах: чая (и даже шоколада) довольно много, а кофе - нет.
Швейцарский в импортных магазинах бывает, но лично меня не впечатлил: уныл, тривиален, рассчитан на злостных курильщиков.
Итальянского кофе, не предназначенного для полной экстракции (эспрессо), я здесь в продаже не видел. Другого и не пробовал. Сомневаюсь поэтому, что они его вообще как-нибудь по-другому варят.
Во Франции есть совершенно офигенный кофе, но сюда его не везут вообще. Поэтому и говорить о нем не стоит.
По моему (и не только моему) мнению, лучший из тех, что есть на нашем рынке, и один из лучших в мире кофе делают в Австрии, где существует богатейшая в западном мире (даже по сравнению с Францией) кофейная традиция, на формирование которой повлияли и близость Ближнего Востока (Аравии, Турции, даже Эфиопии, хотя это касается больше итальянцев), и уникальная в своем роде гедонистическая культура Восточного Райха 19-го столетия. Представлена эта традиция здесь, в основном, маркой "Юлиус Майнль" (Julius Meinl) с легко узнаваемым красным силуэтом мальчика в феске - этакого безносого Буратино. Они делают много сортов, включая "машинные" (специально для эспрессо и фильтрации), однако лучшим с точки зрения полного раскрытия "букета" является вариант под названием "Царь Хадрамаута" (King Hadhramaut). Можно (а настоящему любителю просто нужно ) попробовать и другие, включая классический венский (Wiener), юбилейный (Jubilaum) и прочие.
11. Несмотря на все эти как бы сложности, приготовление кофе занимает совсем не много времени, доставляя совершенно несоизмеримое с затратами удовольствие. Соответственно, экономить на нем (а, заодно, и на собственном здоровье), покупая растворимый или заведомо дерьмовый кофе, а также, пользуясь автокофеварками, не стоит.
12. Простой, но один из лучших, рецепт кофе "по-венски".
На средних размеров турку емкостью около 400 мл. берем 4 чайных ложки среднемолотого кофе (желательно, Майнля из пункта 10) с горкой.
Добавляем 1,5 полных чайных ложки кристаллического нерафинированного тростникового сахара, 3 цветка гвоздики, 3 горошины душистого перца (плодов гвоздики), пару средних размеров щепок коры гвоздики. (На крайний случай можно и молотой, но получится не совсем то.)
Заливаем холодной подготовленной не кипяченой (фильтрованной, родниковой) водой, основательно перемешиваем, поднимая со дна (раз 10-15) и ставим на средний (с учетом масштаба турки) огонь. Помешиваем раза по 3 с периодичностью секунд в 30-40. Последний раз перемешиваем, когда на поверхности начнет образовываться сплошная пенка. После этого оставляем и ждем, когда загустевшая пенка начнет подниматься.
Не дожидаясь выхода пузырьков на поверхность (начала кипения "белым" ключом), снимаем с огня и даем отстояться минуты 1,5, после чего разливаем аккуратно, так, чтобы осадок остался на дне.
Добавляем 10-12-процентных сливок в чашки по вкусу.
Это быстрый вариант. Полный гораздо вкусней, но требует взбитых самостоятельно сливок. Из баллона не подойдут - не стоит даже пробовать.
Сливки приобретаются жирностью процентов 30-35. В пол-литра добавляется около чайной ложки сахарной пудры (по вкусу, имея в виду, что кофе будет совсем не сладким).
Затем сливки взбиваются в блендере (или вручную) до достаточно стойкого состояния (не допуская отделения масляной фракции!). То есть так, чтобы они не "садились" в течение двух-трех минут, приобретя консистенцию жирной сметаны.
Сливки кладутся ложкой поверх кофе прямо в чашку, не размешивая. Далее они будут растворяться сами: пить можно начинать почти сразу.
Внимание: сахар в этом случае в сам кофе не добавляется!
Satisfaction guaranteed!
Кофе illy зёрна в жестяных банках - ещё очень нравится.
Такой http://www.cup.ru/goods/?num=911
Какие сорта кофе в зёрнах можно порекомендовать для кофеварки(у меня вариант с встроенной кофемолкой,затем варится свежий кофе-гораздо вкуснее,чем в обычной,но в итальянском кафе естественно ещё лучше)?
Только вчера получил кофе с сайта http://tea-and-coffee.com/
Рекомендую всем - кофе отличный!
Кофе для меня -- продукт питания
. Отношусь к нему очень серьёзно. Варю на плите со стеклокерамикой в серебряной турке. Очень важно употреблять не с обычным белым сахаром, а с мистралевским тростниковым "демерара"; радикально облагораживает вкус. Покупаю уже 2 года здесь http://www.algcoffee.co.uk, степень помола выбирается при оформлении заказа. Я выбираю "в пыль" для турки.Покупаю разные средней обжарки(mild), плохого не было ни разу!
На выставке как-то купил кофе Cohiba - jn той самой что делает сигары - очень понравился лучший, что покупал в Москве, больше его негде и не видел
quote:Originally posted by yuraelektra:
Варю на плите со стеклокерамикой в серебряной турке.
Ага,у вас там Кубачи даром, поди)))
quote:Originally posted by yuraelektra: Кофе для меня -- продукт питания
Покупаю разные средней обжарки(mild), плохого не было ни разу!
А какие сорта стоит обратить особенное внимание?
Кислые и горькие сорта не люблю.
Или это можно регулировать степенью обжарки?
Слабая обжарка что дает - менее насыщенный вкус или просто более мягкий, по сравнению со средней и сильной обжаркой?
У нас в основном какой продают middle или high roast?
По цвету, такое впечатление, что high.
Middle действительно такой светлый?
http://www.algcoffee.co.uk/ProdImages/mediumroastlarge.jpg
и как здесь справа
http://www.algcoffee.co.uk/ProdImages/hi-med%20large.gif
Приветствую всех!
В Питере есть Ко Блюз - жарщики. Одни из лидеров этого рынка в России. Лет несколько тому там работали очень высокие профи, сейчас не знаю. Думаю, что в любом случае лучше связаться - наверняка смогут подобрать сорт по вкусу. По ценам всяко будет интереснее чем в других местах.
Есть еще Ко "Монтана". Если не ошибаюсь в Питере есть ее представительство.
Оба производителя котируются как "Премиум".
Любой промышленный кофе, Lavazza в том числе и даже Три каффе (не помню написание в оригинале - любимый кофе Берлускони), априори уступают моно сортам, т.к. являют собой смесь содержащую в себе % робусты. А от робусты, как Вы знаете, прет давление и прочие нехорошие вещи происходят.
Хороший кофе арабика, без разницы где выращенный, не может стоит дёшево. Если сомневаетесь - погуглите результаты мировых аукционов.
Наиболее правильное измельчение кофе для варки: растолочь в ступке. Если любите ароматизаторы и приправы - добавляется именно в момент измельчения.
На втором месте ручные мельницы, но нуно уметь пользоваться - весьма сложно настраивать. В идеале делается три помола разного калибра для одной турки.
Все прочие мельницы от лукавого и в среде кофе-маньяков моветон.
С уважением ко всем!
З.Ы. Но лучше все-таки пить хороший зеленый чай!
quote:Originally posted by Santyaga78:
Хороший кофе арабика, без разницы где выращенный, не может стоит дёшево.
Дешево - это сколько ???
Дорого там и дорого здесь - это 2 большие разницы!
Дело в том, что у нас кофе стоит неприлично ДОРОГО 
Чем это объясняется - особенностью растаможки или жадностью продавцов, не знаю
5 секунд в Гугле
www.google.ru
третья ссылка сверху
http://ru.mongabay.com/commodities/arabica_coffee.html
Цены в местах произрастания. А кофе еще необходимо довезти с выполнением условий транспортировки, таможенной очистить, хранить - само по себе гемор, т.к. очень много ограничений и требований, обжарить (не просто запихать в машину, а с соблюдением технологии и всех необходимых ингредиентов), сохранить обжаренной (поинтересуйтесь сколько стоит н-р. итальянская пленка для вакуума, а она одна из средних, голландская лучше, но сразу вверх почти на порядок) и т.д.
Оптимальный вариант - приобретать у жарщиков. 1. Не бодяжат. 2. Без лишних накруток. 3. Помогут подобрать то, что нужно. 4. Смогут доставлять хоть домой на постоянку.
Мне по Питеру сложнее, но в Москве могу дать координаты Ко, которая жарит превосходный (по мнению спецов) кофе, но о которой мало кто знает - специфика. Так вот цены московской Ко приятно удивляли многих друзей кофеманов.
А я люблю вечером кофе с коричным сахаром... Да, пью только нерастворимый. Завариваю в медной турке, до кипения не довожу. Как только появляются признаки закипания, снимаю и даю постоять пару минут. Выпиваю 3 чашки в день.
А мне нравится Nespresso в капсулах, заказываю сортов 5 разных по коробке и на полгода хватает, всем гостям нравится очень
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ага,у вас там Кубачи даром, поди)))
Я не люблю Кубачи, череcчур пестрые
, турка у меня из Великого Устюга("Северная чернь"), минималистский дезигн upd: нашел www.sevchern.ru
quote:Originally posted by Sherp:
А какие сорта стоит обратить особенное внимание?
Просто прэлестны все виды эфиопского кофе(кста, родина кофе). Мидл достаточно светлый. Сильную обжарку не сильно искушенный любитель просто не поймет, покажется горелым.
http://www.tzarpo.ru/ - много полезного и интересного о кофе и чае. Верить можно на 100%.
quote:Originally posted by yuraelektra:
Мидл
не сорт, а тип обжарки (чисто для информации)
Сорта: Магароджип, Мокко...
Эфиопия дает много хорошего кофе, но редко этот кофе называют элитарным.
Если не брать во внимание Kopi Luwak и Blue Mountain - раскрученые бренды. Очень хорошие сорта в Пуэрто Рико, Колумбии, Бразилии, Йемене
Мне колумбийский очень нравится !!!
Мягкий вкус, густой и очень сильный аромат.
В таком же стиле какие еще сорта есть?
В Колумбии как минимум три климатические зоны, т.е. не меньше трех вкусов.
Можно попробовать Мексику, но если знать с какой обжаркой. Однозначно Пуэрто Рико, если не сожгут.
Где-то слышал, что родина кофе Йемен
Я брал Colombia Supremo и разные брендовые,
т.е. что-то среднетемпературное по больнице.
раскрученный Blue Mountain от них сильно отличается?
quote:Originally posted by Rambo 1:
Где-то слышал, что родина кофе Йемен
Родина кофе - постоянная тема для холиваров. Даже спецы не могут придти к единому мнению.
quote:Originally posted by Sherp:
раскрученный Blue Mountain от них сильно отличается?
Шансы купить 100% равны нулю. Далее зависит от производителя (точнее от его хамства). 2-3 Ко в России хамят минимально - восторгам нет предела. Остальные хамят сильнее - неискушенный потребитель нра/не нара, постоянно потребляющие плюются.
Blue Mountain выращивается очень мало. 50-70% сразу закупает Япония, 10-15% пиндосы, остальное делится на всех...
КофИй люблю,но без фанатизма,в смысле,что приготовить по венски как написал Ljosviking -просто поленюсь,даже если будет на всё это время.А вот эспрессо(лучше двойной)))очень уважаю с чуть-чуть тростникового сахара.Токо не мистралевский в желтоватых коробках,а к примеру бундесовской фасовки,в зелёных коробках по пол-кило.А последнее время вообще без всего нравится стало-чёрный без сахара.Купил домой борк с одним рожком,не барный канешно вариант,но если норм прогреть машину и правильно помолоть,получается очень даже не плохо.Когда хочется "помедитировать" варю в турке глиняной,покупал комплект из трёх шт. у абхазов в Очамчире в конце 90-стых-осталась токо одна(((,но нравится гораздо больше металических(пробовал медную и мельх.)
В последнее время затарился вот таким бельгийским,на мой не превередливый вкус-очень даже хорошо.
По туркам: очень рекомендую обратить внимание на керамические из Бразилии... Не фантастика конечно, но весьма и весьма...
+ эти турки частично смягчают воду.Вода один из основных компонентов. От ее мягкости и прочих свойств во многом зависит вкус конечного продукта.
quote:Originally posted by Santyaga78:
Шансы купить 100% равны нулю. Далее зависит от производителя (точнее от его хамства). 2-3 Ко в России хамят минимально - восторгам нет предела. Остальные хамят сильнее - неискушенный потребитель нра/не нара, постоянно потребляющие плюются.
Blue Mountain выращивается очень мало. 50-70% сразу закупает Япония, 10-15% пиндосы, остальное делится на всех...
Я вот такой заказать собирался, напрямую из "оплота демократии".
Здесь мне его покупать за 2 тыр 450 гр. жаба давит
Там написано - Jamaican Blue Mountain Blend is a medium roast
наверно все-таки не 100%. Если покатит попробую чистого заказать.
Хм... В любом случае речь идет о купаже. Не готов сказать чей лучше.
quote:Originally posted by Santyaga78:
Originally posted by yuraelektra:Мидл
не сорт, а тип обжарки
ну да
. солнце -- звезда, масло -- еда, суслик -- зверь и т.п. Покупаю кофе вот здесь:
http://www.hrhiggins.co.uk/
Последний раз за две недели доставили.
В принципе, у всех сортов разный вкус, беру каждый раз несколько и потребляю под настроение. Обжарку предпочетаю среднюю. Хотя есть возможность выбора и не жаренного. Даже подешевле выдет. )))
Кофемолка ручная, турки - армянские, еще со времен советской власти.
Много лет очень страдал от невозможности купить хороший кофе в московских магазинах. Его там просто нет, причем за любые деньги.
Это произошло примерно лет 8-9 назад. Просто исчез в одночасье. За те-же деньги, те-же сорта, что и пару месяцев назад, а кофе - в рот не взять!
Слава ОХМОСБАРАМ!
quote:Originally posted by yuraelektra:
ну да . солнце -- звезда, масло -- еда, суслик -- зверь и т.п.
quote:Originally posted by harry:
Покупаю кофе вот здесь:
http://www.hrhiggins.co.uk/
Последний раз за две недели доставили.
Богатый ассортимент !!!
Пошерстив Английские магазины показалось, что цены в них примерно одинаковы, +-10%
quote:Богатый ассортимент !!!
Да, кстати, поставщик двора королевы-матери!
Думаю, что и "синие горы" у них настоящие,
Хотя, если честно, не понял почему такая разница в цене...
Да, кофе приятный, но и другие хороши по своему.
quote:Originally posted by Santyaga78:
По туркам: очень рекомендую обратить внимание на керамические из Бразилии... Не фантастика конечно, но весьма и весьма...
Вода один из основных компонентов. От ее мягкости и прочих свойств во многом зависит вкус конечного продукта.
Скажите пжлста,что надо набрать,чтобы в ebay посмотреть эти турки.Cezve-керамические не показывает.В наличии сувенирка из Турции,нержа из Германии.Есть интересные на фото из Армении,но не уверен в качестве,хотя продавец написал,что из меди.
quote:Originally posted by harry:
Хотя, если честно, не понял почему такая разница в цене...
Да, кофе приятный, но и другие хороши по своему.
Дык типа мало производят, всего 350 кв.км плантаций и да раскрученный сильно
А новую медную турку надо как-то специально подготавливать? Или просто помыл и вперёд? И какой объём турки идеален?
quote:А новую медную турку надо как-то специально подготавливать?
Пока "кофейный камень" внутри не вырастет, будет отдавать металлом.
Я свои турки внутри тщательно не мою, только споласкиваю.
Главное, от женщин держать подальше, так и норовят оттереть до блеска! )))
В совсем новой, пару раз варю борохляный кофе и выливаю.
А размер будет от кол-ва порций зависить. Кофе сыплю ложками, поримерно 3 чайных в зернах на порцию.
На ebay не знаю, но говорил о чем-то подобном - www.rusteaco.ru Литраж бешеный, но бывают с нормальным.
quote:Originally posted by Просто Серый:
А новую медную турку надо как-то специально подготавливать?
Правильную турку стоит прокалить в песке. Точную технологию не помню. Нуно уточнить.
Идеального объема не существует. По количеству одноразово разлитых чашек. В домашних условиях приготовить кофе можно. НО! Традиционный восточный, он же бедуинский, дьявольски сложно. http://www.coffeeclub.ru/pages/cult_bedouin_02.php
перепробовав всеразличные "элитные" сорта, реализуемые в МСК в бутиках типа "колониальные товары" в Камергерском пер.,, поддержу критиков ОХМОСБАРОВ: 90% это левак или некондиция, скинутая в розницу в расчете на богатого, но невзыскательного потребителя.
дважды на том же мне попадался хваленый Julius Meinl - горелое и ломаное зерно, мерзкий вкус: этот ТМ для меня давно умер. Монтана кофе тоже редкостная дрянь, особенно их ароматизированные сорта. Российские марки не рекомендую - очень нестабильно по качеству зерна и вкусу. Про отечественные вендинговые машины, торгующие кофем в розлив, писать можно долго и исключительно матом, лучше не буду.
Оптимально для меня по цене-качеству Lavazza и Paulig. Свежее (это важно) зерно. Пью без затей - кофемолка жерновая электромеханическая, кофеварка рожковая. Никакого сахара, сливок и компотных добавок типа ванили, корицы и пр. Можно брать и молотый, но пачку надо употребить менее чем за неделю, - вкус портится как не закрывай.
Пил в офисе довольно долго кофе из капсульной кофеварки Nespresso - их растворимые сорта и смеси для вендинговых машин ужасны, но капсулы ничего, кофе получается лучше чем из недорогих офисных автоматов за 1.000 - 1.500 у.е., в который заряжали тот же Paulig. Важна вода - рекомендую БонАкву.
quote:Originally posted by Santyaga78:
По туркам: очень рекомендую обратить внимание на керамические из Бразилии...
а Серый не верил...
quote:Originally posted by Skywatcher:
Julius Meinl
Стоит почитать отзывы бариста. Комментировать не буду ибо:
quote:Originally posted by Skywatcher:
можно долго и исключительно матом, лучше не буду.
quote:Originally posted by Skywatcher:
Lavazza и Paulig
Из той же серии.
quote:Originally posted by Skywatcher:
Монтана кофе тоже редкостная дрянь, особенно их ароматизированные сорта. Российские марки не рекомендую - очень нестабильно по качеству зерна и вкусу.
Вы уверены, что пили то, что было ими продано? Для тех, кто не в курсе: в 90% ТТ нормальных кофе бодяжат г...м! Именно по этому рекомендую брать напрямую у обжарщиков. У большинства Ко-обжарщиков есть программы "Кофе и чай для офиса и дома". Взявший напрямую ощутит ооооооооооочень большую разницу с ТТ.
quote:Originally posted by Skywatcher:
перепробовав всеразличные "элитные" сорта, реализуемые в МСК в бутиках типа "колониальные товары" в Камергерском пер.,, поддержу критиков ОХМОСБАРОВ: 90% это левак или некондиция, скинутая в розницу в расчете на богатого, но невзыскательного потребителя.
да ладно...
quote:Вы уверены, что пили то, что было ими продано
уверен. прямые поставки именно в рамках офисных закупок.
г-но оно и есть г-но.
quote:Стоит почитать отзывы бариста
это те милые юные мастера латте-арта, которые "плавают" даже в элементарных вопросах регулировка помола для тривиального эспрессо?
ню-ню...
Вот чего никак не пойму, так это того, что можно перелопатить тонны говна здесь вместо того, чтобы сесть за комп и за 5-10мин заказать отличный недорогой кофе "там". Карточку завести - не сложнее, чем съездить в магазин за кофе.
Магазины здесь мелькали:
С первого покупал чай и кофе, и тем и другим более чем доволен, во втором только чай - ощутимо хуже, чем в Tae-and-Coffee
quote:Originally posted by Skywatcher:
уверен. прямые поставки именно в рамках офисных закупок.
Разумеется никто из нас не сможет убедить друг друга. Да и задачи такой не стоит.
Лет несколько тому Монтана были среди наиболее серьезных моих конкурентов. Относился к ним с большим уважением - делали достойный продукт.
quote:Originally posted by Skywatcher:
это те милые юные мастера латте-арта, которые "плавают" даже в элементарных вопросах регулировка помола для тривиального эспрессо?
К сожалению аглицким и итальянским не владею, но мне переводили коменты очень высоких профи о сортах и марках продаваемых в России.
По поводу русских бариста - Вы правы, есть такие, как Вы описали. Но есть и те, кого за фантастические деньги перекупают в Италию и Францию - к чему бы это...
Уважаемый Александр (Alexx_S), рад приветствовать!
Камрады, очень рекомендую обратить внимание на ссылки, выложенные Alexx_S - по кофе не изучал, но по чаю очень достойного качества и веселыми ценами.
По крайней мере: quote:Originally posted by Alexx_S:
tea-and-coffee.com
quote:коменты очень высоких профи о сортах и марках продаваемых в России
сорта продаются хорошие, спора нет. беда со сроками и условиями хранения. при том что редкий российский сигарный магазин еще не обзавелся хюмидором, аналогичные системы обеспечения ТВР хранения кофе для РФ не разу не часты.
Свежесть кофе можно определить при наличии определенной практики и опыта. Если, конечно, вкус кофе целенаправленно не "глушить" сахаром, сливками, корицей и т.п. компонентами, которые замечательно маскируют запах и вкус несвежего продукта.
поэтому свежий кофе даже "ширпотребных" ТМ зачастую превосходит топовые сорта, купленные по дешевке оптом ОХМОСБАРАМИ на предельных сроках хранения, перевозимые с нарушением техусловий и хранимые на месте абы как.
quote:есть и те, кого за фантастические деньги перекупают в Италию и Францию
т.е. они покидают РФ и с практически-приземленной точки местного потребителя их наличие может разве что подпитывать чувство национальной гордости великороссов.
quote:дважды на том же мне попадался хваленый Julius Meinl - горелое и ломаное зерно, мерзкий вкус: этот ТМ для меня давно умер.
Странно: я беру его много лет преимущественно в одном и том специализированном месте недалеко от дома (иногда еще в Алых Парусах на Щуке или в Елисеевском), и ничего подобного мне никогда не попадалось. Может быть дело в точках/сетях, торгующих подделками? Как правило, чем больше "пафоса", тем меньше щепетильности.
quote:Originally posted by harry:
Пока "кофейный камень" внутри не вырастет, будет отдавать металлом.
Я свои турки внутри тщательно не мою, только споласкиваю.
Главное, от женщин держать подальше, так и норовят оттереть до блеска! )))
В совсем новой, пару раз варю борохляный кофе и выливаю.
А размер будет от кол-ва порций зависить. Кофе сыплю ложками, поримерно 3 чайных в зернах на порцию.
Нормальная турка изнутри луженая. "Кофейный камень" - это 10!
quote:Originally posted by Ljosviking:
Нормальная турка изнутри луженая.
Факт) Ещё есть эмалированные, ля советские, как они?)
Можно купить супер серебренную турку, можно взять воду из святого источника, можно петь мантры и растолочь зерна в ступке из железного дерева, можно все это делать под аккомпанемент восточной музыки с прекрасными танцовщицами ...
Но нельзя вытянуть из кофе то, чего там уже нет:
quote:Originally posted by Skywatcher:
сорта продаются хорошие, спора нет. беда со сроками и условиями хранения.поэтому свежий кофе даже "ширпотребных" ТМ зачастую превосходит топовые сорта
Может вырастить дома кофейное дерево?
quote:Originally posted by Сергей_П:
Может вырастить дома кофейное дерево?
Вкус кофе ещё зависит от настроения и состояния души, иногда лучше пива выпить)))
quote:Originally posted by Santyaga78:
Уважаемый Александр (Alexx_S), рад приветствовать! Камрады, очень рекомендую обратить внимание на ссылки, выложенные Alexx_S - по кофе не изучал, но по чаю очень достойного качества и веселыми ценами. По крайней мере: tea-and-coffee.com
Артем, приветствую!
Вы таки заказали чай с этого сайта? А какой, если не секрет? Может краткое резюме в той теме оставите?
И раз уж речь идет о кофе - сегодня заваривал Арабику с Коста-Рики, купленную на том же Теа-анд=Коффе. Я себя к любителям и ценителям кофе не причисляю, но мне очень понравилось. Еще брал там же ароматизированный шоколадом и апельсином. Апельсина я там не почувствовал, но в целом кофе понравился.
Классная тема, спасибо за ссылки. По поводу Lavazza кофе был удивлен, у нас он дешевый и беееееее... Может левый какой, да не, врят ли.
Где-то слышал историю "открытия" кофе: никарагуанский пастуx обратил внимание на то, как его овцы начинают вести себя игриво наевшись какой-то ягоды...
quote:Originally posted by Alexx_S:
Вы таки заказали чай с этого сайта? А какой, если не секрет? Может краткое резюме в той теме оставите?
Заказывал не я, а друзья из Астрахани и Саратова. tea-and-coffee.com Оооочень хвалили оолун и белый. Названий не помню. В принципе моно уточнить после праздников. Народ в чае разбирается и их мнению доверяю вполне.
quote:Originally posted by Сергей_П:
Может вырастить дома кофейное дерево?
У мну дома растёт
, до потолка уже доросло. Не плодоносит, зараза.quote:Originally posted by yuraelektra:
У мну дома растёт , до потолка уже доросло. Не плодоносит, зараза.
Может мальчик?
Или надо пчелкой поработать
quote:Originally posted by Просто Серый:
Вкус кофе ещё зависит от настроения и состояния души, иногда лучше пива выпить)))
У меня с утра такое состояние души, что хочется именно кофе
А пиво только под футбол.
quote:Originally posted by Santyaga78:
Заказывал не я, а друзья из Астрахани и Саратова. tea-and-coffee.com Оооочень хвалили оолун и белый. Названий не помню. В принципе моно уточнить после праздников. Народ в чае разбирается и их мнению доверяю вполне
было бы хорошо оживить ту темку. Из улунов я брал Ti Kuan Yin, но еще не пробовал, лежит и ждет своего часа
И старый анекдот в тему:
- Я жене кофе в постель приношу! Ей остается только помолоть и сварить!
quote:Originally posted by Alexx_S:
было бы хорошо оживить ту темку. Из улунов я брал Ti Kuan Yin, но еще не пробовал, лежит и ждет своего часа
тады реанимируем чайную тему
Только чуть попозжее - народ на праздники вне зоны... Да и напитки в эти дни предпочитают другие... quote:Originally posted by Sydney:
Где-то слышал историю "открытия" кофе: никарагуанский пастуx обратил внимание на то, как его овцы начинают вести себя игриво наевшись какой-то ягоды...
Вы слегка ошиблись континентом,
это про Эфиопию такое рассказывали.
Родина Арабики как раз оттуда
quote:Originally posted by Santyaga78:
тады реанимируем чайную тему
Киньте, пожалуйста, ссылку на чайную тему!
Ну или здесь можно продолжить,
изменив навзвание
http://rusknife . com/index.php/topic/1572-чайная-тема/page__view__findpost__p__20725__hl__alexx_s__fromsearch__1
только нужно лишний пробел убрать перед com
quote:
Ганза, что с нее взять
Обновил адресРаботаю в достаточно богатой конторе (свой повар, профессиональная кофе-машина и массажный кабинет...).
Так вот наша АХЧ заказывает кофе здесь http://www.cofe-club.ru/
В основном - LavAzza (в синих пакетах такие...)
Я не кофеман - пью только когда голова начинает болеть - в 80% случаев - помогает...
А почем доставка получается на
https://www.algcoffee.co.uk
ну скажем 4 х 250 гр.
Без регистрации не получилось
Про кофе... Кофеварка "Krups", кофемолка "Bosch", кофе "Черная карта", Коньяк армянский 10, Октямбрийског КЗ - ХОРОШО!
quote:Originally posted by Taledo:
Про кофе... Кофеварка "Krups", кофемолка "Bosch", кофе "Черная карта", Коньяк армянский 10, Октямбрийског КЗ - ХОРОШО!
Хороший список
Вот только вычеркнуть "черную карту" и станет отличным!
quote:Originally posted by Sherp:
А почем доставка получается наhttps://www.algcoffee.co.ukну скажем 4 х 250 гр.Без регистрации не получилось
8,05 фунтов
Жду сейчас кофе отсюда: James Gourmet Coffee
Судя по этому обзору - кофе должен быть очень хорошим
На стадии рассмотрения следующие позиции:
http://tea-and-coffee.com
- Peruvian Coffee
- Nicaraguan Coffee
- Guatemalan Maragogype Elephant Bean
- El Salvador "Monte Sion" Rain Forest Alliance Coffee
http://www.algcoffee.co.uk
- COLOMBIAN SUPREMO POPAYAN
- GUATEMALA ANTIGUA
- HONDURAS
- SAN DOMINGO FAIRTRADE
http://www.coffeebeanshop.co.uk
- Nicaragua SHG
- Colombian Bucaramanga
- Ethiopian Yirgacheffe
- Costa Rican Tarrazu
Думаю, что все будет middle roast.
Может стоит подкорректировать список?
Приму советы во внимание !!!
Отдаю предпочтение мягкому, не сильно горькому вкусу, из-за них не покатили молотые смеси с примесью робусты.
Из того, что покупал в Питерских лавках типа "Килиманджаро" или Ашана
наиболее понравился Columbia Supremo.
Сильную кислинку не люблю, из-за нее не понравились некоторые африканские сорта.
Варить буду в турке и капельнице
Отведал я сегодня Jamaica Blue Mountane.
Великолепнейшая штука !!!
Мягкий, очень сильный аромат с примесью шоколада,
кислота вообще на вкус не чувствуется !!!
quote:Originally posted by Sherp:
Отведал я сегодня Jamaica Blue Mountane.Великолепнейшая штука !!!Мягкий, очень сильный аромат, кислота вообще на вкус не чувствуется !!!
Недешевая штука, хочу сказать. Даже если в Англии брать, у Ричарда, то 125г обойдутся рублей в 600
Кстати, еще один интересный магазинчик нашелся, вот обзор (комментарии тоже читать, там говорится что он N1 среди всех интернет-магазинов кофе)
http://t-itanium.livejournal.com/314938.html
Заказал кое-что на пробу
Меня знакомый угостил,
ему со штатов подгоняют, фунт обходится долларов по 12,
без учета доставки.
Я себе с ебея вот такой бленд на пробу заказал
cgi.ebay.com
Если понравится,
то попробую чистого заказать.
Ричард - это какой магазин?
quote:Originally posted by Sherp:
Ричард - это какой магазин?
Вряд ли открою для кого секрет. Итоговый вкус кофе катастрофически зависит от того как варить. Сам я турками не пользуюсь (лень). Но есть доступ до разных кофе-машин. Так вот даже бытовые машины одного и того же ценового диапазона из одинакового кофе варят в итоге по-разному.
а какой способ варки кофе дает нормальный результат? Я вот в керамической турке варю, это правильно? Я кофе не особо увлекаюсь, ничего про него не знаю, я больше по чаю. Кофе иногда пью по желанию, ну и угостить кого...
Тонкий процесс. Борщ по одному рецепту у разных людей никогда одинаковым не получается. Когда-то в баре работал. На одной и той же машине у двух барменов вкус кофе отличался. Волшебство.
quote:Originally posted by Sherp:
Отведал я сегодня Jamaica Blue Mountane.
Тоже заказал такой, скоро должен приехать))
Ну если и говорить про кофе, то только про молотый!! Правда предупреждаю сразу - пост не маленьким выйдет...
Я кофе очень люблю и довольно таки привередлива. В нашем городе, Волгограде, я знаю только одну сеть - где можно купить что-нибудь приличное и назвать кофем. Это сеть "Чайкоффский" (не люблю бесплатно что-то рекламировать, но... что поделать). То что там продается и обычные пачки кофе, как и в любых продовольственных сетевых магазинах, на Ваше мнение Ганзовцы влиять сильно не должно. Всегда можно купить нормальный насыпной, но мне еще лучше чем многим: меня там девчата знают как постоянного покупателя уже не один год - поэтому мне всегда говорят когда была и будет свежая поставка!!
А вообще я люблю все же выбирать по видам и сортам кофе. Чистую "арабику" не люблю, все же кислит Она и должна кислить - если не пережарена конечно, но не люблю я это дело. Предпочитаю в нее добавлять "робусту" - и кофе покрепче и более горький вкус. А если иметь в виду сорта, то это чаще смесь колумбии, кении (за слегка "островатый") и коста-рики. Любимая пропорция: 2:1:1 Люблю, конечно, в турке варить - но зачастую нет времени (особенно на работе, кофемашина нам тут не светит вообще!). Поэтому либо кипятком завариваю либо иду в свою любимую сеть и покупаю чашечку кофе там!
quote:Originally posted by Silver-Lynx:
Поэтому либо кипятком завариваю
Растворимый?
quote:Originally posted by Oleg79:
Тоже заказал такой, скоро должен приехать))
У нас в лабазе он 2500р. за 125 гр.
А Лювак 6500 р. за 125 гр.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Растворимый?
объяснили жеж - молотый. есть такой способ - заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода.
quote:заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода
Я тоже фанат такого подхода,тупо обвариваю кофейник фарфоровый кипятком,засыпаю кофе,заливаю кипятком и настаиваю минут 5-10.)))
quote:Originally posted by golddragon:
есть такой способ - заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода.
А помню, раньше такой "Золотой Ярлык" в зелёных пачках, вроде так бодяжили, но Блю Маунтин, рука не поднялась. Купил турку медную варю неделю, что-то не так со вкусом, надо чинить кофе машину, завтра займусь.
И ещё вчера купил Паулиг свою любимую Арабику. но 250 гр. расфасовку. Жена открыла- говорит подозрительно хорошо пахнет кофе, наверное туда ароматизатора "кофе" сыпанули))))
quote:Originally posted by golddragon:
есть такой способ - заваривать крутым кипятком. говорят, есть фанаты именно такого подхода.
А помню, раньше такой "Золотой Ярлык" в зелёных пачках, вроде так бодяжили, но Блю Маунтин, рука не поднялась. Купил турку медную варю неделю, что-то не так со вкусом, надо чинить кофе машину, завтра займусь.
И ещё вчера купил Паулиг свою любимую Арабику. но 250 гр. расфасовку. Жена открыла- говорит подозрительно хорошо пахнет кофе, наверное туда ароматизатора "кофе" сыпанули))))
quote:Originally posted by Просто Серый:
У нас в лабазе он 2500р. за 125 гр.
Фигасе... а я думал, 600р - это дорого
А он сильно отличается от того, который стоит в 2-4 раза дешевле? Попробовать, что ли...quote:Originally posted by Просто Серый:
Купил турку медную варю неделю, что-то не так со вкусом,
тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцы знают толк в кофе, бразильцам можно верить))
quote:Originally posted by golddragon:
тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцы знают толк в кофе))
Пару недель назад такую купил - вещь!
quote:Originally posted by Alexx_S:Пару недель назад такую купил - вещь!
у меня такая уже лет 5.
quote:Originally posted by golddragon:
тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцам можно верить))
В два раза дороже!!!!))))Не верю)))
quote:Originally posted by golddragon:
у меня такая уже лет 5.
Ага - не ронял на пол?)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Не верю)))
Станиславский, мля))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ага - не ронял на пол?)))
у тебя посуда дома только металлическая?))
quote:Originally posted by golddragon:
тебе говорили - купи керамическую бразильскую, бразильцы знают толк в кофе, бразильцам можно верить))
Один знакомый после визита в Бразилию первое, что сказал: "Они ни фига не понимают в кофе!" Говорит, что даже владельцы плантаций и кофейных фабрик тупо заливают кипятком. Чаще просто в термос.
Исторически, напиток для них действительно чуждый. Иное дело матэ
Слой кофеманов в Бразилии, конечно, есть, но, говорят, в основном это потомки евроэмиграции уже времен второй мировой войны.
quote:Originally posted by Сергей_П:Один знакомый после визита в Бразилию первое, что сказал: "Они ни фига не понимают в кофе!"
может это "один знакомы" того... не понимает...
quote:Originally posted by Сергей_П:
Исторически, напиток для них действительно чуждый. Иное дело матэ
да ладно - культура матэ в основном аргентинско-парагвайско-уругвайская.
quote:Originally posted by golddragon:
может это "один знакомы" того... не понимает...
Может и не понимает...
Но кофе любит и в Бразилии был долго. Как раз в кофейном регионе. Хотя страна большая...
Да, среди сувениров каламбасы (так кажется) были, а турки не было.
Да, есть у меня другой знакомый, так тот как раз фанат заваривания кофе и как раз в керамике. И привозят ему из Австрии кофий уже порошок, очень тонко меленый. Ой, надо будет к нему в гости напросится, а то давно не виделись
quote:Originally posted by golddragon:
у тебя посуда дома только металлическая?))
Стараюсь, не зарекаться, хотя люблю мейсенский фарфор, сервиз "Мадонна" там и прочие ценности)))
А вообще в жизни всегда есть потолок, но тот Кофе автомат в рост человека в бельгийской гостинице я не забуду никогда - именно там я потерял сваю дефственность кофейную))))
quote:каламбасы
Калебас,а трубочка-бомбилья.))))
quote:Originally posted by Просто Серый:
У нас в лабазе он 2500р. за 125 гр.
454g pack £33.80 + доставка рублей 350 примерно
quote:Originally posted by семен:
Калебас,а трубочка-бомбилья.
Посмотрел специально
Как всегда многообразие транскрипций. По испански тыква calabaza.
Отсюда и калебас, калабас, калебаса и КАЛАМБАС тоже встречается.
Так и бомбилью называют бомбижья
quote:Originally posted by Сергей_П:
Может и не понимает...
Но кофе любит и в Бразилии был долго. Как раз в кофейном регионе. Хотя страна большая...
Да, среди сувениров каламбасы (так кажется) были, а турки не было.
так понятно дело - калебасы не востребованы. а вы говорите - матэээ...
quote:Originally posted by Сергей_П:
Посмотрел специально
Как всегда многообразие транскрипций. По испански тыква calabaza.
Отсюда и калебас, калабас, калебаса и КАЛАМБАС тоже встречается.
Так и бомбилью называют бомбижья
калебас(а) (калабас) и бомбилья - устоявшаяся транскрипция в русском языке.
quote:Originally posted by golddragon:
калебас(а) (калабас) и бомбилья - устоявшаяся транскрипция в русском языке.
Если была бы устоявшееся, то была бы одна
В нормативные словари иностранных слов еще не вошло, а вот в орфографических не смотрел.
Да и какая разница - тема про кофе
Вот недавно ездил по городу собирал урожай - искал зерна и опять вспоминал не злым тихом словом таможню. В начале года каждый раз та же история. Держат товары сколько могут или пока им не заплатят сколько надо. В итоге получаем кофе с почти антикварным возрастом.
quote:Originally posted by Сергей_П:Если была бы устоявшееся, то была бы одна
устоявшаяся в том смысле что буквы "м" в слове точно нет.
quote:Originally posted by golddragon:
устоявшаяся в том смысле что буквы "м" в слове точно нет.
О, я, кстати, вспомнил откуда в памяти всплыл калаМбас. На упаковке подарочного набора матэ было написано.
И в инете встречается, вот например.
http://www.chaigorod.com/tea/mate/accessories/
откуда то взялась?
Интересно, calabaza - это по испански, а по португальски как?
quote:Originally posted by Сергей_П:
И в инете встречается, вот например.
http://www.chaigorod.com/tea/mate/accessories/
там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"
quote:Originally posted by golddragon:
там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"
Ага))) http://www.youtube.com/watch?v=eW5dJ8Bg_nU
quote:Originally posted by golddragon:
там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"
Ага))) http://www.youtube.com/watch?v=eW5dJ8Bg_nU
quote:Originally posted by golddragon:
там скорее всего опечатка - везде в тексте "калабаса"
Я могу еще прислать - мне ж приятно, что не один я такой ни разу не грамотный
Глянул на упаковку мате, там все на импортных языках, а на наклейке на русском написано "бомбижья", наверное через английский прошло.
quote:Originally posted by Сергей_П:
Я могу еще прислать
не надо - там букве "м" просто неоткуда взяться.
quote:Originally posted by Сергей_П:Интересно, calabaza - это по испански, а по португальски как?
abóbora
Тяжело вздохнув.
Принимаясь за тяжкий труд.
Матэ это Аргентина,Парагвай,Уругвай и юг Бразилии, который покруче их всех. Юношеские игры-на трибуне подростки болельщики из южных районов, все сосут беспрерывно матэ. Туалет, сорри, но более чем цивильный,где-нибудь в аэропорту в центре Бразилии, стоит импозантный мужчина, на чемодан рядом ему наплевать, он промывает аксессуары матэ и складывает в здоровенный кожанный кофр висящий на плече. Картинки с выставки, страна Че,не имеющая культурных границ,где-то уже писал.
Лучший кофе я пил в Анголе, 35 лет назад,такого аромата и вкуса больше нигде.Всегда свежая арабика, сначала колониальная, потом, когда кубинцы прибыли- жаровни в любой части.
В Бразилии хорошего кофе очень мало, оно все на экспорт.Когда там жил, то по году не мог найти любимый сорт.
То что покупаете, это бленды,хуже, лучше.На каждой финке, гасиенде, фазенде, плантации свой кофе. Очень хороший на склонах гор под сенью, так сказать, высаженный естественного леса.
В Центральной Америке можно покупать с одной, какой нравится. Маленькие страны, эдакая провинция каждая.Чем и пользуюсь.Вкус почти ангольский,но такого аромата и рядом нет.
Заваривать.В сторону- в Бразилии через бумажный фильтр кипятком-повсеместная практика.
По делу.Кто как хочет.Не терплю пенки.Кофе должен быть кофе.Как чай.Как рюмка коньяка, когда и мысли нет закусить,эта мысль должна привести в недоумение.Но добавлять специи это как сыпать их на дичь, какой вкус?В случае же с кофе это получится суп кондер, вкусный или нет - на любителя. Свежий кофе настолько хорош, что не требует кориц,гвоздик и иже....Как красная дичь, как свежая дикая устрица.
quote:Originally posted by ППа:
Свежий кофе настолько хорош, что не требует кориц,гвоздик и иже....Как красная дичь, как свежая дикая устрица.
разбередили душу на ночь - где ж среднестатистическому жителю Европы взять этот свежий с грядки кофе?
quote:Originally posted by Сергей_П:
де ж среднестатистическому жителю Европы взять этот свежий с грядки кофе?
Нет бы гады, расписали. как пульку)))
quote:Originally posted by Сергей_П: разбередили душу на ночь - где ж среднестатистическому жителю Европы взять этот свежий с грядки кофе?
Не с грядки, но наиболее свежий - в Английских интернет-магазинах,
хотя кофе там не растет
quote:Originally posted by ППа:ППа
во, а всё думал, когда же зайдете))
Старый уже. Раз написал про кофе, стер. Кому что нравится.Ангольский тот у меня с ума нейдет. В старой части Луанды была маленькая улица из шести домов, в каждом кофейный магазин.Машины на улице стояли брошенные с ключами в замках зажигания, а магазины продолжали работать, еще за португальские эскудо. Лучший был сорт "паланка", это их антилопа местная, тоже вкусная.Я на охоте на нее посеял настоящий златоустовский булатный нож, семейная реликвия, после того века.Но это мне надо в ветку кто поддал.
Про кофе из Центральной Америки- как правило вкусный -не кислый и не излишне горький, аромат несильный. Встретился с явными шоколадными тонами, по мне нехорошо.Для меня кофе удовольствие и писхотерапия.Проснулся, сразу что-то о работе, а потом вспоминаешь, что кофе сейчас сваришь- да пошли все куда-то, у меня еще время есть для себя.
Кстати, не совет, но попробуйте в джезву или что пользуете щепотку соли добавить, чуток, вкус немного раскрывает, по-моему. Т.е. кофе не должен быть явно соленым.
На вкус, очень сильно влияет вода, ну как в водке
Поделитесь, кто, что льёт, особенно в кофемашины?
Кстати, про соль. Это батюшка так делал. Тут тема была про вертолетоносцы французские и упоминался академик Крылов кораблестроитель. Батюшка мой его пользовал, как адъюнкт военно-морской медицинской академии.Назначили сначала даму терапевта наблюдать за генерал-лейтенантом царского и советского флота, но он матерщинник был изрядный, так что назначили папу, молодой офицер,морской врач, только что финскую прошел.Кабинет у академика и Героя соцтруда был квартира, рядом семья жила. Батюшка со светилом потихоньку графинчик при осмотре выпивали и все шло хорошо к взаимному удовольствию. А в сети выложена книга академика "Мои воспоминания", очень рекомендую.
quote:Originally posted by ППа:
Про кофе из Центральной Америки- как правило вкусный -не кислый и не излишне горький, аромат несильный. Встретился с явными шоколадными тонами, по мне нехорошо.Для меня кофе удовольствие и писхотерапия.Проснулся, сразу что-то о работе, а потом вспоминаешь, что кофе сейчас сваришь- да пошли все куда-то, у меня еще время есть для себя.
Кстати, не совет, но попробуйте в джезву или что пользуете щепотку соли добавить, чуток, вкус немного раскрывает, по-моему. Т.е. кофе не должен быть явно соленым.
тоже слышал - но для этого кофе исходно должен быть очень хорошим.
Мне кажется,, что это актуальнее для старого,в-общем для выдохшегося и т.п. Я по привычке в любой.
Вода - безусловно. Но если нет под рукой источника,то бутилированная, ИМХО лучше в фасовке до 1,5 литров.
Перебираясь летом на дачу, пользуюсь колодезной или ключевой водой, вода достаточно жёсткая, 80км по Ярославке, вкус напитков координально изменяется,особенно чувствуется на мягких сортах чая. Поэтому и спрашиваю, кто какой бутылированной водой пользуется?
quote:Originally posted by ППа:
Мне кажется,, что это актуальнее для старого,в-общем для выдохшегося и т.п. Я по привычке в любой.
Это как я понял про соль?
Почти всегда добавляю, но гомеопатическую дозу.
Неоднократно пробовал варить на минеральной. Не прогнозируемый результат, иногда тот же кофе лучше получается, чем на обычной воде. Иногда, наоборот. Но чаще результат соизмерим - вкус просто другой, но сказать какой лучше сложно.
Продаваемую бутилированную воду согласно санитарных норм СанПин можно разделить на 2 категрии:
1. Питьевая вода первой категории - очищенная от примесей и обеззараженная вода "из водопровода" с последующей минерализацией. Характерным примером являются повсеместно распространенные марки <BonAqua> и <Aqua Minerale>. Беру BonAqua - нравится по вкусу,Aqua Minerale имеет ярко выраженный горьковато-кислый привкус (видимо чрезмерная минарализация + медные части дистиллятора).
2. Питьевая вода высшей категории- очищенная от примесей и обеззараженная вода, доведенная по содержанию микроэлементов до показателей установленных санитарными нормами. ИМХО чисто маркетинговая мулька, на вкус отличия от группы 1 не очень заметно, зато заметно отличается цена.
По поводу прочих "источников". По данным НИИ Экологии человека и гигиены окружающей среды им. Сысина РАМН" (2008г.) в среднем по стране каждая третья проба водопроводной воды не соответствует нормам по химическим показателям, и каждая десятая по санитарно - бактериологическим. Так что фильтровать, фильтровать и еще раз фильтровать. По "родники" и "артезианские скважины" надо смотреть кто произвел - например 60% артезианской воды в Подмосковье имеет превышение ПДК по железу в десятки раз.
Вообще по российским торговым маркам советую проявлять осторожность. Качество нестабильно с явным трендом на ухудшение. Лотерея, короче. Хотя с другой стороны дорогие импортные сорта питевой воды зачастую та же самая минерализованная "питьевая вода первой категории".
Приехал заказанный с ебея
Jamaica Blue Mountain Blend, пакет 2 фунта обошелся в 35$, включая доставку.
Сайт производителя
www.magnumcoffee.com
Какой % в нем непосредственно Blue Mountain не сказано,
но от чистого отличается меньшей густотой аромата и привкуса шоколада.
Но все равно, очень и очень прилично,
обжарка нормальная,
кислота во вкусе умеренна и совершенно не выпирает!!!
В любом случае не хуже того, что продается здесь в ценовом пределе до 200 руб за 100 гр. и по определению свежее.
Приехали в Питер 2 посылки, заказанные в конце апреля.
С доставкой обошлось в районе 28+28 фунтов.
Все арабика
http://www.jamesgourmetcoffee.com/
Гондурас, Сальвадор, Руанда, Перу
http://s55.radikal.ru/i149/1105/6e/bdd3c293fb97.jpg
http://www.coffeebeanshop.co.uk/
Колумбия, Гватемала, Эфиопия, Коста-Рика
http://i017.radikal.ru/1105/7f/5fd5ce1f42f7.jpg
quote:Originally posted by Silver-Lynx:
А вообще я люблю все же выбирать по видам и сортам кофе. Чистую "арабику" не люблю, все же кислит
Чего то я раньше эту тему пропустил )
Все здорово, но вот только кислит, как раз робуста, а горчит арабика )
И кстати, а почему все так ополчились на кофемашины?
quote:Originally posted by Bonifatich:
Чего то я раньше эту тему пропустил )
Все здорово, но вот только кислит, как раз робуста, а горчит арабика )
И кстати, а почему все так ополчились на кофемашины?
Горчит-кислит и прочее,
это, как я понял, также очень существенно зависит от степени обжарки.
quote:Originally posted by Bonifatich:Чего то я раньше эту тему пропустил )
Все здорово, но вот только кислит, как раз робуста, а горчит арабика )
И кстати, а почему все так ополчились на кофемашины?
Что то не заметил нападки на кофемашины.Единственно,что,ощущение,некоторые путают кофемашины и кофеварки,которые ,некоторые приближены к кофемашинам с рожками.
Вот?
Кофе перед воскресным завтраком
Хотелось бы узнать мнения по кофе,который в России продается,какой из них самый лучший.Сам остановился на кофе Lebo.
Много хорошего плантационного продается в магазинах типа "Унция", "Килиманджаро", это в Питере такие есть.
Но там цены в 5, а иногда в 10 раз выше, чем в привозном оттуда.
+ как говорят кофейные маньяки (себя к таким не отношу )
у нас его жарят крайне плохо и большими партиями.
Я так пару раз не досмотрел, так мне насыпали кофе, жареного 5-6 месяцев назад!
Про тот который продается сразу в упаковках сказать не могу,
т.к. не покупал очень давно, на вскидку вспоминается
недорогой Ашановский Brasil, Colombia и Ephiopia.
А так неплохой кофе продается на развес в ОКеях.
Но я варю в турке, и капельной кофеварке,
а если в эспрессо и прочих кофемашинах,
то может вкус получиться совершенно другим!
http://www.tea-and-coffee.com как понял из сайта ,все таки надо иметь карту с именно инвалютную,чтобы можно было перевести средства.Или ж все таки можно с рублевой карты?
Можно с рублевой, сберовская виза классик (рублевая) очень даже работает.
Вот кстати,сам собственно вопрос,по тв дискавери,показывали,что у кофе убирают кофеин.Это делается во всех кофе или только часть?.и как определить,в каких забугорных интернет магазинах,он присуствует или нет.?Или это общемировая практика такая.?
Тему еле нашел, приподниму.
И я приподниму. Частенько курю перик под арабику (не чистый конечно, а флейк с чем-то). А вот про растворимые пока ничего не знаю
Одна бабулька римская посоветовала
чтоб ей за это ещё столько лет прожить.
У нас тож видел но в три раза дороже и эспарессо, а он победнее ароматом будет. Упаковка не вакуумная, а наоборот с избыточным давлением (кажется азот).
quote:Originally posted by nitar:
Вот кстати,сам собственно вопрос,по тв дискавери,показывали,что у кофе убирают кофеин.Это делается во всех кофе или только часть?.и как определить,в каких забугорных интернет магазинах,он присуствует или нет.?Или это общемировая практика такая.?
Если кофе декофеинизированный, то это всегда указывается,
и стоит он чаще всего подороже, чем с кофеином.
Камрады, подскажите пож-та хорошую нычку с эспрессо-смесями в районе ст.м. ПАРТИЗАНСКАЯ. Машинку сам не видел, но по описанию понимаю, что бытовая и весьма простенькая, хотя и с самостоятельным помолом.
Нашел новый для себе онлайн магазин на Гавайях.
Coffee of Hawaii
http://www.coffeesofhawaii.com/company/news/show/31
Не пробовали их ассортимент?
А кто что по кофемашинам посоветует?
Бюджет то какой?
quote:Originally posted by cobold:
А кто что по кофемашинам посоветует?
в качестве апа
Хочу Jura, что-нибудь из золотой середины
Хотелось бы услышать отзывы непосредственно от пользователей
На вскидку машинка из предыдущего модельного ряда, но кофе варит хорошо, в новой по сути только чуток внешность изменилась.
Но учтите - габбариты у нее не маленькие.
Считается, что Юра, делает очень приличные кофемашины, типа лидер, но и ценник блин (
Год пользуюсь ENA 7, меня все устраивает, кофе при условии хороших зерен, получается прекрасный. Масса индивидуальных настроек, вплоть до температуры воды. Правда именно серия ENA из-за малых габбаритных размеров имеет смехотворный бак для воды и небольшой контейнер для отходов.
Сервис у Юры в России есть (ну там в топике о продаже кто-то вещал обратное).
Саеко мне как то разонравились в последнее время. По вкусу напитка естественно.
Еще понравилось, как делает кофе Gaggia.
Ценник да, не мал
Еще вопрос, как часто нужны всякие расходники, только ли фирменные ( читал что вполне подходят нефирменные)
Например? Фильтр раз в полгода? 800 рублей, не фирменных нет, ну и таблетки для очиски тоже не сильно дорогие... ну вот и все расходники.
Бонифатич, большое спасибо
Буду думать насчет модели, пока нравятся Ena 7 и 9, а также Impressa F50, C9 и J5. Надо съездить в салон посмотреть, кофе подегустировать
А что думают уважаемые доны
по поводу хитрого способа заварки кофе у турке,
когда в ней оставляешь гущу с предыдущего раза?
А свежего досыпаешь тоже полную дозу.
Слышал про такой способ заварки в Скандинавии,
иногда арабы вроде как тоже используют.
quote:Originally posted by Sherp:
А что думают уважаемые доны
Звучит сомнительно. Экстрактивная составляющая переходящая в раствор будет задерживаться на удвоившемся количестве жмыха. Да и воды тогда надо будет больше лить. Не знаю, ИМХО фигня получится.
А про кофейные смеси Старбаскс кто что скажет? Что они мешают в них, может есть у кого информация?
Господа!
изучается спрос на кофе)
гавайский кубинский и тд)
кому чего хочется ?))
quote:Originally posted by jamesbrown:
Господа!
изучается спрос на кофе)
гавайский кубинский и тд)
кому чего хочется ?))
огласите весь список пожалуйста!
quote:Originally posted by makarone:
огласите весь список пожалуйста!
боюсь уж слищком длинный получится
пожелания высказывать может
у меня лично сейчас дома более 30 сортов стоит
А цены?
Я бы взял и гавайского и кубинского! Кубинский очень люблю.
Цену и условия поставки озвучите?
quote:Originally posted by Sherp:
А что думают уважаемые доны
по поводу хитрого способа заварки кофе у турке,
когда в ней оставляешь гущу с предыдущего раза?А свежего досыпаешь тоже полную дозу.
Слышал про такой способ заварки в Скандинавии,
иногда арабы вроде как тоже используют.
В советском общепите жмых использовали для варки котлового кофе. Ну пока ОБХСС об этом не знал
Первый раз о таком слышу и с трудом представляю получаемый результат. Может речь идет о том, чтобы просто не мыть турку? О таком подходе слышал и на практике встречал таких любителей не мыть посуду
quote:Originally posted by prosstak:
А цены?
ну кто со мной работал от цен в восторге)
quote:Originally posted by Bonifatich:
Я бы взял и гавайского и кубинского! Кубинский очень люблю.
Цену и условия поставки озвучите?
условия таковы
минимальный заказ от 100 грин
кофе за 10 грин тонну не повезу
оплата только по факту получения в мск
Интересно! Ждем подробностей... Очень мне нравился кубинский кофе... Кубита что ли...
quote:Originally posted by Bonifatich:
Интересно! Ждем подробностей... Очень мне нравился кубинский кофе... Кубита что ли...
ну к примеру
http://www.coffeeforless.com/
тыкаем оттуда что хочется
А Ямайка Блу Маунтинс (не смесь) есть? и почем?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
А Ямайка Блу Маунтинс (не смесь) есть? и почем?
в наличии ничего нет только под заказ все
какой из сортов?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
А Ямайка Блу Маунтинс (не смесь) есть? и почем?
в наличии ничего нет только под заказ все
какой из сортов?
http://www.bluemountaincoffee.com/
Так это смеси. И почем они в пересчете на 1 кило?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Так это смеси. И почем они в пересчете на 1 кило?
ценник в ру такой же как и на сайте
quote:Originally posted by jamesbrown:
ценник в ру такой же как и на сайте
http://www.bluemountaincoffee....ductDetail&id=9
То есть два фунта (~950 грамм) "Mavis Bank Blue Mountain Regular Roast Coffee" будут стоить 68 долларов в Москве?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
http://www.bluemountaincoffee....ductDetail&id=9
То есть два фунта (~950 грамм) "Mavis Bank Blue Mountain Regular Roast Coffee" будут стоить 68 долларов в Москве?
ага но заказ минимум на 100 долларов
Это дешево, а по срокам как?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Это дешево, а по срокам как?
2-3 недели
Условия шикарные. В воскресенье зашел вкофейную лавочку на Речном в новом торговом комплексе, так там Ямайка Блу Маунтинс (из Бельгии!) предлагали по 2237 рублей за 100 граммов. Говорили, что он того стоит до последнего рубля и даже дали бесплатно понюхать!
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Условия шикарные. В воскресенье зашел вкофейную лавочку на Речном в новом торговом комплексе, так там Ямайка Блу Маунтинс (из Бельгии!) предлагали по 2237 рублей за 100 граммов. Говорили, что он того стоит до последнего рубля и даже дали бесплатно понюхать!
После того, как мне предложили в "элитном" кофейном бутике "отличный, свежайший, вкуснейший" и т.д. кофе, который был, судя по наклейке пожарен 1,5 года назад и хранился не в герметичной упаковке по 3200 руб/кг,
провел одну субботу в интернете.
Теперь заказываю по 1200-1300 руб/кг в в Англии,
причем получаю через 1,5-2 недели после обжарки.
нашел "кофеварку"
http://www.connox.com/categori...ffee-maker.html
наверное лишь помои получаются ))
Я почитал отзывы о "брендированных" смесях американского общества потребителей, так там пишут, что оригинальных зерен в этих смесях от 10 до 30 процентов. Заказал из Ямайки, Джаблум, буду сравнивать.
комрады,
я думаю что привезу парочку троечку кг блюмаунтин
опосля будет передано на дегустацию и продажу))
quote:Originally posted by jamesbrown:
привезу парочку троечку кг блюмаунтин
опосля будет передано на дегустацию и продажу))
подпишусь
До сих пор не пробовал, с удовольствием бы присоединился. В зернах конечно ) (на полкило)
Жаль итальянского Илли там нет...
quote:Originally posted by Bonifatich:
До сих пор не пробовал, с удовольствием бы присоединился. В зернах конечно ) (на полкило)
отсыпим
может быть даже начну lavazza раздавать - у меня стоят пакета 4-5 с прошлого года
домой приеду отстучу
сам столько не выпью
отдельные комрады уже получали кофе от меня))
А Старбасковский кофе не пробовали? Что они там бодяжат?
quote:Originally posted by prosstak:
А Старбасковский кофе не пробовали? Что они там бодяжат?
у старика совершенно обычные сорта кофе
у них машинки итальянские просто шикарные которые дробят его до милиграннул
и концепция лонга кофе это достаточно оригинально))
quote:Originally posted by jamesbrown:
у старика совершенно обычные сорта кофе
у них машинки итальянские просто шикарные которые дробят его до милиграннул
и концепция лонга кофе это достаточно оригинально))
Я тут по случаю закупился ими пятью сортами. Как добью лаваццу оро, так буду Старбаска пробовать.
Пробовал однажды Старбаск, то что попалось в виде зерен - пережаренное дерьмо с мерзким вкусом. Может конечно и брак какой был, но больше экспериментировать не буду.
Подарили мне на ДР простенькую без изысков кофемашинку, я теперь редко в каком общественном заведении могу заставить себя попить кофе - все гуаном кажется
quote:Originally posted by prosstak:
А Старбасковский кофе не пробовали? Что они там бодяжат?
чем-то бодяжат, но явно не кофе
на радостях перепробовал большую часть имеющихся в продаже сортов, остановился неожиданно на банальном Jardin Colombia Supremo
quote:Originally posted by prosstak:
Как добью лаваццу оро, так буду Старбаска пробовать.
Никакие супер упаковки не спасают кофе от старения - пить сразу надо!
quote:Originally posted by Twisted Firestarter:
на радостях перепробовал большую часть имеющихся в продаже сортов, остановился неожиданно на банальном Jardin Colombia Supremo
Почему на банальном? На нормальном
Такой же самый как 80 % продаваемых зерен в мире. Когда бренд Жардин запустили я его тоже весь перепробовал. Все смеси мне не понравились. А вот региональный кофе очень даже ничего. Правда от года (закупки сырья, партии) много зависит. Два года назад у них Сидамо был круче, чем из кофейного бутика. Гватемальский и Суматра идут стабильного качества, а вот колумбийский был непрогнозируемым. В этом году не брал. В этом году вообще Жардин мало беру. Если раньше в Киев завоз был, наверное, раз в месяц и свежего, то чем дальше чем хуже. Найти двухмесячной давности - большая редкость. Второй месяц в поисках конторы, у которой стабильно идет действительно свежеобжареный кофе. По сортам хорошие поставки нашел, из Танзании один очень понравился, а по свежести - как повезет.
О как! Вроде Колумбия пока стабильно одинаковая, но найти ее становится все сложнее, не знаю с чем связано.
Вернемся к нашим баранам: неожиданно порадовал кофе в Dunkin' Donuts, как добью пачку Колумбии, куплю у них кофе на пробу, посмотрим, что получится в домашних условиях.
Попробовал заказанный Яграшиффе Эфиопский, с доставкой вышло около 1200 р/кг, но разницы особо большой с Лаваццо Д'Оро, купленной на рынке у Водного за 650 р/кг, не заметил.
Создал тему про тростниковый сахар в "Домашнем хозяйстве"
Попробуем здесь чуть оживить.
Люблю варить кофе с тростниковым сахаром,
но вот какие бренды смотреть, что бы не был как "Мистраль" обычный рафинад, крашеный патокой?
Вот предыдущие заказы.
Кофе с берегов Туманного Альбиона
))http://www.jamesgourmetcoffee.com/
Гондурас, Сальвадор, Руанда, Перу
http://www.coffeebeanshop.co.uk/
Колумбия, Гватемала, Эфиопия, Коста-Рика
quote:Originally posted by jamesbrown:
может быть даже начну lavazza раздавать - у меня стоят пакета 4-5 с прошлого года
Какой Lavazza, сколько и почем?
