Шов на язычках немцев

Может ли встречаться шов на внутренней стороне на оригинальных штыках/ножах ГЮ или это 99% новодел?

Не может.
Во-всяком случае - я не видел ни одного.

Попробуйте здесь выложить на определение подлинности http://www.sammler.ru/