Топикстартера поздравлю! Здоровья, удачи и хорошего кофе!
Спасибо!
Накачу в вечеру кофе с виски за Ваше здоровье !!!
Glenlivet - уважаю! Но кофе на ночь - к бессоннице!
quote:Originally posted by prosstak:
Glenlivet - уважаю! Но кофе на ночь - к бессоннице!
Не-а,
если немного, с толком и расстановкой,
то как раз спаться будет лучше.
И смотря в какой пропорции виски добавить
Мне больше зеленый чай и пуэр вставляет
quote:Originally posted by prosstak:
Glenlivet - уважаю!
и я, и даже больше чем кофе ...
quote:Originally posted by RAYNGER:
и я, и даже больше чем кофе ...
У меня напитки конечно долго стоят, но все же не столько!
Может помочь? :-))
quote:Originally posted by prosstak:
Может помочь? :-))
спасиб, я как нибудь сам
quote:Originally posted by RAYNGER:
спасиб, я как нибудь сам
А жалко, хотелось по-человечески помочь. :-)))
Сегодня получил Джаблум, три полуфунтовых пачки, пожарен в начале мая. Буду дегустировать.
quote:Originally posted by jamesbrown:
комрады,
я думаю что привезу парочку троечку кг блюмаунтин
опосля будет передано на дегустацию и продажу))
и тишина ...
Джамайка Блю Маунтин тоже нескольких сортов бывает. Джаблум, Боб Марли, Кафе Блю, Валленфорд, Твиманс. Буду пробовать все. Это уже дело принципа. Единственный недостаток - после этого невозможно пить то, что продается у нас под названием кофе, особенно по московским ценам.
quote:Originally posted by RAYNGER:
и тишина ...
Ага, а так хочется попробовать блю маунтан...
quote:Originally posted by Bonifatich:quote:
Originally posted by RAYNGER:и тишина ...
Ага, а так хочется попробовать блю маунтан...
я пробовал) весчь!))
пока что то то никак не дойдет...до ганзы)
quote:Originally posted by jamesbrown:
пока что то то никак не дойдет...до ганзы)
готов забрать на Чёрных грязях ...
quote:Originally posted by RAYNGER:
готов забрать на Чёрных грязях ...
ок подумаю)
quote:Originally posted by jamesbrown:
я пробовал) весчь!))
пока что то то никак не дойдет...до ганзы)
Подбробности цены и фасовки можно?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Подбробности цены и фасовки можно?
можно - стоит на кухне 4 кг
отсыпаю потихоньку иногда)
quote:Originally posted by jamesbrown:
uote:Originally posted by Просто Серый:Подбробности цены и фасовки можно?
можно - стоит на кухне 4 кг
отсыпаю потихоньку иногда)
Садист.
quote:Originally posted by jamesbrown:
стоит на кухне 4 кг
Выдохнется и испортится)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Выдохнется и испортится)
неа))) у него год срок годности его можно спокойно фигарить
2 jamesbrown:
quote:Originally posted by prosstak:
Джамайка Блю Маунтин тоже нескольких сортов бывает. Джаблум, Боб Марли, Кафе Блю, Валленфорд, Тиманс.
Какой сорт то пользуете?
JAMAICA BLUE MOUNTAIN "RSW ESTATES"
А фото можно?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
А фото можно?
http://www.martinezfinecoffees...sw-estates.html
ровно там бралось
Когда же полкило или больше (в зависимости от цены) можно будет взять?
quote:Originally posted by Bonifatich:
Когда же полкило или больше (в зависимости от цены) можно будет взять?
Тоже интересно)
Если чо - имейте ввиду )
------
ИМХО!
Memento Mori, Carpe Diem!
Я думаю что ближе к середине августа)) отдыхаю я покамест))
Я с 1 по 20 в отпуске. Отложите мне пожалуйста!
ап
Эх...
Ну если уж так сильно прижало, то могу одну Джаблуму уступить.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
то могу одну Джаблуму уступить.
что почём???
Мне обошелся с доставкой из расчета 620 р. полуфунтовая пачка зерен Jablum (227 гр.) в мешковине с ручкой. Пожарен в конце апреля. Цена конечно "ой", на все же не 22170 р/кг за бельгийскую смесь непонятно когда пожаренную.
Теперь жду другие сорта, Боб Марли и еще какие-то.
возьму
quote:Originally posted by RAYNGER:
возьму
Так вроде Бонифатич просил. Где он?
Сейчас такое жду:
Возьму с удовольствием!
Боба Марли получил. Душистее Джаблума. Больше понравился.
quote:Originally posted by prosstak:
Боба Марли получил.
а поделиться???
спасиб, я как нибудь сам
quote:Originally posted by prosstak:
Боба Марли получил.
где брали???
На ебеях, вестимо, где ж еще.
Да, Боб Марли хорош!
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Да, Боб Марли хорош!
Брали то где?
quote:Originally posted by RAYNGER:
Брали то где?
Джорджтаун, Джамайка. Других мест нет.
Камрады, если кто будет заказывать Blue Mountain, возьмите в долю, закажите и мне.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Камрады, если кто будет заказывать Blue Mountain, возьмите в долю, закажите и мне.
Осторожно присяду на хвост. Если будет возможность, возьмите в долю.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Джорджтаун, Джамайка. Других мест нет.
я подразумевал поделиться сылочкой на сайт где заказываете ...
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
Отдал тут одному Комраду пенсионеру на тест кофе гавайский посмотрим что отпишет )))
quote:Originally posted by jamesbrown:
Отдал тут одному Комраду пенсионеру на тест кофе гавайский
А можно уточнить какой?
Я уж не помню придет отпишет после дегустации
quote:Originally posted by RAYNGER:
я подразумевал поделиться сылочкой на сайт где заказываете ...
Так в первом посте все ссылки есть.
За Джаблумом так никто и не приехал. Видимо, есть где то дешевле.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
За Джаблумом так никто и не приехал.
Евгений должен сегодня подъехать.
Да зашился я совсем ) завтра буду, простите пожалуйста ) домой прихожу после черти во сколько ( еще раз ошу простить (
Попробовали? Впечатления?
Я завтра с утра разделю пакетик - на двоих с Владом и попробую ) Забочусь о приятеле что бы не выдыхался кофе покуда )
Еще раз огромное спасибо )
Попробовали?
Ага!
У меня осталось Неопределенное ощущение.
Исходные данные: кофемашина Джура, кофемолка на среднем помоле, вода из-под фильтра обратного осмоса.
Ну и конечно слишком большие ожидания)
Вкус гармоничный, без явной кислинки. В меру терпкий, густой, сбалансированный. На мой вкус не хватает некой яркости, горчинки.
Пока идеалом остается Илли.
Если кто захочет попробовать Боба Марли или Валленфорд Джамайка Блу Маунтин, могу устроить по пачечке каждого. Разочаровался в них. Больше всего нравится вкус старой советской арабики из магазина "Чай, кофе" на улице Кирова. С кислинкой.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Боба Марли или Валленфорд Джамайка Блу Маунтин, могу устроить по пачечке каждого.
по чём отдадите???
Боба Марли попробовал бы ) Но Влад оказался быстрее )
quote:Originally posted by Bonifatich:
Но Влад оказался быстрее )
поделим ...
Кстати интересный момент отметил, что Джаб Лум, что еще ряд сортов оттуда, не покрыты такой вот масляно-блестящей пленкой, как скажем то, что продается на развес в том же кофе-бине.
Боб Марли по 800 достался, а Валленфорд по 750. Пожарены в июне вроде бы. Идут месяца два сюда из Джамайки.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Идут месяца два сюда из Джамайки.
то есть ещё не в Москве?
У меня в Москве, я о том, что свежее 2 месяцев не получить, если через почту заказывать.
Жень, Боб Марли попалам???
Комрады, а вот этот Jamaica Blue Mountain (так понимаю это сорт; производителей куча) периодически идет в каких-то холщовых мешках. Он внутри там в пакете?
Полно этого добра на eBay.
quote:Originally posted by DIZ:
Он внутри там в пакете?
Да, внутри вакуумный пакет. Холщовый мешок с петлей - это верхняя упаковка.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
800 достался, а Валленфорд по 750.
забираю
quote:Originally posted by RAYNGER:
забираю
Звоните, пишите, забирайте.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
забирайте.
Забрал.
Павел, большое спасибо!!!
Как впечатления?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Как впечатления?
примерно так же:
quote:Originally posted by Bonifatich:
... осталось Неопределенное ощущение.
Вкус гармоничный, без явной кислинки. В меру терпкий, густой, сбалансированный. На мой вкус не хватает некой яркости ...
quote:Originally posted by RAYNGER:
примерно так же:
Джапблум или Марли?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Джапблум или Марли?
тот который брали самым первым, два остальных ещё не открывал.
Это Джаблум. Боб Марли значительно больше понравился. Только дорогой, зараза.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Боб Марли значительно больше понравился. Только дорогой, зараза.
Конечно, 3,5 - 4 т.р./кг в пересчете на кг. за кофе Ямайский Боб Марли дорого, но это все же не 22 т.р. с ли@уем за кг. как в магазинах типа Кофейная фантазия, или ГГ или еще какие Азбуки вкуса. А для сравнения хорошо после Джаблума попробовать чашечку какого-нибудь кофе попроще, типа Жокей, или Жардин, сильно отрезвляет.
quote:Originally posted by prosstak:
но это все же не 22 т.р. с ли@уем за кг.
Вчера видел в кофейном магазе возле театра оперетты копи лювак по 44 т.р. с лишним за кг. Даже интересно, его хоть раз купил кто-нибудь?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
копи лювак по 44 т.р. с лишним за кг.
вчера в МЕГЕ Химки видел его по 1100 р. с копейками за 100 гр.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
его хоть раз купил кто-нибудь?
а его кто нибудь пробовал?
стоит брать?
пробовал. на любителя. просто пока он был не очень известным, была надежда, что он действительно отобран циветами из лучших ягод кофе, а сейчас есть подозрение, что его производят промышленным способом и сидят эти циветы в клетках и кормят их только ягодами кофе, и они либо едят и какают копи люваком, или дохнут с голоду, и это в лучшем случае.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
пробовал. на любителя. просто пока он был не очень известным, была надежда, что он действительно отобран циветами из лучших ягод кофе, а сейчас есть подозрение, что его производят промышленным способом и сидят эти циветы в клетках и кормят их только ягодами кофе, и они либо едят и какают копи люваком, или дохнут с голоду, и это в лучшем случае.
Уже и подделка под него есть,
каких-то макак кофем закармливают
quote:Originally posted by RAYNGER:
в МЕГЕ Химки видел его по 1100 р. с копейками за 100 гр.
Это по-божески.
"Уже и подделка под него есть,
каких-то макак кофем закармливают"
Вьетнамцы. Хотя думаю, что это китайцы вьетнамские.
Очень понравился Боб Марли!
А копи лювак пробовал, мне правда уже потом сказали, что я пил ) кстати очень приятный кофе, я могу быть объективным, я не знал что я пил )
Не горький, полнотелый, в меру терпкий.
По сравнению с Марли как?
quote:Originally posted by Bonifatich:
Очень понравился Боб Марли!
кто бы ещё поделился???!!!
Они разные, но кстати общие нотки есть, и там итам нет резкости, выпирающей, доминирующей горечи, все весьма сбалансировано. Но при взгляде на ценник, конечно, Марли предпочтителен. Лювак, ну так, для галочки и расширения кругозора.
quote:Originally posted by RAYNGER:
кто бы ещё поделился???!!!
Так Вы вроде бы купили?
Ишшо хотца )
quote:Originally posted by prosstak:
Так Вы вроде бы купили?
так там после дележа всего на пару чашек оставалось ...
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
quote:Originally posted by RAYNGER:
так там после дележа всего на пару чашек оставалось ...
Как же Вы так делили то?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Как же Вы так делили то?
это я образно, типа маловато будет ...
quote:Originally posted by Bonifatich:
Ишшо хотца )
Так эта, телепон то помните?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Так эта, телепон то помните?
а что, есть???
quote:Originally posted by RAYNGER:
а что, есть???
"В Греции все есть!" Кроме денег!
quote:Originally posted by ПалАндреич:
"В Греции все есть!"
Тогда пачечку Боба нашего Марли в резерв!!!
Спасибо, ПалАндреич! )
Эх! А чо эт я пропустил??? Дайте две!!!!
quote:Originally posted by RAYNGER:
Тогда пачечку Боба нашего Марли в резерв!!!
И мне бы чуть - чуть)
В очередь...
Увы, оставалось две пачки, их забирают Рейджер и Бонифатич.
А будут ещё?
Подкоплю денег и закажу, на следующей неделе. Ну и месяц добираться будут. Можно и более экзотические сорта заказать.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Можно и более экзотические сорта заказать.
Это какие?
Если можно, подписался бы снова на Боба Марли в следующей доставке.
Кстати, а кто кроме меня затоваривался в Английских магазинах?
http://www.coffeebeanshop.co.uk/
http://www.jamesgourmetcoffee.com/
Два первых освоил,
следующий заказ хотел делать в algcoffee
На него периодически проскакивают нарекания,
но то на просторах интернета.
А здешние жители что скажут?
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Ну и месяц добираться будут.
2 пачки БМ взял бы на пробу.
quote:Originally posted by Sherp:
А здешние жители что скажут?
В верхнем заказывал эфиопского яграшиффу. Напрягло, что доставка половину стоимости составила, да и кофе не сильно понравился, особенно за такую цену.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
В верхнем заказывал эфиопского яграшиффу. Напрягло, что доставка половину стоимости составила, да и кофе не сильно понравился, особенно за такую цену.
Я много разных сортов заказывал,
что-то понравилось больше, что-то меньше.
У мну на круг с доставкой выходило 1300-1500 руб за 1 кг.
У мну также, но 600р была доставка. Ну и потом перешел на прямую покупку на Ямайке. А у англичан ямайка что-то совсем небюджетно выходила. А попробовать хотелось.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
У мну также, но 600р была доставка. Ну и потом перешел на прямую покупку на Ямайке. А у англичан ямайка что-то совсем небюджетно выходила. А попробовать хотелось.
Я дорогие сорта пока брать не осмеливаюсь, остановился по цене 4-6 фунтов за 250 гр.
Самое смешное, что можно найти и за 1 доллар на ебее за полфунта ямайки, а она у англичан стоит так, что не подступишься. Наши магазы сразу вспоминаю. Ну и вкус меняется кардинально, не знаю, как после Марли пить другие буду. У него вкус шоколада или чего то похожего остается как послевкусие.
Вероятнее всего это будет не чистый Блю Маунтин,
а смесь с некоторым его содержанием,
типа вот как здесь
http://www.ebay.com/itm/Jamaic...=item43a58b6547
Нет, не смесь, 100% джаблум.
Подумываю заказать вот такой JBM, только если он жареный
Вчера получил письмо от продавца кофе с Ямайки. Там ураган прошел, ну и сейчас пока непонятно, что с урожаем кофе и плантациями будет. Обещал отписаться, как будет ясность. Пока предварительно сказал что все очень серьезно и с кофе, особенно хорошими сортами, будут проблемы. Так что тем, кто планировал покупать-заказывать рекомендую это сделать поскорее. Ураган ураганом, а цены под это дело поднимут. Ну или попытаются.
Из всего кофе, что пил, больше всего Боб Марли понравился. Вернее, понял, что до него кофе не пил. На нем и остановлюсь. Да и не могу другой теперь пить.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
На нем и остановлюсь.
Павел, если будете ещё заказывать, то я присоединился бы к заказу, если возможно.
2 пачки взял бы.
Вот вроде бы неплохой инет-магазин в Москве:
http://www.1coffee.ru/index.php?categoryID=205
Кофе Illy дешевле в Москве не видел. Ямайка подороже, чем здсь продавалась, но тоже ничего.
Нашел два магазина.
Первый - в Питере
Заказал на пробы несколько сортов кофе Handmade серии
http://www.nwcc.ru/store/coffee/
и отличную керамическую кофемолку Hario Skerton (дома такая есть, брал на ебее)
http://www.nwcc.ru/store/hario_glass/
Второй - в Москве.
За кофе в нем не скажу, а вот чаи отличные !!!
http://www.wintergreen-shop.ru/
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Как то не доверяю я смесям в наших магазинах. Хороший кофе испортить помолом или заваркой невозможно, хоть камнем на камне истолки и в котелке на костре заваривай. А что в той смеси у нас продадут и чем это ароматизируют - лотерея.
Я тоже думал об этом,
ладно, попробую, вдруг хорошим окажется
Про кофе Алекса Тваймана - вроде его почти весь японцы выкупают сразу как созреет. По виду зерна в пачке отличаются от других сортов немного большим размером и редкой однородностью.
Приятель сейчас пьет израильский кофе, очень хвалит, но все надписи местной вязью, не понятно, что это за сорт или смесь.
Кофе Боб Марли есть на ебее, чуть меньше $40 пачка 227 гр. без доставки:
http://www.ebay.com/itm/120958...984.m1438.l2649
Так вот и распробуешь, что кофе Ямайка Блу Маунтин очень разный на самом деле.
quote:Originally posted by Sherp:
Honduras SHG оказался очень даже приличным и вкусным!
Надо бы Вам Боба Марли пачечку передать, подсадить на него, так сказать.
quote:Originally posted by Sherp:
А на работе приходится пробавляться простой проливной кофеваркой.
Я просто кипятком из чайника в чашку заливаю и настаиваю.
quote:Originally posted by Sherp:
там все цены указаны.
Цены на сайте и в реале частенько различаются.
Что то перестал верить в хороший кофе по таким ценам. Сколько раз обманывался.
quote:Originally posted by Sherp:
Мне чистый JBM, привезенный прямо с Ямайки тоже очень понравился,
причем было что-то в районе 40-50 $ за 0,5 кг.
Так так и выходило, если доставку почтовую вычесть. Сейчас правда подорожал немного.
IMHO конечно, но из Англии не лучше. Мне Паулиг Президент больше понравился, чем Яграшиффе английский. Ну а уж с Бобом Марли и вообще сравнения никакого нет. Боб Марли среди них как Роллс-Ройс среди жигулей. Тока торогой, но это недостаток моих заработков.
quote:Originally posted by Sherp:
Ну это как-то тогда ни в какие ворота!
Чего ж за такие деньги не могут обеспечить стандарт вкуса
или тут как вино или виски - каждый год со своими вкусовыми особенностями?
Сорта JBM разные: джаблум, валленфорд, марли, твайманс - это только те, что я знаю-пробовал. Каждый растет в своих условиях, вроде бы и жарят их по разному, отсюда и свой вкус у каждого.
Насчет особенностей каждого года - думаю да, если пить его часто, думаю можно почувствовать. Те кто выращивает кофе говорят о нем как виноделы о винограде.
quote:Originally posted by Джесс:
... когда мелешь усиливая затрачиваешь и энергообмен опять же*)
А по фэн-шую в какую сторону крутить положено - по часовой или против?
quote:Originally posted by Sherp:
Есть дома старая обычная электрическая мельница с ножом,
на днях приехала ручная керамическая Hario.Не знаю, сколько она добавляет к карме и понтам,
но вкус кофе из турки стал реально лучше !!!
Пока вы вручную мелете, то уже изрядно нанюхиваетесь . И запах этот, во-первых, чистого кофе, без примеси запаха от двигателя, во-вторых, мозг ваш принимает сигнал и дает команду рукам - как правильно его сварить, в-третьих, вы уже психологически и физиологически готовы пить именно этот кофе!
quote:Originally posted by Sherp:
купил на выставке серебряную турку/
Каков эквивалент в кг кофе?
Sherp 20-12-2012 11:08quote:Originally posted by Сергей_П:
Достойная подборка, жаль, что хороший кофий в наших условиях приходится употреблять не совсем свежим...Хранение в холодильнике или морозилке разве хоть частично не спасет отца Русской демократии?
quote:Originally posted by Сергей_П:
Originally posted by prosstak:29 октября пожарено.
Достойная подборка, жаль, что хороший кофий в наших условиях приходится употреблять не совсем свежим...
Улыбнуло!
quote:Originally posted by Сергей_П:
Это приятно. Итальянцы не такие расторопные, хотя лично мне больше нравится венская обжарка
Не я темную не люблю,
только light или middle
quote:
Originally posted by Sherp:
Не я темную не люблю,
только lpes_i_kot_i
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Так спрашивал откуда, потому что нет гарантии, что там вообще именно то, что написано. В этом есть большие сомнения.
А в чем сейчас есть гарантия? Химичат все, на всех этапах от плантации до последнего розничного продавца. Все время приpes_i_kot_
quote:Originally posted by Sherp:
А где заказывать хотите и почем?
Заказываю на ебее. По своему опыту скажу - вся Ямайка по Вашей ссылке пробовалась и вся она хорошая. Но я разницу почувствовал только когда пробовал одновременно заваренный кофе из разных сортов. Это как с обонянием - надо развивать. А наша соц. действительность этому не способствует. Самое большое впечатление произвел Боб Марли - его и заказываю, когда финансы позволяют. Его пробовали Бонифатич и Рейнджер. Впечатлениями - не поделились! Но из того, что готовы заказывать еще, делаю вывод, что понравилось.
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Впечатлениями - не поделились!
да я вроде в этой теме отписал, что понравлся!!!
а что по поводу заказа Алекса Твайманса???
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Только бартер, денег нет пока.
сколько надо?
quote:
Originally posted by господин землемер:
[QUOTE]Originally posted by RAYNGER:
[B]
я заказал у них на прошлой неделе в первый раз, обжарка была в прошедшую субботу, во вторник - среду должен получить.Если возможно, напишите о количестве "ломаных" зерен в пакете. В штатах когда был брал всегда тут http://www.coffeebean.com/100-...n/d/1084_cl_555 ломаных, с дефектами практически не было. Кстати по ценнику, всегда напрягала цена и качество здесь и в Европе по сравнению со штатами. В Европе в Италии как-то раз купил пачку и сплюнул (обжарка в первую очередь и качество зерна). Для меня Качество кофе-сырье и обжарка, сказать честно, у меня нет уверенности, что у нас обжарят хорошо-любят пережp
quote:Originally posted by RAYNGER:кофе свой получил.
на выходных было вскрыто и опробовано четыре пакета.
несколько ломаных зёрен обнаружил только в смеси Паганини http://www.torrefacto.ru/paganiniв моно-сортах ломанных не обнаружено
обжарка я бы сказал средняя (не пережарено).
Спасибо. Попробую их Кубу и Эфиопию. Пока беру Эфиопию от http://www.montana.ru/ В целом приемлемо, уровень чуть выше среднего, но заметил отличия если покупать где-то в супермаркете и в http://xn--j1aiacci5c9a.xn--p1ai/ - в супермаркете как правило хуже- он там на пределе срока.
quote:Originally posted by Sherp:
Привезли в подарок с Кубы вот такого кофе молотого CubitaТак себе, обжарка сильная, вкус не очень.
На Кубе, как и везде
, в кофе есть свои альфа и омеги. В начале 90-х регулярно привозили кофе с Кубы и каждый раз разного качества. В позапрошлом году привезли 1 кг не помню название и в прошлом тоже, в очень похожей упаковке. Очень приличный кофе, хотя он до меня добирался 3 месяца, поэтому первозданный аромат отсутствовал. Крепкий, "густой" вкус, после первого глотка вызывает желание закурить сигару, хотя я не курю . Ну или рома выпить.Чем то напомнил кенийский, хотя кислинка очень разная.
C посылками похоже жопа в Москве случилась, завис мой JBM.
Уже месяц трек не пробивается
3-х месячный кусок пропал
quote:Originally posted by Sherp:
3-х месячный кусок пропал
Приветствую, Вадим!
Главное, что работает, а мясо нарастим
Может еще найдется...
Попробуем, главное чтобы и посылка следом не потерялась,
там аж 2,5 кг JBM и Kona.
Знакомый вроде в Иорданию к родителям собрался попробую кофея Al Ameed с кардамоном заказать.
quote:Originally posted by Sherp:
там аж 2,5 кг JBM и Kona.Знакомый вроде в Иорданию к родителям собрался попробую кофея Al Ameed с кардамоном заказать.
Живут же люди!
Ну так надо же запастись на 3 месяца полевых работ,
еще частично на презенты разойдется
quote:Originally posted by Sherp:
Ну так надо же запастись на 3 месяца полевых работ,
уже жду ваши фоторепортажи
25-го еду в Узбекистан и Киргизию почти на 3 недели
Хива - Ош - Иссык-Куль - Бишкек
http://gоо.gl/Mt3j0
quote:Originally posted by Sherp:
25-го еду в Узбекистан и Киргизию почти на 3 неделиХива - Ош - Иссык-Куль - Бишкек
http://gоо.gl/Mt3j0
у меня ссылки не открываются
И так и этак пробовал!
Получилось, Если через copy-past
и вручную прописать латиницей gоо.gl,
почему-то oo меняет на кириллические
quote:Originally posted by Sherp:
Получилось, Если через copy-past
и вручную прописать латиницей gоо.gl,
Как сложно
Лучше потом ваши фото посмотрим. Да, что бы как офф не выглядело: будите в Киеве - заходите на кофиек
Так-то хочется на Историческую родину,
но вот получается проще попасть во всякие "жопы географии",
чем хотя бы не то что бы на Украину, а даже в Москву
И вы, если до Питера доберетесь,
тоже знать дайте!
quote:Originally posted by Sherp:
И вы, если до Питера доберетесь,
тоже знать дайте!
Спасибо.
Кажется, я на ганзе делился одним рецептом (сам нашел ) пития кофе, но не помню, а учитывая сумбур в темах, то повторю:
Собственно кофе обычный, вареный в турке, правда с добавлением грецкого ореха (пол-ореха на чашку). Пьется вприкуску с "вареным" орехом плюс "бутерброд": тонкий ломтик манго + не менее тонкий ломтик копченого сыра. Для особо озабоченных вкусом, правильный бутерброд - это когда манго на язык
Мне понравилось добавлять лесную лещину 1-2 штуки или 5-7 кедровых орешков, кидал и чищеные и со скорлупой молол.
Лучше всего оказалось с мелкими орехами от кедрового стланика
.Грецкие не пробовал.
Еще отлично кофе пошел с финиками, но нужны не самые копеечные, у них вкус непонятный и на вид противные,
а вот которые рублей по 150 за 1 кг, у нас Алжирские - так и вкусные и на вид аккуратные.
quote:Originally posted by Sherp:
C посылками похоже жопа в Москве случилась, завис мой JBM.
Уже месяц трек не пробивается
6 посылок с начала года пропало.
"Еще отлично кофе пошел с финиками, но нужны не самые копеечные, у них вкус непонятный и на вид противные,
а вот которые рублей по 150 за 1 кг, у нас Алжирские - так и вкусные и на вид аккуратные".
Лучше синенького Боба Марли заварить. Ничего добавлять не надо.
ПыСы. Желаю бывшему начальнику Почты России Киселеву гореть в аду!
НЕ прошло и 2-х месяцев как...
Экспорт 24.03.2013 07:44 Соединенные Штаты Америки USMIAA
Импорт 22.05.2013 20:53 102987 Москва-Внуково АОПП ММПО PI-EMS
Передано таможне 22.05.2013 20:57 102987 Москва-Внуково АОПП ММПО PI-EMS
Надеюсь через недельку приедет!
уже жду ваши фоторепортажи
Я тож
Уже вернулся, в процессе/
Вот для затравки
Самарканд
Первые две - Хива
quote:Originally posted by prosstak:
"Еще отлично кофе пошел с финиками, но нужны не самые копеечные, у них вкус непонятный и на вид противные,
а вот которые рублей по 150 за 1 кг, у нас Алжирские - так и вкусные и на вид аккуратные".
Лучше синенького Боба Марли заварить. Ничего добавлять не надо.
Так это ж вприкуску, заместо конфет
quote:Originally posted by Sherp:
Первые две - Хива
Пора новую тему открывать.
Позавчера скупался. Решил попробовать новый (для себя) кофе, из Панамы. Очень любопытное сочетание кислинки и горчинки, пряности и шоколадности. Ощущение, что микс, а на фирме говорят, что моно, да и зерна достаточно однородные по виду. И очень адекватная крепость, когда ощущения от вкуса совпадают с бодрящими последствиями
quote:Originally posted by Сергей_П:
... из Панамы... И очень адекватная крепость, когда ощущения от вкуса совпадают с бодрящими последствиями
Довольно редкое сочетание!
Приехал, наконец-то мой заказ JBM, прошло всего-то 2,5 месяца.
Все мероприятие обошлось в 105 баксов за 5 фунтов.
Данный продавец в Россию напрямую не шлет,
в результате личного общения был готов выслать, но через посредника было дешевле, поэтому ехало через него в составе сборной посылки.
(Shipping cannot be calculated for your area. You can contact the seller for additional shipping costs and services.)
2 фунта
JAMAICAN Blue Mountain
http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item5894cddfff
2 фунта
Wallenford Estate Blue Mountain Coffee
http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item588cd57cc0
Этот уже попробовал - отличный !!!
Кислинки нет вообще, горчинка очень мягкая и приятная
1 фунт бонусом
Kona EXTRA FANCY
http://stores.ebay.com/Lina-Co...d=p4634.c0.m322
PS. На ночь продегустировал, уснул только под утро
Продегустировал второй пакет из заказа - JAMAICAN Blue Mountain.
Также отлично - мягкий вкус с тонкой горчинкой и ягодным ароматом,
напоминающим черную смородину.
кофе стараюсь не пить ,потому что - верх совершенства кофе - крысячьи ( кошачиьи)- какашки )))) у нас в городе пресс секретарь мэра ,как то начала хвастать ,что пила самый дорогой кофе ))) и не верила ,кто и из чего его делает ) хотя перед этим уже проспоривала мне вискарь ( кандидат социологических наук ,а не знала ,откуда пошло выражение " человек - человеку - волк ") проспорила ящик - отдала лишь литр , и то хотела вместе пить ,еле отшил )))) такие они )))
quote:Originally posted by Sherp:
Продегустировал второй пакет из заказа
Чувствуется, что вы такой надегустированный, такие веселые темы открываете
Вы хорошо фотографируете, а не могли бы снять зерна JAMAICAN Blue Mountain?
НА днях попробую, когда пораньше приду,
свет получше будет.
Тогда все 3 кучки одним кадром и сфоткаю
quote:Originally posted by igor gemranov:
кофе стараюсь не пить ,потому что - верх совершенства кофе - крысячьи ( кошачиьи)- какашки ))))...
Верх совершенства они у маркетологов, еще щас начали делать "копи слоняк", там КПД слона и выход "продукта" больше.
http://korrespondent.net/busin...lonovego-pometa
Пейте нормальный кофе, сделанный по классической технологии и будет Вам "щастье".
Я не такой могучий специалист в кофе,
поэтому не могу сказать, что JBM самый лучший, поэтому самый дорогой.
Опять же тут дело в продвижении товара, рекламе, маркетинге и т.п.
При покупке там - цена адекватная, даже очень, с учетом того, что продукта хватает надолго, а наши барыги идут лесом, потому как не знают меры и торгуют залежалым товаром.
А так по вкусу JBM один из самых вкусных, что пробовал.
Но тут дело личных вкусовых пристрастий,
мне нравится сваренный в турке, легкой-средней обжарки, без выпирающей горчинки.
Игорь,
Вы сначала матчасть изучите на тему сортов кофе, например, для начала, чем отличается JBM и копи-лювак или арабика от робусты!
Хотя вот в таком непринужденном стиле
http://lurkmore.to/Кофе
И пишите, пожалуйста, более адекватно!
quote:ну тогда простите. ))). мне чай нравится с молоком или зелёный с имбирём побольше.Originally posted by Sherp:
Игорь,
Вы сначала матчасть изучите на тему сортов кофе, например, для начала, чем отличается JBM и копи-лювак или арабика от робусты!
Хотя вот в таком непринужденном стиле
http://lurkmore.to/КофеИ пишите, пожалуйста, более адекватно!
------
С Уважением Гемранов.
quote:Originally posted by Sherp:
А так по вкусу JBM один из самых вкусных, что пробовал.
Эх, Боба Марли Вы не застали. Все, нет его в доступе нигде. Даже больше Тваймана дорогущего понравился. На мой вкус вдвое лучше обычного Джаблума. Одно плохо и очень, после него то, что у нас продают, пить невозможно. Два месяца отходняк был. Теперь хочу Кону Гавайскую попробовать, только не знаю, начнет ли почта наша работать или совсем загнется.
quote:Originally posted by prosstak:
Теперь хочу Кону Гавайскую попробовать, только не знаю, начнет ли почта наша работать или совсем загнется.
Надо брать слабую обжарку, а уж почта дожарит, если чё)))
Кстати, у кого есть опыт с гейзерной кофеваркой? Какие тонкости или тупо по инструкции?
quote:Originally posted by prosstak:
Эх, Боба Марли Вы не застали. Все, нет его в доступе нигде. Даже больше Тваймана дорогущего понравился. На мой вкус вдвое лучше обычного Джаблума. Одно плохо и очень, после него то, что у нас продают, пить невозможно. Два месяца отходняк был. Теперь хочу Кону Гавайскую попробовать, только не знаю, начнет ли почта наша работать или совсем загнется.
Когда делал заказ Боб Марли в продаже был, но у другого продавца.
Где я брал прельстило наличие нескольких сортов и фунт на халяву
quote:Originally posted by Просто Серый:
Кстати, у кого есть опыт гейзерной кофеваркой? Какие тонкости или тупо по инструкции?
Гейзерная это которая вся такая из себя железная?
Немного пользовался, но давно.
По мне лучше греть на очень слабом огне.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Кстати, у кого есть опыт с гейзерной кофеваркой?
Страниц 10 назад кто то уже спрашивал, шас посмотрю
quote:Originally posted by Sherp:
Гейзерная это которая вся такая из себя железная?
Типа да. http://www.youtube.com/watch?v=BpF1AAOVZIQ
quote:
Выше написал, теперь дополню.
В таких вроде принято варить эспрессо, для которого используется темная и "горелая" обжарка. Поэтому после нескольких раз окончательно перешел на турку.
Что то не нашел.
Было время, когда в отсутствии времени
, переходили на гейзерную. Ничего там сложного нет, за несколько проб температурный режим под конкретный кофе и его помол подбирается без проблем. Можно быстро и без особых заморочек получать приличный кофе, но не более. Тонкая регулировка процесса крайне затруднена.Да, я нормально использовал и кофе средней обжарки, нужно только помол подобрать.
quote:Originally posted by Сергей_П:
Что то не нашел.
Было время, когда в отсутствии времени
Так экономия времени по сравнению с туркой в целом незначительна.
quote:Originally posted by Sherp:
Так экономия времени по сравнению с туркой в целом незначительна.
Так там прелесть должна быть в том, что не убежит, если чё, не надо пялиться постоянно на поверхность кофе - при похожих результатах, вроде.
Вот завтра опробую, вместо турки.
Мое ИМХО, что итальянцы придумали гейзерную кофеварку для получения одинакового кофе (и очень хорошего) по качеству из любого сорта зерен кофе, оптимально 20% робусты и 80% арабики. Но тонкость вкуса самого сорта арабики при таком способе теряется.
А вот и фото зерен
JAMAICAN Blue Mountain
Зерна светлые и матовые
Wallenford Estate Blue Mountain
Чуть более темная обжарка и маслянистая поверхность
Kona EXTRA FANCY
Зерна светлые и немного маслянистые
Свет и тьма в кофэ
Добро и благодать: II ряд и начало III ряда.
Вадим, спасибо за фото.
На вид зерна стоят своих денег
На мой вкус - третий сорт оптимален для моноиспользования.
Если напиток из первого сорта имеет слабый запах, то я посоветовал бы на пробу смешать первый и второй вид в пропорции 2:1.
quote:Originally posted by Сергей_П:
Вадим, спасибо за фото.
На вид зерна стоят своих денег
На мой вкус - третий сорт оптимален для моноиспользования.
Если напиток из первого сорта имеет слабый запах, то я посоветовал бы на пробу смешать первый и второй вид в пропорции 2:1.
Сергей,
аромат всех трех сортов очень сильный и пробивается через полиэтиленовый гриппер.
Смесь JAMAICAN Blue Mountain и Kona EXTRA FANCY
Продавец также предлагает, причем в двух обжарках
Middle и Dark
http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item19c461cd57
http://www.ebay.com/itm/2-lbs-...=item19c461ed75
В целом ароматы и вкус всех трех пакетов довольно похожи, отличие скорее в нюансах.
quote:Originally posted by Sherp:
В целом ароматы и вкус всех трех пакетов довольно похожи, отличие скорее в нюансах.
Странно. А зерна сильно отличаются.
Хотя... Рассмотрел повнимательнее фото на полную, возможно, что это уже смеси.
Кстати, гейзерная кофеварка выдала очень хороший результат - вкус, как в турке - удобство эксплуатации несомненно выше - не убежит с плиты, без осадка в чашке практически. Рекомендую. Икея 900р.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Кстати, гейзерная кофеварка выдала очень хороший результат - вкус, как в турке - удобство эксплуатации несомненно выше - не убежит с плиты, без осадка в чашке практически. Рекомендую.
Ну если разницы во вкусе нет, то зачем плат... варить в турке
Не убежит - я же говорил, что время экономит.
Без осадка? А что тут хорошего? Ни погадать, ни пожевать ...
quote:Originally posted by Сергей_П:
Ну если разницы во вкусе нет, то зачем плат... варить в турке
Так и я кофемашину не жаловался за 40к тыс. пока ремонт не стукнул в чашку)))
quote:Originally posted by Сергей_П:
Странно. А зерна сильно отличаются.
Хотя... Рассмотрел повнимательнее фото на полную, возможно, что это уже смеси.
Фиг знает, где здесь правда, моносорт или смесь?
Продавец декларирует как отдельные моносорта.
Главное, что очень вкусно !!!
quote:Originally posted by Sherp:
Главное, что очень вкусно !!!
А это главное!
Мои поздравления! Пейте на здоровье. Заказывайте еще и получайте адреналин от действий почты!
quote:Originally posted by Сергей_П:
А это главное!
Мои поздравления! Пейте на здоровье. Заказывайте еще и получайте адреналин от действий почты!
От действий нашей почты не только адреналин получить можно и чего похуже можно ожидать.
Зато Ваша почта работает лучше, завидую !!!
Сделал Kona Extra с небольшой добавкой Glenlivet 18.
Отвал башки!!!
Категорически советую попробовать, мягкий вкус без какой-либо кофейной горечи дает великолепное сочетание с ароматом и привкусом виски.
quote:Originally posted by Sherp:
Сделал Kona Extra с небольшой добавкой Glenlivet 18.
вот уже маньяк
Так там действительно только для аромата.
У меня рюмка специальная для таких случаев, грамм на 10
quote:Originally posted by Sherp:
Сделал Kona Extra с небольшой добавкой Glenlivet 18.
Захлебнулся слюной!
quote:Originally posted by Сергей_П:
вот уже маньяк
Мне всегда товарищ подобные темы пропаривает холостой пешеход- типа сутра Джемисона в кофе хорошо, но я за рулём и ещё жена и дети на завтрак)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Мне всегда товарищ подобные темы пропаривает холостой пешеход- типа сутра Джемисона в кофе хорошо, но я за рулём и ещё жена и дети на завтрак)))
Так я уже после обеда кофейку сварганил, да еще и в субботу
В рабочие дни низззя,
как примешь такого кофе, сразу релакс на час,
все лениво становится, какая уж работа?
Тут довольно регулярно беру кофе https://www.coffeesofhawaii.com/
Вкуснее пока не пробовал.
quote:Originally posted by Сургутянин:
Тут довольно регулярно беру кофе https://www.coffeesofhawaii.com/
Вкуснее пока не пробовал.
Какие сорта пробовали?
Как вкусовые ощущения?
Намедни начальство, будучи в командировке в Ереване, выкопали мне в подарок вот такую замечательную медную турку.
По их словам втроем на рынке час искали, прежде самим что-то понравилось
Причем работа похоже кустарная, так как нет никаких штампов и клейм.
И похоже, что не совсем новодел.
Металл толстый, где-то 1,5-2 мм
Финтифлюшки не штамповка, а припаяны сверху.
Чем мне и не нравятся новодельные пятигорские и армянские поделки.
quote:Да наверно почти все, которые без ароматических добавок. Мы на пару с товарищем заказываем, и друг у друга в гостях угощаемсяOriginally posted by Sherp:
Какие сорта пробовали?
Там периодически что-то новое бывает, а я толком не отслеживаю... Так, читаю описание, где слюнки обильнее потекли то и заказываю. Названия сортов фиг выговоришь в основном, поэтому как-то в памяти не откладываются.
quote:ПотрясающиеOriginally posted by Sherp:
Как вкусовые ощущения?
Более ароматного и насыщенного вкуса не пробовал пока.
quote:Originally posted by Сургутянин:
Потрясающие
Более ароматного и насыщенного вкуса не пробовал пока.
Завидую белой завистью. После такого кофе смешно читать про качество и вкус кофе в наших магазинах (ну кроме может быть Паулига).
Из моего заказа был один пакет Гавайской Коны,
по качеcтву и вкусу сопоставим с JBM, цена об этом явно свидетельствует
Кстати в этом году урожай JBM планируется заметно меньше чем обычно,
цены на зерно уже начали ползти вверх!
quote:неее... Паулиг это просто кофе, а то - КОООФЕЕЕOriginally posted by ПалАндреич:
ну кроме может быть Паулига
- Мыкола, а ты знаешь, як кацапы звуть наше пЫво?
- Як?
- Пиииииво
- Убив бы !!!
quote:Originally posted by Сургутянин:
неее... Паулиг это просто кофе, а то - КОООФЕЕЕ
Так и цена вчетверо!
как всегда. тему не читала. но...
кофе предпочитаю привозить
последний привозила с Кубы - у нас сколько покупала кубинский, но такой ароматный ни разу
а так привозила из Мексики, Доминиканы
в общем за кофейком летать приходится)
------
- Ведьму сжечь! - Но она такая красивая... - Хорошо... но потом сжечь
quote:Originally posted by Оторва:
как всегда. тему не читала. но...
в общем за кофейком летать приходится)
Ебей в помощь и интернет-магазины из первого поста
quote:Originally posted by Sherp:
Ебей в помощь
а смысл? если все равно стараюсь несколько раз в год летать) как раз повод есть)
------
- Ведьму сжечь! - Но она такая красивая... - Хорошо... но потом сжечь
quote:Originally posted by Оторва:
а смысл? если все равно стараюсь несколько раз в год летать) как раз повод есть)
А если поездки в некофейные страны?
quote:Originally posted by Sherp:
А если поездки в некофейные страны?
приходиться чередовать)
ну или из друзей кто-нибудь да летит
так что не проблема)
------
- Ведьму сжечь! - Но она такая красивая... - Хорошо... но потом сжечь
Сегодня гавайский с ванилью попробовал.
Вот такой https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/10
Боялся, что будет слишком сильный ванильный запах, но ошибался. Все в меру, ненавязчивый ванильный аромат, сливочный привкус, приятный кофе. В общем, тоже можно смело заказывать.
Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые! А этот ванильный кофе вообще упаковку маслом изнутри покрыл.
quote:Originally posted by Сургутянин:
Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые! А этот ванильный кофе вообще упаковку маслом изнутри покрыл.
Большой привет кофемолке в кофемашине )
quote:Originally posted by Сургутянин:
Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые! А этот ванильный кофе вообще упаковку маслом изнутри покрыл.
А может это Ukraine special Edition - салом намазали?
у меня рожковая, нормально все.
да и у друга с кофемашиной все нормально, сыпется правда не очень, подталкивать иногда надо
quote:Originally posted by Сургутянин:
Что особо впечатляет, так это вид зерен, они оооочень маслянистые!
Это просто свидетельство что они собраны спелыми ягодами, правильно обжарены, и свежие.
Побывал на образцовых плантациях арабики. Горные ес-но. Новые технологии, из листочка квадратик 1,5 на 1,5 см, получается 6 тысяч растений, на 6 месяц саженец уже можно сажать. Через год урожай.
Да, уже прошли аукционы нового урожая элитного кофе. Центральноамериканские. Покупатели со всего мира.Будете теперь в смесях пить.
quote:Originally posted by ППа:
Побывал на образцовых плантациях арабики. Горные ес-но. Новые технологии, из листочка квадратик 1,5 на 1,5 см, получается 6 тысяч растений, на 6 месяц саженец уже можно сажать. Через год урожай.
Да, уже прошли аукционы нового урожая элитного кофе. Центральноамериканские. Покупатели со всего мира.Будете теперь в смесях пить.
А почему обязательно в смесях?
Что говорили на местах про кофейную ржавчину?
В инете читал, что Центральной Америке очень существенные потери урожая и в результате ожидается повышение цен.
Скорее всего в смесях. Много урожая пропало, но опять же от агротехники зависит. На этих финках нет.
В среднем цена на аукционах на 20% выше чем год назад.
Парни, племянница спрашивает за какой то зелёный кофе... Где купить, и скока стоит...???
Наверно она имела ввиду просто не обжаренный кофе.
Михаил,
зеленый (нежареный) кофе продается в кофейных магазинах или интернет-магазинах в Москве, но выбор значительно меньше, чем жареного.
Также продается в интернет-магазинах, которые обозначены в первом посте,
но это придется ждать недели 2-3, пока доедет из-за границы.
Спасибо! Передам...
В целом зеоеный кофе стоит раза в 1,5-2 дешевле жареного,
но там еще заморочек выше крыши и облаками дыма при обжарке
У неё какие то свои цели...)))
quote:Originally posted by миха гаи:
У неё какие то свои цели...)))
Конечно ! Это сейчас самое модное средство для похудения , улучшения обмена веществ и снижения вредного холестерола в крови .
Но лично я покупаю зеленый эфиопский кофе и обжариваю его .Делаю это не дома (действительно можно угореть), а когда выбираемся на шашлыки - всегда остаются угли.Равномерной заводской обжарки не получается даже при постоянном перемешивании , но это компенсирует "живой" вкус , который ни с чем не сравнишь. Кастом ! :-)))
Часть перемалываю ручной мельницей на месте и угощаю друзей , которые очень его нахваливают , а остальной забираю домой в стационарную электрокофемолку.На пару недель хватает обалденного аромата и вкуса .
Кофе по-забайкальски
Опробовал турку и Эфиопский иргачиф на костре.
С добавкой Glenfiddich 15
quote:Originally posted by Sherp:
Кофе по-забайкальски
Пол конфы слюной захлебнется.
quote:Originally posted by Sherp:
С добавкой Glenfiddich 15
богохульник ...
Вопрос к знающим людям: на Ebay есть Марли в синих и золотых упаковках. В чем отличие (если есть)?
В золотых вроде бы подороже и более крепкий. Но мне синий больше понравился. А так оба высший сорт и ничего подобного я до этого не пробовал.
Нет, пообследовав фото, разглядел, что золотые пачки - это молотый кофе, а синие - в зернах.
quote:Originally posted by z_av:
Нет, пообследовав фото, разглядел, что золотые пачки - это молотый кофе, а синие - в зернах.
Я покупал и те, и другие, все были целые зерна, пожаренные за день до отправки.
quote:Originally posted by Sherp:
В инете читал, что Центральной Америке очень существенные потери урожая и в результате ожидается повышение цен.
Это последствия прошлогоднего урагана.
парни, а есть у кого дисконт или концы на кофемашины по вменяемому ценнику? Saeco интересует в первую очередь. По ценовой категрии до 700 в свободной. Может есть у кого чего? Хочу ценник приятнее))
Заказал кило Коны. Вроде бы новый магазин нашел. Когда придет, буду пить и петь: за три тысячи рублев я пью Кону с Гаваев.
Последний год постоянно пью марку Гурме от фирмы Хаусбрандт. Попробуйте, уверен понравится
quote:Originally posted by lider7:
Последний год постоянно пью марку Гурме от фирмы Хаусбрандт. Попробуйте, уверен понравится
Это просто несравнимые вещи - свежий кофе из Ямайки или Гавайев и смеси непонятного происхожения, что продаются у нас. Даже одинаковые марки кофе, что продаются у нас и за рубежом, по качеству отличаются очень сильно.
Хаусбрандт, это немецкая фирма. Гурме 100% арабика, монокультура. Россия в их купаж вообще не влазит, только импортирует. Какой смысл критиковать, лучше попробуйте.
Вполне допускаю, что есть лучшие купажи,...но этот мне нравится
lider7
Итальянская.
Не далее, как вчера, пошерстив немецкий кофейный магазинчик на предмет информации, остановился именно на Гурмане.
Все точно! Та же самая упаковка. Сейчас специально сходил на кухню посмотреть на страну изготовителя...надо же...Италия! Всегда думал,что Германия.
Попробуйте еще марку Витаж этой же фирмы. Я их чередую. У Витажа, как мне кажется, более резкий вкус и запах. Гурме он тоньше, деликатнее
quote:Италия!
раньше итальянцы кофе в основной массе только портили своей обжаркой. неужели что-то меняется?
quote:Originally posted by Skywatcher:
раньше итальянцы кофе в основной массе только портили своей обжаркой...
Согласен !!!
quote:Originally posted by lider7:
Последний год постоянно пью марку Гурме от фирмы Хаусбрандт. Попробуйте, уверен понравится
Пробовал довольно много всякого брендового,
но остановился на моносортах из Английских магазинов и JBM с ебея.
По любому обжарка свежее.
Хотя на вкус и цвет все фломастеры разные
quote:Originally posted by Sherp:
Пробовал довольно много всякого брендового,
но остановился на моносортах из Английских магазинов и JBM с ебея.
По любому обжарка свежее.
А про Кону с Гаваев что скажете?
Если Вы про Кону из ебеевского linacoffeeroasters
то очень понравилась,
сейчас про тонкости вкуса не скажу, т.к. пил ее 2 месяца назад в Питере,
а сейчас сижу в лесу
но впечатления были самые благоприятные !!!
По возвращении буду заказывать в том же магазине JBM и Кону.
Что-то мне там доставку выкатили дорогую, в этом ебеевском магазе.
quote:Sherp
quote:очень понравилась,
сейчас про тонкости вкуса не скажу, т.к. пил ее 2 месяца назад в Питере
Вы кофе пили в кафе или покупали в Питере? Если покупали, то где? Хотелось бы тоже попробовать
quote:Originally posted by ПалАндреич:
Что-то мне там доставку выкатили дорогую, в этом ебеевском магазе.
quote:Originally posted by lider7:
Вы кофе пили в кафе или покупали в Питере? Если покупали, то где? Хотелось бы тоже попробовать
Покупал на ебее вот в этом магазине.
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686
Владимир,
в Питере эти сорта кофе - Kona и JBM стоят за 1 кг от 8 до 22 тыр в лавках, во сколько обойдется чашечка в кафе боюсь даже представить!
ПалАндреич,
для экономии на доставке делали сборную посылку через посредника (вроде Shipito), 4 фунта + 1 фунт бонуса по США free ship,
а доставкой в Питер обошлись около 120 $
[QUOTE]Originally posted by Sherp:
[B]
Владимир,
в Питере эти сорта кофе - Kona и JBM стоят за 1 кг от 8 до 22 тыр в лавках
Сыпасибы
Написал...и вспомнил, что Хаусбрандт-то тоже....того 2600.
Получается , что хрен не очень слаще редьки
Ну как сказать...
5 фунтов, т.е. 2,2 кг за 120 баксов там,
или 250-700 баксов на 1 кг в Питере, причем неизвестно еще какой степени залежалости
У меня упаковка этого ХБ (1 кг) уходит примерно за 2-3 недели. И покупать просто. Зашел-купил. А тут ждать из Америсы.
Сколько по времени вы тратите на покупку или покупаете заранее, когда начинает заканчиваться?
Из Англии посылка доходит недели за 1,5-2
из Штатов недели за 3.
Заказ делаю заранее.
Спасибо. Кофе судя по всему замечательный.
Но замарачиваться с посылками, а потом , как всегда........ждать. Все-таки это выше моих сил. Буду продолжать сидеть на ХБ а Вы закажите заранее, Как раз ХБ и закончится, когда посылка подъедет
Подкиньте адресок. Все-таки, конечно, хочется попробовать.
Заранее благодарю
quote:Originally posted by lider7:
Подкиньте адресок. Все-таки, конечно, хочется попробовать.
Заранее благодарю
ПалАндреич,
для экономии на доставке делали сборную посылку через посредника (вроде Shipito), 4 фунта + 1 фунт бонуса по США free ship,
а доставкой в Питер обошлись около 120 $
Мне кило Коны (5 семиунцевых пачек) с доставкой обошлись в соточку. Но пришлось долго торговаться. Не в Вашем магазине. Упаковка, как у Алекса Тваймана на Ямайке, и зерна такие же крупные и маслянистые. Пожарено за день до отправления. Правда средне-темная обжарка, а я бы предпочел средне-светлую.
quote:Originally posted by babay78:
парни, а есть у кого дисконт или концы на кофемашины по вменяемому ценнику? Saeco интересует в первую очередь. По ценовой категрии до 700 в свободной. Может есть у кого чего? Хочу ценник приятнее))
Дык закажите через Интернет, в том же немецком CU, у них в среднем в полтора-два раза дешевле кофемашины, а доставка чуть больше тысячи рублей (26-27 евро).
Почте нашей перестал доверять. Посмотрю, как будет с новым руководством и офисами работать, а там подумаю)
С июня месяца все более-менее нормально... Тьфу-тьфу-тьфу...
Германия - 15-20 дней.Зато ЕМС остановился.
quote:Bonifatich
По ссылке видно, что кофе недорогой. А уважаемый Sherp описал совсем другие цены. Неужели так все подорожало?
Попробовал Джаблум голд. Из особенностей - ореховое послевкусие.
Интересно, задал вопрос Bonifatich, а в ответ....тишина.Что за спесь? Я что, второго сорта, чтобы мне не отвечать? Так не надо было что-то писать! или забаньте всех и пишите для себя......в удовольствие.
Какая гадость ваша заливная рыба!!!
quote:Originally posted by lider7:
задал вопрос Bonifatich, а в ответ....тишина.Что за спесь?
бухнул что ли???
quote:Originally posted by lider7:
Интересно, задал вопрос Bonifatich, а в ответ....тишина.
Не надо так нервно, может быть просто занят человек.
По поводу Вашего вопроса: в указанной Вами теме человек продает очень хороший сорт кофе, Гавайскую Кону, по цене, приблизительно равной цене этого кофе на Ебее. Но это, видимо, завоз оптовой партии фирмой. Поэтому это цена "по себестоимости". В магазинах Москвы она увеличится в разы (есть места в нашем городе, где это в 30 раз дороже). При покупке на Ебее к этой цене добавляется цена доставки, и очень часто она такая же, как и цена самого товара, во всяком случае сравнима с ним. Плюс добавляются риски, связанные с нашей почтой. Может вообще ничего не прийти. Вот отсюда и цена в 800 р и более за 8-ми унцевый (225 гр) пакет хороших зерен. А большая часть продавцов кофе вообще в нашу страну не высылает, значит надо еще одного посредника искать, естественно не бесплатно.
quote:prosstak
Спасибо
quote:Originally posted by lider7:По ссылке видно, что кофе недорогой. А уважаемый Sherp описал совсем другие цены. Неужели так все подорожало?
Прошу прощения, если обидел, я просто не нашелся что ответить. Я не силен в ценообразовании на мировом рынке кофе (
Еще раз прошу прощения если обидел.
Кофе, там где указывает уважаемый Шерп я не покупал, поэтому сравнить его с тем, который приобрел я, тоже не могу.
Вы меня тоже извините за никомуненужную, излишнюу резкость...
quote:Originally posted by lider7:
По ссылке видно, что кофе недорогой. А уважаемый Sherp описал совсем другие цены. Неужели так все подорожало?
Маленькая ремарка!
Я приобрел 5 фунтов JBM и Kona (2,27 кг = 10 х 227 гр) за 120 долларов, включая доставку в Питер, что соответсвует 3900 руб,
т.е. 390 руб за пакетик в полфунта 227 гр, т.е. почти в 2 раза дешевле, чем продают в теме по ссылке Бонифатича.
Вот исходное место продажи гавайского кофе.
https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/52
там даже есть страничка на русском языке
https://www.coffeesofhawaii.com/company/news
на которой вывешивают объявления о бонусах, скидках на доставку и всяких прочих ништяках
как вариант
https://www.coffeesofhawaii.com/company/news/show/29
Россия Coffee Club
Итак, что же эта надбавка дает Вам?
1. Позволяет сэкономить 15% на любую двух фунтовую упаковку кофе.
2. Бесплатную доставку.
3. Доставку, отслеживаемую через почтовую систему США (US Postal System)
Используйте промо код RUSSIA2 при заказе. Еще раз обратите внимание, что это специальное условие распространяется только на двух фунтовые упаковки кофе. Это наиболее оптимальный и экономически эффективный размер упаковки для отправки в России.
==========
По любому предпочту покупать на прямую из-за границы,
хотя бы изза того, что в таком случае кофе приедет более свежим,
чем при покупке через коммерческого посредника.
Отчитываюсь: заказал по ссылке Sherp`а пару фунтов Kona, с использованием промо кода и бесплатной доставкой. Правда в конце заказа они все равно прилепили дополнительно 10 долларов, якобы это распространяется на все посылки отправляемые в Россию. В общем за 2 фунта (это примерно 0,9 кг.) вышло 68,65 $, или 2258,59 руб. что соответствует курсу 32,9. Или в пересчете 1кг. Kona стоит 2500руб. думаю, что это очень даже недорого. Да, забыл добавить, при заказе можно выбирать степень помола, но я заказал в зернах. Вроде все.
Вопрос общего плана...
В турке кофе не варю, заливаю кипятком в кружке... При таком подходе стоит морочиться на "экзотику", которая обсуждается выше, или продолжать потреблять ширпотреб из ближайшего магазина (молотые якобс, паулиг)? Или имеет смысл завести турку, чтоб оценить все прелести "экзотики"?
Это получилось по 565 р за полуфунтовую пачку. У меня тоже дешевле ни разу не получилось за JBM или Кону.
Gonza
Хороший кофе при любом способе заварки лучше плохого.
А турка - всего лишь один из способов, предполагающий очень мелкий помол, но далеко не каждому нравится ощущать взвесь частиц на языке.
Предполагая попробовать ямайский или гавайский, не стоит надеяться на обмороки от необычного. Чистенький вкус без неприятных оттенков.
quote:Originally posted by sm special:
[b]Gonza
Хороший кофе при любом способе заварки лучше плохого.
...[/B]
Благодарю...
Просветите плз по кофемолкам - насколько я понимаю, жерновая лучше, чем с плоскими ножами, сколько было плоских - ни одна не молола более-менее однородно. Так вот собственно вопрос: какую жерновую выбрать? Есть ли предпочтительные фирмы или модели? Спасибо.
golddragon
Ежели речь о ручных, то Kyocera CM-45CF. пожалуй, лучшее. Норовит, правда, крутануться в руке, зато хорошо регулируется фракция, тихо, да и вообще иногда размяться полезно.
Спасибо, но не уточнил - вопрос об электрической.
Видимо, тогда лучше смотреть что-то из Mazzer, Gaggia, ECM ... Но я в этом не эксперт.
Спасибо, теперь хоть названия брендов знаю.
У меня уже год Delonghi KG 89
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=6120310&hid=90598
Ага, спасибо, Делонги тоже значит делает.
quote:Originally posted by golddragon:
Просветите плз по кофемолкам
Поддерживаю вопрос. Утром вручную крутить некогда. Правда старенькая Браун еще пашет. И помол однородный и точно регулируется, но надо думать о будущем. Недавно вот решил глянуть, что есть и особо не порадовался. Такой модели уже не делают. То была еще европейская сборка. А новые радуют дизайном и напрягают отзывами знакомых. Может дело в реальном месте изготовления...
Еще из ходовых марок кофемолок: Graef, Bodum, Gastroback ...
Как оказывается много брендов кофемольных.
Я доволен вот такой
quote:
Жень, взял у них на пробу, сварил в турке и не пойму, ничего кроме горечи пережаренных зёрен не чувствую ...
я в шоке.
Как говорит СергейиЧ - что я делаю не так???
Блин. А мне понравился... Но пожарен он хорошо, ну не знаю, я правда в кофемашине делал...
подарил мне тесть капсюль, с двухгодичным запасом таблеток.
Ну что остается делать кроме как благодарить старика
Так что теперь так и живем, дуем потихоньку (кофе дуем ээ! )
и думаем о турке. Все же для меня из турки самый крепкий и ароматный.
Хотя в офисе стоит машина, да и к родственникам захаживаю бывает.
А вот на даче кстати Делонги мощностью 7 - ручная закладка, все дела.
По моему лучшее из бюджетного по сочетанию ценник - качество. При этом
можно регулировать крепость ручной закладкой.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Жень, взял у них на пробу, сварил в турке и не пойму, ничего кроме горечи пережаренных зёрен не чувствую ...
я в шоке.
Как говорит СергейиЧ - что я делаю не так???
А как по сравнению с Джаблумом, Валенфордом и Бобом Марли?
quote:Originally posted by prosstak:
А как по сравнению с Джаблумом, Валенфордом и Бобом Марли?
да ни как, даже по сравнению стой же Кубой, Никарагуа, Йеменом от сюда http://www.torrefacto.ru/
Боб Марли пока на первом месте у меня, Валенфорд не пробовал.
Куба какая, Влад?
quote:Originally posted by Bonifatich:
Куба какая, Влад?
С Бобом Марли беда - скуплено все Старбаском. Сегодня получил Хуалалай Кону из Гавайев, буду пробовать. Вот такую:
2 Gonza
posted 16-9-2013 16:15
"Вопрос общего плана...
В турке кофе не варю, заливаю кипятком в кружке... При таком подходе стоит морочиться на "экзотику", которая обсуждается выше, или продолжать потреблять ширпотреб из ближайшего магазина (молотые якобс, паулиг)? Или имеет смысл завести турку, чтоб оценить все прелести "экзотики"?"
Завариваю так же как и Вы в чашке кипятком, когда стал пить купленный на ебее Ямайский или Гавайский кофе, то понял, что до этого кофе и не пил. Из продающихся в Москве только Паулиг Президент похож на нормальный кофе (на мой вкус). Насчет турки - вещь хорошая, если есть время следить за процессом, если времени нет - либо убежит, либо еще что-то. А пробовать новый кофе - надо.
quote:Насчет турки - вещь хорошая, если есть время следить за процессом, если времени нет - либо убежит, либо еще что-то.
тут ранее ругали, но предложу для тех кто спешит вот такой вариант электротурки.
http://berkana.tiu.ru/p647266-...kaya-turka.html
с помолом и варкой реально уложиться в 1-2 минуты, особенно если поблизости нет газовой плиты.
есть множество вариантов и исполнений, но складывающаяся рукоять в тесных кухнях неплохое решение.
при применении есть пара важных нюансов: кофе надо заливать обязательно холодной водой (на горячей кофе не успевает "набрать" вкус) и внимательно следя за поведением напитка непрерывно помешивать. для этого вполне подойдет бамбуковая палочка из псевдо-японских забегаловок. отключать электропитание надо сразу как только начинает подниматься пенка, продолжая помешивать. у электронагревателей высокая инерционность - после отключения они продолжают греть "на всю катушку" еще некоторое время, что надо иметь в виду. не успели - срач в радиусе полуметра от "эпицентра" гарантирован
quote:Originally posted by Skywatcher:
у электронагревателей высокая инерционность - после отключения они продолжают греть "на всю катушку" еще некоторое время, что надо иметь в виду. не успели - срач в радиусе полуметра от "эпицентра" гарантирован
Вот поэтому и не надо варить в турке на элекроплите, а эти деньги потратить на хороший кофе.
quote:а эти деньги потратить на хороший кофе
вкус "настоянного" кофе тоже нравится не всем.
хотя истинный ценитель даже в не газифицированном многоквартирном доме найдет выход. например будет варить в турке на туристической газовой горелке
quote:Originally posted by Skywatcher:
вкус "настоянного" кофе тоже нравится не всем.
Я эксперимент проводил, давал попробовать Паулиг Президент, Боба Марли и 100% робусту из Ашана людям. Как думаете, какой назвали самым хорошим "настоящим кофе"?
100 млн. мух не могут ошибаться?
Неужто Ашановский? Хотя арабика должна быть получше рабусты.
------
Однако.
Меня на полном серьезе уверяли, что вкус робусты лучший.
вкус среднестатистического россиянца безнадежно испорчен многолетним употреблением всевозможных суррогатов и эрзацев под названием "кофе растворимый". так что результат вполне предсказуем. поить дорогих соотечественников качественным продуктом дело благородное по сути, но по факту - только перевод хорошего продукта зазря. к сожалению.
quote:Originally posted by Вайдманс:
Неужто Ашановский?
Да уж, жена прикупила недавно там Арабику хранцузскую Био -говно пережжёное, допить несмогла даже))) Паулиг, даж счас у нас фасуемый годен пока. Чибо. немецккое тоже мить можно)
Хотя после греческих цен за полкило хорошей арабики в 4 евро - отходим с трудом, жаль мало привезли)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Да уж, жена прикупила недавно там Арабику хранцузскую Био
В прошлом году родители купили там же т.н. "Живой кофе" тоже только один раз смогли выпить.
quote:Originally posted by prosstak:
...
Насчет турки - вещь хорошая, если есть время следить за процессом, если времени нет - либо убежит, либо еще что-то. А пробовать новый кофе - надо.
Благодарю, окончательно убедили по поводу нового кофе... По поводу турки - пока не готов...
Попробовал сегодня Хуалалай. Крепкий насыщенный вкус. На Ямайку Блю Маунтинг не похож, менее "сладкий", есть какие-то особые вкусовые оттенки, но какие - пока не разобрал.
quote:Originally posted by Gonza:Благодарю, окончательно убедили по поводу нового кофе... По поводу турки - пока не готов...
Турка повышает экстракцию кофе - вкус меняется. Иногда в лучшую сторону иногда нет. Так что кому что. Залить кипятком в кружке - наиболее нейтрально, я так всегда пробую что-то новое или интересное. Эти два способа - кипяток и турка - как стекло и лупа - по ощущениям. При этом лупа не всегда увеличивает что-то хорошее.
Ох и крепок этот Хуалалай Кона Гавайский! Самый крепкий кофе, который пробовал на своем веку. Половинную дозу надо брать.
Приехал кофе заказанный в этом магазе: https://www.coffeesofhawaii.com/catalog/product/52
Заказ был сделан 16 сентября, отправлен 20-го и получен мной на почте 10 октября.
И собственно о кофе: зерна темно-коричневого, почти черного цвета, маслянистые, сильной обжарки, о чем собственно и написано в аннотации и на упаковке. На мой вкус, обжарка чересчур сильная, я бы даже сказал, кофе немного пережарен (но это сугубо нв любителя). Во всяком случае, в следующий раз, я буду выбирать что-то другое.
quote:Originally posted by zav450:
И собственно о кофе: зерна темно-коричневого, почти черного цвета, маслянистые, сильной обжарки, о чем собственно и написано в аннотации и на упаковке. На мой вкус, обжарка чересчур сильная, я бы даже сказал, кофе немного пережарен (но это сугубо нв любителя). Во всяком случае, в следующий раз, я буду выбирать что-то другое.
Ой какой чОрный !!!
Вот и я о том же.
За лето кто-нибудь еще попробовал заказать JBM в linacoffeeroasters?
Рискнул сделать заказ в Ярославском
магазинеhttp://yarche.info/roasted_coffee/
1. Эфиопия Лиму Кемиссе Gr 1 323 руб за 200 гр
2. Эфиопия Харрар 319 руб за 200 гр
3. Йемен Mokha Matari 375 руб за 200 гр
4. Уганда Бугису 261 руб за 200 гр
5. Малави АА Pamwamba 261 руб за 200 гр
Чего-то одна Африка получилась
quote:Originally posted by Sherp:
Рискнул сделать заказ в Ярославском
Здесь не пробовали заказывать???
Про террефакто выдел некоторое количество нехороших отзывов,
да и подороже в нем,
уже сопоставимо с Английскими магазинами
quote:Originally posted by Sherp:
Про террефакто выдел некоторое количество нехороших отзывов ...
можно ссылочки, а то последнее время в основном у них заказываю.
конкретно не помню
вроде на ixbt или http://prokofe.ru
хотя если нравится, то пофигу на отзывы
вот ветка торрефакто на prokofe
http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?49204
А здесь никто не заказывал?
Пока JBM и Кона в процессе заказа,
попробовал заказать жареного зерна в ярославском "Синегорье"
www.yarche.info
Как-то сам по себе получился африканский набор
1. Эфиопия Лиму Кемиссе Gr 1 323 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/ethiopia_limu/
2. Эфиопия Харрар 319 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/ephiopia_harrar/
3. Йемен Mokha Matari 375 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/yemen/
4. Уганда Бугису 261 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/uganda/
5. Малави АА Pamwamba 261 руб за 200 гр
http://yarche.info/green_coffee/coffee/malawi/
quote:Originally posted by RAYNGER:
А здесь никто не заказывал?
Как-то дороговато,
не?
quote:Originally posted by Sherp:Как-то дороговато,
не?
я тоже об этом подумал ...
Посмотрим, что пришлют из Синегорья.
А так, что-то мне подсказывает, что лучше закупаться по интернету за границей,
и дешевле и качественней.
Еще бы Почта России не подсирала!
Я по простой схеме, в кофеек ру заказываю. Вереньяно как минимум всегда есть. Правда я не большой ценитель...Хотя Йемен как то попробовал из турки, чуть не умер)))
quote:Originally posted by babay78:
Я по простой схеме, в кофеек ру заказываю. Вереньяно как минимум всегда есть. Правда я не большой ценитель...Хотя Йемен как то попробовал из турки, чуть не умер)))
Не, брендовый не так интересно!
Все-таки чаще всего его свежесть не 2-3-4 недели со времени обжарки.
Да и вкус чаще всего какой-то усредненный,
а тут у каждого сорта свой вкус
пил, пью и буду пить кофе из йемена! и всем советую!!!!
quote:Originally posted by Hamet:
пил, пью и буду пить кофе из йемена! и всем советую!!!!
А какой именно?
блин вопрос не для профана, которым я являюсь, завтра заеду в магазин в котором его покупаю узнаю точное название. в принципе перепробовал множество сортов из разных стран, но остановился на йеменском...
готовлю его следующим образом
- размолол в кол-ве 2 чайные ложки (без горки)на чашку
- засыпал в турку положил ложечку сахарка и залил ..... чашкой боржоми вместо воды...
- дальше как обычно вскипело дал постоять пару минут и в чашку налил....
ВОТ КАК ))))
quote:Originally posted by Hamet:
блин вопрос не для профана, которым я являюсь, завтра заеду в магазин в котором его покупаю узнаю точное название. в принципе перепробовал множество сортов из разных стран, но остановился на йеменском...готовлю его следующим образом
- размолол в кол-ве 2 чайные ложки (без горки)на чашку
- засыпал в турку положил ложечку сахарка и залил ..... чашкой боржоми вместо воды...
- дальше как обычно вскипело дал постоять пару минут и в чашку налил....
ВОТ КАК ))))
Она же соленая !!!???
кому как, но для меня она не соленая ))) соли в ней минимум кажется меньше даже чем в перье
quote:Originally posted by Hamet:
кому как, но для меня она не соленая ))) соли в ней минимум кажется меньше даже чем в перье
Минерализация 5,0-7,5 г/дм³.
Химический состав (мг/дм³
HCO3- 3500-5000
SO4- <10
Cl- 250-500
Ca2+ 20-150
Mg2+ 20-150
Na+ 1000-2000
K+ 15-45
Хотя она натриево-гидрокарбонатная, а хлоридов довольно немного.
Хмммм...
Тоже что ли попробовать такой экзотичный способ?
попробуйте должно понравиться... я так кофе пью уже лет 15 с перерывами, на всякие нюансы санэпидеминстанций рф, но когда не было боржоми использовал санпелегрино или перье...
в кофейнях теперь кофе пью мало, т.к. на мой вкус кофе там хуже....
ладно пока, пойду готовиться к трудовой неделе )))
quote:Originally posted by Sherp:
залил ..... чашкой боржоми вместо воды.
Какой объём в мл. Какой смысл класть сахар сразу?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Какой объём в мл. Какой смысл класть сахар сразу?
НУ как же?
Каноничный способ варки кофе в турке.
Самый простой алгоритм для турки:
1. Засыпать кофемолку зернами так, чтобы накрыло лезвия.
2. Молоть до тех пор, пока не исчезнет щелкающий звук от крупных недоперемолотых фракций.
3. Забросить в турку 3-10 (в зависимости от вкуса и размеров турки) чайных ложек молотого кофе. Как один из вариантов, православнее будет смешать кофе с сахаром в пропорции 1:1, что даст взвешенную смесь в воде, при этом желательно турку ставить на конфорку немного несимметрично, чтобы была циркуляция воды в сосуде.
4. Залить турку холодной водой до отметки или места сужения турки.
5. Добавить по вкусу пряности: имбирь, корица, ванилин, кардамон, соль, еtс.
6. Варить до тех пор, пока количество пены не станет достаточным для переливания через край турки, в последний момент выключить комнфорку/снять с костра/электроплитки, инерция у пены малая (актуально для металлических (кошерные металлы - серебро и медь) турок, керамические отличаются бешеной тепловой инерцией - правильный момент нужно предугадывать секунд за двадцать, иначе фонтан).
7. Капнуть чуток холодной воды, дабы осела кофейная гуща. Но если нужен обволакивающий шоколадный вкус тончайшей взвеси ароматного кофе, а не тупо кофеин - этого делать не стоит.
8. Добавить по вкусу/необходимости один/несколько следующих компонентов: сливки, лимон, сахаръ, тертый темный шоколад, цемент, песок, коньяк, мороженое, ликер, молоко (лучше горячее), говно: и т. д.
??????
9. PROFIT
Пункты 1 и 2 можно пропустить, купив сразу молотый кофе. Перед заливанием воды можно еще забросить всякой гадости, вроде уксуса или мяты. НИКОГДА не помешивайте кофе и не разрушайте кофейный панцирь! Время варки увеличивается ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО с помощью выставления конфорки в режим 'ещё чуть-чуть и пламя погаснет'.
Суровые питерские эстеты также уточняют, что для пущего эффекта пункты 3 и 4 надлежит поменять местами: кофе будет плавно оседать в тёплой водице и сварится в 9000 раз лучше.
и ещё раз: ВНИМАНIЕ - размѢешиванiе перемолотаго кофе въ водѢ является грубѢйшимъ нарушенiем православныхъ кофеварочныхъ традицiй.
Нравственные ориентиры в приготовлении.
Нежность вкуса и вообще легальное сибаритство в помоле пудрой светлого (слабообжаренного без глянца) кофе на горячей воде. Аромат и не везде легальный допинг в грубом помоле тёмного (сильнообжаренного с блеском зёрен) кофе на холодной воде.
- Крайне простые рецепты для турок с высоким горлышком. В начале нача́л оба рецепта - с сахаром, но по религиозным соображениям можно заменять его щепоткой соли:
- Пудру из светлых зёрен залить жостким кипятком (с некоторой высоты во имя естественности перемешивания). Держать турку над сильным огнём. Немного ранее, чем тут же, пена стартует. Турку наклонить над чашкой (рецепт для резких индивидов с сохранными верхними конечностями) и поймать в нее кофейный эякулят (но не более одного). Остаток слить почти ценным в расовом отношении индивидам.
- Грубый, чёрный, как мысли святого, помол заливается ледяной водой на половину высоты/глубины турки. Огонь слабый, настроение меланхолическое. Как только кофе заворочается, решительно сунуть в него кусок льда и бдить дальше. Повторять итерации, пока высота/глубина турки почти не кончится. Дать пене 'дойти' и налить в чашку. Покой сердца, сна и мыслей - на риске кофемана. Антидот на случай передоза кофеина - сочетание сахара, молочного жира и белка. Самое то - мороженое, хуже - молоко, дальше - сметана (расово полноценный фон Штирлиц понижал крепкий чёрный кофе сметаной, что символизирует)
Отличная, кстати статья про кофе
quote:Originally posted by Sherp:
Каноничный способ варки кофе в турке.
Гейзерная кофеварка - даёт постоянный вкус и крепость от проверенного сорта при выдерженных пропорциях и минимум осадка, правда аромат от тогоже турки явно круче. С боржоми не пробовал.Соль добавлял - не впечатлило.
Разные добавки специй - дело пристрастия пьющих и забивают аромат кофе самого, имхо конечно.)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Разные добавки специй - дело пристрастия пьющих и забивают аромат кофе самого, имхо конечно.)))
Мне с кардамоном в Иордании очень даже понравился,
но постоянно пить такой не будешь - надоедает.
О как!
Этот самый производитель даже страницу на русском сделал!
http://www.alameedcoffee.com/Ru/OurStory.aspx
А вот в других Арабских странах, где удалось побывать,
Алжире и Марокко с кофе напряженка, почему-то он там мало распространен и невкусный.
На весь 6-ти миллионный город (Алжир) нашлось всего только 2 лавки,
а в магазинах только молотая робуста.
Валленфорд JBM вчера получил, два с половиной месяца плыл. Но главное, что доплыл.
Продегустировать не успели?
Это из того же магазина, где и я покупал?
linacoffeeroasters
quote:Originally posted by Sherp:
Продегустировать не успели?
Это из того же магазина, где и я покупал?
linacoffeeroasters
Нет, это с ебея, торговался там с одним спекулянтом, вышибал из него дешевую доставку. Вкус отличается от такого же прошлогоднего, больше орехового привкуса-послевкусия, причем ИМХО это во всех сортах JBM этого года.
ССылкой поделитесь, пожалуйста.
Вот, на данный момент с чем вкуснее всего получается пить кофе,
ну окромя хорошего виски или коньяка
Алжирские финики против Узбекского урюка
quote:Originally posted by Sherp:
ну окромя хорошего виски или коньяка ...
огласите весь список
quote:Originally posted by RAYNGER:
огласите весь список
Хорошего виски и коньяка?
На данный момент в баре присутствует
Tullibardine 1993, 1988 и хересный
Glenlivet 18
Glenfiddich 15
Jameson 12
Арарат 6 и 10 лет
Torres 10 лет
ну и всякого другого по мелочи, в целом ничего такого примечательного
quote:Originally posted by Sherp:Хорошего виски и коньяка?
На данный момент в баре присутствует
Tullibardine 1993, 1988 и хересный
Glenlivet 18
Glenfiddich 15
Jameson 12
Арарат 6 и 10 лет
Torres 10 лет
ну и всякого другого по мелочи, в целом ничего такого примечательного
quote:Originally posted by RAYNGER:
Ну все-таки не ред-лейбл
А французские коньяки я не перевариваю.
Владислав,
боюсь Ваши предпочтения будет сложно потянуть финансово
quote:Originally posted by Sherp:А французские коньяки я не перевариваю.
я больше за виски ...
quote:Originally posted by RAYNGER:
я больше за виски ...
Огласите весь список, пжалста
quote:Originally posted by Sherp:Огласите весь список, пжалста
Эту тему я почитываю,
но у вас наверняка все-таки есть особые предпочтения?
Ладно, продолжу в той теме
Приехал заказ из Синегорья
Сам собой получился африканский набор
Попробовал Yemen Mokha Matari.
Обжарка "средняя" чуть сильнее "middle roast" у англичан.
Варил в турке с тростниковым сахаром.
На вкус хорошо, первые глотки заметная горчинка, которая потом уходит.
Сегодня в 19:05 по дискавери будет передача "Как это сделано", будет сюжет про кофе копи лювак.
quote:Originally posted by Oleg79:
будет передача "Как это сделано", будет сюжет про кофе копи лювак.
) Не буду смотреть.
quote:Originally posted by Просто Серый:
) Не буду смотреть.
Напомню про "копи-слоняк"
http://prokofe.ru/news.php?item.704.1
http://korrespondent.net/business/economics/1413279
quote:Originally posted by Просто Серый:
Не буду смотреть.
А я хотел посмотреть, но тоже не вышло, пришлось в полицию ехать((
Сегодня попробовал еще один кофе из "Синегорья"
Ethiopia Lumi из поста ?686.
Обжарка "средняя +" сильнее "middle roast" у англичан.
Также варил в турке с тростниковым сахаром.
На вкус очень хорошо, отличный аромат с нотами черной смородины и чего-то цитрусового
Обжарка дает ненавязчивую приятную горчинку.
В целом 2 открытых сорта позволяют уверенно говорить о хорошем качестве,
остальные 3 сорта пока ждут своего часа
Послежу, ибо интересно
Приехал еще один заказ из ярославского "Синегорья".
Все также вкусно и качественно.
Один пакет из заказа не положили,
после письма извинились и выслали после ближайшей обжарки
О какая тема, нужная и вкусная!
А есть ли среди нас любители моносортового кофе? Даже не арабик-смесей, а чистых моносортов? Ямайский кофе очень вкусен без вопросов, понятное дело, многим нравится - это видно уже по теме
(хотя лично я тому же Бобу Марли предпочту Мокко Маттари и единственный раз попробованный австралийский Скайберри): но может, есть у кого еще любимые сорта, могущие (в ЛИЧНЫХ предпочтениях) встать на равных, а то и поконкурировать с Ямайкой? Каковы вообще арабик-предпочтения уважаемых сопалатников, ибо сам являюсь ярым сторонником и любителем именно этого типа кофейного зерна, к тому же, увы - слабо переношу крепость робусты. Хотя и есть в шкафчике чуток Уганды: для гостей - любителей крепкого/растворяшек. Сам люблю:
- вышеозначенный йеменский Мокко;
- гватемальские (это, наверное, сказываются мои айл-виски-предпочтения
) Марагоджип, Пакамара и Амате;- никарагуанские Пакамара с Марагоджипом;
- сальвадорскую Пакамару брал - первый раз понравилось, потом он стал какой-то невнятный - брать перестал;
- кубинская Альтура и
- что-то перуанское (жаль, не запомнил название сорта, с очень выраженной ореховостью: запасец есть, когда закончится - :
йопс-твою-муть, я же не знаю, что искать . Но больше всего нравится Ново-Гвинейская арабика: Сигри (или Арон, когда есть), ПБ, и Кимел: Кофей очень мягкий, словно со сливочным маслом, и ароматный, а если еще учесть вменяемую цену (да и предок у них весьма
) - так вообще все в шоколаде . Все - средней обжарки, под турку-гейзерку-френч. До Гавайев руки никак не доходят: Гватемала с Папуа у меня вообще прописаны в меню как default-кофе, остальные - это баловать себя по случаю.
Кстати - про турку, кофемашину говорено много и неоднократно, гейзерка тоже упоминаема. А вот пользуется ли кто френч-прессами? К примеру, мне его порекомендовали для мокко. Оказалось - да, многие сорта именно во френче раскрываются весьма и весьма сильно, правда, кофе получается не настолько густым и плотным, как в турке. Может, поделимся здесь какими тонкостями-хитростями? Например, я не заливаю сразу всю воду в колбу, а, насыпав порошку в колбу, наливаю сперва чуток воды в центр кофейной кучки, чтобы только смочило, и только через полминутки доливаю, перемешивая все деревянной ложечкой/палочкой (ни-ни металла - колба хрупка как яичная скорлупа! Потому выстрогал себе из бамбука) остальное. Для таких манипуляций очень хорош чайничек с длинным узким носиком. Во-первых, так кофей становится плотнее, а во-вторых - таки образуется пенка! А вот гейзерка: в гейзерку наливаю ГОРЯЧЕЙ воды, и огонь у меня средний - иначе моя любимая папуассия переэкстрактируется и начинает горчить.
Кст2. Дома мелю на домашней реликвии - медной ручной жерновой цилиндрической кофемолке: кофе пью только я (родные - только чаи, коий тоже люблю и пью все же чаще кофе), ну и для гостей, так что мне хватает (к тому же не имею привычки просыпать себя кофеем, так что размять руки мне не тяжко). Но теперь понадобилась кофемолка на работу. Что посоветуете, если требования к ней такие:
- электрическая
- жерновая
- основное - НЕДОРОГАЯ. Уровня цен не знаю, потому сколько по-моему недорого - сказать не могу.
- выбор степени помола и его равномерность - не люблю во френче находить кофейную муку:
Кст3. Все на любителя, но ни виски, ни коньяк в кофее не приемлю, все пьется порознь. И если вкус гватемальского Марагоджипа в чашке перешибить сможет разве что лафройг , а остальное он сам задавит (в каждой шутке только доля шутки ), то папуассии с мокко придет безоговорочный гаплык. Теоретически - от виски выиграет робуста, но на практике хз, хотя: должен признать, что чуточку рома (милликов 10, не более; гайанского или доминиканского, естесно - только темного) для Никарагуа всегда идет в зачет. Также не сторонник и специй - когда хочется кофе, но кофеина чтоб было совсем чуть-чуть, могу вот разве что - сварить кофе с корицей, она кофеинчик неплохо связывает.
quote:Originally posted by Predalien:
О какая тема, нужная и вкусная!
А есть ли среди нас любители моносортового кофе?
Есть и даже много
quote:
(хотя лично я тому же Бобу Марли предпочту Мокко Маттари и единственный раз попробованный австралийский Скайберри): но может, есть у кого еще любимые сорта, могущие (в ЛИЧНЫХ предпочтениях) встать на равных, а то и поконкурировать с Ямайкой?
Йемен Матари, Эфиопия Лиму и Эфиопия Каффа
quote:
Варю исключительно в турке, поэтому есть широкая возможность в вариации крепости, количества сахара и любых других добавок
Йемен, Эфиопия, Ямайка, гавайская Кона, Гватемала, Перу, Бурунди, Уганда + магароджипы из Гватемалы, Никарагуа и Мексики.
Панама, Танзания, Бразилия, Колумбия, Куба - оставили меньше впечатлений.
Но по-любому они лучше, чем то, что продается в супермаркетах и даже специальных кофе-магазинах типа "Унции" для "состоятельных клиентов"
quote:
, а остальное он сам задавит (в каждой шутке только доля шутки ), то папуассии с мокко придет безоговорочный гаплык. Теоретически - от виски выиграет робуста, но на практике хз, хотя: должен признать, что чуточку рома (милликов 10, не более; гайанского или доминиканского, естесно - только темного) для Никарагуа всегда идет в зачет. Также не сторонник и специй - когда хочется кофе, но кофеина чтоб было совсем чуть-чуть, могу вот разве что - сварить кофе с корицей, она кофеинчик неплохо связывает.
Иногда добавляю алкоголя, но это 1-2 чайной ложечки,
иногда делаю (по отдельности) с кардамоном, перцем и 5-7 кедровыми орешками или 2-3 шт. фундука
Заказал с tea-and-coffee несколько сортов кофе на попробовать, открыл пока только два пакета Kenia A A и Mocha, оба средней обжарки, первый не очень понравился, он вкусный но немного кисловат для меня, а вот второй очень понравился, в меру крепкий, ароматный и очень вкусный, буду еще заказывать.
quote:О какая тема, нужная и вкусная!
А есть ли среди нас любители моносортового кофе? Даже не арабик-смесей, а чистых моносортов?
Не хочу, чтобы выглядело рекламой. Попробуйте эти три
http://www.torrefacto.ru/catal...cheffe-kochere/
http://www.torrefacto.ru/catal...a-limu-kemisse/
http://www.torrefacto.ru/catal...a-kaffa-sahama/
Завариваю в чашке кипятком или в кемексе. Турка чуть-чуть гробит аромат, а здесь он превосходен, жаль ухудшать. Это сухая, не мытая обработка. Мне эти сорта показались много интереснее типовой ямайки - но для меня первичен сложный аромат.
иргачиф пробовал, не от торрефакта, но - неплохой. вот правда папуассия мне все равно больше нравится
... остальных не пил.я для этого как раз и пользую френч. да, турка "гробит" аромат, правда вкус в ней более насыщенней, но опять-таки - не столь богат.
quote:для меня первичен сложный аромат.
о! ну наконец-то! есть однодумцы!
quote:Originally posted by Predalien:
... да, турка "гробит" аромат, правда вкус в ней более насыщенней, но опять-таки - не столь богат...
А по мне вкус и аромат при варке в турке самый насыщенный и богатый,
пробовал и во френче и во всяких кофе-машинах,
в результате остановился на ней.
quote:Originally posted by Predalien:
иргачиф пробовал, не от торрефакта, но - неплохой. вот правда папуассия мне все равно больше нравитсяя для этого как раз и пользую френч. да, турка "гробит" аромат, правда вкус в ней более насыщенней, но опять-таки - не столь богат.
о! ну наконец-то! есть однодумцы!
Э, у них есть и другой иргачиф - именно эти три - просто здорово. Это другой класс, чем у остальных их сортов (не считая Коста-Рики гейши) - мне так показалось. Я хорошо отношусь к иргачифу, но не могу назвать его любимым, но в этой обработке он зацепил. При этом все три разные.
quote:Originally posted by Sherp:А по мне вкус и аромат при варке в турке самый насыщенный и богатый,
пробовал и во френче и во всяких кофе-машинах,
в результате остановился на ней.
Насыщенный да. Для меня проблема в другом - турка чуть срезает самые сложные ароматы, выделяя середину, в среднем кофе это идет в плюс - вкус улучшается. Что же касается совсем интересных сортов со сложными ароматами - там чуть не так. Это как чай - черный оптимален при заварке кипятком, но заваривание зеленого кипятком его угробит. Вообще для сложного кофе оптимален сифон, но его у меня нет, так что когда попадается что-то действительно интересное - завариваю в чашке. А если нормальный, обычный кофе, как правило "мытой" обработки - да, турка отлично. Чуть сахара тростникового, только нормального, не фуфлового - он менее сладкий и имеет свой аромат, дополняющий кофе.
Турка позволяет варить по всякому,
хочешь греешь практически до кипячения, хочешь с кипячением,
хочешь только до поднятия пены и т.д.
quote:Originally posted by Sherp:
Турка позволяет варить по всякому,
хочешь греешь практически до кипячения, хочешь с кипячением,
хочешь только до поднятия пены и т.д.
Ну да. Последний способ практически идентичен по-моему завариванию в чашке. Френч не очень люблю по причине того, что пенка не остается, я и в кемексе завариваю без бумажных фильтров - они тоже гробят аромат и убирают пенку. Имхо - чем лучше продукт изначально, тем меньше его надо "дообрабатывать".
послежу...
но турка-турке рознь.
кстати, самый лучший получился в северной карелии(там вообще все волшебно), когда варили в банке из под сгухи.
quote:Originally posted by Predalien:
вот правда папуассия мне все равно больше нравится
Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею в турке.
Аромат зерна и получившегося напитка просто кофейный,
никаких дополнительных ароматов специй, ягод, орехов, цитрусовых не почувствовал.
ТАк-то просил у продавца подобрать сорт для капельницы,
но не думаю, что там будет сильно лучше в плане вкуса и аромата.
Короче, качественно, но совсем не интересно
quote:Originally posted by Sherp:Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею в турке.
Аромат зерна и получившегося напитка просто кофейный,
никаких дополнительных ароматов специй, ягод, орехов, цитрусовых не почувствовал.ТАк-то просил у продавца подобрать сорт для капельницы,
но не думаю, что там будет сильно лучше в плане вкуса и аромата.Короче, качественно, но совсем не интересно
Вопрос еще, сколько кофе лежал у продавца, и до продавца. Рискните с Эфиопией, что я показывал, лучше начать с Каффа Сахама - возьмите 100 гр на пробу, измельчите в пыль, заварите в чашке кипятком - попробуйте. Он и в турке не плох. Приходится иногда пробовать, иногда менять способ заваривания, иногда возвращаться к старому -жизнь заставляет, меня по крайней мере.
Вчера угостили вьетнамским кофе. Понравилось, хоть и пью его редко, по настроению. Из Далата, если кому это что говорит, сам я не разбираюсь.)) Почему-то они заваривают в френч-прессе. Говорят, что во Вьетнаме так принято, французы там кофе начали культивировать в свое время. Сам френч - пресс, такая маленькая штука из нержи на одну чашку, само по себе забавное устройство )). Еще сказали, что френч-пресс больше выдает кофеина при заварке, а турка выдает больше эфирных масел, соответственно. С удивлением узнал, что Вьетнам - один из лидеров в мире по продажам кофе. Это я у прямого дилера погостил - семь тонн на складе произвели впечатление ))).
Ну и по традиции, если кому надо, пишите. Есть арабика, робуста, арабика-кули, робуста-кули, лювак. Все в зернах темной обжарки. Было бы интересно узнать впечатления опытных людей.
quote:Originally posted by господин землемер:
quote:Originally posted by Sherp:
Турка позволяет варить по всякому,
хочешь греешь практически до кипячения, хочешь с кипячением,
хочешь только до поднятия пены и т.д.Ну да. Последний способ практически идентичен по-моему завариванию в чашке.
Ну нет! Это про последний способ. В чашке вы заливаете кипятком. В турке - холодной водой и медленно доводите до пены. Совершенно разные процессы.
Главное достоинство турки, по моему, это не просто "варить по всякому", а ситуативно адаптировать процесс готовки под конкретные зерна и помол.
После того как я делаю очередную смесь из разных зерен, то несколько дней уходит на поиск нужного режима.
quote:Originally posted by господин землемер:
Вопрос еще, сколько кофе лежал у продавца, и до продавца. Рискните с Эфиопией, что я показывал, лучше начать с Каффа Сахама - возьмите 100 гр на пробу, измельчите в пыль, заварите в чашке кипятком - попробуйте. Приходится иногда пробовать, иногда менять способ заваривания, иногда возвращаться к старому -жизнь заставляет, меня по крайней мере.
Обжарка свежая, двухнедельная.
Мелю в пыль или что-то около того на ручной керамической Hario.
Эфиопия есть от того же обжарщика, 2 сорта.
Каффа Gr 1 Сахама
Лиму Кемиссе Gr 1
Так вот эту самую Эфиопию и еще Йемен Мокка Матари можно смело ставить по качеству и богатству вкуса и аромата на одну полку с Ямайкой!
quote:Originally posted by Sherp:Обжарка свежая, двухнедельная.
Мелю в пыль или что-то около того на ручной керамической Hario.Эфиопия есть от того же обжарщика, 2 сорта.
Каффа Gr 1 Сахама
Лиму Кемиссе Gr 1Так вот эту самую Эфиопию и еще Йемен Мокка Матари можно смело ставить по качеству и богатству вкуса и аромата на одну полку с Ямайкой!
По Эфиопии соглашусь :-). Их Йемен сильно губит присутствие старых и плохо обработанных зерен - это меня бесит и сильно гробит вкус, а так он был бы и поинтереснее Ямайки.
quote:Originally posted by dnk:
Ну и по традиции, если кому надо, пишите. Есть арабика, робуста, арабика-кули, робуста-кули, лювак. Все в зернах темной обжарки. Было бы интересно узнать впечатления опытных людей.
В каком смысле "пишите"?
Можно сделать небольшой заказ на пробу?
quote:Originally posted by господин землемер:
По Эфиопии соглашусь :-). Их Йемен сильно губит присутствие старых и плохо обработанных зерен - это меня бесит и сильно гробит вкус, а так он был бы и поинтереснее Ямайки.
У меня зерна отличные!
Старых, червивых, горелых не заметил.
quote:Originally posted by dnk:
Да, можно, хоть небольшой, хоть большой. ))
Интересное предложение!
Вот как допью запасы, закажу.
А как решается вопрос с оплатой и получением?
Объемы-то интересуют мизерные, 200-500 гр
quote:Originally posted by Sherp:
У меня зерна отличные!
Да, красивые. Даже крупновато для Йеменский смотрятся. Сортированные, однако
всех страниц ниасилил...
завариваю кофе исключительно в турке, по рецепту, описанному Юлианом Семёновым: с чесноком, и мёдом.
способ: насыпаем в турку кофе(я пользую САМЫЙ ДЕШЁВЫЙ, молотый, марку не назову...)
потом, той же ложкой, зачерпываем мёд.
ставим ложку с мёдом(там же уже кофе), в турку...
далее - наливаем воды, чуть меньше чем... но это надо показывать.
далее, варим на мелкой конфорке.
параллельно, чистим чеснок.
герой Семёнова рекомендовал чеснок резать, но я выдавливаю один зубок, прямо перед закипанием кофе, периодически помешивая...
ароматы и вкус - уникальные.
[QUOTE]Originally posted by Sherp:
[B]
У меня зерна отличные!
Старых, червивых, горелых не заметил.
У меня такие же. Не совсем верно выразился -Горелых, червивых нет, НО в массе имхо по видимому попадаются отдельные зерна прошлого урожая, после обжарки они ничем не выделяются по виду, а то я б отобрал, но в чашке я их присутствие чувствую. Это имел в виду. Заварите ради эксперимента все же в чашке и турке одновременно, я думаю будет отчетливо понятно. НО три сорта Эфиопии обрадовали так, как давно ничего не радовало.
quote:Originally posted by Yep:
завариваю кофе исключительно в турке, по рецепту, описанному Юлианом Семёновым: с чесноком, и мёдом.
Я ж завтра- попробую, но если чё не так - без пощады)))
quote:Originally posted by dnk:
Да как обычно на Ганзе они решаются. На карточку деньги, Ваш адрес для посылки. Пересыл Ваш. Хоть скорбной почтой РФ, хоть другими конторами.
А какова цена вопроса всех сортов, кроме лювака?
Че-то пить, то что один раз уже съели стремно
Обжарка только темная?
И откуда пойдет посылка?
quote:Originally posted by Yep:
но я выдавливаю один зубок, прямо перед закипанием кофе, периодически помешивая... ароматы и вкус - уникальные.
Чеснок утром это сильно!
quote:Originally posted by господин землемер:
а так он был бы и поинтереснее Ямайки.
Ямайка тоже разная бывает, одна ничего особенного, а Боб Марли отличный.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я ж завтра- попробую, но если чё не так - без пощады)))
дык - нивапрос!
quote:Originally posted by dnk:
По цене, вроде как правилами нельзя, но если можно, то и тут выложу. А так в ПМ. Цены приятные, дешевле чем на и-бее, даже если доставку не считать.
Ну если правила форума не запрещают,
то на правах топикстартера темы даю "полный вперед"
quote:Originally posted by Yep:
дык - нивапрос!
Виски туда сразу добавить? Или до, или после, или вместо?)))
quote:Originally posted by Sherp:
Чеснок утром это сильно!
там ароматы смешиваются, сам чеснок не ешь...
хотя я жую (потом) и давленый чеснок - вкусно.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Ямайка тоже разная бывает, одна ничего особенного, а Боб Марли отличный.
Моя Ямайка из linacoffeeroasters
очень даже хороша, до нее ничего вкуснее не попадалось,
а вот крайняя Эфиопия и Йемен оказались на уровне.
Возможно, все дело в маркетинге и рекламе
quote:Originally posted by Просто Серый:
Виски туда сразу добавить? Или до, или после, или вместо?)))
тоже вот скажешь, виски
кофе с коньяком - это уже другой коленкор
[QUOTE]Originally posted by Sherp:
[B]
Моя Ямайка из linacoffeeroasters
очень даже хороша, до нее ничего вкуснее не попадалось
Мне дарил приятель разок Интереснее Ямайку - пиберри http://www.seaislandcoffee.com...e-mountain.html , на мой вкус.
Возможно, все дело тоже в маркетинге и рекламе :-)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я ж завтра- попробую, но если чё не так - без пощады)))
Попробовал?
Ну и как?
quote:Originally posted by Sherp:
А какова цена вопроса всех сортов, кроме лювака?Обжарка только темная?
И откуда пойдет посылка?
Если возьмёте, потом отпишитесь как он.
а вот оригинальный рецепт:
...Джекобс отошел к камину, там у него стояла кофемолка и маленькая электроплита с медными т у р о ч к а м и. Споро и красиво, как-то по-колдовски, он начал делать кофе, объясняя при этом:
- В Анкаре мне подарили рецепт, он сказочен. Вместо сахара - ложка меда, очень жидкого, желательно липового, четверть дольки чеснока, это связывает воедино с м ы с л кофе и меда, и, главное, не давать кипеть. Все то, что закипело, лишено смысла. Ведь и люди, перенесшие избыточные перегрузки - физические и моральные, - теряют себя, не находите?
- Дамасскую сталь, наоборот, закаливают температурными перегрузками.
Джекобс обернулся, мгновение рассматривал Штирлица, прищурив голубые глаза (у наших северян такие же, подумал Штирлиц, у владимирцев и поморов), потом усмехнулся:
- Я вас возьму на работу, несмотря на то что вы перенесли температурные перегрузки, судя по всему немалые. Про дамасскую сталь ввернули весьма кстати. Я страдаю излишней категоричностью, не взыщите. Идите сюда, выпьем здесь, тут уютнее.
Штирлиц неловко поднялся, замер, потому что спину пронзило резкой болью,помассировал поясницу и медленно подошел к низкому столику возле камина, где чудно пахло кофе, совершенно особый запах, действительно, чеснок в турочке - любопытно, если когда-нибудь у меня снова будет свой дом, обязательно попробую.
- Ну, как? - спросил Джекобс. - Вкусно?
- Замечательно, - ответил Штирлиц. - Когда разоритесь, не умрете с голода - есть вторая профессия. А меня возьмете посудомойкой.
Юлиан Семёнов. Экспансия
quote:Originally posted by RAYNGER:
Если возьмёте, потом отпишитесь как он.
Это еще не скоро будет
Мне только вот приехало 4 фунта Ямайки и Коны.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Попробовал?
Ну и как?
Да, неплохо получилось.
Три ложки арабики,две ложки мёда, пол-зубца чеснока раздавил, 200 мл. воды.
Йепу риспект за рецепт.)
"Если возьмёте, потом отпишитесь как он."
Надо бы пояснить, сам я не торгую. И не собираюсь )).
У них есть сайт.
quote:Originally posted by dnk:
"Если возьмёте, потом отпишитесь как он."Надо бы пояснить, сам я не торгую. И не собираюсь )).
У них есть сайт.
Ссылку в студию !!!
http://www.coffeedalat.ru/home%20page.html
Сайт забавный, но кофе там реальный )).
quote:Originally posted by dnk:
http://www.coffeedalat.ru/home%20page.html
Сайт забавный, но кофе там реальный )).
Цена раза в 2 завышена.
Можно сравнить:
http://www.coffeedalat.ru/form.html
http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/
ВЬЕТНАМ ДАЛАТ
Мягкий кофе с ненавязчивой ягодной кислинкой, свежий, ровный, с легким хлебным и ореховым оттенком.
125 г 100 руб.
250 г 180 руб.
500 г 330 руб.
1000 г 600 руб.
Возможно, я же не торгую )). Но им передам обязательно, вдруг они не знают ))). А так, в наличии у второго сайта этого кофе нет, ожидается в марте следущего года, как там написано. Вот когда будет, тогда можно и цены сравнивать, имхо.
Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею
--------
мало того, что сколько лежал - какой сорт, как обжарено - нюансов много.
quote:Originally posted by Predalien:
Попробовал сейчас Папуа Новую Гвинею
И?
Значит так, еще раз в этой теме.
Пришел я в гости, меня угостили хорошим кофе, мне он понравился. )) Иногда полезно кофе не пить совсем, чтобы ощутить полноту вкуса. Любого хорошего кофе. Я кофе пью редко. Этот понравился, спросил - что за кофе? Ответ - Вьетнам Далат. Поговорили, себе купил полтора кг. И написал здесь. Вдруг кому надо, а продавцов я знаю лично, купите - получите.
Теперь про цены - вот тут я много чего могу сказать. Но, это совсем не важно.
Важно другое - не попробуешь, не поймешь - это раз. А два, поделишься для себя хорошим, окажется, что ты дурак, что это сделал ))). Рейнджер, ку Вам два раза ))).
Я не торговец, я реставратор. Больше никогда не буду делиться ))).
Виски - дрянь ))).
quote:Originally posted by dnk:
Теперь про цены - вот тут я много чего могу сказать. Но, это совсем не важно.
Важно другое - не попробуешь, не поймешь - это раз. А два, поделишься для себя хорошим, окажется, что ты дурак. что это сделал ))) Рейнджер, ку Вам два раза ))).
Я не торговец, я реставратор. Больше никогда не буду делиться ))).
Бля!!! Уважаемый, Вам кто-то что-то сказал против вашего кофе?
Или теперь никто не имеет права обсуждать ваш кофе и цену на него???!!!
Я чем-то лично обидел Вас???
Будте проще.
Каждый имеет право выбрать то, что ему надо, и решить у кого и что покупать.
Уверен, кто-то купит кофе указанный вами, и может сравним.
Так что не надо такого негатива по поводу моих постов, никто здесь никого не гнобид.
quote:Originally posted by dnk:
Виски - дрянь ))).
Уважаемый, только себя дураком выставляете.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Теперь про цены - вот тут я много чего могу сказать. Но, это совсем не важно.
Важно другое - не попробуешь, не поймешь - это раз. А два, поделишься для себя хорошим, окажется, что ты дурак. что это сделал ))) Рейнджер, ку Вам два раза ))).
Я не торговец, я реставратор. Больше никогда не буду делиться ))).Бля!!! Уважаемый, Вам кто-то что-то сказал против вашего кофе?
Или теперь никто не имеет права обсуждать ваш кофе и цену на него???!!!
Я чем-то лично обидел Вас???
Будте проще.
Каждый имеет право выбрать то, что ему надо, и решить у кого и что покупать.
Уверен, кто-то купит кофе указанный вами, и может сравним.
Так что не надо такого негатива по поводу моих постов, никто здесь никого не гнобид.
Уважаемый, бля! ))) Не мой это кофе. Уж сколько раз написал, что не мой и не торгую. ))
Обсуждайте, конечно, это всем полезно, я только за.
Вам меня обидеть невозможно, но я обязательно буду проще, спасибо Вам.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Каждый имеет право выбрать то, что ему надо, и решить у кого и что покупать.
Уверен, кто-то купит кофе указанный вами, и может сравним.
Так что не надо такого негатива по поводу моих постов, никто здесь никого не гнобид.
Совершенно верно.
К Вам и нет никакого негатива.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Виски - дрянь ))).
Уважаемый, только себя дураком выставляете.
Конечно, а как же ))).
Но развивать тему про виски, и другой алкоголь я не буду, мне это неинтересно. Также не буду комментировать Ваши переходы на личности )).
Тем более, что у нас с Вами есть общие знакомые ).
quote:Originally posted by dnk:
Но развивать тему про виски, и другой алкоголь я не буду, мне это неинтрересно.
Для этого есть специальная тема.
quote:Originally posted by dnk:
Также не буду комментировать Ваши переходы на личности )).
??? Где я переходил на личности???!!!
quote:Originally posted by RAYNGER:
Тем более, что у нас с Вами есть общие знакомые ).
Я Вам даже больше скажу: часто раньше бывал в Тольятти, и люблю этот город, поскольку у меня моя любимая жена из Тольятти.
quote:Originally posted by dnk:
Не мой это кофе. Уж сколько раз написал, что не мой и не торгую.
Не надо воспринимать всё так буквально.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Я Вам даже больше скажу: часто раньше бывал в Тольятти, и люблю этот город, поскольку у меня моя любимая жена из Тольятти.
Обалдеть ))). Уверен, что очень красивая )). А знакомые московские )).
А вот и не подеретесь, а вот и не до крови
quote:Originally posted by dnk:
Уверен, что очень красивая )).
Очень!!!
quote:Originally posted by Sherp:
А вот и не подеретесь, а вот и не до крови
Не дождётесь!
quote:Originally posted by Sherp:
А вот и не подеретесь, а вот и не до крови
)))
Не подеремся )))
quote:Originally posted by RAYNGER:
Очень!!!
У меня даже фотка есть +1000000)
Земляки они такие. У моей тоже сестра в Тольяти есть)
quote:Originally posted by Просто Серый:
У меня даже фотка есть +1000000)
А что это у тебя делает фотка моей жены???!!!
quote:Originally posted by RAYNGER:
А что это у тебя делает фотка моей жены???!!!
Ты её сам постил, могу поискать и перепостить. если потерял. Сохранил, так как ценю красоту тож)
quote:И?
да ничего - это просто была недоцитата из п.707, ганза глючила, потому без бб-кода. а хотел написать, что папуа папуе - рознь, там сортов не 1 и не 2. Что за сорта, Как их смешали, Сколько лежали....
------
кст - мне вот интересно. почему, только появляется интересная тема - она тут же переходит в подразновидность аськи или скайпа, с личной, но никому и даром не нужной трепотней? причем в сем безобразии с радостью участвуют (если не генерят) модеры, как пример - чайная тема. или это для апа темы и ее наполнения? тады вопросов нет.
потом. без обид - но при чем здесь алконапитки к кофейной теме? ну давайте я еще пойду в тему "...виски" и начну там рассказывать, что мол виски - а ну его, вот давайте лучше про цуникримпели поговорим...
quote:Originally posted by Predalien:
потом. без обид - но при чем здесь алконапитки к кофейной теме? ну давайте я еще пойду в тему "...виски" и начну там рассказывать, что мол виски - а ну его, вот давайте лучше про цуникримпели поговорим...
А к чему можно отнести чашку кофе с добавкой 1-2 ложек алконапитков?
По мне там все-таки к кофе, а не алкоголю,
про это даже в заглавном посте есть, про добавку
неее, я ЗА добавки! обеими руками, и, пожалуй - ногами тоже
. а вот фразы типа - "забейте на кофе - хххх лучше" - имхо не по теме.Купил на Молотке за 1 тыр.
Армянская Кофемолка по-советски.
Мелет в тончайшую пудру, на ситечке ВООБЩЕ ничего не осталось, все проскочило.
Порцию молол наверно минут 15
1.4 кг фрезерованной нержавейки.
Выдержит ядерный удар, наверняка разработка сумрачного гения ВПК и изготовлена на оборонном предприятии ))
quote:Originally posted by Sherp:
Порцию молол наверно минут 15
Надо к ней еще шуруповерт докупить
quote:Originally posted by Oleg79:
Надо к ней еще шуруповерт докупить
Ну да, низкооборотистый моторчик не помешал бы
А так все керамические японские и китайские девайсы по тонкости помола нервно курят в сторонке. Могут ли так молоть электрические молки, не знаю, но мне не попадались.
Так что могу советовать искать !!!
Но сгодится только на выходных из-за медитативной длительности процесса
Вот тут еще такую продают, современную, но не бюджетно http://www.coffeek.ru/catalog/turki/15319/?sphrase_id=920
Я видел ее вживую, за 7800 в Азбуке вкуса, но как-то жаба давит такие деньги платить.
Устроена точно также, только тут реально полностью железная, а новодельная деревянная.
Люблю антикварные вещи
А электрической нельзя? В чем смысл этих раритетных кофемолок?
quote:Originally posted by Udavilov:
А электрической нельзя? В чем смысл этих раритетных кофемолок?
1. Можно, но не интересно
Люблю старые вещи, которые можно использовать с пользой не хуже, а часто и лучше новодельных.
2. Я не видел электрических, которые дают такой же тонкий помол, как ручные, желательный для варки кофе по-восточному в турке.
Может они и есть, но они очень дорого стоят.
(прямо как в анеке про продажных женщин в ПарЫже )
3. Эстеты говорят, что в ручных кофе дробится, а в электрических перетирается и еще вдобавок нагревается.
4. Потом мне еще нужен для поля,
не буду же я по утрам заводить генератор ради молки 1-2 порций кофе.
quote:Originally posted by Udavilov:
А электрической нельзя? В чем смысл этих раритетных кофемолок?
quote:Originally posted by Sherp:
Я не видел электрических, которые дают такой же тонкий помол, как ручные, желательный для варки кофе по-восточному в турке.
Может они и есть, но они очень дорого стоят.
За тысячу - это даром ...
у меня такая приспособа на кухне проходила под именем "мельница для перца"
молоть ей кофе - отдельный вид извращения
подходит для глубокой медитации..
quote:Originally posted by Clegg:
у меня такая приспособа на кухне проходила под именем "мельница для перца"
молоть ей кофе - отдельный вид извращения
подходит для глубокой медитации..
Не,
этот девайс в советские времена продавался именно как кофемолка и стоил аж 8 рублей.
Вот на Prokofe.ru нашел про эти кофемолки касательно пригодности для помола в пыль.
---------
Если честно, я уже совсем запутался. Прошу помочь восстановить порядок в моей голове.
Для начала попробую подытожить все то, что удалось почерпнуть. Если в чем то ошибаюсь - поправьте пожалуйста.
Итак, косательно ручных кофемолок, в отношении пригодности для помола в пыль для турки:
- армянская Урарта - точно молет в пыль, но стоит 6600 + доставка = очень дорого для ручной;
- советская за 8р20к - точно молет в пыль но найти шанс 1 на 100000;
- Камано - в этой ветке Морж утверждает что настроил помол в пыль, k0t больше информации об этом не нашел. С доставкой около 110$.
- Созен - не подходят для турки;
- Засенхауз - не подходит для турки;
- OE LIDO - не подходит для турки.
То есть однозначно из ныне продающихся можно быть уверенным только в армянской.
Но при этом если Nemox, который можно купить за 6000 рублей с учетом доставки дает помол в пыль, сравнимый с ручной армянской, то однозначно электрическую.
Вот только я пока так и не понял, Nemox точно лучше ручных созенов-засенхаузов и способен смолоть в пыль, пригодную для турки?
==========
Если надо в пыль, то или урарту или советская и это всё!!!
Что касается камано, то "настройка" - это издевательство над собой и молкой. К тому же она когда мелет в пыль, то 30% кофе идет в отходы (это со слов Морж-а)
Зас отличная молка но не для пыли. OE тоже.
Я посылал Моржу советскую, он плакал от счастья когда ее опробовал.
==========
На мой взгляд молка берётся для метода, которым собираешься заваривать кофе. Хочешь качественную муку для турки соизволь выложиться на Урарту, а то для эспрессо покупаем за 500-600 евро молки, а тут жалуемся, что дорого Вообще электрические молки для такого мучного помола должны быть очень низкооборотистыми, иначе пережжёт кофе конкретно. Я когда на советской мелю на одну дозу для турки то жернова не хило нагреваются, а если дать оборотов то просто будут вылетать жжёные куски кофе.
==========
Уважаемые, помоему я уже писал в каких-то постах, что ни одна из существующих в продаже дисковых кофемолок (как бы не уверяли их производители) не может по определению выдавать "турецкий" помол, единственные кофемолки способные это делать, валковые, выпускаемые фирмой "Пробат", но это промышленные кофемолки и стоят они от 100 000 Евро.
==========
Если для турки, то тут у всех разные взгляды. Один доволен тонким эспрессо помолом, другому пыль подавай. Фавориты - армяне и бывшее СССР: за 9р00к или за 8р50к.
==========
quote:Originally posted by Sherp:
советская за 8р20к - точно молет в пыль но найти шанс 1 на 100000;
Летом видел на ебее, но не купил к сожалению, сейчас да, уже нету, точнее есть парочка, но какие то убитые с виду.
На одном кофейном форуме для этой цели очень хвалили бытовые ручные мельницы для муки, по виду похожи на мясорубки, стоят правда в большинстве своем тоже очень не бюджетно, 15 Т.Р. не предел.
quote:Originally posted by Sherp:
советская за 8р20к - точно молет в пыль но найти шанс 1 на 100000;
Летом на ебее видел несколько штук, но не купил к сожалению, сейчас там только пару штук нашел, но какие то убитые с виду. На одном кофейном форуме еще хвалили бытовые ручные мельницы для муки, выглядат, как мясорубки, но они не бюджетные ни разу, 15 т.р. не предел, есть правда и дешевые, но не знаю, на сколько хорошо они работают.
Ну так-то штука раритетная, но периодически попадается,
и стоит в пределах 1-2 тыр.
Убитые с виду - может это алюминиевые?
Именно эти армянские полностью из нержавейки сделаны.
Такую убить нереально.
quote:Originally posted by Sherp:
Убитые с виду - может это алюминиевые?
Попадались и алюминиевые, но я искал именно из нержавейки, я имел ввиду, что какие то обшарпанные были. Ну это не удивительно, они б/у были, а летом если не ошибаюсь, не пользованные видел.
Вот тут за 2,5 т.р. нашел http://www.armeniaonline.ru/product.php/10041 Интересно, новодел или нет?
quote:Originally posted by Oleg79:
Вот тут за 2,5 т.р. нашел http://www.armeniaonline.ru/product.php/10041 Интересно, новодел или нет?
Вероятнее всего новодел.
Если Вы в Москве, наверно можно подъехать глянуть как там внутри все устроено.
quote:Originally posted by Sherp:
Если Вы в Москве, наверно можно подъехать глянуть как там внутри все устроено.
Как оказалось, можно даже подойти, у них пункт самовывоза в соседнем от меня доме
Щас фоток пару скину,
как мне кажется - это очень важная особенность конструкции !!!
На советской кофемолке есть жесткая нижняя точка крепления с упорным винтом и даже шарик присутствует
Вероятнее всего это и дает жесткость конструкции, возможность точной регулировки и позволяет достигать пылевидного помола.
Все три керамические кофемолки, которые у меня есть или держал в руках от Porlex, Kyocera и Hario имели примерно одинаковую конструкцию без нижнего упора !!!
Новодельная армянская "Урарту" за 6-7 тыр похоже тоже без нижней точки крепления Хотя может сейчас их тоже несколько контор изготавливает.
На Авито есть несколько предложений... Вот, к примеру, маленько "подубита", зато цена 300 рублей:
Тут надо спрашивать фотку механизма и цену, которая написана на агрегате.
Почему-то рекомендуют только 8-ми рублевые агрегаты.
Вот еще нашел что-то подобное
http://www.avito.ru/moskva/pos..._kofe_224805817
http://molotok.ru/starinnaya-r...3897008693.html
Есть неплохие ручные мельницы, та же Comandante C-40, например.
Ценник, конечно, негуманный, но правильно спроектированная и сделанная вещь (на мой взгляд) и не должна быть супербюджетной...
Правда, создатели что-то сильно увлеклись самопиаром в соцсетях и сбором "лайков" (вместо налаживания производства и сбыта) - в магазинах их не найти...
вот например лот для любителей медитации
------
В большой семье раздавались характерные щелчки...
quote:Originally posted by hawkrus:
Есть неплохие ручные мельницы, та же Comandante C-40, например.
Ценник, конечно, негуманный, но правильно спроектированная и сделанная вещь (на мой взгляд) и не должна быть супербюджетной...
Правда, создатели что-то сильно увлеклись самопиаром в соцсетях и сбором "лайков" (вместо налаживания производства и сбыта) - в магазинах их не найти...
110 фунтов это конечно сильно!
Металлические жернова - зер гут!
http://www.coffeehit.co.uk/comandante-c40-hand-grinder
Но вот здесь про всякие проблемы с этим девайсом, про как все криво и косо
http://www.home-barista.com/gr...t27257-80.html
Конструкция в целом такая же как и у японцев и корейцев, без нижнего упора.
Я поиски ручной кофемолки закончил, мне кажется, как минимум на ближайшее десятилетие
О как!
http://prokofe.ru/news.php?item.730.1
Турецкий кофе включен в представительный список нематериальных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, сообщил РИА Новости представитель международного департамента министерства культуры и туризма Турции.
'На заседании международного комитета по нематериальному культурному наследию ЮНЕСКО, которое прошло в Баку, принято решение внести в представительный список турецкий кофе. Мы гордимся своим кофе и решением комитета включить его в этот список', - сказал собеседник агентства.Он добавил, что турецкий кофе с его историей, вкусовыми качествами и влиянием на многие поколения - 'уникальная ценность, которая достойна пополнить список нематериального наследия ЮНЕСКО'.
quote:Originally posted by Oleg79:
Как оказалось, можно даже подойти, у них пункт самовывоза в соседнем от меня доме
Не сходили?
quote:Originally posted by RAYNGER:
Не сходили?
Пока не получилось, закрутился на работе совсем, но надеюсь на следующей неделе получится, начальник в командировку сваливает))
+++
Так кто-нибудь кроме меня попробовал заказать в "Синегорье"?
Прикупил:
quote:Originally posted by RAYNGER:
Прикупил:
А конструкция с нижним упором?
quote:Originally posted by Sherp:Напоминает анекдот:
"Изя всё"
Экий Вы шустрый ...
а минуту подождать?
Уже исправил свой пост на вопрос про конструкцию
quote:Originally posted by Sherp:
Уже исправил свой пост на вопрос про конструкцию
То что доктор прописал!
А вот нашел инфу про электрическую турку Beko, на ебее продается за ~100$
"Про распространённость турок в нашей стране очень интересно - наверное, больше нигде в нетрадиционных для этого способа странах.
Скорее всего это сложилось исторически от нашей бедности. Турка есть, а уж раньше точно была, практически в каждом доме и 99,99% даже не подозревали как в ней правильно заваривать кофе, собственно и сейчас большинство не догадывается.
А как устроена эта турка?
Вот тут фотографии
http://fotkidepo.ru/?id=album:19950
это видео
http://www.youtube.com/watch?v=JZokWy2_Y8U
Загруженная кофе, водой и сахаром турка из тефлона с алюминиевым дном ставится на электрический нагреватель, который поднимается и прижимает турку к "потолку", на котором расположено несколько датчиков. После достижения определенного уровня подъема пены (не нагрева) нагреватель опускается, встряхивая тем самым турку и поднимается вновь для второго цикла нагрева. По завершении выключается и раздается мелодичный сигнал готовности. ЭТО ВСЕ!
Датчики весьма хитрые, если налить просто воды (без кофе), то будет греть до тех пор пока не сработает защита от перегрева."
quote:Originally posted by Sherp:
А вот нашел инфу про электрическую турку Beko
На кофейных форумах ее хвалили многие, сам подумываю о покупке такой на работу.
quote:Originally posted by RAYNGER:
forum.guns.ru
Удалось настроить на пылевидный помол?
quote:Originally posted by Sherp:Удалось настроить на пылевидный помол?
Он в принципе уже был выставлен нормально, меня пока устраивает, а там посмотрим.
Где-то 1900 год
В Торрефакто появился Вьетнам Далат:
Открыл пакет Индийского Малабара
http://www.absinegor.ru/shop/166/desc/rc-imm-500
Обжарка потемнее средней, то ли напутали, то ли так принято
На поверхности есть немного масла.
Как обычно, вкусно
Соли во вкусе не почувствовал, но мама заметила.
Интересная таблица сравнения цен у продавцов!
quote:Originally posted by Sherp:
Интересная таблица сравнения цен у продавцов!
Не знаю как для Питера, а мне удобней заказывать в Торрефакто из-за доставки и оплаты.
Владислав,
в Питере как раз удобнее там где дешевле,
т.к. один фиг везти из Ярославля или Москвы
А местные магазины по сравнению с Синегорьем и Торрефакто в 3-5 раз дороже.
quote:Originally posted by Sherp:
Владислав,
в Питере как раз удобнее там где дешевле,
т.к. один фиг везти из Ярославля или Москвы ...
да это и понятно ...
а так как я заказываю в среднем за один раз на 1500 - 2000 р., то разница в цене 25 - 30 % не существенна, а важнее удобство оплаты и получения, и срок доставки.
Может напишете тогда несколько строк про Торрефакто,
добавлю в верхний пост?
quote:Originally posted by Sherp:
Может напишете тогда несколько строк про Торрефакто,
добавлю в верхний пост?
А что о них особо писать???
Последний год только у них заказываю.
Качество кофе устраивает, только один раз были проблемы с Эфиопией, не понравилось качество.
Всё остальное у них на сайте есть.
ИМХО из российский магазинов продавцов кофе у них лучший сайт.
что можете сказать о колумбийском декафе? и вообще о декафах - как он по вкусу? схож ли с обычным кофе, или это совсем не он, а вовсе даже оно
? почему спрашиваю - родителям кофеин нельзя, а ощутить знакомый с детства вкус хочется...
Я декаф вообще ни разу не пробовал.
Но при моем повышенном давлении доктор вполне разрешил
пить кофе, но только если умеренно - сказал ограничиться 1 чашкой
качественного нерастворимого кофе в день.
не, там увы - совсем никак. потому и пытаюсь понять. чисто гипотетически - д.быть довольно похоже, если сабж изначально был неплох (хз) и не испорчен обжарщиком (а вот это я и узнаю. мин.пачка стоит недорого, но брать 250г того, что будет невостребовано мной - смысла нет) - но реалии всегда найдут способ доказать обратное
...quote:Originally posted by Predalien:
что можете сказать о колумбийском декафе? и вообще о декафах - как он по вкусу? схож ли с обычным кофе, или это совсем не он, а вовсе даже оно
почему спрашиваю - родителям кофеин нельзя, а ощутить знакомый с детства вкус хочется...
Почитайте отзывы:
это я уже читал - описание вкусное. но вот насколько описание вкусоаромата соответствует действительности? на прокофе от него некоторые плюются, другие просят добавки - кому верить?
quote:Originally posted by Predalien:
на прокофе от него некоторые плюются, другие просят добавки - кому верить?
купить 125г и попробовать ...
250. минимальный обьем. значит - буду тестером
. хотя по логике - зерна? зерна. не растворяшка с присадками - натуральное зерно.quote:не растворяшка с присадками - натуральное зерно.
точнее - хорошенько замоченное зерно с последующей обработкой растворителями кофеина различной степени вредности
http://www.coffeeclub.ru/pages/prod_sans.php
если будет совсем невкусно то в зерно кофе без кофеина перед помолом можно добавить немного нормальных зерен. говорят будет намного вкуснее
хотя лично по мне все "санки" (от фр. sans caffeine - без кофеина) это нечто из серии безалкогольного пива и резиновых женщин, уж извините.
да за что извиняться? так и есть - это уже несколько не то. но - токмо из-за ситуации...
потом, думаю - попробуем и такой эксперимент. исключительно чтобы было намного вкуснее
.Задарили пакетик кофе с острова Маврикий.
Реальная экзотика, по словам аборигенов на экcпорт не уходит вообще, ввиду малых объемов, продается только там.
Даже на ебее не нашел.
Несмотря, что темную французскую обжарку для эскпрессо не очень люблю,
все равно очень вкусно !!!
Отличный густой аромат и яркий горьковатый вкус, но без горелости.
можешь сделать фото зерен на белом листе бумаги?
там не написано - что именно это за сорт такой?
Написано 100% арабика, больше ничего.
Кофе молотый, крупность под эспрессо, но в турке сварился неплохо.
Скоро туда еще знакомые поедут,
попрошу чтобы попробовали найти в зернах.
спасибо, было бы интересно.
Всю тему не читал, но если никто не упоминал вьетнамский кофе, думаю незаслужено.
Упоминается, несколько страниц назад пролистните.
Взял я вьетнамский Далат ...
не понравился.
про робусту вообще молчу.
Уверен что Вы купили что то не то. Вьейтнамски кофе признан во всем мире как лучший. В том году был в Далате, брал можно сказать с плантации. Там нет такого сорта как далат. Есть арабика фокс и лювак( говорят лювак не чистый а разбавлен зернами других сортов). Мне больше фокс понравился. В маркете брали молотый кофе много на подарки. В итоге сами его и выпили ни чем ни отличался от зерен. В этом году не получается поехать во Вьетнам(с Краснодара отменили рейсы, только с Ростова)вот нарыл магазин вьетнамской и другой еды. Кофе именно тот который там пили и брали в маркете
http://asiafood4u.ru/collectio...-250-gr-vietnam .
Если интересно про Далат могу небольшой обзорчик накатать.
Интересно!
Вот что пишут сами обжарщики
------
Вьетнам Далат - это хорошая недорогая арабика на каждый день. Она очень спокойна и уравновешенна. Вкусовые показатели этого кофе вряд ли можно назвать выдающимися, но при этом у него нет никаких отрицательных характеристик.
Это мягкий кофе с ненавязчивой ягодной кислинкой, свежий, ровный, с легким ореховым и хлебным оттенком. Он хорошо проявит себя в любом способе приготовления и отлично подойдет тем, кому нужен кофе с постоянным вкусом без каких-либо особых изысков.
------
Vietnam Dalat Grade 1 - лучший кофе, который производится во Вьетнаме. Он хорошо сбалансирован с умеренной кислинкой. Благодаря своему сбалансированному вкусу он хорошо проявит себя при любом способе заварки. Вьетнам Далат выращивается в горной местности в центре страны в провинции Лам Донг. Здесь богатая вулканическая почва и холодней климат, чем в районах расположенных ближе к морю.
------
С другой стороны, в целом его продают по более низким ценам, чем другие сорта. Это тоже о чем-то говорит.
интересно про лучший вьетнамский кофе в мире. если можно - кем признан, и какой именно кофе.
не ценитель робусты, но угандийская понравилась больше. у вьетнамской в "+" неслабое, даже по сравнению с др.робустами, содержание кофеина. но мне столько не надо, я пью арабику. арабику ихнюю пробовал пару раз, не помню, что именно то было, но... мне больше ц.америка нравится.
обзорчик. тоже интересно!
quote:Originally posted by Predalien:
но... мне больше ц.америка нравится.
А мне Йемен, Эфиопия, Кона Гавайи и Ямайка
quote:Originally posted by zaur76:
Уверен что Вы купили что то не то. Вьейтнамски кофе признан во всем мире как лучший. В том году был в Далате, брал можно сказать с плантации. Там нет такого сорта как далат.
http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/vietnam-dalat/
Вы специалист по кофе?
Кем вьетнамский кофе признан лучшим в мире?
Какие сорта Вы пили?
Блю Маунтин пробовали?
quote:Originally posted by zaur76:
Уверен что Вы купили что то не то. Вьейтнамски кофе признан во всем мире как лучший. В том году был в Далате, брал можно сказать с плантации. Там нет такого сорта как далат. Есть арабика фокс и лювак( говорят лювак не чистый а разбавлен зернами других сортов). Мне больше фокс понравился. В маркете брали молотый кофе много на подарки. В итоге сами его и выпили ни чем ни отличался от зерен. ...Кофе именно тот который там пили и брали в маркетеhttp://asiafood4u.ru/collectio...-250-gr-vietnam .
Если интересно про Далат могу небольшой обзорчик накатать.
Судя по наличию вот таких вот ингридиентов
"ледниковая уксусная кислота"
в продуктах из этого магазина там очень серьезные специалисты работают
Обычный случай когда сорт продукта называют по местности - практически все названия сортов кофе даются по стране или местности произрастания, в т.ч. и Далат, а так есть есть только 2 сорта - арабика и робуста + парочка совсем уж редко используемых.
Вьетнам лидирует по производству робусты, арабики выращивают пока немного.
Молотый кофе по определению считается хуже зернового,
ввиду значительно меньших сроков хранения без потери вкуса.
Вьетнам второй после Бразилии по поставкам кофе в мире. Основной покупатель Германия. Кофе растет во многих провинциях. Далат находится на юге страны примерно в 3 часах езды от побережья Нячанга. Высота 1500м над уровнем моря. Кофе произрастающий там лучший во Вьетнаме. Со слов гида лучший в мире был признан кем и когда к сожалению не могу сказать. Но то что водилы набирают его там а потом бадяжат с кофем низкого качества и впаривают туристам правда. Я не специалист, просто люблю кофе. Да в нем много кофеина, но он очень мягкий и у него свой вкус. Лично для меня лучше нет.(И не надо рассказывать что я не пил хорошего кофе и т.д.) Вообще удивлен реакцией и да блю моунтин был привезен в том числе, то что молотый теряет быстрее свои свойства, это понятно но он свежеупакован и был выпит первым, затем пошли зерна.
В общем залью фоток немного.
На последней фотке магазин пробуешь, понравилось если, тут же с мешков набирают и пакуют. Народу много кофе всегда свежий, цен не помню, но очень дешево.
quote:Originally posted by zaur76:
Вьетнам второй после Бразилии по поставкам кофе в мире... Со слов гида лучший в мире был признан кем и когда к сожалению не могу сказать
Робусты !!!
Которая идет на производство эспрессо-смесей и растворимого кофе,
а в чистом виде употребляется очень редко.
Опять же общеизвестно,
что робуста по вкусо-ароматическим характеристикам хуже арабики,
но в ней больше кофеина и она более горькая.
Со слов гида все будет самое лучшее,
а особенно если вы купите именно вот в этом магазинчике дедушки Донга,
где гид будет иметь 30% от суммы Вашей покупки.
Если Вам нравится, а мне, например, нет, то ничего страшного в этом нет - на вкус и цвет все фломастеры разные.
Про гидов это понятно нигде не ведусь, в этом магазине тоже долго топтался, все же решился, попробовал. Прикинул по ценам. В общем не жалею.
quote:А мне Йемен, Эфиопия, Кона Гавайи и Ямайка
дык! кому ж не нравится йемен и эфиопия? всеми конечностями за!! с коной тоже соглашусь, а вот ямайка... ну, мое мнение - перехвален, хотя и весьма неплох.
ледниковая уксусная - это пять!
quote:Робусты !!!
именно.
quote:Originally posted by Predalien:
дык! кому ж не нравится йемен и эфиопия? всеми конечностями за!! с коной тоже соглашусь, а вот ямайка... ну, мое мнение - перехвален, хотя и весьма неплох.
Так я и поставил их в порядке предпочтений по вкусу
Притом, покупал Ямайку не в России по более или менее адекватной цене.
Кстати, да - согласен с вышесказанным насчет хужести ямайского и лучшести вьетнамского кофеёв.
(И тот, и другой привозился мной самолично из мест производства, так что основания так утверждать имеются
)Если на фото плантация типичная то это совсем не айс, арабику так не вырастить.
quote:И не надо рассказывать что я не пил хорошего кофе и т.д.
никто этого не говорит.
quote:Вообще удивлен реакцией
а зря. реакция (моя по крайней мере) последовала на заявление о лучшем кофе в мире. кст - каким способом они обрабатывают "зеленку" - не видел?
quote:согласен с вышесказанным насчет хужести ямайского и лучшести вьетнамского кофеёв
а можно чуточку аргументаций? ямайского - какого? вьетнамского - какого? что понравилось во втором и не понравилось в первом? не сочти за придирки, мне просто интересно.
quote:о это совсем не айс, арабику так не вырастить...
на плантацию бананов пожалели
?quote::
а можно чуточку аргументаций? ямайского - какого? вьетнамского - какого? что понравилось во втором и не понравилось в первом? не сочти за придирки, мне просто интересно.
Тоже присоединюсь к вопросу!
quote:Originally posted by Predalien:согласен с вышесказанным насчет хужести ямайского и лучшести вьетнамского кофеёв
а можно чуточку аргументаций? ямайского - какого? вьетнамского - какого? что понравилось во втором и не понравилось в первом? не сочти за придирки, мне просто интересно.
Нуууу..
Во-1: сам уже давно кофе практически не пью, поэтому это со слов моих родственников, для которых собсна и привозится. В целом сказали, что ямайкский какбэ жестче по вкусу.
Во-2: наименования так не помню, а сам щас не дома, вот вернусь через месяц - смогу зафотать пачки с вьетнамским, которые еще остались. Ямайкские - боюсь, наверное уже не смогу, поскоку вроде как все выпили
Такшта - если согласны потерпеть иесяц...
И это... Все сказано про молотый, арабика у родственников не в почете
Еще вспомнил: дома валяется пакет с балийским люваком, в зернах, оттуда привезенным... Как-то духу не хватает подсунуть родичам на питие, а потом рассказывать, что эт собсна зерна, прошедшие через ЖКТ одноименного зверька, вдруг прибить меня захотят..
quote:Такшта - если согласны потерпеть месяц...
для общего развития - всенепременно! лично я ЗА инфу, всякую и разную.
quote:а потом рассказывать, что эт собсна зерна, прошедшие через
а зачем рассказывать? подсунь так, на пробу, без этикеты. или во - забабахай смесь! с любимой робустой
. кто там будет разбираться, зерна ковырять...quote:Originally posted by Чубакка:
И это... Все сказано про молотый, арабика у родственников не в почете
Как-то путается теплое с мягким,
арабика, робуста - сорта, а молотый или в зернах - это уже способ хранения.
quote:Originally posted by Sherp:
Как-то путается теплое с мягким,
арабика, робуста - сорта, а молотый или в зернах - это уже способ хранения.
чот да, писал второпях, поэтому напутал
Все сказанное мной читать как про "или молотый, или в зернах" ))))
Sherp, а что скажешь за Сальвадор? похвалишь, или... давно не брал уже, в свое время спаскудился 1 поставщик, второй (местный) прислал чето невнятное, у третьего (тоже местный) та же песня... даже знакомый (подававший большие надежды на хороший кофей) из японии припер невнятный сальвадор. брал только пакамару, может - какие-другие сорта нарекомендуешь (а то я в этот, как рогом в чок уперся...)?
Я брал его уже давно у англичан и вот здесь.
http://nwcc.ru/store/coffee/handmade_salvadorshg_900/
В одном случае была темная эспрессо обжарка, мне не очень понравилось, не люблю темную, в другом было вкусно, но без изысков, т.е. обычный качественный кофе.
Про кислинку, упоминаемую вот здесь в отзывах внизу страницы уже не вспомню
http://www.torrefacto.ru/catal...or-buena-vista/
Теперь переключился на Синегорье, но здесь Сальвадор еще не успел заказать.
зараза, вторая ссыль глючит (эррор 503), но я понял о каком кофе речь
. обжарка... закажем какую надо будет. quote:о! там как раз я пакамару вижу... опишешь, плизз, когда-если возьмешь?Теперь переключился на Синегорье
quote:Originally posted by Predalien:
зараза, вторая ссыль глючит (эррор 503), но я понял о каком кофе речь
Появилась там пару месяцев назад
quote:Originally posted by Predalien:
Sherp, а что скажешь за Сальвадор?
А можно я скажу?
Четыре-пять лет назад в Киеве можно было купить несколько сортов кофе из Сальвадора от одной местной мелкой конторы, которая возила кофе из центральной Америки. Где обжаривали я так и не выяснил. Все сорта были отличными. Особенно, пакамара. Был еще один интересный сорт - он значительно менял вкус по мере остывания. И холодным был очень вкусен. А потом качество резко упало, чего не скажешь о цене. То ли год неурожайный выдался, то ли наши нахимичили. Потом контора исчезла, а у других такого кофе и не было.
Недавно сравнивал от той же конторы сальвадорскую пакамару с никарагуанской. Из Никарагуа мне больше понравилось - его и беру
Кофе Жардин не покупайте! Пережарен весьма.
Paulig Mokka за последние полгода деградировал в полностью мерзкую субстанцию. ранее брал его для рожковой машинки в офис (дешево и сердито), полностью отказался. их "Классик" и "Арабика" вроде пока марку держат, а вот Paulig "Президенти" активно не понравился сразу - за чрезмерную горечь. думал случайность - три разные партии с интервалом и все жутко горчат.
взял на пробу зерна в Синегорье - буду пробовать. заодно и новую китайскую электротурку обкатаю.
http://www.pleer.ru/_123714_VES_V_FS22.html
quote:Originally posted by Skywatcher:
Paulig Mokka за последние полгода деградировал в полностью мерзкую субстанцию.
Ни один из видов кофе под этим брендом не вызвали желание купить его еще раз.
quote:Originally posted by Sherp:Про кислинку, упоминаемую вот здесь в отзывах внизу страницы уже не вспомню
http://www.torrefacto.ru/catal...or-buena-vista/
http://www.torrefacto.ru/catal...or-buena-vista/
Брал в Торрефакто Буэна-Висту, весьма понравился, как появится сразу возьму.
quote:Originally posted by Skywatcher:
заодно и новую китайскую электротурку обкатаю.
http://www.pleer.ru/_123714_VES_V_FS22.html
отпишите плиз как Вам кофе из неё ...
всё же хочу прикупить BEKO:
quote:Originally posted by Сергей_П:
Ни один из видов кофе под этим брендом не вызвали желание купить его еще раз.
Финны Паулиг хавают успешно,
у них самое высокое потребление кофе на душу населения в мире,
порядка 12 кг в год
Вот нашел всякое про "закуску" к кофе
Сначала о полезных для здоровья сочетаниях кофе с другими продуктами.
- изюм без косточек - в косточках содержатся вещества, влияющие на реактивность кишечника, кофе усиливает действие;
- курага, урюк - идеальное сочетание с кофе для питания сердечной мышцы, особенно в жаркую погоду;
- соль - кристалы соли после выпитого чёрного кофе очищают лимфосистему крови;
- орехи - единственное питательное добавление к кофе, содержащее растительные жиры-масла, но без риска набора лишнего веса в отличие от сочетания с молочными продуктами;
- соки свежеотжатые - оказывают дренажное (противоотёчное) действие, многократно усиленное сочетанием с кофе;
- инжир и финики с кофе улучшают работу всей пищеварительной системы;
Перечисленные выше продукты - неотъемлемая составляющая кофейной культуры и традиционное сопровождение кофе на Востоке. Знаменитые восточные сладости готовят с орехами, сухофруктами, инжиром и финиками. Кстати, последние нейтрализуют возбуждающее действие кофеина в кофе. Кофе и сухофрукты - идеальное питание для сердца. Кофе пьют в жарких пустынях несколько веков и без вреда для здоровья. Несомненно, такие знания заслуживают внимания.
Кофе не сочетается с вином.
В качестве информации: по своей философии кофе очень похож на вино. Также как и виноград, кофе растет более чем в 40 странах мира. Также как вино кофе имеет абсолютно разный вкус, цвет, аромат, в зависимости от страны произрастания, климата, почвы - терруара (Terroir). Но по вкусу невозможно одновременно пить кофе и вино - они не сочетаются. И сама природа подскажет вам (в виде проблем с желудком), что их не надо сочетать.
Кофе и коньяк сочетаются и по вкусовым качествам и по медицинским показаниям.
Для справки: дубильные вещества в составе коньяка расширяют сосуды. Кофеин в кофейном зерне сужает сосуды. Следовательно, опьянение не наступает быстро, давление человека остается в норме.
Не советую сочетать кофе с ликёрами в большом количестве и на голодный желудок. Спиртное с сахаром в горячем виде очень расслабляет - не заметно для вас, только для окружающих.
Кофе в сочетание со спиртным возбуждает аппетит - вечерние возлияния с обильной едой только нагружают ваш организм, о пользе для здоровья говорить не приходится.
Я знаю проверенный рецепт от суеты и дневных "напрягов" - вкусный кофе и хороший коньяк в обществе интересного собеседника. Это наиболее удачное, на мой взгляд, сочетание.
quote:Все сорта были отличными. Особенно, пакамара.
о да!
quote:А потом качество резко упало, чего не скажешь о цене. То ли год неурожайный выдался, то ли наши нахимичили.
о да! в квадрате. но, думаю - не наши, ибо и из Японии привезли подобную же, почти аналогичную нашей, шнягу. ну не должно зерно иметь выбоины и угольно-черные пятна, т.е. это дефект непосредственно зеленки, я так мыслю.
quote:Недавно сравнивал от той же конторы сальвадорскую пакамару с никарагуанской. Из Никарагуа мне больше понравилось - его и беру
тоже переключился на Никарагуа. ну и восполняю недостаток пакамары его "родителем" - марагоджипом. кст - что за контора? в ЛС можно?
Я следующий заказ собрался делать из Центрально-американского ассортимента.
Сегодня открыли Brasil Dulce, готовили в капельнице
http://www.absinegor.ru/shop/175/desc/rc-bdie-500
Отличный ровный и мягкий вкус,
вроде средней крепости сварили, но заторчали заметно
quote:Ни один из видов кофе под этим брендом не вызвали желание купить его еще раз.
брать для приготовления в рожковой кофеварке хорошие сорта кофе - перевод средств впустую. бытовая эспрессо-кофеварка дает удовлетворительный результат и на рядовых, и на качествевенных сортах кофе.
а вот сделать удовлетворительный напиток из плохого кофе, увы, не в силах.
свежий Паулиг сортов "Классик" и "Арабика" (если не снобствовать) вполне пригоден для потребления через рожковую машинку, не вижу оснований пока вносить их в черный список (кроме мокки, по которой уже отписался).
quote:отпишите плиз как Вам кофе из неё ...
заваривал сегодня на офис марагоджип от "царского подворья" (подарили на пробу, сам бы не взял ). в принципе, вкус достаточно близок к керамической турке, каких-то "чужих" ароматов не унюхал. приятно порадовал довольно ровный и плавный нагрев - в турки из нержи от того же производителя кофе норовил по готовности пенной шапкой брызнуть гейзером. в стеклянной поднимался спокойно и неторопливо, большой плюс видно что делается внутрях кофеварки. однако все-же лучше неммного помешивать длинной палочкой в процессе варки. пластмасса на основании турки и на базе устройсва не вонючая. за свет инерционности дна (конструктивно коферка представлет собой миниатюрный электрочайник) кофе остается достаточно теплым минут 15-20 после приготовления.
турку предварительно прокипятил с водой и содой дважды и один раз только с водой. вообще заводской грязи было немного. угостил коллег - те в востороге, хотя фокус-группой назвать их, конечно, нельзя - большинство хлебает растворимый кофе и чай из пакетивов.
думаю все купленное в Синегорье буду заваривать на работе в электротурке, машинку оставлю для заурядных сортов типа Паулиг когда нужно получить дозу кофе побыстрее.
Из недостатков:
- 0,6 литров - это враки, емкость примерно 500 мл максимум, причем на самой турке нанесены отметки рекомендованного мин 180 мл и макс 320 мл.
- горло узковато, сразу рекомендую брать для промыва мягкую щетку на длинной ручке. реально промыть рукой только обладателям узкой кисти - напр. девушке.
доброго всем здравия!
как-то лет 7 назад жена напарника привезла из египта кофе - бум.пачка с коричневыми полосками,ни слова по английски,арабская вязь и всё.кофе был с кардамоном.2 пачки улетели быстро,и сколько я ни спрашивал,нигде не нашел такого,да и не мудрено.теперь покупаю кардамон и добавляю в кофе,иногда.но все же хочется найти что-то подобное в маге.может подскажет кто,если знает?буду признателен.с уважением,Дмитрий.
Дмитрий,
как вариант напрямую из Иордании
http://www.alameedcoffee.com/Ru/OurStory.aspx
Но доставка оттуда некоторое время назад была очень дорогой.
Как сейчас не знаю.
Еще вариант вот, из Англии
https://www.algcoffee.co.uk/in...ry&path=561_584
сколько пачка стоила?
если продукт местный (а скорее всего так и есть, раз уж без англицкого) - не найдешь. забудь. потому можно попробовать поступить так - выяснить в инете сортовые предпочтения египтян. стоит рыть в сторону эфиопии и/или йемена. после чего найти и купить этот сорт, и самому замешать с кардамоном.
quote:Originally posted by Predalien:
сколько пачка стоила?
если продукт местный (а скорее всего так и есть, раз уж без англицкого) - не найдешь. забудь. потому можно попробовать поступить так - выяснить в инете сортовые предпочтения египтян. стоит рыть в сторону эфиопии и/или йемена. после чего найти и купить этот сорт, и самому замешать с кардамоном.
я знать не знаю сколько стоил кофе.презент же.знаю только,что в хургаде она была(жена друга)они щас в питере живут.почему я не допер её-то спросить?только сейчас об этом подумал!
спасибо за подсказочки,посмотрю,пригодится.
НА Ближнем Востоке есть некоторые свои фишки в приготовлении кофе.
Иорданцы, например, любят мешать 2/3 слабой-средней обжарки + 1/3 темной.
В Алжкофе как раз так и мешают
A blend of high and medium roast coffee with Cardamom, Cloves, Cinnamon and Nutmeg.
Какой кофе пьют в Египте не знаю,
но в Алжире смог найти только молотую робусту, а из кофейни послали в магазин в котором сами молотый и покупали
А город огромный, порядка 5 млн.
фишки есть везде, египет не исключение, но
quote:Иорданцы, например, любят мешать 2/3 слабой-средней обжарки + 1/3 темной
абы только это не оказалась банальная неравномерная обжарка
(имею в виду местных обжарщиков, не европейцев)... ибо меня терзают смутные сомнения...но с другой стороны - мне почему-то кажется, что подобранный свежий аутентичновекторный сорт, смешанный со специями, будет ничуть не хуже, а даже ЛУЧШЕ того, пачечного (сомневаюсь, что там могла быть арабика уровня, к примеру, мокко матари), а возможную недостаточную (по памяти) крепость можно всегда скорректировать робустой.
quote:Originally posted by Predalien:
но абы только это не оказалась банальная неравномерная обжарка
Мне в Аммане в кофейной лавке мешали зерно разной степени обжарки из разных мешков, причем спросили в какой пропорции это сделать.
Кстати, в мае знакомый араб едет в гости к маме в Амман,
попробую его напрячь привезти некоторое количество кофе оттуда,
если привезет больше чем 0,5 кг раздам здесь по себестоимости.
quote:Originally posted by Predalien:
тоже переключился на Никарагуа. ну и восполняю недостаток пакамары его "родителем" - марагоджипом. кст - что за контора? в ЛС можно?
Написал в личку
quote:Originally posted by Сергей_П:
Написал в личку
А чего сразу в личку?
Нам может тоже интересно !!!
тогда сорри. если действительно "сборка" из разных мешков - сомнения больше не терзают
.quote:А чего сразу в личку?
ну, мало ли
... но раз ТС не против quote:Нам может тоже интересно!!!
- coffee-ucc.com
раз Сергей из Киева - примерно так и предполагал. надо попробовать заказать, благо недалеко - опробуем качество.
quote:Originally posted by Predalien:
ну, мало ли ... но раз ТС не против
А с чего я должен быть против?
Тема же не коммерческая,
а в первом посте вывесил ссылки на магазины, где сам закупался.
При желании могу дополнить Вашими отзывами со ссылками
quote:При желании могу дополнить Вашими отзывами со ссылками
как возьму - отчет выложу обязательно.
quote:При желании могу дополнить Вашими отзывами со ссылками
ага, спасиб. с отчетом постараюсь не затягивать
...quote:Originally posted by Sherp:
А чего сразу в личку?
Нам может тоже интересно !!!
Из Киева в Днепропетровск несколько ближе, чем из Киева в Санкт-Петербург
Разговаривал недавно с одним шапочным знакомым - он работает в фирме, что торгует кофейными машинами, в первую очередь для общепита и офисов. Ну и обслуживают их, ну и кофе подторговывают . Он выдал интересную, для меня, новость. Говорит что офисный спрос явно испорчен растворимым кофе, поэтому предпочитают брать, мягко говоря, совсем не лучший кофе. Поэтому продавцы готовят смеси под спрос и толкают их по правильным ценам. Другими словами, если покупаешь смеси под местным брендом в офисной расфасовке, то на цену смотреть не надо: дороже не означает лучше.
Пара статей по кофе в ФИнляндии
Какой бывает финский кофе?
http://fontanka.fi/pages/100223/
Кофе из Финляндии: что есть что
http://fontanka.fi/articles/10290/
quote:Originally posted by Сергей_П:
Разговаривал недавно с одним шапочным знакомым - он работает в фирме, что торгует кофейными машинами, в первую очередь для общепита и офисов. Ну и обслуживают их, ну и кофе подторговывают
Если я правильно понимаю,
то в таких смесях используют эспрессо-смеси с более темной обжаркой и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле.
А пережариванием наверняка можно скрыть косяки качества и вкуса,
хотя тут наверно дело вкусовых предпочтений,
я эспрессо не люблю совершенно.
quote:используют эспрессо-смеси с более темной обжаркой и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле
если бы так... эти подонки еще туда шоколадный ароматизатор докидывают - мол, женщинам нравится.
второй момент - в закупке всегда хотят сэкономить. для топов-випов берут большие пачки импортной фасовки, а офисный планктон - да нафига его хорошим кофе поить? не в коня...
нет, специализированные офисные поставки кофе в РФ с местной фасовкой - это чистое зло. и редкие исключения только подтверждают это правило.
quote:Originally posted by Sherp:
то в таких смесях используют эспрессо-смеси с более темной обжаркой и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле.А пережариванием наверняка можно скрыть косяки качества и вкуса,
И вы правы
quote:Originally posted by Skywatcher:
если бы так... эти подонки еще туда шоколадный ароматизатор докидывают - мол, женщинам нравится.второй момент - в закупке всегда хотят сэкономить. для топов-випов берут большие пачки импортной фасовки, а офисный планктон - да нафига его хорошим кофе поить? не в коня...
И вы тоже правы
И робусты добавили, и ароматизатор, и зерно было из неликвида, но давление в машине о-го-го, вкус идентичный натуральному присутствует - почему не попросить чуть больше денюшки?
Плантацию что ли купить?
quote:Originally posted by Сергей_П:
Плантацию что ли купить?
В долю возьмете?
Где участочек присматривать будем?
3-3(Три урожая -цена плантации, три урожая - ипотека закрыта). До 100 га если нужен элитный кофе.
quote:но давление в машине о-го-го, вкус идентичный натуральному присутствует
личный опыт показывает, что даже очень дорогая эспрессо-машина не сделает хороший кофе из дрянного зерна.
не отсюда ли растут ноги у активного продвижения современными предприятиями общепита всевозможных бадяг типа глясе-капучино-латте-мокко и т.п?
quote:личный опыт показывает, что даже очень дорогая эспрессо-машина не сделает хороший кофе из дрянного зерна.
У меня не очень дешевая эспрессо-машина. Купил недавно.
Честно сказать, разницы вкуса между разными сортами зерен (речь о эспрессо) не заметил.
Хоть дорогие, хоть дешевые - на выходе имеем усредненно горько-крепкий наперсток напитка. Единственное видимое различие - от дешевого по кухне не распространяется выраженного кофейного аромата в процессе варки.
Хотя вкус молотого от зернового в ней отличается сразу, перепутать невозможно.
эспрессо делает усредненный по вкусу кофе и на качественном зерне, и на среднем. поэтому загружать в эспрессо по-настоящему хороший кофе ИМХО - первод продукта. пробовал загружать плохое - а вдруг...? не-е-е, природу не обманешь. не выходят из г.. конфеты.
по молотому кофе лично у меня имеются вопросы к производителю - даже свежй по дате фасовки молотый кофе дает вкус хуже чем на аналогичном зерновом сорте сразу после помола. хотя, казалось бы, вся разница это помол + некоторое время пребывания в пакете.
причем про россиянскиих производителей даже речи нет - сравнивал Паулиг, от молотого в итоге просто отказался.
quote:эспрессо делает усредненный по вкусу кофе
угу. он для этого и нужен. хотите легкого, но ароматного "компота" - берите френч, хотите густого "киселя" - берите турку. хотите и того и этого в 1й чашке - берите машину, но смиритесь с тем, что получится среднеарифметический "киселекомпот".
quote:угу. робуста даже не усиливает вкус, а сглаживает кислинку арабики (в кислинке (не в кислоте, а в легкой кислинке) - все счастье!), выпячивая "шоколадно-маслянистые" тона. к тому же она нужна еще и для хорошей пенки, которую на старой (ну че уж там, все мы понимаем...) арабик-смеси так просто не получить.и для усиления вкуса подмешивают робусту, которая по определению дешевле.
маленькое отступление - "юмор наполовину, или нестандартная кофемолка"
.друг для своей турки использует такое (осталось со времен еще ссср'овского занятия пивоварением):
гости даже мем придумали сей трагикомедии: "перекрутить спросонья чуток кофея"
.ирония жизни же заключается в том, что такое чудовище (крендель говорил, что процент брака современных сабжей made in ua чудовищно высок) дает помол мельче (мелет практически в муку (что очень важно для турки). расплата за это - невозможность сделать крупный РАВНОМЕРНЫЙ помол для френча), равномернее и быстрее (утром это для многих принципиально), чем его же ручная харио (модель не помню - такая, с прозрачной колбой снизу для молотого). потому и юмор сего фарса - юморной лишь наполовину.
Утренний Coffee time по-арабски
это пять!
но по-арабски должен быть с кардамоном!
quote:Originally posted by Sherp:
В долю возьмете?
Где участочек присматривать будем?
Прельщает сразу 3 континента и пару островов...
Ну не разорваться...
quote:Originally posted by Сергей_П:
Прельщает сразу 3 континента и пару островов...
Ну не разорваться...
Я за Маврикий, Галапагосы и Эфиопию
Еще вычитал про кофе с острова Святой Елены,
но ценник пока попался не гуманный - 90 $ за 1 фунт
quote:Originally posted by Sherp:
Я за Маврикий, Галапагосы и Эфиопию
Достойный выбор.
Но под белой шапкой Килиманджаро, в ритмах острова Ява, в память никарагуанских революционеров - эх...
Sherp, я буду твоим соседом
- в эфиёпии и маврикии. а также заимею свои - в новой гвинее, коста-рике, непале, австралии и на кубе (ром, кофе и сигара... нуачо, отличное сочетание!). ну и возьму шефство над какой-нить антигуанской фермочкой .еще одного понять не могу - отчего кофе в зернах на машине расходуется в разы быстрее?
250гр растворимого - это запас на месяц обыкновенно.
250 молотого/или смолотого из зерен собственноручно с туркой хватало недели на две.
Шайтан-машина же поглощает 250 грамм зерен за неделю, притом что я не большой любитель кофе и пью его исключительно по утрам, чтобы проснуться - грамм 80 эспрессо.
А сколько кладете в граммах?
Если я правильно понимаю, то в шайтан-машину закладывается строго определенное количество порошка и вдобавок еще прессуется?
Я варю не крепкий кофе,
закладываю в турку на 250 мл где-то столовую ложку с горкой.
По советскому ГОСТу вроде шло в районе 10 гр на 100 мл воды.
quote:отчего кофе в зернах на машине расходуется в разы быстрее?
возможно к машинке есть доступ еще у какого-то любителя правильного кофе?
у меня такая же фигня с фруктами - удачные только положил в семейный холодильник их уж и нет. а купишь гадость - она вообще не кончается.
quote:А сколько кладете в граммах?
У меня полный автомат от "панасоника". В машину закладываются зерна, сколько влезает в ея бункер. Количество она сама отмеряет и перемалывает, в зависимости от затребованного пользователем объема и крепости. Пару раз насыпал и всё - пачка пуста, а к выходным пустеет и бункер. Крепость, как я предполагаю, регулируется крупностью помола, а не объемом. Количество "отработки" в контейнере для отходов примерно одинаковое, безотносительно заданной крепости.
Забавно конечно ощущать себя персонажем "Полудня", но куда за неделю улетучивается 250 граммовый пакет зерен, я так и не понимаю :-).
quote:Originally posted by Freemason:
Забавно конечно ощущать себя персонажем "Полудня", но куда за неделю улетучивается 250 граммовый пакет зерен, я так и не понимаю :-).
Варю в турке один раз в день с утра на двоих по две чашечки (60-70 мм), то есть 250-280 мл. На месяц в среднем уходит 1кг 250 грамм зерен, если еще и гости приходят на кофеек, то 1,5 кг, не меньше.
quote:Забавно конечно ощущать себя персонажем "Полудня", но куда за неделю улетучивается 250 граммовый пакет зерен, я так и не понимаю :-).
значит - хорошее, вкусное зерно. радоваться надо и срочно вспоминать, где брал, бежать и брать исчо. эта трагикомедия мне напоминает винни-пуха - он тоже попробовал сверху, потом еще, а потом еще и еще - пока совсем ничего не осталось
. именно таким способом у меня испарился пакет-подарок пуэрториканской арабики (кажись это был ларес). к тому же Скайвотчер прав - найти пакет мог еще кто-то..Кухня маленькая и по причине перегрузки полезными агрегатами места для кофейной машинки нет, завариваю свежемолотый кипятком 50х50 (по объему) и через пару минут через ситечко в чашку. Люблю Hag, lavazza, illy.
quote:Originally posted by slsr:
Кухня маленькая и по причине перегрузки полезными агрегатами места для кофейной машинки нет, завариваю свежемолотый кипятком 50х50 (по объему) и через пару минут через ситечко в чашку. Люблю Hag, lavazza, illy.
А в турке, не?
quote:А в турке, не?
Мне кажется аромат уходит, точнее его легкая фракция, а крепости при таком соотношении мне хватает
quote:Мне кажется
ну, в-общем-то верно. но если нет места для машинки - для гейзерника место найдется точно
..quote:Originally posted by slsr:
Мне кажется аромат уходит, точнее его легкая фракция, а крепости при таком соотношении мне хватает
Так надо варить так чтобы вода пенную шапку не пробивала снизу
тут все субъективно. одна и та же степень экстрагирования кофе по разному воспринимается различными людьми. вкусовые рецепторы работают индивидуально и "закалены" по-разному, причем с годами вкусы тоже могут меняться. кому-то принципиально важна явная "кислинка", а кому-то она нафиг не уперлась во вкусовом букете чашки кофе
по ссылке ниже:
quote:Эксперты-дегустаторы (Северного полушария Земли) установили, что 'хороший' кофе можно получить только в том случае, если экстрагировать в готовый кофе 18:22% массы кофейного порошка. При экстракции менее 18% он получится ненасыщенным - слабым, 'жидким', водянистым. При экстракции более 22% готовый кофе начинает приобретать слишком горький вкус.
вот тут сделана попытка изложить процесс экстрагирования на научной основе
http://www.roastmaster.ru/%D0%...BA%D1%81%D1%82/
quote:Originally posted by Skywatcher:
тут все субъективно. одна и та же степень экстрагирования кофе по разному воспринимается различными людьми. вкусовые рецепторы работают индивидуально и "закалены" по-разному, причем с годами вкусы тоже могут меняться.
у меня вкус в течении дня меняется
вернулся товарищ, привез кофейка, поделился на пробу.
арабика (мытая) Вилла Сарчи
регион: Окоа, Доминикана.
обжарено - 29.03.14. обжарка средняя, прожарено равномерно.
заваривал только у него, в гейзернике. однако... кофе насыщенный, сладковатый, шоколадный и немного словно перечный, с легенькой кислинкой. чем-то напомнил сухофрукты. вкуснаааа...
--------
и немножко смехуечков:
по аналогии с пивом, для тех, кто не слышал - так "почему же кофе лучше женщины" :
1. Чашка кофе радует Вас своим видом по утрам.
2. Кофе никогда не уйдет от Вас.
3. Вы не заснете после чашки кофе.
4. Вы всегда сможете подогреть кофе.
5. Кофе не занимает половину Вашей кровати.
6. Вы можете курить, когда пьете кофе.
7. Кофе не жалуется, когда Вы кладете в него взбитые сливки.
8. Кофе хорош на вкус и запах.
9. Вы можете взять кофе домой к родителями.
10. Кофе легче переварить.
11. Если Вы добавите шоколад в кофе, он не прибавит в весе.
12. Не важно, как Вы выглядите, вы всегда сможете получить чашечку кофе.
13. Кофе не докучает Вам своей болтовней.
14. Кофе радует Вас прекрасным ароматом по утрам.
15. Холодный кофе не менее вкусен.
16. Кофе не возражает, если Вы встаете в 3 часа ночи, чтобы выпить чашечку.
17. Кофе очень быстро готовить.
18. Кофе хорош в любое время суток.
19. Не важно, насколько плох кофе, Вы всегда можете сделать его лучше.
20. Когда кофе состарится, Вы можете его выкинуть.
21. У кофе нет мамы.
22. Кофе - понимающий и умный собеседник.
23. Ваш кофе не будет завидовать большей кружке.
бвахаха!
Попробовал сейчас кофе с медом сделать.
В уже готовый добавил чайную ложку - очень даже интересно получилось.
Вкус заметно смягчается, хотя кофе и так довольно мягкий - Ямайский Валленфорд.
Увидел в одной кафешке вот такую приблуду:
http://igord.ru/syphons/TCA-3.html
Решил попробовать там же, думал может что-то стоящее.
Результат разочаровал. Толи воды много наливают, толи кофе мало кладут, но на выходе получилось невразумительная фигня.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Решил попробовать там же, думал может что-то стоящее.
Результат разочаровал. Толи воды много наливают, толи кофе мало кладут, но на выходе получилось невразумительная фигня.
Может сам кофе пакостным был?
А так Турка - наше Фсё!!!
Посмотрел сайт-магазин по ссылке - уж для очень состоятельных пацанов
quote:Originally posted by Sherp:Может сам кофе пакостным был?
Копи Лювак
quote:Originally posted by RAYNGER:
Копи Лювак
Фу, его же один раз уже съели
quote:его же один раз уже съели
-Ты пробовал копи лювак?
-Конечно пробовал.
-Ну и как?
-Какой-то он говеный...
Про кофе Экзотический!
Вычитал недавно, что выращивают на Святой Елене.
Покопался в сети, нашел прайсы на уровне от 100$ за фунт.
Написал на корявом английском на Святую Елену ,
Hello! Can anybody help me in buying a few pounds of coffee from St. Helena, if it is not very expensive? I saw in prices in some online stores above $ 100 for 1 pound
и, как и странно, получил ответ.
Hi Vadim, around £6-7 ($10) for 125g.
Если окажется, что доставка будет адекватных денег и они вообще согласятся отправить или сами или с помощью туристов, может попробуем заказать несколько фунтов?
В долю кто-нибудь пойдет?
quote:Originally posted by Sherp:
В долю кто-нибудь пойдет?
Мне полкило, пожалуйста
Так еще же с ценой доставки ясности нет
Пока только пытаюсь посмотреть есть ли интерес вообще.
Развесовка наверняка будет по 125 и 250 гр или скорее 4 и 8 oz\унций.
Я пока спросил про шиппинг всего 2-3-х фунтов,
хотя думаю, если согласятся, то и побольше смогут заслать.
quote:но на выходе получилось невразумительная фигня.
а если провести опыт ?2, но уже с нормальным сортом
?quote:Originally posted by Sherp:
Так еще же с ценой доставки ясности нет
Ну я надеюсь, что цена доставки особо страшной не будет)
quote:Originally posted by Eldar_77:
Ну я надеюсь, что цена доставки особо страшной не будет)
Фиг знает,
это ж ЖОПА географии, туда только кораблем 5 дней от Кейптауна плыть, другого транспорта нет.
quote:Originally posted by Predalien:
а если провести опыт ?2, но уже с нормальным сортом
у них только такой был ...
Кофе штоле начать пить...
quote:Кофее штоле начать пить...
(с ехидным прищуром) поппробуй!
Боюсь, затянет
quote:Originally posted by golddragon:
Боюсь, затянет
Это ж не кабаки и не бабы,
кофе до цугундера не доведет
Это несомненный плюс
quote:Originally posted by Sherp:
Это ж не кабаки и не бабы,
А сердце тук-тук
А кофе кап-кап
Об бабу шлёп-шлёп
Здоровье фак-фак. )))
quote:Originally posted by golddragon:
Это несомненный плюс
Ну тогда явки и пароли в первом посте
+ Влад советовал московский Торрефакто.
не боись! ежели без фанатизма, не ради продёру глазьев спросонья - наслаждения для, да не превращать еду (напиток) в культ - то нормуль!
хотя, если не знать удержу в желаниях своих - то да, сердечко ёк.
к примеру - я, если нет времени приготовить чашечку (хотя кофе пью далеко не каждый день, оттого и не ёкает там у меня, и об бабу не бьется), либо сонный и опаздываю - лучше сделаю оную на работе, с толком, с расстановкой (жмурясь, как обожравшийся сметаны кот, и показывая язык офисникам, давящимся/просыпающимся нескафой). для чего в столе и имеются миниплиточка, мока на 1 чашечку и френч. где и выпью ее в свое удовольствие.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Увидел в одной кафешке вот такую приблуду:Решил попробовать там же, думал может что-то стоящее.
Результат разочаровал. Толи воды много наливают, толи кофе мало кладут, но на выходе получилось невразумительная фигня.
С годами понял - есть еще зависимость от того,кто все это заваривает. Девки в кофейнях как правило не докладывают чуть - экономят, по - бабски рачительно. Ну и человек должен сам любить процесс, а не отрабатывать урок, как недорогая шлюшка за невеликие деньги. Энергию надо вкладывать.
quote:Originally posted by Sherp:
Ну тогда явки и пароли в первом посте
+ Влад советовал московский Торрефакто.
Спасибо
quote:Originally posted by Predalien:
к примеру - я, если нет времени приготовить чашечку (хотя кофе пью далеко не каждый день, оттого и не ёкает там у меня, и об бабу не бьется), либо сонный и опаздываю - лучше сделаю оную на работе, с толком, с расстановкой (жмурясь, как обожравшийся сметаны кот, и показывая язык офисникам, давящимся/просыпающимся нескафой). для чего в столе и имеются миниплиточка, мока на 1 чашечку и френч. где и выпью ее в свое удовольствие.
Толково
quote:Originally posted by Predalien:
лучше сделаю оную на работе, с толком, с расстановкой (жмурясь, как обожравшийся сметаны кот, и показывая язык офисникам, давящимся/просыпающимся нескафой). для чего в столе и имеются миниплиточка, мока на 1 чашечку и френч. где и выпью ее в свое удовольствие.
На хвост коллеги не приседают?
quote:На хвост коллеги не приседают?
по моему опыту (сам использую в офисе для тех же целей электротурку) скорее смотрят как на чудачество. хотя аромат хвалят. причина - уже указанное выше превращение кофе в глазопродирательный субстракт (хотя в этом амплуа ему составляют серьезную конкуренцию химические энергетики в жести) + безнадежно испорченные вкусы бурдой из вендинговых машин и всевозможными быстрорастворимыми Нескафе.
"продвинутые" клерки, пообтесавшиеся среди экспатов и поработавшие за рубежом, заимели американскую привычку гордо шествовать на работу с купленным в каком-нибудь старбаксе стаканчике американо с крышкой.
вот так и живем...
quote:купленным в каком-нибудь старбаксе стаканчике американо с крышкой.
вот этого никогда не понять не мог.
В чем прелесть огромного бумажного стакана горячей водицы чуть сдобренной кофе, по конской цене, да еще и испиваемого на ходу?
quote:Originally posted by Freemason:вот этого никогда не понять не мог.
В чем прелесть огромного бумажного стакана горячей водицы чуть сдобренной кофе, по конской цене, да еще и испиваемого на ходу?
В Шереметьево пробегая с самолёта на аэроэкспресс заглянул в Старбакс... В тот день проснулся около 4 утра, чтоб попасть на самолёт в Москву, потому кофе был необходим... Попросил просто "покрепче и побольше"... И то ли вид у меня был излишне помятый, то ли девушка только начинала карьеру продавщицы кофе, но она сделала кофе, который мне очень понравился, пил я его с превеликим удовольствием и даже настроение чуть улучшилось... А вот все последующие аналогичные "посещения" Старбакса в Шереметьево - сплошное разочарование и "проходняк", это действительно "горячая водица, чуть сдобренная кофе"...
quote:Originally posted by Freemason:
вот этого никогда не понять не мог.
В чем прелесть огромного бумажного стакана горячей водицы чуть сдобренной кофе, по конской цене, да еще и испиваемого на ходу?
А понты ???
Надо же показать, что ты жутко занят и приобщился к благам цЫвилизации.
У нас тоже по утрам начали в маршрутках появляться растопыренные фифы с очками в пол-морды и стаканом коричневой водицы, вопящие, когда их чуть заденешь.
Шо вы миня толкаете, у меня тут кофЭ!
Причем это явно местные, а не понаехавшие.
При всем том, что у нас считается некультурным жрать на ходу или в городском транспорте.
впрочем, традиций расплодившихся всюду кофеен и кондитерских тоже не очень понимаю.
Давеча в Свято-Петрограде, куда прибыл на один день по делам, забежал в "Кофе-Хауз" - взбодриться кофеем после ночного поезда. Заказал двойной эспрессо, стакан соку и пончик. Официант улыбнулся как лучшему другу, с почетом сопроводил до столика и... готовил чертов наперсток кофе 40 минут.
Это теперь средь молодежи принято так - час ждать двух глотков напитка, а потом час его пить, поклевывая какой нибудь крохотный чизкейк?
а вот не надо пить кофе в привокзальных забегаловках. особенно утром в Питере. туда после ночного поезда люди заходят скоротать время и традиционно тормозной питерский сервис отягощается недосыпом официантов с барменами и отношением "да куда ты, милок, денешься..."
в моем случае кофейня была не у вокзала, а ближе к парку Победы .
И в забегаловках обслуживание не в пример быстрее обычно.
На нас наступает "одноразовый" мир....
quote:"Кофе-Хауз"
это вообще... хуже старбакса у старбакса хоть отоваривают быстро, а в КХ заказа фиг дождешься и в мск
quote:Originally posted by Sherp:
Шо вы миня толкаете, у меня тут кофЭ!
Девушка, а у вас прокладка с крылышками? Так лети на... отсюда!
quote:На хвост коллеги не приседают?
приседают. им - удовольствие, а мне - респект и уважуха, и изредка - педалирование вопроса. сие зовется офисной политикой
, и... и вот такой я редисоид . зато не припахивают варить гостям на всех - за... это самое 1чашечной на всех делать! те, кто смотрят, как на чудачество - пролетают. совсем.
не, у нас пока до "кофе в маршрутку" не дошло.
зато, в связи с потеплением, появились "горячие тетки". это такие тетки (есть и дядьки, но те, как правило, стоят стоически и молча), которые обпиваются растворяшки до звона в ушах. такое стоит, все мокрое от пота, пар валит коромыслом, глаза дергаются поочередно. но стоять просто так оно не может, да и не будет - и потому каждые 5 минут полета в салоне раздается глас звериный: "вадитииииль, быстреяяяя!" и "аткройтиии окнаааа, сууукиии!". но главное - сей персонаж по припадочности и истеричности превосходит ЛЮБЫЕ границы, и даст бешеной собаке 100 очков форы.
quote:Originally posted by Sherp:Ну тогда явки и пароли в первом посте
+ Влад советовал московский Торрефакто.
quote:Originally posted by golddragon:
Спасибо
Сергей, для начала можно попробовать их ...
если есть предпочтения, напиши, порекомендую.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Сергей, для начала можно попробовать их ...
если есть предпочтения, напиши, порекомендую.
Я бы начал с Эфиопии и Йемена.
Для начала... - имеется ввиду, что потом продолжить домашней обжаркой?
quote:Торрефакто.
В крайний раз положили бонусом Гондурас Сан-Маркос/ Весьма порадовал.
вопрос. есть некая смесь - 50:50 кении арабики и бразильской робусты. но найти эту смесь в продаже он пока не может (с его слов). посоветовал ему попробовать собрать смесь самому. но если кении у нас выбор довольно широк, то вот какой робустой можно попробовать заменить бразильскую? она там имеет какие-то заметновкусовые, заметно отличные от других робуст, нюансы, или используется просто вот такая, какую решили засыпать?
quote:Originally posted by Predalien:
вопрос. есть некая смесь - 50:50 кении арабики и бразильской робусты. но найти эту смесь в продаже он пока не может (с его слов). посоветовал ему попробовать собрать смесь самому. но если кении у нас выбор довольно широк, то вот какой робустой можно попробовать заменить бразильскую? она там имеет какие-то заметновкусовые, заметно отличные от других робуст, нюансы, или используется просто вот такая, какую решили засыпать?
Пробовал несколько робуст, вкус был довольно близок.
Смесь брендовая была?
В Синегорье смеси тоже есть, но Кения\Бразилия не нашел.
На днях делал заказ,
вроде обещали бонусом пакетик Реюньон-купаж
да, только не помню названия.
ага, значит - втулим в смесь уганду. или че-нить индонезийское, если найду. или индийскую муссонную.
quote:бонусом пакетик Реюньон-купаж
интересно. ачот, надеюсь, будет
?а я тут боливию приканчиваю (нанопробник-отсыпант (по аналогии с алкоотливантами на пробу) "оттуда" же, на 50г.). было б еще интересно найти чистую "голубую гору" (пару раз встречал, но в виде смесей), но не ямайскую, а папуасскую.
Составлял на днях очередную порцию смеси и взял на пробу эфиопский сорт Харар. Конечно, попробовал его в чистом виде. Что сказать, оказывается то что раньше продавали как эфиопская арабика и есть Харар
. Пресноватым показался по сравнению с Сидамо или Йоргачифом, со слабым запахом, но, интересно, что настой дает хороший. И холодный показался ароматнее горячего. Следующий раз вернусь к Сидамо.странный харар. йргачиф бывает разный, но уж если на фоне сидамо запах слабоват - одно из 2.
quote:Originally posted by Predalien:
странный харар. йргачиф бывает разный, но уж если на фоне сидамо запах слабоват - одно из 2.
Ну мне так показалось. Может не раскрыл при варки. Харар - это, если не ошибаюсь, окультуренный кофе?
Беру сейчас на Торрефакто Харар как основной кофе на каждый день.
Пришёл к нему долгим путём проб.
да они по всей планете ПОЧТИ все - окультуренные; совсем уж дикой типики - раз-два, и обчелся.
варке в чем? попробуй заварить просто в чашке - сразу станет ясно. скорей всего - сабж уже просто дохлый, оттого и никакой.
quote:Originally posted by Predalien:
варке в чем? попробуй заварить просто в чашке - сразу станет ясно. скорей всего - сабж уже просто дохлый, оттого и никакой.
В турке, конечно. И я не сказал, что он никакой. Он вкусный, особенно когда остынет. Даже сказал бы, что самоценный. Аромат слабый.
quote:Originally posted by Predalien:
да они по всей планете ПОЧТИ все - окультуренные
Эфиопия - центр дикорастущего кофе. Сидомо собирают точно в кустах
.Глянул на ведомости про харар. Да, большинство зерен собирается с плантаций.
ага, центр. то-то я гляжу, они так "много" своей родной типики собирают...
никакой - имею в виду в плане аромата. но все же попробуй в чашке заварить, в идеале - параллельно тому сидамо.
quote:Originally posted by Predalien:
но все же попробуй в чашке заварить, в идеале - параллельно тому сидамо.
Этот уже в смеси. Следующий раз буду скупаться - попробую.
Нашёл вот такой магазинчик: http://tastycoffeesale.ru/mono/
может что нибудь и возьму у них на пробу.
хммм, барахону я б попробовал - да не возят к нам...
Если какое-то время подождете - попробую организовать... Просто барахона ближайшая в зеленке находится в Англии...
Ан нет, вру, все-таки в Ярославле...
quote:Originally posted by hawkrus:
Если какое-то время подождете - попробую организовать... Просто барахона ближайшая в зеленке находится в Англии...
Ан нет, вру, все-таки в Ярославле...
Наверно с Ярославля до Днепра сейчас сложно посылку будет организовать.
quote:сейчас сложно посылку будет организовать
вот и я про это...
Я вообще-то в Москве.
Есть упорная мысль заказать в Ярославле кофе (благо, мне там кой-чего еще нужно), обжарить и отправить г-ну ветерану... Не с целью прогиба, взаимного удовольствия для... И мне школа будет, мягкие сорта я пока знаю плохо. Что же до пересыла - ну, какое-то сообщение между нами есть, глядишь, и почта доходит.это вы кого тут ветераном обозвали?
...ко мне друг планирует в июле ехать (н.новгород), так что пожалуй, лучше будет его запаровозить, оно надежней будет. но это в любом случае не раньше середины июня утрясется... к тому же - если знакомый успеет сьездить "на луну" - можно будет заслать в качестве ответа и взаимного удовольствия для - доминиканской виллы сарчи (уж больно понравилась, хочу заказать еще).
заодно можно будет сравнить 2 региона 1й страны...
А вот в Черногории - кофе по-боснийски, т.е. по-турецки, как-то как себе.
Хорошо, что прихватил турку и гавайской коны
... и показал экстракласс
?А где в Кемере кофе купить? И какой брать?
quote:Originally posted by Predalien:
... и показал экстракласс
Дык!!!
я представляю - приехал, наароматил воздух дивным ароматом коны, так что бедные черногорцы чуть не рехнулись, показал шоу заварки кофе в кипящем песчаном слое
, а потом взял - и сам все выпил ...Ну так-то как на горке сварил, в сосновом лесу,
так близсидящие аборигены начали оглядываться и облизываться
Да там даже не обязательно кону было варить.
quote:Originally posted by Sherp:
Ну так-то как на горке сварил, в сосновом лесу,
так близсидящие аборигены начали оглядываться и облизываться
И почему не сделать маленький бизнес?
quote:Originally posted by Сергей_П:
И почему не сделать маленький бизнес?
Я кофе взял всего грамм 300,
даже для ОЧЕНЬ мапленького бизнеса не хватит
А так здесь пьют молотый темной обжарки с примесью робусты.
quote:Originally posted by Sherp:
А так здесь пьют молотый темной обжарки с примесью робусты.
Тлетворное влияние офисной культуры!
quote:Originally posted by Sherp:
Я кофе взял всего грамм 300,
даже для ОЧЕНЬ мапленького бизнеса не хватит
Все начинали с малого, а кое кто и с мапленького
quote:Originally posted by Сергей_П:
Тлетворное влияние офисной культуры!
Да, не, это даже там, где офисов особо не наблюдается,
скорее важен источник - наверно из Италии тащат.
робусты небось за 50%
?очень даже возможно итальянское влияние. ну и экономическая сторона медали тоже имеет место быть.
Попробовал сварить с черногорской мятой из Парка Дурмитор - вкусно получилось
кофе с мятой?... хмммм (убегая на кухню).... что-то определенно в этом есть.
Из мемуаров русского картографа бывшего в турецком плену:
- Кофе дали хоть с гущей но зато с сахаром.
кст, действительно, сальвадор с мятой - довольно вкусно, по-летнему.
Люблю разнообразить кофейные ощущения . Зачастую ,это совершенно разные напитки .
Утром - ароматный Паулиг , а вот днем нужно что-то позабористей .Покупаю у арабов их смеси .Предпочтение отдаю наиболее зажаренным . Под настроение добавляю кардамон .
Тот пакет , что справа , купил в Назарете на улице , ведущей к церкви Благовещения .
а я колумбию пью со специей - но чаще не с кардамоном (кардамон - зимой), а с корицей, ослабляю действие (колумбийская часто чуть крепче других арабик), тксказать. иногда добавляю и мускатного ореху.
еще раз спасибо Sherp - по нынешней жаре мята идет только так.
quote:а можешь сфоткать горку зерен из правой пачки, или там только молотый?Покупаю у арабов их смеси. Предпочтение отдаю наиболее зажаренным
Молотый покупаю не более 200 гр , а остальной - в зернах .
Сами арабы делают смеси из трех сортов разной степени зажарки и перемалывают сразу с зернами кардамона , но я покупаю кардамон отдельно , т.к. не все его любят , да и я пью кофе с кардамоном только по случаю .
ага, спасибо
Оригинал статьи: http://russian.rt.com/article/36885#ixzz34t1Onlnp
Капитан военно-воздушных сил Италии Саманта Кристофоретти станет первой представительницей свой страны, полетевшей в космос. Но этим миссия героической женщины не ограничится. Кристофоретти также станет первым космонавтом в истории, попробовавшим настоящий эспрессо на орбите.
Саманта отправится на Международную космическую станцию уже в ноябре, захватив с собой кофемашину. Это путешествие станет второй длительной миссией итальянского космического агентства на борту космической станции. Последние несколько лет компания Lavazza, производящая кофе, совместно с разработчиками еды для космонавтов Argotec и итальянским космическим агентством вынашивали планы по доставке на космическую станцию настоящего итальянского эспрессо.
Вице-президент кофейной компании Джузеппе Лавацца в своем интервью на презентации проекта сказал следующее: 'Итальянский кофе - это без преувеличения всемирный напиток, и мы уже давно мечтали отправить эспрессо в космос'.
'Десять лет назад наша компания создала рекламную брошюру, на которой кофе оказалось в космосе, ну а сегодня мы получили возможность преодолеть барьеры невесомости и насладиться хорошим эспрессо на борту космической станции', - добавил он.
Управляющий директор Argotec Давид Авино в свою очередь отметил, что компания также занимается разработкой диет для европейских космонавтов: 'Ни для кого не секрет, что еда оказывает очень важную психологическую поддержку, а получив возможность наслаждаться хорошим итальянским эспрессо, мы эффектно расширили меню, которое разрабатывается для каждого космонавта, с целью помочь чувствовать себя в космосе, как дома'.
Первая космическая кофемашина способна работать в условиях микрогравитации, где принципы, регулирующие динамику жидкости, кардинально отличаются от существующих на земле. В настоящее время проводятся испытания прототипа будущей космической кофемашины. При этом используется капсульная система для наполнения пластиковых емкостей с эспрессо и чаем. Аппарат так же будет увлажнять пищу.
Для того чтобы справиться с жидкостями в условиях высокого давления и завышенной температуры, то есть в условиях, максимально приближенных к космическим, пластиковые трубы внутри обычной кофемашины заменены на стальные, предназначенные выдерживать давление более 400 бар. Новая техника использует стандартные капсулы для кофе, которые закрепленные на верхней панели. Вода отсасывается и сдавливается в уникальной электрической системе, а затем подогревается.
ужос. осталось кофей на дно океанское спустить - представляете, каккое там давление
?! и варить не надо, но, если что - "черных курильщиков" на дне полно .Угу... А заваривать прямо в батискафе...
отмечусь, спасибо за ссылки на магазины!
купил Паулиг Мокка в белой упаковке, молотый для чашки.
очень понравился. нет кислинки во вкусе (что мне и требуется) . можно залить кипятком, а можно и кипятнуть капельку-еще лучше.
в Пятерочке цена 99 рублей.
даже и не думал что молотый кофе может быть таким приятным.
похож на Йеменский по вкусу.
У Torrefacto 4 новых сорта:
#43 – Эфиопия Иргачеффе Колиша
Микролот. Яркий живой эспрессо с тропическими фруктами, цитрусовой кислинкой, цветочными оттенками и легким привкусом черники. Буйство ярких красок в вашем шоте! Можно приготовить и в фильтре.
http://www.torrefacto.ru/catal...cheffe-kolisha/
#44 – Кабо-Верде сухой
Микролот. Плотный кофе с дикой кислинкой, в которой перемешиваются цитрусовые и облепиховые оттенки. Он даст сочный и неожиданный эспрессо. В фильтре тоже проявит себя, но в меньшей степени. Этого кофе у нас всего 30 кг. Не пропустите шанс попробовать!
#45 – Бурунди Киримиро
Сладкий, с цитрусовой кислинкой. Заменил Бурунди Бужумбура. Обжарка под эспрессо.
http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/burundi-kirimiro/
#46 – Непал Маунт Эверест
Этот кофе для тех, кто любит мощный, насыщенный эспрессо почти без кислинки. Обжарка темнее средней.
цитата:Знаю такой,тоже нравится*)Некоторым исключением считаю Колумбийский молотый из Ашана
Где в Москве можно купить турку для индукционной печи?
цитата:Изначально написано SAN555:
Где в Москве можно купить турку для индукционной печи?
Везде где продают Gipfel ...
Приветствую!
Хотел заказать кону найтингейл (2ф.)тут: https://www.coffeesofhawaii.com
с промокодом. Получилось 140$ -21$дисконт +20$ отправка в РФ, итого 139$,
139*40,2= 5600р.грубо говоря кг - по мне дороговато.
Помогите безграмотному, что написать на ебее в Лина кофе, чтоб в РФ отправили? Если можно текст на англ.
ЗЫ. Заказал джаблум 16ун. 45дол с доставкой из Ямайки. Посмотрим что придет)
Решил пройтись по новым для себя, "пафосным" сортам из Синегорья.
Yemen Ismaili
http://www.absinegor.ru/shop/741/desc/rc-yi-200
Ecuador Galapagos
http://www.absinegor.ru/shop/676/desc/rc-eg-200
Australia Skybury Fancy
http://www.absinegor.ru/shop/262/desc/rc-asf-200
В ожидании отличного сочетания
Кофе, шкварки и белый хлеб
Какую, однако, животрепещущую тему в "Выживании" подняли
Кофеварка в поход
"Долго думал нужна ли кофеварка в походе ? Кто то ведь обходится и растворимым , а я привык к хорошему кофе . Так как в основном езжу в велопоходы и тащить рюкзак на себе приходится только в откровенной жопе то взял себе маленькую гейзерную кофеварку на три чашки по итальянской системе мер . Чайники и самовары вроде обсуждали , кофеварки пока нет . Кто нибудь пользуется ? Или это всё понты ? Если кто пользует то чем?"
цитата:Изначально написано Doctor Zoidberg:
Помогите безграмотному, что написать на ебее в Лина кофе, чтоб в РФ отправили? Если можно текст на англ.
Доставка в РФ напрямую у них стоила каких-то совсем неприличных денег,
мне доставляли через Шипито, т.е. почтового посредника.
Плотно сижу на Kulta Katriina и Juhla Mokka
Таскаю из чушки -стоит копейки,пить можно вёдрами.
цитата:Изначально написано Ihalainen:
Плотно сижу на Kulta Katriina и Juhla Mokka
Таскаю из чушки -стоит копейки,пить можно вёдрами.
Хороший кофе пить ведрами - здоровья не хватит
Добавлю все-таки в заглавный пост ссылку на Торрефакто.
Наверняка жителям Москвы и Подмосковья он будет удобнее, чем, например ярославский Синегорье, хотя и подороже.
[QUOTE]Изначально написано Sherp:
[B]Добавлю все-таки в заглавный пост ссылку на Торрефакто.
Наверняка жителям Москвы и Подмосковья он будет удобнее, чем, например ярославский Синегорье, хотя и подороже.
Там (Торрефакто) стало еще подороже. Хотя кофе оттуда нравится мне много больше, чем из Синегорья - обжарка лучше. Да и качество зерен визуально выше, если мне не мерещится. Попробовал кофе в других местах и понял, что не хочу ничего менять - в других местах вкус чуть похуже, а с ценником я смирился.
Надо будет попробовать для сравнения в Торрефакто заказать чего-нибудь одинакового с Синегорьем
цитата:Изначально написано Sherp:
Надо будет попробовать для сравнения в Торрефакто заказать чего-нибудь одинакового с Синегорьем
Только надо примерно одной даты обжарки сравнить, чтобы было честно. Мне что удобно - в пятницу заказал, в выходные обжарили и как правило во вторник-среду уже получил в постамате - первые дней десять кофе и правда вкуснее, ранее считал это во-многом маркетингом.
цитата:Изначально написано господин землемер:
Там (Торрефакто) стало еще подороже. Хотя кофе оттуда нравится мне много больше, чем из Синегорья - обжарка лучше. Да и качество зерен визуально выше, если мне не мерещится. Попробовал кофе в других местах и понял, что не хочу ничего менять - в других местах вкус чуть похуже, а с ценником я смирился.
цитата:Изначально написано господин землемер:
Мне что удобно - в пятницу заказал, в выходные обжарили и как правило в среду уже получил в постамате - первые дней десять кофе и правда вкуснее, ранее считал это во-многом маркетингом.
+100
Торрефакто о грустном:
"Мы повышаем цены. К сожалению, этот шаг, который мы откладывали как могли, сегодня представляется нам неизбежным. Этому есть две причины.
Первая – это стремительная девальвация рубля. Стоимость основной составляющей наших затрат – зеленого кофе – устанавливается в американских долларах. С начала 2014 года только из-за этого стоимость зеленого кофе возросла для нас в 1,5 раза.
Расчет себестоимости почти всех наших сортов строился исходя из 1 доллара, равного 30 рублям, а тех сортов, которые были добавлены начиная с августа 2014,- исходя из доллара, равного 36 рублям. Сколько стоит доллар сегодня, мы все хорошо знаем.
Вторая причина, которая, к несчастью, только усилилась слабеющим рублем,- это рост цен на сам зеленый кофе. Кофейная биржа сейчас находится на высоком уровне, а все поставщики зеленого кофе используют ее в качестве базы для ценообразования. Так, все сорта, добавленные нами в 2013-начале 2014, имеют сегодня совершенно иную себестоимость.
Оба этих фактора весьма болезненно наложились один на другой, и последние 3 месяца мы работали в убыток. К сожалению, повышение цен – неприятная, но необходимая в сегодняшних условиях мера, которая позволила бы нам выжить и продолжать радовать вас высоким уровнем сервиса и кофе.
В среднем, цены были повышены на 30 рублей за пакет 150 грамм и на 80 рублей за пакет 450 грамм. Мы сохранили наши бюджетные позиции (ср. Вьетнам Далат – 415 рублей за 450 грамм, Вьетнам робуста Голубой Дракон – 325 рублей за 450 грамм).
Мы благодарим тех из вас, кто, несмотря на эти неприятные новости, все равно останется с нами. Ваша поддержка ценна для нас сегодня как никогда."
Ну а что из продуктов за последние полгода подешевело? Подорожание печально, конечно, но рост цен на кофе в сравнении с мясом просто мизер.
Запись на предварительное знакомство: Эфиопия Иргачеффе Нотс фэмили:
Записался
Приехал Эфиопский пробник.
Очень даже вкусно и фруктово !!!
Кстати, по некоторым позициям, цена Торрефакто и Синегорья почти сравнялись,
а с учетом бесплатной доставки от 2 тыр. из Торрефакто по Москве и Питеру, даже получается немного дешевле.
Владислав, Вы пробовали йеменские сорта?
цитата:Изначально написано Sherp:Владислав, Вы пробовали йеменские сорта?
Что-то пробовал, но давно, и что точно уже не помню.
Решил попробовать обжарить сам
Эфиопию
http://www.torrefacto.ru/catal...gacheffe-knots/
Первый блин комом, т.е. угольками
Не ожидал, что процесс так быстро пойдет,
в интернете некоторые по 25-30 минут жарят
Второй раз вроде получилось,
пробовать завтра буду
Попробовал,
вкус получился сравнимым с обжаркой Торрефакто
Сильно задумался о том, что пробовать продолжать обжарку дома ввиду небольшого потребления и капитального подорожания кофе
А кто-нибудь еще так извращается?
Сейчас нет, а в детстве помню, папа только сам жарил. Причем зеленый то само собой, но и уже обжаренный он чуть дожаривал, что бы аромат поярче был. Мне правда редко кофе перепадал - говорили вредно ) Как в "ДМБ" - "кофе только офицерам, от кофе нервы" )
Жарил он на маленькой чугунной сковородочке и не дай Бог было ее взять для приготовления чего бы то ни было, она была только для кофе!
На второй день после обжарки вкус напитка заметно улучшился
Интересная тема, пробежал.
Есть мысль купить кофемолку. Не нашел в теме , чем лучше молоть ?
Из того что продается и можно (я думаю купить):
- Кофемолка BOSCH MKM-6003
- ручная : KAISERHOFF KH-2932, KH-9938, KH-9939.
- ручная WELLBERG WB-6900
Спасибо за советы.
цитата:Изначально написано Colonel-Sev:
Интересная тема, пробежал.
Есть мысль купить кофемолку. Не нашел в теме , чем лучше молоть ?
Из того что продается и можно (я думаю купить):
- Кофемолка BOSCH MKM-6003
- ручная : KAISERHOFF KH-2932, KH-9938, KH-9939.
- ручная WELLBERG WB-6900
Спасибо за советы.
Где-то выше все-таки обсуждалось.
Я, когда не лень, пользуюсь ручной армянской советских времен с металлическими жерновами, но там кофе на две порции мелешь минут 30-40
Также в ходу дома, на работе и на даче корейкие/японские керамические Porlex
и Hario
Еще есть советская электрическая, которая ножевая, а не жерновая
Sherp
Cпасибо, а из того что я предложил?
Это есть в магазинах в городе.
Тогда не знаю!
Харио я в Питере купил в фирме, где кофе заказывал.
Остальное в интернете брал.
Смотря в чем Вы кофе готовите, я в турке, для которой желателен пылевидный помол. Дадут ли нужную тонкость помола Ваши варианты, я не знаю.
Только в турке. На работе могу кипятком залить.
цитата:Изначально написано Sherp:
Попробовал,
вкус получился сравнимым с обжаркой ТоррефактоСильно задумался о том, что пробовать продолжать обжарку дома ввиду небольшого потребления и капитального подорожания кофе
А кто-нибудь еще так извращается?
Считаю дикая удача
Я на Gene Cafe жарю и все равно на мой взгляд не так хорошо как у них.
Хотя разница хорошо чувствуется пожалуй только в пуровере, с остальными способами не так заметно)
цитата:Изначально написано Rookie54:
Считаю дикая удачаЯ на Gene Cafe жарю и все равно на мой взгляд не так хорошо как у них.
Хотя разница хорошо чувствуется пожалуй только в пуровере, с остальными способами не так заметно)
Так в первый же раз до углей сжег
Во второй уже на очень маленьком огне и с рассекателем.
Сравним - это не значит лучше или хуже, понятное дело,
что вкус другой из-за разных режимов обжарки.
Кстати, Михаил,
было бы интересно услышать Ваши мысли по поводу Gene Cafe!
Если не ошибаюсь, то владельцы такого девайса в теме ранее не участвовали.
Вадим, вам, как кофеману со стажем, про первый раз полагается говорить что это просто получилась темная французская обжарка
На мой взгляд, самая большая проблема обжарки на плите - это то, что небольшое количество зерен может подгореть, перебирать их потом почти бесполезно а горелый вкус чувствуется сильно. Ну или ограничиваться светлой обжаркой. Или обжаривать понемногу.
Хотя в целом, в турке это не так и чувствуется (я вообще предпочитаю в турку обжарку потемнее, хотя торрефакто со мной не согласен )
Раньше я брал кофе в трэвэлерс кофе, но в прошлом году они начали достаточно ощутимо косячить (несколько раз попалось горелое зерно) в итоге решил попробовать домашнюю обжарку. Начитался всякого в интернете, нашел торрефакто и заказал на пробу. Первые разы пробовал в духовке готовить, потом на плите, но стабильно хорошего результата так добиться и не смог
В итоге прикинул цены на местный обжаренный кофе, на зеленый кофе, и при расходе в 1 кг в месяц понял что стоить приобрести что-нибудь для облегчения обжарки В итоге заказал из Германии Gene Cafe.
В целом с работой ничего сложного, результат получается весьма близкий к торрефакто хотя и несколько уступает им. Думаю если еще поэкспериментировать с режимами обжарки, то можно дойти и до их уровня Зато почти полная гарантия от подгорания (чем кстати иногда и сам торрефакто изредка грешит, но они хотя бы бесплатно высылают замену).
Из минусов можно отметить то, что она рассчитана на 230 вольт, так что похоже нагреться до максимума она не может, да и нагревается медленнее. И второе - напряжение в сети у нас гуляет от 210 до 230, и это все может произойти в течении одной обжарки, поэтому всё равно приходится контролировать процесс и добавлять/убавлять время. При общем времени обжарки 12-13 минут, даже 30 секунд могут очень много значить
К лету надеюсь руки дойдут приделать к ней микроконтроллер и тогда, надеюсь, эти недостатки уйдут
цитата:Изначально написано mageric:
Я вот тут начал покупать. forummessage/9/1353 Понравилась смесь ?1 и ?3. До этого пил лаваццу крема и лаваццу эспрессо. У ребят достойнее.
Я немного извиняюсь, если тут уже кто-то писал, но я пока всю ветку не осилил.
Есть неплохой бюджетный вариант кофе под турку в магазине "Армения", что на углу Тверского бульвара и Тверской (в Москве, очевидно). Что меня радует, у них есть и робуста, и смесь робусты и арабики.
цитата:Originally posted by Rookie54:
напряжение в сети у нас гуляет от 210 до 230
http://www.nix.ru/autocatalog/...Euro_95048.html
Или что-либо похожее.
цитата:Originally posted by Domitori:
http://www.nix.ru/autocatalog/...Euro_95048.html
Или что-либо похожее.
Я о таком думал, но меня смущает графа "Выходное напряжение - 202.4 ~ 237.6 В"
Интересный ролик
Кофе Растворимый vs. Натуральный
www.youtube.com/watch?v=wMpyLmPevKo
Интересно, насколько он прав или наоборот неправ?
Кофе пью самый простенький без затей Paulbg Original("Павлик оригинал" как его называют некоторые граждане), зеленая такая пачка. Зерна, старая электрокофемолка (бабулина еще) + наша турка (Пятигорск). Помолол, сварил, выпил. Пью или с сахаром, или с сухофруктами без сахара, или мед в прикуску, или с добавками (о них позже). Кофе с молоком, как и борщ со сметаной "ем но не люблю". Как говаривал мой дед "в борщ сметану положили и вкуса самого борща никогда не разберешь..перебивает сметана вкус". Вот тоже самое можно сказать о кофе с молоком, но есть варианты. Вроде того, когда кофе на молоке варят, но там смысл не совсем во вкусе кофе, это не чай, не кофе, а что-то третье выходит. Пробовал эфиопский, кубинский, колумбийский, бразильский, йеменский кофе (только зерна). Сейчас с выбором не очень, а ездить в другой город за хорошим кофе или морочить голову с поставками в лом.
Из всего ширпотреба, который достать легче всего - Paulbg на мой вкус самое достойное. Скажем так пробовал разный кофе, но когда ни сил, ни желания нет что-то пристойное добывать, то ищешь что-то не совсем поганое на свой вкус и приемлемое по цене. Кофе с отдушками не выношу, как и кофе с приправами (вроде корицы или мускатного ореха), кроме тех "отдушек" которые добавляю сам. Для меня это 2 исключения: столовая ложку коньяку хорошего (он не забивает вкуса кофе, а дополняет и придает остроты, что-ли) или классического "бейлиза" (под настроение... и тут как раз сам вкус кофе здорово меняется).
Растворимый кофе не пью совсем. Когда душа просит растворимой гадости вроде из пакетиков "с орлом" - привет вам 90е )))....бодяжу ужасную смесь: цикорий с молоком (сгущеным) и выходит что-то похожее по вкусу, но не так вредно.
Пы.сы.
Все мои пристрастия и извращения чисто мое имхо. У каждого человека вкус разный. Пробовал раз кофе с Мадагаскара и он у меня почему-то не пошел. Реальная их местная арабика, везла знакомая дама, с Антананари́ву, с пересадкой в Шарль-де Голль, но не пошел и все. Не знаю, может вкус испорчен. Может все же вкусовой извращенец, т.к. пиво без мороженного (Гиннес например) для меня не вкусно, а вот вяленый лещ или такая же барабуля со сладким черным чаем самое то))).
цитата:Изначально написано Rock-n-rolla:
Кофе пью самый простенький без затей Paulbg Original("Павлик оригинал" как его называют некоторые граждане), зеленая такая пачка. Зерна, старая электрокофемолка (бабулина еще) + наша турка (Пятигорск)...
... Из всего ширпотреба, который достать легче всего - Paulbg на мой вкус самое достойное. Скажем так пробовал разный кофе, но когда ни сил, ни желания нет что-то пристойное добывать, то ищешь что-то не совсем поганое на свой вкус и приемлемое по цене.
Тоже когда-то паулиг пил, но уже не вспоминаю о нем наверно лет 8.
Попробуйте сделать заказ, например в Торрефакто.
quote:Originally posted by Sherp:
Интересно, насколько он прав или наоборот неправ?
Большего бреда я в жизни не слышал...
Особенно про "слущивание внешней оболочки" и "бескофеиновый растворимый кофе". Просто ради прикола, продублирую здесь фото кофейных зерен в разрезе, мне интересно, как сей "гуру" себе это слущивание представляет...
Кстати, теобромина в кофейном зерне - примерно 1-2,5 % (в зеленом), в процессе обжарки он частично распадается (деградирует), так что заявлять о каком-либо его воздействии также не очень корректно.
P.S. Геновладельцев в теме уже двое...
На летний сезон в Северном Забайкалье, продолжительностью с июля по середину сентября, в Торрефакто был взят следующий набор жареного немолотого кофе:
Группа B
- Куба Альтура ?9, Мексика Гваделупе Заху ?16
Группа С
- Гватемала Антигуа Санта-Клара ?59, Эфиопия Гуджи Савана ?52
Группа D
- Кения Ньери Кабируини ?54, Кения Ньери Камоко ?55
==========
Кофемолка ручная Porlex
Кофе варился в медной турке на газовой плитке, бензиновой горелке, дровяной печке, костре и других доступных тепловых источниках.
Вода - из близлежащих ручьев и речек.
В качестве добавок, в разумных количествах и пропорциях, иногда использовался тростниковый сахар, горький шоколад, кардамон, мелисса, мята, шотландский виски и коньяк
==========
Вывод только один - вкусно и очень вкусно !!!
Все сорта хороши по-своему. Кения - освежающей кислинкой, Куба и Мексика - мощным вкусом и ароматом, бодрящей крепостью с горчинкой, Эфиопия и Гватемала - сбалансированностью и тонким ароматом.
Когда чистые вкусы отдельных сортов 'приедались', то экспериментировали со смесями. Наиболее удачной следует признать смесь 2/3 Кении + 1/3 Мексики или Кубы. Этим снижалась кислинка и усиливался вкус и насыщенность.
Что делать и кто виноват если дома стоит богомерзкая индукционная плита, поэтому кофе приходится варить вот так
Пришлось докупать дорогую индукционную сковородку.
Почти всегда в нержавейке
Кофе без заморочек (1-2 в день, но покрепче)
quote:.
Ну заглянул поручик Ржевский...
quote:Изначально написано hm89:
подпишусь.
Это всегда, пожалуйста!
Из свежего опробовал
Уганда Бугису
http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-bugisu/
Неплохой взбадривающий утренний кофе с насыщенным вкусом и шоколадной горчинкой.
Варил в турке, причем в довольно слабой концентрации, около 8-9 гр на 150 мл воды, т.е. примерно на 30-40% слабее "стандартной" 10/100.
Сахара приходится класть заметно побольше, чем для менее насыщенных сортов.
С кардамоном тоже очень хорошо.
quote:Originally posted by Sherp:
Sherp
Спасибо за ссылку на Торрефакто. Купил на пробу Гондурас http://www.torrefacto.ru/catalog/green/honduras-san-marcos/ и Уганду http://www.torrefacto.ru/catalog/green/uganda-drugar/ . Вчера пожарил, сегодня приготовил Гондурас. Кофе понравился, вкус очень насыщенный, правда, я, видимо, переборщил с количеством, мотор до сих пор шумит :-)))
quote:Изначально написано Pinhead22:
Спасибо за ссылку на Торрефакто. Купил на пробу Гондурас http://www.torrefacto.ru/catalog/green/honduras-san-marcos/ и Уганду http://www.torrefacto.ru/catalog/green/uganda-drugar/ . Вчера пожарил, сегодня приготовил Гондурас. Кофе понравился, вкус очень насыщенный, правда, я, видимо, переборщил с количеством, мотор до сих пор шумит :-)))
Вот именно эта одна из причин, что варю в более "жидкой" пропорции, а не 10/100.
Да и вкус мне так больше нравится
quote:Originally posted by Sherp:
Вот именно эта одна из причин, что варю в более "жидкой" пропорции, а не 10/100.Да и вкус мне так больше нравится
Теперь буду учитывать. Т.к. кофе употребляю практически каждый день, есть возможность подобрать под себя нужную пропорцию))))
Кто-нибудь! Подскажите, как правильно кофе в турке варить? Если не сложно в виде пошаговой инструкции ) Только, что офисная кофемашина сделала кофе вкуснее турки. Грустно от кривости рук...
quote:Изначально написано Кроха:
Кто-нибудь! Подскажите, как правильно кофе в турке варить? Если не сложно в виде пошаговой инструкции ) Только, что офисная кофемашина сделала кофе вкуснее турки. Грустно от кривости рук...
Смотря какой кофе варите.
Маловероятно, что из Жокея получится хороший напиток.
Вот неплохая шпаргалка
quote:Originally posted by Sherp:
Вот неплохая шпаргалка
По крайней мере там есть очень важный совет: от кофе нельзя отходить
. Сам процесс в три подхода - один из вариантов. Как и совет "мучного" помола. Есть зерна, которые при таком помоле завариваются простым заливанием кипятка.Поэтому дам товарищу Кроха свой совет. По-моему, тактика самообучения варки кофе должна начинаться с отказа от стереотипа "кофе должен быть...", "кофе любит, когда его...". Кофе нам ничего не должен и любим (пить
) мы его, а не он нас. Поэтому и технологию приготовления нужно подбирать под себя. Ничего сакрального в турке нет. Хорошая кофемашина или гейзер может дать для конкретного человека именно то, что ему нужно.Турка, с одной стороны, скорее ритуал, в котором реализован принцип хорошего утра. И вкуснее такой кофе для того, кто его готовил, так как восприятие началось с помола, потом варка... Ароматы, ароматы... то есть организм уже надышался и готов пить
С другой стороны, турка вариабельнее. Она позволяет "вытащить" желаемый вкус, подогнать процесс под конкретные условия: зерна, помол, вода, сама турка, сахар + добавки (корица, перец, кардамон, чеснок и т.д.
). Тут уже нужен опыт. Лично я формирую зерновой купаж (закупка на месяц 1,5 - 1.75 кг на двоих) и первые 3-4 дня играюсь параметрами: помол чуть меньше или крупнее, пропорция воды, интенсивность нагрева, количество сахара - пока не начну "понимать" данный состав и получать нужный в конкретном случае вкус.quote:Изначально написано Сергей_П:
С другой стороны, турка вариабельнее. Она позволяет "вытащить" желаемый вкус, подогнать процесс под конкретные условия: зерна, помол, вода, сама турка, сахар + добавки (корица, перец, кардамон, чеснок и т.д.
Это самая главная фишка приготовления в Турке!!!
quote:Originally posted by Sherp:
Это самая главная фишка приготовления в Турке!!!
За это мы ее и любим
А кое-кто и в тайгу, и в пустыню берет выгуливать
quote:Изначально написано Сергей_П:
За это мы ее и любим
А кое-кто и в тайгу, и в пустыню берет выгуливать
Да, вот, через пару недель отчаливаю в Амурскую область
Это еще апрельская фотка.
Красота!
Интересно, насколько изображение соответствует пейзажу, реально видимому глазом?
quote:Изначально написано тын-тырыдын:
Красота!
Интересно, насколько соответствует реально видимый глазом пейзаж изображению?
Ну так-то нафотошоплено не очень сильно.
Подскажите по сортам кофе.
Что брать из молотого в магазинах.
На эксперименты-дегустации особо средств нет.
Взял Jardin espresso di milano, вроде ничего, но крепости особо нет, вообщем ни эспрессо, может конечно надо было увеличить дозу
Пакет правда уже кончился. Вообщем хочется крепкого максимально кофию.Lavazza - как хороший?
quote:Изначально написано Gvicon:
Подскажите по сортам кофе.
Что брать из молотого в магазинах.
На эксперименты-дегустации особо средств нет.
Взял Jardin espresso di milano, вроде ничего, но крепости особо нет, вообщем ни эспрессо, может конечно надо было увеличить дозу
Lavazza - как хороший?
Закажите в Торрефакто 100 % робусту или что-нибудь из смесей
из группы B
http://www.torrefacto.ru/catal...robusta/filter/
http://www.torrefacto.ru/catal...fe-smes/filter/
Уважаемые знатоки!
Подскажите, существует ли растворимый кофе с кофеином? То, что покупал, вызывает только сонливость. Вкус и аромат не имеют значения. Главное, чтобы реально бодрил.
Почему растворимый? Во время частых авралов на работе некогда заваривать молотый.
quote:Изначально написано Омский55:
Уважаемые знатоки!
Подскажите, существует ли растворимый кофе с кофеином? То, что покупал, вызывает только сонливость. Вкус и аромат не имеют значения. Главное, чтобы реально бодрил.
Почему растворимый? Во время частых авралов на работе некогда заваривать молотый.
Попробуйте заваривать в кружке накрытой крышечкой или в кружке-термосе.
Я и после крепкого кофе в турке могу вечером спокойно лечь спать без всяких бодряков.
Вот своеобразно написанная, но неплохая статья про кофе.
Турбо вариант:
Купить в аптеке 'Кофеин бензоат натрия' в таблетках по 100 мг. Есть и в ампулах, что благодатнее, ибо растворяется в чем угодно
Класть в полость рта в расчете таблетка=чашка
??????
PROFIT
Влияние способов в порядке убывания на:
вкус - турка, эспрессо, капельница
крепость (ароматность, ощущаемую) - эспрессо, турка, капельница
крепость (реальную, содержание кофеина) - капельница, турка, эспрессо
А, вот, просветите. Сам отошел от растворимого кофе, теперь редко его употребляю. разве по случаю на охоте и то не всегда. А раньше только его и пил, мол некогда возиться. дела и т.п., но один коллега отговорил прочитал целую лекцию, мол растворимый кофе не кофе, а концероген, надутый азотом (если не ошибаюсь), и особенно концероген, когда просроченный. Я внял его совету кофеварку купил и в дом и походную гейзерную и не жалею. Прав ли тот коллега?
quote:Изначально написано Alexandr NN:
мол растворимый кофе не кофе, а концероген, надутый азотом (если не ошибаюсь), и особенно концероген, когда просроченный.
Жить вообще вредно, от этого умирают
Азот так-то совершенно инертный для организма газ, если чего не путаю.
Способы производства растворимого кофе
http://cofeoptom.ru/rastvor.html
Его пьют на всей Земле десятками тысяч тонн.
Обычным кофе наверно тоже можно довести себя до кофейнового передоза.
quote:Изначально написано Alexandr NN:
Я внял его совету кофеварку купил и в дом и походную гейзерную и не жалею.
А вот это правильно!
Вот. правильно все мне говорили лет 20 назад, растворимый это вред полный - запудривание мозгов и т.д.. Спасибо за ссылку.
quote:Originally posted by Sherp:
Попробуйте заваривать в кружке накрытой крышечкой или в кружке-термосе.Я и после крепкого кофе в турке могу вечером спокойно лечь спать без всяких бодряков.
Вот своеобразно написанная, но неплохая статья про кофе.
Турбо вариант:
Купить в аптеке 'Кофеин бензоат натрия' в таблетках по 100 мг. Есть и в ампулах, что благодатнее, ибо растворяется в чем угодно
Класть в полость рта в расчете таблетка=чашка
??????
PROFITВлияние способов в порядке убывания на:
вкус - турка, эспрессо, капельница
крепость (ароматность, ощущаемую) - эспрессо, турка, капельница
крепость (реальную, содержание кофеина) - капельница, турка, эспрессо
Спасибо! Бум думать и пробовавть...
Прям читаю и маслом по сердцу, наши люди начинают прозревать. Из моих знакомых три семьи пьют кофе сваренный, остальные суррогатами довольны.
Только свежесваренный, и только в турке!
Все перепробовал, две кофемашины стоят без дела, точнее сейчас уже одна, одну подарил.
quote:Изначально написано Alexandr NN:
растворимый кофе не кофе, а концероген
В растворимом кофе высокое сродержание акриломайда (C3H5NO) который как показали исследования вызывает рак у тестируемых животных и поражает нервную систему.
Акриломайд синтезируется в некоторых продуктах при нагревании до высоких температур.
В молотом кофе его 13 частей на миллиард
в растворимом - 458.
quote:Только свежесваренный, и только в турке!
Все перепробовал, две кофемашины стоят без дела, точнее сейчас уже одна, одну подарил.
Я поэтому их не покупаю. Кофемашина поит Вас каждый день одним и тем же. В турке сварить одинаковый кофе не получится.
Тема что то совсем заглохла...
А вот подскажите пожалуйста многоувожаемые кофеманы, где бы в МСК или на забугорных сайтах разжиться хорошим Jamaica Blue Mountain да чтобы еще и с доставкой и чтобы еще и подешевле? Хотелось бы грамм 250 для пробы взять и сравнить с остальным кофе который я пил.
А, вот, еще вопрос задам, кто что скажет про капсюлированный кофе, ДОЙЧЕ ГУТО и тому подобные, всякие смеси. Сам попробовал, вроде ничего более вкусного, чем просто кофе, сваренный на капельной или гейзерной кофеварке с хорошей сгущенкой для меня лично нет. Вроде только АМЕРИКАНО капсюлированный со сгущенкой еще можно пить, но как там насчет вредности, кто и что может знает?
quote:Изначально написано Вишер:
Прям читаю и маслом по сердцу, наши люди начинают прозревать. Из моих знакомых три семьи пьют кофе сваренный, остальные суррогатами довольны.
Так наши люди и начинали с кофе в зернах. В СССР растворимый был скверный и дефицитный. Новые технологии обработки кофе и доступность-открыли дорогу растворимому. Не забудем и что выпить хорошего кофе в городе- надо сильно поискать его. Когда возвращаешься из Европы (где кофе готовят хорошо не зависимо от места потребления и не дорого в общем, с учетом их цен), в Москве кофе в не самых дешевых кафе не нравится + цена выше европейской.
Отсюда и не массовое потребление зернового кофе.
Сам пью обычно приготовленное в турке. Но каюсь , не каждый день. Совам утро дается не легко. Был тут у врача. Много молодежи с повышенным давлением (даже странно показалось, что в таком юном возрасте). По словам врача, сразу им лимит на кофе дают.
В Европе сидеть за столиком с чашкой кофе это просто и привычно. В Москве замотаешься обьяснять официанту, что зашли выпить кофе и не нужно нам шашлык-машлык предлагать и взирать осуждающе, что не даем доход заведению (по принятой тут норме) и не хотим заполучить портящиеся продукты в салате.
------
Покупаю Арабику для турки. Помолотый кофе в универсамах не беру (ничего против не имею, просто по привычке скорее). Добавляю молоко. В иные дни бывает выпиваю до 6-8 чашек кофе в день (на работе купили машину для варки). Не есть наверное это хорошо. Но если не спал свои положенные часы и беготня, то так.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Тема что то совсем заглохла...
А вот подскажите пожалуйста многоувожаемые кофеманы, где бы в МСК или на забугорных сайтах разжиться хорошим Jamaica Blue Mountain да чтобы еще и с доставкой и чтобы еще и подешевле? Хотелось бы грамм 250 для пробы взять и сравнить с остальным кофе который я пил.
Я покупал здесь на ебее вот здесь
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686
Есть в продаже в ярославском Синегорье по 11 тыс/0.5 кг
http://yarche.info/green_coffe...-blue-mountain/
Еще пройдитесь по ссылкам в первом посте.
А так хороший кофе, но ничем особо не примечательный.
На уровне дорогой Эфиопии и Йемена, но дороже в несколько раз.
В Торрефакто мне прямо ответили на вопрос о возобновлении его поставок - а оно вам надо, товар раскручен и все-таки переоценен в несколько раз.
Еще одна альтернатива
https://www.torrefacto.ru/cata...w-guinea-sigri/
"...Любопытным фактом является то, что большая часть современных кофейных посадок произошла от разновидности типики - Блю-Маунтин, завезенной в Папуа-Новую Гвинею ниоткуда иначе, как с Голубых Гор Ямайки..."
quote:Originally posted by Sherp:
Я покупал здесь на ебее вот здесь
http://www.ebay.com/sch/linaco...=&_trksid=p3686
Ну а по времени сколько оно идет? Свежий ли кофе или они его жарят раз в год и распродают партиями по годам. Есть ли шанс что купив кофе я получу его свежим, т. е. обжарен будет он не более месяца назад.
Да и сколько стоит доставка?
quote:Изначально написано Hellhound27:
Ну а по времени сколько оно идет? Свежий ли кофе или они его жарят раз в год и распродают партиями по годам. Есть ли шанс что купив кофе я получу его свежим, т. е. обжарен будет он не более месяца назад.Да и сколько стоит доставка?
Я делал заказ там 3 года назад,
по качеству меня устроил. Посылка шла около месяца.
Цена доставки вышла 10$ за 1 кг, но это было оформлено через Shipito, и вышло значительно дешевле, чем при отправке посылки продавцом.
Кстати, а кто какой сахар для кофе использует?
Стоит ли заморачиваться покупкой хорошего тростникового сахара или можно на обыкновенном (белом) остановится?
quote:Originally posted by Alexandr NN:
вроде ничего более вкусного, чем просто кофе, сваренный на капельной или гейзерной кофеварке с хорошей сгущенкой для меня лично нет
попробуйте в турке на молоке - чистое молоко 180-200мл, две чайных ложки кофе. дать подняться, снять, пару раз еще подняться, потом в чашку, ложку меда, корицы, чуть имбиря. можно кардомона вместо корицы.
Про мёд не знаю, а в остальном +1 - лучшего кофе не пробовал.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Кстати, а кто какой сахар для кофе использует?
Стоит ли заморачиваться покупкой хорошего тростникового сахара или можно на обыкновенном (белом) остановится?
Тростниковый темный все-таки придает определенный привкус.
А использовать его или нет - это личное дело отдельно взятого краснофлотца.
Я иногда использую всяческие добавки, но не все сразу - тростниковый сахар, кардамон, перец, чеснок, мед, шоколад, каленые орехи лещины, молоко, виски, коньяк.
quote:Originally posted by Sherp:
Я иногда использую всяческие добавки, но не все сразу - тростниковый сахар, кардамон, перец, чеснок, мед, шоколад, каленые орехи лещины, молоко, виски, коньяк.
Итальянцы когда осень +15 (считают, что холодно, с утра где-то +5) добавляют граппу чуть-чуть. Сам добавляю молоко, мед. Вот спиртное, даже дринк отдельно не мешая с кофе. Сахар белый, в силу привычки скорее.
quote:Изначально написано Marlo1:
Итальянцы когда осень +15 (считают, что холодно, с утра где-то +5) добавляют граппу чуть-чуть.
У граппы вкус какой-то резковатый и аромат совсем с кофе не сочетается.
Хотя может мне такая граппа попадалась нехорошая?
quote:Изначально написано Sherp:У граппы вкус какой-то резковатый и аромат совсем с кофе не сочетается.
Хотя может мне такая граппа попадалась нехорошая?
Думаю, это дело привычки. К тому же они добавляют так мало, что она практически не ощущается (по нашим понятиям). И как согревающее. Нам бармен добавлял это только взглянув как мы были одеты (северные народы при такой погоде продолжали одеваться по летнему), причем бесплатно. Кто на каком напитке воспитан уже. Да и с утра действительно было прохладно. К 12 дня солнце уже радовало. В чистом виде мне граппа тоже мне не понравилась. Страны Андриатики любят кофе, умеют готовить и это уже элемент культуры.
quote:Originally posted by Marlo1:
Вот спиртное, даже дринк отдельно не мешая с кофе.
ну, кстати, в обычный кофе (на воде) немного рижского бальзама добавляет аромата и вкуса, имхо.
quote:Изначально написано мигель 43:
ну, кстати, в обычный кофе (на воде) немного рижского бальзама добавляет аромата и вкуса, имхо.
Рижский бальзам-да. С кофе в промерзлую погоду очень даже...
Под крепким напитком, виски имел в виду (лично мне комфортнее виски принять в чистом виде, не разбавляю ничем_. С коньяком у меня просто не сложилось. Был случай, презентовали с Московского коньячного завода. Не знаю, что они там на заводе разливают (именно сотрудники этого завода поздравили своей продукцией). Но, с тех пор этот запах помноженный на запах кофе, создает психологический бырьер к такому напитку.С текущей продукцией МКЗ не знаком, может они сейчас белые и пушистые.
Чаще всего беру кофе с собой в различного рода кофейнях, потому как предпочитаю капучино, черный пью редко. К счастью, в последние годы количество несетевых кофеен с хорошим кофе увеличилось.
Вообще зависаю тут: https://vk.com/coffee_re может кому интересно будет, из тех кто тоже по кофейням шарится.
quote:Вот спиртное, даже дринк отдельно не мешая с кофе.
Стопарик Самбуки (отдельно). Прогревает.
Интересное видео про варку кофе в сифоне: https://www.youtube.com/watch?v=iV2ZwKOt42k
ЛИНЕЙКА ОСНОВНЫХ БОТАНИЧЕСКИХ РАЗНОВИДНОСТЕЙ КОФЕ.
Пакамара. Катуай. Бурбон. SL-28. Гейша. Если вы являетесь поклонником спешиалти кофе, то наверняка видели хотя бы одно из этих слов на упаковке с зёрнами. До недавнего времени, однако, мало кто за пределами ферм и лабораторий уделял какое-либо внимание ботаническому происхождению кофе. Говорили об условиях выращивания, почве, но не о ДНК. Конечно, Катуай, выращенный в Гватемале будет отличаться от выращенного в Руанде, так как климатические и почвенные условия безусловно влияют на химический состав зёрен. Однако, тот же гватемальский Катуай вряд ли может быть ошибочно принят за гватемальскую Пакамару. Зная общий профиль различных ботанических сортов кофе, можно определить примерные вкусовые характеристики, которые следует ожидать от напитка.
Ниже вы найдете краткое описание некоторых, наиболее распространённых ботанических разновидностей #кофе.
BERGENDAL и SIDAKALANG
Сорт Bergendal и Sidakalang - разновидность Типики из высокогорных районов Индонезии - Суматры, Сулавеси и Флорес. В 1880-х годах болезнь листовой ржавчины почти уничтожила большинство деревьев Типики в Индонезии, но эти две разновидности всё ещё можно найти в отдалённых районах.
Профиль чашки: плотное тело и низкая кислотность со сложными земляными, пряными и сладкими ароматами.
БУРБОН
Бурбон - одна из двух самых известных ботанических разновидностей наряду с Типикой. Сорт мутировал из разных типов арабики из Эфиопии и Йемена. Был обнаружен французскими миссионерами в начале 1700-х годов на острове #Бурбон (в настоящее время Реюнион). К 1870 году начал активно распространяться в Бразилии, и в конце концов вернулся в Восточную Африку. Бурбон более производителен, чем Типика, но более подвержен болезням.
Профиль чашки: сбалансированная, со сложной кислотностью, яркими фруктовыми вкусами и карамельной сладостью.
КАСТИЛЬО
Эта разновидность была выведена в первую очередь ради лучшей производительности и устойчивости к болезням. Кастильо - это гибрид Катурры с участием генов робусты. Колумбийский Национальный научно-исследовательский центр кофе CENICAFE создал 7 региональных сортов Кастильо, которые были адаптированы к основным развивающимся регионам в стране.
Типичный профиль чашки: пока точно не установлено, показывает результаты, схожие с #Катуррой, иногда обходя её по качеству.
КАТИМОР
Этот сорт был получен из Тимора и Катурры. Является одним из самых спорных, так как частично скрещен с робустой для повышения устойчивости к болезням. Катимор был выведен в 1980-х годах и впоследствии разделился на несколько разновидностей: Catistic из Сальвадора, Cavuery из Индии и Catrenic из Никарагуа. В то время как этот гибрид очень вынослив и устойчив ко многим болезням, многие эксперты считают, что он также унаследовал древесные и горькие ароматы от робусты. Индонезийский Катимор однако может быть неплох в случае хорошей обработки.
Профиль чашки: кислотный, немного соленый привкус, вяжущее ощущение во рту. Индонезийский #Катимор обладает травяными и фруктовыми нотками.
КАТУАЙ
Производный гибрид от Мундо Ново и Катурры. Надёжный, довольно устойчивый к болезням. Широко распространён в Бразилии и Центральной Америке. Сорт был выведен в 1950-х и 1960-х годах в Агрономическом институте Кампинас в Бразилии. Его вариации включают Red Catuai и Ouru Verde. Красный #Катуай более сладок и сбалансирован, чем жёлтый, особенно если выращивается на больших высотах в почве, обогащенной органическими удобрениями, что ещё больше говорит о сложной взаимосвязи между климатом, почвенным условиям и ботанической разновидностью.
Профиль чашки: изменчивый, но вцелом демонстрирует яркую кислотность и мягкую сладость.
КАТУРРА
Катурра - естественная мутация Бурбона, обнаруженная в Бразилии в 1937 году. Пока дела в Бразилии шли не очень хорошо, Катурра начала развиваться в Колумбии и по всей Центральной Америке. При выращивании на больших высотах, производительность сорта меньше, но зато зерно более высокого качества. Катурра является базовым сортом для ряда гибридных, в том числе для #Катуай, Катимора и Маракату.
Профиль чашки: лёгкое тело, яркая лимонная кислотность.
ЭФИОПСКОЕ НАСЛЕДИЕ
Легендарный сорт, в настоящее время в мире насчитывается более тысячи его разновидностей. По качеству и характеру вкуса они напоминают Типику, найденную в Йемене. Полагают, что этот сорт является прародителем первых кофейных деревьев. Эфиопское наследие часто рассматривают как стандарт, на основе которого оценивают другие сорта.
Профиль чашки: лёгкое тело с фруктовыми, цветочными, цитрусовыми, винными тонами в зависимости от обработки.
ГЕЙША
Гейша - это сорт-суперзвезда. Богатые, смелые ароматы, шелковистые ощущения во рту, превосходная сладость чистой, сложной чашки. Говорят, что сорт возник возле эфиопского города Геша, но не все с этим согласны. Впервые #Гейша получила признание в 2007-м году, когда сорт из Панамы с фермы Хасиенда Эсмеральда набрал рекордное количество очков на Cup of Excellence.
Профиль чашки: чистая, сладкая, со сложными фруктовыми вкусами и шелковистым ощущением во рту.
IСАTU
Возникший в Бразилии, #Icatu является гибридом Катимора. Широко распространён в Бразилии, обладает высокой устойчивостью к болезням и лучшим вкусом по сравнению с другими гибридами Катимора.
Профиль чашки: среднее тело с мягкой кислотностью и сладостью, ягодные и шоколадные ароматы.
ДЖЕКСОН
Джексон - разновидность Бурбона, выращиваемая в Руанде и Бурунди.
Профиль чашки: похож на Бурбон, но с более деликатной кислотностью.
ЯМАЙСКА БЛЮ МАУНТИН
Старейший элитный сорт кофе. О нём много написано и сказано.
Профиль чашки: лёгкое тело, сбалансированный и мягкий вкус.
JEMBER
Индонезийский родственник Типики Джамбер был выведен в Индии путём комбинации сорта Кент и S228 в 1940-м году. Он также упоминается как S795 и теперь широко распространён по всей Индии и Индонезии.
Профиль чашки: тяжелое тело с нотами клена, коричневого сахара и карамели.
КЕНТ
Сорт Кент был выведен в поместье Кент в Майсуре в Индии в 1920-м году. Был устойчив к болезням кофейной ржавчины. Последующие волны болезни, однако, уничтожили большинство оригинальных растений, но некторое количество деревьев до сих пор распространено в регионе.
Профиль чашки: лёгкий и сладкий с низкой кислотностью, цветочными и пряными оттенками.
КОНА ТИПИКА
Сорт Кона Типика имеет интересную, но слегка запутанную историю. В начале 1800-х годов практически весь кофе выращиваемый на Гавайях имел происхождение от бразильской Типики. В 1890-х годах многие фермеры перешли на гватемальскую Типику, которая и стала известна как Кона Типика. На деле в этом сорте переплелись многие черты: и Красной Катурры, и Катуай, и Блю Маунтин, и многих других сортов.
Профиль чашки: чистый и мягкий вкус, сбалансированный, с нежной сладостью и намеком на шоколад и фруктовость.
ЛИНИЯ S
Линия индонезийских сортов, устойчивых к кофейной ржавчине. Линия S включает в себя сорт S795, также называемый Джембер. Этот кофе можно встретить в Бали, Линтонге, Сулавеси, Ачехе, Папуа-Новой Гвинее, Флорес и Яве.
МАРАКАТУ
Маракату (иногда называют Маракатурра) гибрид Марагоджипа и Катурры. Зерно большое по размеру и растёт почти исключительно на возвышенностях в Центральной Америке.
Профиль чашки: среднее тело с яркой, сложной кислотностью и спелыми фруктовыми оттенками.
МАРАГОДЖИП
Эта естественная мутация Типики была обнаружена в Бразилии. За свой огромный размер сорт получил название «слоновий кофе». #Марагоджип является базовым-для нескольких популярных сортов, в том числе и для
пакамары.
Профиль чашки: тяжёлое, маслянистое тело с цветочными и цитрусовыми нотами.
МОККА
Мокка (иногда пишется как Mokha, #Мока или Mocha) естественная мутация Типики или Бурбона. Обычно ассоциируется с Йеменом, хотя в действительности скорее всего этот сорт возник вблизи района Харрар в Эфиопии. В настоящее время выращивается на Гавайях и отличается очень небольшим размером бобов.
Профиль чашки: тяжёлое тело с выраженными шоколадными ароматами, тонкими нотками сухофруктов и специй.
МУНДО НОВО
Естественный гибрид Типики и Бурбона. Мундо Ново обладает высокой устойчивостью к большинству болезней кофе. Сорт показывает хорошие результаты на больших и средних высотах, но требует хорошего удобрения почвы во избежание внутренних вкусовых дефектов. Его выносливость сделала его основой для других сортов.
Профиль чашки: лёгкий, но насыщенный, слегка горьковатый, не сладкий как Типика или Бурбон.
ПАКАМАРА
Гибрид Пакаса и Красного Марагоджипа, выведенный в Сальвадоре в 1958 году. Лучше всего растёт на возвышенностях.
Профиль чашки: исключительно сбалансированная чашка со сладкой, лимонной кислотностью и цветочными нотами.
ПАКАС
Пакас - естественная мутация Бурбона, которая была обнаружена в 1949-м году в Сальвадоре. Этот сорт сохранил многие качества, которые ценятся в Бурбоне, но он имеет более высокую урожайность и хорошо растёт на больших высотах.
Профиль чашки: среднее тело со сбалансированной кислотностью и сладостью, с сильными цветочными и пряных нотками.
PACHE
Pache - мутация гватемальской Типики, обнаруженная на Финке Эль Брито. Сорт имеет две различные формы: Pache Comum и Pache Colis. Обе хорошо растут на высотах между 3500 и 6500 футов.
Профиль чашки: гладкий, относительно плоский вкусовой профиль.
RIURU 11
Riuru 11 - искусственно выведенный в Кении гибрид, устойчивый к болезням. При выведении использовалась робуста, так что этот сорт не так вкусен как прославившие Кению SL-28 и SL-35.
Профиль чашки: фруктовые и винные вкусы и ароматы с резкими землистыми оттенками.
SL-28
SL-28 и SL-34 были разработаны в Scot Labs в Кении, это лучшие кенийские сорта. SL-28 был выведен путём скрещивания Бурбона и Мокка. Устойчив к засухе, однако подвержен болезням.
Профиль чашки: сладкий и сбалансированным вкус со сложными цитрусовыми и винными нотками.
SL-34
Происходит от Бурбона. Вместе с SL-28 составляет почти 90% продукции кофе Кении. В отличие от SL-28 может расти на более низких высотах.
Профиль чашки: тяжёлое тело со сложной кислотностью и фруктовыми и винными нотками, длительное сладкое послевкусие.
TEKISIC
Tekisic - карликовая мутация Бурбона из Сальвадора. Ягоды и зёрна небольшого размера, производительность низкая, зато качество чашки очень высокое. Растёт в Гватемале и Гондурасе, а также в Сальвадоре.
Профиль чашки: тяжёлое тело со сложной кислотностью и интенсивной сладостью с карамельными оттенками.
ТИПИКА
Один из старейших сортов арабики, основа для многих других сортов. Деревья этого сорта производят небольшой урожай высокого качества.
Профиль чашки: чистая и сладкая с полным телом.
VILLALOBOS
Эта мутация Типики показывает отличную производительность на больших высотах даже с бедной почвой, что делает её популярной для посадки на коста-риканских склонах.
Профиль чашки: выдающаяся сладость и тонкая кислотность.
ВИЛЛА SARCHI
Этот гибрид Бурбона, выведенный в городе Сарчи, также родом из Коста-Рики. Показывает хорошую производительность на больших высотах.
Профиль чашки: среднее тело с изысканной кислинкой, интенсивным ароматом фруктов и отличной сладостью.
Спасибо за справку по сортам,- интересно! но странно что Арабики там нет! Это же основной сорт! Дополню инфой по Арабике:
quote:Изначально написано green hornet:
Спасибо за справку по сортам,- интересно! но странно что Арабики там нет! Это же основной сорт!
вообще-то, там всё про арабику ...
А зачем сразу такой огромный заказ?
quote:Изначально написано Sherp:
А зачем сразу такой огромный заказ?
праздники впереди, обжарки не будет ...
6 пакетов ушло родственникам.
А мне очень нравиться кофе с сыром вприкуску,
чем нибудь твердым типа пересушенного старого пармезана или бри размазанного по тандырной лепешке
Эххх, как же я люблю кофе и как же мне нельзя его сейчас пить из за кишечника... (
Простите, неудержался, крик души просто.
quote:Originally posted by Hellhound27:
Эххх, как же я люблю кофе и как же мне нельзя его сейчас пить из за кишечника... (
Простите, неудержался, крик души просто.
Попробуйте сосредоточиться не на том, что нельзя, а на том, чтобы скорей стало можно - представляйте как через пару месяцев (ну или как кажется реальней, чтобы поверить можно было) пьете чашечку ароматного кофе, ощущая полнейший комфорт в кишечнике. ярко и в деталях.
СОРТА КОФЕ — РАСКЛАДЫВАЯ ПО ПОЛОЧКАМ
Cорт кофе — это, например, Ямайка Блю Маунтин; арабика или робуста — это вид кофе.
Основным критерием диверсификации сортов кофе является география их произрастания. То есть, первым пунктом в названии любого сорта кофе следует страна произрастания: Уганда робуста, Коста-Рика Тарразу, Йемен Матари. Есть и исключения: Муссонный Малабар, например, о котором известно, что этот сорт кофе собирается в Индии, или Копи Лювак, о котором известно, что этот сорт собирается в Индонезии (хотя в последнее время это уже не только так).
Подобную практику можно назвать включением уникального идентификатора в название сорта кофе. Другой пример — Бразилия Бурбон, где уникальным идентификатором выступает разновидность кофе.
Итак, пока мы построили такую схему наименования сорта #кофе : страна произрастания + уникальный идентификатор. Хотим сразу отметить, что обязательным пунктом в названии сорта кофе по сути является только страна произрастания. Все остальные пункты являются дополнительными, но не обязательными.
Не так давно стала набирать обороты тенденция дополнительной географической деноминации сорта кофе, то есть выделения дополнительных регионов внутри страны: Коста-Рика Тарразу (а не Трес Риос), Эфиопия Иргачиф (а не Сидамо), Йемен Матари (а не Санани). Уникальным идентификатором в таком случае может служить название фермы: например, Коста-Рика Тарразу Ла Пастора.
Далее в названии сорта кофе следует техническая информация: высота произрастания, способ обработки и размер зерна. Эта информация по-разному кодируется в зависимости от страны произрастания конкретного сорта кофе: Колумбия Супремо, Гватемала СХБ, Кения АА. Рассмотрим эти обозначения.
На высоту произрастания сорта кофе указывают следующие обозначения: HB/SHB и HG/SHG, принятые в Центральной Америке. HB (Hard Bean) и SHB (Strictly Hard Bean) используется в Коста-Рике и Гватемале, а для Гондураса, Сальвадора, Никарагуа и Мексики используются термины HG (High Grown) и SHG (Strictly High Grown).
HB и HG подразумевают высоту произрастания от 1200 до 1400 м., а SHB и SHG — от 1400 м.
• Почему важна высота произрастания сорта кофе?
Чем выше растет кофе, тем меньше кислорода находится в атмосфере, соответственно тем медленнее протекает процесс созревания — в результате зерно становится наиболее плотным. Вы видели когда-нибудь маленьких скрюченных коров, живущих в горах на высоте три километра? Кофейные деревья такие же. Самые плотные зерна максимально набирают кислинку, отвечающую за вкусовые особенности кофе, и поэтому кофе, растущий выше, ценится больше (отсюда термин "высокогорный").
На размер зерна сорта кофе указывают следующие обозначения: для сортов колумбийского кофе – Supremo и Excelso, для африканских сортов кофе, кроме Эфиопии (Кения, Руанда, Танзания, Бурунди, Малави) – АА, А, АВ, В, С. В отношении размера зерна сорта кофе хотелось бы прокомментировать два момента. Во-первых, размер зерна сорта кофе называется скрин (от англ. screen – экран, сито).
Скрин — это такое сито с дырочками определенного диаметра, через которые просеивают кофейные зерна для сортировки по размеру.
Из упомянутых нами обозначений для конкретных сортов кофе: Супремо — это скрин 17-20, Эксельсо — это скрин 15-16; АА – скрин 18.5-20; A – скрин 17-18; B – 15-16; C – 14.
Скрин — Мм
20 — 8
19 — 7.5
18 — 7
17 — 6.75
16 — 6.5
15 — 6
14 — 5.5
12 — 5
Во-вторых, влияние размера зерна на вкус кофе не столь очевидно, как влияние высоты произрастания. Если сорт принято ранжировать по размеру (например, Уганда робуста, Муссонный Малабар, Бразилия Сантос, Кения), то зачастую, но не всегда больший размер дает лучший вкус: Сантос 19 по вкусовым характеристикам лучше Сантоса 17, Кения АА - Кении С, но, например, Уганда робуста 17 зачастую лучше Уганды робусты 18, что, скорее, является исключением из правила.
Но! Если сорт кофе не принято сортировать по размеру, это не значит, что он хуже либо дешевле! Например, Йемен или Новая Каледония, которая в одну цену с Ямайкой Блю Маунтин,— зерна этих сортов маленькие, при этом вкусовые характеристики чашки совершенно потрясающие.
Вывод: в кофейном мире размер не всегда имеет значение!
Также на размер зерна указывает параметр грейд (grade) для сортов кофе из Вьетнама, Перу, для Ямайки Блю Маунтин. Для сортов кофе из Эфиопии грейд указывает на способ обработки: 1 и 2 — это мытая обработка, 3-5 — натуральная.
Итак, название сорта кофе строится по следующему шаблону: страна произрастания + дополнительная география + уникальный идентификатор + техническая информация.
Использование всей терминологии наименования сорта кофе уместно в профессиональном сообществе, но для конечного потребителя мы считаем эти термины тяжеловесными.
https://www.timecup.ru/
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
quote:Изначально написано RAYNGER:
https://www.timecup.ru/
Ну и зачем она с такими режимами работы?
Время приготовления кофе, быстрый рецепт, 100мл, сек 90 +-30
Время приготовления кофе, традиционный рецепт, 100мл, сек 180 +-30
quote:Изначально написано Sherp:Ну и зачем она с такими режимами работы?
Время приготовления кофе, быстрый рецепт, 100мл, сек 90 +-30
Время приготовления кофе, традиционный рецепт, 100мл, сек 180 +-30
а что не так?
-быстрый нагрев - включается нагреватель на 100% мощности до достижения температуры 84 градуса (эта температура зависит от количества воды в кофеварке)
-мощность нагревателя уменьшается до 40% до достижения 96 градусов
-приготовление кофе и формирование пенки - турка поддерживает температуру 96 градусов (медленный огонь) в течение 1,5 минуты
-мощность нагревателя увеличивается до 60% - запускается процесс подъема пенки
-когда пенка поднимется, кофеварка четыре раза включает и отключает нагрев (как это следует делать при ручной варке кофе),
звучит сигнал об окончании приготовления
По традиции чем дольше готовится кофе в турке, тем лучше.
У меня от засыпания до первого поднятия пенки выходит 17 минут по таймеру на индукционной плите.
За короткое время не успевают экстрагироваться все вкусо-ароматические вещества. По мне вкус получается менее насыщенным.
Сегодня откупорил крайнюю банку молотого Мока от illy, газ из банки вышел с хорошим ароматом. Заигнорил гейзер. В ,,нержавейке,, заварил чутка, минуту настоял, через ситечко и употребил с положительными эмоциями. Для меня показался ,,граунд зеро,, , правда табак употребить соответсвенный времени не было. Качество у них приличное во всех кофейнях. Спасиб той русскоязычной бабушке, что первый раз посоветовала.
Отмечусь ка тоже в данной теме. Не кофеман но скорее непритязательный любитель данного напитка! Пью строго по утрам, один раз в сутки, в следствии чего этот напиток ассоциируется у меня с утром. Варю в обычной Турке с тефлоновым покрытием (с широким горлом) из кастрюльного набора, на индукционной плите, по ускоренной программе! т.е. кипячу воду в электро-чайнике сначала, заливаю в турку, включаю плиту, бросаю порошок и довожу до кипения..получается что-то типа электро-турки, пока готовлю завтрак, кофе в турке настаивается и отстаивается..весь процесс варки (от закладки кофе до первых глотков) занимает минут 7. Кофе до последнего времени пил молотый из супермаркета, без сахара но с молоком (сливками). В глубине души всегда чувствовал что это всё не правильно, что я себя сильно обкрадываю в ощущениях от данного великолепного напитка но продолжал поступать именно так. Одна из причин в том что жутко раздражал и казался не уместным звук электрокофемолки по утрам! а встаю я в 6 утра обычно.. причем старая советская электро-кофемолка имелась в хозяйстве всё это время, а идея молоть вручную тоже не вдохновляла..не люблю тратить много времени на готовку. Но всё изменилось недавно! (или начинает меняться скажем так). Приобрел пару недель назад приличную жерновую электрокофемолку и доволен как удав! Работает гораздо тише советской. Процесс молотьбы одной порции занимает 10 секунд против минуты на советской с лопастями. В пыль конечно же не мелет но фракция получается всё равно мельче чем готовый молотый в упаковке что я покупал до этого. Ну и главный плюс это то что теперь покупаю зерновой кофе который не сравним по вкусу с молотым. На покупку кофемолки сподвигло как раз наличие в магазине моего любимого кофе только лишь в зерновом виде а до этого он был доступен в молотом. Хочу поиграться теперь с правильной готовкой данного напитка в Турке и посмотреть будет ли разница.
PS Прочел всю тему целиком, было обсуждение кофе в походах. Я сам походник, растворимый не пью с 90-х годов. В походы беру Японский молотый кофе в пакетиках. Продаётся в инет-магазинах.
Турка из антикварной лавки в Горисе, Армения
Мир меняется, чуть обновлю тему. у http://skuratov.coffee/?q=coffeehouses в Москве появился забавный кофе - Нитро. Это модный ныне cold brew с газацией - забавная штука. Холодный кофе с пенной шапкой. Я вот американо на дух не переношу, а вот этот вариант мне подошел. Напомнил чем-то гиннес без градусов. Да, и льют его из крана точь в точь как в пивнушке.
quote:Изначально написано Sherp:
Турка из антикварной лавки в Горисе, Армения
Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке. Подобрать под себя правильную Турку оказалось совсем не просто. Перелопатил кучу сайтов и всё не то: то объем не тот, то форма не нравится, то ещё какие проблемы..в итоге неделю назад заказал тоже Армянскую с Ибэя, не знаю в каком виде прилетит. Пока для себя альтернативы Турки (Джезвы) не вижу. После концерта Депешей в Москве недавно, где в клипе фигурировал гейзерный кофейник,
решил исследовать тему кофейников, так как никогда в таком не варил и что в нем хорошего или плохого не знаю.. Внизу ссылка полезная на тему кофейников, причем зачастую всю правду о плюсах и минусах можно понять именно из отзывов под статьёй!
http://101kofemashina.ru/gejzernye-kofevarki/
а вот тут полезная статья по кофемолкам, хотя на мой выбор она не повлияла но может кому поможет сориентироваться так как у нас в теме были вопросы по кофемолкам.
http://101kofemashina.ru/kofemolka/
Добрый день уважаемые кофеманы!
Нашел сию интереснейшую тему,читаю еще в самом начале. Но вопрос неотложный:где можно почитать про кофе лювак?где и как его возможно заказать?Может через совместные покупки или еще как? Очень нужен ответ-совет. С женой были давно в медовом месяце на Бали и там попробовал лювак,теперь не могу забыть этот вкус!Карамба! Спасибо.
quote:Изначально написано green hornet:Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке. Подобрать под себя правильную Турку оказалось совсем не просто. Перелопатил кучу сайтов и всё не то: то объем не тот, то форма не нравится, то ещё какие проблемы..в итоге неделю назад заказал тоже Армянскую с Ибэя, не знаю в каком виде прилетит. Пока для себя альтернативы Турки (Джезвы) не вижу.
Новодельные турки - тонкостенная штампованная гадость.
Я в Ереване на вернисаже себе и друзьям напокупал уже 6 старых советских турок от 150 до 400 мл
quote:Изначально написано Drdoctor:
Добрый день уважаемые кофеманы!
Нашел сию интереснейшую тему,читаю еще в самом начале. Но вопрос неотложный:где можно почитать про кофе лювак?где и как его возможно заказать?Может через совместные покупки или еще как? Очень нужен ответ-совет. С женой были давно в медовом месяце на Бали и там попробовал лювак,теперь не могу забыть этот вкус!Карамба! Спасибо.
В модных и дорогих кофейных лавках иногда бывает.
Вроде пробегал в ярославском Синегорье.
Я так он забугром стоит пару сотен баксов за кило.
В России судя по гуглу 20-65 тыс. за кило.
Лучше уж 2 ведра Эфиопии или Йемена купить.
quote:Originally posted by green hornet:
Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке.
Бразильские глиняные тоже хороши.
quote:Изначально написано golddragon:
Бразильские глиняные тоже хороши.
Не, не то!
Уронишь - расколется
и инерционные слишком, секунд за 20 надо угадывать когда пена через край стартует.
[QUOTE]Изначально написано green hornet:
[B]
Да, Армянские Турки хороши! Возможно лучшие на рынке.
Лучшие, имхо, пожалуй эти http://www.soy.com.tr/product-...ish-Coffee-Pots
quote:Originally posted by Sherp:
Уронишь - расколется
Попробуйте не ронять
У меня получается.
quote:Originally posted by Sherp:
и инерционные слишком, секунд за 20 надо угадывать когда пена через край стартует.
Это да, но это дело привычки - пару раз заметил и дальше нет проблем. А металлическая посуда, да еще медная не очень полезна для организма.
quote:Изначально написано golddragon:
А металлическая посуда, да еще медная не очень полезна для организма.
Они же луженые
quote:Originally posted by Sherp:
Они же луженые
Оловом?
Собрал коллекцию медных турок , а потом прочитал , что чистого пищевого олова для лужения сейчас практически нет .Это еще один повод для поиска старых турок. Правда, в современных медных турках делают напыление алюминием , но эти турки тонкостенные .
Перешел на керамику : бразильскую , китайскую . Результатом доволен , главное не допускать резких температурных перепадов - не мыть сразу после приготовления кофе холодной водой . Долго не мог найти керамическую турку размером побольше , а потом обнаружил в Запорожье , куда иногда езжу , что в художественном салоне есть керамические турки ручной работы местных мастеров . Их рекомендуют ставить на рассекатель огня ( если пользуетесь газовой плитой)- это и керамику сохраняет и время приготовления увеличивает , что положительно сказывается на качестве . Обеспечил уже всех знакомых и турками и рассекателями .
По поводу кофе лювак . Привезли мне из Вьетнама . Не понравился . Ничего нет лучше , чем купить свежий кофе в зернах или молотый (на пару дней) в арабской лавочке :-).
Suum cuique. Лювак как воспоминание!
quote:[B][/B]
Господа, а кто из каких чашек предпочитает пить кофе? Есть какие-то предпочтения? Может ли форма, размер, цвет .... менять вкус кофе?
quote:Originally posted by green hornet:
Армянские Турки
Звучит словно волшебная музыка!
))По теме - пользуюсь стальной туркой, итальянской. Ежедневно и довольно давно. Нравится гораздо больше, чем медная (или какая она там на самом деле) и керамическая.
quote:Originally posted by Domitori:
Ежедневно и довольно давно.
Это важный момент .Кофеварка (любая) должна долго послужить , тогда получите желанный вкус и аромат . Так меня учили в Италии на лекции по итальянской кухне . Итальянская невеста ,переходя жить в дом жениха, первым делом берет старую кофеварку ( желательно бабушкину ).
По поводу посуды - предпочитаю дома толстостенные исключительно белые чашки среднего размера, но на работе так привык к картонным стаканчикам , что мне чего-то без них не хватает :-).
quote:Originally posted by Israguest:
толстостенные исключительно белые чашки среднего размера
У меня прижилась вот такая:
https://store.iittala.fi/katta...028-l/p/a010755
Про Италию очень интересно!
quote:Originally posted by Domitori:
У меня прижилась вот такая
Хороший вариант !
quote:Изначально написано golddragon:
Оловом?
Старые советские оловом, про новодел не знаю.
PS.
При изготовлении часов использованы лучшие западные технологии: сварка взрывом, клепка газом, сборка трезвым. Позолоченный корпус часов оцинкован вольфрамом.
Лишний металл организму не нужен, пусть и легкий. Тем более, металл может вступать в химреакции.
quote:Originally posted by golddragon:
Тем более, металл может вступать в химреакции.
Подари жене турку и она станет Маргарет Тэтчер!)))
У нас есть, глиняная
Глины тоже очень разные, остается надеяться на стандарты производителя. Еще бы в донышке что-то для индукционных плит, а может что-то тефлонообразное это сейчас разумный оптимум?
quote:Originally posted by golddragon:
У нас есть, глиняная
Завари в иссинский термос кофе,
Кофе под названием лювак
И почувствуй, как зверёк на древе
Те ягоды жевал не просто так.)))
quote:Originally posted by Regatt_a:
Глины тоже очень разные,
Глины в основном состоят из оксидов, они инертны. Вообще, где то читал перечень подходящих материалов для посуды по мере убывания, на первом месте стекло, на втором керамика, потом всё остальное.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Завари в иссинский термос кофе,
Кофе под названием лювак
И почувствуй, как зверёк на древе
Те ягоды жевал не просто так.)))
Спасибо, я как нибудь традиционными сортами обойдусь Тем более, намедни турецкий подвезли.
quote:Изначально написано golddragon:
Глины в основном состоят из оксидов, они инертны.
В основном из слоистых силикатов, потом уже прочие оксиды и силикаты.
А вот слоистые силикаты великолепно сорбируют на себя практически любую хрень, органическую и не органическую
quote:Originally posted by Sherp:
великолепно сорбируют на себя практически любую хрень
Поэтому нужно использовать керамические турки только по назначению - варить кофе , а не стабилить в ней рукояти нажей :-)
В этом смысле интересна инструкция к куксам для кофе , продаваемым в Финляндии, : пункт первый - не давайте куксу жене , испортит :-)))
quote:Originally posted by Sherp:
А вот слоистые силикаты великолепно сорбируют на себя практически любую хрень, органическую и не органическую
Сорбция по ср. с химреакцией менее проблемна, при обжиге изначально сорбированная "хрень" должна выходить, а дальше
quote:Originally posted by Israguest:
нужно использовать керамические турки только по назначению - варить кофе , а не стабилить в ней рукояти нажей
quote:Originally posted by Israguest:
куксам для кофе , продаваемым в Финляндии
А можно поподробнее - как выглядят, из чего сделаны?
quote:Originally posted by golddragon:
А можно поподробнее
http://bladeforum.ru/viewtopic.php?f=31&t=6132&start=30
quote:
Понятно, спасибо, давно хотел куксу прикупить, теперь хотелка стала определенная
quote:
У меня такая же керамическая турка, как на фото в форуме
Только чёрно-графитного цвета...Как тут уже отмечалось, инерция очень большая. Пользуюсь редко.
А я , кстати , на природе пользуюсь как и Вы стальной туркой .
quote:Originally posted by Domitori:
Как тут уже отмечалось, инерция очень большая. Пользуюсь редко.
А если глаз пристрелямши?
quote:Originally posted by golddragon:
А если глаз пристрелямши?
Один немецкий приятель печатал на принтере и развешивал над плитой сетевые графики, когда готовил обед для гостей
Если серьёзно, то, наверно, поэтому и использую редко, что подсознательно не хочу напрягаться. Просто кофе хочу, а не борьбы с огнём...
quote:Originally posted by Domitori:
Если серьёзно, то, наверно, поэтому и использую редко, что подсознательно не хочу напрягаться. Просто кофе хочу, а не борьбы с огнём...
Думаешь, я борюсь? Впрочем, я не настаиваю
Был сегодня на Вернисаже в Измайлово, в Москве, по своим делам и видел много старьевщиков со старыми Турками, немного поснимал на телефон, если кому надо, имейте в виду, фотки внизу.
А сам я сегодня изменил своей Турке впервые за много лет.. Соблазнился вчера и купил таки гейзерный кофейник! Что могу сказать,-это небо и земля: кофе из Турки и кофе из кофейника...боюсь что возврата к турке уже не будет. А сегодня взял и друзьям купил в подарок такой же, на радостях, но брал в другой точке и они немного отличаются. Мой собран в Индии а друзьям достался Китайский. На Индийском написано что это типа рестайлинговая, обновленная версия, но по факту я не смог найти между ними отличий (кроме качества изготовления), отличий нет совсем, как 2 брата-близнеца. Отличия вот в чем: На Индусе клапан в нижней ёмкости прорезан несколько ниже чем в Китайце, что слегка уменьшает его полезный объем, так как наливать надо до клапана. Внутренняя поверхность нижней емкости Индуса обработана на манер Турки, как будто бы её облудили и покрыли оловом, видны прям следы от кисти а на Китайце она покрыта каким то напылением с микрочастицами. Прокладка на Индусе из белой резины а на Китайце из плотного силикона. Фирменный значек в виде человечка на Индусе выдавлен четче а на Китайце он несколько смазан. В общем и целом Китаец собран получше. Говорят отдельные модели собираются и в Италии до сих пор. Главная проблема для меня была в том что объем моей кружки и джезвы 400 мл. и сыплю я обычно столовую ложку с горкой на такой объем, поэтому и взял кофейник с запасом, на поллитра. Естественно, объем воронки для кофе там огромный, ложки на 4 с горкой и засыпать её надо полностью, дабы кофейник правильно работал. Повышать свою дозу кофеина я категорически не хотел и вышел из ситуации следующим образом. Была у меня упаковка с камнями горного кварца, грамм 100. Камни размером 1 см примерно, их продают для активации воды. Короче засыпал я эту воронку в кофейнике камнями кварца на 3\4 а сверху кофе уложил 1 ложку. Получилось отлично но с кофеином всё равно перебрал так как заваривает он люто, весь день сегодня голова шумит, но вкус отменный! гораздо плотнее и интереснее чем в турке.
quote:Originally posted by green hornet:
Что могу сказать,-это небо и земля: кофе из Турки и кофе из кофейника...боюсь что возврата к турке уже не будет.
Я остаюсь поклонником турки , хоть имею и гейзерный кофейник и кофемашину для производства эспрессо . Справедливости ради нужно сказать , что мой приятель делает очень вкусный кофе в старом мельхиоровом кофейнике и итальянцы большие мастера варить кофе в кофейнике . Тут , наверно , кто к чему привык .
quote:Изначально написано Israguest:
Я остаюсь поклонником турки.
Турка дает огромную свободу творчества в игре со вкусами
quote:Изначально написано green hornet:
Короче засыпал я эту воронку в кофейнике камнями кварца на 3\4 а сверху кофе уложил 1 ложку. Получилось отлично но с кофеином всё равно перебрал так как заваривает он люто, весь день сегодня голова шумит, но вкус отменный! гораздо плотнее и интереснее чем в турке.
Стандартная доза кофе для варки в турке 10 г/100 мл.
Мне такой крепкий не нравится, сыплю где-то грамм 7-8/100 мл
quote:Originally posted by Sherp:
Мне такой крепкий не нравится, сыплю где-то грамм 7-8/100 мл
А сколько раз доводите до кипения?
quote:Изначально написано golddragon:
А сколько раз доводите до кипения?
Как по классике - 3 раза,
но у меня молка - армянская, перетирает в пудру.
Понятно, значит я не по классике - обычно 2 раза. Это когда варю
Тоже три раза поднимаю пенку. Насыщенней получается вкус.
quote:Изначально написано golddragon:
Понятно, значит я не по классике - обычно 2 раза. Это когда варю
Это же не тренировочные подходы к снаряду,
можно наверно совершать любое количество подъемов
Я так и делаю
И даже нередко вообще не "подхожу к снаряду" quote:Изначально написано golddragon:
Я так и делаю
Растворимый потребляете?
quote:Originally posted by Sherp:
Растворимый потребляете?
Не в жисть! Завариваю молотый.
quote:Originally posted by golddragon:
Завариваю молотый.
Надо бы на экстремизм рассмотреть.)))
Да ладно, помнится известный ганзовский камрад живущий в Бразилии писал что там многие кофе заваривают.
quote:Originally posted by golddragon:
в Бразилии писал что там многие кофе заваривают.
Дык некоторые и картошку заливают майонезом к ебеням.)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Дык некоторые и картошку заливают майонезом к ебеням.)))
Не говори
quote:Изначально написано golddragon:
Не в жисть! Завариваю молотый.
Мне не понравилось,
кислить начинает, особенно если в термосе делать.
quote:Originally posted by Sherp:
Мне не понравилось,
кислить начинает, особенно если в термосе делать.
Может, от кофе зависит? Счс пью испанский - не кислит ни разу. Завариваю в кружке.
quote:Изначально написано golddragon:
Да ладно, помнится известный ганзовский камрад живущий в Бразилии писал что там многие кофе заваривают.
Вот такие ещё способы заваривания нашел в сети: Японский и Вьетнамский...на вкус не знаю как, не пробовал (но говорят хорошо), но что то они мне не нравятся..тягомотно как то выглядит и думается что кофе уже холодным будет когда заварится..
quote:Originally posted by green hornet:
Вот такие ещё способы заваривания нашел в сети: Японский и Вьетнамский...
Был у меня этот самый "Пуровер", когда это ещё не стало мейнстримом
По сути своей - обычная капельная кофеварка, только хуже. Я в командировки такой брал. Для этих целей вполне годная вещь.quote:Originally posted by green hornet:
Японский и Вьетнамский...на вкус не знаю как, не пробовал (но говорят хорошо), но что то они мне не нравятся..тягомотно как то выглядит и думается что кофе уже холодным будет когда заварится..
Это там, где электричества нет и жара.
quote:Изначально написано golddragon:
Может, от кофе зависит? Счс пью испанский - не кислит ни разу. Завариваю в кружке.
В Испании не растет кофе
Так жарят очень темно,
кислинка уходит практически полностью.
Я такой не люблю
quote:Originally posted by Sherp:
В Испании не растет кофе
Фанатизм в любом деле убыточен, понятно ведь, что определить происхождение обычного кофе из супермаркета невозможно, да и нет такой задачи, ибо это уже девиация.
quote:Originally posted by Sherp:
Я такой не люблю
На вкус и цвет...
Интересные редкие кофейники времен СССР и даже раньше.
Современный кофейник http://www.vazaro.ru/product/k...iya_16938/6258/ Медный, недешевый.
quote:Originally posted by golddragon:
Современный кофейник
А когда пенка попрёт вверх тугая струя свежаго ароматного кофе бьёт в потолок чоли, или в щщи домашнему баристе, который воплем - ... дь готово- будит весь дом?
quote:Изначально написано golddragon:
Современный кофейник Медный, недешевый.
Арабы вроде пьют в чем то подобном, Далла называется, но этот вариант прям какой то промежуточный между Даллой и Джезвой..
quote:Originally posted by Просто Серый:
А когда пенка попрёт вверх тугая струя свежаго ароматного кофе бьёт в потолок чоли, или в щщи домашнему баристе, который воплем - ... дь готово- будит весь дом?
Ну в кофейниках как то варят, может без крышки, крышку потом ставят, чтобы не аромат не уходил )
quote:Originally posted by green hornet:
Арабы вроде пьют в чем то подобном, Далла называется, но этот прям какой то промежуточный вариант между Даллой и Джезвой..
А что там на крышке мотопехотная "капуста" делает?
Ну, что, смертные, по кофейку?
Интересные фильмы о кофе с канала Дискавери на русском языке.
А из кварцевых\хрустальных турок кто-нибудь пьет? Интересно как они? Думается что не столь инерционные как керамические.
Общался намедни с одним из организаторов интернет-лабаза https://camcoffee.ru , весьма грамотный. По ценам что народ скажет, дорого или не очень?
Недёшево.Хотя,покупаю другие моносорта.
quote:Originally posted by golddragon:
По ценам что народ скажет, дорого или не очень?
Дороже рубля за грамм могут быть только крабы , икра, табак, специи и винил - остальное покупать преступно- расточительно.)))
quote:Originally posted by exo:
Недёшево.
Понятно, спасибо.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Дороже рубля за грамм могут быть только крабы , икра, табак, специи и винил - остальное покупать преступно- расточительно.)))
А золото-бриллианты?
quote:Originally posted by golddragon:
А золото-бриллианты?
Отставить мещанство - ковры и хрусталь с сервизом мадонна.
Только хардкор - Вильям Генри и Рокс. Ну мож ещё Шарп 777-999)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Отставить мещанство - ковры и хрусталь с сервизом мадонна.
Только хардкор - Вильям Генри и Рокс.)))
Тогда уж Лавлесс и Лам. Но золото лучше, об этом еще Джек наш Лондон в "Сердцах Трех" рассказал ))
quote:Originally posted by golddragon:
Но золото лучше, об этом еще Джек наш Лондон в "Сердцах Трех" рассказал )
Это он биткойна не видал ещё.)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Это он биткойна не видал ещё.)))
Его никто не видал ))
Надо биткофе (тм) придумать! Например, не молоть зёрна, а разбивать их молотком - плюс стопицот к вкусу...
Чашечку кофе, пожалуйста - про кофе поговорим...
quote:Originally posted by Domitori:
Надо биткофе (тм) придумать! Например, не молоть зёрна, а разбивать их молотком - плюс стопицот к вкусу...
Все придумано до нас :-) Для кофе по бедуински зерна разбивают . Действительно вкус другой , но наберитесь терпения , пока его готовят .
quote:Originally posted by Israguest:
Для кофе по бедуински зерна разбивают
Не знал. Просто пошутил. Хотел незаметно вернуть разговор к кофе. Аоновотонокак
Бедуины, как мне подсказывают начётнические обрывки житейских знаний, так и не успели открыть электричество и что-то помешало им изобрести ручную кофемолку. Вот и мучаются.
Приготовление биткофе (тм) по бедуински (R) как шоу для туристов, в принципе, можно начинать с расплющивания пакета зернового кофе под гидравлическим прессом.
Или сделать четырёхтактную кофе-машину - насыпание зёрен из впускного коллектора, сжатие-дробление зёрен, всасывание воздушно-водяной смеси, компрессионный разогрев и варка - в конце такта подача кофе в чашку через выпускной клапан.
И, вроде, не пятница ещё...
Неее ... Тут механизация ни к чему , тут важна церемония ( как у японцев с чаем ). Нужно улечься на тюфяк сомнительной чистоты . Смотреть надо на звезды , которые в пустыне светят по особому , и слушать как бедуин мерно толчет кофе , считая это самым важным делом в жизни . Наступает нирвана ...
Утром сын бедуина приедет на мерседесе и отвезет вас ближайший город ...
quote:Originally posted by Domitori:
так и не успели открыть электричество и что-то помешало им изобрести ручную кофемолку
Зато посуда у них аутентичная )
quote:Originally posted by golddragon:
Зато посуда у них аутентичная )
Ага, пластиковые бутылки для воды...
Зёрнышки для кофе по-бедуински (R) нужо вручную по одному обжарить на зажигалке, затем раздолбить куском камня, потом смешать с водой из пластмассовой бутылки и заварить в алюминиевом тазике на костре. Руки и посуду не мыть! Необычный вкус гарантирован.
Сразу дисклеймер - я это не всерьёз!!! О бедуинах почти ничего не знаю и отношусь к ним с уважением
quote:Originally posted by Domitori:
Ага, пластиковые бутылки для воды..
Я про фото )
quote:Originally posted by Domitori:
О бедуинах почти ничего не знаю
Тогда стоит сказать пару слов о бедуинах и воде .
Древние бедуинские племена набатеи умели в непродолжительный сезон дождей накапливать воду и скрытно ее хранить. Это обеспечивало им контроль над Путем благовоний . Это дорога из Южной Аравии к Средиземноморью , по которой возили ладан , мирру и специи , очень востребованные в древнем мире . Караваны по этому пути шли 70 дней при 40-ка градусной жаре и без промежуточных точек пополнения воды это было невозможно.
Вот такие они - бедуины .
quote:Originally posted by Israguest:
Тогда стоит сказать пару слов о бедуинах и воде
Благодарю! Познавательно.
quote:Originally posted by Israguest:
Древние бедуинские племена набатеи умели в непродолжительный сезон дождей накапливать воду и скрытно ее хранить.
Каким образом, если не секрет?
quote:Originally posted by golddragon:
Каким образом, если не секрет?
Был в набатейском перевалочном пункте Авдат . Видел пещеру , в которой хранилась вода , но как она туда попадала понять не могу , т.к. место довольно высокое и самотеком туда вода попасть не могла ( может две с половиной тысячи лет назад был другой рельеф ) . После окончания бизнеса с Путем Благовоний набатеи , пользуясь своим умением копить воду , еще лет двести существовали за счет выращивания сельхозпродукции в пустыне .
Несколько раз я попадал под дождь в пустыне . Каменистая пустыня почти не впитывает воду и начинается настоящий потоп . Если эту воду умело направить , то можно сделать приличные запасы .Вот фото , как во время ливня смыло пляж в Красное море (вокруг пустыня) .
Прошу прощение , что ушел от темы кофе , но бедуины одни из первых потребителей кофе и верны ему и сейчас .
Кстати , если провести на карте линию между первыми кофейными странами Эфиопией и Йеменом , то эта линия будет близка к Пути Благовоний . Совпадение , конечно .
Спасибо, очень интересно.
Что скажут уважаемые кофеманы по поводу этого ролика?
Профессионально. Надо посетить.
quote:Originally posted by тын-тырыдын:
Что скажут уважаемые кофеманы по поводу этого ролика?
Интересно. И звучит убедительно. И что показалось удивительным - я завариваю точно так же (на газовой горелке плиты, не в песке), даже в деталях полное совпадение, хотя кофейных "академиев не кончал" и постигал науку самостоятельно методом проб и ошибок в течение всей своей жизни
quote:Originally posted by golddragon:
Надо посетить.
Я уже посетил.
Могу рекомендовать.
Там еще и кухня интересная.
Замечания есть,но в целом неплохо.
quote:Originally posted by тын-тырыдын:
Я уже посетил.
Могу рекомендовать.
Там еще и кухня интересная.
Замечания есть,но в целом неплохо.
Понял, спасибо.
Я в турке уже не могу пить после кофейника..не кофе а кофейный напиток какой то прям кажется...причем за последние полгода и джезва нормальная (Сой ) появилась и варить стал по науке но всё равно не то.
Из зерен последнее что попробовал это Coffee Madeo. Особенно марагаджипы понравились (ржаным хлебушком пахнут) жаль светловаты только как по мне..не раскрыли до конца их потенциал имхо...хотя это всё дело вкуса конечно и способа готовки!
Зерна вот так выглядят:
1. Coffee Madeo-Индия Monsooned Malabar
2. Coffee Madeo-Кения Samburu AA
3. Coffee Madeo-Марагоджип Колумбия
4. Coffee Madeo-Марагоджип Никарагуа
Как-то, поборов жабу, купил Illy, блин, было вкусно.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Как-то, поборов жабу, купил Illy, блин, было вкусно.
Как-то у них сильно пережарено,
если готовить с долгой выдержкой, типа варки в турке.
quote:Originally posted by Sherp:
Как-то у них сильно пережарено,
Оно же и самое дешёвое. Покупал дорогое - средней обжарки. Моноарабика Гватемала.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Как-то, поборов жабу, купил Illy, блин, было вкусно.
+100500. Зёрна в банке. Красная полоска - обжарка посветлее.
quote:Originally posted by Просто Серый:
До кофе, высратого африканской кошкой так и не дошёл пока,
эээ.. я стесняюсь предложить малознакомому господину, не зная вкусов местной публики. и рискуя прослыть грубияном.. но вдруг? а домашнюю?
а вот кто знает ароматизатор ирландских сливок из чего изделан? вкусно.. но опять же кошки в ирландии тоже есть..
quote:Изначально написано golddragon:
Общался намедни с одним из организаторов интернет-лабаза https://camcoffee.ru , весьма грамотный. По ценам что народ скажет, дорого или не очень?
для местной обжарки дорого.
Отмечусь.
quote:Originally posted by krysoboj:
а вот кто знает ароматизатор ирландских сливок из чего изделан?
Ликер типа Irish Cream. Baileys, Carolans, Kerrygold. Хотя, если ароматизатор, то, скорее всего, химпром. В лучшем случае "идентичный натуральному".
Кто ни будь в последнее время за бугром кофе заказывал?
Пересыл кофе сейчас возможен?
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
quote:Изначально написано RAYNGER:
Кто ни будь в последнее время за бугром кофе заказывал?
Пересыл кофе сейчас возможен?
А это актуально ввиду наличия, например Синегорья и Торрефакто?
quote:Originally posted by Sherp:
А это актуально ввиду наличия, например Синегорья и Торрефакто?
А также стеллажей до потолка с Illy в Раямаркете за Брусничным...
quote:Изначально написано Sherp:А это актуально ввиду наличия, например Синегорья и Торрефакто?
ИМХО актуально для Блю Маунтина ...
quote:Изначально написано RAYNGER:
ИМХО актуально для Блю Маунтина ...
В Синегорье есть такой.
по 6700 за 0.5 кг
и смесь с 25% Блю Маунтина по 2200 за 0.5 кг
У организатора Торрефакто Ильи Савинова интересовался на тему Блю Маунтина. Он сказал не возят, так как в считают его сильно переоцененным и есть равнозначные альтернативы.
quote:Изначально написано Sherp:В Синегорье есть такой.
по 6700 за 0.5 кги смесь с 25% Блю Маунтина по 2200 за 0.5 кг
У организатора Торрефакто Ильи Савинова интересовался на тему Блю Маунтина. Он сказал не возят, так как в считают его сильно переоцененным и есть равнозначные альтернативы.
Блю Маунтин - Блю Маунтину, рознь ...
quote:Изначально написано Domitori:
А также стеллажей до потолка с Illy в Раямаркете за Брусничным...
illy арабика стоит 60 за кг, думаю многие ищут альтернативу )
quote:Изначально написано RAYNGER:
Кто ни будь в последнее время за бугром кофе заказывал?
Пересыл кофе сейчас возможен?
Да, именно БМ и заказывал с ибэя пару месяцев назад (как на картинке),-долетело без проблем. Заказывал так как не нашел в Москве в наличии на тот момент и хотелось впервые затестить нашумевший вид..а может плохо искал.. Вывод мой по данному кофе солидарен с мнением большинства: Кофе хороший но не исключительный и своих денег НЕ стОит!! Но для галочки сойдет..
quote:Изначально написано RAYNGER:
Блю Маунтин - Блю Маунтину, рознь ...
Я закупался несколько раз на ебее в магазине из стартового поста, вкусно, но после Синегорья и особенно Торрефакто решил, что вопрос закупки на ебее потерял актуальность.
Torrefacto - лучшая компания в категории произвольная обжарка кофе.
Такие итоги участия в кофейной выставке Coffee&Tea Russian Expo, которая проходила 15-17 марта в Сокольниках.
#
В национальной Премии 'Обжарщик года 2018' приняли участие 29 обжарщиков с разных регионов страны. Конкурс проходил в два этапа: обязательная и произвольная обжарка кофе. Для обязательной части всем участникам заранее одинаковый кофе (по 10 кг). Для произвольной обжарки каждый выбирал сам зерно. Победителя выбирали судьи по результатам слепого каппинга, также учитывались оценки народного голосования по результатам каппинга кофе 6 финалистов на выставке.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Torrefacto - лучшая компания в категории произвольная обжарка кофе.
А кто может у них что посоветовать конкретного. А то у них стоимость за грамм почти как у Илли.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А кто может у них что посоветовать конкретного. А то у них стоимость за грамм почти как у Илли.
Илли хуйня ... ИМХО
Чаще всего беру у них:
- Куба Серрано
- Эфиопия Харрар
- Эфиопия Иргачеффе
- Никарагуа марагоджип
- Никарагуа Ройял
- Бразилия Сантос 17/18
quote:Изначально написано Просто Серый:
А кто может у них что посоветовать конкретного. А то у них стоимость за грамм почти как у Илли.
Это Илли дорогой!
Смотря какой вкус предпочитаете и как готовите.
Для начала с кислинкой или без?
Кстати, могу выдать инвайтов от Торрефакто на постоянную 15% скидку,
накопил и не израсходовал аж 6 штук!
quote:Originally posted by Sherp:
Это Илли дорогой!Смотря какой вкус предпочитаете и как готовите.
Для начала с кислинкой или без?
Илли проверенный и стабильно нравится зато.
Люблю с лёгкой кислинкой. Хотелось бы взять наверняка хороший, не горелый и пр.
Во про Никарагуа марагоджип вспомнил, вроде раньше покупал - нравилось. Спасибо.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Илли проверенный и стабильно нравится зато.
Люблю с лёгкой кислинкой. Хотелось бы взять наверняка хороший, не горелый и пр.
Во про Никарагуа марагоджип вспомнил, вроде раньше покупал - нравилось. Спасибо.
Инвайты на 15% скидки
https://www.torrefacto.ru/~3jRNG
https://www.torrefacto.ru/~vhYU4
https://www.torrefacto.ru/~ce7C6
Вот отфильтровал на низкую-среднюю кислинку.
https://www.torrefacto.ru/cata...ednyaya/filter/
Варю в турке.
Когда мне слишком кисло, то разбавляю чем-нибудь типа Кубы Серрано - шоколадно-табачным. В целом от В к С и далее к D - кислинка возрастает.
Из того, что покупал по несколько раз:
Группа А
Эти сорта сильно отличаются от всех остальных. Обжарка у них средняя, хотя Уотер Декаф может выглядеть обманчиво темным. Подойдут под френч-пресс, турку, аэропресс и моку; в эспрессо и фильтре - на любителя.
www.torrefacto.ru
Группа В
Все эти сорта обжарены темнее среднего, на некоторых допускается небольшое выступление масла. Подойдут ценителям классического эспрессо и любителям плотного насыщенного вкуса с горчинкой в турке, моке или френч-прессе. В фильтре - на любителя.
www.torrefacto.ru
https://www.torrefacto.ru/cata...icana-barahona/
https://www.torrefacto.ru/cata...tion-bababudan/
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano-/
Группа С
Эти сорта проявят себя в эспрессо ярче, чем сорта из группы B. За счет кислинки расширится вкусовой диапазон. Кроме эспрессо, можно приготовить в аэропрессе, моке, френч-прессе и турке. В фильтре - на любителя.
https://www.torrefacto.ru/cata...w-guinea-sigri/
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/donizetti/
https://www.torrefacto.ru/cata...ia-yirgacheffe/
Группа D
Кофе светлой обжарки. Прекрасно проявит себя в фильтре - кемексе, V60. Хорошо подойдёт для аэропресса, френч-пресса, моки и турки.
В эспрессо - на любителя.
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/yemen-ismaili/
Спасибо.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Спасибо.
Пожалуйста!
Я еще несколько дополнил первоначальный пост со ссылками.
Считаю необходимым предупредить!
На несколько обжарок после Нового Года у народа были отдельные нарекания на пережарку и снижение качества зерна.
У мну крайний заказ был 6 января.
Кстати о птичках
Ещё у них стоит попробовать Робусту Пачмент. Сам не любитель робусты, но эта весьма достойная. Последний заказ получил от Торрефакто на этой неделе. С качеством и обжаркой все гут.
Вадим, спасибо Вам за приглашение. Уже зарегистрировался и сделал заказ.
Я конечно не столь категоричен как Влад, но Илли и Молинари надоели и приелись. Опять же на мой вкус Молинари лучше )
Вообщем набрал полтора кг разного на пробу.
quote:Изначально написано Sherp:
Считаю необходимым предупредить!
На несколько обжарок после Нового Года у народа были отдельные нарекания на пережарку и снижение качества зерна.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А кто может у них что посоветовать конкретного. А то у них стоимость за грамм почти как у Илли.
Вот поэтому я и не хочу брать у Торрефакто! Я вообще последнее время обижен на отечественного производителя...они все почему то решили что вправе требовать за свою продукцию на уровне именитых западных брендов! Купил я несколько лет назад часы Ракета-автомат новодел по космической цене, типа сапфир, мануфактурный механизм и все дела...так они не ходят ни хрена! Мотоциклы Урал сейчас стОят лимон!!! на уровне новых Хонд, Триумфов, свежих бу Харлеев итд, Широгоровы тоже дерут не хило и как бы всё нормально! После часов я решил что больше никогда не буду поддерживать рублем отечественного производителя! Пусть загибается.. И вообще я наверное скоро родину продам...да кто ж её купит то?? ))
А такое мож кто пробовал? А то Влад напишет мол, опять говно.)))
https://www.ozon.ru/context/detail/id/136362250/
quote:Изначально написано green hornet:
Вот поэтому я и не хочу брать у Торрефакто! Я вообще последнее время обижен на отечественного производителя...они все почему то решили что вправе требовать за свою продукцию на уровне именитых западных брендов! После часов я решил что больше никогда не буду поддерживать рублем отечественного производителя! Пусть загибается.. И вообще я наверное скоро родину продам...да кто ж её купит то?? ))
Флаг в руки!
Я долго закупался кофе в Англии, США и причих ебеях, потом перешел на отечественных обжарщиков.
А почему Вы решили, что они дорого дерут?
Может это, вдруг, буржуи впаривают шляпу по цене качественного товара?
Гляньте ярославский синегорье absinegor.ru и питерских обжарщиков nwcc.ru были дешевле ТФ, как сейчас не знаю.
Я у обоих закупался, но уже лет 5 как покупаю в Торрефакто.
Сейчас посмотрел и офигел,
оказывается закупил там на себя, коллег, родителей и друзей в крайне удаленных местах проживания потратил 91 тыс.
quote:Изначально написано Bonifatich:
Вадим, спасибо Вам за приглашение. Уже зарегистрировался и сделал заказ.
Я конечно не столь категоричен как Влад, но Илли и Молинари надоели и приелись. Опять же на мой вкус Молинари лучше )
Вообщем набрал полтора кг разного на пробу.
Всегда пожалуйста!
Я варю в турке и мелю зерна утром или с вечера.
Если готовить в кофе-машинах, может вкус разных сортов нивелируется, не знаю. А в турке варить часто черно обжаренные илли, молинари и другие брендовые товары не хочу, ушел от этого очень давно.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А такое мож кто пробовал? А то Влад напишет мол, опять говно.)))
https://www.ozon.ru/context/detail/id/136362250/
2 тыс. за 1 кг!
В ТФ за эти деньги или меньшие можно перепробовать около 30 моносортов и смесей.
quote:Originally posted by Sherp:
Может это, вдруг, буржуи впаривают шляпу по цене качественного товара?
Рискну предположить потому, что их рынок гораздо больше и старше российского, впарить "шляпу" при таких условиях весьма проблематично. Это, в общем, касается не только кофе.
quote:Изначально написано golddragon:Рискну предположить потому, что их рынок гораздо больше и старше российского, впарить "шляпу" при таких условиях весьма проблематично. Это, в общем, касается не только кофе.
Еще вопрос в том, почем у нас продают в розницу экспортные товары!
Наиболее показателен алкоголь - имеем 2-3 кратную наценку.
Какова стоимость брендового кофе типа Илли и Молинаро, например в Европе?
Закупать у обжарщиков в Англии стало неоправданно дорого и посылки в Питер приходилось ждать 3-4 недели.
По кофе.
Знакомые арабы держат в Питере кафе, покупали 1-3 кг железными банками разный зерновой итальянский эспрессо рублей по 1000-1500 за 1 кг, всего в пределах 30-50 кг в месяц.
Готовили на кофе-машине и в турке.
Как-то решили попробовать дополнительно закупать немного местной обжарки.
В конце концов переехали полностью на местную обжарку за такие же деньги, так как посетителей в кафе стало больше и они начали говорить, что вкус кофе изменился в лучшую сторону.
quote:Изначально написано golddragon:
Коллеги, а про эту контору кто что скажет?
250 гр от 750 руб = 3 тыс/1 кг, не дорого ли?
quote:Originally posted by Sherp:
Какова стоимость брендового кофе типа Илли и Молинаро, например в Европе?
https://www.verkkokauppa.com/f...kahvipapu-250-g
В Райамаркете, кажется, можно было оформить инвойс на возврат НДС и в следующий приезд получить на кассе.
quote:Изначально написано Domitori:
https://www.verkkokauppa.com/f...kahvipapu-250-g
В Райамаркете, кажется, можно было оформить инвойс на возврат НДС и в следующий приезд получить на кассе.
То есть 40 евро/кг = 2800 руб.
Да ну его нафиг за такие деньги !!!
Продолжу покупать зерно свежей обжарки в Торрефакто и им подобным, если вдруг разонравятся!
Еще надо кому инвайтов на 15% скидку в Торрефакто,
есть 3 свободных, 2 готов отдать!
quote:Originally posted by Sherp:
Еще надо кому инвайтов на 15% скидку в Торрефакто,
есть 3 свободных, 2 готов отдать!
Дайте мне, а то Илли пью, какх лох.)))
quote:Изначально написано Sherp:250 гр от 750 руб = 3 тыс/1 кг, не дорого ли?
Я не знаю, поэтому и спросил.
quote:Изначально написано Sherp:Еще вопрос в том, почем у нас продают в розницу экспортные товары!
Да, но это уже другой вопрос.
quote:Изначально написано Sherp:
По кофе.
Знакомые арабы держат в Питере кафе, покупали 1-3 кг железными банками разный зерновой итальянский эспрессо рублей по 1000-1500 за 1 кг, всего в пределах 30-50 кг в месяц.
Готовили на кофе-машине и в турке.Как-то решили попробовать дополнительно закупать немного местной обжарки.
В конце концов переехали полностью на местную обжарку за такие же деньги, так как посетителей в кафе стало больше и они начали говорить, что вкус кофе изменился в лучшую сторону.
А я и не говорил, что у нас не умеют обжаривать, речь была о том, что в условиях сложившихся рынков впаривать непросто и в общем не выгодно в итоге.
quote:Originally posted by golddragon:
что у нас не умеют обжаривать
А мне пофиг, что там умеют или тут. Я тупо хочу купить хорошего кофе, как можно дешевле. Пока это Илли, ибо после него пить Лаваццу и Павлика тяжко.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Дайте мне, а то Илли пью, какх лох.)))
В личку отправил
quote:Изначально написано Просто Серый:
А мне пофиг, что там умеют или тут. Я тупо хочу купить хорошего кофе, как можно дешевле. Пока это Илли, ибо после него пить Лаваццу и Павлика тяжко.
Сегодня в Ереванском офисе коллегам завирил смесь Кубы Серрано и Эфиопии,
были в полном восторге!
Шерп, Спасибо.)
quote:Изначально написано Sherp:
Еще надо кому инвайтов на 15% скидку в Торрефакто,
есть 3 свободных, 2 готов отдать!
если осталось, то взял бы
quote:Изначально написано mrSanders62:если осталось, то взял бы
В РМ заслал!
quote:Изначально написано Sherp:В РМ заслал!
большое спасибо.
и может кто то посоветовать какой кофе с торрефакто взять для его готовки в кофе машине? всю жизнь практически просидел на растворимом, теперь хочется уже настоящего кофе. пробовал какие то сорта(магазинные) в турке и френче, чет не впечатлило, может что не так делал? в кофе не разбираюсь от слова совсем)))
quote:Изначально написано mrSanders62:большое спасибо.
и может кто то посоветовать какой кофе с торрефакто взять для его готовки в кофе машине? всю жизнь практически просидел на растворимом, теперь хочется уже настоящего кофе. пробовал какие то сорта(магазинные) в турке и френче, чет не впечатлило, может что не так делал? в кофе не разбираюсь от слова совсем)))
Начните, может быть с группы В с темной обжаркой?
Чуть выше есть кой-какие рекомендации.
Посты 1233 и 1236
Но надо понимать, что на вкус и цвет все фломастеры разные!
Коллеги, если кто закупится в Торрефакто, без разницы по моим инвайтам или без них, сообщайте, пожалуйста, по результатам дегустаций!
А мне Бушидо форте понравилось.
quote:Изначально написано Sherp:
Коллеги, если кто закупится в Торрефакто, без разницы по моим инвайтам или без них, сообщайте, пожалуйста, по результатам дегустаций!
Протрындели мне все уши со свежей обжаркой на разных форумах, и я тоже впервые сделал заказ, на 8 позиций средней обжарки (группа С). 21-го у них обжарка, 24-го должны привезти. Отпишусь тогда.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А мне пофиг, что там умеют или тут. Я тупо хочу купить хорошего кофе, как можно дешевле. Пока это Илли, ибо после него пить Лаваццу и Павлика тяжко.
Если любите Итальянцев попробуйти Dell Arabica. Весьма бюджетно и качественно. Я беру со скидкой в Перекрестке. Они есть на Озоне также. У них много чего интересного имеется: Кения, Бразилия, Гондурас, Коста Рика, Колумбия, Индия, Сальвадор. В перекрестке и на озоне конечно не всё есть, Бразилия и Кения самые массовые, остальные искать надо. Я пробовал всю линейку у них. Понравилось всё. Другое дело что качество той же Бразилии у них может плавать от года к году, от урожая к урожаю, но думаю это у многих так.
В Metro продается кофе Rioba. Весьма качественный бленд 80/20.Который в золотистой пачке.Килограмм стоит в районе 800-900 руб.Я долгое время работаю с ним в автоматах и кофемашинах.Качество стабильное.Классическая Италия
В свое время попробовал йеменский кофе, понравился,сейчас что-то не нашел по вменяемой цене.
завтра попробую..во френче..
пакеты ,к сожелению, полностью обезвоздушенные...запах через обратный клапан получить не удалось практически...но то что смог-звучит многообещающе)
quote:Изначально написано Sherp:2 тыс. за 1 кг!
В ТФ за эти деньги или меньшие можно перепробовать около 30 моносортов и смесей.
Посчитайте внимательно - цена за кг значительно выше
quote:Изначально написано Просто Серый:
А такое мож кто пробовал? А то Влад напишет мол, опять говно.)))
https://www.ozon.ru/context/detail/id/136362250/
Увидел срок годности 24 месяца и криво улыбнулся ...Бывает , что и месячной давности обжарки вкус меняется
quote:Изначально написано patriot 1812:Посчитайте внимательно - цена за кг значительно выше
Какую упаковку смотрите, 150 или 450 грамм?
+ у меня дополнительные 15% скидки, на которые я здесь раздал желающим 5 инвайтов
Считаю долго, я там уже 5 лет закупаюсь
Протестировал я все 8 позиций кофе которые брал в Торрефакто месяц назад. Понравилось, не скрою, свежеобжаренный кофе пробовал впервые. Буду ли я брать там еще? Пока не знаю. Дело в том что к жрачке и напиткам я отношусь спокойно! Да вкусовая палитра побогаче но я вполне могу пить то что попроще и подешевле. Первую неделю после обжарки аромат некоторых зерен конечно улетный, но не всех, дальше конечно всё сглаживается и нивелируется. Поначалу возникло ощущение что зерна немного светловаты, не средняя а скорее светлая обжарка получилась но затем привык. Может как-нибудь возьму на пробу более темную обжарку у них. Тестировал вот эти 8 позиций в средней обжарке (с). Напротив каждой позиций я оставил оценку в баллах по пятибальной шкале. Первая цифра,-в первую неделю затеста, вторая,-во вторую. Всё имхо разумеется.
Доницетти #14 (аром., мягкий, рж. кор., ореховый с легк. кисл./гор.) (5)
Бразилия Можиана #102 (аромат., орехово-шокол., послевкус.) (5+)(5)
Бразилия Сантос #81 (мягкий, шокол., легкая кисл./горч. ) (4)(5)
Эфиопия Сидамо Нефас #38 (мягкий, ореховый, с кислинкой) (4)
Эфиопия Иргачеффе #6 (орехово-шоколадный с кислинкой) (4)(5)
Гватемала Фэнси #115 (орехово-шоколадный с кислинкой) (5)
Никарагуа Марагоджип #104 (орех.-шок., аромат., плотный с л.горч.) (5+)
Папуа Новая Гвинея Сигри #18 (орех.-шок., аром. с легкой кисл.) (5)
Более всего понравились Доницетти, Бразилия Можиана, ну и Марагоджип.
У марогоджипа минус в том что зерна крупные и плохо затягиваются кофемолкой. Когда 150 граммовые пакеты стали подходить к концу и на одну порцию содержимого пакета стало уже не хватать, я начал миксовать. Из миксов очень понравилось Доницетти 70%+Эфиопия Сидамо Нефас 30%-интересный необычный аромат и вкус! Сложно описать но отличается от моносортов сильно!
фото зерен по списку:
А как вы кофе готовите ?
А как вы кофе готовите ?
quote:[B][/B]
quote:Изначально написано Sherp:Какую упаковку смотрите, 150 или 450 грамм?
+ у меня дополнительные 15% скидки, на которые я здесь раздал желающим 5 инвайтовСчитаю долго, я там уже 5 лет закупаюсь
https://tastycoffeesale.ru/coffee/uganda-sipi-falls-organic.html
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-sipi-falls/
quote:Изначально написано Sherp:Какую упаковку смотрите, 150 или 450 грамм?
+ у меня дополнительные 15% скидки, на которые я здесь раздал желающим 5 инвайтовСчитаю долго, я там уже 5 лет закупаюсь
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-sipi-falls/
https://tastycoffeesale.ru/coffee/uganda-sipi-falls-organic.html
quote:]https://www.torrefacto.ru/cata...ls/[/QUOTE]
Вполне возможно,
Но обратите внимание на приписку у Тэстикофе - сорт недели, на них обычно дают большие дополнительные скидки.
quote:Изначально написано patriot 1812:
А как вы кофе готовите ?
Я в турке варю, мелю вручную.
Пропорция 7-8 грамм на 100 мл, т.е. слабее ГОСТовских 10 гр/100 мл
quote:Изначально написано patriot 1812:
А как вы кофе готовите ?
Если вопрос ко мне был то в гейзерном кофейнике варилось всё. Кофемолка электрическая, жерновая, помол мельче чем требуется для гейзерного кофейника по инструкции.
кто как хранит зерно? в холодильнике/морозилке?
quote:Изначально написано makarone:
кто как хранит зерно? в холодильнике/морозилке?
В морозилке,
Открытый пакет в холодильнике.
Хотелось бы за турки поговорить.
Стоит ли своих денег (в районе 3 т.р.) покупка керамической турки для варки кофе??
quote:Изначально написано Hellhound27:
Хотелось бы за турки поговорить.
Стоит ли своих денег (в районе 3 т.р.) покупка керамической турки для варки кофе??
Керамические и глиняные - очень инерционные. Придется предугадывать за 20-30 секунд, а то убегать будет.
Я ходил смотрел на такие,
но решил остановиться на медных советских времен, которыми с достатком затоварился на Ереванской барахолке.
Новодельные не нравятся совершенно - тонкий металл и какие-то они убогие все.
У мамы турка - серебряная кубачинская.
Ну таких хороших турок, да чтоб еще внутреннее покрытие целое было сейчас очень тяжело найти.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Ну таких хороших турок, да чтоб еще внутреннее покрытие целое было сейчас очень тяжело найти.
НА авито смотреть, там довольно много!
Или мне вот повезло, год работал в Ереване, так на сувенирном рынке в разное время накупил себе и друзьям штук 8 наверно. Здесь продают часто почищенные и с нормальным лужением.
Понятное дело, что надо смотреть состояние!
Вот Армянские времен СССР
https://www.avito.ru/sankt-pet...location=653240
https://www.avito.ru/moskva/po...sssr_1645290905
https://www.avito.ru/moskva/po...sssr_1510979572
https://www.avito.ru/moskva/ko...sssr_1342206324
https://www.avito.ru/moskva/po...sssr_1589851295
https://www.avito.ru/moskva/po...location=637640
quote:Originally posted by Sherp:
Новодельные не нравятся совершенно - тонкий металл и какие-то они убогие все.
Станица- вполне нормальная за 700 р.
Счас на плите можно по таймеру и мощности подобрать любой режим.
Если заморочиться с песком, то выходит в два раза медленнее и энергозатратнее.
Короче, был бы хороший кофе на входе, типо турка и огонь. Остальное пристрастия, понты с эстетикой и прочее.)))
Давайте про кофемолки. Их оптимальность, удобство и пр.хр.)))
quote:Изначально написано Просто Серый:
Станица- вполне нормальная за 700 р.
Счас на плите можно по таймеру и мощности подобрать любой режим.
Если заморочиться с песком, то выходит в два раза медленнее и энергозатратнее.
Короче, был бы хороший кофе на входе, типо турка и огонь. Остальное пристрастия, понты с эстетикой и прочее.)))
В Ереване советские турки стоит в районе 600-700 руб,
Поэтому и набрал их.
Станица и прочие новоделы ну никак не покатили!
quote:Изначально написано Просто Серый:
Давайте про кофемолки. Их оптимальность, удобство и пр.хр.)))
У меня в пользовании ручные, 3 штуки.
Дома предпочитаю Армянскую, когда лень долго крутить, то Харио.
В командировки, когда вес позволяет беру Армянскую, когда нет, то Порлекс.
==========
1 место - Армянская советских времен.
Мелет в тончайшую пудру, но долго.
1.4 кг фрезерованной нержавейки. Выдержит ядерный удар, наверняка разработка сумрачного гения ВПК и изготовлена на оборонном предприятии ))
2-3 места делят японский Porlex и японский или китайский Hario.
Эти мелют покрупнее армянской, но быстрее.
Харио держать не очень удобно, толстовата.
Обзор ручной кофемолки Porlex JP-20
https://www.torrefacto.ru/blog...ka-porlex-jp20/
quote:Originally posted by Sherp:
НА авито смотреть, там довольно много!Или мне вот повезло, год работал в Ереване, так на сувенирном рынке в разное время накупил себе и друзьям штук 8 наверно. Здесь продают часто почищенные и с нормальным лужением.
Понятное дело, что надо смотреть состояние!
Вот Армянские времен СССР
Спасибо за ссылки, пожалуй воспользуюсь ими, благо давно хотел себе хорошую турочку.
А в чем смысл ручной кофемолки? Что то полистал тему так и не понял. Просто удовольствие от процесса приготовления?
quote:Изначально написано Hellhound27:
А в чем смысл ручной кофемолки? Что то полистал тему так и не понял. Просто удовольствие от процесса приготовления?
помол кофе для турки должен быть в пыль, а это могут в основном только электрокофемолки от 40 тыс. ...
ручная в разы дешевле, но в разы дольше ...
у меня армянская, как у Sherp, помол изЮмительный!
quote:Originally posted by RAYNGER:помол кофе для турки должен быть в пыль, а это могут в основном только электрокофемолки от 40 тыс. ...
ручная в разы дешевле, но в разы дольше ...
Спасибо за ответ, а вот подскажите пожалуйста, можно ли брать Турку медную (без какого либо внутреннего покрытия) не окислится ли оно от долгого контакта с агрессивной средой (вода) и не скажется ли это негативно на качество вкуса?
quote:Изначально написано Hellhound27:Спасибо за ответ, а вот подскажите пожалуйста, можно ли брать Турку медную (без какого либо внутреннего покрытия) не окислится ли оно от долгого контакта с агрессивной средой (вода) и не скажется ли это негативно на качество вкуса?
Старые советские турки все луженые.
Ноые видел и луженые и лакированые.
Но на старых лужение толще.
Тазы для варки варения вроде без покрытий делают.
Кофе продукт довольно жирный,
Если турку усиленно не мыть, то масляная пленка будет служить длполнительной защитой.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Спасибо за ссылки, пожалуй воспользуюсь ими, благо давно хотел себе хорошую турочку.
А в чем смысл ручной кофемолки? Что то полистал тему так и не понял. Просто удовольствие от процесса приготовления?
Ручные, особенно армянские дают тонкий помол при малых затратах.
Потом я их использую в местах, где нет электричества.
Ну и некая медитативность процесса присутствует Шутка
quote:Originally posted by Sherp:
Старые советские турки все луженые.Ноые видел и луженые и лакированые.
Но на старых лужение толще.
Я тут сходил по Вашей ссылке и нашел одну хорошую турку на 500 мл, но там чисто медь и вообще нет покрытия, на сколько помню химию пить из чисто медной посуды - бобо будет.
quote:Изначально написано Hellhound27:Я тут сходил по Вашей ссылке и нашел одну хорошую турку на 500 мл, но там чисто медь и вообще нет покрытия, на сколько помню химию пить из чисто медной посуды - бобо будет.
Не знаю, такими не пользовался, поэтому в тему взаимодействия меди и воды не вникал.
У меня все купленные в Ереване луженые, без покрытия не видел, но я такие заново отполированные и не смотрел.
Допускаю, что может быть это складские полуфабрикаты без лужения, либо лужение было ободрано для повторного покрытия
Посмотрите еще у этого же продавца,
есть и луженые
https://www.avito.ru/user/2f05...536859&src=item
на 400 мл, например
https://www.avito.ru/moskva/po...sssr_1470243380
https://www.avito.ru/moskva/po...sssr_1645290905
https://www.avito.ru/moskva/po...sssr_1028359158
Это мои на 320 мл и 170 мл
Эхх, вроде пил кофе утром, а еще хочется.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Эхх, вроде пил кофе утром, а еще хочется.
А кто мешает?
Я довольно часто на ночь пью кофе, так даже лучше засыпается
quote:Originally posted by Sherp:
Я довольно часто на ночь пью кофе, так даже лучше засыпается
Мешает то что мотор после кофе заводится так, что я долго успокоится не могу.
Кстати огромное спасибо за ссылку, купил медную турку совковую, сейчас привыкаю к ней. Разницы во вкусе кофе особо не заметил, но вещь в руке сидит уверенно и определенно нравится.
Пару инвайтов торрефакто
https://www.torrefacto.ru/~kdtn2
https://www.torrefacto.ru/~SyhGx
Если надо ещё накидаю у меня штук 12 ещё есть
quote:Изначально написано Hellhound27:
Мешает то что мотор после кофе заводится так, что я долго успокоится не могу.
Ну тут уже индивидуальные особенности организма срабатывают
Меня колбасило от растворимого, но я его уже лет 20 не пью.
А в 200 мл турке варю в пропорции 7-8 г/100 мл, то есть слабее общепринятых 10 г/100 мл и нормально.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Кстати огромное спасибо за ссылку, купил медную турку совковую, сейчас привыкаю к ней. Разницы во вкусе кофе особо не заметил, но вещь в руке сидит уверенно и определенно нравится.
Пожалуйста!
Фотку в студию.
Понятно, что разницы особо не будет, но
"берешь в руки - маешь вещь!"
quote:Originally posted by Sherp:
А в 200 мл турке варю в пропорции 7-8 г/100 мл, то есть слабее общепринятых 10 г/100 мл и нормально.
Ну я вообще варю, не знамо сколько (в районе 5-6 чайных ложек с горкой) на 0.5 литра воды. Чую если я положенные 50 гр. кофе буду варить на такую порцию, то я по стенам бегать буду.
Фото пока не будет, так как они на телефоне, а тот работать отказывается, только звонки принимает.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Ну я вообще варю, не знамо сколько (в районе 5-6 чайных ложек с горкой) на 0.5 литра воды. Чую если я положенные 50 гр. кофе буду варить на такую порцию, то я по стенам бегать буду.
5 -6 ложек с горкой - это наверно грамм 35-40 и получится на 500 мл,
то есть 7-8 гр/100 мл.
Но я так варю не для слабости, так больше вкус нравится.
quote:Originally posted by Sherp:
5 -6 ложек с горкой -
Это я имел ввиду молотого кофе уже получается. Блин, завтра даже не поленюсь и взвешу сколько я кофе молю на порцию.
я в турку на две чайные чашки закладываю 6-7 чайных ложек с приличной горкой ...
Не поленился, взвесил. На 0.5л. воды я трачу 28 гр. кофейных зерен.
Кофейные эстеты бы посчитали меня за плебея.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Не поленился, взвесил. На 0.5л. воды я трачу 28 гр. кофейных зерен.
Кофейные эстеты бы посчитали меня за плебея.
А это уж личное дело каждоо отдельно взятого Краснофлотца!
Я к своей пропорции 7-8 гр пришел опытным путем, подбирая на вкус и только потом взвесил и узнал.
все на взвешивание
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
Сегодня после бассейна в ТЦ взял эспрессо, просто приперло глотнуть жидкости. Продавец-барышня поинтересовалась вкусно ль...я совсем аж растерялся с ответом. Надо было про относительность ситуаций сказать. Мож к таежному костру и сам шик было бы, но не та ситуа. расстроил барышню, но прибыль принес. В Италии в самой ,,занюханой,, забегаловке не найти подобного пойла, мож там убивали за это? Утром позволяю себе по чашечке, варю в нержавейке очань крепко, но немного, без сахара и молока, не перевариваю(в смысле температуры), через ситечко без фильтра и в утробу, иногда с водичкой поочередно. После чего Вирджирии выкурить, можно и с вишневым ароматом. Обычно кофеек с алкоголем не потребляю, но в отпусках позволяю к нему рюмаху Самбуки. Контраст вкусов и аромата видимо нравится
quote:Originally posted by RAYNGER:
все на взвешивание
Внатуре.двадцать грамм илли стоят писят рублей. Чашек четыре с турки выходит.) ЕПТ.
Мы ж тут не только про кофе, но и про кофейные прибамбасы? Искал тут чайничек с узким носом для френчей и пуроверов. И нашел:
Никель, СССР. Вообще эт кофеварник, но подошел; в нем даже удобнее еще и воду на чай взгревать - если на одного чаевничать: там как раз 120мл-чашка воды влезает. Хотя хотел изначально другой, но - решил, что пока дивчИнка не стоит в*ебки
(дороговато). Целиться струей кипятка в центр кофейной кучки стало сильно проще (раньше я просто заливал как есть, все и сразу) - кофей стал вкуснее! Вдогонку на пару же к нему получил и такой кофейник-немчик (германец, Готлиб Веллер (фирмочка пахала с 27го по 44й)) на 300 милликов, за так (он был сильно патинирован, клейма вообще не видно было - видать, просто не разобрались, что и куда: а так бы оно, конечно, бы
:
Не турка, конечно, но серебряной турки по доступным деньгам не встречал ни разу (хотя неоднократно о ней думал) - а тут само образовалось. На кой же оно, барахло это, мне сдалось? Да люблю, знаете ли, как и ТС, запускать в работу заново старые вещи, особенно если они добротно сделаны (часто получше, а то и попродуманнее современных аналогов бывает) и хорошо сохранились (то же самое и с самоварами: у мну это не просто элемент антуражности интерьера, от-нефиг-делать-поставлено, или как память сохраняется - это рабочий прибор). С сабжем работаю, как с туркой: горелочка, или плита, но с рассекателем. Далее как обычно: греем, мешаем, смотрим: еще греем. Много думаем - о приятном, конечно
. Выходит небыстро, но джезвовым кофе на песчаной бане я балую себя только под настроение, когда никакие временные и/или рабочие коллизии не устраивают мне церебральных оргий. Ручка конечно не так удобна, как у турки (там дерево/пластик - берись руками без проблем, а тут монометалл, да и рукоять коротенькая , да и следить не так сподручно (крышку-то я закрываю), зато кофей почему-то реально ароматней выходит, чем даже в керамике (хотя керамика вне всяких сомнений самая теплоемкая из всего 'турко-дельного' материала) - лучшее из того, что варил. Может, дело в том, что с воздухом кофей тут контачит меньше, чем даже в ПРАВИЛЬНОЙ турке (но все же контачит - кофейным маслам для раскрытия своих ароматов чутка кислороду все же необходимо поддавать). А может - еще и в серебре дело (как оно там на вкусовые рецепторы влияет: хз). Еще может - дело в толщине стенок (крышка, дно и стенки - 4мм, носик - 2,5мм) или в выпуклом донце: Также помогает и то, что в нем ворочание и бурчание меланжи слышно намного лучше - с самовара привык СЛУШАТЬ прибор. Без понятий, короче, но теперь - только в нем, керамика осталась немного не у дел.Кстати, про кофеварочную посуду, дискуссии для. Никто не сталкивался с такой любопыткой, как джебена?
Ну и, в связи с переездом - ищу источник хорошего свежего кофе (по возможности чтоб можно было выбрать/заказать еще и степень обжарки) в прямом неосредственном доступе, или как можно ближе к Курску. Раньше многие сорта я брал сырыми (что-то там, связанное с пошлинами, да и хранить легче), у чела, летающего в Иппонию, а жарить отдавал местным (они жарили от 0,5кг минимум), но он с 2016г не летает туда; да и я теперь тут (вообще-то я Predalien - просто оба ящика накрылись, давно не заходил - потому пройти e-num не получилось). Что же посоветуют камрады из близлежащих ПРОВЕРЕННЫХ лабазов кофея? А может, и даже местные обжарщики здесь имеются - в конце концов пор куа бы вдруг и не па?
quote:Изначально написано AndreyMN:
Не турка, конечно, но серебряной турки по доступным деньгам не встречал ни разу (хотя неоднократно о ней думал) - а тут само образовалось.
Не дешево конечно, но от 9 тыр, например
quote:Изначально написано AndreyMN:
Ну и, в связи с переездом - ищу источник хорошего свежего кофе (по возможности чтоб можно было выбрать/заказать еще и степень обжарки) в прямом неосредственном доступе, или как можно ближе к Курску. Что же посоветуют камрады из [b]близлежащих ПРОВЕРЕННЫХ лабазов кофея? А может, и даже местные обжарщики здесь имеются - в конце концов пор куа бы вдруг и не па?[/B]
Torrefacto.ru
на предыдущей странице раздают инвайты на постоянные 15% скидки.
Здесь степень ображки не выбрать
Absinrgor.ru
Здесь можно было выбирать степени обжарки для каждого сорта
quote:Не дешево конечно, но от 9 тыр, например
Посмотрим - может, и выберу чего... Хотя - кофейник УЖЕ работает... Все же интересно - как ИМЕННО серебро на кофеварение влияет? Но то, что таки влияет - убедился лично.
quote:Sherp
Спасибо, Синегорье поштудирую.
Я разницы вкуса и серебре и советской меди не почувствовал!
Я почувствовал, хотя и не исключаю влияние все же самого кофейника (форма, толщина стенок...), а не столько материала.
quote:Изначально написано AndreyMN:
Я почувствовал, хотя и не исключаю влияние все же самого кофейника (форма, толщина стенок...), а не столько материала.
Скорее сыграет крупность помола и длительность процесса
или я не настолько чувствителен к изменению вкуса
quote:Изначально написано AndreyMN:
Спасибо, Синегорье поштудирую.
Пропустил букву в ссылке, вот правильная
Я нашел, спасибо.
quote:Изначально написано Sherp:
Скорее сыграет...
Возможно и так. Но помол был класса "из одной банки, вчера намолото". Длительность - оно да, только при туркоподобном заваривании я скорее ориентируюсь на слух.
quote:Изначально написано AndreyMN:
только при туркоподобном заваривании я скорее ориентируюсь на слух.
Это как?
По классике пену поднимают 3 раза.
когда пена начинает подниматься - она так себе шуршит. А далее - можно и по классике
, я 2 раза "поднимаю".реклама-не реклама..просто у этих рнбят адекватные цены на кофе..и обжарка правильная..беру у них постаянно.
не являюсь поклонником кислоты в кофе..и перепробовав у джаста почти все сорта - остановился на трех
1. богоподобный Куба Туркино
https://justcoffee.ru/product/...--kuba-turkino-
2. Индийский Муссонный Малабар..вкус великолепный но не всем нравится запах зерна
https://justcoffee.ru/product/...onsund-malabar-
3. ну и просто не дорогой и очень качественный бразильский Ипанема Дульче
https://justcoffee.ru/product/...ipanema-dulche-
ПыСы ..юзается ФпенчПресс на 600 мл ...как раз на двоих
пыпысы.
ну а есои нравится кислина белого вина и вишни то Машку посоветую
https://justcoffee.ru/product/...masha-gihororo-
пыпыпысы.
если вам нравится вкус говна ..ржавой воды и трупов..то Паулиг Голд Лейбл...чесно говоря..я был удивлен ..ну как можно
так испортить зерна?..вот как им это удалось?
объясните
https://amady-sp.ru/upload/use...8201601.537.png
Ну, я Паулиги не пробовал, ни один - объяснить не могу. Хотя зачастую "рецепт" один - изначально неправильно хранимое, плесневелое зерно.
Кстати, я наоборот - поклонник легкой кислинки (не кислоты) в кофе. Лучше - винных направленностей.
За ссыль тоже спасибо - изучаю.
quote:Originally posted by AndreyMN:
Кстати, я наоборот - поклонник легкой кислинки (не кислоты) в кофе. Лучше - винных направленностей.
Ну значит Маша Гихороро точно зайдет ))) а запах!...у Маши просто убойный запах зерна) его даже пить не надо...нюхать достаточно)))
Еще парочку!
quote:Originally posted by Sherp:
Еще парочку!
что за зерно?..на вид как-то не очень...вижу арабику с рабустой и пережаренные зерна
quote:Изначально написано Jil:
что за зерно?..на вид как-то не очень...вижу арабику с рабустой и пережаренные зерна
Торрефакто номер 115 Гватемала фэнси зеленый,
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy-/
сам жарил в кастрюле.
Сильно пережаренных зерен нет - это говнофото на смартфон.
Есть неравномерность, но я так жарю специально, на самом первом этапе не мешаю зерно несколько минут.
Упс..нифига себе цена на Гватемалу..не..ну я все понимаю..ролики тоже надо на чтото снимать...но блин https://justcoffee.ru/product/...ofe--gvatemala-
с права тоже самое зерно...гватемала..точно такие корявенькие есть..да то же самое знрно к гадалке не ходи
С лева рвотный Пвулиг Голд лейбл..а ведь зерно даже посимпатишней Гватемалы...завтра сфоткаю Кубу Туркино и Машу Гихороро
quote:Изначально написано Jil:
С лева рвотный Пвулиг Голд лейбл..а ведь зерно даже посимпатишней Гватемалы...завтра сфоткаю Кубу Туркино и Машу Гихороро
Ну судить по форме и размеру зерна о качестве и стоимости кофе - дохлый номер.
Как пример - Йемен или Эфиопия
quote:Изначально написано Jil:
Упс..нифига себе цена на Гватемалу..не..ну я все понимаю..ролики тоже надо на чтото снимать...но блин
с права тоже самое зерно...гватемала..точно такие корявенькие есть..да то же самое знрно к гадалке не ходи
Например Синегорье имеет тот же самый источник зеленого зерна, что и Торрефакто и стоит подешевле. Но качество при этом было похуже, как сейчас не знаю.
В отзывах на сайте Торрефакто им тоже пеняли на высокие цены, приводя в пример конкурентов. В ответ прозвучало в корректной форме - пожалуйста, вы в праве пользоваться услугами других обжарщиков.
quote:Originally posted by Sherp:
В отзывах на сайте Торрефакто им тоже пеняли на высокие цены,
Ну незнаю, на многие позиции у Торрефакто ценник аппетитней чем в других магазинах.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Ну незнаю, на многие позиции у Торрефакто ценник аппетитней чем в других магазинах.
Таки да!
Поэтому я бросил что-то искать и уже почти 5 лет закупаюсь у них.
Качество пока устраивает.
Хотя переидически в отзывах проскакивают сообщения о пережарке,
но они компенсируют такие косяки за свой счет.
quote:Originally posted by Sherp:
Хотя переидически в отзывах проскакивают сообщения о пережарке,
Есть такое, последний раз они Иргачефе зажарили до состояния угольков, но мне было лень возвращать кофе, так выпил )))
quote:Изначально написано Hellhound27:Есть такое, последний раз они Иргачефе зажарили до состояния угольков, но мне было лень возвращать кофе, так выпил )))
А возвращать не надо, пишешь претензию, они повторно высылают за свой счет!
инвайты на скидку в торрефакто
http://www.torrefacto.ru/~Fip5Z
http://www.torrefacto.ru/~AOgBu
http://www.torrefacto.ru/~ZPUY1
сейчас один из сортов недели Карузо, по мне так идеальный вариант для эспрессо
Уважаемые любители кофе, подскажите пожалуйста, насчет гейзерной кофеварки.
Правильно я понимаю, что при готовке кофе, в данной посудине кофе в итоге получается насыщенным и максимально близким по характеристикам (плотность, крепость и вкус) к Эспрессо получаемом в Эспрессо-машинках??
quote:Изначально написано Jil:
реклама-не реклама..просто у этих рнбят адекватные цены на кофе..и обжарка правильная..беру у них постаянно.
не являюсь поклонником кислоты в кофе..и перепробовав у джаста почти все сорта - остановился на трех
1. богоподобный Куба Туркино
https://justcoffee.ru/product/...--kuba-turkino-
2. Индийский Муссонный Малабар..вкус великолепный но не всем нравится запах зерна
https://justcoffee.ru/product/...onsund-malabar-
3. ну и просто не дорогой и очень качественный бразильский Ипанема Дульче
https://justcoffee.ru/product/...ipanema-dulche-
ПыСы ..юзается ФпенчПресс на 600 мл ...как раз на двоих
пыпысы.
ну а есои нравится кислина белого вина и вишни то Машку посоветую
https://justcoffee.ru/product/...masha-gihororo-
пыпыпысы.
[/URL]
Ради интереса сделал заказ на пробу.
Первое, что удивило, заказ сделал в понедельник, в среду уже доставили.
Не понятно, они же не могут обжаривать каждый день, думаю у них не такие объёмы заказов. Тот же Торрефакто обжаривает один раз в неделю по субботам.
На упаковке дату обжарки не пишут, как это делает Торрефакто, только дату заказа.
При вскрытии пакета подозрения подтвердились, как пахнет свежеобжаренный кофе, я знаю, а здесь из пакета аромат, как будто его месяц назад обжарили.
Обжарка тоже не впечатлила.
Итог: желание ещё заказывать в этой компании не возникло.
quote:Originally posted by Hellhound27:
Уважаемые любители кофе, подскажите пожалуйста, насчет гейзерной кофеварки.
Правильно я понимаю, что при готовке кофе, в данной посудине кофе в итоге получается насыщенным и максимально близким по характеристикам (плотность, крепость и вкус) к Эспрессо получаемом в Эспрессо-машинках??
Приветствую.
Я пользуюсь каждый день, раньше варил кофе в турке и вроде всё устраивало, однако очную ставку с гейзерной кофеваркой турка не выдержала и отправилась собирать пыль на полку. Не знаю насчёт максимальной близости по характеристикам к кофемашине (кофемашины разные бывают), по сравнению с туркой вкус однозначно более насыщенный и крепкий получается, в моём случае при переходе на гейзерную кофеварку просто уменьшился примерно на четверть расход кофе. Ну и варить на слух удобней, не надо стоять рядом ловить момент.
quote:be-open
+100500
Только помол средний нужен, пыль не продавливает.
quote:Originally posted by be-open:
Ну и варить на слух удобней, не надо стоять рядом ловить момент.
Добрый день.
В гугле не банили, но на какой интенсивности огня варить, а то в нете такой разброс мнений...
quote:Originally posted by Hellhound27:
Добрый день.В гугле не банили, но на какой интенсивности огня варить, а то в нете такой разброс мнений...
Добрый, я варю так: начинаю на среднем огне (ближе к слабому), как зашумит убавляю до слабого, как перестаёт шуметь выключаю и почти сразу можно разливать в чашки.
Недостатки у гейзерной кофеварки тоже есть, например мыть её менее удобно, чем турку. И пенки почти нету.
quote:Originally posted by be-open:
И пенки почти нету.
Вот сколько пью кофе, так и не понимаю, да нахрена эта пенка вообще нужна?? Вкуса она не сильно добавляет...
quote:Originally posted by Hellhound27:
Вот сколько пью кофе, так и не понимаю, да нахрена эта пенка вообще нужна?? Вкуса она не сильно добавляет...
Для меня это тоже неважно, но люди разные, может кому-то важен эстетический момент.
В виде неожиданного бонуса от гейзерной кофеварки, моя дама собирает в отдельный контейнер отработанный кофе и делает из него скраб или маску какие-то женские штучки в общем)
quote:В виде неожиданного бонуса от гейзерной кофеварки
Есть специальная насадка для вспенивания молока
quote:Originally posted by Hellhound27:
да нахрена эта пенка вообще нужна?? Вкуса она не сильно добавляет...
Пенка ( мы говорим не о молочной пенке)- не для вкуса . Пенка - индикатор правильности всех компонентов приготовления кофе (вода , зерна , обжарка , помол ) .Пенка означает ,что все ароматические вещества "выжаты" и сохранены. Но это относится именно к кофе , приготовленному в джезве .
Кстати , и хорошо приготовленный чай имеет пенку , хоть и не так выраженную .
Многоуважаемые любители кофе.
Суть проблемы такова, хотелось бы попробовать кофе из гейзерной кофеварки, но при этом не хотелось бы покупать ее, вдруг не зайдет.
Из этого вопрос, вернее просьба не может никто поделится на пару дней в Москве кофеваркой, мало ли у кого завалялась без дела или кто нибудь понял что кофеварка это не его.
quote:Originally posted by Hellhound27:
Многоуважаемые любители кофе.Суть проблемы такова, хотелось бы попробовать кофе из гейзерной кофеварки, но при этом не хотелось бы покупать ее, вдруг не зайдет.
Из этого вопрос, вернее просьба не может никто поделится на пару дней в Москве кофеваркой, мало ли у кого завалялась без дела или кто нибудь понял что кофеварка это не его.
Если ваш пламенный спич не найдёт отклика в сердцах камрадов, закажите с алиэкспресса китайскую кофеварку с доставкой из России (на текущий момент цена вопроса 835 рублей, приедет в течение недели), вполне рабочий вариант по цене пяти чашек эспрессо.
Например вот ссылка: https://ru.aliexpress.com/item....3da233edjhR3AC
quote:Originally posted by be-open:
Если ваш пламенный спич не найдёт отклика в сердцах камрадов, закажите с алиэкспресса китайскую кофеварку с доставкой из России (на текущий момент цена вопроса 835 рублей, приедет в течение недели), вполне рабочий вариант по цене пяти чашек эспрессо.
Например вот ссылка: https://ru.aliexpress.com/item....3da233edjhR3AC
Большое спасибо за наводку, я думаю в конце концов воспользуюсь ссылкой, уж больно хочется попробовать что это за кофе в моке.
quote:Originally posted by Hellhound27:
Большое спасибо за наводку, я думаю в конце концов воспользуюсь ссылкой, уж больно хочется попробовать что это за кофе в моке.
Подобная была в Икее. Но вот народ пишет, что в дорогих итальянских - кофе получается лучше.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Но вот народ пишет, что в дорогих итальянских - кофе получается лучше.
Как говорил доктор Хаус, "опыт показывает, что вино за десять баксов вкуснее, если думаешь, что оно стоит девяносто."
Смысл брать сращу дорогую, если кофе будет слишком крепким ре будет обладать насыщенным вкусом как в турке?
Эспрессо я терпеть не могу, на мой взгляд в нем нет плотности и насыщенности. Вот поэтому и боюсь покупать сразу, вдруг не зайдет, а деньги уплочены, вещь выкидываать жалко будет.
quote:Эспрессо я терпеть не могу, на мой взгляд в нем нет плотности и насыщенности
Дело вкуса. Где я этот эспрессо в Республике только не пробовал. Так и не выявил говнеца. На задворках и самых дешевых кафешках, включая мобильные Эспрессо был всегда на высоте, несмотря на цену. Я вроде как пытался обнаружить хреновый кофе, но ни в одной самой зачуханой кафешке,реально некачественного продукта не обнаружил.(мож просто бариста убивали за лажу?)
Это наблюдение подтверждадось от самого севера республики до южных рубежей на Сицилии.
В том сермяжную правду для себя открыл-хреновый кофе в Италии нужно искать наверное за большие деньги. хороший кофе в Италии для меня это уже аксиома.
Добавлю, в разных регионах Италии разнится вкус к сему напитку, но качество продукта повсеместно на высоте.
Реально ,,косяков,, встречалось, и ромовая баба в Неаполе не с той пропиткой, и в карбонаре пармезана маловато сыпанули в Трастэвэри, но чтоб даже в самой зачуханке мне утром хреновый эспрессо подали ... не бывало этого...левой рукой клянусь. Мож я везунчик такой,,,
Моя обычная ничем не хуже кофе дает, чем итальянская - друга. Правда, при условии, что нет производственного брака (когда брал - на резьбе был шикккарный дефект, травить такая будет...).
Ну, эспрессо я терпеть могу . Но не сильно жалую (больше из-за коксующегося зерна ака "итальянская обжарка"), дело такое. Хотя и мока, и турка (ныне кофейник) работают и сильно не пылятся. Вот итальянскую обжарку я не люблю ни под каким видом, и стараюсь избегать всеми способами.
И уж если вспомнили Хауса, то нельзя не отметить, что:
(надпись на кофеварке из 2го сезона, кажись) ...
http://www.msn.com/ru-ru/fooda...oPOOh&ocid=iehp
Его называют арабским, турецким, восточным. Заваривают на Ближнем Востоке, в Африке, в Азии, на Кавказе и Балканах. Он - черный кофе, в турке, с плотной густой пенкой, ароматный и бодрящий. Такой кофе - это лучшее начало дня, особенно, когда осенние холода уже наступили. Вот только заваривать его нужно правильно. А мы всё ошибки допускаем. Как избежать самых распространенных ошибок при заваривании кофе в турке рассказывает Рамиль Рзаев, шеф-бариста сети кофеен 'Даблби'.
Ошибка ? 1. Вода не подходит для кофе
Вкус кофе напрямую зависит от характеристик воды, которую используют для его приготовления. 'Плохая вода' - не значит вредная. Просто она может не подходить для заваривания кофе, быть слишком жесткой или слишком мягкой. В случае если вода перенасыщена минералами, экстракция* веществ из кофейных зерен будет затруднена, и кофе получится ненасыщенным. Поэтому водопроводная вода - не лучший вариант. Что касается бутилированной воды, советую смотреть на этикетке информацию про общую минерализацию: все, что в диапазоне 75 - 150 мг/литр, можно брать.
Если вода будет дистиллированная, то это даст обратный эффект: кофе будет 'перезавариваться', приобретая неприятную кислотность.
*экстракция - один их самых главных терминов, которыми пользуются бариста. Означает извлечение вещества из раствора посредством растворителя. То есть процесс заваривания кофе (будь то кофе по-турецки, фильтр кофе или какой-либо другой вид) - заключается в том, чтобы из раствора молотого кофе и воды извлечь ароматические вещества, растворенные там. Для каждого сорта, вида кофе, для каждого метода заваривания процесс экстракции занимает разное время, берется различное соотношение порошка кофе и воды. Поэтому для каждого типа кофе так важно соблюдать рецепт и все тонкости приготовления (прим. ред).
Ошибка ? 2. Старый или пережаренный кофе
Срок годности у обжаренного кофе - месяц. Затем зерна начинают терять свою 'энзимную' составляющую - то, что заложено в них условиями произрастания (терруаром), способом обработки. Вкус становится более 'плоским'. Поэтому покупать кофе в обычном сетевом супермаркете не стоит: он уже, как правило, 'выдохшийся'. Покупать готовый молотый кофе тоже неправильно, потому что кофе после помола начинает очень быстро терять свои вкусовые качества - для этого ему достаточно постоять несколько минут. Молоть кофе лучше непосредственно перед завариванием.
Пережаренный кофе легко распознать по выступающему маслу на поверхности зерен. Чем сильнее обжарен кофе, тем меньше в нем остается кислотности, фруктовых и ягодных нот. Появляются горечь и прогорклый вкус. С начала обжарки количество кислот в зернах растет, но уже с переходом к средней обжарке кислоты начинают разрушаться.
Ошибка ? 3. Слишком грубый или слишком мелкий помол
Помол - очень важный аспект приготовления кофе. Для турки нужно использовать очень мелкий помол. При этом поскольку контакт с водой происходит при высоких температурах, есть риск получить 'перезаваренный', горький и вязкий кофе. Чтобы точно подобрать помол для турки, полезно приготовить несколько раз, пробуя и ориентируясь на свой вкус: если напиток слишком насыщенный - стоит слегка увеличить помол, если плоский и пустой - уменьшить.
Ошибка ? 4. Неправильная турка
Медная турка считается лучшим вариантом, потому что медь обладает хорошей теплопроводностью. Кофе более равномерно нагревается по всей площади, что делает процесс заваривания более стабильным и контролируемым. Советую избегать использования алюминиевых и стальных турок.
Ошибка ? 5. Соотношение воды и кофе
Баланс - это главное. Если воды будет слишком много, кофе получится плоским на вкус, если её будет мало - то чрезмерно насыщенным. Общепринятым стандартом считается 60 граммов кофе на 1 литр воды, но это соотношение тоже можно варьировать в сторону увеличения содержания кофе. Сейчас в кофейнях можно встретить соотношение до 70 граммов на 1 литр.
Ошибка ? 6 Неправильная температура воды
Заливать кофе нужно водой комнатной температуры. Если заливать слишком горячей водой, то зерна не успеют отдать весь свой аромат и вкус, если слишком холодной - это также нарушит правильный процесс экстракции. Для приготовления напитка в турке подойдет средний огонь, при таком нагреве кофе и вода контактируют оптимальное количество времени.
Ошибка ? 7. Дать закипеть
Кофе не должен кипеть. Закипание - это разрушение пенки, а значит окисление эфирных масел, которые при контакте с воздухом быстро улетучиваются. В итоге можно получить напиток с плоским вкусом и бедным ароматом. Как только кофе поднялся и образовалась плотная пенка на поверхности, нужно снять турку с огня.
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
Впринципе все по теме написано.
Обожаю кофе, для меня это наркотик, правда я неправильный кофеман и варю себе сразу 0.5 кофе и потом готов бегать по стенкам.
Готовим кофе в моке
https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/moka-coffee/
1. Довести воду до закипания и снять с огня. Если заливать в основание холодную воду, то время приготовления сильно увеличивается, и кофе может начать горчить, а также приобрести нежелательный металлический привкус; Доводим воду до кипения - блог обжарщиков Torrefacto
2. Раскрутите моку и залейте горячую воду в основание до клапана безопасности, не выше. Клапан предназначен для стравливания давления, если вода не может пройти через сетчатый фильтр с кофе. Такое происходит, если, например, кофе смолот слишком мелко.
Предупреждение: основание быстро разогревается от кипятка и может причинить ожоги. Не прикасайтесь к нему руками, используйте прихват или полотенце! Заливаем воду в моку - блог обжарщиков Torrefacto
3. Помолоть кофе. Помол для гейзера должен быть более грубый, чем для эспрессо, но более мелкий, чем для френч-пресса. Экспериментируйте по вашему вкусу; Мелем кофе - блог обжарщиков Torrefacto
4. Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку; Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку - блог обжарщиков Torrefacto
5. Аккуратно прикрутите основание к верхней части; Засыпаем кофе - блог обжарщиков Torrefacto
6. Поставьте моку на огонь и закройте крышку; Готовим кофе в моке - блог обжарщиков Torrefacto
7. Через пару минут в основании моки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть. Как только струйки станут тонкими, и мока начнет фыркать, снимайте ее с плиты. Этот звук говорит о том, что через кофе уже проходит пар, а не вода, и кофе может переэкстрагироваться; Готовим кофе в моке - блог обжарщиков Torrefacto
8. Подставьте основание моки под струю холодной воды, чтобы окончательно прервать процесс экстракции. Кофе можно подавать.
Ее Величество Мока: https://www.torrefacto.ru/blog/moka-alessi/
С оказией ко мне попало несколько видов Кофе из турции, все относительно свежей обжарки - 11 сентября (молотый правда).
Ну что можно сказать, данный кофе сурьезно проигрывает по качеству кофе приобретаемым мною в торрефакто.
Заодно привезли мне турецкую пузатую турку из Латуни. Тяжеленная зараза, такая на ногу прилетит - мало не покажется. Пока будем пробовать кофе в ней и кофе в медной Советской турке.
1. Зеленый кофе. Высушен без тепловой обработки.
2. Бледное зерно. Температура 132 С.
3. Светло-желтое зерно. 164 С. Аромат сушеной травы.
4. Желто-коричневое зерно. 173 С, вся вода выпарена из зерна. Аромат горячего хлеба.
5. Светло-коричневое зерно. 187 С. Зерна начинают раскрываться, остатки оболочки - отшелушиваться. Аромат гренок.
6. Коричневое зерно. 200 С. Сахар в зерне карамелизуется - оно покрывается мелкими трещинами.
7. Начало 1-го крекинга. 205 С. Зерна трескаются с характерным щелчком.
8. Продолжение 1-го крекинга. 212 С. Лопнувшие зерна увеличиваются в объеме.
9. Сити рост (City roast). 218 С. В зерне начинает разрушаться целлюлоза, высвобождая углекислый газ.
10. Сити+ рост (City+ roast). 223 С. На этом этапе обжарки начинается обугливание. К ароматам торефакции добавляются оттенки эмпироматики.
11. Полный Сити рост (Full City roast). 229 С. Начало 2-го крекинга (скопившийся в зерне СО2 заставляет зерно лопаться). У зерна начинает появляться маслянистый блеск.
12. Полный Сити+ рост (Full City+ roast). 234 С. Продолжение 2-го крекинга. Эмпироматический аромат.
13. Венская или Слабая Французская или Континентальная обжарка. 240 С. Эмпироматическая доминанта не только в аромате, но и во вкусе.
14. Полная Французская обжарка. 245 С. Поверхность зерна глянцевая из-за карамелизации сахара.
15. Итальянская или Испанская обжарка. 252 С. Зерно обуглено на четверть. Ароматы угля, графита и пепла.
16. Пережаренный кофе. Такие зерна не пригодны для заваривания, но их можно использовать как мелки для рисования)).
О ВЗАИМОСВЯЗИ ПОМОЛА И ВРЕМЕНИ ЭКСТРАКЦИИ
Существует несколько переменных, которые можно использовать для манипуляции экстракцией. Две основных соперничающих переменных это время и площадь поверхности. Эти два элемента тесно переплетаются в каждом типе заваривания. Вы не можете изменить один, не изменив другой.
Время
Если вы дадите воде больше времени для контакта с кофе, она сможет извлечь из него больше вкуса. Экстракция будет продолжаться до тех пор, пока не останется ничего, что может раствориться. Поэтому, естественно, что мы хотим найти такой предел времени, при котором экстракция достигнет оптимальной для вкуса степени.
Говоря о времени, мы на самом деле должны коснуться двух совершенно разных аспектов, которые нам придётся рассмотреть отдельно. Первый касается того, что именно вода извлекает в конкретный момент времени. Этот аспект заваривания основывается исключительно на времени контакта кофе с водой. Второй аспект связан с тем, насколько легко воде совершить этот процесс, для этого нам придётся рассмотреть время и площадь поверхности уже во взаимодействии, но об этом чуть позже.
Что и когда извлекает вода из кофе?
Разные растворимые компоненты кофе имеют разные степени растворимости (звучит немного странно, но поверьте мне). Соли, сахара, кислоты, фенолы, жиры, липиды и т.д. Всем им необходимо разное количество времени для того, чтобы раствориться в воде. Мы должны помнить об этом, когда готовим кофе потому, что изменение времени контакта кофе с водой будет также менять ряд растворяемых компонентов.
Первыми в кофе растворяются фруктовые кислоты и органические соли (легкие, яркие, фруктовые вкусы). За ними следуют лёгкие ароматические компоненты, созданные реакцией Майяра и карамелизацией во время обжарки (орехи, карамель, ваниль, шоколад, сливочное масло и т.д. ). Последними выходят тяжелые органические вещества (дерево, ясень, солод, табак и т.д.).
Такой расклад провоцирует к тому, чтобы ошибиться в сторону более короткой экстракции, тем более, что большинство из тех, кто читает эту статью, как правило, стараются держаться подальше от зольных и горьких привкусов. К сожалению, из-за этого мы во многих случаях жертвуем сладостью. Кофе частенько заставляет нас идти на компромиссы.
Площадь поверхности
Увеличение площади поверхности кофе значительно помогает воде растворять содержащиеся в нём вкусы. Когда вы молете #кофе, увеличение площади поверхности происходит в геометрической прогрессии.
Представьте кофе в зернах в виде куба шириной в 1 см. У него есть шесть сторон, площадь каждой из которых один квадратный сантиметр. Таким образом, наш маленький куб имеет площадь поверхности 6 квадратных сантиметров.
Разрежьте этот куб пополам, а затем ещё раз пополам каждую половинку, пока не получите 8 кубиков. Каждый из них имеет ширину 0,5 см и площадь поверхности 1.5 квадратных сантиметра. В общей сложности получится уже 12 квадратных сантиметров, таким образом, проделав не так много работы, мы удвоили нашу площадь поверхности.
Теперь давайте положим наш куб в кофемолку, настроенную на очень крупный помол. На этот раз мы получим 64 кубика шириной 0,25 см, площадь поверхности каждого 0,375 квадратных сантиметров. В общей сложности 24 квадратных сантиметра. Снова мы увеличили поверхность в два раза.
Типичный помол под эспрессо разорвёт наш маленький куб на многие сотни маленьких кусочков. Как вы видите, площадь поверхности действительно складывается. Резкое увеличение площади поверхности позволяет воде легче растворять различные вкусы.
Внутри этих маленьких воображаемых кубиков спрятано большое количество кофейных вкусов, которые не сразу становятся доступны воде. Вот почему заваривание кофе более крупного помола занимает больше времени, чем заваривание кофе мелкого помола. Вода вынуждена путешествовать внутрь молотого кофе, растворить вкус, взять этот вкус с собой и донести его до напитка. Если же помол мелкий, воде достаточно лишь прикоснуться к кофе, и всё вокруг растворится.
Главное, что вам стоит усвоить - тонкость помола не меняет набор веществ, который извлекается из кофе, она меняет лишь время, когда эти вещества могут быть извлечены.
Если вы хотите увеличить экстракцию, необходимо молоть кофе мельче. Вам нужно увеличить площадь поверхности кофе и 'показать' воде больше вкусов. После настройки, степень вашей экстракции увеличится, так как вода сможет 'увидеть' больше вкуса сразу и приступить к его растворению быстрее.
Помните: в молотом кофе прячутся все вкусы, какие только могут быть. Манипулирование площадью поверхности просто либо открывает их воде, либо прячет от неё.
Насколько легко воде это даётся
Если у вас есть много частиц грубого помола, воде будет трудно проникнуть внутрь и раскрыть вкус. Ведь сначала она вынуждена проходить через запутанные лабиринты структуры целлюлозы, затем находиться в контакте со вкусом достаточно времени, чтобы получить то, чего вы хотите добиться, и, наконец, вернуться с этим вкусом из частички кофе обратно в напиток. Грубый помол требует значительно дольшего времени контакта воды с кофе, потому что прохождение этих трёх этапов требует достаточно длительного времени. Между тем, в это время на внешней поверхности кофейной частички также продолжается экстракция, и продолжается она возможно дольше, чем вам того бы хотелось.
Что это значит для эспрессо?
При приготовлении эспрессо у вас есть только 30 секунд, чтобы успеть извлечь все. Это означает, что любые крупные частички будут лишь бесполезными 'наполнителями', которые никогда не будут экстрагированы полностью или равномерно. Вы, возможно, видели моё выступление на чемпионате мира 2013-го года. Во время него я всячески продвигал идею использования 'фильтр-кофемолки' для приготовления эспрессо. Кофемолка, которую я использовал, называлась Mahlkonig's EK43. Очень важно использовать ту кофемолку (EK43 или аналогичную ей с плоскими жерновами,) которая обеспечит более равномерный помол для эспрессо. Она поможет воде вытянуть большую часть вкуса (или весь вкус) из кофе в течение короткого времени заваривания. Не волнуйтесь, позже мы поговорим об этом подробнее.
Что это значит фильтрового кофе?
Для фильтрового кофе (например, френч-пресса или пуровера) мы используем более крупные настройки помола. По одной простой причине: время заваривания фильтрового кофе гораздо дольше, чем эспрессо, потому что при его приготовлении не используется давление, которое проталкивает воду сквозь кофейную гущу и фильтр. Вместо давления работает сила тяжести, но она действует намного медленнее. Из-за этой необходимости заваривать кофе долгое время, мы 'скрываем' вкусы внутри больших частичек, чтобы уменьшить возможность переэстракции.
Самое главное, что вы должны вынести из всего этого: пока вы ждёте, как из крупных частичек будет извлечён весь вкус, в мелких частичках экстракция также продолжается. Часы не остановятся ради вас. Вы должны решить, пойдёт ли допольнительное время заваривания на пользу напитку, и сможете ли вы извлечь больше вкуса (и да, сладости) из крупных частичек, или оно приведёт к тому, что более мелкие частички переэкстрагируют и обеспечат вас горьким и сухим вкусом.
Выбирайте с умом!
Получил вчера Мусонный Малабар от Торрефакто....вообще безвкусный...ну пью я кофе не один..все так и сказали..коричневая водичка..как они так ухитрились это зерно испортить - мне непонятно..
От Джаста скушали несколько кмло этого кофе...
он всегда был на высоте..
не сочтите за рекламу...но Торрефакто явно не очень
quote:Originally posted by Jil:
Получил вчера Мусонный Малабар от Торрефакто....вообще безвкусный...ну пью я кофе не один..все так и сказали..коричневая водичка..как они так ухитрились это зерно испортить - мне непонятно..
От Джаста скушали несколько кмло этого кофе...
он всегда был на высоте..
не сочтите за рекламу...но Торрефакто явно не очень
Не стесняйтесь - пишите им об этом, опишите свои эмоции, насколько знаю, они реагируют на подобные сообщения и проверяют свой кофе, если что - вернут деньги. Уже 2 с лишним года пью торрефакто сам и моей матери покупаю, за все время один раз они сожгли мой любимый Эргачефе, но я его и так выпил.
отписал конечно...
еще вторая пачка с Бразилия Сантос 17\18 лежит не распечатанная если и она в мусорку уйдет...ну тада наверно надо будет на них совсем обидится....
Ну напишите потом, чем закончилось, я сам завтра буду новую свежую пачку кофе открывать
ну так ведь у них типа есть машина (правда запускают они ее тока по субботампочемута ?аутсорсят поди?)есть в компе профили обжарки...поставщик сырья тот же .что у всех обжарщиков....свой канал на Ютубе...каг???Каггг??? руки из жопы растут, или им наплевать?
quote:Originally posted by Hellhound27:
если что - вернут деньги.
Вот это и бесит больше всего..
-Да ладно..может схавают...а нет, переделаем!
Таракан в тарелке с супом?..да ща все исправим...
Комп не работает?...движок в машине стуканул...да говно вопрос...исправим...ну патом..
Все может быть, что бы судить обо всем у нас в России все специалисты, днако настоящей причины никто не может знать, так как жто совокупность факторов, дело может быть как и в вас (что то сделали не так при готовке кофе, не так хранили и пр. Пр.) так и в них (все тоже самое, плюс руки из ж...)
quote:Originally posted by Hellhound27:
дело может быть как и в вас (что то сделали не так при готовке кофе, не так хранили и пр. Пр
да тока получил...готовил с той же водой...в том же френчпрессе...молол в той же кофемолке ровно столько же секунд...))) да блин...даже размешивал той же ложкой..
Ответили Торрефакто..
-Типа все норм..никаких ошибок...мы всегда так делаем...бабки вернем ежели вам не понравился.
Кстати, несколько муссонов брал, от разных производителей (не торрефакто - с ними дела так и не имел) - ныне у всех оно:
а. аромат не соответствует сортовому. где "карамель в дубовой бочке"?
б. аромат вообще никакой, независимо от обжарок (2, типа, было).
в. вкус соответствует - такой же... никакой.
Возникает закономерный вопрос - а был ли в этом году малабар выброшен на рынок вообще? Насколько читал - именно этот сорт появляется в миру не постоянно: были годы, когда именно его не было вовсе. Также читал мнение, что в таком разе это м.быть либо прошлогодний, либо скорее всего, вообще не муссонный, и даже не малабар
(ибо даже в старом д.остаться "реперно"-узнаваемые тона и вкусы, пусть и в ослабленном виде)... А поскольку этовсе идет от перепоставщика зерна (чаще всего это почему-то Япония - около 50-60% всего кофе на планете идет только через них) - то производители готового жарят, что прислали. Такое мнение я встретил, и оно мне все больше похоже на правду.Нууу..Маоабар от Джаста это взрыв вкуса...Какао и карамель...я наверное повторюсь..я же не один его пью...есть еще девочки..и не один кило его скушаои
На Кипре трудно найти в зёрнах. Только мелко молотый.
quote:Нууу..Малабар от Джаста это взрыв вкуса...Какао и карамель...
Я не сомневаюсь - говорю за тех, у кого брал.
Кстати, но все же тут должен быть дубовый такой, ванильный бочковой тон, и довольно четкий.
quote:На Кипре трудно найти в зёрнах
Интересно - с чем такое связано?
расчехлили Бразилия Сантос 17\18 от Троррефакто...все то же самое.(
пусто и безвкусно..как же так?
СТранно, Карузо с прошлой недели просто прекрасное.
ну я вот не знаю...можно было бы сказать что у меня вкус отбит..но вот как то купил Paulig Presidentti Gold полнота вкуса -ржавая вода...гнилые мешки и кошачья моча..тоесть я как бы что-то чувствую...
а в этих -ничего...пустота.
Попрбуйте бросить кофе на недельку, другую, то есть вообще перестать его пить. Может у вас просто рецепторы забились вкусовые и вы потеряли остроту?
Меня раньше кофе бодрил так, что я с чашки по стенкам бегал, а сейчас с рождением дочери только бывает на нем и держусь, но того чувства бодрости что было раньше уже нет
жирный тролинг ...
Все равно, пока не попробуешь... о чем говорить? Но что касается М.М. - найти хороший пока (с июля) не получается. Заказал на на пробу у синегорья (и гватемалку обновим) - посмотрим, что оно будет.
Вот если честно, имхо конечно, я боюсь описаний типа "врыв вкуса". Это как аналогия "шока от первого взгляда" - так и представляется толстая баба в драных трениках с зелеными косичками на голове. Кофе все же чуть другой напиток.
Приехала Гватемала. Неплохо, неплохо! Так же приехала Коста-Рика Таррасу, сейчас идет отлично! Поскольку вечер - френчик мне тут идеален.
Друзья, планирую продать свой кофейный набор:
Mazzer Major (бункерный) и Bezzera Unica PID, (ну и бонусом всякие мелочи-корзины, портофильтр-бездонка и т.д.).
Интересно ли кому?
Параллельно выставлю на prokofe.ru
Актуально будет до мая.
Приветствую, друзья. Прошу в соседнюю ветку. https://forum.guns.ru/forummessage/427/2418259-m56581703.html
Кому регистрацию надо на постоянную 15% скидку в Торрефакто?
Кофе капучино в походе
Хотите в походе приготовить отличный кофе с густой пеной молочного цвета? Все, что вам для этого потребуется: растворимый кофе, сахарный песок, сухое молоко или сливки (необязательно), кипяток и немного усилий. Все очень просто (видео кликабельно):
1. Берем растворимый кофе по вкусу. Рекомендую в поход брать кофе в мягкой упаковке, чтобы не нести с собой стеклянную или металлическую банку. В крайнем случае можно просто отсыпать кофе в пакет.
2. Добавляем сахарный песок. Если у вас сахар в виде кубиков, то предварительно растолките кубики до состояния песка, без сахарного песка у вас ничего не получится.
3. Перемешиваем кофе с сахаром.
4. Ждем, пока закипит вода.
5. Добавляем в кружку одну ложку кипятка. Тщательно перемешиваем, взбиваем ложкой, как миксером.
6. Как только масса загустевает и процесс взбивания становится затруднительным, добавляем еще чуть-чуть кипятка, после чего продолжаем взбивать кофе. Основная задача добиться полного растворения кристаллов сахара, при этом использовать минимум воды. Важно: не переборщите с водой, чуть больше воды и ничего не получится! По мере взбивания масса начнет приобретать молочно-кофейный цвет, становясь густой и вязкой.
7. Как только сахар растворился, займемся добавлением молока. Если у вас нет сухого молока или сливок, ничего страшного, и без них получится отличный кофе. Если же сухое молоко имеется: залейте кипяток на 1/3 кружки, размешайте, добавьте ложку сухого молока, опять размешайте, добавьте еще одну ложку сухого молока и в очередной раз перемешайте.
8. Залейте кофе кипятком до верха кружки и тщательно перемешайте, чтобы содержимое в кружке растворилась полностью.
9. Дайте кофе настояться несколько минут, заодно оно будет не таким горячим. После того, как кофе постоит, пена станет еще гуще. Капучино готов!
P.S. Не надо писать, что это не настоящий капучино, я и так это знаю )))
quote:Originally posted by Arigato:
заодно оно будет не таким горячим
Просто в развитие темы:
Там ведь на фотографиях походная печечка? А что если на неё поставить обыкновенную гейзерную кофеварку, которая весит как фарфоровая кружка и места примерно столько же занимает - и вместо растворимого кофе взять примерно столько же молотого. Тогда он будет не только горячим
Мы в походах кофе варили в консервной банке на костре
Нормально получалось.090
quote:Originally posted by Domitori:
и вместо растворимого кофе взять примерно столько же молотого.
Счас нормальный растворимый стоит не дёшево весьма. Рецепт "капучино" своими руками помню практически с 90-х, как Нескафе попёрло к нам и сливки сухие.)))
quote:Originally posted by Arigato:
Кофе капучино в походе
А если у вас дома отключили электричество и газ, то можно приготовить напиток из растворимого кофе, просто залив его горячей водой из-под крана!
quote:Originally posted by andreyzverev:
А если у вас дома отключили электричество и газ, то можно приготовить напиток из растворимого кофе, просто залив его горячей водой из-под крана!
Добавьте в него чуть больше вискаря или коньяка - изи.)))
Уважаемые кофеманы, а кто нибудь может поделиться проверенными контактами лудильщиков в Москве??
Есть старая хорошая медная турка, но вот лужение уже поизносилось и хотелось бы его обновить...
quote:Изначально написано Hellhound27:
Уважаемые кофеманы, а кто нибудь может поделиться проверенными контактами лудильщиков в Москве??
Есть старая хорошая медная турка, но вот лужение уже поизносилось и хотелось бы его обновить...
В Питере мне выдали цену за лужение - 2 тыс !!!
Сделал проще - накупил турок в Ереване
quote:Originally posted by Sherp:
В Питере мне выдали цену за лужение - 2 тыс !!!
Сделал проще - накупил турок в Ереване
Турка совковая, качественная, даже очень. Не хочу с ней расставаться.
quote:Изначально написано Hellhound27:
Турка совковая, качественная, даже очень. Не хочу с ней расставаться.
Так я артельного хендмейда советских времен и накупил
quote:Originally posted by Sherp:
В Питере мне выдали цену за лужение - 2 тыс !!!
Сделал проще - накупил турок в Ереване
Относительное упрощение.
Авиабилет до Еревана больше 5 тыс в одну сторону.)
А где выдали цену за лужение и качественно ли делают?
Возможно, что понадобится, хоть и берегу покрытие, но куплена в конце 70-х годов прошлого века
в Ереване.)
quote:Изначально написано ser4026:
Относительное упрощение.
Авиабилет до Еревана больше 5 тыс в одну сторону.)
А где выдали цену за лужение и качественно ли делают?
Я в Ереване жил и работал с марта 2017 аж 1,5 года
На фото типовая армянская турка артельной работы 70-80-х годов
Если специально не убивать, то вечная!
Про лужение интересовался лет 5 назад.
Постараюсь найти контору.
Но это было в Питере.
quote:Originally posted by Sherp:
то вечная!
На то вся надежда!
Но есть сомнения в оловянном покрытии - мягкое оно и как не береги, а стереться может,хотя и мою губкой, аккуратно. Все таки лет уже сорок лет в эксплуатации.
quote:Originally posted by Sherp:
Но это было в Питере.
Так и я в Питере.)
quote:Изначально написано ser4026:
На то вся надежда!
Но есть сомнения в оловянном покрытии - мягкое оно и как не береги, а стереться может,хотя и мою губкой, аккуратно. Все таки лет уже сорок лет в эксплуатации
А я свою вообще только горячей водой споласкаваю.
Слой масла остается, дает дополнительную защиту.
quote:Originally posted by Sherp:
Слой масла остается, дает дополнительную защиту.
Ну, да, остается жир на него пыль садится, а её, просто оплоснув, не смоешь, плюс у меня газ.
Но стараюсь очень аккуратно.
quote:Изначально написано ser4026:
Ну, да, остается жир на него пыль садится
Храню в шкафчике перевернутой
И это правильно,
А у меня места нет.)
Оброс всяким хламом...
Как-то читал, что в дорогих гейзерных кофеварках кофе вкуснее, чем в дешёвых. Думал, што мифы. Была Икеевская - кофе нравилось меньше, чем из турки. Но тут подарили родную Bialetti Moka Express-на чашку(две ложки) и кофе венский.
Блин реально вкуснее, чем из турки стало и быстрее варится, и следить не надо особо. Вот так.)
Покупайте родные Биалетти.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Блин реально вкуснее, чем из
Я без подколов, но не этот ли случай?
Вещь все таки дорогая, не хочется эксперементов и разочарований.)
И еще, посмотрел последний ролик о том как надо и понял, что у меня не много по другому это происходит.
Возможно в этом виновата безпородистость моей кофеварки - она куплена в ОКее. Внешне как в ролике. Взял самую маленькую, но на одного все одно много.)
Так вот я грею ее на большом огне, а когда начинает пыхать уменьшаю огонь.
Но она продолжает плеваться пока вода не кончится. На самом малом газу плюс сдвигаю на полгорелки.
quote:Изначально написано ser4026:
Относительное упрощение.
Авиабилет до Еревана больше 5 тыс в одну сторону.)
А где выдали цену за лужение и качественно ли делают?
Возможно, что понадобится, хоть и берегу покрытие, но куплена в конце 70-х годов прошлого века
в Ереване.)
Меня вот сюда послали, написал письмо, посмотрим чего скажут
quote:Originally posted by Sherp:
посмотрим чего скажут
Спасибо, Sherp, но очень мало шансов.
Посмотрел письма пользователя - торговля самоварами, граммофонами, золотыми цепями) ...
quote:Изначально написано ser4026:
Спасибо, Sherp, но очень мало шансов.
Посмотрел письма пользователя - торговля самоварами, граммофонами, золотыми цепями) ...
В профиле
род занятий: Восстановление, реставрация самоваровЪ.
quote:Originally posted by ser4026:
Вещь все таки дорогая, не хочется эксперементов и разочарований.)
Сам так раньше думал.)))
А в турке кофе вкуснее получился, чем в гейзерной Биалетти 😳.
В гейзере больше горечи и вообще на эспрессо похоже и аромата меньше.
quote:Изначально написано ser4026:
... остается жир на него пыль садится...
У меня пыль садиться не успевает.
А кроме той турки, что в постоянном использовании, остальные вымыты и убраны.
quote:А в турке кофе вкуснее получился, чем в гейзерной Биалетти 😳.
В гейзере больше горечи и вообще на эспрессо похоже и аромата меньше.
Так в гейзере только экспрессо и варят
quote:Originally posted by иван199:
только экспрессо
Именно, что экспрессо и не из-под того пресса.
Френч-пресс тоже прессо, но тоже не эспрессо.
quote:Originally posted by Sherp:
А в турке кофе вкуснее получился, чем в гейзерной Биалетти 😳.В гейзере больше горечи и вообще на эспрессо похоже и аромата меньше.
Для гейзера иногда помол надо как для френч-пресса, то есть крупнейший из возможных. В маленьких перегрев обычное дело. А передержание во всех, крупных и мелких. К ним надо приноравливаться.
иногда, под сигаретку, люблю молотый кофе из машины(есть дома, не дорогая), только не часто получается)))
работаю на большегрузе, в сезон спать/отдыхать почти не дают, ночные рейсы на кофе(((, либо своё либо на азс покупаю. помогает только горячий.
это к тому, что иногда и Нескафе за 25рублей, но покрепче-помогает еще сотку км вытянуть. понимаю, что... это мой выбор. (не про кофе,и свой предел знаю, когда пипец- встаю на обочине, никого не собираюсь задавить)))
Кофе - напиток опасный, когда уставший.
Я его иногда на ночь пью, так спится лучше, засыпаю в среднем через пол-часа.
Где-то читал про статистику утренних ДТП, они часто случаются через 20-40 минут после выезда из дома. Как раз кофе перестает действовать и организм пробует заснуть обратно
quote:дома раз в неделю, часов на 30...в среднем. кофе остывший- не работает, горячий-да.не пугайтесь, для меня кофе- полумера, докатать рейс. на второй уже не иду, на часа 1,5-2 падаю поспать, статистика ДТП по М8 за последний месяц с тонарами-думаю, пугающая...Originally posted by Sherp:
утренних ДТП, они часто случаются через 20-40 минут после выезда из дома
quote:Originally posted by Sherp:
Я его иногда на ночь пью, так спится лучше, засыпаю в среднем через пол-часа.
Точно. Кофеин в кофе, что называется, быстрый, в отличие от чая. Выводится быстро, не связан с танинами.
quote:Originally posted by меховой диктатор:
ночные рейсы на кофе(((, либо своё либо на азс покупаю.
А мне от головной боли уйти помогает
Хоть и не стопроцентное средство, но джезвочку и кофе вожу с собой.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Для гейзера иногда помол надо как для френч-пресса, то есть крупнейший из возможных.
Прочитав вспомнил, что где-то кофемолка ручная была) - настроил на крупный помол и безродная, гейзерная кофемолка перестала плеваться.
Спасибо.)
quote:Originally posted by ser4026:
кофемолка ручная
Моей сорок пять лет уже будет - семейная - работает.)
Сёдня приехала Биалети на 4 чашки, попьём завтра с утра.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Моей сорок пять лет уже будет - семейная - работает.)
Моя моложе на пару лет), в остальном аналогично.
А отчего гейзерная кофеварка стала выбрасывать гущу в верхний стакан?
quote:А отчего гейзерная кофеварка стала выбрасывать гущу в верхний стакан?
Либо слишком мелкий помол, либо просто позабыли вставить верхнее сито.
quote:Originally posted by Freemason:
либо просто позабыли вставить верхнее сито
А что это такое?))
Вообще нету.
А так да, вы правы. Молол на ереванской ручной, но даже самый крупный на ней был слишком мелок. Купил молотого (так, кстати, и не понял, где там помол указывают,если указывают, только степень прожарки) он крупнее, и все пошло на лад.
Спасибо.
quote:А что это такое?))
Вообще нету.
Вторая сверху деталь. Если при зарядке-заливке и сборке кофейника позабыть ее установить - пар начинает выдавливать в верхний резервуар кофейную гущу вместе с водой,
quote:Originally posted by Freemason:
Вторая сверху деталь.
Это ситечко с прокладкой и верхним корпусом считал единой деталью. Впервые разобрал как появились проблемы. )
Там все очень плотно было подогнано.
Ситечко на месте. Все дело было в помоле.
Еще раз спасибо.
quote:Originally posted by Sherp:
Кофе - напиток опасный, когда уставший.
https://www.youtube.com/watch?v=PgyX5CfDuGg
Кому ссылку на регистрацию с постоянной 15% скидкой!?
http://www.torrefacto.ru/~PC4Xg
а отчего "Тести" никто не упоминает?
quote:Изначально написано Freemason:
а отчего "Тести" никто не упоминает?
Я у них ни разу не закупался, про остальных не знаю.
Ценник заметно ниже, доставка бесплатная (от 600р, за 4 дня Почтой России до Москвы), фасовка нормальная (250 и 500г) - этим они интереснее ТФ.
Ассортимент пересекается с ТФ, качество сопоставимо, но наименований заметно меньше. Тут они ТФ несколько проигрывают.
В Торрефакто появилась новая группа смесей темной обжарки B+ "итальянская классика".
Мне в турке отлично зашло кроме Аль-Робусто.
Мокка-Ява еще не пробовал.
https://www.torrefacto.ru/blog/diary4/
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/grpb-b+/filter/
Всем привет, отвечу на любые вопросы по кофе и кофемашинам, в том числе на глупые=) В теме с 2006 года. я на ганзе: forummessage/9/1719
o-zzzz, что лучше, профилирование давления как на Vesuvius или профилирование потока как на Lelit Bianca?
Ни куя не понятно, но очень интересно ))))
quote:Originally posted by Crossmaker:
o-zzzz, что лучше, профилирование давления как на Vesuvius или профилирование потока как на Lelit Bianca?
А это уже на вкус и цвет все фломастеры разные=) Мое субъективное мнение - при прямых руках и среднем понимании процесса на обеих тачках можно вытянуть идеальный шат.
Прикупил тут на АliЕxpress ручную кофемолку Timemore Chestnu.
Многие знают, как сложно найти кофемолку, чтоб молола в пыль для турки.
Мне она со скидкой (отслеживал) и доставкой обошлась в 6200!!!
https://aliexpress.ru/item/329....450133ed0SZbAm
Пользую почти месяц, полёт нормальный.
Строгий лаконичный дизайн, качество материалов и изготовления отличное, помол равномерный.
Рекомендую!
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
quote:Изначально написано RAYNGER:
Прикупил тут на АliЕxpress ручную кофемолку Timemore Chestnu.
Многие знают, как сложно найти кофемолку, чтоб молола в пыль для турки.
Мне она со скидкой (отслеживал) и доставкой обошлась в 6200!!!Пользую почти месяц, полёт нормальный.
Строгий лаконичный дизайн, качество материалов и изготовления отличное, помол равномерный.
Рекомендую!
Жернова сталь или керамика?
quote:Изначально написано Sherp:Жернова сталь или керамика?
сталь
quote:Изначально написано RAYNGER:
сталь
Спасибо!
Буду сильно думать, так как керамический епонский Порлекс устраивает не совсем, а 1 кг произведение сумрачного Армянского гения из куска фрезерованной нержавейки в командировки не особо повозишь
quote:Изначально написано Sherp:Спасибо!
Буду сильно думать, так как керамический епонский Порлекс устраивает не совсем, а 1 кг произведение сумрачного Армянского гения из куска фрезерованной нержавейки в командировки не особо повозишь
Есть из этой серии компактная модель Timemore Nano (для путешествий), но она подороже.
https://aliexpress.ru/wholesal...t=timemore+nano
Мой комплектик:
Сейчас Уника апается до VBM Super (плюс регулируемый жиклер по типу Бьянки), а в пару к майору встанет EK43s.
"Приятного" аппетита!
В тему добавлены плантационные арабики, только свежая обжарка, задавайте вопросы, по цене еще слегка можно отступить, фасовка по 500 гр. forummessage/9/1719
Скажу за всем знакомый якобс хотя бы.
Тот что продают сдесь и тот что присылают мне из Германии это совершенно разный кофе.
Ну оно и понятно, наш тверсой паулиг совсем не похож на оригинальный паулиг, поэтому смотреть надо не на пакет, а на то что в пакете=)
quote:Изначально написано o-zzzz:
Ну оно и понятно, наш тверсой паулиг совсем не похож на оригинальный паулиг, поэтому смотреть надо не на пакет, а на то что в пакете=)
Паулиг и dallmayr тоже шлют.
И тоже вкус совсем другой.
Я совсем недавно в кофейной теме, чтобы понять с чем эту тему едят полез на ютуб, всю инфу там нашел. Чайную тему для себя закрыл недавно потому что узнал что в РФ хорошего чая нет, даже то что возят из Китая за 20тыс 100гр это всё голимая химия.
quote:Изначально написано тенига38:
Я совсем недавно в кофейной теме, чтобы понять с чем эту тему едят полез на ютуб, всю инфу там нашел. Чайную тему для себя закрыл недавно потому что узнал что в РФ хорошего чая нет, даже то что возят из Китая за 20тыс 100гр это всё голимая химия.
Смелое и безапелляционное утверждение....
quote:Originally posted by Bonifatich:
Смелое и безапелляционное утверждение
Не лишённое реальности.
Процентов так на 90.
С уважением.
quote:Originally posted by тенига38:
Чайную тему для себя закрыл недавно
Берите на китайских ресурсах и будет Вам счастье.
Тоже процентов на 90.
С уважением.
quote:Originally posted by Sergey911:
на китайских ресурсах
Весь китайский чай который дешевле 10тыс.долл. за 100гр. сухого листа это голимая химия, по норм. цене есть только чай индийский, но в РФ его не возят, а по инету купить нельзя.
все пропало
придется переходить на кофе
только ютюб не стану мониторить, аппетит портит
quote:Originally posted by тенига38:
10тыс.долл. за 100гр
Покажите мне чай за эту цену.
Заранее спасибо.
С уважением.
Дахонпао с "первых трех кустов" (другого на ум не приходит), но там урожаи на много лет вперед расписаны-голубые фишки чайного мира. К тому же в рознице они никогда не появятся.
Толстый троллинг, а вы ведетесь, как маленькие, чесслово.
Bonifatich, если интересно:
yunnansourcing.com
kingteamall.com
darjeelingtealeaves.com
Ну и чтобы не отклоняться от темы ветки:
Очень понравился относительно новый обжарщик (ну как новый... Дмитрий Бородай много с кем работает, но это его личный проект)
Под фильтр можно смело брать все
Сугуборекомендую
theweldercatherine.ru
Ну наверное это не совсем его проект=) А сварщицы Екатерины=) А вот галараствор, да, его на 100%
Это богаради. Вот только пить это сложно и незачем. А под фильтр-пока все нравится.
А что именно пьете под фильтр если не секрет?
Из "сварщицы" мне понравились
Бразилия Иван Прадо Де Мело
Кения Гатаити АА
Коста-Рика Эрмано Роблес
Люблю гейшу от одного знакомого новосибирского обжарщика.
Любил Йемен Матари до того, как у них случилось вотэтовотвсё. Потом качество резко упало.
Люблю хорошую кубу в эспрессо (не торрефактовский "Серано" и не всякие извратские угли с сахаром)
quote:Originally posted by Crossmaker:
а вы ведетесь, как маленькие
Та не, ну што Вы!
Просто хотел, чтобы пи*бол слился с темы.
Моя хорошо знал мир китайских аукционов лет десять назад, сейчас уже не интересно.
С уважением.
Торрефакто еще одну группу замутил совсем темной обжарки.
https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/grpb-b+/filter/
Мне в турке зашла на 5 баллов!
Надо кому ссылку на регистрацию с постоянной 15% скидкой?
quote:Изначально написано тенига38:
Я совсем недавно в кофейной теме, чтобы понять с чем эту тему едят полез на ютуб, всю инфу там нашел. Чайную тему для себя закрыл недавно потому что узнал что в РФ хорошего чая нет, даже то что возят из Китая за 20тыс 100гр это всё голимая химия.
Мы тут кофе нищебродский обсуждаем!
Ваш уровень минимум St. Helena, мы такой не тянем!
За чай, пожалуйста, в другую тему проследуйте!
Там можете в уши заливать
Пробовал B+.
Кипящая смола с хинином орехами и жженым сахаром (в эспрессо).
Эксперимента ради попробовал другую молку, по-другому профилировать давление... Не моё.
Но любителям "Италии" понравится.
quote:Изначально написано Crossmaker:
Пробовал B+.
Кипящая смола с хинином орехами и жженым сахаром (в эспрессо).
Эксперимента ради попробовал другую молку, по-другому профилировать давление... Не моё.
Но любителям "Италии" понравится.
Эспрессо горечь гонит, это да!
В Турке варю в чуть прослабленной пропорции 7 гр/100 мл вместо 8-10/100 мл с кусочком тростникового сахара. Все 6 опробованных из 8-ми в данной группе понравились.
Но на вкус и цвет все фломастеры разные
quote:Originally posted by Sherp:
Надо кому ссылку на регистрацию с постоянной 15% скидкой?
Если без особых обязательств, киньте.)
quote:Изначально написано ser4026:
Если без особых обязательств, киньте.)
Смотрите в личке!
Зарегистрировался - теперь заживем!)
Благодарю вас.
хотца кофемашину, мука выбора до 40т р
quote:Изначально написано купакупыч:
хотца кофемашину, мука выбора до 40т р
зачем в таком рукотворном процессе машина?
отдайте эти денги за суть, изначальный продукт- достойный кофе
quote:Изначально написано купакупыч:
хотца кофемашину, мука выбора до 40т р
Я в турках варю, которых у меня медных штук 7 наверно
+ на работе одна электрическая
Очень понравилась Эфиопия Аносора у RB coffee. Прям классно!
Яркая, сочная, с отличным балансом.
https://rb.coffee/
quote:Изначально написано Crossmaker:
Очень понравилась Эфиопия Аносора у RB coffee. Прям классно!
Яркая, сочная, с отличным балансом.
Ссылка странная.
Может поправите?
Заранее спасибо.
С уважением.
quote:Изначально написано atmis:
Купили на пробу 250 гр.пачку кофе в зернах [b]Paulig Arabica - помололи,сварили в турке. Резюме-самая настоящая мякина,нет никакого вкуса и аромата тоже нет.Для употребления не годится.Раньше брали развесной,но кормушка эта закрылась-теперь вот в поиске.Кто какие зерна может порекомендовать?[/B]
Под Турку я пользую группы B+ и В у Торрефакто.
Иногда разбавляю более светлой обжаркой
Тоже в Торрефакто беру кофе.
Под турку, да, Торрефакто и "Тесть" норм.
Под эспрессо и фильтр у "Сварщицы Катерины" и "Roasting brew" всё сильно интереснее.
quote:Изначально написано Crossmaker:
Под турку, да, Торрефакто и "Тесть" норм.
Под эспрессо и фильтр у "Сварщицы Катерины" и "Roasting brew" всё сильно интереснее.
Ну, если Панаму гейшу искать, то можно от другого поставщика брать https://ninetyplus.ru/catalog/coffee-ninety-plus/ качество имхо мне кажется повыше, хотя эта одна и та же гейша с одними и теми же оценками.
Что касается фильтра, просто надо выбирать у Торрефакто сорта светлой обжарки с оценкой 88 и выше, когда они есть. И все будет нормально. Оценки SCA довольно информативны. Так что фраза "сильно интереснее" очинно субъективна, если сравнить оценки SCA торрефакто, ROASTING BREW, сварщицы и пр.
quote:Originally posted by atmis:
Кот Бразилио... отпишу
Было бы интересно.
Заранее спасибо.
С уважением.
Кот Бразилио мне зашел на отлично.
quote:Originally posted by Sherp:
Кот Бразилио мне зашел на отлично.
Уже хорошо!
Ну, заслушаем ещё и начальника транспортного цеха.(с)
С уважением.
quote:Originally posted by atmis:
Иначе говоря "Свистни,Ванька-ты дурней".
Не, ну зачем так грубо. Даже в мыслях не было.
Просто я уже неплохо изучил вкусы и предпочтения уважаемого Вадима, в области чая и кофе, ещё по хоботу
и...С уважением.
quote:Изначально написано atmis:
Иначе говоря "Свистни,Ванька-ты дурней".
Вы бы, батенька, повежливее ...
quote:Originally posted by atmis:
перетрём-каждый свой сорт.
Не думаю что это продуктивно.
Если каждый будет "тереть" за СВОЙ сорт, то это будет субъективное мнение отдельного человека, о отдельном сорте.
"Перетереть" можно то, что хорошо знакомо всем участникам дискуссии.
Надеюсь что Вы меня поняли.
С уважением.
quote:Originally posted by atmis:
Зачем Вы тогда изначально пишите:
А что не так?
quote:Originally posted by atmis:
Без обид!
Да какие обиды?
Чем больше отзывов, тем более "объективная" картина.
Или я не прав?
С уважением.
Пришли из небезызвестного российского магАзина:
БРУНО РЕНАТУ - 5 (т.к. самый дешёвый)
ЭФИОПИЯ Гигеса - 1
ЛУИС МИГЕЛЬ - 1
Несмотря на то, что имею постоянную и стабильную поставку из Германии кофе, к которому привык, который люблю и он меня устраивает на 100%, тем не менее, иногда хочется чего-нибудь попробовать другого. Поэтому, время от времени, покупаю небольшие партии в разных местах online world.
Покупки ограничены жёсткими требованиями предпочтения. На первом месте - минимальная кислотность. На втором - максимальная плотность и крепость.
Остальное по настроению. Дома готовлю только в гейзере, турку даааавно забросил - геморройно стало, ну или старческая лень
обуяла.Пробовать начал с самого дешёвого.
У меня всегда было подозрение, что продавцы, в описании вкуса и др. органолептических свойств продуктов (не только кофе) пользуются какой-то секретной программой, в которой продукты представлены в определённых классах и на каждый класс имеется словарь, более-менее подходящих слов. И когда надо написать - они нажимают кнопку и... voila! ... описание готово. Главное задать ограничение на количество слов.
И так БРУНО РЕНАТУ. Из описания: "Ноты шоколада, зеленого яблока и ассорти из орехов."
Из всего есть только кислота, которую с большой натяжкой можно выдать за зелёное яблоко. А ведь это самый "низкокислотный" вариант по версии продавца. Боюсь даже думать, что будет с кислотой в остальных "сортах", т.к. там заявлено две точки, супротив одной в БРУНО.
Плотность немного выше средней, аромат готового - слабый. И, кстати, кофе, в только что открытом пакете, вообще ничем не пахнет.
Ну, да ладно, кофе дешёвый (дешманский) - проехали.
С уважением.
PS Возможно, что если бы обжарку немного усилить, результат был бы другой.
quote:Изначально написано Sergey911:
Пришли из небезызвестного российского магАзина
Имя, сестра, имя!
Дык, https://rb.coffee/
Кстати, нашёл страницу интересную.
Там оценка кислотности и плотности больше похоже на правду.
https://coffmart.ru/%D0%91%D0%...rbon -p244988592
Хотя, думаю, тоже рандомно выбранные слова.
С уважением.
Попробовал новую смесь ТФ.
Состав: Колумбия Супремо, Колумбия Бленд рехиональ, Колумбия Кондор Эль-Пасто, Колумбия Флоренсия Эль-Какао, Колумбия Асеведо катурра
https://www.torrefacto.ru/cata...tenant-colombo/
Очень хороша!
Варил в пропорции 8г на турку 100 мл + полкусочка тростникового сахара, помол в пудру. Отличный мягкий "шоколадный" кофе! Шоколадная кислинка тоже чувствуется. В аромате к шоколаду добавляется трубочный табак, что немного странно при отсутствии в смеси Кубы.
Может быть чуть самую малость многовато кислинки.
Думаю, что исправится добавкой не половинки сахара, а целого кусочка.
quote:Изначально написано RAYNGER:
Думаю, что следующий заказ у Таберы попробую сделать.
У него пока подешевле, чем в ТФ, а за обжарку он и там и там отвечает, сырье уж точно в одном месте берут.
quote:Изначально написано Sergey911:
Пришли из небезызвестного российского магАзина:
БРУНО РЕНАТУ - 5 (т.к. самый дешёвый)
ЭФИОПИЯ Гигеса - 1
ЛУИС МИГЕЛЬ - 1
Покупки ограничены жёсткими требованиями предпочтения. На первом месте - минимальная кислотность. На втором - максимальная
Луис Мигель мне не понравился-простой как две копейки.
Гигеса-прикольная. Брутальная, плотная, почти не кислая (для меня кислотности, как раз недостаточно), но специй-как от пряника.
Попробуйте Кубу торрефактовскую. Не кисло и интересно.
PS. Эспрессо.
Вода-самомес
https://www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-redux/
quote:Originally posted by atmis:
Ничего особенного в этом коте нет,
Спасибо большое за Ваше мнение. Закрываю для себя этого кота. )
quote:Originally posted by Crossmaker:
Луис Мигель мне не понравился
Я ещё не пробовал и Ваш отзыв очень ценен.
quote:Originally posted by Crossmaker:
Попробуйте Кубу торрефактовскую
Да вот, Вы знаете, что-то всё меньше у меня желания брать российских "обжарщиков". Прихожу к выводу, что это тоже самое, как и российские "сыровары". Деньги на ветер.
С уважением.
quote:Изначально написано Sergey911:
как и российские "сыровары". Деньги на ветер.
ой и зря, ой зря!
quote:Изначально написано Sergey911:
Да вот, Вы знаете, что-то всё меньше у меня желания брать российских "обжарщиков".
Это Вы на своём опыте решили?
atmis
Т.С., надо бы убрать последние сообщения этого Тролля (RAYNGER) из темы,видно же-чувак пишет не по теме. Иначе у кофеманов пропадёт желание общаться здесь,делиться ощущениями и рекомендовать что-то другим.Во всяком случае,у меня это желание пропадёт точно.
quote:Originally posted by RAYNGER:
Это Вы на своём опыте решили?
Ну, не на Вашем же.
С уважением.
quote:Изначально написано Sergey911:
Да вот, Вы знаете, что-то всё меньше у меня желания брать российских "обжарщиков". Прихожу к выводу, что это тоже самое, как и российские "сыровары". Деньги на ветер.
С уважением.
А каких еще брать?
Покупал я когда-то давным-давно из Англии.
Так оно ехало до Питера дольше месяца, да и недешево выходило, а сейчас так вообще караул.
В ТФ на подарок прошу класть зеленый кофе, его периодически жарю.
quote:Originally posted by Sherp:
А каких еще брать?
Вадим, я отдаю себе отчет, что мы с Вами, на данный момент, в разных условиях кофейного существования
:
quote:Originally posted by Sergey911:
имею постоянную и стабильную поставку из Германии кофе, к которому привык, который люблю и он меня устраивает на 100%
Поэтому пишу ТОЛЬКО за себя.
Нет, ну конечно, если уважаемый RAYNGER присоветует что-то достойное внимания и моих предпочтений, то, конечно, приобрету на пробу. Думаю, что ведь не спроста написано было:
quote:Originally posted by RAYNGER:
ой и зря, ой зря!
С уважением.
По сыру-moloko group (Калуга) попробуйте))
quote:Originally posted by Crossmaker:
По сыру-moloko group
Я такого у нас не видел. Описание на сайте не вдохновляет.
Предпочтение отдаю Appenzeller-у.
С уважением.
quote:Изначально написано Sergey911:
Ну, не на Вашем же.
С уважением.
Не, ну может Вы тут некоторых троллей начитались и на их «опыте» сделали выводы.
quote:Изначально написано Sergey911:
ой и зря, ой зря!
Это я писал по отношению к сырам.
По поводу кофе, по-моему Вадимом и другими соклубниками уже даны рекомендации по российским обжарщикам.
ИМХО, если кому-то не нравится кофе из под российских обжарщиков, это ещё не значит, что они плохи, возможно вы просто не привыкли к нормальной обжарке.
Это как в моей теме по виски, народ пьющий WILLIAM LAWSON'S, жаловался, что Talisker, Ardbeg и Laphroaig, хуже чем их самогон.
quote:Originally posted by Crossmaker:
Гигеса-прикольная. Брутальная, плотная, почти не кислая (для меня кислотности, как раз недостаточно), но специй-как от пряника.
Сегодня открыл пачку.
Да, Вы правы по поводу "не кислости", самое моё! Записал в плюс.
Брутальная, ну на четвёрочку из пяти.
Плотность тоже твёрдая четвёрка.
Аромат присутствует очень неплохой, после помола.
Ну, вот как-то и всё.
Ничего из обещанного: бисквит, клубничное варенье, молочный шоколад.
И это хорошо!
Вот это, ИМХО, и было бы неплохо в качестве ежеутреннего кофе, чтобы хорошо начать день.
Вот только цена не на каждый день.
С уважением.
Коллеги, вопрос по джезвам.
1. Чисто медная без покрытия внутри это не хорошо? На вкус кофе влияет?
2. Кто-нибудь джезвами Soy пользовался достаточно долго?
quote:Изначально написано golddragon:
Коллеги, вопрос по джезвам.1. Чисто медная без покрытия внутри это не хорошо? На вкус кофе влияет?
2. Кто-нибудь джезвами Soy пользовался достаточно долго?
я пользуюсь года три только ей:
Кофея
quote:Изначально написано тын-тырыдын:я пользуюсь года три только ей:
Спасибо, Алексей.
quote:Изначально написано golddragon:
Коллеги, вопрос по джезвам.1. Чисто медная без покрытия внутри это не хорошо? На вкус кофе влияет?
2. Кто-нибудь джезвами Soy пользовался достаточно долго?
У меня кучка разных армянских медных, на некоторых лужение практически стерлось и одна серебряная.
Разницу во вкусе я не чувствую.
Soy - говорят хорошие, только цена на них конская!
За эти деньги можно постараться найти серебряную б/у или купить выводок армянских
Это не все, еще на даче парочка и на другой квартире
quote:Originally posted by Sherp:
У меня кучка разных армянских медных, на некоторых лужение практически стерлось и одна серебряная.Разницу во вкусе я не чувствую.
Понятно, спасибо.
quote:Originally posted by Sherp:
Soy - говорят хорошие, только цена на них конская!
Да, не дешевы.
quote:Originally posted by Sherp:
За эти деньги можно постараться найти серебряную б/у
А бывают цельносеребряные?
quote:Изначально написано golddragon:
А бывают цельносеребряные?
Кубачинских навалом
Вот на авито, не знаю, левак или нет
https://www.avito.ru/moskva/po...ebro_1899214209
Гуглопоиск
https://clck.ru/THF8q
https://www.kubachiserebro.ru/...ebro/turka.html
https://www.kubachi-kknp.ru/ca...ebryanyie-turki
https://kybachi.ru/cat/serebry...catalog_PRICE_1
https://www.silver-luxe.ru/cat...0&priceTo=30000
Спасибо.
Подскажите, по маршруту Юз-Пески где можно свежеобжареного кофе приобрести? Брал с год у одной кампании, но сроки доставки подросли, везут по две недели..
quote:Изначально написано makarone:
Подскажите, по маршруту Юз-Пески где можно свежеобжареного кофе приобрести? Брал с год у одной кампании, но сроки доставки подросли, везут по две недели..
Торрефакто в Мурино доставляет в течение 4-5 т.е., дней 7-8 после обжарки
quote:Изначально написано Sherp:Торрефакто в Мурино доставляет в течение 4-5 т.е., дней 7-8 после обжарки
очень долго..
quote:Изначально написано makarone:очень долго..
Куда быстрее-то?
Кофе только к 7-8 дню после обжарки начинает набирать вкус и аромат, максимум на 8-10 день.
Я даже когда дома сам жарю неделю выдерживаю
quote:Изначально написано Sherp:Куда быстрее-то?
Кофе только к 7-8 дню после обжарки начинает набирать вкус и аромат, максимум на 8-10 день.
вы что-то путаете.
Срок хранения после обжарки 20дней, 30 максимум. а если еще ждать 7-8 дней, то на реализацию остается 12 дней?))
можно конечно хранить зерно в азотной атмосфере..но в дебри уводить не буду.
quote:Изначально написано makarone:вы что-то путаете.
Срок хранения после обжарки 20дней, 30 максимум. а если еще ждать 7-8 дней, то на реализацию остается 12 дней?))
можно конечно хранить зерно в азотной атмосфере..но в дебри уводить не буду.
С такими запросами тогда жарьте сами
Или ищите обжарщика в городе, наприvер nwcc.ru
Но я от них ушел сначала в Синегорье, а потом в ТФ
quote:Изначально написано Sherp:С такими запросами тогда жарьте сами
Или ищите обжарщика в городе, наприvер nwcc.ru
Но я от них ушел сначала в Синегорье, а потом в ТФ
так я ж и спросил:
quote:Изначально написано makarone:
Подскажите, по маршруту Юз-Пески где можно свежеобжареного кофе приобрести?
У ТФ, Совы, RB, Сварщицы и Жар-птицы азотнаполненные пакеты. Про других не знаю, но скорее всего, тоже.
Не читайте советских газет(с).
А теперь сравните с оригиналом:
https://academic.oup.com/cerco...edFrom=fulltext
С уважением.
всем здрасьте
в мэтроКК часто по акции кофе амбассадор, никогда не слышал о такой марке, как оно?
quote:Originally posted by Sergey911:
А теперь сравните с оригиналом:
https://academic.oup.com/cerco...edFrom=fulltext
Я не пью кофе, поэтому делать выводы доверяю Вам.)
Амбассадор это российское исполнение дешманских купажей от интернациональной компании Штраус, со штаб квартирой в Израиле. Я с ними работаю 100500 лет, их кофе рассчитан на потребителя, которому вообще фиолетово что у него в чашке, лишь бы вштыривало, отсюда, много робусты, мало дешевой арабики.
есть какой то GOLD cо 100% арабикой
Оригинальная статья очень аккуратная в суждениях. Показали обратимое уменьшение объема некоторых зон коры связанное с приемом кофеина (аналог 3-4 эспрессо в день). Осторожно предположили, что это связано с тонизирующими свойствами и накапливающимся лагом восстановления синапсов.
quote:Originally posted by Crossmaker:
Показали
quote:Originally posted by Crossmaker:
Осторожно предположили
И самое главное, не забыли упомянуть о прямой зависимости от индивидуальных особенностей субъекта.
Несут в тему всякую хрень, люди, кофия не пьющие.
С уважением.
Здравствуйте. Посоветуйте электрическую кофемолку хорошего качества для очень мелкого помола. Заранее Спасибо.
quote:Изначально написано Немо77:
Здравствуйте. Посоветуйте электрическую кофемолку хорошего качества для очень мелкого помола. Заранее Спасибо.
думаю такая будет стоить больше 30-40 тыс.р.
quote:Где брать
Кому-нибудь посчастливилось пить кофе не покупное (по не-русски "покупной"), а прямо с плантации, сушеное, обжаренное, но еще до фабричной обработки, в т.ч. до экстракции кофеина? Мне разок "какие-то советники" привезли пакетик из Эфиопии. Ни до, ни после такого не пробовал - фантастически вкусный, запах подавляет всё, действие от 2 ч.л. на турку оч. сильное, сердце колотится, сна нет.
Где можно достать такие зерна первичного кофе (до экстакции)?
quote:Originally posted by Анис:
зерна первичного кофе
Вы ничего не путаете?
Во время первичной обработки обжарки не бывает. Вероятнее всего Вам посчастливилось пробовать кофе после honey wash. Вас сбил с толку цвет зерен.
С уважением.
quote:Изначально написано Анис:
Кому-нибудь посчастливилось пить кофе не покупное (по не-русски "покупной"), а прямо с плантации, сушеное, обжаренное, но еще до фабричной обработки, в т.ч. до экстракции кофеина? Мне разок "какие-то советники" привезли пакетик из Эфиопии. Ни до, ни после такого не пробовал - фантастически вкусный, запах подавляет всё, действие от 2 ч.л. на турку оч. сильное, сердце колотится, сна нет.
Где можно достать такие зерна первичного кофе (до экстакции)?
кофе до экстракции 90% кофеина не доступен к продаже, это источник фарм сырья. Разве что советники) серебряный берег?
quote:Изначально написано makarone:кофе до экстракции 90% кофеина не доступен к продаже, это источник фарм сырья. Разве что советники) серебряный берег?
Вы думаете,что весь плантационный зеленый кофе декофеинизируют?
Куда тогда его девают в количестве порядка не менее 100 тыс.тонн в год, без учета химического производства?
На вскидку в кофейном зерне его около 1-1.5%
В чашке доза кофеина порядка 50-200 мг.
Из расчета 10 гр кофе на 100 мл воды получил 0.1 г = 100 мг.
То есть процентное соотношение практически сохраняется.
Из вики.
Кофеин экстрагируют из отходов чая, кофейных зёрен. В промышленности кофеин синтезируют из мочевой кислоты и ксантина.
Существует также синтез из циануксусной кислоты и диалкилмочевины, разработанный Морицом Траубе. Этот способ является наиболее экономичным
quote:Вы ничего не путаете?
Во время первичной обработки обжарки не бывает. Вероятнее всего Вам посчастливилось пробовать кофе после honey wash. Вас сбил с толку цвет зерен
Про первичную - это я так подумал. honey wash? не знаю что это. Цвет зерен был обычный, коричневый.
quote:Разве что советники) серебряный берег?
Не знаю кем они там были, приличные люди... Чуть замялись на вопрос откуда.
quote:Вы думаете,что весь плантационный зеленый кофе декофеинизируют?
Я, в общем-то, не фанат кофе, просто люблю попробовать хай энд. Кофе в мире изначально родом вроде-бы из ефиопии. Как-то угостили элитной корюшкой с Плещеева озера (последней) сами плантаторы ныне закрывшегося хозяйства, тоже не фанат рыбки, но лучше не пробовал. А вот коньяк из СССР если добудется до 85 г хотя-бы, хоть грузинский даже - это огромное удовольствие, а об экспортом армянском "армениан бренди" 1970-80 гг непосредственно с места производства... что сказать - лучше не пробовал, но не эта тема, извините, навеяло.
С ув.
Хай энд?
Ну родом, то он из Эфиопии, но топ делают не там)))
Тогда например так:
https://rb.coffee/product-card/Panama_Nekisse_im
Я пробовал и старые советские бренди, и ликерные вина. Есть в мире много вещей и интереснее и доступнее (не надо "доставать", достаточно заплатить).
quote:не надо "доставать", достаточно заплатить
Я не Черчилль, будет возможность - попробую
quote:Изначально написано Crossmaker:
Хай энд?
Ну родом, то он из Эфиопии, но топ делают не там)))
Тогда например так:
https://rb.coffee/product-card/Panama_Nekisse_im
Я пробовал покупать Ямайку Блю Маунтин, растопыренный кофе с Кабо-Верде, которого делают не более 500-1000 кг в год и еще несколько. Да, вкусно, но они не стоят своих денег. Были бы дороже отличного, но менее растопыренного или пафосного кофе раза 2, максимум 3, как, например, Йемен, иногда бы покупал.
А когда они стоят в 5-10-20 раз дороже, то не стоит на них тратить деньги, если они только не совсем шальные
Тот кофе, что тут обсуждается, нет смысла делать декаф, зачем? В дешманской робусте в 100500 раз больше кофеина. Только если на продажу, чтоб зерно красиво выглядело.
quote:Изначально написано Sherp:Я пробовал покупать Ямайку Блю Маунтин, растопыренный кофе с Кабо-Верде, которого делают не более 500-1000 кг в год и еще несколько. Да, вкусно, но они не стоят своих денег. Были бы дороже отличного, но менее растопыренного или пафосного кофе раза 2, максимум 3, как, например, Йемен, иногда бы покупал.
А когда они стоят в 5-10-20 раз дороже, то не стоит на них тратить деньги, если они только не совсем шальные
Пробовал несколько Блю Маунтин, от разных "ихних" обжарщиков, так вот почти все были хороши, но не настолько за свою цену, а вот один понравился очень сильно, цена была оправдана до копейки.
quote:Originally posted by Немо77:
Здравствуйте. Посоветуйте электрическую кофемолку хорошего качества для очень мелкого помола. Заранее Спасибо.
Я три года ищу, а толку...
Сейчас хороших бытовых не делают, а профмашина и стоит дорого и ставить ее некуда.
Кофе стоит сколько, сколько за него платят. vfm, штука субъективная и тут каждый выбирает по себе. Часто более дорогие сорта нравятся меньше и это нормально.
По молкам:
Ну самый дешевый вариант Xeoleo 600n с плоскими жерновами.
Следующий вариант это уже Bezzera b005
Затем Eureka Specialita и Obel.
Всё остальное дороже.
Вот бытовая (не промышленная) машина. Вполне компактная.
https://www.kafatek.com/index.php/monolith-flat-max/
quote:Изначально написано Немо77:
Здравствуйте. Посоветуйте электрическую кофемолку хорошего качества для очень мелкого помола. Заранее Спасибо.
Ручные вообще не рассматриваете?
От 1-2 тыр за армянские советских времен из железа,
от 5-6 тыр за приличные керамические типа Порлекса или Харио
quote:Изначально написано Sherp:Ручные вообще не рассматриваете?
От 1-2 тыр за армянские советских времен из железа,
от 5-6 тыр за приличные керамические типа Порлекса или Харио
quote:Изначально написано RAYNGER:
Да, в целом магазин заслуживает внимания!
Как сотру армянскую молку , закуплюсь
Есть две, а может даже будет третья постоянная 15% скидка в Torrefacto.ru/
Надо кому на халяву?
quote:Изначально написано Анис:
сушеное, обжаренное, но еще до фабричной обработки, в т.ч. до экстракции кофеина?
,Где можно достать такие зерна первичного кофе (до экстакции)?
Это еще что за дичь была? Плантационная обработка заканчивается на сушке (если была ферментация), или шелушении (если обработка была без ферментации); с последующим "мешкованием" ;-). Точка.
Все остальное, в т.ч. обжарка - и проходит на фабриках, и только на них: обжаренное зерно долго не живет, даже в азоте. А уж экстракцию кофеина проводят лишь в одном случае - при изготовлении декафа. Крепость же варьируют, подбирая степень обжарки и/или создавая купаж. Вам, если и повезло, то в том, что (предположительно) нашли зерна СЛАБОЙ обжарки (чем она сильнее, тем меньше кофеинума :-) ). Ну или сорт такой попался, не исключена и хорошая робуста, кстати...
quote:Изначально написано makarone:
Кофе до экстракции 90% кофеина не доступен к продаже
Господи... Сперва СВЕЖЕОБЖАРЕННЫЙ кофе менее 3 дней (раньше просто газообр.продукты его пиролиза не выйдут из зерна, дав в итоге дохренища пенки и откровенно слабый вкус), теперь ЭТО... А это
quote:Изначально написано makarone:
это источник фарм сырья.
это просто... ПРОСТО... напросто! Нет слов, одни эмоции...
Самый вкусный кофе покупал в Камбодже. Робуста. Жаль мало взял.
quote:Изначально написано Mongol555:
Самый вкусный кофе покупал в Камбодже. Робуста. Жаль мало взял.
Робусту, увы - не ем...
Ну что сказать, каждому своё . Мне кажется арабика кислит сильнее, хотя я не кофе эксперт
quote:Изначально написано Mongol555:
Ну что сказать, каждому своё . Мне кажется арабика кислит сильнее, хотя я не кофе эксперт
Какая из арабик и в какой степени обжарки?
Рекомендую Bezzera b005. У самого такая для турки. Мелет в пыль. Очень даже)
Это которая с пластиковыми шестернями привода жерновов?
Хз, не разбирал, 5 лет, полет нормальный
Друзья мои, напомню, я Александр.
forummessage/427/26
www.s-coffee.ru
Позвонить, спросить, поболтать, подсказать кого то в другом городе, это не для продажи товара. Это хорошо , что людям интересно.
Я мел ввиду камбоджийское. Там был выбор и можно было попробовать. Информация может и была на пакетах, но не сохранилась
quote:Originally posted by o-zzzz:
напомню, я Александр.
... и я алкоголик...
quote:Originally posted by o-zzzz:
спросить
Не, не надо, я лох, - уже спросил, до сих пор отплёвываюсь...
Мой пост информации ради, а не срача для.
С уважением.
Показалось......
Как вам такой девайс?!
quote:Изначально написано RAYNGER:
Как вам такой девайс?!
Коньяк гнать не умеет?
Как называется?
Но таки это для любителей эспрессо, мне турка по преднему кажется более оптимальной
quote:Изначально написано Sherp:Как называется?
quote:Изначально написано RAYNGER:
£139, однако!
quote:
дорого?
quote:Изначально написано RAYNGER:
Как вам такой девайс?!
Интересный, да! Видел обзоры на него лет 5 назад. Там проблема - нестандартные прокладки! Прибор имеет штук пять разных резиновых колец-прокладок и их как правило трудно найти в наличии. Либо можно самому заморочиться их изготовлением на заказ.
quote:Изначально написано RAYNGER:дорого?
А черт его знает!
Хотя в магазинах видел домашние кофе-машины и прочие приблуды и с 6-ти значными ценниками
Я в Ереване на 3000 руб. выводок старых медных турок ручной работы и разного объема накупил
Какой смешной гибрид мокки и европикколы!
)Лютый механизм=)
Дома готовлю кофе в гейзерной кофеварке, реже - в турке. Задумался о кофе-машине. СтОит ли оно того для дома и что оптимально взять? Каппучинатор неважен, кофе будет заранее смолотым. Напрашивается что-то однорожковое?
quote:Originally posted by 2Vic:
Задумался о кофе-машине.
Хорошая она дорогая.
Посмотрите разные ролики бариста.
Говорится там, што для дома идеален френч-пресс или гейзер Биаллетти. Или турка с широким горлом.
Не ожилдал.Но в прессе понравилось. Самый дешевый и удобный способ.
Остальное тратится на любимый кофе.☝
quote:Изначально написано Просто Серый:
Не ожилдал.Но в прессе понравилось. Самый дешевый и удобный способ.
Остальное тратится на любимый кофе.☝
Таки если крохоборить, то турка дешевле.
Считай от 500 руб. и вечная
quote:Originally posted by Sherp:
Таки если крохоборить, то турка дешевле.
Считай от 500 руб. и вечная
Надо следить шоб не закипело.
А тут залил и вуаля.😉
Не берите кофемашину. Она сразу потащит за собой нормальную молку. Не дай б-г еще где-нибудь нормальный эспрессо попробуете и тут всё понесется...
Нормальный эспрессо пробовал и не раз, это просто другой напиток, не как в турке или гейзере.
quote:Originally posted by 2Vic:
Нормальный эспрессо пробовал и не раз, это просто другой напиток, не как в турке или гейзере.
Надо там было купить зерна и дома попробовать, а вдруг.😉
Турция: кофе по правилам
https://www.msn.com/ru-ru/life.../ar-AAOQtCt?oci d=msedgntp
------
"Не верю я в стойкость юных, не бреющих бороды." (с)
На профильном форуме обсуждали ее (равно как и идею крутить руками молку с плоскими жерновами).
Ну физкультуры ради, наверное, гут.
В Питере не появилось обжарщиков?
quote:Изначально написано makarone:
В Питере не появилось обжарщиков?
Московские вроде доставляют и в Питер. С учетом срока доставки придет нормальный. Он оптимален кстати не сразу после обжарки.
quote:Изначально написано господин землемер:Московские вроде доставляют и в Питер. С учетом срока доставки придет нормальный. Он оптимален кстати не сразу после обжарки.
мне нравится свежий, с доставками брал, в итоге не понравилось. Тот же итальянский, с доставкой за месяц все - равно лучше самых дешевых лотов, еще и с лагом после обжарки.. поэтому ищу Питерскую ростерную )
в любом приготовлении кофе надо плясать от молки.Кофемашина штука годная, но ею мало кто умеет пользоваться по части рецепта под конкретный зерновой кофе.
quote:Originally posted by тенига38:
в любом приготовлении кофе надо плясать от молки.
+. Купил кофемолку Timemore на жерновах, вкус кофе по сравнению с электрической ножевой существенно улучшился.
А кто воронкой для пролива пользуется? Какие впечатления?
Да много кто пользуется.
Легкий кофе с "чайной" плотностью. А дальше уже от зерна и пряморукости зависит.
quote:Изначально написано Sherp:
Торрефакто еще одну группу замутил совсем темной обжарки.https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/grpb-b+/filter/
Мне в турке зашла на 5 баллов!
Надо кому ссылку на регистрацию с постоянной 15% скидкой?
Скидка еще работает?
quote:Изначально написано Sherp:
Кофе - напиток опасный, когда уставший.
Я его иногда на ночь пью, так спится лучше, засыпаю в среднем через пол-часа.Где-то читал про статистику утренних ДТП, они часто случаются через 20-40 минут после выезда из дома. Как раз кофе перестает действовать и организм пробует заснуть обратно
Извиняюсь за некропостинг, но тема важная и повторяется часто.
Речь идет о растворимом кофе, основой для производства которого являются отходы зерна для производства медицинского кофеина - лущеное зерно без наружной оболочки(которая пошла на кофеин) как раз и вызывает такой эффект сонливости.
quote:Изначально написано 2Vic:Скидка еще работает?
В личку кинул, пробуйте!
Если не сработает, пишите!
quote:Изначально написано 2Vic:Извиняюсь за некропостинг, но тема важная и повторяется часто.
Речь идет о растворимом кофе, основой для производства которого являются отходы зерна для производства медицинского кофеина - лущеное зерно без наружной оболочки(которая пошла на кофеин) как раз и вызывает такой эффект сонливости.
Так-то содержание кофеина в растворимом кофе вполне себе нормальное.
Конечно ниже, чем в зерновом.
Типовая цитата из интернетов
"Сублимированный кофе, как и любой растворимый, обычно содержит немного меньше кофеина, чем кофе в зернах. Одна чашка растворимого кофе, приготовленная из 1 ч. л. (2 г) сухого вещества, может содержать 30-40 мг кофеина (в зависимости от марки), в то время как чашка обычного кофе содержит 70-140 мг. Благодаря этому растворимый кофе может быть оптимальным выбором для тех, кому нужно сократить потребление кофеина. "
quote:Изначально написано andreyzverev:
Для гейзера иногда помол надо как для френч-пресса, то есть крупнейший из возможных. В маленьких перегрев обычное дело. А передержание во всех, крупных и мелких. К ним надо приноравливаться.
Эта общая закономерность далеко не всегда таковой является. Пробовать надо. У меня в прессе мелкий помол раскрывался, а в гейзере крупный был как водянистые дрова.
quote:Originally posted by 2Vic:
Речь идет о растворимом кофе, основой для производства которого являются отходы зерна для производства медицинского кофеина - лущеное зерно без наружной оболочки(которая пошла на кофеин) как раз и вызывает такой эффект сонливости.
Я читал несколько другую информацию.
Речь шла вообще о кофе.
Просто в кофе выделяется два основных алколоида - кофеин и теобромин.
Кофеин начинает действовать сразу и вызывает бодрость, но его действие заканчивается через 20-30 минут, а затем втупает в действие теобромин. Вот он, как раз, вызывает обратный эффект - сонливость.
Рекомендовали либо запивать кофе водой, либо, после приема кофе, выпивать хотя бы стакан воды. Вода разбавляет концентрацию теобромина.
------
Самурай без меча подобен самураю с мечем, только без меча... (с)
quote:Originally posted by С_э_м:
Рекомендовали либо запивать кофе водой, либо, после приема кофе, выпивать хотя бы стакан воды. Вода разбавляет концентрацию теобромина.
Причина в другом - кофе стимулирует надпочечники и организм сбрасывает воду. Нужно пополнять.
quote:Изначально написано 2Vic:
Причина в другом - кофе стимулирует надпочечники и организм сбрасывает воду. Нужно пополнять.
Ну я не врач, за что купил, как говорится. Там говорилось именно про разбавление концентрации теобромина.
А так то да, на себе тоже замеча этот эффект в плане снотворности кофе.
В этом плане чай более тонизирующе действует, ну и выпить его можно больше, после чего в действие вступает "буддильник Кашпировского" )))
Никогда не хотел спать с натурального.
А вот с растворимого легко, особенно если еще с молоком и сахаром.
Купил-таки в хозяйство рожковую кофеварку, осваиваю, подбираю помол, веса, пролив. На выходе, конечно, не проф. эспрессо, но похожее, главное что есть еще одно разнообразие вкусов. Ну и капучино, куда ж без него.
А так турка и френч-пресс в фаворе.
quote:Originally posted by 2Vic:
Купил-таки в хозяйство рожковую кофеварку
А так турка и френч-пресс в фаворе.
ИМХО, баловство всё это...
Если нет денех на настоящую кофе-машину, - гейзерная наиболее приемлема по выхлопу.
Удачи.
С уважением.
Под определение "рожковая кофеварка" попадает всё от Delongi до LM и Slayer
quote:Originally posted by Sergey911:
ИМХО, баловство всё это...
Если нет денех на настоящую кофе-машину, - гейзерная наиболее приемлема по выхлопу
Гейзер тоже имеется. Но по итогу не считаю приобретение бытовой рожковой кофеварки напрасным. Во-1, получил новые интересные вкусы тех же зерен. Во-2, каппучино-латте.
quote:Originally posted by Crossmaker:
Под определение "рожковая кофеварка" попадает всё от Delongi до LM и Slayer
Dedica EC685. "Настоящая" кофе-машина - зело дорого, начал с простого.
Тоже периодически посматриваю в сторону рожковых кофе-машин..но блин... какие то они все ломучие...смотрю как люди маются постоянно раз в пол-года с сервисами и думаю на фуя оно мне надо? так и пью из гейзера,-там ломаться нечему. Прокладки резиновой года на 2-3 мне хватает и стоит копейки.
PS Закупился немного зерном-арабикой по старым ценым. 3 кило взял Итальянского разлива. Да еще и скидки получил и промокоды применил. Доволен как удав. Тонкие ценители свежака конечно меня не поймут. Зашел кстати на Торрефакто проверить их цены...так они каждый день делают перерасчет в соответствии с курсом! Хитрожопых не интересно спонсировать..
quote:Originally posted by green hornet:
Зашел кстати на Торрефакто проверить их цены
Вчера у них покупал, цены не особо-то и выросли.
Но, думаю, что в будущем, Вы будете рады купить хороший кофе по ЛЮБОЙ цене.
Твой дом - цикорий!(с)парафраз.
С уважением.
quote:Originally posted by green hornet:
Закупился немного зерном-арабикой по старым ценым. 3 кило взял Итальянского разлива.
Со сроком хранения в два года?
quote:Originally posted by green hornet:
Тонкие ценители свежака конечно меня не поймут.
"Это точно"(с)
quote:Изначально написано 2Vic:
"Это точно"(с)
Тут дело вкуса. Брал я и у Торрефакто несколько раз. Пока свежо,-да всё прекрасно! Запах свежеобжаренных зерен затмевает всё и вводит в заблуждение! Но проходит месяц и карета превращается в тыкву. Какой-нибудь Ля-Семуз можно пить и через полгода потому как сырье отличное. А у торрефакто как проходит месяц,-можно класть в помойку! имхо.
quote:Originally posted by green hornet:
Какой-нибудь Ля-Семуз можно пить и через полгода потому как сырье отличное.
У любого обжарщика в ходу ассортимент сортов сырья. Есть дешевле, есть дороже.
quote:Originally posted by green hornet:
А у торрефакто как проходит месяц,-можно класть в помойку! имхо.
1. Явно перебор.
2. Любой кофе теряет вкусоароматику, особенно после вскрытия упаковки.
3. Хотите сохранить вкус больше(до 2-3 месяцев) - берите в упаковке с азотом.
quote:Изначально написано green hornet:
А у торрефакто как проходит месяц,-можно класть в помойку! имхо.
Храните пакеты в морозилке.
4-5 месяцев выдерживает без проблем!
quote:Изначально написано green hornet:Тут дело вкуса. Брал я и у Торрефакто несколько раз. Пока свежо,-да всё прекрасно! Запах свежеобжаренных зерен затмевает всё и вводит в заблуждение! Но проходит месяц и карета превращается в тыкву. Какой-нибудь Ля-Семуз можно пить и через полгода потому как сырье отличное. А у торрефакто как проходит месяц,-можно класть в помойку! имхо.
Честно говоря, не сталкивался с проблемой хранения. Помимо торрефакто беру еще у пары производителей по 100-150 гр. и все быстро уходит. Когда остается на пару чашек - заказываю новый. Не вижу смысла в запасах. Да, у меня знакомый часто говорит - я люблю разный. Я давно уже определился, что мне надо, перебирать как ребенок не готов. Так что запасов нет. У торрефакто гейша их хороша, остальное не беру.
quote:Originally posted by господин землемер:
У торрефакто гейша их хороша, остальное не беру.
Что мне понравилось у ТФ: Куба Серрано, Эфиопия Иргачеффе, Вьетнам Далат, Ветивер. И на удивление один из самых недорогих - Эль Робусто.
Заказал еще разной россыпи, буду тестировать.
quote:Изначально написано 2Vic:
Что мне понравилось у ТФ: Куба Серрано, Эфиопия Иргачеффе, Вьетнам Далат, Ветивер. И на удивление один из самых недорогих - Эль Робусто.
Заказал еще разной россыпи, буду тестировать.
Да, самая темная группа В+ хороша!
Готовлю в турке, теперь только ее и покупаю!
Интересная ситуация вырисовывается.
При заказе в обсуждаемом магазине, есть окно с названием Комментарии.
Вот нахрена оно нужно, если они, эти самые комментарии, вообще не читают. (злой смайлик)
Русским по белому написал - Только почтой России. Спасибо.
Нет, мля, приходит извещение от Boxberry - ваш заказ готов к отправке.
Вот и весь сервис.
Я сердитый!!!
quote:Изначально написано Sergey911:
Интересная ситуация вырисовывается.
При заказе в обсуждаемом магазине, есть окно с названием Комментарии.
Вот нахрена оно нужно, если они, эти самые комментарии, вообще не читают. (злой смайлик)
Русским по белому написал - Только почтой России. Спасибо.
Нет, мля, приходит извещение от Boxberry - ваш заказ готов к отправке.
Вот и весь сервис.
Я сердитый!!!
Мне тоже самое написали.
Они через этих курьеров вроде как потом на почту перекидывают.
Куда у меня в прошлый раз и сейчас заказ поехал, только Почта России возит.
=========
Здравствуйте, Вадим.
Спасибо за ваш заказ.
Не переживайте, все идет по плану. Ваш заказ и заказы других наших клиентов мы передаем на почту силами компании Боксберри. Их уведомления отключить нельзя, поэтому мы об этом информируем в письме, подтверждающем заказ.
=======
Сюда им в ватсап напишите.
+7 995 657-71-17
Так нет там такого способа доставки - Почтой России.
quote:Изначально написано 2Vic:
Так нет там такого способа доставки - Почтой России.
Есть!
в так в поселок в 200 км от Хабаровска и в Ленинградскую область отправляю.
Пришел Коломбо от ТФ. Хорош. И в рожковой, и во френч-прессе.
Братцы, а не подскажите может можно у кого из комрадов или в магазине каком нормальном купить растворимый кофе Gevalia по вменяемой цене?
Привыкли к нему, другой какой не пробовал - не нравится и всё тут.
А тут жена зашла вчера в магазин и ахнула от цен. Последний раз брали его по 390р. вроде, а сейчас цена в 2-3 раза выше.
Готов взять несколько пачек.
quote:Изначально написано wassup:
Братцы, а не подскажите может можно у кого из комрадов или в магазине каком нормальном купить растворимый кофе Gevalia по вменяемой цене?
Привыкли к нему, другой какой не пробовал - не нравится и всё тут.
А тут жена зашла вчера в магазин и ахнула от цен. Последний раз брали его по 390р. вроде, а сейчас цена в 2-3 раза выше.
Готов взять несколько пачек.
побойтесь Бога!!! )))
Да уж. Растворимый кофе, да еще по такой цене - харам однозначно!
Пардон, не понял ни одного, ни другого =)
Что не так то?
Кофе отличный.
Лучший, что я пробовал из растворимых.
Не растворимые не пью, не фанат.
quote:Originally posted by wassup:
Лучший, что я пробовал из растворимых.
Ничего, все в порядке. Я встречал даже убежденных любителей пива "Балтика".
Не, ну поясните уж.
Может и я приобщусь к прекрасному и познаю дзен))
Извините, суахили не владею.
quote:Originally posted by wassup:
Не, ну поясните уж.
Вы употребляете голимую химию, добровольно, за свои, немалые деньги.
Агитировать за переход в стан потребителей зернового кофе не намерен.
С уважением.
quote:Изначально написано 2Vic:
Да уж. Растворимый кофе, да еще по такой цене - харам однозначно!
Просто попробуйте переключаться - с одного на другое. Нет растворимого - берем обычный и завариваем кипятком 95 градусов. Через 3-5 минут будет близко к искомому. Подобрать можно. Остальное - что не так - опыт и привычки.
quote:Originally posted by господин землемер:
Нет растворимого - берем обычный
В условиях современной реальности, через год фраза будет звучать так:
нет обычного, берём цикорий...
Дальше по тексту.
С уважением.
quote:Originally posted by господин землемер:
Просто попробуйте переключаться - с одного на другое
Когда-то было такое смешанное употребление - дом зерновой, на работе - растворимый. Разницу ощущал всегда.
quote:Originally posted by Sergey911:
нет обычного, берём цикорий...
а вот цикорий всегда был у меня особняком. когда его пьешь, понимаешь, что это именно цикорий, другой напиток.
Я тоже накупил разных растворимых кофе и дегустирую их...лет 25 не пил растворимого кофе! Технологии меняются, всё меняется,-решил попробовать. И о чудо,-некоторые даже пахнут кофе! )) Для меня это скорее ностальгический шаг...в связи с последними событиями и постоянными разговорами о том что нас отбросит в 90-ые, пересматриваю, вспоминаю тот период..
PS Блогер из ролика не совсем прав имхо. Он оценивает стоимость зернового и растворимого кофе по весу! Но это не корректно! Растворимый на то и растворимый что чистый вес нетто растворяется весь и идет на напиток. А у зернового после варки остается масса жмыха которая в напиток не идет а идет в помойку...
сегодня допил очередной килограмм арабики, и завязал с кофе
quote:Originally posted by TRROMMELL:
и завязал с кофе
Чё так?
С уважением.
quote:Изначально написано Sergey911:
Чё так?
С уважением.
После 45-50 лет кофе НЕ полезен организму.
Да я и по себе знаю: перестал употреблять кофе - начинаешь легче себя чувствовать, тонкие вкусы возвращаются. Например, год кофе не пил, потом выпил кружечку "чисто для вкуса" - и через какое-то время приходит "тяжесть".
Нет, кофе - это пока молодой.
Для старинушки - только иногда "побаловаться", зимой, когда особо делать нечего.
quote:Originally posted by TRROMMELL:
После 45-50 лет кофе НЕ полезен организму.
Ну, весь Ваш пост - это субъективное личное мнение индивида.
О, как сказал!
70 десяток разменял - пока не собираюсь завязывать.
С уважением.
quote:Изначально написано Sergey911:
весь Ваш пост - это субъективное личное мнение
именно так
"допил очередной килограмм арабики, и завязал с кофе" - это я говорил исключительно о себе
quote:Изначально написано Sergey911:
70 десяток разменял -
это вообще круть крутейшая!!!
но никто не обратил внимание на человека прожившего более 690 лет...
здоровья Вам и долгих лет жизни!!
quote:Originally posted by TRROMMELL:
но никто не обратил внимание на человека прожившего более 690 лет...
Это тот, который в 50 лет от кофе отказался?
Видел, видел, он как-то мимо меня галопом прогарцевал по набережной, до ковида...
С уважением.
Когда хорошего табака нет,-курят плохой. Когда плохого нет,- все курят веники..Скоро веники будем курить и нахваливать.. В смысле пить цикорий ! )) Впрочем с бананами тоже долго пугали, что завелся банановый паразит-вредитель, который уничтожает все плантации и ни одна химия против него не работает и что бананов скоро не будет...но они пока есть.
quote:Изначально написано green hornet:
А у зернового после варки остается масса жмыха которая в напиток не идет а идет в помойку...
Тоже думал что бесполезен.
теперь вот завелась женщина в доме, отбирает жмых кофейный на скраб, о как.
quote:Изначально написано wassup:
Братцы, а не подскажите может можно у кого из комрадов или в магазине каком нормальном купить растворимый кофе Gevalia по вменяемой цене?
Привыкли к нему, другой какой не пробовал - не нравится и всё тут.
А тут жена зашла вчера в магазин и ахнула от цен. Последний раз брали его по 390р. вроде, а сейчас цена в 2-3 раза выше.
Готов взять несколько пачек.
Сразу упреждаю любителей и ценителей кофе, без табуреток в мою седую голову.
Попробуйте вот этот. 
quote:Изначально написано Ridge:
Сразу упреждаю любителей и ценителей кофе, без табуреток в мою седую голову.Попробуйте вот этот.
Месяц назад тестировал в стекле оба. Их 2 вроде. Mellicano и Mellicano Alto Intenso -типа интенсивный вкус. Соблазнился на то что кофе по новой технологии и гранулы там необычные. Хорошая новость (возможно для кого то) состоит в том что кофе данный очень часто продается по акции и к "высоким технологиям" можно приобщиться за гроши и вкус и аромат его не похож на остальные, стоИт особняком. Я с закрытыми глазами отличу его из 50 других растворимых кофе. Но проблема в том что вкус и аромат его лично мне не приятны,-горелые портянки. Дешево стоит и на вкус дешев.
PS Со своей колокольни могу рекомендовать новинку Nescafe Sumatra (зеленая банка) из растворимого сегмента. Понравился. Цена-качество там не плохое если брать по скидке. Остальные 2 новинки из этой же серии -Uganda и Alta Rica не особо впечатлили. Это тоже новая технология молотый в растворимом.
quote:Месяц назад тестировал в стекле оба.
Я в стекле брал один раз, когда в мягких пачках не завезли.
Отличается и довольно заметно, что меня несколько озадачило. Думал показалось, но экспериментировать и брать на пробу второй раз в стекле не стал.
С 2017 года плотно сидел на кофе.Чаще всего пил растворимый(больше всего Нескафе и Якобс),последние 2 года стал активно употреблять молотый.Доходило до того,что за день выпивал 5-6 кружек кофе,мог и ночью его попить-хотелось.
Иногда за целый день(с 7 утра до 21.00-22.00)ничего не ел,только кофе пил/ел).
Порой ломало ,и очень сильно, без кофе.
В начале июня 2022 заболел какой-то инфекцией(понос+температура под 40),4 дня был в полукоматозном состоянии,пил разные таблетки-ничего не помогало,прошло все само.
После болезни от кофе отрезало,пил и растворимое и сваренный-и крепкий и сладкий,разные варианты пробовал-нет кайфа от него(горький напиток с неприятным послевкусием)и не тянет.Стал пить больше чая.
это пост не про кофе, а про излишества нехорошие.
Про кофе,про мою историю дружбы с ним)
Приветствую, кофеманы и кофедамы. Петербуржцам могу предложить приличный не дорогой кофеёк в 1кг пакетах. С ассортиментом и обслуживанием в плане навешивания лапши о послевкусиях и оттенках ароматов конкурировать с именитыми обжарщиками не собираюсь, но те кто отвык от магазинных не дорогих вариантов и при этом не готов платить сильно больше - ВЕЛКАМ в другой топик за подробностями.
https://forum.guns.ru/forummessage/427/2801968.htmlПрошу прощения, за такие "ссылки" видимо политика форума, или из-за нового аккаунта, старый аккаунт не смог восстановить.
Копируйте-вставляйте в строку браузера .
------
Призрачно всё в этом мире бушующем..
quote:Originally posted by Kspb:
старый не смог восстановить
А ссылку на старую тему можно?
С уважением.
quote:Коммент про старый мой профиль помянулся к тому, что ссылки что-то не активны и я предположил это из-за моей "новичковости". 7-8 лет назад я тут не кофе продавал а Макарыча воздушку пытался модернизить.Изначально написано Sergey911:
А ссылку на старую тему можно?
С уважением.
Есть топик на Велопитере, там народ попробовал и доволен. Но раздел форума оффтопик где моя тема про кофе - показывается только зарегистрированным.. троллей политических и всяких с "недержанием" нашествие было, затянули гайки. ;(
Зерновой кофе арабика в классич. средней обжарке
Вопрос к любителям: понравился кофе, обжарщик питерский/московский, пакет оранжевый(название не запомнил). Знакомо кому - нибудь?
quote:Изначально написано makarone:
Вопрос к любителям: понравился кофе, обжарщик питерский/московский, пакет оранжевый(название не запомнил). Знакомо кому - нибудь?
Может эти - https://theweldercatherine.ru/
quote:Изначально написано господин землемер:Может эти - https://theweldercatherine.ru/
torrefacto из обжарщиков посоветую. я с ними давно уже, все устраивает.
quote:Изначально написано demonis:
torrefacto из обжарщиков посоветую. я с ними давно уже, все устраивает.
девять лет с ними
quote:Originally posted by makarone:
нашёл, zavodcoffee.ru
Сделал запрос, через чат 18-ого с.м.
Указал мыло и тф. (как у них требуется) - до сих пор жду...
С уважением.
Здравствуйте. Кто-нибудь пользовался кофемолкой Faema MPN S ? Есть отзывы о ней . Заранее спасибо.
quote:Изначально написано Sergey911:
Сделал запрос, через чат 18-ого с.м.
Указал мыло и тф. (как у них требуется) - до сих пор жду...
С уважением.
Я дальше сайта не ушёл.
Сейчас пробую https://shop.laboratoriacoffee...esc&tfc_div=:::
Кофе пью редко, но эта тема мне кажется интересной
quote:Originally posted by RAYNGER:
demonis:
torrefacto из обжарщиков посоветую. я с ними давно уже, все устраивает.
девять лет с ними
Да, у них есть что выбрать. но некоторые обжарки лучше у Табера. Та же Эфиопия иргачиф грейд2 и Муссонный малабар. Брал и там и там.
Хочу спросить совета по выбору джезвы (турки). Присматриваю на двоих. Был бы признателен за ссылку на проверенный толковый магазин. Бюджет до 5 т.р.
Купите пятигорские. Есть 100, 200 и 400мл
quote:Изначально написано Nikvas79:
Хочу спросить совета по выбору джезвы (турки). Присматриваю на двоих. Был бы признателен за ссылку на проверенный толковый магазин. Бюджет до 5 т.р.
Я бы старые армянские поискал советских времен или на барахолках или на авито.
Главное чтобы лужение сохранилось.
Цены на них редко превышают 1-1.5 тыр.
У меня их штук 7 разных наверно, но я их собрал пока в Армении работал.
Новодельные пятигорские мне не нравятся.
Металл тонкий и вообще не то пальто.
quote:Originally posted by Sherp:
старые армянские поискал советских времен
Да, встречаются.
quote:Originally posted by Sherp:
Новодельные пятигорские мне не нравятся.
А какие они из себя?
Некоторое время назад купил на рынке в Автово нечто похожее на армянскую, но, и лужение тонкое и чеканка другая, и ручка дурацкая.))
Искал дежурную) в машину, маленькую. Нулячья у перекупов стоила 100р.)
quote:Originally posted by Sherp:
Металл тонкий
На моих не тонкий, хотя армянских у меня нет, может в сравнении.
quote:Новодельные пятигорские мне не нравятся.
Вот и мне тоже. Как то не душевно, если можно так сказать... Как ножи кизлярские - вроде бы и режут и до ума напильником доводятся - но не торт. Мне даже алюмин евые советские нравятся больше, чем пятигорские.
Снимок, кто-нибудь может выложить, этих ново-пятигорских?!))
Такая, не?
200мл
Colonel-Sev, благодарю.
Ну, внешне не плохо выглядит.
Моя поплоше.)
quote:Originally posted by ser4026:
А какие они из себя?
разные есть. есть тонкостенные под песок, есть с толстыми стенками. цена отличается в разы.
Понял, спасибо.)
на безрыбье на пробу турецкого взял. Мехмет Эфенди. в банке и в пакетиках - с собой возить, так в банке вроде норм, а в пакетиках словно старый..
Кофе пью иногда, но могу сказать, что очень много от воды зависит.
Дома очень хорошая вода из под крана, но кофе не очень, на работе пить из под крана невозможно, но кофе получается...
П.с. Йеменский кофе, адекватный, по адекватной цене в Москве можно найти?
quote:Изначально написано dima3795:
Кофе пью иногда, но могу сказать, что очень много от воды зависит.
Дома очень хорошая вода из под крана, но кофе не очень, на работе пить из под крана невозможно, но кофе получается...П.с. Йеменский кофе, адекватный, по адекватной цене в Москве можно найти?
Он сейчас очень недешев
Гляньте absinegor.ru или torrefacto.ru
Мне йеменский как-то не очень.
Кислинка слишком выпирает
quote:Изначально написано Sergey911:
Ну, весь Ваш пост - это субъективное личное мнение индивида.
А какое ещё мнение нужно для себя любимого? Только субъективное личное.
Вот мне тоже "кофий" стал НЕ полезен. Конкретно провоцирует "ухудшение здоровья".
Проверял уже несколько раз - перестаю пить кофе, и "проблемки" через некоторое время уходят, или со временем заметно убывают.
Несколько раз попил кофе - и "проблемки" возвращаются как по команде.
quote:Originally posted by Мао Депенгью:
А какое ещё мнение нужно для себя любимого?
Мнение для себя любимого, записывают в личные дневники, с надеждой, что потомки оценят.
Берите пример с О.Берггольц.
С уважением.
А не доводилось ли кому сравнивать? Лужёная медь VS керамика?
quote:Изначально написано Hatuey:
А не доводилось ли кому сравнивать? Лужёная медь VS керамика?
Ну, доводилось. В керамике температура быстрее достигается и она чуть выше - минус - хрупкость при резкой смене температуры - может треснуть от холодной воды при помывке. Если нужно что-то для очень приличного кофе - толстостенная медь с серебряным покрытием, она всегда и используется в мировых чемпионатах по джезве (soy как правило). Если варить обычный "кофеек" - как большинство - разницы нет. На фото просто - не джезвы - унылый пятикопеечный трэш. Сам в таких варил. Повторю - если кофе средний - особой разницы нет.
quote:Originally posted by господин землемер:
если кофе средний - особой разницы нет.
Да, и мне так сдаётся. Но вот насчёт "В керамике температура быстрее достигается" не уверен. Из представленного медная 206 граммов, керамика 326. Удельная теплоемкость меди 380 Дж/кг∙К, глины - 900, фарфора 800. Всяко раза в 2 как минимум выше. Плюс керамическая джезва массивнее. И, соответственно, при снятии джезвы с нагревателя пенка ещё некоторое время продолжает пыхать. Не знаю, хорошо это или плохо. Пока не понял
quote:Originally posted by господин землемер:
На фото просто - не джезвы - унылый пятикопеечный трэш.
Нуу, керамическая не так чтобы за пять копеек куплена. Другой вопрос - по деньгам ли товар. А так, вообще, использовал 5 методик и соответствующего инвентаря. Лучше джезвы нечего не знаю, хоть и бают учёные мужи, что электрокофеварка с бумажным фильтром обеспечивает якобы минимум якобы вреда от якобы эфирных масел и ещё чего-то там
quote:Нуу, керамическая не так чтобы за пять копеек куплена. Другой вопрос - по деньгам ли товар. А так, вообще, использовал 5 методик и соответствующего инвентаря. Лучше джезвы нечего не знаю, хоть и бают учёные мужи, что электрокофеварка с бумажным фильтром обеспечивает якобы минимум якобы вреда от якобы эфирных масел и ещё чего-то там
Попробуйте медь с более толстыми стенками. ZH (https://coffeelavka.ru/shop/me...cheshuychataya/ ) или что-то подобное, на рынок много soy подобных вышло. В принципе делать джезвы из более толстой меди и после наносить нормальное покрытие не так дорого, просто все хотят заработать. Стоят ли турки с более толстыми стенками своих денег - ну вопрос открытый, кофе в них варить удобнее. Лучше всего перед покупкой подержать в руках и понять - надо ли это или нет.
quote:Originally posted by господин землемер:
Лучше всего перед покупкой подержать в руках и понять - надо ли это или нет.
Эт точно..
Раз уж Вы так глубоко в теме, ещё вопросик. Встречались в продаже турки непривычной геометрии, с очень слабо выраженным сужением от дна вверх, похожие более на ковшик, нежели на джезву привычной мне формы. Это имеет значение? Склонен думать (хотя и не смогу объяснить почему) что да, но не уверен. Те "ковшики" привлекли внимание ещё и объёмом, иногда надо бывает на компанию приготовить.
quote:Изначально написано Hatuey:
Эт точно..
Раз уж Вы так глубоко в теме, ещё вопросик. Встречались в продаже турки непривычной геометрии, с очень слабо выраженным сужением от дна вверх, похожие более на ковшик, нежели на джезву привычной мне формы. Это имеет значение? Склонен думать (хотя и не смогу объяснить почему) что да, но не уверен. Те "ковшики" привлекли внимание ещё и объёмом, иногда надо бывает на компанию приготовить.
Имеет. И да, кстати, объем имеет большое значение - если турка объемом более 200 мл, приготовить хороший кофе практически нельзя. Вы если есть желание покопаться, залезьте на те же сайты продавцов типа торрефакто или тейсти кофе там у них блоги прицеплены - там информация на удивление честная и точная, по рецептам можно уточнить. А то народ все девушек блогерок читает, которые учат клух унылых варить "вкусный кофеек". Еще могу посоветовать субмарин кофе - можно подписаться, они там квартирники на производстве своем устраивают, там иногда полезно что-то посмотреть, спросить.
quote:Originally posted by господин землемер:
Имеет. И да, кстати, объем имеет большое значение - если турка объемом более 200 мл, приготовить хороший кофе практически нельзя. Вы если есть желание покопаться, залезьте на те же сайты продавцов типа торрефакто или тейсти кофе там у них блоги прицеплены - там информация на удивление честная и точная, по рецептам можно уточнить. А то народ все девушек блогерок читает, которые учат клух унылых варить "вкусный кофеек". Еще могу посоветовать субмарин кофе - можно подписаться, они там квартирники на производстве своем устраивают, там иногда полезно что-то посмотреть, спросить.
Спасибо. Как-то стихийно-самостоятельно пришёл к завариванию 150 мл, а кому крепковат, вотЪ вам гости водички холодной и бодяжьте по своему вкусу.
Ищите старые медные армянские турки советских времен, их довольно много, у них толстые стенки и стоят немного.
Самое главное чтобы внутри была без зелени и какого-нибудь свинцового припоя.
Современный Пятигорск - шляпа!
Пока работал в Ереване собрал кучку разных от 70 до 320 мл + серебряная кубачинская есть.
Разницу во вкусе от объема особо не замечал. Намного больше важны качество исходного материала, качество и состав воды, степень обжарки, крупность помола и время приготовления.
Мелю ручными керамическим Порлексом, здесь покрупнее, но побыстрее и опять же армянской железной с конструктивом на случай ядерной войны, здесь в пудру, но долго.
Варю в пропорции 7-10 гр на 100 мл воды.
В качестве альтернативы на работе завариваю в термосе. Все равно намного лучше чем из пафосной кофе-машины.
quote:Originally posted by Sherp:
Ищите старые медные армянские турки советских времен, их довольно много,
Может на Юноне посмотреть, на блошке?
quote:Originally posted by Sherp:
Намного больше важны качество исходного материала, качество и состав воды, степень обжарки, крупность помола и время приготовления.
ППКС, безусловно.
Под френч-пресс бывает дроблю в ступке, тоже неплохо, если зерно хорошее.
Видел по телевизору давно, как кофе на песке варили. Песок был насыпан в посуду, типа сковороды/противеня, посудина стояла на огне.Турка стояла на песке, не на открытом огне.
quote:Originally posted by вольмар:
как кофе на песке варили.
Продавали такие аппараты, где-то на антресолях есть, плита корытом, в нее песок и маленькие турки.
Сам песок заменяю золой)
На Удельной или Юноне, на Авито
quote:Originally posted by вольмар:
Песок был насыпан в посуду, типа сковороды/противеня, посудина стояла на огне.Турка стояла на песке, не на открытом огне.
40 лет назад во Львове на Армянской улице напротив армянской же старинной церкви была кофейня, я там неделю успешно заряжался бодростью. Электрические жаровни с песком и медные турки. Полусамообслуживание. Посетителю заряжали турку водой, кофе отсыпали стандартную или двойную дозу и в турку деревянную палочку. Далее каждый клиент доводил на жаровне до готовности по своему усмотрению. Но вот помешивать даже деревянной палочкой в разогретой лужёной посуде - плохо, для посуды точно.
[QUOTE]Изначально написано Sherp:
[B]Ищите старые медные армянские турки советских времен, их довольно много, у них толстые стенки и стоят немного.
Самое главное чтобы внутри была без зелени и какого-нибудь свинцового припоя.
Ну все же у армянских турок старых советских времен стенки не толстые - я сам советских времен, сколько их у меня было. Далее по вашему совету купит человек эту хрень - что со старой полудой делать - отдавать лудить по новой? Если делать это правильно, ценник будет негуманный. Так что я за новые джезвы с толстыми стенками - и кофе варят лучше и мороки меньше. Я помню все эти времена - и турки и песок. Скажу сразу - это скорее была экзотика для туристов, да и сам кофе очень посредственный. Сейчас можно купить много лучшего качества, правда дорого. Так что сейчас для тех, кто хочет что-то подобрать для себя, сделать это гораздо проще, было бы желание пробовать самому и учиться на своих ошибках. Сорри, вышло несколько по стариковски брюзгливо.
Торрефакто в обжарке от 03.08
Эфиопию сидамо 2 и Эфиопию амхара 4 айеху сделали полным говном.
Я эти сорта у них много лет покупаю и знаю что к чему.
Боюсь, повторяется ситуация, что в стране хорошего кофе не будет....
quote:Изначально написано harry:
Торрефакто в обжарке от 03.08
Эфиопию сидамо 2 и Эфиопию амхара 4 айеху сделали полным говном.
Я эти сорта у них много лет покупаю и знаю что к чему.
Боюсь, повторяется ситуация, что в стране хорошего кофе не будет....
Пишите им, замену должны сделать или деньги на внутренний счет вернуть
Вот такое свойство керамики (конкретного изделия):
При использовании открытого огня или жаровни с песком не имеет никакого значения. А вот на стеклокерамической варочной поверхности теплообмен конфорки с содержимым турки происходит гл. обр. через её боковую поверхность.
Наткнулся вот на такой рейтинг: https://kivahan.ru/rejting-molotogo-kofe/
Каковы будут мнения тонких знатоков и ценителей?
quote:Изначально написано Hatuey:
Наткнулся вот на такой рейтинг: https://kivahan.ru/rejting-molotogo-kofe/
Каковы будут мнения тонких знатоков и ценителей?
Ну вообще тонкие знатоки и ценители не пьют практически ничего из представленного, а пьют, как и заметил сам обозреватель кофе в зернах. И практически у всех нормальных местных обжарщиков можно попросить смолоть кофе - так что это из серии - шаурму из какого ларька брать.
quote:Originally posted by господин землемер:
смолоть кофе -
42 года в строю
80 Ватт, грузоподъёмность 30 г. Супертонкого помола, правда, не обеспечивает, но до сих пор при использовании распространяет запах свежесмолотых зёрен, а не подгорающих щёток 
Может кому-то будет интересно
Интересно. Но у парня с физикой плоховато)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Интересно. Но у парня с физикой плоховато)))
Он все же практик - бывший чемпион мира по джезве. Собственно, с чашки кофе, сваренной им в кофейне в тот год, как он стал чемпионом мира (это была панама гейша), я понял, что мне надо менять кофе. И да, иногда дорогой кофе стоит своих денег до последней копейки. Все познается в сравнении.
quote:Originally posted by господин землемер:
иногда дорогой кофе стоит своих денег
Гейша - насколько понимаю, стоимость исходного продукта порядка 150 р. за порцайку. Не так уж и много.
quote:Изначально написано Hatuey:
Гейша - насколько понимаю, стоимость исходного продукта порядка 150 р. за порцайку. Не так уж и много.
Там стоимость исходного продукта весьма разнится в зависимости от оценки SCA. Иногда на порядок. Примерно как виски белая лошадь и какой нибудь 30 леткой макаллан. Сейчас просто начали много выращивать и продавать именно гейши на волне хайпа и пр. Помимо Панамы - Колумбия, Перу. Не все они шедевральны. Плюс - умение обжарить и пр. Дьявол в деталях. Постарайтесь к примеру найти панаму гейшу с оценкой SCA 95 и посмотрите на ценник. Мне пришлось остановиться на кофе с оценкой 89-90. И это не обязательно гейша. На нормальную гейшу ценник стал неподъемный http://gm-coffee.ru/catalog/coffee-ninety-plus/
quote:Изначально написано harry:
Торрефакто в обжарке от 03.08
Эфиопию сидамо 2 и Эфиопию амхара 4 айеху сделали полным говном.
Я эти сорта у них много лет покупаю и знаю что к чему.
Боюсь, повторяется ситуация, что в стране хорошего кофе не будет....
В продолжениии истории:
Я эти сорта пью по отдельности, в зависимости от хотения большей-меньшей кислинки, готовлю только в джезве.
А тут от безысходности взял и смешал! И что, стало весьма неплохо, а через пару недель выдержки в морозилке вкус стал прям офигенный. Допивал с сожалением, что заканчивается.
Знаю, что имеет место предрассудок о постепенно выходе углекислого газа и улучшении вкуса через недельку-другую.
Я, лично, не улавливаю изменений к лучшему от "выдержки".
С некоторой опаской купил пару дней назад "сидамо 2" и все как при бабушке, без провалов, вкусно сразу!
Вот такие дела, мы имеем дело с "живым" напитком, на вкус которого могут влиять самые разные жизненные обстоятельства... )
Последние полгода пью свежеобжаренный кофе от Табера. Ушел к ним от Торрефактов.
Из недорогих могу рекомендовать микс Мадрид, очень удачен и в виде эспрессо и в виде американо. Ну и Пура Вида, конечно же, это практически классика.
Кто любит с большей кислинкой может оценить микс Аликанте.
Из моносортов очень доволен Эфиопией Иргачиф грейд 2, Куба Серрано, Бразилия Ипанема дульче, Индонезия Ява Джампит.
quote:Изначально написано Hatuey:
42 года в строю
Это у нас тоже есть. Почти NOS. 80 года выпуска. Для aeropress такой помол как делают эти 2 кофемолки самое то. А питчер я сегодня цепанул, за 300 рэ. отличная штука.
В магнитах-пятерочках зерновой какой можно брать (от безнадеги)?
quote:Изначально написано gjnjv:
В магнитах-пятерочках зерновой какой можно брать (от безнадеги)?
Да возьмите от безнадеги какой-нибудь недорогой в торрефакто - он будет свежей обжарки, без дефектов. И ценник будет не шибко выше.
quote:торрефакто
Это не магазин шаговой доступности к сожалению.
quote:Изначально написано gjnjv:
Это не магазин шаговой доступности к сожалению.
Купите у них с небольшим запасом и бросьте заначку в морозилку!
quote:Купите у них с небольшим запасом и бросьте заначку в морозилку!
Вот почему так сложно ответить именно на поставленный вопрос?
Или ничего не отвечать если не знаешь.
quote:Изначально написано господин землемер:Да возьмите от безнадеги какой-нибудь недорогой в торрефакто - он будет свежей обжарки, без дефектов. И ценник будет не шибко выше.
Зашёл ради интереса - действительно есть и незадорого, особенно если по килограмму брать. + бесплатная доставка. Ценник сопоставим с озоновским на Jardin Bravo Brazilia, который последнее время беру. Спасибо за рекомендацию.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
quote:Изначально написано gjnjv:
Это не магазин шаговой доступности к сожалению.
торрефакто доставляют в постаматы 5Post. Вы же про пятерочку спрашивали? там и заберете.
quote:Изначально написано RailMan2000:Зашёл ради интереса - действительно есть и незадорого, особенно если по килограмму брать. + бесплатная доставка. Ценник сопоставим с озоновским на Jardin Bravo Brazilia, который последнее время беру. Спасибо за рекомендацию.
В личку маякните, если нужна постоянная скидка 15%.
Дам ссылку на регистрацию
quote:Изначально написано gjnjv:
Вот почему так сложно ответить именно на поставленный вопрос?
Или ничего не отвечать если не знаешь.
Потому что я уже лет 6 закупаюсь только в Торрефакто!
Если нужно поделюсь регистрацией с 15% скидкой. Маякните вличку при такой необходимости.
)
Зерновой Эгоист